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TRAVELLER’S<br />
Juni 2023 - August 2023<br />
D 9,50 € / A 10,50 € / I 12,30 € / L 11,50 € / E 10,- € / CH 17,90 SFR<br />
travellersworld.de<br />
IN GOOD WE TRUST<br />
Galant in Galata<br />
Ganz neu: Istanbuls<br />
grandiose neue „Halbinsel“<br />
Ceylons Zier<br />
Perlen an der Südküste<br />
Sri Lankas<br />
Abenteuer+Reisen<br />
Explora Journeys verspricht<br />
Kreuzfahrten mit Forscherdrang<br />
Italien?<br />
Va bene!<br />
Ausflüge nach Rom, Mailand,<br />
in den Chianti, nach Ischia und an<br />
die toskanische Riviera
Cyan Magenta Yellow Black
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WELCOME TO A WORLD OF EXCEPTIONAL ONE-OFF RESORTS,<br />
AS MARA HOFFMAN SHARES HER ONE&ONLY STORY.<br />
@OORESORTS<br />
ONE&ONLY RESORTS AND PRIVATE HOMES<br />
ONEANDONLYRESORTS.COM
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check in<br />
Kolumbus, Vasco da Gama, Magellan – der spirit der großen Entdecker<br />
inspiriert auch dieses Magazin immer wieder. Genauso wie die großen Abenteurer<br />
unserer Tage, beispielsweise Mike Horn. Mehrfach hat der Südafrikaner mit<br />
seinem Forschungsschiff „Pangaea“ die Erde entlang des Äquators umrundet und<br />
sowohl den Süd- als auch den Nordpol zu Fuß durchquert. Was das mit Traveller’s<br />
<strong>World</strong> zu tun hat? Nun, Mike Horn ist Markenbotschafter einer neuen Cruiseline,<br />
die sich neben Erlebnissen abseits des Mainstreams auch der Nachhaltigkeit<br />
verschrieben hat. Weil besondere Kreuz- und insbesondere Expeditionsfahrten<br />
gerade sehr im Trend liegen, haben wir Mike Horn kürzlich getroffen. Und stellen<br />
Ihnen den Mann und die Company vor, die sich seinen Abenteuergeist auf die<br />
Flagge geschrieben hat.<br />
Nach der Pandemie ist vor der Pandemie – jedenfalls, was Ihre Reiselust<br />
betrifft. Deshalb werden wir Sie, nach drei Jahren Pause, wieder bitten, uns Ihre<br />
Lieblings-Hotels und -Resorts zu verraten, Ihre Favoriten unter den Airlines, Ihre<br />
bevorzugten Flughäfen und eben auch die besten Kreuzfahrt-Companies. Ihre<br />
Stimmabgabe für unsere großen Traveller’s <strong>World</strong> Awards ist willkommen auf<br />
travellersworld.de – unserer neuen Website, die wir Anfang Juli launchen wollen.<br />
Erlauben Sie mir noch einen Hinweis in eigener Sache. Erstmals seit dem<br />
Start des Magazins vor 17 Jahren haben wir unseren Verkaufspreis angepasst –<br />
von acht auf 9,50 Euro. Explodierende Papierpreise und dramatisch gestiegene<br />
Energiekosten machen’s nötig. Ich freue mich, wenn Sie Traveller‘s <strong>World</strong> trotzdem<br />
weiterhin treu bleiben.<br />
Ihr<br />
Reinhard Modritz<br />
rm@travellersworld.de<br />
PS: Aktuelle News und die besten Storys aus vergangenen Ausgaben<br />
finden Sie auf unserer Website. Schauen Sie doch mal rein.<br />
Traveller‘s <strong>World</strong><br />
15
TRAVELLER’S<br />
travellersworld.de<br />
Chefredakteur/ Reinhard Modritz<br />
Stv. Chefredakteur/ Dr. Michael Hannwacker<br />
Art Director/ Willi Marcel Müller<br />
Autoren/ Detlef Berg, Claudia Bette-Wenngatz, Tina Bremer, Patricia Bröhm, Patricia Engelhorn, R.G. Falkner, Mathias Forster,<br />
Michael Hannwacker, Katharina Hesedenz, Carola Leitner, Charlotte Mann, Evelyn Pschak von Rebay, Clara Silberstein<br />
Style Consultant/ Katharina Hesedenz<br />
Fotografen/ Slim Aarons, Toni Anzenberger, Dirk Bader, José Castellar, Sergio Coimbra, Robert Fairer, Mark Anthony Fox,<br />
Joseppe Greco, Michael Hannwacker, André Kirsch, Constantin Mirbach, Annette Sandner, Ken Seet, getty immages<br />
Illustrationen/ Eva Jakob<br />
Bildredaktion/ Birgitt Greim<br />
Schlussredaktion/ Achim Klede<br />
Postproduction/ Tini Van Ghemen, Lothar Hellmuth<br />
<strong>Travellers</strong>world.de/ Reinhold Zwiebler, Kristina Erhard<br />
Bildbearbeitung und Litho/ High-End dtp-Service Hellmuth<br />
Sales und Marketing/ Insa R. Bell<br />
Verlag/ TRAVELLER’S WORLD Verlag GmbH<br />
Adelgundenstraße 21<br />
80538 München<br />
Tel. +49.89.23 68-40 50<br />
Fax +49.89.23 68-40 60<br />
info@travellersworld.de<br />
www.travellersworld.de<br />
Anzeigenleitung/ Siehe Verlag, Anzeigenpreisliste Nr. 14 vom 1. Januar 2019<br />
Anzeigen/ NIELSEN I, IIIb, IV, V, VI, VII: Anzeigenleitung Tel. 089.2368-4050 daten@travellersworld.de<br />
NIELSEN II: Medien.Service Ernst-Werner Hofmann Tel. 0211.66 20 50 hofmann_duesseldorf@t-online.de<br />
NIELSEN IIIa: Hofer Verlagsvertretungen Ingolf Hofer Tel. 069.78 70 26 79 ihofer@t-online.de<br />
Vertrieb/ IPS Pressevertrieb GmbH, Postfach 12 11, 53334 Meckenheim, ips-pressevertrieb.de<br />
Einzelpreis/ D: 8,- Euro, A: 9,- Euro, L: 9,50 Euro, I: 10,- Euro, E: 10,- Euro, CH: 15,50 SFR<br />
Abo-Bestellung beim Verlag, unter abo@travellersworld.de und www.travellersworld.de<br />
Druck/<br />
Mayr Miesbach GmbH<br />
V. i. S. d. P./ Reinhard Modritz<br />
Namentlich gekennzeichnete Beiträge geben nicht unbedingt die<br />
Meinung der Redaktion wieder. Für unverlangt eingesandte Manuskripte und Fotos übernimmt der Verlag keine Haftung. Nachdruck,<br />
auch auszugsweise, bedarf der Zustimmung des Verlags.<br />
TRAVELLER’S WORLD<br />
finden Sie an folgenden<br />
exklusiven Plätzen:<br />
LOUNGES<br />
LUFTHANSA FIRST CLASS,<br />
München<br />
EMIRATES München<br />
VIP LOUNGE, München<br />
VIP LOUNGE, Düsseldorf<br />
VIP LOUNGE, Frankfurt<br />
NETJETS<br />
PRIVATJET TERMINAL, München<br />
HOTELS DEUTSCHLAND<br />
ADLON KEMPINSKI, Berlin<br />
ALPENHOF MURNAU, Murnau<br />
ALTHOFF HOTEL FÜRSTENHOF,<br />
Celle<br />
ALTHOFF GRANDHOTEL SCHLOSS<br />
BENSBERG, Bergisch-Gladbach<br />
ALTHOFF SEEHOTEL ÜBERFAHRT,<br />
Rottach-Egern<br />
DAS ACHENTAL, Grassau<br />
