Region Tirol – Ausgabe Juni 2023

AGRARMARKETING TIROL
lebnissennerei Zillertal die Milch frisch
von über 200 Almen aus der Umgebung
holt und den Konsumenten wieder einen
ganz besonderen Genuss bieten
kann: die Almmilch mit dem
Gütesiegel „Qualität Tirol“.
Neben diesem hochwertigen
Ausgangsprodukt, der
„Qualität Tirol“ Almmilch,
werden noch köstliche
Buttermilch, schmackhafter
Graukäse und cremiges
Naturjoghurt produziert.
Damit schmeckt der Almsommer
jetzt vielfältiger und
reichhaltiger.
Butter mit Tradition
Tagesfrische Heumilch von den umliegenden
Bauernhöfen wird in der
Heumilchsennerei Zillertal zu feinsten
Milch-Spezialitäten, wie der Modlbutter
mit dem Gütesiegel „Qualität Tirol“, verarbeitet.
Die Kühe verbringen den Sommer
auf der Alm oder auf den Heimweiden
der Bergbauernhöfe. Saftige Gräser,
würzige Kräuter, duftendes Heu im Winter
und frisches Quellwasser geben dieser
Sennereibutter ihre besondere Note.
Die „Qualität Tirol“ Modlbutter ist bei
SPAR, EUROSPAR und INTERSPAR sowie
bei Billa+ erhältlich.
Tiroler Almkäse g.U.
Nach der traditionellen und handwerklichen
Herstellung aus bester, tagesfrischer
Almmilch in der Almkäserei reift
der „Qualität Tirol“ Tiroler Almkäse g.U.
im Käsekeller ausgesuchter Almen mindestens
fünf Monate, oftmals sogar bis
zu einem Jahr. Sein typisch, kräftig-würziger
Geschmack macht ihn zu einem Geschmackserlebnis
höchster Güte. Schon
während der Reifung erfüllt er den Käsekeller
mit einem unverwechselbaren
Geruch und lässt auf ein perfektes Stück
Almsommer hoffen. Der Tiroler Almkäse
g.U. ist auf natürliche Weise laktosefrei
und bei SPAR sowie MPREIS erhältlich.
Qualitätsfleisch von der Alm
Viel Auslauf und Ruhe sind die beste
Grundlage für schmackhaftes und zartes
Fleisch. Das Leben auf den Bergweiden
wirkt sich absolut positiv auf die
Fleischqualität der Tiere aus. Die frische
Luft in der Höhe fördert die Entwicklung
der Tiere. Das Fleisch vom Almrind oder
auch vom Berglamm mit dem Gütesiegel
„Qualität Tirol“ bietet diesen besonderen,
abwechslungsreichen Genuss.
Almrind
Das „Qualität Tirol“ Almrind garantiert
neben der Tiroler Herkunft – gewachsen
und veredelt in Tirol – höchste Qualität!
DIE VIELFALT AN LEBENSMITTELN mit dem Gütesiegel „Qualität Tirol“
bietet eine große Auswahl an wertvollen und edlen Erzeugnissen, die
garantiert Freude und Genuss bereiten!
Dauer: 40 Minuten, Menge: 2 Personen
Zutaten:
» 3 „Qualität Tirol“ Goggei
» 1 Prise Salz
» 20 g Zucker
» 1 Pkg. Vanillezucker
» 150 ml „Qualität Tirol“ Buttermilch aus
Almmilch
REZEPT
BUTTERMILCHSCHMARRN
mit Apfelmus
Zubereitung:
Die Jungrinder wachsen auf kleinstrukturierten
Tiroler Bauernhöfen
heran und in der natürlichen
Umgebung
der Tiroler Berge
verbringen
sie ihre Sommerfrische.
Das
sind ideale Voraussetzungen
für Fleisch der
absoluten Spitzenklasse!
Das
Almrind mit dem
Gütesiegel „Qualität
Tirol“ erfüllt höchste innere
und sensorische Qualitätsanforderungen
für bewusste Genießer und ist
bei SPAR Tirol erhältlich.
» 80 g „Qualität Tirol“ Wieshofer’s Weizenmehl
(Type 700)
» 20 g „Qualität Tirol“ Modlbutter (für die
Form)
» 1 EL Zucker (zum Karamellisieren)
» Staubzucker (zum Bestreuen)
1. Die Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen.
2. Die Dotter mit dem Zucker schaumig mixen.
3. Den Vanillezucker und die Buttermilch dazu mixen und anschließend das Mehl einarbeiten.
4. Backrohr auf 180°C Heißluft vorheizen. Eine feuerfeste Form mit der Butter in den Ofen geben
und die Butter in der Form erhitzen.
5. Den Eischnee zügig unter die Masse heben.
6. Die Masse in die bereits heiße Form leeren und ca. 15 Minuten backen lassen. Den Schmarrn in
der Form wenden und nochmals einige Minuten backen.
7. Den Schmarrn in der Form in Stücke zerteilen, mit Zucker bestreuen und im Ofen karamellisieren.
8. Mit Staubzucker bestreuen und mit Apfelmus servieren!
WEITERE REZEPTE sowie Bezugsquellen
finden Sie hier:
Berglamm
Hinter dem Berglamm mit dem Gütesiegel
„Qualität Tirol“ steckt eine
besondere Geschichte. Die Lämmer
wachsen direkt beim Mutterschaf
auf und genießen viel Auslauf, eine
natürliche Aufzucht und Haltung
sind gegeben. Doch nicht nur die
Haltung, sondern auch die Milch
des Mutterschafs, das natürliche
Futter und das frische Quellwasser
sind ausschlaggebend für die hervorragende
Fleischqualität. Durch
das ausgewogene Verhältnis von
hochwertigem Eiweiß sowie wichtigen
Vitaminen, Mineralstoffen
und Spurenelementen ist Lammfleisch
eine wertvolle Ergänzung
im Zuge einer ausgewogenen Ernährung.
Bei Fleisch gilt: Die Qualität erkennt
man durch einen angenehm frischen
Geruch, eine kompakte Konsistenz
sowie eine satte Fleischfarbe.
Beim Berglamm mit dem Gütesiegel
„Qualität Tirol“ besitzt ein kräftiges
Rot. Vor allem Fett ist ein Indiz
für Qualität. Besonders wichtig sind
die leichte, weiße Fettschicht rund
um das Fleischstück sowie die feinen
Fettäderchen im Fleisch. Diese
sind nicht nur ein Qualitätsmerkmal,
sondern auch wichtige Geschmacksträger.
Almmilch
AMTirol
Region Tirol Juni 2023
19