Ami du Vin 2/23

la vie de l'anav
zürcher weinland
Jungwein-Degustation
Überzeugender Jahrgang 2022
In der Kellerei Ruthishauser Divino SA genossen die Mitglieder
der Weinfreunde Zürcher Weinland die jungen
Weine des Jahrgangs 2022. Dabei kamen sie auch in
den Genuss von etlichen Fassproben.
Der Geschäftsführer der Volg-Weinkellereien Thomas Wettach
stellte den Weinfreunden Zürcher Weinland den neuen Leiter
Projekte sowie Mitglied der Geschäftsleitung Michael Balmer
vor. Als Betriebsleiter der Rutishauser Weinkellerei AG ist
er nach der Fusion mit Divino SA wieder an seinen früheren
Arbeitsort zurückgekehrt. Mit seinem umfassenden Wissen
präsentierte Michael Balmer die jungen Weine des Jahrganges
2022, Thomas Wettach berichtete über die Bodenbeschaffenheit
der diversen Reblagen.
Weil die Rutishauser Divino SA seit dem Weinjahr 2022 stark
expandiert hat, präsentierte Michael Balmer ein sehr interessantes
Programm. Heute bewirtschaften sie 50 Hektaren
Reben auf drei Rebstationen. Der erste degustierte Weisswein
war eine Fassprobe. Gropp Müller-Thurgau mit einer Kaltgärung
von 14 Tagen und ohne biologischen Säureabbau (BSA),
hat seinen Namen von einem Knochenfisch des Bodensees.
Der Wein wird aus den Untersee-Reblagen Berlingen, Ermatingen,
Triboltingen assembliert, die aufgrund der Wärme des
Sees frühreife Lagen sind.
Weisse mit leichten Gerbstoffen
Es folgte die Verkostung des Winterthur Goldenberg Riesling-
Silvaner mit einer Kaltgärung von 14 Tagen, und des Felsberg
Michael Rück (links) stellt Michael Balmer und Thomas Wettach vor.
Riesling Silvaner mit einer Kaltgärung von 16 Tagen. Beide
Weine zeichnen sich durch gelbfruchtige Komponenten und
Muskatnoten aus. Der Jahrgang 2022 ist bereits abgefüllt. Der
Räuschling aus Weiningen wurde mit Ganztraubenpressung
und 15 Tagen Kaltgärung im Tankausbau hergestellt. Er weist
eine dosierte Säure und leichte Gerbstoffe auf. Der Hallauer
Pinot Gris, der mit Ganztraubenpressung und 16 Tagen Kaltgärung
sowie ohne BSA erzeugt wurde, zeichnet sich mit sehr
viel Farbe und einem ausgeprägten Abgang aus.
Der Zizers Chardonnay benötigt zwölf Stunden Maische-Standzeit,
zehn Tage Kaltgärung, und lag zu 50 Prozent im Tank, zu
50 Prozent im Barrique. Das Bodensee Cuvée weiss ist eine
Assemblage aus 30 Prozent Müller-Thurgau, 30 Prozent Viognier,
20 Prozent Elbling und 20 Prozent Pinot Blanc. Die Rebsorten
wurden separat vergoren, der Pinot Blanc restsüss abgestoppt
und der Viognier vier Monate im Barrique ausgebaut.
Beide Weine sind Fassmuster.
Der Winterthurer Goldenberg Sauvignon Blanc und der
Cicero Sauvignon Blanc 2022 benötigen zwölf Stunden Maischen-Standzeit,
wurden 13 Tage kalt vergoren und durchliefen
keinen biologischen Säureabbau. Die Trauben wurden mit
78 Öchsle gelesen. Den Abschluss bei den weissen Proben
machte das Fassmuster des Malanser Completer Barrique
mit 98 Öchsle, 24 Stunden Kaltstandzeit, Flotation, Kaltgärung
und Bâtonage.
Die roten Spezialitäten
Der Weiningen BB weist 20 Prozent Saignée, sechs Tage Maische-Standzeit,
einen BSA und Ausbau im Stahltank auf der
Feinhefe aus. Hallauer Chileweg BB durchlief sechs Tage Maischegärung,
hatte fünf Tage Maische-Standzeit sowie simultan
Stahltankausbau auf der Feinhefe und wurde im April filtriert.
Der Malanser BB benötigt sechs Tage Maischegärung und drei
Tage Maische-Standzeit.
Bodensee Cuvée rot ist eine Assemblage aus 35 Prozent Maréchal
Foch, 27 Prozent Garanoir, 24 Prozent Cabernet Dorsa,
8 Prozent Regent und 6 Prozent Merlot. Die Rebsorten sind
separat vergoren, assembliert und teilweise im grossen Holzfass
ausgebaut. Dieser Wein wird aktuell in den Flugzeugen
der Swiss ausgeschenkt. Henggarter Zweigelt Barrique wird
auf der Feinhefe im Barrique ausgebaut. Alle roten Spezialitäten
sind Fassmuster, enthalten hohe Öchsle und sind Jahrgang
2022. Die degustierten Weine des Jahrgangs 2022 überzeugen
mit mineralischen würzigen Noten sowie sortentypischen
Nuancen und fein abgestimmter Säure.
Im Anschluss an die Degustation der jungen Weine genossen
die Teilnehmenden eine feine Portion ‘Pot-au-feu’, die allen
Teilnehmenden bestens mundete, begleitet von den degustierten
Weinen.
Agi Winter
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