ATLANTIK KEMPINSKI, Hamburg<br />
BAYERISCHER HOF, München<br />
BRENNERS PARK-Hotel & SPA,<br />
Baden-Baden<br />
GUT STEINBACH, Reit im Winkl<br />
KEMPINSKI BERCHTESGADEN<br />
LANSERHOF TEGERNSEE,<br />
Marienstein<br />
LANSERHOF SYLT, List<br />
MANDARIN ORIENTAL, München<br />
PARKHOTEL EGERNER HÖFE,<br />
Rottach-Egern<br />
TASCHENBERG PALAIS KEMPINSKI,<br />
Dresden<br />
VIER JAHRESZEITEN KEMPINSKI,<br />
München<br />
WEISSENHAUS GRAND VILLAGE<br />
Resort & SPA, Ostsee<br />
HOTELS INTERNATIONAL<br />
ALTHOFF VILLA BELROSE,<br />
St. Tropez<br />
ALTHOFF ST. JAMES’S HOTEL &<br />
CLUB MAYFAIR, London<br />
BAUR AU LAC, Zürich<br />
CASTELL SON CLARET, Mallorca<br />
GRAND HOTEL KRONENHOF,<br />
Pontresina<br />
GRANDHOTEL DES BAINS<br />
KEMPINSKI, St. Moritz<br />
FINCA CORTESIN, Marbella<br />
HOTEL DAS TIROL KEMPINSKI,<br />
Kitzbühel<br />
LANSERHOF, Lans<br />
KULM HOTEL, St. Moritz<br />
PALAIS HANSEN KEMPINSKI, Wien<br />
THE DOLDER GRAND, Zürich<br />
VILA VITA PARC, Portugal<br />
VILLA D’ESTE, Lago di Como<br />
DIVERS<br />
FEINKOST KÄFER, München<br />
RISTORANTE GALLO NERO,<br />
Hamburg<br />
18 TRAVELLER‘S WORLD
shorts<br />
Pool Position<br />
Eigentlich ist es in dieser Situation, auf dem Pooldeck der Zambezi<br />
Queen by Mantis, fast egal, ob an den Ufern des Chobe River Elefanten<br />
auftauchen oder nicht. Mit SPF 50 könnte man es ewig aushalten.<br />
Aber die Wahrscheinlichkeit einer Dickhäuterbegegnung ist<br />
groß. Schließlich leben hier 120 000 von ihnen. zqcollection.com<br />
Très Privée<br />
Im Schatten der Aleppo-Kiefern und Pinien auf seinem Grundstück<br />
eröffnete das Hôtel du Cap-Eden-Roc soeben ein exklusives Dior Spa.<br />
Tipp: „Dioriginals“-Rituale in der eigenen Cabana. oetkercollection.de<br />
Jump!<br />
Il Sereno Lago di Como, laut<br />
„Elle Decoration“ eines „der<br />
besten zehn Designhotels der<br />
letzten 20 Jahre“, ist wirklich<br />
nah am Wasser gebaut. Es lockt<br />
mit der einzigen „Swim-up-Suite“<br />
am schönsten See Italiens,<br />
organisiert für seine sportlichen<br />
Gäste Wild-Swimming-Tours,<br />
chauffiert sie in herrlichen<br />
Mahagoni-Yachten über den<br />
See und verwöhnt Gourmets<br />
im Michelin-Ristorante „Il Sereno<br />
al Lago“. ilsereno.com<br />
Jungle Beauties<br />
Haritha bedeutet auf Singhalesisch Natur – ein<br />
idealer Name für das Dschungelresort. Umgeben<br />
von dichtem Regenwald, liegen die neun stylischen<br />
Haritha Villas dramatisch auf einem Hügel über<br />
dem Meer, etwa 20 Minuten von Galle Fort im<br />
Südwesten Sri Lankas. Für besonders gesundheitsbewusste<br />
Gäste hat nun der Herrschinger Tour<br />
Operator Trauminsel Reisen ein Sieben-Tage-Paket<br />
mit täglichem Ayurveda-Programm geschnürt.<br />
Ab 1950 Euro pro Person, trauminselreisen.de<br />
Fotos: Patricia Parinejad (1), Oetker Collection (1), Zambezi Queen by Mantis (1)<br />
20 Traveller‘s <strong>World</strong>
shorts<br />
Augen,<br />
Blicke!<br />
Die Sicht der Künstler<br />
sorgt für neue Perspektiven.<br />
Eine Auswahl der<br />
spannendsten Ausstellungen<br />
dieses Sommers<br />
„Das Leben ist schön“. So heißt<br />
ein Künstlerkollektiv in Kinshasa,<br />
das sogenannten Sondermüll<br />
kreativ zu fantasievollen Kostümen<br />
umdeutet. Der französische<br />
Fotograf Stéphan Gladieu<br />
hat dies in seiner wunderbaren<br />
Serie „From Mystic to Plastic“<br />
dokumentiert, die das Münchner<br />
Museum 5 Kontinente (museumfuenfkontinente.de)<br />
bis zum 6.<br />
August zeigt.<br />
Mit einer ganz anderen<br />
Form der Neuinterpretation<br />
feiert das Musée national Picasso-<br />
Paris (museepicassoparis.fr) bis<br />
zum 7. August den 50. Todestag<br />
seines Titelhelden. Für ihre<br />
„Picasso Celebration“ hat es den<br />
Farbe feiernden, britischen Modeschöpfer<br />
Paul Smith eingeladen,<br />
das Werk des Großkünstlers<br />
des 20. Jahrhunderts durch neue<br />
Colour Codes aufzufrischen.<br />
„Das Fotografieren war meine<br />
Art, das Alltägliche mit dem<br />
Idealen in Einklang zu bringen“,<br />
sagte Rodney Smith. „Mit meiner<br />
Kamera begann ich, Intimität<br />
zu finden.“ Eine Retrospektive<br />
zeigt Gilman Contemporary<br />
(gilmancontemporary.com) in<br />
Ketchum, Idaho, bis zum 25.<br />
Juli. Falls Sie bis dahin nicht in<br />
die Nähe der Rocky Mountains<br />
kommen: „Rodney Smith: A<br />
Leap of Faith“, erschienen bei<br />
Getty Publications, 65 Dollar,<br />
schafft Ersatz.<br />
Näher liegt die Conciergerie<br />
(parisconciergerie.fr) in Paris,<br />
die unter ihren gotischen Gewölben<br />
bis zum 16. Juli in einer<br />
wahrhaft appetitanregenden<br />
Schau die „Capitale de la Gastronomie“<br />
erforscht. Anschließend<br />
finden sich in der Umgebung<br />
zahllose Gelegenheiten der<br />
Bestätigung. Wie gesagt: Das<br />
Leben ist schön.<br />
Bilder vieler Ausstellungen<br />
„From Mystic to Plastic” in München (ganz links,<br />
weiter im Uhrzeigersinn), „Picasso Celebration”<br />
und „Paris, Capitale de la Gastronomie”, beide in<br />
der französischen Hauptstadt, und „Rodney Smith:<br />
A Leap of Faith” in Ketchum, Idaho<br />
Fotos: Stéphan Gladieu (1), Rodney Smith, Gilman Contemporary (1), Vinciane Lebrun/Voyez-Vous (1)<br />
22 Traveller‘s <strong>World</strong>
apulien toskana<br />
S<br />
Der<br />
Wild und unberührt, charmant und<br />
sehr italienisch – feine Römer hüten<br />
die Halbinsel Monte Argentario<br />
als ihr kleines süßes Geheimnis im<br />
Mittelmeer. Bis jetzt<br />
ilberberg<br />
Text Clara SilberSTein<br />
Fotos SliM aarOnS<br />
ort der Begegnung<br />
Schon 1973 legten Gäste wie Graf Filippo Theodoli, der Erfinder der offenen Sportyacht,<br />
