Wirtschaft im Wandel 2023

186 Nr. 4/2023
AKTUELL
FACETTENREICHE
LANDWIRTSCHAFT
Es gibt weltweit wenig Gegenden,
die auf so geringer Nutzfläche wie
in Südtirol derart unterschiedliche
landwirtschaftliche Produkte
erzeugen.
Geht man von oben nach unten, von
der Berglandwirtschaft bis ins Etschtal
zu den Wein- und Obstbauern, so
trifft man auf eine Vielfalt, wie sie größer
nicht sein könnte. Da sind zum einen
die Bauern, die Viehwirtschaft (Rinder,
Schafe, Ziegen, Schweine, Hühner) betreiben
und von Fleisch über Milch,
Butter, Käse bis hin zu den Eiern vieles
selbst produzieren. Andere Bergbauern
hingegen haben sich auf Beeren und Honig
spezialisiert und bauen zudem Kartoffeln
und Gemüse an. Auch wird eine
Vielzahl an Kräutern kultiviert, welche
in der regionalen Küche und für die
Herstellung von Tees, Gewürzen und
ätherischen Ölen verwendet werden.
Lebensgrundlage vieler Bauern
Die Berglandwirtschaft bildet die Lebensgrundlage
für viele Bauernfamilien. Die
klimatischen und ökologischen Nischen
verbunden mit den unterschiedlichen
Vegetationsperioden ermöglichen die
Produktion unterschiedlichster Produkte
und so die Nutzung von Marktnischen.
Im Sommer spielt auch die Almwirtschaft
eine wichtige Rolle, die Bauern treiben
ihr Vieh auf die hoch gelegenen Almen.
Neben der Produktion von Lebensmitteln
erfüllt die Almwirtschaft eine weitere
wichtige Aufgabe, die Erhaltung des ländlichen
Raums, die Bauern sind damit eine
wichtige Säule im heimischen Tourismus.
Der Weinbau in Südtirol …
... hat ein jahrtausendealte Tradition, die
sich aufgrund von Indizien bis in vorrömische
Zeiten zurückverfolgen lässt. Auch im
Weinbau ermöglichen die verschiedenen
klimatischen Bedingungen in den unterschiedlichsten
Höhenlagen (300 – 1.000 m)
zahlreiche rote und weiße Rebsorten. Es
gibt drei autochthone Rebsorten, die in
Südtirol kommerziell angebaut werden:
Vernatsch, Lagrein und Gewürztraminer.
Südtirol ist mit einer Gesamtfläche von
ca. 5.400 Hektar und rund 5.000 Weinbaubetrieben
sehr kleinstrukturiert. Rund
70 Prozent der produzierten Trauben werden
direkt an eine Genossenschaft geliefert,
welche sich wiederum um die Vermarktung
kümmert. Die weißen Rebsorten nehmen
gut 60 Prozent und die roten Sorten knapp
40 Prozent der gesamten Rebfläche ein.
Ruländer, Gewürztraminer, Weißburgunder
und Chardonnay sind mengenmäßig
die am häufigsten angebauten Weißweinsorten
in Südtirol. Bei den Roten sind
die autochthonen Rebsorten Vernatsch
und Lagrein weit verbreitet; dazu gehören
Blauburgunder, Merlot und Cabernet
Sauvignon.
Qualität setzt sich gegen
Quantität durch
Bis in die 1980er-Jahre setzte die Weinwirtschaft
auf Massenproduktion. Es
kam zur Krise, denn die damals geläufigen
Vermarktungskanäle, insbesondere
der Offenwein verkauf in Tanks in
die Schweiz brach ein. Die Kellereien
änderten daher ihre Absatzstrategie.
Es wurde mehr auf Qualitätsweine gesetzt,
der Quantitätsgedanke trat in den
Hintergrund. Ein Weg, der bis heute
erfolgreich fortgesetzt werden konnte;
mit der Tatsache, dass immer mehr Südtiroler
Weine vom renommierten italienischen
Weinführer „Gambero Ross“
mit drei Gläsern ausgezeichnet werden.
Einige Zahlen zur Apfelwirtschaft
In ganz Südtirol stehen rund 60 Millionen
Apfelbäume, an denen pro Jahr fast
sechs Milliarden Äpfel wachsen. Südtirol
produziert etwa zwölf Prozent der europäischen
Apfelernte. Das war nicht immer
so, denn im Mai 1945 änderte sich
die Apfelwelt in Südtirol schlagartig. Der
Brenner wird hermetisch abgeriegelt.
Neue Märkte mussten gesucht werden.
Nachdem diese schwierige Aufgabe von
einer einzelnen Genossenschaft nicht zu
lösen war, wurde am 24. August 1945
von mehreren Obstgenossenschaften ein
neuer Dachverband, der Verband der
Südtiroler Obstgenossenschaften – VOG
– gegründet. In den 1950er- und 1960er-
Jahren wurde auch das große Potenzial
des Vinschgaues erkannt. Obst, Beeren
und Gemüse wurden verstärkt angebaut
und 1990 wurde von den Vinschgauer
Obstgenossenschaften der Verband VIP
gegründet.