Wirtschaft im Wandel 2023
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186 Nr. 4/<strong>2023</strong><br />
AKTUELL<br />
FACETTENREICHE<br />
LANDWIRTSCHAFT<br />
Es gibt weltweit wenig Gegenden,<br />
die auf so geringer Nutzfläche wie<br />
in Südtirol derart unterschiedliche<br />
landwirtschaftliche Produkte<br />
erzeugen.<br />
Geht man von oben nach unten, von<br />
der Berglandwirtschaft bis ins Etschtal<br />
zu den Wein- und Obstbauern, so<br />
trifft man auf eine Vielfalt, wie sie größer<br />
nicht sein könnte. Da sind zum einen<br />
die Bauern, die Viehwirtschaft (Rinder,<br />
Schafe, Ziegen, Schweine, Hühner) betreiben<br />
und von Fleisch über Milch,<br />
Butter, Käse bis hin zu den Eiern vieles<br />
selbst produzieren. Andere Bergbauern<br />
hingegen haben sich auf Beeren und Honig<br />
spezialisiert und bauen zudem Kartoffeln<br />
und Gemüse an. Auch wird eine<br />
Vielzahl an Kräutern kultiviert, welche<br />
in der regionalen Küche und für die<br />
Herstellung von Tees, Gewürzen und<br />
ätherischen Ölen verwendet werden.<br />
Lebensgrundlage vieler Bauern<br />
Die Berglandwirtschaft bildet die Lebensgrundlage<br />
für viele Bauernfamilien. Die<br />
kl<strong>im</strong>atischen und ökologischen Nischen<br />
verbunden mit den unterschiedlichen<br />
Vegetationsperioden ermöglichen die<br />
Produktion unterschiedlichster Produkte<br />
und so die Nutzung von Marktnischen.<br />
Im Sommer spielt auch die Almwirtschaft<br />
eine wichtige Rolle, die Bauern treiben<br />
ihr Vieh auf die hoch gelegenen Almen.<br />
Neben der Produktion von Lebensmitteln<br />
erfüllt die Almwirtschaft eine weitere<br />
wichtige Aufgabe, die Erhaltung des ländlichen<br />
Raums, die Bauern sind damit eine<br />
wichtige Säule <strong>im</strong> he<strong>im</strong>ischen Tourismus.<br />
Der Weinbau in Südtirol …<br />
... hat ein jahrtausendealte Tradition, die<br />
sich aufgrund von Indizien bis in vorrömische<br />
Zeiten zurückverfolgen lässt. Auch <strong>im</strong><br />
Weinbau ermöglichen die verschiedenen<br />
kl<strong>im</strong>atischen Bedingungen in den unterschiedlichsten<br />
Höhenlagen (300 – 1.000 m)<br />
zahlreiche rote und weiße Rebsorten. Es<br />
gibt drei autochthone Rebsorten, die in<br />
Südtirol kommerziell angebaut werden:<br />
Vernatsch, Lagrein und Gewürztraminer.<br />
Südtirol ist mit einer Gesamtfläche von<br />
ca. 5.400 Hektar und rund 5.000 Weinbaubetrieben<br />
sehr kleinstrukturiert. Rund<br />
70 Prozent der produzierten Trauben werden<br />
direkt an eine Genossenschaft geliefert,<br />
welche sich wiederum um die Vermarktung<br />
kümmert. Die weißen Rebsorten nehmen<br />
gut 60 Prozent und die roten Sorten knapp<br />
40 Prozent der gesamten Rebfläche ein.<br />
Ruländer, Gewürztraminer, Weißburgunder<br />
und Chardonnay sind mengenmäßig<br />
die am häufigsten angebauten Weißweinsorten<br />
in Südtirol. Bei den Roten sind<br />
die autochthonen Rebsorten Vernatsch<br />
und Lagrein weit verbreitet; dazu gehören<br />
Blauburgunder, Merlot und Cabernet<br />
Sauvignon.<br />
Qualität setzt sich gegen<br />
Quantität durch<br />
Bis in die 1980er-Jahre setzte die Weinwirtschaft<br />
auf Massenproduktion. Es<br />
kam zur Krise, denn die damals geläufigen<br />
Vermarktungskanäle, insbesondere<br />
der Offenwein verkauf in Tanks in<br />
die Schweiz brach ein. Die Kellereien<br />
änderten daher ihre Absatzstrategie.<br />
Es wurde mehr auf Qualitätsweine gesetzt,<br />
der Quantitätsgedanke trat in den<br />
Hintergrund. Ein Weg, der bis heute<br />
erfolgreich fortgesetzt werden konnte;<br />
mit der Tatsache, dass <strong>im</strong>mer mehr Südtiroler<br />
Weine vom renommierten italienischen<br />
Weinführer „Gambero Ross“<br />
mit drei Gläsern ausgezeichnet werden.<br />
Einige Zahlen zur Apfelwirtschaft<br />
In ganz Südtirol stehen rund 60 Millionen<br />
Apfelbäume, an denen pro Jahr fast<br />
sechs Milliarden Äpfel wachsen. Südtirol<br />
produziert etwa zwölf Prozent der europäischen<br />
Apfelernte. Das war nicht <strong>im</strong>mer<br />
so, denn <strong>im</strong> Mai 1945 änderte sich<br />
die Apfelwelt in Südtirol schlagartig. Der<br />
Brenner wird hermetisch abgeriegelt.<br />
Neue Märkte mussten gesucht werden.<br />
Nachdem diese schwierige Aufgabe von<br />
einer einzelnen Genossenschaft nicht zu<br />
lösen war, wurde am 24. August 1945<br />
von mehreren Obstgenossenschaften ein<br />
neuer Dachverband, der Verband der<br />
Südtiroler Obstgenossenschaften – VOG<br />
– gegründet. In den 1950er- und 1960er-<br />
Jahren wurde auch das große Potenzial<br />
des Vinschgaues erkannt. Obst, Beeren<br />
und Gemüse wurden verstärkt angebaut<br />
und 1990 wurde von den Vinschgauer<br />
Obstgenossenschaften der Verband VIP<br />
gegründet.