Travellers World Heft 61

TRAVELLER’S 

Juni 2023 - August 2023 

D 9,50 € / A 10,50 € / I 12,30 € / L 11,50 € / E 10,- € / CH 17,90 SFR 

travellersworld.de 

IN GOOD WE TRUST 

Galant in Galata 

Ganz neu: Istanbuls 

grandiose neue „Halbinsel“ 

Ceylons Zier 

Perlen an der Südküste 

Sri Lankas 

Abenteuer+Reisen 

Explora Journeys verspricht 

Kreuzfahrten mit Forscherdrang 

Italien? 

Va bene! 

Ausflüge nach Rom, Mailand, 

in den Chianti, nach Ischia und an 

die toskanische Riviera

Cyan Magenta Yellow Black



WELCOME TO A WORLD OF EXCEPTIONAL ONE-OFF RESORTS, 

AS MARA HOFFMAN SHARES HER ONE&ONLY STORY. 

@OORESORTS 

ONE&ONLY RESORTS AND PRIVATE HOMES 

ONEANDONLYRESORTS.COM


check in 

Kolumbus, Vasco da Gama, Magellan – der spirit der großen Entdecker 

inspiriert auch dieses Magazin immer wieder. Genauso wie die großen Abenteurer 

unserer Tage, beispielsweise Mike Horn. Mehrfach hat der Südafrikaner mit 

seinem Forschungsschiff „Pangaea“ die Erde entlang des Äquators umrundet und 

sowohl den Süd- als auch den Nordpol zu Fuß durchquert. Was das mit Traveller’s 

World zu tun hat? Nun, Mike Horn ist Markenbotschafter einer neuen Cruiseline, 

die sich neben Erlebnissen abseits des Mainstreams auch der Nachhaltigkeit 

verschrieben hat. Weil besondere Kreuz- und insbesondere Expeditionsfahrten 

gerade sehr im Trend liegen, haben wir Mike Horn kürzlich getroffen. Und stellen 

Ihnen den Mann und die Company vor, die sich seinen Abenteuergeist auf die 

Flagge geschrieben hat. 

Nach der Pandemie ist vor der Pandemie – jedenfalls, was Ihre Reiselust 

betrifft. Deshalb werden wir Sie, nach drei Jahren Pause, wieder bitten, uns Ihre 

Lieblings-Hotels und -Resorts zu verraten, Ihre Favoriten unter den Airlines, Ihre 

bevorzugten Flughäfen und eben auch die besten Kreuzfahrt-Companies. Ihre 

Stimmabgabe für unsere großen Traveller’s World Awards ist willkommen auf 

travellersworld.de – unserer neuen Website, die wir Anfang Juli launchen wollen. 

Erlauben Sie mir noch einen Hinweis in eigener Sache. Erstmals seit dem 

Start des Magazins vor 17 Jahren haben wir unseren Verkaufspreis angepasst – 

von acht auf 9,50 Euro. Explodierende Papierpreise und dramatisch gestiegene 

Energiekosten machen’s nötig. Ich freue mich, wenn Sie Traveller‘s World trotzdem 

weiterhin treu bleiben. 

Ihr 

Reinhard Modritz 

rm@travellersworld.de 

PS: Aktuelle News und die besten Storys aus vergangenen Ausgaben 

finden Sie auf unserer Website. Schauen Sie doch mal rein. 

Traveller‘s World 

15

TRAVELLER’S 

travellersworld.de 

Chefredakteur/ Reinhard Modritz 

Stv. Chefredakteur/ Dr. Michael Hannwacker 

Art Director/ Willi Marcel Müller 

Autoren/ Detlef Berg, Claudia Bette-Wenngatz, Tina Bremer, Patricia Bröhm, Patricia Engelhorn, R.G. Falkner, Mathias Forster, 

Michael Hannwacker, Katharina Hesedenz, Carola Leitner, Charlotte Mann, Evelyn Pschak von Rebay, Clara Silberstein 

Style Consultant/ Katharina Hesedenz 

Fotografen/ Slim Aarons, Toni Anzenberger, Dirk Bader, José Castellar, Sergio Coimbra, Robert Fairer, Mark Anthony Fox, 

Joseppe Greco, Michael Hannwacker, André Kirsch, Constantin Mirbach, Annette Sandner, Ken Seet, getty immages 

Illustrationen/ Eva Jakob 

Bildredaktion/ Birgitt Greim 

Schlussredaktion/ Achim Klede 

Postproduction/ Tini Van Ghemen, Lothar Hellmuth 

Travellersworld.de/ Reinhold Zwiebler, Kristina Erhard 

Bildbearbeitung und Litho/ High-End dtp-Service Hellmuth 

Sales und Marketing/ Insa R. Bell 

Verlag/ TRAVELLER’S WORLD Verlag GmbH 

Adelgundenstraße 21 

80538 München 

Tel. +49.89.23 68-40 50 

Fax +49.89.23 68-40 60 

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www.travellersworld.de 

Anzeigenleitung/ Siehe Verlag, Anzeigenpreisliste Nr. 14 vom 1. Januar 2019 

Anzeigen/ NIELSEN I, IIIb, IV, V, VI, VII: Anzeigenleitung Tel. 089.2368-4050 daten@travellersworld.de 

NIELSEN II: Medien.Service Ernst-Werner Hofmann Tel. 0211.66 20 50 hofmann_duesseldorf@t-online.de 

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Vertrieb/ IPS Pressevertrieb GmbH, Postfach 12 11, 53334 Meckenheim, ips-pressevertrieb.de 

Einzelpreis/ D: 8,- Euro, A: 9,- Euro, L: 9,50 Euro, I: 10,- Euro, E: 10,- Euro, CH: 15,50 SFR 

Abo-Bestellung beim Verlag, unter abo@travellersworld.de und www.travellersworld.de 

Druck/ 

Mayr Miesbach GmbH 

V. i. S. d. P./ Reinhard Modritz 

Namentlich gekennzeichnete Beiträge geben nicht unbedingt die 

Meinung der Redaktion wieder. Für unverlangt eingesandte Manuskripte und Fotos übernimmt der Verlag keine Haftung. Nachdruck, 

auch auszugsweise, bedarf der Zustimmung des Verlags. 

TRAVELLER’S WORLD 

finden Sie an folgenden 

exklusiven Plätzen: 

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LUFTHANSA FIRST CLASS, 

München 

EMIRATES München 

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ADLON KEMPINSKI, Berlin 

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ALTHOFF HOTEL FÜRSTENHOF, 

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Rottach-Egern 

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ATLANTIK KEMPINSKI, Hamburg 

BAYERISCHER HOF, München 

BRENNERS PARK-Hotel & SPA, 

Baden-Baden 

GUT STEINBACH, Reit im Winkl 

KEMPINSKI BERCHTESGADEN 

LANSERHOF TEGERNSEE, 

Marienstein 

LANSERHOF SYLT, List 

MANDARIN ORIENTAL, München 

PARKHOTEL EGERNER HÖFE, 

Rottach-Egern 

TASCHENBERG PALAIS KEMPINSKI, 

Dresden 

VIER JAHRESZEITEN KEMPINSKI, 

München 

WEISSENHAUS GRAND VILLAGE 

Resort & SPA, Ostsee 

HOTELS INTERNATIONAL 

ALTHOFF VILLA BELROSE, 

St. Tropez 

ALTHOFF ST. JAMES’S HOTEL & 

CLUB MAYFAIR, London 

BAUR AU LAC, Zürich 

CASTELL SON CLARET, Mallorca 

GRAND HOTEL KRONENHOF, 

Pontresina 

GRANDHOTEL DES BAINS 

KEMPINSKI, St. Moritz 

FINCA CORTESIN, Marbella 

HOTEL DAS TIROL KEMPINSKI, 

Kitzbühel 

LANSERHOF, Lans 

KULM HOTEL, St. Moritz 

PALAIS HANSEN KEMPINSKI, Wien 

THE DOLDER GRAND, Zürich 

VILA VITA PARC, Portugal 

VILLA D’ESTE, Lago di Como 

DIVERS 

FEINKOST KÄFER, München 

RISTORANTE GALLO NERO, 

Hamburg 

18 TRAVELLER‘S WORLD

shorts 

Pool Position 

Eigentlich ist es in dieser Situation, auf dem Pooldeck der Zambezi 

Queen by Mantis, fast egal, ob an den Ufern des Chobe River Elefanten 

auftauchen oder nicht. Mit SPF 50 könnte man es ewig aushalten. 

Aber die Wahrscheinlichkeit einer Dickhäuterbegegnung ist 

groß. Schließlich leben hier 120 000 von ihnen. zqcollection.com 

Très Privée 

Im Schatten der Aleppo-Kiefern und Pinien auf seinem Grundstück 

eröffnete das Hôtel du Cap-Eden-Roc soeben ein exklusives Dior Spa. 

Tipp: „Dioriginals“-Rituale in der eigenen Cabana. oetkercollection.de 

Jump! 

Il Sereno Lago di Como, laut 

„Elle Decoration“ eines „der 

besten zehn Designhotels der 

letzten 20 Jahre“, ist wirklich 

nah am Wasser gebaut. Es lockt 

mit der einzigen „Swim-up-Suite“ 

am schönsten See Italiens, 

organisiert für seine sportlichen 

Gäste Wild-Swimming-Tours, 

chauffiert sie in herrlichen 

Mahagoni-Yachten über den 

See und verwöhnt Gourmets 

im Michelin-Ristorante „Il Sereno 

al Lago“. ilsereno.com 

Jungle Beauties 

Haritha bedeutet auf Singhalesisch Natur – ein 

idealer Name für das Dschungelresort. Umgeben 

von dichtem Regenwald, liegen die neun stylischen 

Haritha Villas dramatisch auf einem Hügel über 

dem Meer, etwa 20 Minuten von Galle Fort im 

Südwesten Sri Lankas. Für besonders gesundheitsbewusste 

Gäste hat nun der Herrschinger Tour 

Operator Trauminsel Reisen ein Sieben-Tage-Paket 

mit täglichem Ayurveda-Programm geschnürt. 

Ab 1950 Euro pro Person, trauminselreisen.de 

Fotos: Patricia Parinejad (1), Oetker Collection (1), Zambezi Queen by Mantis (1) 

20 Traveller‘s World

shorts 

Augen, 

Blicke! 

Die Sicht der Künstler 

sorgt für neue Perspektiven. 

Eine Auswahl der 

spannendsten Ausstellungen 

dieses Sommers 

„Das Leben ist schön“. So heißt 

ein Künstlerkollektiv in Kinshasa, 

das sogenannten Sondermüll 

kreativ zu fantasievollen Kostümen 

umdeutet. Der französische 

Fotograf Stéphan Gladieu 

hat dies in seiner wunderbaren 

Serie „From Mystic to Plastic“ 

dokumentiert, die das Münchner 

Museum 5 Kontinente (museumfuenfkontinente.de) 

bis zum 6. 

August zeigt. 

Mit einer ganz anderen 

Form der Neuinterpretation 

feiert das Musée national Picasso- 

Paris (museepicassoparis.fr) bis 

zum 7. August den 50. Todestag 

seines Titelhelden. Für ihre 

„Picasso Celebration“ hat es den 

Farbe feiernden, britischen Modeschöpfer 

Paul Smith eingeladen, 

das Werk des Großkünstlers 

des 20. Jahrhunderts durch neue 

Colour Codes aufzufrischen. 

„Das Fotografieren war meine 

Art, das Alltägliche mit dem 

Idealen in Einklang zu bringen“, 

sagte Rodney Smith. „Mit meiner 

Kamera begann ich, Intimität 

zu finden.“ Eine Retrospektive 

zeigt Gilman Contemporary 

(gilmancontemporary.com) in 

Ketchum, Idaho, bis zum 25. 

Juli. Falls Sie bis dahin nicht in 

die Nähe der Rocky Mountains 

kommen: „Rodney Smith: A 

Leap of Faith“, erschienen bei 

Getty Publications, 65 Dollar, 

schafft Ersatz. 

Näher liegt die Conciergerie 

(parisconciergerie.fr) in Paris, 

die unter ihren gotischen Gewölben 

bis zum 16. Juli in einer 

wahrhaft appetitanregenden 

Schau die „Capitale de la Gastronomie“ 

erforscht. Anschließend 

finden sich in der Umgebung 

zahllose Gelegenheiten der 

Bestätigung. Wie gesagt: Das 

Leben ist schön. 

Bilder vieler Ausstellungen 

„From Mystic to Plastic” in München (ganz links, 

weiter im Uhrzeigersinn), „Picasso Celebration” 

und „Paris, Capitale de la Gastronomie”, beide in 

der französischen Hauptstadt, und „Rodney Smith: 

A Leap of Faith” in Ketchum, Idaho 

Fotos: Stéphan Gladieu (1), Rodney Smith, Gilman Contemporary (1), Vinciane Lebrun/Voyez-Vous (1) 


apulien toskana 

S 

Der 

Wild und unberührt, charmant und 

sehr italienisch – feine Römer hüten 

die Halbinsel Monte Argentario 

als ihr kleines süßes Geheimnis im 

Mittelmeer. Bis jetzt 

ilberberg 

Text Clara SilberSTein 

Fotos SliM aarOnS 

ort der Begegnung 

Schon 1973 legten Gäste wie Graf Filippo Theodoli, der Erfinder der offenen Sportyacht, 

mit eleganten Motorbooten am Steg des Hotel Il Pellicano in Porto Ercole an 



27

toskana

in der Cinecittà könnte 

man es nicht schöner 

inszenieren: Auf den 

Terrassentischen 

flackern Kerzen, belle 

gente lümmeln auf bunt 

gemusterten Kissen, 

und drüben verabschiedet sich die Sonne 

ins Mittelmeer. Hinter dem Bartresen steht 

Federico Morosi und erzählt, wie er für 

Mode-Erbin Margherita Missoni den 

Cock tail „Angurita“ auf Wassermelonensaft- 

Basis erfand und für Starfotografen Jürgen 

Teller einen personalisierten Negroni, 

gewürzt mit ein paar Spritzern Chinotto. 

Also doch ein Filmset? Nein, dies ist 

ein ganz normaler Sommerabend im Il 

Pellicano, einem Luxushotel im äußersten 

Süden der Toskana, dessen lässiger Schick 

nicht nur Margherita Missoni und Jürgen 

Teller gefällt. Es steht auf einem Steilhang 

über einer nahezu unberührten Bucht bei 

Porto Ercole, nur eine knappe Fahrtstunde 

von Rom entfernt, und gilt als bevorzugte 

Herberge der Hauptstadt-Hautevolee. 