mit eleganten Motorbooten am Steg des Hotel Il Pellicano in Porto Ercole an<br />
26 Traveller‘s <strong>World</strong>
Traveller‘s <strong>World</strong><br />
27
toskana
in der Cinecittà könnte<br />
man es nicht schöner<br />
inszenieren: Auf den<br />
Terrassentischen<br />
flackern Kerzen, belle<br />
gente lümmeln auf bunt<br />
gemusterten Kissen,<br />
und drüben verabschiedet sich die Sonne<br />
ins Mittelmeer. Hinter dem Bartresen steht<br />
Federico Morosi und erzählt, wie er für<br />
Mode-Erbin Margherita Missoni den<br />
Cock tail „Angurita“ auf Wassermelonensaft-<br />
Basis erfand und für Starfotografen Jürgen<br />
Teller einen personalisierten Negroni,<br />
gewürzt mit ein paar Spritzern Chinotto.<br />
Also doch ein Filmset? Nein, dies ist<br />
ein ganz normaler Sommerabend im Il<br />
Pellicano, einem Luxushotel im äußersten<br />
Süden der Toskana, dessen lässiger Schick<br />
nicht nur Margherita Missoni und Jürgen<br />
Teller gefällt. Es steht auf einem Steilhang<br />
über einer nahezu unberührten Bucht bei<br />
Porto Ercole, nur eine knappe Fahrtstunde<br />
von Rom entfernt, und gilt als bevorzugte<br />
Herberge der Hauptstadt-Hautevolee.<br />
Dass diese Perle im Mittelmeer außerhalb von Italien<br />
kaum bekannt ist, hat gute Gründe: Die Küste ist nicht so<br />
spektakulär wie die vor Positano, das Dorf nicht so malerisch<br />
wie Portofino, das Publikum nicht so exaltiert wie auf<br />
Ponza. Warum also sollte man dorthin? Eben deshalb. Weil<br />
der Monte Argentario noch nicht hoffnungslos überlaufen<br />
ist. Weil hier fast nur Italienisch gesprochen wird. Weil man<br />
sich keinem Jahrmarkt der Eitelkeiten unterwerfen muss,<br />
sondern ganz entspannt seinen Urlaub genießen kann.<br />
Die Halbinsel, die mal eine richtige Insel war, bis sie<br />
durch drei sandige Landengen mit der Küste verbunden<br />
wurde, präsentiert sich als ein vom Meer umspülter Buckel,<br />
der topografisch gerade noch zur toskanischen Maremma<br />
gehört. Rom ist deutlich näher als Florenz, und Römer<br />
schätzen die Möglichkeit, dort ganz spontan ein Sommerwochenende<br />
verbringen zu können, wenn anderswo längst<br />
alles ausgebucht ist. Doch das ändert sich gerade – der<br />
Monte Argentario taucht auf dem Radar internationaler<br />
Reisender auf.<br />
Wen stört es schon, dass es nur ein paar Sandzungen<br />
zum Baden gibt, dass sich die Bewohner längst die besten<br />
Grundstücke gesichert haben und dass die schönsten<br />
Buchten fast nur mit dem Boot zu erreichen sind? Immerhin<br />
gibt es ein paar zauberhafte Mini-Strände wie Cala del<br />
Gesso, La Cacciarella oder I Sassi Verdi, mit smaragdgrünem<br />
Wasser, aber ohne jegliche Infrastruktur. Wer den<br />
ganzen Tag am Meer verbringen möchte und sich ein wenig<br />
Komfort wünscht, fährt bis zum feinsandigen, von Pinienhainen<br />
umgebenen Feniglia-Strand zwischen dem Argentario<br />
und dem Festland und mietet sich Sonnenschirm und<br />
Liegestühle im „La Capannuccia“, einer schicken Badeanstalt<br />
mit romantischem Restaurant und angesagter Happy Hour.<br />
Auf dem mittleren der drei Verbindungsdämme<br />
befindet sich Orbetello, ein hübsches 15.000-Einwohner-<br />
Städtchen mit gotischem Dom, spanischen Befestigungsanlagen<br />
und einem teilweise begehbaren WWF-Naturreservat.<br />
Am zentralen, autofreien Corso Italia stehen Cafés und<br />
Restaurants, Geschäfte und Eisdielen. Allgemeiner Treffpunkt<br />
ist die Bar „Il Caffeino“, in der es zum Cappuccino<br />
fluffige Croissants und zum Aperitivo Chips, Oliven und<br />
Parmesansplitter gibt. Die Bar ist ein guter Ausgangspunkt<br />
für die passeggiata – das scheinbar ziellose Auf- und Abwandern<br />
der Flaniermeile, das vor allem dazu dient, zu sehen,<br />
wer sonst noch so da ist. Insider kommen am ersten Wochenende<br />
des Monats, wenn auf der Piazza Cortesini ein stimmungsvoller<br />
Antiquitäten- und Trödelmarkt stattfindet.<br />
Direkt an der Lagune lockt das Ristorante „I Pescatori“,<br />
das der lokalen Fischereigenossenschaft gehört und zu Pasta<br />
mit Fischrogen oder gegrilltem Wolfsbarsch den süffigen<br />
Weißwein aus Ansonica-Reben serviert. Wer über Nacht<br />
bleiben möchte, sollte eines der nur drei Zimmer von Casa<br />
Iris buchen. Das stylische B&B befindet sich in einem 500<br />
Spiel und Sport<br />
Erst Tennis, dann Pool? Oder umgekehrt? Im Il Pellicano hatte man schon vor<br />
50 Jahren die Qual der Wahl<br />
Traveller‘s <strong>World</strong><br />
29
sri lanka<br />
Ceylons Zierde<br />
Wie eine Träne hängt das ehemalige<br />
Ceylon unter dem großen indischen<br />
Nachbarn. Schon ein kurzer Besuch<br />
zeigt: Es ist eine Freudenträne<br />
Text und Fotos Michael hannwacker<br />
34 Traveller‘s <strong>World</strong>
Pilgerreise Wer zum Yatagala raja Maha Viharaya aufsteigt, ein<br />
Tempelkomplex nahe galle im süden sri lankas, sollte mit Opfergaben<br />
kommen. lotusblüten mag Buddha dem Vernehmen nach besonders gern
sri lanka<br />
N<br />
ur sieben Tage? Ist das nicht ein bisschen<br />
knapp für ein Land, das fast so viel Platz auf<br />
der Weltkugel beansprucht wie Bayern? Eine<br />
Insel, um deren epische Landschaftsbilder,<br />
Teeplantagen und großartige Tempel sich ein<br />
schier endloses Band an Traumstränden legt? Andererseits braucht<br />
Sri Lanka, nach Pandemie und in wirtschaftlicher Monsterschieflage,<br />
jeden Pfennig seines wichtigsten Devisenbringers, des Tourismus.<br />
Da ist eine kurze Reise allemal besser als gar keine. Zumal<br />
ich ja nicht vorhabe zu sparen. Sondern die Woche angemessen zu<br />
genießen und das ein bisschen auch als Wirtschaftshilfe zu rechtfertigen.<br />
Doch empfiehlt es sich, angesichts der knappen Zeit, schon zu<br />
