Der Wein - Pro Stuttgart

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Wein-Boulevard
Ich trinke nicht
Wein, um zu trinken,
bloß, nicht zu
schwelgen sitten- und
glaubenlos; Ich trinke,
um höher mich zu
beleben, Mich aus mir
und über mich zu
erheben.“
Omar Chajjam
Gastlich: In Wilhelmers Laube geht es gemütlich schwäbisch zu. Wulf Wager
brauchen seine Anweisungen. Er
bleibt bei all dem Rummel gelassen,
behält sein strahlendes Lächeln.
Im Weindorf ist er erst ab
Mittag, den Vormittag verbringt
er meist im Büro. „Gute Organisation
ist alles“, lacht er. Anders
wären seine gastronomischen
Aktivitäten auch nicht unter einen
Hut zu bringen. Denn der
Wirt Michael Wilhelmer hat viele
Facetten. Er betreibt die „Ampulle“
– Bar & Speisecafé im besonderen
Ambiente einer alten
Apothekeneinrichtung. Er ist am
„Aer Club“ beteiligt, einem beliebten
Treffpunkt für Nachtschwärmer.
Mit seinem Catering-
Service beliefert er Privat- und
Firmenfeste, aber auch Events
wie das Weißenhofturnier. Attraktiv
für Gäste mit einem längeren
Stadtaufenthalt sind seine
Stäffele-City Appartements, sie
schließen die Lücke zwischen Hotel
und Mietwohnung. Und seit
2009 ist er Festwirt des neuen
Schwaben Bräu Zeltes auf dem
Cannstatter Volksfest.
Stäffele um Stäffele
erfolgreicher
Begonnen hatte alles mit der
Weinstube „Stuttgarter Stäffele“,
die Mutter Erika Wilhelmer vor
39 Jahren im Stuttgarter Westen
in der Nähe des Feuersees eröff-
nete. Schon im Alter von 20 Jahren
stieg Michael Wilhelmer in
das Geschäft mit ein. Gelernt hat
er seinen Beruf von der Pike auf,
er besuchte die Hotelfachschule
in Bad Reichenhall, lernte bei
Koch Siegfried Keck im Hotel
„Am Schlossgarten“. Das „Stäffele“
wurde nach und nach erweitert,
das „Kleine Stäffele“, der
„Stäffeles Weinkeller“ und das
„Raritätenkabinett“ kamen hinzu.
Herr der Schweine
Wilhelmers jüngster Coup ist das
Schweinemuseum im alten Stuttgarter
Schlachthof. Die Grundlage
schuf Erika Wilhelmers Leidenschaft
fürs Schwein. In 30
Jahren trug sie rund 41 000 Sammelstücke
zusammen, vom
Glücksschwein bis zum Schaukelschwein,
von Kitsch bis Kunst.
Lange war ihre Sammlung in Bad
Wimpfen ausgestellt, doch in den
dortigen Räumen hatten die Exponate
zu wenig Platz. So erwies
sich der Stuttgarter Schlachthof
als ideal. Nicht nur, dass er ein
ausgesprochen sinniger Ort für
ein Schweinemuseum ist, das
ehemalige Verwaltungsgebäude,
ein schöner Jugendstilbau, bietet
auch genügend Raum für das
neue Konzept, Museum und Gastronomie
zu verbinden. Im Museumsbereich
in den beiden Ober-
geschossen wird nun in 28 Themenräumen
fantasievoll und
kreativ die Geschichte des
Schweins dargestellt. Der Gastronomiebereich
umfasst Restaurant
und Kaffee im Erdgeschoss, eine
Gartenwirtschaft mit Kaffeehausbetrieb
und einen großen Biergarten.
Wie in alten Zeiten darf
man im Biergarten das Vesper
auch selbst mitbringen. Zu den
Spezialitäten des Hauses gehören,
wie könnte es anders sein, Spanferkel,
Krustenbraten und ein Gulaschkarussell.
Dritte Generation steht
Mittlerweile hat es angefangen,
leicht zu regnen. In der Weinlaube
erweckt das warme, milde
Licht, das durch das cremefarbene
Zeltdach fällt, dennoch die
Anmutung von Sonnenschein.
Einer von Wilhelmers Söhnen
setzt sich interessiert mit an den
Tisch, hört dem Vater zu. Ich würde
gerne ein Foto von den beiden
machen, doch der Bub will auf
seinen älteren Bruder warten.
Dieser müsse unbedingt mit aufs
Bild, er werde schließlich einmal
das Geschäft übernehmen. Die
dritte Generation der Weindorf-
Wirte in der Familie Wilhelmer
macht sich auf den Weg ...
Karin Gessler