Dass diese Perle im Mittelmeer außerhalb von Italien 

kaum bekannt ist, hat gute Gründe: Die Küste ist nicht so 

spektakulär wie die vor Positano, das Dorf nicht so malerisch 

wie Portofino, das Publikum nicht so exaltiert wie auf 

Ponza. Warum also sollte man dorthin? Eben deshalb. Weil 

der Monte Argentario noch nicht hoffnungslos überlaufen 

ist. Weil hier fast nur Italienisch gesprochen wird. Weil man 

sich keinem Jahrmarkt der Eitelkeiten unterwerfen muss, 

sondern ganz entspannt seinen Urlaub genießen kann. 

Die Halbinsel, die mal eine richtige Insel war, bis sie 

durch drei sandige Landengen mit der Küste verbunden 

wurde, präsentiert sich als ein vom Meer umspülter Buckel, 

der topografisch gerade noch zur toskanischen Maremma 

gehört. Rom ist deutlich näher als Florenz, und Römer 

schätzen die Möglichkeit, dort ganz spontan ein Sommerwochenende 

verbringen zu können, wenn anderswo längst 

alles ausgebucht ist. Doch das ändert sich gerade – der 

Monte Argentario taucht auf dem Radar internationaler 

Reisender auf. 

Wen stört es schon, dass es nur ein paar Sandzungen 

zum Baden gibt, dass sich die Bewohner längst die besten 

Grundstücke gesichert haben und dass die schönsten 

Buchten fast nur mit dem Boot zu erreichen sind? Immerhin 

gibt es ein paar zauberhafte Mini-Strände wie Cala del 

Gesso, La Cacciarella oder I Sassi Verdi, mit smaragdgrünem 

Wasser, aber ohne jegliche Infrastruktur. Wer den 

ganzen Tag am Meer verbringen möchte und sich ein wenig 

Komfort wünscht, fährt bis zum feinsandigen, von Pinienhainen 

umgebenen Feniglia-Strand zwischen dem Argentario 

und dem Festland und mietet sich Sonnenschirm und 

Liegestühle im „La Capannuccia“, einer schicken Badeanstalt 

mit romantischem Restaurant und angesagter Happy Hour. 

Auf dem mittleren der drei Verbindungsdämme 

befindet sich Orbetello, ein hübsches 15.000-Einwohner- 

Städtchen mit gotischem Dom, spanischen Befestigungsanlagen 

und einem teilweise begehbaren WWF-Naturreservat. 

Am zentralen, autofreien Corso Italia stehen Cafés und 

Restaurants, Geschäfte und Eisdielen. Allgemeiner Treffpunkt 

ist die Bar „Il Caffeino“, in der es zum Cappuccino 

fluffige Croissants und zum Aperitivo Chips, Oliven und 

Parmesansplitter gibt. Die Bar ist ein guter Ausgangspunkt 

für die passeggiata – das scheinbar ziellose Auf- und Abwandern 

der Flaniermeile, das vor allem dazu dient, zu sehen, 

wer sonst noch so da ist. Insider kommen am ersten Wochenende 

des Monats, wenn auf der Piazza Cortesini ein stimmungsvoller 

Antiquitäten- und Trödelmarkt stattfindet. 

Direkt an der Lagune lockt das Ristorante „I Pescatori“, 

das der lokalen Fischereigenossenschaft gehört und zu Pasta 

mit Fischrogen oder gegrilltem Wolfsbarsch den süffigen 

Weißwein aus Ansonica-Reben serviert. Wer über Nacht 

bleiben möchte, sollte eines der nur drei Zimmer von Casa 

Iris buchen. Das stylische B&B befindet sich in einem 500 

Spiel und Sport 

Erst Tennis, dann Pool? Oder umgekehrt? Im Il Pellicano hatte man schon vor 

50 Jahren die Qual der Wahl 


29

sri lanka 

Ceylons Zierde 

Wie eine Träne hängt das ehemalige 

Ceylon unter dem großen indischen 

Nachbarn. Schon ein kurzer Besuch 

zeigt: Es ist eine Freudenträne 

Text und Fotos Michael hannwacker 


Pilgerreise Wer zum Yatagala raja Maha Viharaya aufsteigt, ein 

Tempelkomplex nahe galle im süden sri lankas, sollte mit Opfergaben 

kommen. lotusblüten mag Buddha dem Vernehmen nach besonders gern

sri lanka 

N 

ur sieben Tage? Ist das nicht ein bisschen 

knapp für ein Land, das fast so viel Platz auf 

der Weltkugel beansprucht wie Bayern? Eine 

Insel, um deren epische Landschaftsbilder, 

Teeplantagen und großartige Tempel sich ein 

schier endloses Band an Traumstränden legt? Andererseits braucht 

Sri Lanka, nach Pandemie und in wirtschaftlicher Monsterschieflage, 

jeden Pfennig seines wichtigsten Devisenbringers, des Tourismus. 

Da ist eine kurze Reise allemal besser als gar keine. Zumal 

ich ja nicht vorhabe zu sparen. Sondern die Woche angemessen zu 

genießen und das ein bisschen auch als Wirtschaftshilfe zu rechtfertigen. 

Doch empfiehlt es sich, angesichts der knappen Zeit, schon zu 

konzentrieren. Zum Beispiel auf die Südküste. 

Potenzial für Investoren 

Dafür spricht schon der mutmaßlich schönste Ort der Insel: Galle, 

so genannt, weil die Portugiesen, die vor über 500 Jahren die Landzunge 

im Südosten der Insel betraten, angeblich von einem Hahn 

begrüßt wurden, lateinisch gallus. Erhalten wie nur wenige andere 

Kolonialstädte, St. Augustine in Florida etwa oder Antigua Guatemala, 

ist Galle Fort, der ins Weltkulturerbe aufgenommene historische 

Teil, eine städtebauliche Preziose. 

Die Alte Welt wusste um die Existenz des hier von der Natur 

angelegten Hafens wohl schon im 2. Jahrhundert, als Claudius Ptolemäus 

die damals Taprobane genannte Insel in seiner „Geographike 

Hyphegesis“ verzeichnete. 1344 sticht der große muslimische 

Weltreisende Ibn Battuta nach der Besteigung des Sri Pada (auf dem 

Muslime den Fußabdruck Adams vermuten) von hier aus wieder 

in See, 65 Jahre später landet der chinesische Admiral Cheng Ho, 

der im Auftrag des Kaisers Yongle auf Ceylon nach Buddhas Zahn 

fahndet, im späteren Galle an, 1445 schwärmt der Mönch Sri Rahula 

in seinem Poem „Paravi Sandeshaya“ („Botschaft der Taube“) 

von der „unvergleichlichen Schönheit der Mädchen und der Basare, 

die mit Gold, Edelsteinen und Perlen glitzerten“. Von den damaligen 

Basaren hat sich nichts erhalten. Doch neben Textilien und touristischem 

Tand sind Gold, Edelsteine und Perlen auch heute das 

vorherrschende Angebot der Shops innerhalb der beeindruckenden 

Bastionen von Galle Fort. Viele der unter der Herrschaft der Vereenigde 

Oostindische Compagnie und später der britischen Krone 

entstandenen Kolonialbauten tragen zumindest im Putz die Folgen 

des subtropischen salzgeschwängerten Klimas; andere bezeugen, 

aufwendig aufbereitet, das Potenzial des Forts für Investoren. 

Vielleicht die Perle des Ensembles ist ein strahlend weißes, 

vorbildlich instand gehaltenes mansion an der Church Street. Ende 

des 17. Jahrhunderts als Hauptquartier der niederländischen Kommandeure 

errichtet, empfing es ab 1865 als New Oriental Hotel 

fernwehbeseelte Dampfschiffpassagiere; seit 17 Jahren befriedigt 

es als Amangalla die Bedürfnisse nostalgisch gestimmter Menschen 

ohne Geldsorgen. Sonnengesättigt flutet Licht durch große 

Rundbogenfenster auf die postkoloniale Einrichtung, Himmelbetten 

strecken sich nach bis zu sechs Meter hohen Decken, im 


alTe WelT Mittagspause auf einer Teeplantage nahe galle. im garten des 

amangalla überrascht ein überirdisch schöner Pool, Nachbar des historischen 

Hotels ist die groote Kerk und gehört wie die altstadt zum Weltkulturerbe 

1445 schwärmt ein 

Mönch in seiner „Botschaft 

der Taube” von der 

„unvergleichlichen 

schönheit der Mädchen 

und der Basare” 


37

flusskreuzfahrt 

Lichter der Großstadt 

Nicht nur bei sonnenuntergang buhlen Budapests prächtige Bauwerke am Ufer mit den vielen Brücken und der donau um aufmerksamkeit 

44 

Traveller‘s World

Hauptsache, 

Donau 

Das Flusskreuzfahrtschiff Mozart 

zeigt, wie stilvolles Reisen zu Wasser 

funktioniert. Dabei spielen die Landgänge 

in die Metropolen an der Donau eine ebenso 

zentrale Rolle wie der Strom selbst 


45

flusskreuzfahrt 

Text CAROLA LEITNER Fotos TONI ANZENBERGER 

Wir liegen am Anleger Nummer 8 

vertäut, gegenüber der Technischen 

Universität und dem Gellért-Bad, 

also nur wenige Minuten vom Zen - 

trum entfernt. Nach dem Frühstück 

geleitet uns Melinda zum Schloss Gödöllö. Im „ungarische 

Versailles“ hat sie als Kunstgeschichtestudentin 

ihre Guidekarriere begonnen. Auf dem Weg warnt sie 

uns vor der Andrássy út: „Einheimische nennen unsere 

Prachtstraße den gefährlichsten Ort Budapests.“ Warum? 

„Weil man hier so schnell so viel Geld loswird.“ Im 

Schloss referiert sie über künstlichen Marmor, Kinderarbeit 

und Kaiserin Elisabeths manische Furcht vor Essensgerüchen: 

„Die Dienstboten mussten bei jedem Wetter 

über den Schlosshof laufen, um der Kaiserin ihre Mahlzeiten 

zu bringen.“ 

Später gondeln wir auf schiffseigenen Rädern 

durch die Stadt, erkunden das Burgviertel und machen 

einen Abstecher ins „Café Gerbeaud“. Dort rät mir Dorottya, 

eine junge Kellnerin, die unaussprechliche Sze der- 

Csokoládé Képviselöfánk zu bestellen. Obschon auf - 

grund des abendlichen Sechs-Gang-Menüs, Barbecue am 

Oberdeck und Rundum-Service an Bord kaum Lust auf 

weitere lukullische Vergnügungen besteht, nehme ich 

das Eclair. Schwer sinke ich anschließend in das Kingsize-Bed 

meiner Schiffssuite – und bereue nichts. 

Und erst recht nicht meine Entscheidung für eine 

kleine Rivercruise mit der Mozart, seit dem kürzlichen 

großzügigen Facelift das vielleicht luxuriöseste Flusskreuzfahrtschiff 

Europas. Einen mittleren, zweistelligen 

Millionenbetrag haben die zur Hamburger 

Seaside Hotel Collection gehörende Riverside Luxury 

Cruises in den Umbau der Mozart investiert, 300 

Handwerker haben Wände entfernt, neue Fenster 

eingebaut, das Oberdeck umgestaltet, einen Kräutergarten 

angelegt und sogar ein Spa samt Swimmingpool 

mit Gegenstromanlage installiert. Und wie viele 

Kabinen gibt es? Gar keine. Die früher 120 beengten 

Kabinen wurden in 81 geräumigere Suiten umgewandelt: 

Die kleinste misst knapp 20, die größte über 80 

Quadratmeter. 

Fast wie auf dem Amazonas 

Auf der Weiterfahrt Richtung Bratislava trägt 

der Wind Fetzen von Musik und Lachen aus den Lokalen 

am Festland zum Schiff herüber. Als die Lichter der 

Stadt in der Ferne verblassen, sind nur noch das leise 

Brummen des Motors und das Plätschern des Wassers 

„Ein Muss: die Szeder-Csokoládé Képviselőfánk“ 

zu hören. Ein Vogel erhebt sich kreischend aus dem 

Schilf. Die fremde Welt des in der Dämmerung 

verschwindenden Ufers übt eine eigenartige Anziehung 

aus. Die Wurzeln der Bäume ragen wie knochige 

Finger aus dem Wasser, die sich ins grüne Blattwerk 

krallen. Langsam schiebt sich ein vom Besitzer vergessener 

Kahn ins Bild, dessen desolater Zustand vom 

abblätternden Lack und einem angeknacksten Mast 

noch unterstrichen wird. Man wähnt sich auf dem 

Amazonas – und befindet sich doch irgendwo 

zwischen Budapest und Bratislava. Die im gleichmäßigen 

Tempo vorbeiziehende Kulisse aus Lastkähnen, 

Paddelbooten, Auenlandschaften, Wäldern und 

Wiesen wirkt beruhigend. Die Ärgernisse des Alltags 

verblassen … 

46 


Alles im Fluss 

so leer wie hier sind die Gläser eigentlich nie, denn die Crew der Mozart kümmert sich vorbildlich um das Wohl der Gäste 


47

expedition cruises 

to explore – das englische Verb erlaubt 

einige Übersetzungen. Auskundschaften 

zum Beispiel, untersuchen oder 

erforschen, allesamt Begriffe, die der 

neue Kreuzfahrt-Brand Explora Journeys 

für sich in Anspruch nimmt. Wenn im Juli 

das erste seiner insgesamt sechs geplanten Luxusschiffe 

auf Jungfernfahrt geht, soll ein Tick mehr 

Abenteuergeist an Bord sein als bei den auf ähnlich 

hohem Niveau cruisenden Mitbewerbern. 

Passagiere dürfen sich auf ungewöhnliche 

Destinationen und aufregende Erlebnisse freuen: 

Das kann ein Schlauchboot-Ausflug zur 

abgelegenen schwedischen Insel Hamneskär 

inklusive sachkundig geführter 

Besichtigung des Pater-Noster-Leuchtturms 

aus dem 19. Jahrhundert sein, Zubereitung 

und Verzehr eigenhändig gefangener 

Krabben, ein Bad im Meer oder 

ein Dinner zwischen den Meisterwerken 

des spektakulären Goldenen Saals des 

Mauritshuis Museum in Den Haag. Sie 

dürfen auch mit einem Helikopterflug 

über die isländische Halbinsel Reykjanes 

mit ihren einzigartigen Vulkanen 

rechnen, kochenden Schlammgruben, 

moosbedeckten Lavafeldern, dampfenden 

geothermischen Gebieten und der ma jestätischen, 

von Menschenhand geschaffe 

nen Blauen Lagune. Denn die Zielvorgabe 

der zur MSC Group 

Urbane eleganz bei Tisch, an Deck oder in der lobby – die explora I setzt 

gehörenden Lifestyle-Marke 

auf stilvolles Design. gäste mit abenteuerdrang wechseln vorübergehend auf 

Mike Horns Segelschiff Pangaea. Und/oder auf eine eisscholle 

Explora Journeys ist es, weiter 

zu reisen, tiefer einzutauchen 

und länger zu bleiben – Seereisen sollen für 

eine neue Generation anspruchsvoller Urlauber 

zu einem beeindruckenden, inspirierenden und 

erin nerungswürdigen Erlebnis werden. 

