Wirtschaft im Wandel 2023
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Nr. 4/<strong>2023</strong> 191<br />
Hier trifft Tradition auf Innovation.<br />
Das Gehe<strong>im</strong>nis der Meraner und Vinschger<br />
Weine ist die Leidenschaft der Weinbauern.<br />
gewandelt und verbessert, so sind die grundlegenden Schritte<br />
für die Weinherstellung seit Jahrhunderten gleich geblieben:<br />
sorgfältiges Arbeiten, Ausdauer und Disziplin, eine zeitintensive<br />
und anspruchsvolle Handarbeit <strong>im</strong> Weinberg, aber auch <strong>im</strong><br />
Keller, das jährliche Bangen bei Wetterkapriolen kurz vor dem<br />
W<strong>im</strong>men … - all dies gilt auch heute noch.<br />
Seit der erfolgten Renovierung des Hauptsitzes in Marling kombiniert<br />
die Kellerei Meran erfolgreich Tradition und Innovation<br />
mit Wissen, Weitblick und Achtsamkeit, um qualitativ hochwertige<br />
und authentische Weine zu erzeugen, die ihren „Wurzeln“<br />
treu bleiben. Der Ursprung und die Herkunft der Trauben müssen,<br />
laut Kellermeister Stefan Kapfinger, <strong>im</strong> Weinglas <strong>im</strong>mer<br />
erkennbar sein. „Qualität <strong>im</strong> Weinberg, Qualität bei der Arbeit<br />
und Qualität <strong>im</strong> Weinglas haben oberste Priorität“, ist Stefan<br />
Kapfinger überzeugt. Dieser wichtige Leitspruch wurde in den<br />
letzten Jahrzehnten in ganz Südtirol von der Weinwirtschaft<br />
beherzigt und hat Südtirol zu dem erfolgreichen Weinland gemacht,<br />
das es heute ist. „Im Grunde“, erklärt Kapfinger, „hat<br />
sich die Weinverarbeitung seit deren Anfängen in Südtirol nicht<br />
viel verändert. Sie wurde allerdings perfektioniert und dank<br />
unseren heutigen Standards und Fachwissen können wir in<br />
der Kellerei Meran unter anderem eine schonendere Verarbeitung<br />
der Trauben sicherstellen (was sich natürlich auch auf die<br />
Qualität des Weines auswirkt). Dies geschieht z.B. durch die<br />
sinnvolle Nutzung der Schwerkraft, um bei der Anlieferung<br />
entsprechende Pumpvorgänge zu vermeiden, was für die Trauben<br />
nur ein zusätzlicher Stressfaktor wäre“. Hightech-Pressen<br />
für die schonende Ganztraubenpressung oder das Einsetzen<br />
der Spontangärung wie z.B. be<strong>im</strong> Riesling aus der Graf-Linie<br />
sind weitere Beispiele, wie durch den technischen Fortschritt<br />
während der letzten Jahre mehrere Qualitätssprünge erreicht<br />
werden konnten.<br />
Am Puls der Zeit<br />
„In dieser Zeit der Globalisierung ist es wichtig, ein „Gesamtbild“<br />
der <strong>Wirtschaft</strong> und des Konsumentenverhalten, auf dem<br />
Bildschirm zu behalten“, weist Kellermeister Kapfinger hin.<br />
Gerade die Pandemie der letzten Jahre hat uns eiskalt vor Augen<br />
gehalten, dass nichts in Stein gemeißelt ist. Prinzipiell ist<br />
es wichtig, mit dem Puls der Zeit zu gehen, aber die eigenen<br />
Wurzeln, die Authentizität nie zu verlieren. Wir als Kellerei<br />
Meran gehen keinen Modeerscheinungen nach, aber wir informieren<br />
uns genau über die Konsumentenwünsche auf den<br />
verschiedenen Märkten und über die neuesten Entwicklungen<br />
<strong>im</strong> Weinsektor. Was vor Jahren vielleicht selbstverständlich<br />
oder undenkbar war, hat heute oft keine Gültigkeit mehr. Wer<br />
stehen bleibt oder den <strong>Wandel</strong> nicht erkennt, ist verloren.“ So<br />
spiegelt sich der kontinuierliche <strong>Wirtschaft</strong>swandel in allen Bereichen<br />
der Kellerei wider: bei der teils flexiblen Handhabung<br />
der Arbeitsstunden bei den Mitarbeitern, bei der Opt<strong>im</strong>ierung<br />
der Online-Verkaufskanäle, aber auch bei der richtigen Nutzung<br />
der sozialen Kanäle, bei der fortwährenden Verbesserung der<br />
Kellertechnik durch langfristig geplante Investitionen und be<strong>im</strong><br />
strategischen Ausbau der Absatzmärkte.<br />
Traubenflüsterer aus Passion<br />
Auch bei den Weinbauern, Mitglieder der Kellerei Meran, hat ein<br />
Umdenken stattgefunden. War die Leidenschaft zur Weinrebe in<br />
den letzten Jahrzehnten dem größeren Interesse an den Apfelanbau<br />
gewichen, so folgt die heutige Jugend bewusster und mit<br />
Enthusiasmus dem Ruf der „Alten“, die seit Generationen die Berufung<br />
zum Anbau in den Familien vorleben. Ein Gehe<strong>im</strong>nis der<br />
Meraner und Vinschger Weine ist nämlich genau die Leidenschaft<br />
der Weinbauern. Denn wie Kellermeister Kapfinger bekennt: Für<br />
mich ist es kein Beruf mehr, sondern eine Berufung!<br />
Kellerei Meran<br />
Panorama-Önothek: Weinverkostungen,<br />
Weinverkauf, Guided Tours<br />
Kellereistraße 9 | 39020 Marling<br />
Mo.–Fr. 8–19 Uhr | Sa. 8–18 Uhr<br />
City.Vinothek: Weinverkostungen,<br />
Weinverkauf, Wine Bar, Guided Tours<br />
Lauben 218 | 39012 Meran<br />
Mo.–Sa. 9–21 Uhr | So. 9–13 Uhr<br />
Tel. +39 0473 447 137<br />
www.kellere<strong>im</strong>eran.it