FINDORFF GLEICH NEBENAN Nr. 26

q MANUELA GRATZ IM INTERVIEW
» Selbstverständlich gibt es bei mir auch Sommersuppe !«
Ich stehe um drei Uhr nachts auf. Auf dem Markt bin ich gegen
vier. Der Aufbau dauert nicht lang. Wenn alles aufgebaut ist
fange ich an zu kochen. Feierabend ist unterschiedlich. In der
Woche ist das um 15:30 Uhr und am Samstag um 17.30 Uhr.
Eine Stunde später bin ich zuhause. Das ist ein langer Tag.
Kann man das Suppenmobil auch außerhalb der Markttage
buchen – zum Beispiel auf Stadtteilfesten ?
Auf jeden Fall. Ich habe schon für Hochzeiten und Beerdigungen
gekocht. Man kann mich einfach vor Ort ansprechen.
Dein Akzent verrät dich: Du bist nicht in Bremen geboren ?
Ich bin in Rumänien in Bukarest geboren.
Was hast du gemacht, bevor du »Suppenkönigin« wurdest ?
Ich habe Technische Zeichnerin gelernt, aber ich habe diesen
Beruf nicht wirklich geliebt. Immer im Büro sitzen ist nichts für
mich. Ich bin ein Mensch, der ständig »Action« haben muss.
Also habe ich angefangen in einem Hotel an der Rezeption zu
arbeiten. Irgendwann habe mich in Bukarest mit einem Bistro
selbstständig gemacht. Die Selbständigkeit hat mich sehr erfüllt.
Später habe ich einen deutschen Mann geheiratet und kam
nach Deutschland. Ich habe hier in der Gastronomie gearbeitet.
Meine letzte Arbeitsstelle war »Hermanns Post«, ein sehr gutes
Restaurant. Aber das Geld hat nicht gereicht. Also habe ich
mich auch in Deutschland selbstständig gemacht.
Was sollte man im Juni bestellen ? Gibt es eine Sommersuppe ?
Aber selbstverständlich gibt es bei mir auch Sommersuppe !
Was war dein lustigstes KundInnenerlebnis ?
Während der Pandemie hatte ich eine »Corona-Suppe« im Angebot,
weil ich diese schlimme Zeit meiner Kundschaft »versüßen«
wollte. Ein Kunde fragte mich »Kriegt man Corona davon ?«
Was möchtest uns noch auf den Weg mitgeben ?
Ich möchte, dass meine KundInnen zufrieden sind und mir treu
bleiben, so dass ich mein kleines Geschäft noch bis zur Rente
weiterbetreiben kann – und alle sollen gesund bleiben.
▼ ÜBER MANUELA GRATZ
Manuela Gratz wurde 1963 in Rumänien in Bukarest geboren.
Durch Heirat mit einen Deutschen ist sie nach Bremen gekommen.
In ihrer raren Freizeit liest sie gern, geht ins Theater oder
besucht Opern und Orchesteraufführungen.
Interview und Foto: Mathias Rätsch ▲
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