Alnatura Magazin Juni 2023

ZU BESUCH BEI BIO ORGANICA
Frisch vom Feld
ins Glas
Michele Gaudiano in einem
Meer von gut gewachsenen
Artischockenpflanzen.
Wie viele Knospen kann eine einzige kräftige Artischockenpflanze
produzieren? Drei oder vier? Weit gefehlt. Sage und schreibe 30 bis
40! Wir sind zu Besuch beim Gemüseproduzenten Bio Organica in
Apulien, in Italiens Süden, und staunen nicht schlecht.
D
rei Brüder – Michele, Giovanni und
Carlo Gaudiano – leiten Bio Organica
und wissen genau, was sie mit ihrem
Unternehmen sein wollen: mehr als nur Bio!
Sie möchten die komplette Wertschöpfungskette
selbst in der Hand haben, vom Feld bis
zum Vertrieb. Wir fahren mit Michele, dem
ältesten der Brüder, im Pick-up raus aufs
Feld. »Bio-Lebensmittel schmecken einfach
besser und sind gesund«, findet er. »Deshalb
haben wir unseren Landwirtschaftsbetrieb
vor fast 25 Jahren auf Bio um gestellt.«
DEMETER- UND NATURLAND-
ZERTIFIZIERT
Aber die Brüder wollten mehr als nur Bio
nach europäischen Richtlinien. Sie wollten
ganzheitlich wirtschaften. »Heute sind wir
Demeter- und Naturland-zertifiziert«, erklärt
Michele stolz. Wir fahren an einer brachliegenden
Ackerfläche mit dunkler, gedüngter
Erde vorbei.
Gewächshäuser sind hier Fehlanzeige, die
Brüder wollen keine. Tomaten, Paprika,
Zwiebeln, Pilze und Kräuter wie Basilikum
wachsen auf dem freien Feld. Olivenbäume
liefern Oliven zum Einwecken oder für die
Herstellung des Öles zum Einlegen der geernteten
Gemüse. Tomaten sind nicht nur
unter der Sonne Apuliens gereift, sondern
auch getrocknet.
Weiter geht es zu den Artischockenfeldern.
Ein Meer aus silbergrünen, distelartigen
Gewächsen. Hüfthoch, gesund und
mit Knospen, so dick und rund, dass eine
Hand sie nicht umfassen kann. Dazwischen
lugen Wildkräuter hervor. Auf dem Rückweg
zeigt uns Michele die großen Regenwasserbecken
der Farm. 120 000 Kubik meter
können sie fassen. Per Tröpfchenbewässerung
werden die Pflanzen mit Wasser versorgt:
punktgenau, ferngesteuert, ohne
Verschwendung.
DREI BRÜDER MIT SOZIALEM ANLIEGEN
Wir halten beim Schafstall. Der 24-jährige
Suleiman aus Gambia kümmert sich hier um
die Muttertiere und ihre Lämmer. Schon als
kleiner Junge hat er in seinem Heimatland
Schafe gehütet. Auch in der Produktion
arbeiten viele Männer aus Afrika. Michele
erklärt uns, dass alle fest angestellt sind und
nach Tarif bezahlt werden. Für ihren Arbeitsweg
wurden extra Busse organisiert.
Die Brüder sind allesamt sozial engagiert.
Michele sitzt im nationalen Verband der
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