Natürlich bietet die am 17. Juli von Southampton 

aus in Richtung Kopenhagen startende 

Explora I alles, was für viel Geld erwartet wird: 

461 Suiten, Penthouses und Residenzen, die nicht 

nur besonders großzügig bemessen sind, sondern 

auch mit eleganter, kosmopolitischer Boutique- 

Hotel-Atmosphäre, deckenhohen Fenstern und 

privaten Terrassen mit Liegen und Sitzplatz beeindrucken. 

Je nach Kategorie sind sie mit Living 

und Dining Room, Whirlpool oder Infinity-Pool, 

Arbeits- und Lounge-Bereich, Marmorbad mit 


Forscher 

unter sich 

Miami? goa? Santorini? Unbedingt! 

aber auch Isafjördur, Monemvasia und 

Ketchikan. Die explora Journeys 

führen zu den Hotspots dieser Welt und 

an Orte, die noch kaum jemand kennt 

Text PaTricia engelhorn 


59


Bodenheizung und begehbarem 

Kleiderschrank ausgestattet. Dazu: 

eine mehr als großzügige Auswahl 

an Gourmetrestaurants, Bars und 

Lounges, ein elegantes Spa, jede 

Menge Unterhaltungs- und Freizeitangebote 

sowie großzügige 

Außendecks für ruhige Lesestunden, 

gesellige Apéros und sportliche 

Aktivitäten. Kurz: Die Explora 

I wurde eher wie eine private 

Superyacht als ein traditionelles 

Kreuzfahrtschiff gestaltet. 

doch die echten Perlen 

der „Journeys“ liegen 

anderswo. Gäste der 

für September angekündigten 

Island- und Grönland- 

Fahrt von Reykjavik nach New 

York City werden irgendwo im 

Polarmeer auf ein Segelschiff treffen. 

Die 35-Meter-Yacht Pangaea 

gehört Mike Horn, einem weltberühmten Forscher, Abenteurer 

und Extremsportler. Mehrfach ist er allein um die 

Welt gesegelt und als hat einziger Mensch die Erde von 

Süd nach Nord über beide Pole umrundet. 

WecHSelSTIMMUng eine neue generation von Kreuzfahrt-Fans sucht nach 

einzigartigen erfahrungen, neuen erkenntnisse und tieferem Verständnis für 

das, was auf der erde geschieht. explora Journeys greift diesen Trend auf 

Das Treffen mit Mike Horn ist kein Zufall. Als Markenbotschafter 

von Explora Journeys beteiligt er sich an 

der Zusammenstellung der Kreuzfahrtrouten und kommt 

auch immer mal wieder an Bord, um interessierten Passagieren 

die Welt, die sie gerade erkunden, näherzubringen. 

Besser noch: Er lädt sie auf sein Forschungsschiff ein, steuert 

es mitten in die imposante Landschaft aus Gletschern 

und Eisschollen und begleitet eine Wanderung durch das 

Polareis. Dabei erzählt er von seinen Extrem-Expeditionen 

und erklärt, wie gefährdet diese fantastische Natur ist und 

was man zu ihrem Schutz tun kann. 

Denn Mike Horn und die MSC Group – ein international 

führendes Transport- und Logistikunternehmen sowie 

drittgrößte Kreuzfahrtgesellschaft der Welt – haben 

sich nicht nur der Erkundung der Welt, sondern auch deren 

Schutz verschrieben. Und jeder, der eine Kreuzfahrt 

auf der Explora I bucht, macht ein bisschen mit. TW 

explora.com 


orn 

to be 

wild 

KalTeS Herz 

Der Wunsch, gleich 

mehrfach die Polarmeere 

zu durchqueren, 

wird nicht 

jedem in die Wiege 

gelegt. Mike Horn 

offenbar schon 

Von einem, der auszog, die Welt zu 

erkunden: Mike Horn zieht es an 

die unwahrscheinlichsten Orte, am 

liebsten allein und nicht selten 

unter dem einsatz seines lebens 

Text PaTricia engelhorn 

z 

u seinen Favoriten zählt 

die Geschichte mit dem 

Affen. Lassen wir Mike 

Horn also erzählen: „Ich 

war auf einem Überlebenscamp 

am Amazonas und ließ mir 

von einem Experten erklären, wie ich im 

Dschungel sicher Nahrung fände. Ganz 

einfach, antwortete der Mann: ,Man beobachtet 

die Affen. Essen sie nur den 

Stiel einer Pflanze und nicht die Blüte, 

macht man es genauso. Nehmen sie 

bestimmte Beeren oder Wurzeln, dann 

sind die auch für uns okay. Irgendwann 

ist der Affe satt und schläft ein. Dann


mike Horn wird Abenteurer, Entdecker, Forscher – längst 

gilt er als der Größte seiner Zunft, weil er alles kann 

und kombiniert: Er klettert, segelt, läuft. „Wir Abenteurer 

sind die Summe aller Sportler“, sagt er, „wir 

gehen nicht nur bis zur körperlichen Erschöpfung, wir 

gehen weit darüber hinaus.“ 2019 startet er seine spektakulärste Expedition: 

„Pole2Pole“, knapp 40000 Kilometer in knapp vier Jahren, mit dem 

Auto, dem Segelboot, dem Kajak, auf Skiern und zu Fuß. Er überlebt sie 

nur knapp. „Die letzten 87 Tage in der Arktis waren die schwierigsten“, 

erzählt er, „wegen des Eisdrifts war die Strecke deutlich länger, als ich 

berechnet hatte, und das Eis durch den Klimawandel dünner und brüchiger 

geworden. Es gab auch fast keine Eisbären mehr, deren Essensreste 

Teil meines Speiseplans waren.“ Dazu kamen Schneestürme, Temperaturen 

von minus 40 Grad und völlige Dunkelheit. 

Auf die weltweit beachtete Expedition folgte 2020 eine Einladung 

zum World Economic Forum in Davos. Mike Horn soll über seine Beobachtungen 

in der Arktis berichten, insbesondere über die vom Klimawandel 

verursachten Veränderungen: „Plötzlich hörten sich die mächtigsten 

Staatsoberhäupter der Welt 30 Minuten lang an, was ich zu sagen 

hatte. Der französische Präsident fragte mich sogar, was wir tun können, 

um die Welt zu einem besseren und nachhaltigeren Ort zu machen.“ Es 

ist eine neue Macht, die Mike Horn in diesem Moment spürt, und eine 

Herausforderung, die er annimmt. Natürlich! 

„Die Wahrheit ist, dass ich nicht alle Antworten habe. Ich bin nur ein 

Entdecker“, sagt er. Aber der Mann, der sein Leben lang den Planeten erforscht 

hat, will ihn nun schützen, und wie alles, was er macht, geschieht 

auch dies mit vollem Einsatz. Sein jüngstes Abenteuer findet in Franknutzt 

man seine Chance, fängt 

das Tier und verzehrt es.‘“ Hm. 

Hat er den Rat etwa beherzigt? 

„Es war zum Glück nicht nötig“, 

weicht er aus. Aber wenn 

doch? In einer Extremsituation? 

Würde er? Mike Horn lacht: 

„Ich habe schon ganz andere 

Sachen gegessen als Affenfleisch.“ 

Klar. Der wohl größte 

Abenteurer unserer Zeit ist zum 

Beispiel quer durch die Trockenwüste 

Namib gelaufen, fast ohne Nahrung 

im Gepäck. Seitdem kennt er den Geschmack 

von gegrillter Schlange oder 

Skorpion. 

Was treibt einen, der sich freiwillig, 

ja, sogar freudig, unmenschlichen 

Strapazen aussetzt? Mike Horn hat die 

Erde über beide Pole umrundet, was 

niemand zuvor geschafft hat. Er hat 

mehrfach allein die Welt umsegelt, die 

knapp 7000 Kilometer des Amazonas 

mit einem Hydrospeed von der Quelle 

bis zur Mündung bewältigt, einige der 

weltweit höchsten Gipfel ohne Sauerstoff 

bestiegen, ist wochenlang durch 

die Polarnacht gewandert und dabei 

mehrfach nur knapp mit dem Leben 

davongekommen. Trotzdem wirkt er 

eben nicht durchgeknallt, eher wach, 

aufmerksam, interessiert und neugierig. 

Er beantwortet jede Frage und fragt gerne 

zurück. Sein „Sie waren noch nie am 

Polarkreis?“ klingt so erstaunt wie unser 

„Sie kennen Paris nicht?“. Es ist eben 

alles eine Frage der Perspektive. 

Michael Frederick Horn kommt 

1966 in der Nähe von Johannesburg 

zur Welt. Er beschreibt eine idyllische 

Kindheit und die Ausläufer, Flüsse und 

Felsen des südafrikanischen Busches 

als perfekten Spielplatz für einen angehenden 

Abenteurer. „Mein Vater war 

Hochschullehrer, ein gebildeter Mann. 

Er ließ mir viel Freiheit, ich durfte immer 

in die Natur hinaus, um sie zu erkunden“, 

erinnert er sich. Schon als 

Jugendlicher profiliert er sich in zahlreichen 

Sportarten, gewinnt nationale 

Meisterschaften. Natürlich möchte er 

sich auch außerhalb seines Heimatlandes messen, an internationalen 

Wettbewerben teilnehmen und – vor allem – ins Ausland reisen. Doch 

Südafrika ist damals wegen seiner Apartheidpolitik von allen internationalen 

Sportwettkämpfen ausgeschlossen. Die einzige Möglichkeit, relativ 

frei ein- und auszureisen, ist, im Handel tätig zu sein. Die nutzt er, findet 

einen Job im Im- und Export, verdient gut, hält eine Weile still. Doch dann 

merkt er, dass etwas fehlt: das Abenteuer, die Freiheit, aber auch das 

Gefühl, etwas Sinnvolles zu tun. 1990, mit 24 Jahren, verlässt er Südafrika. 

Er nimmt in Johannesburg den nächstbesten Flug nach Europa und landet 

in Zürich. Sein Wohnsitz seit gut 30 Jahren, wenn er denn mal daheim 

wäre, liegt in der Westschweiz, genau gesagt, bei Château-d’Oex, einem 

winzigen Dorf unweit vom Genfer See. 


Der exTreMIST Halb nackt in der Hitze des 

amazonas oder vermummt in der arktis – 

es gibt kaum eine Herausforderung, die Mike 

Horn nicht angenommen hat. Oft wochenlang 

und meist allein 

Fotos: Sebastian Devenish/EPA / dpa picture alliance (1) 

reich statt. Mit finanzkräftigen Partnern 

gründete er in der Nähe von Grenoble 

das Start-up Inocel, das eine innovative 

Wasserstoff-Brennstoffzelle entwickelt, 

die das Potenzial und die Power hat, auch 

tonnenschwere Lkws, Flugzeuge, Züge 

und Schiffe anzutreiben. „Diese Technologie 

wird uns den Zugang zur Schwerindustrie 

ermöglichen. Frachtschiffe sind 

heute die größten Umweltverschmutzer 

– man stelle sich vor, man könne all ihre 

Dieselmotoren durch Wasserstoff-Brennstoffzellen 

ersetzen. Statt Stickoxiden würde 

nur noch Dampf austreten.“ 

Gerade hat sich Mike Horn mit 

der weltweit größten Reederei MSC, 

genauer, mit deren brandneuen Luxus- 

Lifestyle-Marke Explora Journeys zusammengetan 

und ist zum Markenbotschafter 

ihrer edlen Kreuzfahrtschiffe 

geworden. In dieser Funktion wird er 

nicht nur un gewöhnliche Routen für die 

Explora-Flotte entwickeln, sondern auch 

an deren Nachhaltigkeitsinitiativen beteiligt 

sein. „MSC hat eine unglaubliche 

un ternehmerische Power und investiert 

enor me Summen in innovative Technologien 

und Umweltschutz“, erklärt er 

sein Engagement, „das Unternehmen 

hat bereits eine Absichtserklärung für 

den Bau von zwei wasserstoffbetriebenen 

Kreuzfahrtschiffen bekannt gegeben, 

die 2027 und 2028 in Betrieb genommen 

werden.“ 

Bedeutet das, dass Mike Horn 

sesshaft wird? „Ich bin als Abenteurer 

geboren“, wischt er die Frage weg. Tatsächlich 

ist er schon wieder unterwegs. 

Vor wenigen Wochen legte sein 35 Meter 

langes Segelboot Pangaea in Monte 

Carlo ab, zu einer weiteren – vielleicht 

letzten – Weltumsegelung. Die auf vier 

Jahre ausgelegte „What’s Left“-Expedition 

wird in die Arktis und Antarktis, 

nach Patagonien und Neuseeland, 

in die Wüste Australiens, nach Alaska 

und Asien führen – also an jene Orte, 

die Mike Horns Karriere geprägt haben, 

aber auch an die, die noch auf seiner Todo-Liste 

stehen. „Wir haben ungefähr 

30 000 Lebenstage zur Verfügung“, sagt 

er. „Davon sollten wir keinen einzigen 

vergeuden.“ 

TW 


63

style 

Der Malteser 

Mit Mut und 

einem untrüglichen 

Auge für sensiblen 

Maximalismus ist 

Francis sultana 

aus Malta zum 

Star unter den 

Interior Designern 

aufgestiegen. Nach 

Privatvillen, Yachten 

und Boutiquen 

profitiert jetzt Capris 

Hotellegende von 

seinem Gespür für 

geschmackvollen 

Glamour 

Text CharloTTe Mann 


Falke 

Ausgezeichnet, setzen 

Francis Sultanas Dienste können sich nur Bewohner erster Adressen leisten. Zu dieser Gruppe zählt er selber, mit einer Residenz im besten London 


67

style 

wer King Street, St. James’s, als 

Adresse angeben kann, hat 

es vermutlich geschafft – in 

London und auch im Rest der 

Welt. Francis Sultanas Studio 

residiert an der Ecke zur Duke 

Street im ersten Stock eines Backsteingebäudes aus den 1930er-Jahren. Die Räume sind lichtdurchflutet, 

wandhohe Regale sind mit Auktions- und Ausstellungskatalogen, Mode-, Architektur- und 

Designbänden gefüllt, an einer überdimensionalen Korkpinnwand hängen Skizzen, Fotos und 

Grafiken, aber auch besonders gut gelungene Menü- oder Einladungskarten. Im Erdgeschoss residiert 

die renommierte David Gill Gallery, direkt gegenüber steht das prächtige weiße Zuckerbäckerpalais 

des Auktionshauses Christie’s, um die Ecke das britische Headquarter von Rolex. Das 

legendäre Luxushotel The Ritz London und die elegante Einkaufsstraße Jermyn Street sind nur 

einen Steinwurf entfernt. „It’s a nice neighborhood“, untertreibt der von Maltas kleiner Nachbarinsel 

Gozo stammende Interior Designer, der die Häuser vieler wohlhabender Kunstsammler eingerichtet 

hat, aber auch die von Pop-Stars wie Madonna und Annie Lennox. 

