Vegetarisch fit 05/2023

genießen I herbstküche
suppe
mit Kokosmilch
und Ingwer sehr beliebt. Dazu
eine Prise Koriander – herrlich! Zu
deftigeren Suppen passen Petersilie,
Schnittlauch, Dill, Borretsch, Bärlauch
und Liebstöckel. Ein Löffel
Haselnuss pesto auf der Suppe sieht
toll aus und ist sehr aromatisch. Eine
Variante wäre eine Kürbissuppe mit
Walnüssen und Salbei.
Kürbis als Gemüsebeilage, zum
Beispiel zu Kartoffelpüree oder
Ofenkartoffeln, verträgt sich gut mit
Rosmarin, Thymian, Estragon, Basilikum
oder Oregano. Als raffiniertes
Hauptgericht kann auch ein Flammkuchen
mit Kürbisstücken, Fetastücken
und gerösteten Haselnüssen
begeistern. Etwas Thymian und ein
paar Spritzer Honig runden das
Ganze wunderbar ab. Wer es herzhafter
mag, legt zusätzlich fein
geschnittene rote Zwiebelringe
darauf. Mit den gleichen Zutaten
lässt sich auch eine schmackhafte
Kürbisquiche kreieren.
oder gerne auch ein Nusspesto,
eventuell mit Ricotta. Wer
experimentierfreudig ist,
sollte es einmal mit
Kürbisrösti versuchen.
Meersalz obendrauf
gibt den besonderen
Kick, nach Belieben
auch Apfel-Aprikosen-Mus.
Auch als Dessert
und zu Kaffee und
Kuchen erweist sich die
Beerenfrucht als Geheimtipp.
Mit Zimt, Nelken, Muskat
sowie gehackten Mandeln
und Haselnüssen wird ein Kürbiskuchen
zum Renner und hält sich
mehrere Tage unter der Kuchenhaube.
Kürbismuffins mit Schokostreuseln
schmecken auch Kindern –
und sind damit perfekt für die Halloween-Party.
Muffins mit Pflaumen
und Hasel nüssen sind eher etwas für
Erwachsene. Wer mag, kann sie mit
Schlagsahne oder Ricotta garnieren.
Kürbisbrownies sind eine schöne
„
Auch als
Dessert und
Kuchen ein
“
Geheimtipp
Abwechslung – und keine Kalorienbomben,
wenn sie clever mit Dinkelmehl,
Reissirup und Apfelmus zubereitet
werden. Wer seine Gäste
optisch verzaubern will, bestreut die
Brownies mit Puderzucker, Kürbisraspeln
und Pistazienstückchen.
Auch Kürbiswaffeln mit Maronencreme
sind eine leckere und sehr
süße Kombination für Naschkatzen.
Sie sehen, mit Kürbis können Sie
kulinarisch beinah alles anstellen.
AUCH DIE SÜSSE KOMBI PASST
Beliebt ist auch Risotto mit Kürbis
und Erbsen. Als Nudelgericht passt
Kürbis gut zu Brokkoli und gehobelten
Mandeln, dazu ein grünes Pesto
10 I vegetarisch fit