konzentrieren. Zum Beispiel auf die Südküste.<br />
Potenzial für Investoren<br />
Dafür spricht schon der mutmaßlich schönste Ort der Insel: Galle,<br />
so genannt, weil die Portugiesen, die vor über 500 Jahren die Landzunge<br />
im Südosten der Insel betraten, angeblich von einem Hahn<br />
begrüßt wurden, lateinisch gallus. Erhalten wie nur wenige andere<br />
Kolonialstädte, St. Augustine in Florida etwa oder Antigua Guatemala,<br />
ist Galle Fort, der ins Weltkulturerbe aufgenommene historische<br />
Teil, eine städtebauliche Preziose.<br />
Die Alte Welt wusste um die Existenz des hier von der Natur<br />
angelegten Hafens wohl schon im 2. Jahrhundert, als Claudius Ptolemäus<br />
die damals Taprobane genannte Insel in seiner „Geographike<br />
Hyphegesis“ verzeichnete. 1344 sticht der große muslimische<br />
Weltreisende Ibn Battuta nach der Besteigung des Sri Pada (auf dem<br />
Muslime den Fußabdruck Adams vermuten) von hier aus wieder<br />
in See, 65 Jahre später landet der chinesische Admiral Cheng Ho,<br />
der im Auftrag des Kaisers Yongle auf Ceylon nach Buddhas Zahn<br />
fahndet, im späteren Galle an, 1445 schwärmt der Mönch Sri Rahula<br />
in seinem Poem „Paravi Sandeshaya“ („Botschaft der Taube“)<br />
von der „unvergleichlichen Schönheit der Mädchen und der Basare,<br />
die mit Gold, Edelsteinen und Perlen glitzerten“. Von den damaligen<br />
Basaren hat sich nichts erhalten. Doch neben Textilien und touristischem<br />
Tand sind Gold, Edelsteine und Perlen auch heute das<br />
vorherrschende Angebot der Shops innerhalb der beeindruckenden<br />
Bastionen von Galle Fort. Viele der unter der Herrschaft der Vereenigde<br />
Oostindische Compagnie und später der britischen Krone<br />
entstandenen Kolonialbauten tragen zumindest im Putz die Folgen<br />
des subtropischen salzgeschwängerten Klimas; andere bezeugen,<br />
aufwendig aufbereitet, das Potenzial des Forts für Investoren.<br />
Vielleicht die Perle des Ensembles ist ein strahlend weißes,<br />
vorbildlich instand gehaltenes mansion an der Church Street. Ende<br />
des 17. Jahrhunderts als Hauptquartier der niederländischen Kommandeure<br />
errichtet, empfing es ab 1865 als New Oriental Hotel<br />
fernwehbeseelte Dampfschiffpassagiere; seit 17 Jahren befriedigt<br />
es als Amangalla die Bedürfnisse nostalgisch gestimmter Menschen<br />
ohne Geldsorgen. Sonnengesättigt flutet Licht durch große<br />
Rundbogenfenster auf die postkoloniale Einrichtung, Himmelbetten<br />
strecken sich nach bis zu sechs Meter hohen Decken, im<br />
36 Traveller‘s <strong>World</strong>
alTe WelT Mittagspause auf einer Teeplantage nahe galle. im garten des<br />
amangalla überrascht ein überirdisch schöner Pool, Nachbar des historischen<br />
Hotels ist die groote Kerk und gehört wie die altstadt zum Weltkulturerbe<br />
1445 schwärmt ein<br />
Mönch in seiner „Botschaft<br />
der Taube” von der<br />
„unvergleichlichen<br />
schönheit der Mädchen<br />
und der Basare”<br />
Traveller‘s <strong>World</strong><br />
37
flusskreuzfahrt<br />
Lichter der Großstadt<br />
Nicht nur bei sonnenuntergang buhlen Budapests prächtige Bauwerke am Ufer mit den vielen Brücken und der donau um aufmerksamkeit<br />
44<br />
Traveller‘s <strong>World</strong>
Hauptsache,<br />
Donau<br />
Das Flusskreuzfahrtschiff Mozart<br />
zeigt, wie stilvolles Reisen zu Wasser<br />
funktioniert. Dabei spielen die Landgänge<br />
in die Metropolen an der Donau eine ebenso<br />
zentrale Rolle wie der Strom selbst<br />
Traveller‘s <strong>World</strong><br />
45
flusskreuzfahrt<br />
Text CAROLA LEITNER Fotos TONI ANZENBERGER<br />
Wir liegen am Anleger Nummer 8<br />
vertäut, gegenüber der Technischen<br />
Universität und dem Gellért-Bad,<br />
also nur wenige Minuten vom Zen -<br />
trum entfernt. Nach dem Frühstück<br />
geleitet uns Melinda zum Schloss Gödöllö. Im „ungarische<br />
Versailles“ hat sie als Kunstgeschichtestudentin<br />
ihre Guidekarriere begonnen. Auf dem Weg warnt sie<br />
uns vor der Andrássy út: „Einheimische nennen unsere<br />
Prachtstraße den gefährlichsten Ort Budapests.“ Warum?<br />
„Weil man hier so schnell so viel Geld loswird.“ Im<br />
Schloss referiert sie über künstlichen Marmor, Kinderarbeit<br />
und Kaiserin Elisabeths manische Furcht vor Essensgerüchen:<br />
„Die Dienstboten mussten bei jedem Wetter<br />
über den Schlosshof laufen, um der Kaiserin ihre Mahlzeiten<br />
zu bringen.“<br />
Später gondeln wir auf schiffseigenen Rädern<br />
durch die Stadt, erkunden das Burgviertel und machen<br />
einen Abstecher ins „Café Gerbeaud“. Dort rät mir Dorottya,<br />
eine junge Kellnerin, die unaussprechliche Sze der-<br />
Csokoládé Képviselöfánk zu bestellen. Obschon auf -<br />
grund des abendlichen Sechs-Gang-Menüs, Barbecue am<br />
Oberdeck und Rundum-Service an Bord kaum Lust auf<br />
weitere lukullische Vergnügungen besteht, nehme ich<br />
das Eclair. Schwer sinke ich anschließend in das Kingsize-Bed<br />
meiner Schiffssuite – und bereue nichts.<br />
Und erst recht nicht meine Entscheidung für eine<br />
kleine Rivercruise mit der Mozart, seit dem kürzlichen<br />
großzügigen Facelift das vielleicht luxuriöseste Flusskreuzfahrtschiff<br />
Europas. Einen mittleren, zweistelligen<br />
Millionenbetrag haben die zur Hamburger<br />
Seaside Hotel Collection gehörende Riverside Luxury<br />
Cruises in den Umbau der Mozart investiert, 300<br />
Handwerker haben Wände entfernt, neue Fenster<br />
eingebaut, das Oberdeck umgestaltet, einen Kräutergarten<br />
angelegt und sogar ein Spa samt Swimmingpool<br />
mit Gegenstromanlage installiert. Und wie viele<br />
Kabinen gibt es? Gar keine. Die früher 120 beengten<br />
Kabinen wurden in 81 geräumigere Suiten umgewandelt:<br />