Francis Sultana arbeitet an einem selbst entworfenen Schreibtisch aus Leder und Bronze, auf 

dem nicht viel mehr als ein Computer und ein Becher mit Faber-Castell-Stiften stehen. Hier zeichnet 

er Grundrisse und Pläne, aber auch die Entwürfe zu exquisiten Einrichtungsstücken, die fast 

immer nach Freunden und Musen benannt sind: Der abgerundete Harry-Schreibtisch aus lackiertem 

Palisanderholz, Leder und Bergkristall entstand für den Londoner Kunsthändler Harry Blain, 

das metallisch glitzernde Celia-Daybed mit Beinen aus patinierter Bronze für das spanische 

Supermodel Celia Forner Venturi, die oval geformte Kommode aus glänzendem Holz, vergoldetem 

Glas, Bronze und Bergkristall für Yana Peel, Leiterin der Kunst- und Kulturabteilung von 

Chanel. „Yana ist eine sehr, sehr liebe Freundin“, gesteht der Designer – kein Wunder, dass er ihr 

eine ganze Möbelkollektion gewidmet hat. Ebenfalls eine ganze Kollektion ist nach seiner verstorbenen 

Mutter Marie-François benannt, darunter eine hochelegante, sahneweiße Chaiselongue mit 

palmförmigen, weißgoldglänzenden Beinen oder ein zauberhaft geschwungener Beistelltisch mit 

grün schimmernder Fluorit-Platte und dazu passender Konsole. 

Man darf Marie-François als erste Kundin betrachten: Sie erlaubte ihrem gerade einmal sechsjährigen 

Sohn, seine Einrichtungsvorstellungen zu Hause zu testen. Sein eigenes Schlafzimmer 

bekam Hermès-Orange-farbene Wände, die Möbel wählte er im Zeitgeist des damals angesagten 

grafischen Seventies-Stils aus. Ein paar Jahre später richtete er schon ganze Häuser für Familienmitglieder 

ein, die Architekten standen fassungslos vor diesem Wunderkind, das so genau 

wusste, wie alles aussehen sollte. „Sie selbst hatten einfach keine Ahnung“, kommentiert er das 

heute lapidar. Der Junge dagegen wusste ziemlich genau, was er wollte: Dinge erschaffen, die 

dem ähnelten, was er in den „House & Garden“-Zeitschriften seiner Tante sah. 

Francis Sultana ist 19 Jahre alt, als er 1992 von Malta nach London übersiedelt, und 36, als er 

sein eigenes Studio und Marke gründet. In der Zeit dazwischen beschäftigt er sich mit Design, 

Architektur und Kunst. „Ich hatte großes Glück und lernte viele Menschen kennen, die mich 

inspiriert und gefördert haben“, sagt er. Damit ist der Autodidakt weit gekommen: Bis heute 

gehört er zum Beirat des renommierten Victoria and Albert Museum und zum Direktorium 

des London Design Museum. Er ist Mitvorsitzender des Ausschusses für kulturelle und soziale 

Angelegenheiten der Serpentine Galleries, Mitglied der Jury der PAD-Kunstmessen in London 

und Paris. 2018 wird er zum Kulturbotschafter von Malta ernannt, und auch im fast fertigen 

Kunstmuseum MICAS am Stadtrand von Valletta spielt er eine führende Rolle. Am wichtigsten 

aber dürfte seine Tätigkeit als künstlerischer Leiter und CEO der Design-Galerie seines Lebens- 

„Ich hatte das Glück, 

Menschen kennenzulernen, 

die mich inspiriert haben“ 

Der Anti-MiniMAlist 

Der mit gefärbtem Ziegenfell bezogene Anita Stool (links) ist eine Limited Edition mit nur 50 Exemplaren. Für die Ausstattung dieses 

Apartments in Monaco verwendete Sultana Möbel des Schweizer Designers Mattia Bonetti (rechts oben, weiter im Uhrzeigersinn). Der 

Blaue Salon in Sultanas Wohnung in Londons Albany House und der Große Salon in seiner Residenz in Maltas Hauptstadt Valletta 



69

style 

Sultanas 

Swing 

Das erste will wieder das 

beste sein. Francis Sultana hat 

dem Hotel la Palma, 

seit 1822 Herberge verwöhnter 

Capri-Besucher, neuen Glanz 

verliehen 

bis zur Via Camerelle mit den Stores von Gucci bis 

Pucci ist es nur ein Katzensprung, bis zur berühmten 

„Bar Tiberio“ an der Piazzetta ebenso. Und das ist 

nur die Lage. Doch wenn das Hotel La Palma Capri im Juni seine Tore öffnet, will es die nicht eben raren 

anderen schönen Herbergen auf Italiens VIP-Insel auch in vielen anderen Belangen in den Schatten stellen. 

Das vor zwei Jahren von den schillernden Reuben Brothers (laut „Sunday Times“ die zweitreichsten 

Briten) erworbene und von der deutschen Oetker Collection betriebene Ausnahmehotel versteht sich als 

(deutlich verbesserte) Neuauflage eines Gästehauses, das mit seiner Eröffnung vor 101 Jahren nicht nur 

als ältestes der Insel gilt. Mit zahllosen berühmten Künstlern, Dichtern und Musikern unter seinen Gästen 

markiert das Hotel La Palma seit jeher als Mittelpunkt von Capris Gesellschaftsleben. 

Nun also soll das erste italienische Masterpiece Hotel der Oetker Collection an das filmreife Dolce-Vita-Gefühl 

anknüpfen. Dabei dürften die 50 von Londons Celebrity-Designer Francis Sultana in zarte Wasserfarben, 

Pistacchio-Grün und Sonnengelb getauchten Zimmer und Suiten (jede jetzt mit eigenem Balkon 

oder Privatterrasse) helfen. Zu den neuen Anziehungskräften zählen des Weiteren ein Rooftop-Restaurant 

mit Bar und sensationeller Aussicht, das neue Pool-Deck, der glamouröse Beach Club in Marina Piccola sowie 

Capris legendärer Nachtclub „La Taverna Anema e Core“, der jetzt als Außenposten zum Hotel gehört. 

Damit das Konzept aufgeht, hat Oetker ausschließlich Koryphäen engagiert, etwa den genialen amalfitanischen 

Zwei-Sterne-Koch Gennaro Esposito, der die gesamte Gastronomie des Hotels überwacht, oder 

die in Ritz-Carlton-, Bulgari- und One&Only-Häusern gestählte Generalmanagerin Imelda Shllaku. Ihr erklärtes 

Ziel: die Wiederauferstehung des La Palma als eleganter Rückzugsort und Insel-Hotspot zugleich. 

DZ ab 590 Euro, oetkercollection.com/hotels/hotel-la-palma 

club MÉDiterrAnÉe 

Francis Sultana hat unter anderem Pool-Bar und Rezeption des Hotel La Palma in eine Capri-ziöse Farbpalette getaucht 

Fotos: Richard Powers (1), Robert Fairer (1), Simon Upton (1) 


style 

… when the weather is fine 

Die Sonnenseite des Lebens macht allein noch 

nicht schön. Man muss schon ein bisschen 

nachhelfen. Zum Beispiel mit diesen Accessoires 

Pack die Badehose ein 

Die Cabas Kasbah Bag von Sandro ist Teil 

der Capsule Collection mit dem Künstler 

Louis Barthélemy. 349 Euro, sandro-paris.com 

Strandcafé 

Espresso to go für die 

Sonnenliege. Funktioniert 

dank Adapter auch mit 

Nespressokapseln. Ab 

72 Euro, wacaco.com 

Home Run 

Der Stil-Fit Ergometer 

kann sich durch 

sein innovatives Design 

auch in Ihrem 

Wohnzimmer sehen 

lassen. Hoffentlich 

Sie sich auch. Ab 

1580 Euro, stil-fit.com 

Schlägertruppe 

Die Cariocas von Rio 

haben Frescobol berühmt 

gemacht, aber 

es lässt sich genauso 

gut auch am Strand 

von Jesolo spielen. 

Jetzt gibt es auch die 

passende Beachwear- 

Kollektion dazu. Gesehen 

bei Lodenfrey, 

279 Euro, lodenfrey.com 

Bronzezeit 

Stefan Maiwalds ultimativer Bildband zum 

Lebensgefühl am Strand – gestern und 

heute. „Beach Life”, TeNeues, 60 Euro, 

teneues.com/de/buch/beachlife 

Foto: Ullstein (1) 

Rolling Stones 

Für Spielernaturen: Backgammon aus feinstem 

Veloursleder in verschiedenen Farben von Marlene 

Poley, einrollbar, 349 Euro, gesehen bei Sois 

Blessed, München. soisblessed.com 

Candles in the Wind 

Als Hommage an Frida Kahlo versteht die Kultmarke 

Baobab die in Rafiabast gehüllte Kerzen- 

Kollektion. Ab 110 Euro, raumconceptstore.com/ 

brands/baobab-collection/ 

TRAVELLER‘S WORLD 

73

style 

Das kleine Portfolio des Topangebots der Lungarno 

Collection hat Zuwachs bekommen. Mitten in Mailands 

Quadrilatero della Moda, in einem vor den Augen der 

Öffentlichkeit lange versteckten Kloster, feiert das exklusivste 

Hotel der Stadt: das Design der anni ’50 

Text und Fotos MICHAEL HANNWACKER 


Lobby-Arbeit 

Selbstverständlich hat das Portrait Milano auch eine Rezeption. 

Doch für den Check-in wird der Gast gebeten, auf von Michele 

Bönan entworfenen Möbeln Platz zu nehmen 


75

style 

KAthoLischer KompLex 

Zum Corso venezia öffnet sich 

das ehemalige Priesterseminar 

mit einem barocken Portal (links, 

weiter im Uhrzeigersinn). In den 

kreuzgangähnlichen Wandelgängen 

finden lunch-Gäste 

des Restaurants „10_11” schöne 

Schattenplätze. ein Bildschirm im 

Fahrstuhl lädt Gäste zu Selbst- 

Portraits ein – über die sich 

andere Gäste dann amüsieren 

dürfen. auf der zweiten etage 

finden sich die größten Suiten. In 

einem galerieschönen Showroom 

bietet Salvatore Ferragamos enkelin 

Maria Sole ihren exquisiten 

lederschmuck feil 

as Vor-Urteil 

d Zumindest in Italien dürfte das Portrait Milano die Entdeckung des Jahres sein: ein urbanes 

Hideaway in den grandiosen, historischen Strukturen einer katholischen Bildungseinrichtung, von denen es 

sich aber mit sehr selbstbewusstem Interieur emanzipiert. 

die Backstory 

„Als ich das Seminar zum ersten Mal besuchte“, sagt Leonardo Ferragamo, Boss des gleichnamigen 

Modehauses und Präsident der Lungarno Collection, dessen jüngstes Haus das Portrait Milano ist, im 

Gespräch mit Traveller’s World, „verstand ich die Bedeutung dieses Ortes: als Möglichkeit, ein Denkmal zu 

restaurieren und es der Stadt Mailand zurückzugeben.“ Und was für ein Denkmal das ist. Ab 1569 errichteten 

ein paar der bedeutendsten Baumeister der norditalienischen Spätrenaissance für Carlo Borromeos Erzbischöfliches 

Priesterseminar eine respekteinflößende, vierstöckige Vierflügelanlage mit einer Seitenlänge von 56 

Metern. Bis 1930 wurden hier angehende Priester unterrichtet und -gebracht. Ein großes Restaurierungsprojekt 

des bombenversehrten Komplexes verantwortete Piero Portaluppi, der Mailänder Stararchitekt der Nachkriegszeit. 

Später dienten die Raumfluchten Mario Bellini, einem der maßgeblichsten italienischen Designer, 

als Atelier. Doch allmählich begann der beeindruckende Komplex zu verfallen. Bis ihn der Modezar für seine 

Lungarno Collection entdeckte und Michele De Lucchis Studio MDL mit der Restaurierung beauftragte. 

der erste eindrUck 

Monumental. Jahrzehnte liefen Einwohner wie Touristen ahnungslos an dem ehemaligen Seminario 

Arcivescovile, eines der größten Architekturdenkmäler in Zentrum der Stadt, vorbei, auf das allenfalls 

ein prächtiges Portal zum Corso Venezia hinwies. Nun, nach der Renovierung, übt der doppelstöckige, 

perfekt proportionierte und von einer klassischen Säulenordnung bewehrte Innenhof einen magischen Sog 

aus. Statt klösterlicher Inbrunst beseelt ihn ein sorgenfreier Hedonismus Mailänder Spielart. 

die leBensqUalität 

Nicht von historischen Bezügen zu den lombardischen Dekorationen von Renaissance und Barock, 

sondern von den Einrichtungen Mailänder Wohnzimmer in den Fünfzigerjahren holte sich Michele Bönan, 

76 TRavelleR‘S WoRlD

TRavelleR‘S WoRlD 

77

style 

Stille 

Pracht 

In Münchens schönster 

Villa sinnt die Architektin 

und Produktdesignerin 

Marie Aigner über die 

Beherrschung von 

Geräuschkulissen 

nach. Hotel- und 

Restaurantbetreiber 

sollten ihr zuhören 

Text MICHAEL HANNWACKER 

In den Räumen im Hochparterre 

des vielleicht eindrucksvollsten 

Privathauses der vorvergangenen 

Jahrhundertwende 

in München herrscht eine eigenartige, 

an Museumsruhe erinnernde Stille. Der 

Vergleich scheint nicht unpassend, da 

jede Menge Kunst, meist in freier Petersburger 

Hängung, die Wände ziert und 

aufsehenerregende Designstücke und 

Skulpturen die großzügigen Räumlichkeiten 

bevölkern. An Letzteren bemerkt 

der Besucher bald eine verbindende 

Handschrift. Es ist die der Hausherrin. 

Marie Aigner bespielt die um die vorvergangene 

Jahrhundertwende von Rudolf 

Diesel (ja: dem Rudolf Diesel) errichtete pompöse Villa, die sie durch geschickte Eingriffe von 

ihrer Hohenzollern-haften Schwere befreit hat, als hinreißende Bühne für ihre Objekte. 

Dabei wehte bei Einzug vor knapp sieben Jahren der Muff eines langen Leerstands durch 

die überhohen Räume, die dunklen Holzvertäfelungen dräuten abzublättern, das Parkett, 

traktiert vom achtlosen Tritt zahlloser Anwälte, knarzte. Der family speech nennt die Villa noch 

heute – nach Harry Potters düsterem Schultrakt auf Hogwarts – Gryffindor. 

