eBook Low Carb Kuchen für Monsieur Cuisine

Kuchenglück in Low Carb
Weizenmehl ersetzen
Damit deine Kuchen kohlenhydratarm werden, ist
es nötig, dass du Weizenmehl und andere typische
Mehle wie Roggen-, Dinkel- und Vollkorn durch
Low-Carb-Alternativen ersetzt. Die Übersicht dient
dir als eine kleine Umrechnungshilfe für deinen
Weizenmehl-Ersatz:
100 g Weizenmehl
entspricht in etwa:
Zuckerfrei genießen
Für uns bedeutet zuckerfrei genießen erst einmal
„frei von raffiniertem Zucker“, also ohne den klassischen
Haushaltszucker. Dass übermäßig viel Zucker
nicht guttut, weiß eigentlich jeder und doch ist es
schwer, die Finger davon zu lassen. Eins ist schon
mal klar: Ohne eine süße Komponente schmecken
« 75 g Kichererbsenmehl
« 50 g Kokosmehl
« 100 g Kürbiskernmehl
« 90 g Leinsamenmehl
« 50 g Mandelmehl
« 75 g Sojamehl
« 100 g Süßlupinienmehl
Kuchen & Co. nicht so, wie sie sollen und wie wir
sie lieben. Zuckeralternativen haben einen großen
Vorteil: Im Gegensatz zu Haushaltszucker bestehen
sie nicht nur aus „leeren” Kalorien. Der Insulinspiegel
bleibt gleich und unterliegt keinen Schwankungen:
Und du hast keine Heißhungerattacken.
100 g Zucker
lassen sich ersetzen durch:
« 100 g Birkenzucker (Xylit)
« 125 g Erythrit
« 100–120 g Kokosblütenzucker/ -sirup
« 60 g Stevia
« 120–140 g Ahornsirup oder Honig
« 100 g pürierte Trockenfrüchte
(Pflaumen, Datten)
« 100–120 g Apfelmark oder
geriebene Äpfel
7