Die kleinste misst knapp 20, die größte über 80<br />
Quadratmeter.<br />
Fast wie auf dem Amazonas<br />
Auf der Weiterfahrt Richtung Bratislava trägt<br />
der Wind Fetzen von Musik und Lachen aus den Lokalen<br />
am Festland zum Schiff herüber. Als die Lichter der<br />
Stadt in der Ferne verblassen, sind nur noch das leise<br />
Brummen des Motors und das Plätschern des Wassers<br />
„Ein Muss: die Szeder-Csokoládé Képviselőfánk“<br />
zu hören. Ein Vogel erhebt sich kreischend aus dem<br />
Schilf. Die fremde Welt des in der Dämmerung<br />
verschwindenden Ufers übt eine eigenartige Anziehung<br />
aus. Die Wurzeln der Bäume ragen wie knochige<br />
Finger aus dem Wasser, die sich ins grüne Blattwerk<br />
krallen. Langsam schiebt sich ein vom Besitzer vergessener<br />
Kahn ins Bild, dessen desolater Zustand vom<br />
abblätternden Lack und einem angeknacksten Mast<br />
noch unterstrichen wird. Man wähnt sich auf dem<br />
Amazonas – und befindet sich doch irgendwo<br />
zwischen Budapest und Bratislava. Die im gleichmäßigen<br />
Tempo vorbeiziehende Kulisse aus Lastkähnen,<br />
Paddelbooten, Auenlandschaften, Wäldern und<br />
Wiesen wirkt beruhigend. Die Ärgernisse des Alltags<br />
verblassen …<br />
46<br />
Traveller‘s <strong>World</strong>
Alles im Fluss<br />
so leer wie hier sind die Gläser eigentlich nie, denn die Crew der Mozart kümmert sich vorbildlich um das Wohl der Gäste<br />
Traveller‘s <strong>World</strong><br />
47
expedition cruises<br />
to explore – das englische Verb erlaubt<br />
einige Übersetzungen. Auskundschaften<br />
zum Beispiel, untersuchen oder<br />
erforschen, allesamt Begriffe, die der<br />
neue Kreuzfahrt-Brand Explora Journeys<br />
für sich in Anspruch nimmt. Wenn im Juli<br />
das erste seiner insgesamt sechs geplanten Luxusschiffe<br />
auf Jungfernfahrt geht, soll ein Tick mehr<br />
Abenteuergeist an Bord sein als bei den auf ähnlich<br />
hohem Niveau cruisenden Mitbewerbern.<br />
Passagiere dürfen sich auf ungewöhnliche<br />
Destinationen und aufregende Erlebnisse freuen:<br />
Das kann ein Schlauchboot-Ausflug zur<br />
abgelegenen schwedischen Insel Hamneskär<br />
inklusive sachkundig geführter<br />
Besichtigung des Pater-Noster-Leuchtturms<br />
aus dem 19. Jahrhundert sein, Zubereitung<br />
und Verzehr eigenhändig gefangener<br />
Krabben, ein Bad im Meer oder<br />
ein Dinner zwischen den Meisterwerken<br />
des spektakulären Goldenen Saals des<br />
Mauritshuis Museum in Den Haag. Sie<br />
dürfen auch mit einem Helikopterflug<br />
über die isländische Halbinsel Reykjanes<br />
mit ihren einzigartigen Vulkanen<br />
rechnen, kochenden Schlammgruben,<br />
moosbedeckten Lavafeldern, dampfenden<br />
geothermischen Gebieten und der ma jestätischen,<br />
von Menschenhand geschaffe<br />
nen Blauen Lagune. Denn die Zielvorgabe<br />
der zur MSC Group<br />
Urbane eleganz bei Tisch, an Deck oder in der lobby – die explora I setzt<br />
gehörenden Lifestyle-Marke<br />
auf stilvolles Design. gäste mit abenteuerdrang wechseln vorübergehend auf<br />
Mike Horns Segelschiff Pangaea. Und/oder auf eine eisscholle<br />
Explora Journeys ist es, weiter<br />
zu reisen, tiefer einzutauchen<br />
und länger zu bleiben – Seereisen sollen für<br />
eine neue Generation anspruchsvoller Urlauber<br />
zu einem beeindruckenden, inspirierenden und<br />
erin nerungswürdigen Erlebnis werden.<br />
Natürlich bietet die am 17. Juli von Southampton<br />
aus in Richtung Kopenhagen startende<br />
Explora I alles, was für viel Geld erwartet wird:<br />
4<strong>61</strong> Suiten, Penthouses und Residenzen, die nicht<br />
nur besonders großzügig bemessen sind, sondern<br />
auch mit eleganter, kosmopolitischer Boutique-<br />
Hotel-Atmosphäre, deckenhohen Fenstern und<br />
privaten Terrassen mit Liegen und Sitzplatz beeindrucken.<br />
Je nach Kategorie sind sie mit Living<br />
und Dining Room, Whirlpool oder Infinity-Pool,<br />
Arbeits- und Lounge-Bereich, Marmorbad mit<br />
58 Traveller‘s <strong>World</strong>
Forscher<br />
unter sich<br />
Miami? goa? Santorini? Unbedingt!<br />
aber auch Isafjördur, Monemvasia und<br />
Ketchikan. Die explora Journeys<br />
führen zu den Hotspots dieser Welt und<br />
an Orte, die noch kaum jemand kennt<br />
Text PaTricia engelhorn<br />
Traveller‘s <strong>World</strong><br />
59
expedition cruises<br />
Bodenheizung und begehbarem<br />
Kleiderschrank ausgestattet. Dazu:<br />
eine mehr als großzügige Auswahl<br />
an Gourmetrestaurants, Bars und<br />
Lounges, ein elegantes Spa, jede<br />
Menge Unterhaltungs- und Freizeitangebote<br />
sowie großzügige<br />
Außendecks für ruhige Lesestunden,<br />
gesellige Apéros und sportliche<br />
Aktivitäten. Kurz: Die Explora<br />
I wurde eher wie eine private<br />
Superyacht als ein traditionelles<br />
Kreuzfahrtschiff gestaltet.<br />
doch die echten Perlen<br />
der „Journeys“ liegen<br />
anderswo. Gäste der<br />
für September angekündigten<br />
Island- und Grönland-<br />
Fahrt von Reykjavik nach New<br />
York City werden irgendwo im<br />
Polarmeer auf ein Segelschiff treffen.<br />
Die 35-Meter-Yacht Pangaea<br />
gehört Mike Horn, einem weltberühmten Forscher, Abenteurer<br />
und Extremsportler. Mehrfach ist er allein um die<br />
Welt gesegelt und als hat einziger Mensch die Erde von<br />
Süd nach Nord über beide Pole umrundet.<br />
WecHSelSTIMMUng eine neue generation von Kreuzfahrt-Fans sucht nach<br />
einzigartigen erfahrungen, neuen erkenntnisse und tieferem Verständnis für<br />
das, was auf der erde geschieht. explora Journeys greift diesen Trend auf<br />
Das Treffen mit Mike Horn ist kein Zufall. Als Markenbotschafter<br />
von Explora Journeys beteiligt er sich an<br />