Nun dreht sich von der eichenen Kassettendecke der zweistöckigen Halle ein riesiger 

weißer, spiralförmiger Kandelaber aus in Südkorea hergestelltem Melaminharzschaum, 

einem alten Kelim wächst ein Bart aus allerfeinster weißer Wolle (Produktionsresten, die 

Aigner dem piemontesischen Kaschmirhersteller Loro Piana abgeschwatzt hat), vor dunkler 

Holzvertäfelung ruht die Chaiselongue „Very Last Supper“, deren Kissenrollen-Polster 

Aigner mit aufwendig gewebten Stoffresten von Hermès bezogen hat, in einer Ecke steht ihr 

pièce de résistance „Karlchen“, ein in diesem Fall knallgelber Kaktus aus zusammengesteckten 

Plattenelementen. Die Verbindung von Aufregenden mit dem Nützlichen ist ihr ureigentlicher 

Zweck. Aigner entwickelt ästhetisch herausfordernde Schall-Absorber als wand- oder 

deckengebundene Installation. Aber sie holt sie auch in den Raum – als Tische, Regale, Sessel, 

Stuhl, Bänke und hinreißende Lampen. 

Das ist in ihrer Karriere zunächst nicht so angelegt. Aigner ist Mitte der 70er, „sozusagen 

auf der Durchreise“, in Mallersdorf bei Regensburg geboren, im Engadin aufgewachsen und 

als Teenager in ein Internat nahe Landshut gekommen. Nach der Schule entscheidet sie sich 

für die Baukunst, studiert an der École Nationale Superieure d’Architectue de Paris Val-de- 

Seine und legt an der Technischen Universität München ihr Diplom ab. Anschließend geht sie 

nach New York und arbeitet zunächst im Büro des Pritzker-Preisträgers Richard Meier an der 

10th Avenue, bevor sie zu den Skyscraper-Königen Skidmore, Owings & Merrill wechselt. 

Dort inhaliert sie die Bedeutung von Corporate Architecture, also die Angleichung an Vor- 


Mondrian, Mon aMour 

Marie Aigner weiß um die 

Attraktivität abstrakter Formen. 

Und findet sie, wenn sie Schall 

schlucken, umso schöner 


81

stay 

86 


LveLa vie en 

rouge 

Sexy, chic und extrem exkluSiv: 

Christian Louboutins hotel vermelho 

macht daS portugieSiSche küStendorf 

melideS zum SehnSuchtSort 

dieSeS SommerS 

Text KATHARINA HESEDENZ 

Klosterherr, Melides-Geist 

Mit seinem von portugiesischen 

abteien inspirierten Hotel in Melides 

hat sich schuhdesigner Christian 

louboutin einen Traum verwirklicht. 

„Wissen sie, was ich an diesem ort 

liebe?”, fragt er. „es gibt keinen lärm, 

nur vögel und das Meer.” Und jetzt 

gelegentlich eine louboutin-Party 

hinter fast verschlossenen Türen 

Dass Christian Louboutin ein Marketing-Genie ist, weiß er selbst. Doch 

selbst ihn überraschte, wie Vermelho, sein erstes Hotel, einschlug. Kaum 

hatte es am 1. April eröffnet, setzte der Hype ein. Buchstäblich über Nacht 

verwandelte es Melides, ein stilles Dörfchen in der südportugiesischen 

Region Alentejo, in einen der begehrtesten Ferienorte der Welt. 

Dass Urlaubsschuhe mit roten Sohlen in dem neuen Traumhotel perfekt mit dem Interieur 

harmonieren, erklärt das Phänomen nur halbwegs. Dass die ländliche 

Schwester von Comporta statt überlaufener Restaurants und mondäner 

Boutiquen entspannten Landflair, endlose Strände und eine zum Weltnaturerbe 

erklärte Küste bieten kann, spielt sicher auch eine Rolle. Letztendlich 

aber geriet Louboutins nur 13 Zimmer umfassende Stil-Oase zur wohnlichen 

Hommage an sein eigenes Talent. Fliesen, Türen und Möbel sind in 

die (gerichtlich geschützte!) Signaturfarbe des Meisters getaucht – und 

auch der Name spielt eine Rolle. Das portugiesische Wort vermelho bedeutet 

rot, sein Klang ähnelt dem französischen vermillon für zinnoberrot, dem 

Lieblingston des Hausherrn – und dem seiner Fan-Base. 

„Ich wollte kein geschäftiges oder lautes Hotel“, konstatiert Christian 

Louboutin. „Ich kann es nicht ausstehen, wenn man irgendwo ankommt 

und überall Musik läuft.“ Dann erklärt er seine Prämisse: „Wenn man in ein 

Hotel geht, sollte man das Gefühl haben, dass man dort hingehört, man 

sollte ein Gefühl von zu Hause spüren.“ 

Als Louboutin Melides vor ein paar Jahren entdeckte, beschloss er 

spontan, dort ein Grundstück zu kaufen. Darauf ließ er ein Gebäude im Stil 

eines jahrhundertealten Klosters errichten – das imaginäre Stammhaus 

eines Mönchsordens mit tiefen Taschen und überbordendem Hang zur 


87

stay 

Sinn 

und Ewigkeit 

Rom hat eine neue Pilgerstätte: Das Six Senses Rome verbindet 

Contemporary Design mit barocker Pracht Text R. G. FalkneR 

Schon wieder ein wunder 

seit der renovierung präsentieren sich san Marcello und der Palazzo salviati Cesi Mellini als neue 

schmuckstücke an der noblen via del Corso. den Panoramablick von der dacherrasse über die Kuppeln der 

stadt gibt es gratis zum Preis der Zimmer, deren einrichtung die Handschrift Patricia Urquiolas trägt 


es ist später Nachmittag, als ich mich auf der 

Dachterrasse des Palazzo Salviati Cesi Mellini 

wiederfinde, umgeben von Terrakottatöpfen, in 

denen Kräuter, Obst und Gemüse gedeihen. 

Mit einem „Tramonto“ in der Hand, ein Sundowner aus 

Campari, Kumquat-Likör und Grapefruit-Soda, warte ich 

darauf, dass der Glockenturm des Palazzo Montecitorio 

den Sonnenuntergang einläutet. Mein Blick schweift über 

die meisten der sieben Hügel der Ewigen Stadt, der 

protzige Monumento Vittorio Emanuele II ist fast mit den 

Händen zu greifen. 

Wie ich hier heraufgekommen bin? Der Palazzo an der 

glamourösen Via del Corso, nur wenige Schritte von 

Monumenten wie dem Pantheon oder dem Trevi-Brunnen, 

hat sich, nach Jahrhunderten als Eigentum von Kardinälen 

und Hochadligen, gerade neu erfunden als Six Senses Rome, 

das erste Stadthotel der thailändischen Hotelgruppe. Ich bin 

einer der ersten Gäste. 

Und beeindruckt von den inneren Werten des Palazzo 

mit seinen 97 Gästezimmern und Suiten. Die lagen in den 

Händen von Patricia Urquiola. „Ich habe mich persönlich 

um jedes einzelne Möbelstück gekümmert“, sagt die aus 

Spanien stammende und in Mailand arbeitende First Lady 

des Interior Designs, „von den Stühlen über die Tische bis 


91

stay 

GeSchMAcKFArBe 

Travertin, das Baumaterial der Caesaren, spielt in Patricia Urquiolas Gestaltung des six senses rome eine Hauptrolle. 

sie verwendet ihn in restaurant und spa und stimmt auch die Farbgebung der öffentlichen räume darauf ab 

WHEN IN ROME … Hoteldirektorin Francesca Tozzi verrät Insidertipps 

AUSFLUG IN DIE VERGANGENHEIT 

„Bei einem Spaziergang durch die engen, gepflasterten Gassen von Trastevere entdecke 

ich immer wieder Läden und Plätze, die aus einer vergessenen Zeit zu stammen 

scheinen. Und freue mich auf rigatoni cacio e pepe bei ,Da Augusto’.” 

ISOLA DEL CINEMA 

„Während der Sommermonate lockt ein stimmungsvolles Open-Air-Kino nicht nur die 

Jugend Roms mit aktuellen Filmen auf die Isola Tiberina. Für einen filmreifen Aperitivo 

vor der Vorstellung mit einem Cinemascope-Blick über zwei römische Tempel auf den 

Tiber empfiehlt sich der ,47 Circus Roof Garden’.” 

ROME ’N’ ROLL 

„Viel wendiger als die klobigen Touristenbusse: Lassen Sie sich im Golfcart durch 

das Zentrum der Stadt chauffieren und von einem Historiker die Entwicklung von den 

Römern bis zum 21. Jahrhundert nahebringen. Diese spezielle Tour von Imago Artis 

Travel können Sie über unseren Concierge buchen.”

hin zu den Griffen. Ich wollte ein Gleichgewicht zwischen 

Antike und Moderne schaffen – ohne jemals in Opulenz 

zu verfallen! –, um den Gästen eine Verbindung mit dem 

umliegenden künstlerischen Erbe in einer komfortablen 

Situation zu bieten.“ Dafür setzte sie Cocciopesto ein, den 

Putzmörtel der römischen Antike, und jede Menge 

Travertin, dessen warme, zwischen Sand und Beige 

changierende Farbigkeit ganz Rom definiert. So entstand, 

in einem zuvor deutlich in die Jahre gekommenen 

Gemäuer, unter Beachtung der für Six Senses charakteristischen 

Nachhaltigkeit, ein zeitgemäßes Fünf-Sterne-Stadthotel. 

Die Römer, die jahrelang den maroden Zustand des 

Palazzo an ihrer Prachtmeile beklagten, bezeichnen die 

Wandlung als ein kleines Wunder. 

apropos: Die auf das fünfte Jahrhundert 

zurück gehende Kirche nebenan, San Marcello 

al Corso, wird im Volksmund auch „La chiesa 

del crocifisso miracoloso“ genannt. Denn sie 

beherbergt ein Holzkreuz, das 1519 auf wundersame Weise 

als einziges einen katastrophalen Brand überlebte. So kam 

das Gotteshaus zu seinem Status als Pilgerziel. Die Investoren 

des Six Senses haben nun die prächtige Barockfassade 

des Gotteshauses gleich mit restauriert und es über eine 

kühne Dachkonstruktion mit dem Palazzo verbunden. Den 

Zwischenraum nutzt jetzt das Restaurant des Hotels. 

Sein Name „Bivium“, „Scheideweg“, spielt auf die 

Vielfalt der kulinarischen Entscheidungen an, die der Gast 

hier treffen darf, zwischen offener Küche, Spezialitäten- 

Nischen, Josper-Grill, Holzofen, Indoor-Outdoor-Bar und 

einer Terrasse, auf der sich in den Sommermonaten das 

Hotelleben abspielt. Die Speisekarte interpretiert Klassiker 

der cucina italiana mit erlesenen Zutaten von den Gärten, 

Weiden und Küsten des Landes. „Ich liebe die traditionelle 

italienische Küche“, sagt die junge Chefin Nadia Frisina, 

die zuvor im „Gio’s“ des St. Regis am Canale Grande 

Furore gemacht hatte und Nachhaltigkeit als Verpflichtung 

begreift. „Aber ich liebe es auch, die Tradition ins Heute 

zu holen.“ 

Nachhaltige Wirkung verspricht nicht zuletzt das Spa 

des Hotels. Was man vom Wellness-Pionier Six Senses 

allerdings auch erwarten darf. Hier spielt er mit der 

stolzen Tradition des Römischen Bades. Umrahmt von 

klassizistischen Reliefs, ahmen drei Tauchbecken die 

antiken Vorbilder des Caldarium, Tepidarium und 

Frigidarium nach. Neuzeitlicher sind der Hamam, das 

Yoga-Außendeck oder die Alchemy Bar, an der hauseigene 

Experten die therapeutische Wirkung von Kräutern und 

Pflanzen lehren. 

An meinem letzten Abend steige ich Roms jüngstem 

Hotelpalazzo noch einmal aufs Dach. Und wundere mich 

nicht, als auf einem der benachbarten Dächer ein Helikopter 

landet: Der Palazzo del Quirinale des Präsidenten liegt in 

Sichtweite. Ich würde mich auch nicht wundern, wenn 

künftig Menschen nicht mehr nur zum Petersplatz pilgern. 

Sondern auch zum Six Senses Rome. 

Ab 1340 Euro, Piazza San Marcello, T. +39.06.86 81 40 00, 

sixsenses.com/en/hotels/rome 

Fotos: Six Senses Rome 


93

stay 


GIGANT IN GALATA Wachsam blickt der Galataturm auf das Hafenviertel Karaköy sowie das Peninsula Istanbul 

zu seinen Füßen und Topkapı-Palast, Hagia Sophia und Blaue Moschee drüben im historischen Stadtteil Fatih 

Verführung 

in den Serail 

An der Galatabrücke macht die 

Prachtentfaltung des eben eröffneten 

Peninsula Istanbul dem legendären 

Topkapı-Palast Konkurrenz 


95

stay 

IKONEN UNTER SICH Renzo Pianos Istanbul Modern und das vierteilige Peninsula-Ensemble sind die neuen 

Hingucker am Bosporus. Der futuristische Anbau rechts beherbergt neben Top-Suiten auch die Ballsäle 

Treue Peninsula-Gäste werden sich in den 177 

Zimmern und Suiten schnell wohlfühlen – viele Stil - 

ele mente kennen sie von anderen Häusern der Gruppe 


Text ReinhaRd ModRiTz 

Lage, Lage, Lage Bosporus, Goldenes Horn, Hafenviertel Karaköy. 

Die Galatabrücke, Topkapi-Palast, Hagia Sophia und die sechs 

Minarette der Blauen Moschee zum Greifen nah. Kein anderes vergleichbares 

Haus in Istanbul kann eine ähnlich atemberaubende 

Aussicht von seinen Zimmern und Suiten bieten. Ein Anblick, der 

sich noch schöner mit einem Drink in der Hand auf der Terrasse der 

spektakulärsten Neueröffnung des Jahres feiern lässt, dem Peninsula Istanbul. 

Das erst elfte Hotel der Peninsula-Gruppe atmet auch selbst Geschichte: 

Drei der vier Teile des Ensembles sind historische Landmarks und stammen 

noch aus dem frühen 20. Jahrhundert: zwei attraktive Art-déco-Gebäude aus 

den 20er-Jahren und eine Bauhaus-Schönheit. Das einstige Hafenamt mit seiner 

beeindruckenden Glasdecke beherbergt jetzt die Lobby. Hier wird auch 

Peninsulas berühmter Afternoon Tea zelebriert, unverzichtbar für Locals wie 

für Gäste. Kein Zweifel: Das jüngste Fünf-Sterne-Haus der türkischen Metropole 

möchte die Armada seiner Luxushotels anführen. Mit diesem Anspruch 

ist General Manager Jonathan Crook angetreten, der nach zehn Jahren im New 

Yorker Schwesterhotel ans Goldene Horn gewechselt hat. 

a Star IS Born Diese Nachricht wird vor allem Foodies freuen: Celebrity-Chef 

Fatih Tutak, der mit seinem Restaurant „Turk“ auf Anhieb zwei Sterne erkochte (die 

Höchstnote des türkischen Guide Michelin), übernimmt das Ruder als Chefkoch im Fine- 

Dining-Res taurant „Gallada“. Hier zelebriert 

er feinste, zeitgenössische türkisch-asiatische 

Küche, wäh rend seine Gäste von 

der weitläufigen Terrasse das rege 

Treiben der Fähren, Yachten und 

Wassertaxis auf dem Bosporus 

verfolgen. Eine Etage drüber lockt 

die „Topside Bar“, dekoriert wie 

die Messe auf einem Schiff und 

ebenfalls unter der Ägide von Fatih 

Tutak, für einen Aperitiv oder 

Sundowner. 

