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16 Wein-Boulevard Ich trinke nicht Wein, um zu trinken, bloß, nicht zu schwelgen sitten- und glaubenlos; Ich trinke, um höher mich zu beleben, Mich aus mir und über mich zu erheben.“ Omar Chajjam Gastlich: In Wilhelmers Laube geht es gemütlich schwäbisch zu. Wulf Wager brauchen seine Anweisungen. Er bleibt bei all dem Rummel gelassen, behält sein strahlendes Lächeln. Im Weindorf ist er erst ab Mittag, den Vormittag verbringt er meist im Büro. „Gute Organisation ist alles“, lacht er. Anders wären seine gastronomischen Aktivitäten auch nicht unter einen Hut zu bringen. Denn der Wirt Michael Wilhelmer hat viele Facetten. Er betreibt die „Ampulle“ – Bar & Speisecafé im besonderen Ambiente einer alten Apothekeneinrichtung. Er ist am „Aer Club“ beteiligt, einem beliebten Treffpunkt für Nachtschwärmer. Mit seinem Catering- Service beliefert er Privat- und Firmenfeste, aber auch Events wie das Weißenhofturnier. Attraktiv für Gäste mit einem längeren Stadtaufenthalt sind seine Stäffele-City Appartements, sie schließen die Lücke zwischen Hotel und Mietwohnung. Und seit 2009 ist er Festwirt des neuen Schwaben Bräu Zeltes auf dem Cannstatter Volksfest. Stäffele um Stäffele erfolgreicher Begonnen hatte alles mit der Weinstube „Stuttgarter Stäffele“, die Mutter Erika Wilhelmer vor 39 Jahren im Stuttgarter Westen in der Nähe des Feuersees eröff- nete. Schon im Alter von 20 Jahren stieg Michael Wilhelmer in das Geschäft mit ein. Gelernt hat er seinen Beruf von der Pike auf, er besuchte die Hotelfachschule in Bad Reichenhall, lernte bei Koch Siegfried Keck im Hotel „Am Schlossgarten“. Das „Stäffele“ wurde nach und nach erweitert, das „Kleine Stäffele“, der „Stäffeles Weinkeller“ und das „Raritätenkabinett“ kamen hinzu. Herr der Schweine Wilhelmers jüngster Coup ist das Schweinemuseum im alten Stuttgarter Schlachthof. Die Grundlage schuf Erika Wilhelmers Leidenschaft fürs Schwein. In 30 Jahren trug sie rund 41 000 Sammelstücke zusammen, vom Glücksschwein bis zum Schaukelschwein, von Kitsch bis Kunst. Lange war ihre Sammlung in Bad Wimpfen ausgestellt, doch in den dortigen Räumen hatten die Exponate zu wenig Platz. So erwies sich der Stuttgarter Schlachthof als ideal. Nicht nur, dass er ein ausgesprochen sinniger Ort für ein Schweinemuseum ist, das ehemalige Verwaltungsgebäude, ein schöner Jugendstilbau, bietet auch genügend Raum für das neue Konzept, Museum und Gastronomie zu verbinden. Im Museumsbereich in den beiden Ober- geschossen wird nun in 28 Themenräumen fantasievoll und kreativ die Geschichte des Schweins dargestellt. Der Gastronomiebereich umfasst Restaurant und Kaffee im Erdgeschoss, eine Gartenwirtschaft mit Kaffeehausbetrieb und einen großen Biergarten. Wie in alten Zeiten darf man im Biergarten das Vesper auch selbst mitbringen. Zu den Spezialitäten des Hauses gehören, wie könnte es anders sein, Spanferkel, Krustenbraten und ein Gulaschkarussell. Dritte Generation steht Mittlerweile hat es angefangen, leicht zu regnen. In der Weinlaube erweckt das warme, milde Licht, das durch das cremefarbene Zeltdach fällt, dennoch die Anmutung von Sonnenschein. Einer von Wilhelmers Söhnen setzt sich interessiert mit an den Tisch, hört dem Vater zu. Ich würde gerne ein Foto von den beiden machen, doch der Bub will auf seinen älteren Bruder warten. Dieser müsse unbedingt mit aufs Bild, er werde schließlich einmal das Geschäft übernehmen. Die dritte Generation der Weindorf- Wirte in der Familie Wilhelmer macht sich auf den Weg ... Karin Gessler
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