der Zusammenstellung der Kreuzfahrtrouten und kommt<br />
auch immer mal wieder an Bord, um interessierten Passagieren<br />
die Welt, die sie gerade erkunden, näherzubringen.<br />
Besser noch: Er lädt sie auf sein Forschungsschiff ein, steuert<br />
es mitten in die imposante Landschaft aus Gletschern<br />
und Eisschollen und begleitet eine Wanderung durch das<br />
Polareis. Dabei erzählt er von seinen Extrem-Expeditionen<br />
und erklärt, wie gefährdet diese fantastische Natur ist und<br />
was man zu ihrem Schutz tun kann.<br />
Denn Mike Horn und die MSC Group – ein international<br />
führendes Transport- und Logistikunternehmen sowie<br />
drittgrößte Kreuzfahrtgesellschaft der Welt – haben<br />
sich nicht nur der Erkundung der Welt, sondern auch deren<br />
Schutz verschrieben. Und jeder, der eine Kreuzfahrt<br />
auf der Explora I bucht, macht ein bisschen mit. TW<br />
explora.com<br />
60 Traveller‘s <strong>World</strong>
orn<br />
to be<br />
wild<br />
KalTeS Herz<br />
Der Wunsch, gleich<br />
mehrfach die Polarmeere<br />
zu durchqueren,<br />
wird nicht<br />
jedem in die Wiege<br />
gelegt. Mike Horn<br />
offenbar schon<br />
Von einem, der auszog, die Welt zu<br />
erkunden: Mike Horn zieht es an<br />
die unwahrscheinlichsten Orte, am<br />
liebsten allein und nicht selten<br />
unter dem einsatz seines lebens<br />
Text PaTricia engelhorn<br />
z<br />
u seinen Favoriten zählt<br />
die Geschichte mit dem<br />
Affen. Lassen wir Mike<br />
Horn also erzählen: „Ich<br />
war auf einem Überlebenscamp<br />
am Amazonas und ließ mir<br />
von einem Experten erklären, wie ich im<br />
Dschungel sicher Nahrung fände. Ganz<br />
einfach, antwortete der Mann: ,Man beobachtet<br />
die Affen. Essen sie nur den<br />
Stiel einer Pflanze und nicht die Blüte,<br />
macht man es genauso. Nehmen sie<br />
bestimmte Beeren oder Wurzeln, dann<br />
sind die auch für uns okay. Irgendwann<br />
ist der Affe satt und schläft ein. Dann
expedition cruises<br />
mike Horn wird Abenteurer, Entdecker, Forscher – längst<br />
gilt er als der Größte seiner Zunft, weil er alles kann<br />
und kombiniert: Er klettert, segelt, läuft. „Wir Abenteurer<br />
sind die Summe aller Sportler“, sagt er, „wir<br />
gehen nicht nur bis zur körperlichen Erschöpfung, wir<br />
gehen weit darüber hinaus.“ 2019 startet er seine spektakulärste Expedition:<br />
„Pole2Pole“, knapp 40000 Kilometer in knapp vier Jahren, mit dem<br />
Auto, dem Segelboot, dem Kajak, auf Skiern und zu Fuß. Er überlebt sie<br />
nur knapp. „Die letzten 87 Tage in der Arktis waren die schwierigsten“,<br />
erzählt er, „wegen des Eisdrifts war die Strecke deutlich länger, als ich<br />
berechnet hatte, und das Eis durch den Klimawandel dünner und brüchiger<br />
geworden. Es gab auch fast keine Eisbären mehr, deren Essensreste<br />
Teil meines Speiseplans waren.“ Dazu kamen Schneestürme, Temperaturen<br />
von minus 40 Grad und völlige Dunkelheit.<br />
Auf die weltweit beachtete Expedition folgte 2020 eine Einladung<br />
zum <strong>World</strong> Economic Forum in Davos. Mike Horn soll über seine Beobachtungen<br />
in der Arktis berichten, insbesondere über die vom Klimawandel<br />
verursachten Veränderungen: „Plötzlich hörten sich die mächtigsten<br />
Staatsoberhäupter der Welt 30 Minuten lang an, was ich zu sagen<br />
hatte. Der französische Präsident fragte mich sogar, was wir tun können,<br />
um die Welt zu einem besseren und nachhaltigeren Ort zu machen.“ Es<br />
ist eine neue Macht, die Mike Horn in diesem Moment spürt, und eine<br />
Herausforderung, die er annimmt. Natürlich!<br />
„Die Wahrheit ist, dass ich nicht alle Antworten habe. Ich bin nur ein<br />
Entdecker“, sagt er. Aber der Mann, der sein Leben lang den Planeten erforscht<br />
hat, will ihn nun schützen, und wie alles, was er macht, geschieht<br />
auch dies mit vollem Einsatz. Sein jüngstes Abenteuer findet in Franknutzt<br />
man seine Chance, fängt<br />
das Tier und verzehrt es.‘“ Hm.<br />
Hat er den Rat etwa beherzigt?<br />
„Es war zum Glück nicht nötig“,<br />
weicht er aus. Aber wenn<br />
doch? In einer Extremsituation?<br />
Würde er? Mike Horn lacht:<br />
„Ich habe schon ganz andere<br />
Sachen gegessen als Affenfleisch.“<br />
Klar. Der wohl größte<br />
Abenteurer unserer Zeit ist zum<br />
Beispiel quer durch die Trockenwüste<br />
Namib gelaufen, fast ohne Nahrung<br />
im Gepäck. Seitdem kennt er den Geschmack<br />
von gegrillter Schlange oder<br />
Skorpion.<br />
Was treibt einen, der sich freiwillig,<br />
ja, sogar freudig, unmenschlichen<br />
Strapazen aussetzt? Mike Horn hat die<br />
Erde über beide Pole umrundet, was<br />
niemand zuvor geschafft hat. Er hat<br />
mehrfach allein die Welt umsegelt, die<br />
knapp 7000 Kilometer des Amazonas<br />
mit einem Hydrospeed von der Quelle<br />
bis zur Mündung bewältigt, einige der<br />
weltweit höchsten Gipfel ohne Sauerstoff<br />
bestiegen, ist wochenlang durch<br />
die Polarnacht gewandert und dabei<br />
mehrfach nur knapp mit dem Leben<br />
davongekommen. Trotzdem wirkt er<br />
eben nicht durchgeknallt, eher wach,<br />
aufmerksam, interessiert und neugierig.<br />
Er beantwortet jede Frage und fragt gerne<br />
zurück. Sein „Sie waren noch nie am<br />
Polarkreis?“ klingt so erstaunt wie unser<br />
„Sie kennen Paris nicht?“. Es ist eben<br />
alles eine Frage der Perspektive.<br />
Michael Frederick Horn kommt<br />
1966 in der Nähe von Johannesburg<br />
zur Welt. Er beschreibt eine idyllische<br />
Kindheit und die Ausläufer, Flüsse und<br />
Felsen des südafrikanischen Busches<br />
als perfekten Spielplatz für einen angehenden<br />
Abenteurer. „Mein Vater war<br />
Hochschullehrer, ein gebildeter Mann.<br />
Er ließ mir viel Freiheit, ich durfte immer<br />
