Ringelreih | #64 | Aug - Sep 2023
Familienfreundlich die Region entdecken. Ausflüge, Veranstaltungen, Kurse und die besten Tipps für Familien und Kinder im Landkreis Darmstadt-Dieburg und im Odenwaldkreis. Ringelreih erscheint alle zwei Monate kostenlos und begeistert mit seinen liebevoll gestalteten Inhalten.
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Rezept<br />
<strong>Ringelreih</strong> 11<br />
Lecker und saftig<br />
Apfel-Schlupfkuchen<br />
Ein Beitrag von<br />
Konditorin Carola Merkel von der<br />
Kooperation Odenwald Gasthaus e.V.<br />
www.odenwald-gasthaus.de<br />
Foto: © anna_shepulova – stock-adobe.com<br />
Es ist Erntezeit! Überall in der Natur und im<br />
Garten sind jetzt Äpfel, Brombeeren, Heidelbeeren,<br />
Himbeeren und Co. reif genug zum<br />
Naschen. Den Überschuss an gesunden Früchten<br />
kann man prima zu einem leckeren saftigen<br />
Sommerkuchen verarbeiten.<br />
Zutaten<br />
280g Butter<br />
280g Zucker<br />
1 Pck. Vanillezucker oder<br />
1 Msp Bourbon-Vanille<br />
1 EL Zitronensaft<br />
1 Prise Salz<br />
6-7 Eier<br />
460g Mehl<br />
5 TL Backpulver<br />
7 EL Milch<br />
1750g geschälte Äpfel<br />
So geht‘s<br />
Butter, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und<br />
Salz in eine Schüssel geben und schön schaumig<br />
schlagen.<br />
Nach und nach die Eier zufügen bis alle Eier mit<br />
der Butter und dem Zucker vermischt sind.<br />
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und<br />
auf die Eier-Butter-Zuckermasse sieben. Erst<br />
auf kleiner Stufe mit dem Rührer vermischen<br />
und dann nochmal kurz gut aufschlagen. Zum<br />
Schluss die Milch zufügen und nochmals<br />
rühren – Ganz schön rührig unser<br />
Kuchen.<br />
Den Teig in eine gefettete<br />
Springform füllen und dicht<br />
mit den geschälten Äpfel<br />
belegen. Die Äpfel etwas eindrücken.<br />
Bei ca 175°C ungefähr 50<br />
Minuten backen. Vor dem Herausnehmen<br />
eine Stäbchenprobe<br />
machen ob der Teig schon durch ist.<br />
Nach dem Backen den noch heißen Kuchen mit<br />
ein paar Butterflöckchen belegen und anschließend<br />
den Kuchen mit Zimt-Zucker bestreuen.<br />
Alternativ kann man den Kuchen auch mit<br />
frischen entsteinten Kirschen, entrispelten<br />
Johannis- oder anderen Beeren belegen.<br />
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Heimat.<br />
Qualität.<br />
Genuss.<br />
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