WIe man SIch Bettet 

Das treue Peninsula-Publikum 

wird sich in den 177 Zimmern und 

Suiten schnell wohlfühlen – viele 

Stil elemente kennen sie von anderen 

Häusern der Gruppe; die 

schweren schwarzen Lacktüren 

etwa, die üppigen Tai-Ping-Teppiche, 

die prächtigen Marmorbäder. 

Dazu gesellen sich lokale Einflüsse, 

Ornamente und Blumendekors. 

Die meisten Zimmer bieten 

einen atemberaubenden Blick auf 

den Bosporus; einige Suiten haben 

Terrassen oder Gärten. Die „Peninsula Suite“ prunkt mit 510 Quadratmetern auf zwei 

Ebenen, einer umlaufenden Dachterrasse und einem Rooftop-Infinity-Pool von nahezu 

olympischen Ausmaßen. Das private Gym mit High-End-Technogym-Gerät von Antonio 

Citterio mag ja noch Standard sein in Präsidentensuiten, aber ein privater Hamam? 


97

stay 

PALASTREVOLUTION Im ehemaligen Hafenamt hat sich die Lobby des Peninsula Istanbul etabliert, samt Chillout-Lounges 

und Piano-Player. Die kleinen Kuppeln über dem Indoor-Pool erinnern an die Moscheen Istanbuls 


ganz In WeISS Das unterirdische Spa ist komplett mit edlem Marmor ausgekleidet. Es 

erstreckt sich über drei der vier Gebäude und bietet alles doppelt: separate Behandlungsräume, 

Saunen und Dampfbäder und marmorne Hamams für beide Geschlechter. 

Nur den 25-Meter-Pool mit seiner von den Moscheen der 

Stadt inspirierten Decke teilen sich alle Spa-Gäste. Marmor ist überhaupt 

das Lieblingsmaterial der Architekten. Im ganzen Haus wurde 

gefühlt mehr von dem noblen Stein verbaut als im nahen Topkapi. 

FaceLIFt Das Peninsula gibt dem zusehends angesagten 

Hafen viertel Karaköy mit seiner wechselhaften Vergangenheit ein 

neues Gesicht. Und ist ein integraler Bestandteil des neuen Galataport-Komplexes, 

zu dem auch das von Renzo Piano entworfene Museum 

Istanbul Modern und ein neues unterirdisches Kreuzfahrtterminal 

gehören. Letzteres dient nun als Plattform für schicke Cafés und 

Res taurants, stylische Boutiquen und eine eineinhalb Kilometer lange 

Promenade zum Bosporus. Hier tummelt sich an Wochenenden Istanbuls 

Jugend. Und das Peninsula etabliert sich schnell als neue Event 

Location für die bessere Gesellschaft der Stadt. Schlechte Nachrichten 

für heiratswillige Paare: Termine für Hochzeiten in den diversen Ballsälen 

sind schon für Monate ausgebucht. 

TW 

Ab 1050 Euro, Karaköy, Kemankes Caddesi 34, T. +90.212.931 2888, 

peninsula.com/istanbul/ 

Crooks Karaköy 

Diese drei Erlebnisse hält Peninsula-GM Jonathan Crook für unverzichtbar 

in Istanbuls In-Viertel 

1 Blick zurück „Der legendäre türkische Magnum-Fotograf Ara Güler, als ‚Auge von 

Istanbul‛ verehrt, dokumentierte die traditionellen Viertel seiner Stadt über 70 Jahre. 

Seine Schwarz-Weiß-Fotos gelten als das authentischste Bild des alten Istanbul (und 

schmücken die Flure unseres Hotels). Interessierten Gästen organisieren wir gern eine 

private Tour auf den Spuren Ara Gülers, natürlich mit fachkundigem Guide.‟ 

2 Turkish Delight „Das Rooftop-Restaurant ,Mürver‛ in Karaköy, nur drei Geh minuten 

vom Peninsula Istanbul, punktet neben einem grandiosen Panoramablick auf das Goldene 

Horn und die asiatische Seite mit Michelin-besternter, modern interpretierter türkischer 

Küche. Unbedingt probieren: ‚Trakya Kıvırcık‛, Lamm mit gerösteten Kräutern.‟ 

murverrestaurant.com 

Illustration: Eva Jakob 

3 Piano, Piano „Pritzker-Preisträger Renzo Piano schuf mit dem Neubau des ursprünglich 

2004 eröffneten ersten Museums für Moderne Kunst ein eklektisches Gebäude auf dem 

Gelände des Galataport, direkt am Wasser und nur ein paar Minuten vom Hotel. Neben den 

permanenten Kollektionen sehenswert: eine vom Architekten selbst gestaltete Ausstellung 

zum ‚Making of‛.‟ istanbulmodern.org/en 

Anreise Moderne Maschinen von Turkish Airlines verbinden Frankfurt und München mit 

dem neuen Istanbul Airport. Der gilt nicht nur als einer der schönsten der Welt, sondern 

auch als einer der langen Wege. Der VIP-Service „Meet & Greet‟ beschleunigt sie für 

ca. 150 Euro mit Fast Tracks, schnellen Buggies und persönlicher Betreuung. igapass.com 


99

stay 

Alles meins 

Wasserflugzeug, luxusyacht samt seabobs und Flyboards, Infinity-Pool, drei traumhafte villen – wer sich das Four seasons Private 

Island at voavah leisten kann, bekommt (fast) alle Wünsche erfüllt, einschließlich aperitif auf der Hängematte 


Home alone 

Die weltweit erste Privat-Insel in einem UNESCO-Biosphärenreservat 

kombiniert Luxus und Service mit himmlischer Abgeschiedenheit 

malediven – Nicht mehr als ein grüner Klecks im 

tiefblauen Indischen Ozean – aber was für einer! 

Noch bevor das private Wasserflugzeug an der Pier 

des Four Seasons Private Island at Voavah festgemacht 

hat, steht das Empfangskomitee bereit, die 

kleine privilegierte Gästeschar zu begrüßen. „Privat“ 

wird für die kommenden Tage das Zauberwort sein, 

mit dem sich das Mini-Eiland von allen anderen 

Luxusresorts der Malediven unterscheidet. Zwei 

Beach- und eine Overwater-Villa bieten in sieben 

Schlafzimmern ausreichend Platz für Sie und Ihre 

Lieben, 28 gute Geister sorgen dafür, dass kein 

Wunsch unerfüllt bleibt. 

Tauchen mit Mantas und Walhaien direkt vor 

den puderzuckerweißen Stränden? Ein romantisches 

Dinner mit Privatkoch unter Palmen, mit besten 

Tropfen aus einem Weinkeller, der mit den Schätzen 

aus den besten Gourmet-Restaurants mithalten 

kann? Ein Private Spa mit Therapeuten, die vom 

Ayurveda Treatment bis zur Klangschalenmassage 

Wohlbefinden zaubern? Schnorcheln mit der eigenen 

Meeresbiologin in einem der lebendigsten Unterwasser-Ökosysteme 

der Welt? Aus dem Privatpool 

der 550 Quadratmeter großen Wasservilla dem Tanz der 

Del fine auf dem Meer zusehen? Oder ein Sunset-Törn mit 

der 19-Meter-Yacht „Voavah Summer“? 

Gefragt, getan. Dafür stehen schon die Four Seasons 

Resorts mit ihrem guten Namen. Darüber hinaus gibt es 

ausreichend Spielzeug für große Jungs, wie Seabobs, 

X-Jetblades oder Flyboards. Haben wir irgendwelche 

Wünsche vergessen? Kein Problem – auf Voavah ist man 

darauf trainiert, Unmögliches möglich zu machen. 

Aber manchmal ist der Mensch nicht gern alleine. Für 

Ausflüge gegen zu viel Splendid Isolation können die 

maximal 22 Gäste jederzeit auf den Service und das 

Angebot des Four Seasons Maldives at Landaa Giraavaru 

zurückgreifen. Das Schwester-Resort liegt nur knapp 20 

Minuten Bootsfahrt entfernt und bietet ein Ayurveda- 

Zentrum der Extraklasse und ein Dine-Around-Angebot 

von allerbester europäischer bis arabischer Küche. Mit der 

eigenen Yacht ist man ja schnell wieder „zu Hause“ … 

Ab 45 000 Euro pro Nacht, 

fourseasons.com/maldivesvoavah 

Fotos: Ken Seet / Four Seasons (5) 

Traveller‘s World 101

style stay 

Text DETLEF BERG 

Schon das schmale Landsträßchen, 

das sich in zahllosen Serpentinen 

vorbei an schlanken Zypressen 

sanfte Hügel hinaufwindet, ist 

idealtypische Toskana. Mit jedem 

Kilometer verblassen Sienas Touristenmassen. 

Stattdessen fügen sich immer wieder ocker- oder 

aprikosenfarbene Landsitze und Kirchlein als belebende 

Farbtupfer ein. Einer von ihnen ist der mittelalterliche 

Borgo San Felice inmitten der Weinberge 

des Chianti-Classico-Gebiets. Etruskische 

Gräber aus dem 6. Jahrhundert vor Christi Geburt 

zeugen von der langen Geschichte des Weilers. 

Erstmals erwähnt wurde er 714, als sich die Bischöfe 

von Arezzo und Siena um das Gebiet stritten. 

Aus derselben Zeit stammen die ersten Mauern 

der kleinen Pfarrkirche. Später kämpften Florenz 

und Siena um die Vorherrschaft in der Region. 

Im 19. Jahrhundert schließlich wurde San 

Felice für seinen Wein berühmt. Die Familie des 

Grafen Grisaldi del Taja setzte bereits frühzeitig 

auf Qualität und zählte 1924 zu den Mitbegründern 

des „Consorzio del Chianti Classico“, 

einem Schutzverein, der über die Qualität der in 

einem eng umgrenzten Gebiet erzeugten Weine 

wacht. Später ließ zunehmende Landflucht das 

historische Anwesen in einen tiefen Dornröschenschlaf 

fallen. 

Der Prinz, der den Weiler wachküsste, war 

ausgerechnet der italienische Arm der Allianz- 

Gruppe. In einem weitsichtigen Investment erwarb 

sie San Felice in den 70er-Jahren und entwickelte 

einen langfristigen Plan zur Restaurierung 

eines kleinen Dorfes, das seinen ländlichen 

Charakter bewahren sollte – als feines Landhotel 

mit 29 Zimmern und 31 Suiten, die sich auf die 

aufwendig sanierten Gebäude des Borgo verteilen. 

Luxuriös im toskanischen Stil ausgestattet, 

gleicht keines dem anderen. Mal führt eine 

schmale Treppe nach oben in einen kleinen Turm 

zu einem Zimmer mit fantastischem Ausblick 

auf die Weinberge der Umgebung. Andere 

Zimmer haben großzügig bemessene 

Loggien, auf denen man am Abend 

den Sonnenuntergang verfolgen kann. 

Das Zentrum bildet die Piazza mit 

ei nem herrschaftlichen Patrizierpalast 

und einer kleinen Kapelle. Neues Leben 

zog auch in die einstigen Wohngemächer 

des Pastors und die frühere Schule ein. In 

hellem Blau leuchtet der beheizte Außen- 

ToSKAnA WIe gemALT 

Uralte Gemäuer säumen die 

westliche Auffahrt zum Borgo, 

(fast) für die Ewigkeit saniert 

und mit neuem Leben erfüllt, 

mitten im Chianti 


glückliche Investiti 

20 Kilometer nordöstlich von Siena hat die Allianz vor Jahrzehnten 

den Borgo San Felice erworben. Ein Besuch lohnt sich 


103

stay 

pool, umgeben von einer Liegewiese und einer Reihe schlanker 

Zypressen. In der Ölmühle hat ein Spa Platz gefunden, in einer 

alten Werkstatt wird heute auf höchstem Niveau gekocht. 

dort kommt auch das ausgezeichnete 

Öl der 15000 Olivenbäume 

zum Einsatz, die 

zum riesigen Landbesitz des 

als Gut geführten Allianz-Investments 

gehören. Natürlich gedeiht rund um 

den Weiler auch Wein. 150 Hektar sind 

mit Rebstöcken bepflanzt. Die daraus 

erzeugten Weine tragen das Markenzeichen 

des Chianti Classico, den Gallo 

Nero. Der Önologe Leonardo Bellaccini 

sorgt seit 40 Jahren für die Qualität der 

Weine, die immer wieder Spitzenplätze 

bei internationalen Verkostungen erreichen. 

Im historischen Weinkeller lädt er 

zur Verkostung ein. Dunkelrot funkelt 

ein „Il Grigio“ Chianti Classico Gran 

Selezione aus dem Jahr 2019 im Glas. 

Kräftige Aromen von Schwarzen Kirschen, 

geräuchertem Schinken, herzhaften 

Kräu tern und weitere Nuancen charakterisieren 

diesen Wein, der viel Potenzial 

mitbringt. Wenn man ihn nicht 

bereits zum Abendessen genießt. 

Zur Auswahl stehen die „Osteria“ mit bodenständig 

toskanischer Küche und das Gourmetrestaurant 

„Il Poggio Rosso“. Dort begrüßt 

Juan Camilo Quintero seine Gäste, ein junger 

Kolumbianer, der seine Lehrjahre bei Juan 

Mari Arzak und Massimo Bottura verbracht 

und vor drei Jahren seinen ersten Michelin- 

Stern erhalten hat. „Ich verbinde traditionelle 

italienische Küche, modern interpretiert, mit 

vielen Ideen aus meiner Heimat Kolumbien“, 

sagt er und serviert Mandelravioli mit aromatischer 

Knochenbrühe, Morcheln und dem für 

Lateinamerika typischen Koriander. Großartig 

ist auch seine Version von Ceviche: Frischer 

Bernsteinfisch, geangelt vor der Küste der Insel 

Capraia, kommt mit einem Sorbet von roten 

Zwiebeln, Sauerampfer und etwas Limettensaft 

auf den Tisch. 1992 hat die Allianz ihren 

Borgo in der lukullischen Hotelvereinigung 

Relais & Châteaux untergebracht. Dieses Niveau 

kann Quintero locker halten. 