in die Natur hinaus, um sie zu erkunden“,<br />
erinnert er sich. Schon als<br />
Jugendlicher profiliert er sich in zahlreichen<br />
Sportarten, gewinnt nationale<br />
Meisterschaften. Natürlich möchte er<br />
sich auch außerhalb seines Heimatlandes messen, an internationalen<br />
Wettbewerben teilnehmen und – vor allem – ins Ausland reisen. Doch<br />
Südafrika ist damals wegen seiner Apartheidpolitik von allen internationalen<br />
Sportwettkämpfen ausgeschlossen. Die einzige Möglichkeit, relativ<br />
frei ein- und auszureisen, ist, im Handel tätig zu sein. Die nutzt er, findet<br />
einen Job im Im- und Export, verdient gut, hält eine Weile still. Doch dann<br />
merkt er, dass etwas fehlt: das Abenteuer, die Freiheit, aber auch das<br />
Gefühl, etwas Sinnvolles zu tun. 1990, mit 24 Jahren, verlässt er Südafrika.<br />
Er nimmt in Johannesburg den nächstbesten Flug nach Europa und landet<br />
in Zürich. Sein Wohnsitz seit gut 30 Jahren, wenn er denn mal daheim<br />
wäre, liegt in der Westschweiz, genau gesagt, bei Château-d’Oex, einem<br />
winzigen Dorf unweit vom Genfer See.<br />
62 Traveller‘s <strong>World</strong>
Der exTreMIST Halb nackt in der Hitze des<br />
amazonas oder vermummt in der arktis –<br />
es gibt kaum eine Herausforderung, die Mike<br />
Horn nicht angenommen hat. Oft wochenlang<br />
und meist allein<br />
Fotos: Sebastian Devenish/EPA / dpa picture alliance (1)<br />
reich statt. Mit finanzkräftigen Partnern<br />
gründete er in der Nähe von Grenoble<br />
das Start-up Inocel, das eine innovative<br />
Wasserstoff-Brennstoffzelle entwickelt,<br />
die das Potenzial und die Power hat, auch<br />
tonnenschwere Lkws, Flugzeuge, Züge<br />
und Schiffe anzutreiben. „Diese Technologie<br />
wird uns den Zugang zur Schwerindustrie<br />
ermöglichen. Frachtschiffe sind<br />
heute die größten Umweltverschmutzer<br />
– man stelle sich vor, man könne all ihre<br />
Dieselmotoren durch Wasserstoff-Brennstoffzellen<br />
ersetzen. Statt Stickoxiden würde<br />
nur noch Dampf austreten.“<br />
Gerade hat sich Mike Horn mit<br />
der weltweit größten Reederei MSC,<br />
genauer, mit deren brandneuen Luxus-<br />
Lifestyle-Marke Explora Journeys zusammengetan<br />
und ist zum Markenbotschafter<br />
ihrer edlen Kreuzfahrtschiffe<br />
geworden. In dieser Funktion wird er<br />
nicht nur un gewöhnliche Routen für die<br />
Explora-Flotte entwickeln, sondern auch<br />
an deren Nachhaltigkeitsinitiativen beteiligt<br />
sein. „MSC hat eine unglaubliche<br />
un ternehmerische Power und investiert<br />
enor me Summen in innovative Technologien<br />
und Umweltschutz“, erklärt er<br />
sein Engagement, „das Unternehmen<br />
hat bereits eine Absichtserklärung für<br />
den Bau von zwei wasserstoffbetriebenen<br />
Kreuzfahrtschiffen bekannt gegeben,<br />
die 2027 und 2028 in Betrieb genommen<br />
werden.“<br />
Bedeutet das, dass Mike Horn<br />
sesshaft wird? „Ich bin als Abenteurer<br />
geboren“, wischt er die Frage weg. Tatsächlich<br />
ist er schon wieder unterwegs.<br />
Vor wenigen Wochen legte sein 35 Meter<br />
langes Segelboot Pangaea in Monte<br />
Carlo ab, zu einer weiteren – vielleicht<br />
letzten – Weltumsegelung. Die auf vier<br />
Jahre ausgelegte „What’s Left“-Expedition<br />
wird in die Arktis und Antarktis,<br />
nach Patagonien und Neuseeland,<br />
in die Wüste Australiens, nach Alaska<br />
und Asien führen – also an jene Orte,<br />
die Mike Horns Karriere geprägt haben,<br />
aber auch an die, die noch auf seiner Todo-Liste<br />
stehen. „Wir haben ungefähr<br />
30 000 Lebenstage zur Verfügung“, sagt<br />
er. „Davon sollten wir keinen einzigen<br />
vergeuden.“<br />
TW<br />
Traveller‘s <strong>World</strong><br />
63
style<br />
Der Malteser<br />
Mit Mut und<br />
einem untrüglichen<br />
Auge für sensiblen<br />
Maximalismus ist<br />
Francis sultana<br />
aus Malta zum<br />
Star unter den<br />
Interior Designern<br />
aufgestiegen. Nach<br />
Privatvillen, Yachten<br />
und Boutiquen<br />
profitiert jetzt Capris<br />
Hotellegende von<br />
seinem Gespür für<br />
geschmackvollen<br />
Glamour<br />
Text CharloTTe Mann<br />
66 Traveller‘s <strong>World</strong>
Falke<br />
Ausgezeichnet, setzen<br />
Francis Sultanas Dienste können sich nur Bewohner erster Adressen leisten. Zu dieser Gruppe zählt er selber, mit einer Residenz im besten London<br />
Traveller‘s <strong>World</strong><br />
67
style<br />
wer King Street, St. James’s, als<br />
Adresse angeben kann, hat<br />
es vermutlich geschafft – in<br />
London und auch im Rest der<br />
Welt. Francis Sultanas Studio<br />
residiert an der Ecke zur Duke<br />
Street im ersten Stock eines Backsteingebäudes aus den 1930er-Jahren. Die Räume sind lichtdurchflutet,<br />
wandhohe Regale sind mit Auktions- und Ausstellungskatalogen, Mode-, Architektur- und<br />
Designbänden gefüllt, an einer überdimensionalen Korkpinnwand hängen Skizzen, Fotos und<br />
Grafiken, aber auch besonders gut gelungene Menü- oder Einladungskarten. Im Erdgeschoss residiert<br />
die renommierte David Gill Gallery, direkt gegenüber steht das prächtige weiße Zuckerbäckerpalais<br />
des Auktionshauses Christie’s, um die Ecke das britische Headquarter von Rolex. Das<br />
legendäre Luxushotel The Ritz London und die elegante Einkaufsstraße Jermyn Street sind nur<br />
einen Steinwurf entfernt. „It’s a nice neighborhood“, untertreibt der von Maltas kleiner Nachbarinsel<br />
Gozo stammende Interior Designer, der die Häuser vieler wohlhabender Kunstsammler eingerichtet<br />
hat, aber auch die von Pop-Stars wie Madonna und Annie Lennox.<br />
Francis Sultana arbeitet an einem selbst entworfenen Schreibtisch aus Leder und Bronze, auf<br />
