Vegetarisch fit 05/2023

entscheidend dazu bei, die vorhandene
Muskelmasse zu erhalten, aufzubauen
oder nach dem Training zu
reparieren. Deshalb greifen manche
Sportler auch zu Proteinshakes. Auch
als Energiequelle spielt Eiweiß eine
wichtige Rolle, besonders, wenn ein
Mangel an anderen Energielieferanten
wie zum Beispiel Kohlenhydraten
besteht. Wer sich kohlenhydratarm
ernährt, erhöht daher die Proteinwissen
I hülsenfrüchte
Prall
voll mit
Eiweiß
Viel Gutes steckt in Erbsen, Linsen und Co. Vor allem für die Eiweißversorgung des
Körpers können Hülsenfrüchte einen wichtigen Beitrag leisten. Und sie eignen sich
bestens für schmackhafte Gerichte wie Falafelbällchen oder Linsen-Bolognese.
Wie wichtig Eiweiße für
den Organismus sind,
lässt sich schon an der
Bedeutung des Fachworts „Protein“
ablesen. Es leitet
sich vom griechischen
„proteios“
ab, was
„grundlegend“
oder „vorrangig“ bedeutet. Eiweiße
sind vor allem Baustoffe für Muskeln,
Organe und Blut, aber auch für Enzyme
und Hormone. Eine eiweißreiche
Ernährung reguliert den Blutzuckerspiegel
und wirkt sich positiv auf
das Immunsystem und das Herz
aus. Muskeln bestehen zu 20 Prozent
aus Eiweiß. Während Kohlenhydrate
und Fette wichtige Energie für die
Muskelarbeit liefern, tragen Proteine
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