Alnatura Magazin Juni 2023
Lasst uns kochen: Genießen wie in Italien // Natürliche Pflege: Gut gerüstet für den Sommerurlaub // Spezial: Olivenöl - die Revolution
Lasst uns kochen: Genießen wie in Italien // Natürliche Pflege: Gut gerüstet für den Sommerurlaub // Spezial: Olivenöl - die Revolution
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ZU BESUCH BEI BIO ORGANICA<br />
Bio-Betriebe Italiens und berät<br />
andere Betriebe bei der<br />
Umstellung auf Bio. Carlo,<br />
der Jüngste, ist bei Demeter<br />
international aktiv,<br />
kümmert sich um Kunden in aller Welt<br />
und ist Hauptgeschäftsführer des Betriebes.<br />
Zusätzlich engagiert er sich auch<br />
in der Region. Er betreut ein gemeinsames<br />
Projekt mit der Universität in Foggia.<br />
»Wir wollen Menschen aus schwierigen sozialen<br />
Verhältnissen in der Stadt und auf<br />
dem Land helfen, Schritt für Schritt über<br />
eine geregelte Arbeit in die Gesellschaft<br />
zurückzufinden.«<br />
Vom Feld zurückgekehrt, folgen wir<br />
den Spuren der Artischocken in der Produktion.<br />
Frisch geerntet, wird das Gemüse<br />
sofort verarbeitet. Sie werden gewaschen,<br />
vorsortiert, kurz angegrillt, beschnitten,<br />
»Hundert Prozent<br />
Bio-Betrieb oder gar<br />
nicht!«<br />
Carlo Gaudiano<br />
geviertelt, in Kräutern gewälzt<br />
und auf Gläser verteilt. Schließlich<br />
kommen Oliven- und<br />
Sonnen blumenöl dazu und ein<br />
Deckel drauf. Regel mäßig werde<br />
der Vakuumdruck kontrolliert, erklärt uns<br />
Giovanni, der dritte Bruder. Auf den Produktionshallen<br />
ist eine Fotovoltaikanlage<br />
installiert, die 500 Kilowatt Energie pro<br />
Stunde liefert. Giovanni ist verantwortlich<br />
für die Verarbeitung der Feldfrüchte, aber<br />
auch für die Logistik.<br />
Zum Abschluss verkosten wir mit den<br />
drei Brüdern ein paar Antipasti: eingelegte<br />
Paprika, Champignons, Zwiebeln und natürlich<br />
die Artischocken. Dabei fragen wir<br />
sie nach ihren Wünschen. Michele hofft<br />
auf noch mehr Nachbar betriebe, die auf<br />
Bio umsteigen. Carlo wünscht sich noch<br />
schärfere Regeln: »Hundert Prozent Bio-<br />
ÜBER BIO ORGANICA<br />
• Sitz in Cerignola, Apulien<br />
• Familienbetrieb in dritter Generation<br />
mit mehr als 220 Hektar Land<br />
• 1960 als kleiner Landwirtschaftsbetrieb<br />
gestartet, 1999 komplett auf<br />
Bio umgestellt<br />
• heute einer der führenden<br />
Produzenten und Verarbeiter von<br />
Demeter- und Naturland-zertifizierten<br />
Gemüsen in Italien<br />
Betrieb oder gar nicht«, lässt er überzeugt<br />
verlauten. Und Giovanni hofft, dass das<br />
soziale Eingliederungsprojekt Erfolg hat.<br />
Was die Zukunft auch bringen mag – die<br />
drei Brüder wissen, was sie wollen: Sinnvolles<br />
für Mensch und Erde tun. Genau<br />
wie <strong>Alnatura</strong>. kk<br />
Die frisch geernteten Artischocken werden<br />
sofort gewaschen, leicht angegrillt, geviertelt,<br />
gewürzt und in Konservengläser verteilt.<br />
Sollten bei italienischen Antipasti nicht fehlen: gegrillte<br />
Artischocken, Paprika und Champignons von Bio Organica<br />
– zu finden in Ihrem <strong>Alnatura</strong> Markt.<br />
Für biodynamisches Arbeiten<br />
braucht es Tiere. Bei Bio Organica<br />
sind es Schafe.<br />
<strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Juni</strong> <strong>2023</strong><br />
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