TW 

Ab 700 Euro, Località San Felice, 

Castelnuovo Berardenga (Siena), 

T. +39.0577.39 64, borgosanfelice.com 

Von reben umgeben 

Moderner Komfort hat das 

Mittelalter verdrängt, überall 

genießen die Gäste die 

Annehmlichkeiten eines 

Relais & Châteux-Mitglieds 


erstmals erwähnt wurde der Weiler 714, als sich zwei bischöfe um das 

gebiet strien. päter kämpften Florenz und Siena um die Vorheschaft 

Fotos: Borgo San Felice 


stay 

AnimAl 

Beauties 

Hummer, Walhai, 

Mantarochen. Das Design 

im Inselresort St. Regis 

Vommuli ist eine 

Verbeugung vor der 

Unterwasserwelt der 

Malediven 

Text REINHARD MODRITZ 



stay 


Mit maledivischen 

Inseln ist es wie mit 

Menschen: Bei 

manchen erkennt man den 

wahren Wert erst bei näherem 

Hinsehen, bei anderen ist es 

Liebe auf den ersten Blick. Und 

bei einer gar schon aus der Luft. 

So geht es mir jetzt, beim Anflug 

mit dem kleinen Flieger der Trans 

Maldivian Airways auf St. Regis 

Vommuli. 

Dieser erste Eindruck soll in 

den folgenden Tagen nicht 

enttäuscht werden. Natürlich 

erfüllt Vommuli, ganz im Süden 

des Inselstaates im Dhaalu-Atoll 

gelegen, alle Erwartungen an ein 

Fünf-Sterne-De-luxe-Resort. 

Aber die meisten anderen der 

rund hundert Luxushotels 

ver lassen sich auf Variationen 

der Strohdach-Hütten-Romantik 

und scheuen einen ähnlich 

mutigen, futuristischen Auftritt. 

Also genau das Richtige für 

MEHR DESIGN ALS SCHEIN 

ob Hummer oder languste, 

unverkennbar Krustentier 

(vorherige seite). die schönheit 

liegt – auch – im detail: lichte 

Höhen in den Beach-villen, refreshment 

Bar im Iridium spa, 

deckenmalereien in der „Whale 

Bar”, schlafzimmer in der Two 

Bedroom villa 

Die Villen 

sind Mantas 

nachempfunden, 

die 

„Whale Bar“ 

hat die Form 

eines Walhais, 

das Spa präsentiert 

sich 

als Hummer 

und die 

Bibliothek als 

Spiralmuschel 

Design Lovers, die beim Rundgang 

über die Mini-Insel immer 

wieder in „Ah!“ und „Oh“ 

verfallen dürften. So ergeht es 

jedenfalls dem durchaus Malediven-erfahrenen 

Autor. 

Wie Perlen an einer Schnur 

liegen die Wasser-Villen am 

langen Steg. Sein Ende markiert 

der nach dem Gründer von 

Waldorf Astoria und St. Regis 

benannte John Jacob Astor Estate, 

mit 1500 Quadratmetern und 

einem Pool olympischen Aus - 

maßes die größte Overwater- 

Residenz der Malediven. Meine 

auch nicht gerade unbescheidene 

Overwater Villa ist deutlich 

kleiner, doch kaum weniger 

elegant, und hat die Umrisse eines 

Mantas. Dort sitze ich auf dem 

Pool Deck, genieße den Sonnenuntergang 

mit einem G&T und 

sinniere über die tierische 

Schönheit dieses Resorts. Und 

wieder, als mich Yevgeny, mein 

ukrainischer Butler, im Buggy 

zum Dinner zur „Whale Bar“, 

zum Dive Center oder ins 

Iridium Spa kutschiert. 

Dieses hat unverkennbar 

die Form eines 

Krustentiers. Der 

Gedanke an einen Hummer 

steigert die Vorfreude auf eines 

der sechs Restaurants der Insel. 

Aber vorher bin ich für ein 

erquickendes Treatment und 

anschließend ins „Blue Hole“ 

gebucht, einem Meerwasserpool 

mit extrem starken Düsen. Kann 

man Ah! und Au! gleichzeitig 

denken? 

Das unverwechselbare 

Design verdankt Vommuli den 

WOW Warner Wong Architects, 

einem Architekturbüro aus 


taste 

Cruisen mit Geschmack 

Regent Seven Seas Cruises holt für ausgewählte Kreuzfahrten ein paar der weltweit 

renommiertesten Gourmetexperten an Bord 

„The Waterside Inn“, das seit 38 Jahren mit der Michelin-Höchstwertung ausgezeichnete Restaurant von Alain 

Roux bei London, liegt schon per definitionem nah am Wasser. Vielleicht tat sich der Drei-Sterne-Chef auch 

deshalb leicht, bei einer bevorstehenden Kreuzfahrt von Rom nach Venedig 

mit Regent Seven Seas Cruises anzuheuern, um Gäste in die Geheimnisse 

seiner Signature-Gerichte einzuweihen und mit butterzarten Hummermedaillons 

mit Portwein-Sauce oder Kaninchen mit Sellerie-Fondant, glasierten 

Kastanien und Armagnac-Sauce zu bekochen. 

Aber die High-End-Gourmet-Kreuzfahrt ist nur ein Teil des neuen 

Programms „Epicurean Perfection“, das auf insgesamt elf Reisen weltbekannte 

Köche, Winzer und Sommeliers an Bord holt. So konnte die weltweit 

führende Luxusreederei mit Sitz in Miami etwa auch Doug Frost verpflichten, 

einer von nur vier Sommeliers weltweit, der gleichzeitig die prestigereichen 

Titel Master of Wine als auch Master Sommelier trägt. Auf der 

Reise von Barcelona nach Venedig führt er in die Welt der derzeit gefragtesten 

Weine entlang der Mittelmeerküsten ein und verrät auch den einen oder anderen Insider-Tipp. An Bord 

werden die von Gourmet-Experten kuratierten Epicurean 

Spotlight Voyages durch den gewohnten kulinarischen 

Top-Standard von Regent Seven Seas Cruises komplettiert 

– von bis zu fünf Spezialitätenrestaurants über regionale 

Barbecues an Deck bis zu Raritäten-Verkostungen 

und maßgeschneiderten Kochkursen in einer eigens dafür 

eingerichteten State-of-the-Art-Küche. rssc.com 

LUxUskombüsen 

Drei-Sterne-Chef Alain Roux 

kommt am 14. August an Bord 

der Seven Seas Mariner und 

wird die Gäste auf dem Törn 

von Rom nach Venedig mit 

seinen Kreationen verwöhnen. 

Feinste Küche gibt es auch 

im „Chartreuse” oder „Pacific 

Rim”. Insgesamt elf Epicurian- 

Spotlight-Reisen mit Spitzenköchen, 

Weltklasse-Winzern und 

Top-Sommeliers sind für die 

nächsten Monate geplant 


Kochen wie gedruckt 

ROTTACH-EGERN – Doppelter Grund zur Freude für 

Kellermann-Fans: Nachdem der Küchenchef des Gourmetrestaurants 

„Dichter” im Parkhotel Egerner Höfe im April mit 

dem verdienten zweiten Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, bringt 

er nun ein ganz besonderes Kochbuch heraus: „Genussmomente” 

(Dorling Kindersley, 58 Euro) ist ein opulent bebildertes Coffee- 

Table-Werk, das seinen typischen Kochstil – auf französischer 

Basis, mit oberbayerischer Inspiration – im Detail auffächert und 

seine Tegernseer Wahlheimat feiert. Thomas Kellermann legt (fast) 

all seine Kochgeheimnisse offen – nicht zuletzt seinen berühmten 

„Phönix”, den im Salzteig butterzart gegarten Fenchel, den er mit 

Püree, Salat und Beurre blanc des Wurzelgemüses serviert. 

Menü ab 178 Euro, Aribostraße 19, T. 08022.66 65 66, egerner-hoefe.de 

Wer kann, der Cannes 

CANNES – „Le Chef des stars“ – so nennen sie Jean Imbert in 

seiner französischen Heimat. Schon deshalb war er der perfekte 

Kandidat, um pünktlich zur Eröffnung des Filmfestivals in Cannes 

für das legendäre Hôtel Martinez an der Croisette das coole 

Strandlokal La Plage du Martinez zu lancieren. Zudem 

übernahm Imbert die komplette kulinarische Leitung der Hotelikone 

und verantwortet damit in Zukunft auch ihr Zwei-Sterne- 

Restaurant La Palme d’Or. Der 41-Jährige, der 2012 erstmals 

als Sieger der TV-Show „Top Chef“ auf sich aufmerksam machte, 

verblüffte die französische Gourmetszene schon 2021, als er 

Alain Ducasse von seinem Chef-Posten im Pariser Plaza Athénée 

verdrängte. Ducasse erkochte dort Jahr für Jahr drei Sterne, Imbert 

bisher nur einen, aber das hindert ihn nicht daran, Darling der 

Pariser Society zu sein. Und nun also an der Croisette. 

Menü ab 175 Euro, 73 Bd de la Croisette, T. +33.4.93 90 12 34, 

hyatt.com/en-US/hotel/france/hotel-martinez/jcagh/dining 

Ganz nah dran 

MÜNCHEN – Wer zusehen 

möchte, wie Tantris-Küchenchef 

Benjamin Chmura seine filigranen 

Amuse-Bouches oder seine 

opulente Pâté en croûte mit Kalb, 

Bries und Morcheln zaubert, darf – 

mit nur fünf anderen Gästen – an 

einem ganz besonderen Tisch im Herzen seiner Küche Platz nehmen. Das „Dîner au Passe” offeriert 

nicht nur ein Menü aus den jüngsten Kreationen des Zwei-Sterne-Kochs, sondern vor allem 

exklusive Einblicke in die Arbeitswelt der Spitzengastronomie. Dazu gibt es eine Führung hinter den 

Kulissen inklusive Weinkeller – und natürlich eine Weinbegleitung mit ganz besonderen Bouteillen. 

Dîner au Passe 750 Euro, Johann-Fichte-Straße 7, T. 089.361 95 90, tantris.de 

Fotos: Regent Seven Seas Cruises (4), Boby (1), dorlingkindersley.de (3) Rocka Studio (2) 

TRAVELLER‘S WORLD 117

taste 


Max-imal 

Ein junger 

Österreicher 

erobert die 

verwöhntesten 

Münchner 

Gaumen und 

erkocht in 

Rekordzeit 

zwei Sterne 

Text PATRICIA BRÖHM 

f 

ühlen Sie sich von dieser Consommé quasi 

umarmt“, fordert Max Natmessnig den Gast 

auf und stellt ihm ein irdenes Schüsselchen 

auf den Tisch. Intensiv duftet es daraus, und bereits 

der erste Schluck lässt den Vorabend-Stress draußen 

in der Stadt vergessen, die fast verpasste 

S-Bahn, den Nieselregen. Die heiße Brühe ist von 

bemerkenswerter Aromentiefe, Nuancen von 

Rettich, Spargel und Zitronengras huschen über 

den Gaumen. Ein wohliges Gefühl breitet sich im 

Magen aus, der Geist wandert Richtung Fernost. „In 

Japan startet fast jedes Menü so“, sagt Natmessnig. 

„Die Consommé klärt den Gaumen. Das habe ich 

von unserer Hochzeitsreise mitgebracht.“ 

Ein Intro, das eine alte Weisheit bestätigt: Man 

soll von der Verpackung nie auf den Inhalt schließen. 

Das gilt auch für Restaurants. Denn wer hätte 

gedacht, dass sich eine der aufregendsten Küchen 

Münchens, ach was, eines der spannendsten jungen 

Talente der Republik, ausgerechnet hinter der 

klassizistischen Stuckfassade des Delikatessenhauses 

Dallmayr verbirgt? Was Max Natmessnig im 

Restaurant „Alois“ in 17 (!) Gängen auf den Tisch 

bringt, ist ein wohldressierter Parforceritt durch 

die Küchen dieser Welt, der dem gerade mal 

35-Jährigen schon nach nur sechs Monaten zwei 

Michelin-Sterne einbrachte. 

Ein Erfolg, den sich der gebürtige Niederösterreicher 

zielstrebig erarbeitet hat. Seine Stationen 

wählte er unter ein paar der besten Adressen der 

modernen Spitzengastronomie: Seinen ersten Job 

nach Matura und Tourismuskolleg landete er gleich 

bei Heinz Reitbauer, im Wiener „Steirereck“, der 

kulinarischen Kaderschmiede Österreichs. Von dort 

ging es weiter zum Benelux-Ausnahmekoch Sergio 

Herman, in dessen (inzwischen geschlossenem) 

Drei-Sterne-Restaurant „Oud Sluis“ er über drei 

Jahre blieb, um „zu lernen, was Perfektion auf dem 

Teller bedeutet“. Anschließend ein Jahr New York 

im „Nomad“ von Daniel Humm, ein weiterer 

Superstar des Köcheuniversums. Und schließlich 

der Wechsel ins „Chef’s Table at Brooklyn Fare“, 

seine wohl prägendste Station. 

Überflieger 

Nach stationen bei superstars wie sergio Herman oder daniel Humm 

hebt Max Natmessnig im Münchner restaurant „alois” nun selbst ab 


taste 

Max kann auch Meer 

Natmessnigs Kreationen überraschen 

mit Kreativität und intensiven 

aromen, von der kaltgeräucherten 

Tarbouriech-auster in Mirin-sake- 

Champagner-algen-Beurre-blanc mit 

Kaviar (oben) bis zur im südamerikanischen 

Ceviche-stil marinierten 

Wildfang-dorade mit perfekt dosierter 

Jalapeño-schärfe (unten) 

Das kleine Lokal des Produktfetischisten César 

Ramirez (drei Sterne) ist jahraus, jahrein auf Monate 

ausgebucht. „Dreimal die Woche kam der Flieger aus 

Tokio“, erinnert sich Natmessnig. Die ultrafrische 

Ware vom dortigen Fischmarkt und die Früchte, die 

wie kostbare Schmuckstücke in Watte gebettet 

waren, faszinierten den jungen Koch: „Ich lernte, wie 

man mit den besten Produkten der Welt das erzeugt, 

was in der Küche am schwierigsten ist: Purismus auf 

dem Teller.“ 

einen eigenen Namen als Küchenchef erkochte 

sich Natmessnig anschließend in der Heimat, 

in Lech am Arlberg. Für seine hochkreativen 

Menüs im „Rote Wand Chef’s Table “ wurde er vom 

österreichischen Gault & Millau zum Koch des Jahres 

2022 gekürt – und Forbes listete seine Performance 

als eines der „10 coolsten Restaurants 2021“. 

