Vegetarisch fit 05/2023
Regional. Saisonal. Einfach lecker. Vegetarisch fit gibt eine Vielzahl von kreativen Anregungen mit zahlreichen Rezepten und aktuellen Informationen in Sachen Ernährung und Gesundheit für ein genussvolles, vegetarisches und nachhaltiges Leben.
Regional. Saisonal. Einfach lecker. Vegetarisch fit gibt eine Vielzahl von kreativen Anregungen mit zahlreichen Rezepten und aktuellen Informationen in Sachen Ernährung und Gesundheit für ein genussvolles, vegetarisches und nachhaltiges Leben.
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genießen I herbstküche<br />
Zimtschnecken<br />
FÜR CA. 12 STÜCK<br />
FÜR DEN TEIG:<br />
100 g Hokkaido-Püree<br />
(oranger oder grüner Typ)<br />
250 ml Milch<br />
50 g Hefe<br />
600 g Weizenmehl<br />
80 g Zucker<br />
1 TL Vanillezucker<br />
1 TL Zimt<br />
1 TL Piment<br />
1 Prise Salz<br />
50 g weiche Butter<br />
2 Eier<br />
3 EL Zimt<br />
100 g brauner Zucker<br />
100 g Frischkäse<br />
1 Ei und etwas Milch zum Bepinseln<br />
1. Kürbis vorbereiten, kochen<br />
oder backen und in der Küchenmaschine<br />
zu Püree verarbeiten.<br />
100 g für den Teig abwiegen,<br />
75 g für die Remonce.<br />
2. Hefe in der lauwarmen Milch<br />
auflösen. Weizenmehl, Zucker,<br />
Vanille, Zimt, Piment und Salz<br />
Ei zusammen mit der Milch<br />
hinzufügen. Alles gut zu einem<br />
geschmeidigen Teig verkneten<br />
und abgedeckt 30 Minuten<br />
gehen lassen.<br />
3. Remonce: Butter, Kürbis, Zimt<br />
und braunen Zucker gut verschlagen.<br />
Den Frischkäse vorsichtig<br />
unterheben – er darf ruhig<br />
klumpig sein. Den Teig in 3 Teile<br />
teilen und jedes Stück zu einem<br />
Rechteck mit einer Dicke unter<br />
auf die Teigstücke streichen<br />
und diese zusammen- rollen.<br />
In dicke Scheiben schneiden,<br />
auf ein Backblech legen und<br />
abgedeckt ca. 45 Minuten<br />
gehen lassen.<br />
5. Die Schnecken mit<br />
geschlagenem Ei und Milch<br />
bepinseln und bei 180 °C<br />
ca. 15–20 Minuten backen.<br />
6. Evtl. mit Glasur garnieren.<br />
In die Glasur gern ein bisschen<br />
FÜR DIE REMONCE:<br />
100 g weiche Butter<br />
75 g Kürbispüree<br />
vermengen. Die Butter in das<br />
Mehl krümeln, dann Kürbis und<br />
1 cm ausrollen.<br />
4. Eine dicke Schicht Remonce<br />
Kurkuma geben, dann bekommt<br />
sie eine tolle orange Farbe.<br />
KÜRBIS – HARTE SCHALE,<br />
GESUNDER KERN<br />
Viele leckere Kürbis-Rezepte<br />
von pikant bis süß.<br />
Landwirtschaftsvlg Münster<br />
ISBN: 978-3784356471<br />
168 Seiten, 18,00 €<br />
14 I vegetarisch <strong>fit</strong>
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