der-Bergische-Unternehmer_0723_Nonprint

„Unsere heutige Küche ist eine umfangreiche
Mixtur, die auf Kreativität und der multikulturellen
Struktur der osmanischen Paläste basiert.“
(Gönul Paksoy)
Überhaupt gilt die nördliche Ägäisküste mit ihrem
fruchtbaren Hinterland als kulinarische
Schatzkammer der Türkei. Frisches Gemüse von
den Bauernmärkten, raffinierte Meze-Variationen
und fangfrischer Fisch vom Grill in den Restaurants,
Käsespezialitäten aus eigener Herstellung
in kleinen Manufakturen, einzigartige Oliven immer
zu haben. Und was gibt es Schöneres, als
nach einem Tag voller Entdeckungen am Abend
zu genießen und lokale Spezialitäten zu probieren.
Und als krönender Abschluss das Maras-Eis, ein
vielleicht gewöhnungsbedürftiger Genuss, wenn
man eigentlich Eis bestellt. Es zieht sich – will so
gar nicht schmelzen, denn eine Zutat aus Orchideen
verleiht ihm eine besondere Konsistenz. In der
Waffel am Eisstand bestellt, zelebrieren die oft in
traditionelle Trachten gekleideten Verkäufer eine
regelrechte Show, indem sie die elastisch-zähe
Masse beim Eintüten armlang in die Länge ziehen
und mit einem Metallpaddel falten und drehen –
sehr zur Freude aller Umstehenden.
Auch außerhalb der Saison schön –
und etwas mehr allein!
Wer dem Urlaubstrubel ausweichen will, kann
dies nicht nur räumlich, sondern auch zeitlich tun.
Frühjahr und Herbst sind ohnehin die schönsten
Jahreszeiten für eine Türkeireise. Auch eine „weiße“
Türkei hat ihren eigenen Reiz: Als Winterreiseziel
entfaltet das Land noch einmal einen ganz
eigenen Charme, sei es in den Teehäusern von Istanbul
oder vor dem Kamin einer gemütlichen Ferienwohnung
in Kappadokien, bei minus 15 Grad.
Nicht umsonst trägt einer der besten Romane von
Orhan Pamuk den Titel „Schnee“. Was aber zu allen
Jahreszeiten und in allen Landesteilen gleich
bleibt, ist die Gastfreundschaft und die Muße für
ein Glas Tee oder Raki. Genießen Sie die Zeit und
entdecken Sie ein Land unter Freunden.
Text: Katja Weinheimer
Fotos: Katja Weinheimer, Shutterstock
Die moderne Millionenstadt
Izmir
(Foto oben)
der Bergische Unternehmer 07 |23 45