Alnatura Magazin Juni 2023

ZU BESUCH BEI BIO ORGANICA
Bio-Betriebe Italiens und berät
andere Betriebe bei der
Umstellung auf Bio. Carlo,
der Jüngste, ist bei Demeter
international aktiv,
kümmert sich um Kunden in aller Welt
und ist Hauptgeschäftsführer des Betriebes.
Zusätzlich engagiert er sich auch
in der Region. Er betreut ein gemeinsames
Projekt mit der Universität in Foggia.
»Wir wollen Menschen aus schwierigen sozialen
Verhältnissen in der Stadt und auf
dem Land helfen, Schritt für Schritt über
eine geregelte Arbeit in die Gesellschaft
zurückzufinden.«
Vom Feld zurückgekehrt, folgen wir
den Spuren der Artischocken in der Produktion.
Frisch geerntet, wird das Gemüse
sofort verarbeitet. Sie werden gewaschen,
vorsortiert, kurz angegrillt, beschnitten,
»Hundert Prozent
Bio-Betrieb oder gar
nicht!«
Carlo Gaudiano
geviertelt, in Kräutern gewälzt
und auf Gläser verteilt. Schließlich
kommen Oliven- und
Sonnen blumenöl dazu und ein
Deckel drauf. Regel mäßig werde
der Vakuumdruck kontrolliert, erklärt uns
Giovanni, der dritte Bruder. Auf den Produktionshallen
ist eine Fotovoltaikanlage
installiert, die 500 Kilowatt Energie pro
Stunde liefert. Giovanni ist verantwortlich
für die Verarbeitung der Feldfrüchte, aber
auch für die Logistik.
Zum Abschluss verkosten wir mit den
drei Brüdern ein paar Antipasti: eingelegte
Paprika, Champignons, Zwiebeln und natürlich
die Artischocken. Dabei fragen wir
sie nach ihren Wünschen. Michele hofft
auf noch mehr Nachbar betriebe, die auf
Bio umsteigen. Carlo wünscht sich noch
schärfere Regeln: »Hundert Prozent Bio-
ÜBER BIO ORGANICA
• Sitz in Cerignola, Apulien
• Familienbetrieb in dritter Generation
mit mehr als 220 Hektar Land
• 1960 als kleiner Landwirtschaftsbetrieb
gestartet, 1999 komplett auf
Bio umgestellt
• heute einer der führenden
Produzenten und Verarbeiter von
Demeter- und Naturland-zertifizierten
Gemüsen in Italien
Betrieb oder gar nicht«, lässt er überzeugt
verlauten. Und Giovanni hofft, dass das
soziale Eingliederungsprojekt Erfolg hat.
Was die Zukunft auch bringen mag – die
drei Brüder wissen, was sie wollen: Sinnvolles
für Mensch und Erde tun. Genau
wie Alnatura. kk
Die frisch geernteten Artischocken werden
sofort gewaschen, leicht angegrillt, geviertelt,
gewürzt und in Konservengläser verteilt.
Sollten bei italienischen Antipasti nicht fehlen: gegrillte
Artischocken, Paprika und Champignons von Bio Organica
– zu finden in Ihrem Alnatura Markt.
Für biodynamisches Arbeiten
braucht es Tiere. Bei Bio Organica
sind es Schafe.
Alnatura Magazin Juni 2023
23