EP:Kochtrends Ausgabe August/September 2023
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Erdbeer "Tiramisu"<br />
<strong>Kochtrends</strong><br />
61<br />
Zutaten:<br />
Biskuitteig:<br />
140 g Zucker<br />
180 g Mehl<br />
20 g Sojamehl<br />
20 g Stärke<br />
1 Pkg. Backpulver<br />
½ TL Vanillepaste<br />
100 ml Sojadrink<br />
3 EL Öl<br />
1 TL Himbeeressig<br />
Prise Salz<br />
Rezept von Foodbloggerin<br />
Aniko Scheed,<br />
Blog „SweetSoulFood“<br />
Foto © IZAQUIEL TOMÉ PHOTOGRAPHY<br />
Creme:<br />
250 g Zitronenjoghurt (z.B. von Alpro)<br />
200 ml pflanzliches Schlagobers (gekühlt)<br />
1 Pkg. Sahnesteif<br />
2 EL Staubzucker<br />
50 ml Limoncello<br />
50 ml Wasser<br />
2 TL Agar-Agar<br />
frische Erdbeeren<br />
Erdbeermarmelade<br />
1. Für den Biskuitteig, das Backrohr auf 200 °C vorheizen.<br />
2. Zuerst alle trockenen Zutaten vermischen und in einer 2. Schüssel alle nassen Zutaten vermischen. Danach<br />
vermengen und aufschlagen. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und ca. 10<br />
Minuten backen. Stäbchenprobe machen!<br />
3. Den Teig gut auskühlen lassen.<br />
4. Für die Creme, das Joghurt in eine Schüssel geben und gut durchrühren. Das gekühlte Schlagobers mit dem<br />
Sahnesteif aufschlagen.<br />
5. Den Limoncello und das Wasser in einem Topf mit dem Agar-Agar aufkochen. Danach etwas vom Joghurt dazugeben<br />
und die Mischung in das restliche Joghurt einrühren. ⅔ vom Obers unterheben.<br />
6. Die Erdbeeren in Scheiben schneiden.<br />
7. Eine Schale zuerst mit einer Schicht Teig auslegen, dann etwas Marmelade darauf verstreichen und mit den<br />
Erdbeeren belegen. Bei einer Glasschale kann man auch Erdbeeren am Rand entlang legen. Dann die Hälfte der<br />
Creme darauf verteilen und glatt streichen. Die Schichten wiederholen und zum Schluss das Schlagobers darauf<br />
verteilen. Mit Marmeladepunkte, geriebener weißer Schokolade dekorieren und am<br />
besten über Nacht durchziehen lassen.
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