Nr. 88 - Herbst 2023
Okzitanien, Nîmes, Ballon d'Alsace, Louis de Funès, Corrèze, Chanson française, Rezept und viel mehr!
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ART DE VIVRE Rezept<br />
Ich stamme aus Burgund, da ist es nicht weit ins Jura. Aus diesem<br />
Grund hatte ich oft Gelegenheit, Huhn mit Vin jaune und Morcheln zu<br />
essen, ein sehr aromatisches Gericht, in dem das « gelbe Gold » aus dem<br />
Jura, der berühmte Vin jaune, besonders gut zur Geltung kommt. Der<br />
Wein ist in seiner Art unverwechselbar und wird nach einem speziellen<br />
Verfahren hergestellt: Nach der Gärung lagert er mindestens sechs Jahre<br />
und drei Monate in Eichenfässern, ohne dass man den sogenannten Part<br />
des anges, also den Teil des Weins, der verdunstet, auffüllt. Guten Appetit!<br />
Poulet au vin jaune<br />
et aux morilles<br />
Für sechs Personen · Zubereitung: 30 Minuten · Kochzeit: etwa 1 Stunde<br />
94 · Frankreich erleben · <strong>Herbst</strong> <strong>2023</strong>
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