Wirtschaft im Wandel 2023

Nr. 4/2023 191
Hier trifft Tradition auf Innovation.
Das Geheimnis der Meraner und Vinschger
Weine ist die Leidenschaft der Weinbauern.
gewandelt und verbessert, so sind die grundlegenden Schritte
für die Weinherstellung seit Jahrhunderten gleich geblieben:
sorgfältiges Arbeiten, Ausdauer und Disziplin, eine zeitintensive
und anspruchsvolle Handarbeit im Weinberg, aber auch im
Keller, das jährliche Bangen bei Wetterkapriolen kurz vor dem
Wimmen … - all dies gilt auch heute noch.
Seit der erfolgten Renovierung des Hauptsitzes in Marling kombiniert
die Kellerei Meran erfolgreich Tradition und Innovation
mit Wissen, Weitblick und Achtsamkeit, um qualitativ hochwertige
und authentische Weine zu erzeugen, die ihren „Wurzeln“
treu bleiben. Der Ursprung und die Herkunft der Trauben müssen,
laut Kellermeister Stefan Kapfinger, im Weinglas immer
erkennbar sein. „Qualität im Weinberg, Qualität bei der Arbeit
und Qualität im Weinglas haben oberste Priorität“, ist Stefan
Kapfinger überzeugt. Dieser wichtige Leitspruch wurde in den
letzten Jahrzehnten in ganz Südtirol von der Weinwirtschaft
beherzigt und hat Südtirol zu dem erfolgreichen Weinland gemacht,
das es heute ist. „Im Grunde“, erklärt Kapfinger, „hat
sich die Weinverarbeitung seit deren Anfängen in Südtirol nicht
viel verändert. Sie wurde allerdings perfektioniert und dank
unseren heutigen Standards und Fachwissen können wir in
der Kellerei Meran unter anderem eine schonendere Verarbeitung
der Trauben sicherstellen (was sich natürlich auch auf die
Qualität des Weines auswirkt). Dies geschieht z.B. durch die
sinnvolle Nutzung der Schwerkraft, um bei der Anlieferung
entsprechende Pumpvorgänge zu vermeiden, was für die Trauben
nur ein zusätzlicher Stressfaktor wäre“. Hightech-Pressen
für die schonende Ganztraubenpressung oder das Einsetzen
der Spontangärung wie z.B. beim Riesling aus der Graf-Linie
sind weitere Beispiele, wie durch den technischen Fortschritt
während der letzten Jahre mehrere Qualitätssprünge erreicht
werden konnten.
Am Puls der Zeit
„In dieser Zeit der Globalisierung ist es wichtig, ein „Gesamtbild“
der Wirtschaft und des Konsumentenverhalten, auf dem
Bildschirm zu behalten“, weist Kellermeister Kapfinger hin.
Gerade die Pandemie der letzten Jahre hat uns eiskalt vor Augen
gehalten, dass nichts in Stein gemeißelt ist. Prinzipiell ist
es wichtig, mit dem Puls der Zeit zu gehen, aber die eigenen
Wurzeln, die Authentizität nie zu verlieren. Wir als Kellerei
Meran gehen keinen Modeerscheinungen nach, aber wir informieren
uns genau über die Konsumentenwünsche auf den
verschiedenen Märkten und über die neuesten Entwicklungen
im Weinsektor. Was vor Jahren vielleicht selbstverständlich
oder undenkbar war, hat heute oft keine Gültigkeit mehr. Wer
stehen bleibt oder den Wandel nicht erkennt, ist verloren.“ So
spiegelt sich der kontinuierliche Wirtschaftswandel in allen Bereichen
der Kellerei wider: bei der teils flexiblen Handhabung
der Arbeitsstunden bei den Mitarbeitern, bei der Optimierung
der Online-Verkaufskanäle, aber auch bei der richtigen Nutzung
der sozialen Kanäle, bei der fortwährenden Verbesserung der
Kellertechnik durch langfristig geplante Investitionen und beim
strategischen Ausbau der Absatzmärkte.
Traubenflüsterer aus Passion
Auch bei den Weinbauern, Mitglieder der Kellerei Meran, hat ein
Umdenken stattgefunden. War die Leidenschaft zur Weinrebe in
den letzten Jahrzehnten dem größeren Interesse an den Apfelanbau
gewichen, so folgt die heutige Jugend bewusster und mit
Enthusiasmus dem Ruf der „Alten“, die seit Generationen die Berufung
zum Anbau in den Familien vorleben. Ein Geheimnis der
Meraner und Vinschger Weine ist nämlich genau die Leidenschaft
der Weinbauern. Denn wie Kellermeister Kapfinger bekennt: Für
mich ist es kein Beruf mehr, sondern eine Berufung!
Kellerei Meran
Panorama-Önothek: Weinverkostungen,
Weinverkauf, Guided Tours
Kellereistraße 9 | 39020 Marling
Mo.–Fr. 8–19 Uhr | Sa. 8–18 Uhr
City.Vinothek: Weinverkostungen,
Weinverkauf, Wine Bar, Guided Tours
Lauben 218 | 39012 Meran
Mo.–Sa. 9–21 Uhr | So. 9–13 Uhr
Tel. +39 0473 447 137
www.kellereimeran.it