Welch enormen aromatischen Tiefgang seine 

Menüs haben, kann man seit Oktober 2022 im Restaurant 

„Alois“ abschmecken. Region und weite Welt 

inspirieren sich gegenseitig, wenn er Tatar von der 

heimischen Forelle mit Wasabi ins Rennen schickt 

oder eine duftende Pilztartelette mit Yuzu aromati- 


siert. Viele Kombinationen überraschen Gaumen und 

Auge gleichermaßen. Bestes Beispiel: heimischer 

Saibling von Kult-Züchter Nikolai Birnbaum aus dem 

Lechtal, der gebeizt und („für eine smokey Note“) mit 

Binchotan-Holzkohle abgeflämmt wurde. Dazu gibt es 

erfrischende Buttermilch-Schnittlauch-Essenz, für feine 

Säure sorgt ein Pulver von schwarzen Limetten, feinsalziger 

Saiblingskaviar toppt die Kreation. 

aber Natmessnig kann auch Meer. Eine Auster von 

der Domaine Tarbouriech aus Montpellier wird 

kaltgeräuchert, sekundenkurz angegrillt und in 

Mirin-Sake-Champagner-Algen-Beurre-blanc warmgezogen, 

Plankton-Pulver und Kaviar unterstreichen die 

Meeresaromatik. Highend-Produkte wie Kaviar und 

Auster, bretonische Seeigel und Wolfsbarsch verdankt 

Natmessnig der engen Zusammenarbeit mit Dallmayr- 

Einkaufschef Stefan Weiss, dem besten und erfahrensten 

Foodscout im Lande. Weiss weiß, bei welchem bretonischen 

Fischer man die in Europa extrem seltene 

Meeresfrucht Abalone auftreiben kann oder wo es in 

Italien den besten, weil besonders lang gereiften, Lardo 

gibt, den Natmessnig auf dem Steinbutt mit Escabeche, 

Muscheln und Amalfi-Salzzitrone schmilzen lässt. Zwei 

Profis, die sich gesucht und gefunden haben. Dritter im 

Bunde ist Maître und Sommelier Julien Morlat, ein 

geborener Gastgeber. Sobald er den Aperitifwagen am 

Tisch vorfährt und ein Glas Winzerchampagner ein - 

schenkt, überkommt den Gast ein zuversichtliches „Alles 

wird gut“-Gefühl. 

Bleibt die Frage, ob 17 Gänge nicht selbst für den 

stärksten Esser zu viel sind? Die Antwort: Nicht bei 

Natmessnig. Das spannungsreiche, schnell getaktete 

Wechselspiel der Aromen hält die Geschmacksknospen 

auf Trab. Außerdem hat der Küchenchef noch einen 

Trick: „Man fühlt sich bis zum Ende unbeschwert – weil 

wir kein Brot und kaum Kohlenhydrate servieren.“ Der 

17. Gang ist dann augenzwinkernd doch noch ein 

Backwerk: „Fujisan Bread“, ein kleines, außergewöhnlich 

luftiges japanisches Milchbrot, serviert mit Kokosnusskaramell 

zum Kaffee. 

TW 

Alois, Do.–Sa. mittags, Mi.–Sa. abends, Menü 250 Euro, 

Dienerstraße 14–15, München, T. 089.213 51 00, 

dallmayr.com 

Eins rauf 

das mit edlen stofftapeten wohnlich 

ausgestattete „alois” liegt auf der 

ersten etage des Feinkosthauses 

dallmayr. Jedes Menü beginnt hier 

mit einer Folge minutiös ausgearbeiteter 

amuse-Bouches – kleine, delikate 

Happen wie die Pilztartelettes 

mit Pata-Negra-schinken und Yuzu 

Fotos: Dallmayr (4), Annette Sandner (1) 


taste 

Heiko Nieder Jorge Vallejo Guillaume Galliot Sung Anh 

Das ist der Gipfel 

ZÜRICH – Wenn Dolder-Küchendirektor Heiko Nieder die kulinarische Weltelite für 

sein Gourmetfestival The Epicure (27.6.–2.7.) auf den Zürichberg ruft, kommen sie alle: 

Bei der achten Auflage mit dabei sind die Drei-Sterne-Köche Jonnie Boer („De Librije“, 

Niederlande), Simon Rogan („L’Enclume“, Großbritannien), Guillaume Galliot („Caprice“, 

Hongkong) und Sung Anh („Mosu“, Seoul), ein weiteres Highlight wird der Abend mit Jorge 

Vallejo („Quintonil“, Mexico City), aktuell Rang 9 der World’s 50 Best Restaurants. Sonntags 

zum großen Finale kochen dann insgesamt zehn Top-Köche auf. 

Ohnehin trimmen Top-Chef Nieder und General Manager Markus Granelli das noble 

Haus hoch über der Stadt zunehmend auf Gourmet-Destination: Pünktlich zur Sommersaison 

eröffnet als jüngste Ergänzung das Gartenrestaurant blooms. Am Waldrand hinter 

dem Hotel gelegen, inmitten von Gemüsebeeten, Kräutern und Obststräuchern, bietet es ein 

entspanntes Outdoor-Dining-Erlebnis. Ein Konzept, wie es zeitgemäßer nicht sein könnte: 

Die Speisekarte ist konsequent vegetarisch-vegan gehalten, die durchgängig saisonalen Produkte 

stammen alle aus der Region – und aus dem hoteleigenen Garten! 

Epicure-Abend ab 650 Franken, Kurhausstrasse 65, T. +41.44.456 60 00, theepicure.ch 

Im Auge des 

Lachses 

NORWEGEN – Im stets 

härteren Wettbewerb der 

internationalen Gastro- 

Szene darf es gern ein 

bisschen Event sein, um zu 

bestehen. Die Macher des 

neuen Restaurants Iris 

haben das verstanden: 24 

Gäste pro Abend werden 

per Elektroboot durch die 

Cinemascope-Landschaft 

des abgelegenen Hardangerfjords 

zu Tisch gebracht. 

Das Restaurant liegt im „Salmon Eye“, einem silbernen Riesenkiesel, der auf dem 

Wasser zu schweben scheint und ein Zentrum für nachhaltiges Meeresleben beherbergt. 

Auch im 18-Gang-Menü, das die dänische Küchenchefin Anika Madsen 

serviert, spielen Fisch und Meeresfrüchte aus nachhaltiger Zucht die Hauptrolle. 

Hardangerfjorden, Rosendal, T. +47.454.798 53, restaurantiris.no 

122 TRAVELLER‘S WORLD

Supermario 

MÜNCHEN – Carpaccio von sizilianischen 

Wildfang-Gambas, Tomaten-Panzerotti 

mit Jakobsmuschel und Safransauce, 

Ratatouille und Rosmarinjus – Mario Gambas 

Markenzeichen im Acquarello ist 

seine „Cucina del Sole“. Eine Küche, über die 

er selbst sagt: „Man schmeckt das Mittelmeer, 

die Sonne und die Lebensfreude.“ Wer Münchens 

besten Italiener an den Quellen seiner 

Inspiration erleben will, darf ihn im Oktober 

nach Capri und im Frühjahr nach Sardinien 

zu Kochkursen, Marktbesuchen und Trattoria-Erlebnissen 

begleiten. Das Highlight: ein 

Gamba-Galadinner! 

Preis auf Nachfrage, Mühlbaurstraße 36, 

T. 089.470 48 48, acquarello.com 

Schokoladenseite 

MÜNCHEN – „Eine fürchterlich sinnliche und betörende Substanz” – Schokolade hat für 

Spitzenkoch und Multi-Gastronom Alain Ducasse Suchtpotenzial. Schon vor Jahren eröffnete er 

in Paris seine erste eigene Schokoladenmanufaktur. Nach über 30 Ablegern in Frankreich ist der 

erste deutsche Standort das im coolen Retro-Industrie-Chic gehaltene Le Chocolat am 

Viktualienmarkt, wo sich die Chocolatiers bei der Arbeit zusehen lassen. Vom Einkauf der Bohnen 

bei kleinen Erzeugern bis zu den handgefertigten Pralinés folgt die gesamte Produktion den 

Vorgaben und Rezepten des Meisters. Ebenfalls im Angebot: hausgemachte High-End-Eiscreme. 

Rosental 7, T. 089.55 89 50 94, lechocolat-alainducasse.com 

Säulenheiliger 

LUZERN – Die Schweiz hat ein neues Top-Restaurant: das 

Colonnade im aufwendigst restaurierten Mandarin Oriental 

Palace Luzern am Ufer des Vierwaldstättersees. Im hohen 

Raum mit den markanten historischen Marmorsäulen tischt der 

Israeli Gilad Peled auf, der sich in London bei Gordon Ramsay 

und Clare Smyth den Feinschliff holte und bereits in Bordeaux 

zwei Sterne erkochte. Gilad bevorzugt beste Schweizer Produkte, 

vom Alpstein-Poulet bis zum Appenzeller Lamm. Aber 

für seinen Signature Dish muss es dann doch Steinbutt aus der 

Bretagne sein: Er serviert ihn auf Fregola Sarda, mit Mangold, 

Muscheln und Algen-Beurre-blanc. Das zweite kulinarische 

Highlight ist ein stilechtes Omakase-Restaurant. Am Tresen des 

Minamo werden nur sechs Gäste von Küchenchef 

Toshiro San exklusiv bekocht. 

Menü ab 240 („Colonnade”) bzw. 180 Franken („Minamo”), 

Haldenstrasse 10, T. +41.41.58 8 18 88, 

mandarinoriental.com/de/luzern/palace/dine/colonnade 

Fotos: TheEpicure.ch (4), Restaurantiris (2), lechocolat-alaindducasse (2), Aquarello (2), Mandarin Oriental Palace Luzern (2) 

TRAVELLER‘S WORLD 123

taste 

Asche Auf 

Text PATRICIA BRÖHM Fotos SeRgIo CoIMBRA 

mit seinen verwirrend 

schönen, von JApAns 

nAtur und urAlten kulinArischen 

trAditionen 

inspirierten kreAtionen 

zählt Yoshihiro Narisawa 

zu den Grössten köchen 

des lAndes. ein kostbAres 

buch feiert ihn 

124 


mein hAupt-Gericht 

Japans Aromen 

Yoshihiro Narisawa reist 

durch Japan, um die 

arbeit der Produzenten 

aus erster Hand zu 

erleben, etwa die alte 

Tradition der Kombualgen-Trocknung 

auf 

der Insel rebun (links. 

sseine Kreationen sind 

immer hochästhetisch 

wie die Petits Fours auf 

Matcha-Tee-Basis 

Sehen und gesehen werden 

von ihrem Tempel auf der akropolis hat die 

Göttin der Weisheit zumindest das Treiben 

in den athener rooftop-Bars im Blick 


taste 

Der erste Eindruck 

identifiziert ein 

Stück Holzkohle 

– und liegt selten 

falsch. Denn was 

dem Gast hier 

präsentiert wird, ist das womöglich 

beste Stück Fleisch, das er je genossen 

hat. Auf einem kleinen Grill und 

einem mächtigen schwarzen Stein 

auf dem Tisch platziert, identifiziert 

er fasziniert ein von Lauchzwiebelasche 

eingehülltes Stück aus der 

Hüfte des japanischen HidaRinds. 

Es schmeckt saftig, rauchig und 

schmilzt fast am Gaumen, begleitet 

von frittiertem Bambus und intensiver 

Reduktion aus schwarzem 

Knoblauch. 

Für sein berühmtes Hauptgericht 

hat sich Yoshihiro Narisawa 

rund um das sagenumwobene 

Fleisch des WagyuRinds von der 

einfachen Grillmahlzeit japanischer 

Rinderfarmer inspirieren lassen. 

Seine gesamte Küchenphilosophie 

ist auf den Respekt vor der Natur 

und die Inspiration durch sie ausgerichtet: 

„Bevor ich vor 23 Jahren 

mein Restaurant eröffnete, bereiste 

ich ganz Japan, um seine Felder, 

Meere und Wälder zu entdecken.“ 

Nicht zuletzt wollte er auch die 

Menschen kennenlernen, deren Mühsal und tägliche harte Arbeit hinter den 

besten Produkten seiner Heimat stehen. „Diese Reisen durch das eigene Land 

haben meine Sicht auf die Gastronomie geprägt.“ 

Zum Beispiel der Besuch der Insel Rebun: Dort sammeln die Fischer 

Seetang (der in Japan als Basis und Aromengeber für DashiBrühe verwendet 

wird) am Strand und lassen ihn bis zu fünf Jahren in ihren Kellern reifen. So 

verlieren die Algen den Geruch des Meeres und entwickeln einen vollen 

Körper, fast wie bei einem großen Wein. Auch Japans Wälder haben Narisawa 

stark geprägt – dort suchen Sammler Pilze, deren Schimmel auf Japanisch 

Koji heißt und im Inselstaat seit über 1000 Jahren zum Fermentieren von 

Lebensmitteln verwendet wird. Ohne Koji gäbe es weder Sojasauce noch 

Miso, Mirin, Essig oder Sake. 

„Satoyama“, so nennt Narisawa seinen Küchenstil. „Sato“ bedeutet Dorf 

und „yama“ Wald. Ursprünglich bezeichnete das Wort die Berghänge, die 

Reisfelder einrahmen. Heute ist es ein zentraler Begriff für traditionelle, ländliche 

Lebensweise, aber auch für Biodiversität. „All meine Zutaten stammen 

aus der Natur und von den Feldern kleiner Erzeuger, sie sind frei von jeglichen 

Chemikalien.“ Er kauft direkt beim Bauern, ohne Zwischenhändler, 

damit der Erzeuger keine Abstriche von seinem Gewinn machen muss. 

Die Speisekarte seines Restaurants „Les Créations de Narisawa“ im Tokioter 

Stadtteil Minato wechselt mit der Saison, viele Gerichte sind von einer 

bestimmten Landschaft oder einem Ökosystem inspiriert. Zum Beispiel sein 

berühmtes „Brot des Waldes“, ein üppiger, bildschön dekorierter Kranz aus 


Highend-Food-Scout 

Narisawa findet überall Inspiration für seine kunstvollen 

Gerichte, sei es im ryoan-ji, dem Zen-Tempel in Kyoto, 

oder in Japans Wäldern, die 67 Prozent der Insel im 

Pazifik ausmachen und Ideengeber für sein signature- 

Gericht „Brot des Waldes” sind, das er stets jahreszeitlich 

adaptiert. Große Hochachtung empfindet er für 

die alten Handwerksbetriebe, die aus Holz und Bambus 

nach überlieferter Tradition die Messer, Teller, schalen, 

Platten und löffel für sein restaurant in Tokio herstellen 

Viel mehr als 

ein Kochbuch 

Im Taschen-Verlag ist eine 

Collector’s Edition (1000 

signierte Exemplare, 

1250 Euro, taschen.com) 

von „Yoshihiro Narisawa – 

Satoyama” erschienen, ein 

Werk, das über den Charakter 

eines Kochbuchs weit hinausgeht. 

Es lebt nicht zuletzt von 

den atmosphärischen Aufnahmen 

des brasilianischen Fotografen 

Sergio Coimbra, der 

hochwertige Food-Fotografie 

um aufregende Reportage- 

Elemente ergänzt.

Travellers World Heft 61

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