Vegetarisch fit 05/2023
Regional. Saisonal. Einfach lecker. Vegetarisch fit gibt eine Vielzahl von kreativen Anregungen mit zahlreichen Rezepten und aktuellen Informationen in Sachen Ernährung und Gesundheit für ein genussvolles, vegetarisches und nachhaltiges Leben.
Regional. Saisonal. Einfach lecker. Vegetarisch fit gibt eine Vielzahl von kreativen Anregungen mit zahlreichen Rezepten und aktuellen Informationen in Sachen Ernährung und Gesundheit für ein genussvolles, vegetarisches und nachhaltiges Leben.
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Kokos-Schoko-Proteinriegel<br />
ZUTATEN:<br />
1. Die Kichererbsen in einem<br />
Schokolade dazugeben und<br />
3. Die Schokolade zum<br />
Für 6 Riegel<br />
250 g Kichererbsen (1 Dose)<br />
50 g Mandeln<br />
80 g Medjool-Datteln<br />
30 g Kokosflocken<br />
80 g Proteinpulver, Kokos-Geschmack<br />
30 g Schokolade, gehackt<br />
30 g Schokolade zum Überziehen<br />
Sieb waschen und gut trocknen.<br />
Mandeln im Mixer mahlen.<br />
Kichererbsen und Datteln<br />
dazugeben und pürieren.<br />
Kokosflocken und Proteinpulver<br />
hinzufügen und nochmals<br />
pürieren. Am Ende die gehackte<br />
unterrühren.<br />
2. Die Masse ca. 2 cm dick auf ein<br />
Backpapier streichen. Mit einem<br />
weiteren Backpapier bedecken<br />
und fest andrücken oder mit dem<br />
Nudelholz glätten. Die Masse für<br />
30 Minuten tiefgefrieren.<br />
Überziehen im Wasserbad oder<br />
in der Mikrowelle schmelzen,<br />
die Masse in Stücke schneiden<br />
und diese mit der Schokolade<br />
überziehen. Die Riegel im<br />
Kühlfach aufbewahren oder über<br />
Nacht trocknen lassen.<br />
Apfelstrudel-Riegel<br />
ZUTATEN:<br />
Für 8–9 Riegel<br />
150 g Haferflocken<br />
100 g Pinienkerne<br />
100 g Rosinen<br />
50 g Dinkel-Vollkornmehl<br />
½ TL Zimt<br />
2 mittelgroße Äpfel, klein gehackt<br />
200 g Milch<br />
1. Backofen auf 180 °C Umluft<br />
vorheizen. Haferflocken,<br />
Pinienkerne, Rosinen, Mehl und<br />
Zimt in eine Schüssel geben und<br />
gut vermischen.<br />
2. Dann die Äpfel und die<br />
Milch dazugeben und nochmals<br />
verrühren. Die Masse auf dem<br />
mit Backpapier ausgelegten<br />
Backblech ca. 1 cm hoch<br />
verstreichen. Für mindestens<br />
15 Minuten auf der untersten<br />
Schiene backen. Die Masse<br />
abkühlen lassen und in Stücke<br />
schneiden.<br />
Fotos: EMF Verlag/Sabrina Sue Daniels (2), Petra Rehbichler (4)<br />
vegetarisch <strong>fit</strong> I 45
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