dem nicht viel mehr als ein Computer und ein Becher mit Faber-Castell-Stiften stehen. Hier zeichnet<br />
er Grundrisse und Pläne, aber auch die Entwürfe zu exquisiten Einrichtungsstücken, die fast<br />
immer nach Freunden und Musen benannt sind: Der abgerundete Harry-Schreibtisch aus lackiertem<br />
Palisanderholz, Leder und Bergkristall entstand für den Londoner Kunsthändler Harry Blain,<br />
das metallisch glitzernde Celia-Daybed mit Beinen aus patinierter Bronze für das spanische<br />
Supermodel Celia Forner Venturi, die oval geformte Kommode aus glänzendem Holz, vergoldetem<br />
Glas, Bronze und Bergkristall für Yana Peel, Leiterin der Kunst- und Kulturabteilung von<br />
Chanel. „Yana ist eine sehr, sehr liebe Freundin“, gesteht der Designer – kein Wunder, dass er ihr<br />
eine ganze Möbelkollektion gewidmet hat. Ebenfalls eine ganze Kollektion ist nach seiner verstorbenen<br />
Mutter Marie-François benannt, darunter eine hochelegante, sahneweiße Chaiselongue mit<br />
palmförmigen, weißgoldglänzenden Beinen oder ein zauberhaft geschwungener Beistelltisch mit<br />
grün schimmernder Fluorit-Platte und dazu passender Konsole.<br />
Man darf Marie-François als erste Kundin betrachten: Sie erlaubte ihrem gerade einmal sechsjährigen<br />
Sohn, seine Einrichtungsvorstellungen zu Hause zu testen. Sein eigenes Schlafzimmer<br />
bekam Hermès-Orange-farbene Wände, die Möbel wählte er im Zeitgeist des damals angesagten<br />
grafischen Seventies-Stils aus. Ein paar Jahre später richtete er schon ganze Häuser für Familienmitglieder<br />
ein, die Architekten standen fassungslos vor diesem Wunderkind, das so genau<br />
wusste, wie alles aussehen sollte. „Sie selbst hatten einfach keine Ahnung“, kommentiert er das<br />
heute lapidar. Der Junge dagegen wusste ziemlich genau, was er wollte: Dinge erschaffen, die<br />
dem ähnelten, was er in den „House & Garden“-Zeitschriften seiner Tante sah.<br />
Francis Sultana ist 19 Jahre alt, als er 1992 von Malta nach London übersiedelt, und 36, als er<br />
sein eigenes Studio und Marke gründet. In der Zeit dazwischen beschäftigt er sich mit Design,<br />
Architektur und Kunst. „Ich hatte großes Glück und lernte viele Menschen kennen, die mich<br />
inspiriert und gefördert haben“, sagt er. Damit ist der Autodidakt weit gekommen: Bis heute<br />
gehört er zum Beirat des renommierten Victoria and Albert Museum und zum Direktorium<br />
des London Design Museum. Er ist Mitvorsitzender des Ausschusses für kulturelle und soziale<br />
Angelegenheiten der Serpentine Galleries, Mitglied der Jury der PAD-Kunstmessen in London<br />
und Paris. 2018 wird er zum Kulturbotschafter von Malta ernannt, und auch im fast fertigen<br />
Kunstmuseum MICAS am Stadtrand von Valletta spielt er eine führende Rolle. Am wichtigsten<br />
aber dürfte seine Tätigkeit als künstlerischer Leiter und CEO der Design-Galerie seines Lebens-<br />
„Ich hatte das Glück,<br />
Menschen kennenzulernen,<br />
die mich inspiriert haben“<br />
Der Anti-MiniMAlist<br />
Der mit gefärbtem Ziegenfell bezogene Anita Stool (links) ist eine Limited Edition mit nur 50 Exemplaren. Für die Ausstattung dieses<br />
Apartments in Monaco verwendete Sultana Möbel des Schweizer Designers Mattia Bonetti (rechts oben, weiter im Uhrzeigersinn). Der<br />
Blaue Salon in Sultanas Wohnung in Londons Albany House und der Große Salon in seiner Residenz in Maltas Hauptstadt Valletta<br />
68 Traveller‘s <strong>World</strong>
Traveller‘s <strong>World</strong><br />
69
style<br />
Sultanas<br />
Swing<br />
Das erste will wieder das<br />
beste sein. Francis Sultana hat<br />
dem Hotel la Palma,<br />
seit 1822 Herberge verwöhnter<br />
Capri-Besucher, neuen Glanz<br />
verliehen<br />
bis zur Via Camerelle mit den Stores von Gucci bis<br />
Pucci ist es nur ein Katzensprung, bis zur berühmten<br />
„Bar Tiberio“ an der Piazzetta ebenso. Und das ist<br />
nur die Lage. Doch wenn das Hotel La Palma Capri im Juni seine Tore öffnet, will es die nicht eben raren<br />
anderen schönen Herbergen auf Italiens VIP-Insel auch in vielen anderen Belangen in den Schatten stellen.<br />
Das vor zwei Jahren von den schillernden Reuben Brothers (laut „Sunday Times“ die zweitreichsten<br />
Briten) erworbene und von der deutschen Oetker Collection betriebene Ausnahmehotel versteht sich als<br />
(deutlich verbesserte) Neuauflage eines Gästehauses, das mit seiner Eröffnung vor 101 Jahren nicht nur<br />
als ältestes der Insel gilt. Mit zahllosen berühmten Künstlern, Dichtern und Musikern unter seinen Gästen<br />
markiert das Hotel La Palma seit jeher als Mittelpunkt von Capris Gesellschaftsleben.<br />
Nun also soll das erste italienische Masterpiece Hotel der Oetker Collection an das filmreife Dolce-Vita-Gefühl<br />
anknüpfen. Dabei dürften die 50 von Londons Celebrity-Designer Francis Sultana in zarte Wasserfarben,<br />
Pistacchio-Grün und Sonnengelb getauchten Zimmer und Suiten (jede jetzt mit eigenem Balkon<br />
oder Privatterrasse) helfen. Zu den neuen Anziehungskräften zählen des Weiteren ein Rooftop-Restaurant<br />
mit Bar und sensationeller Aussicht, das neue Pool-Deck, der glamouröse Beach Club in Marina Piccola sowie<br />
Capris legendärer Nachtclub „La Taverna Anema e Core“, der jetzt als Außenposten zum Hotel gehört.<br />
Damit das Konzept aufgeht, hat Oetker ausschließlich Koryphäen engagiert, etwa den genialen amalfitanischen<br />
Zwei-Sterne-Koch Gennaro Esposito, der die gesamte Gastronomie des Hotels überwacht, oder<br />
die in Ritz-Carlton-, Bulgari- und One&Only-Häusern gestählte Generalmanagerin Imelda Shllaku. Ihr erklärtes<br />
Ziel: die Wiederauferstehung des La Palma als eleganter Rückzugsort und Insel-Hotspot zugleich.<br />
DZ ab 590 Euro, oetkercollection.com/hotels/hotel-la-palma<br />
club MÉDiterrAnÉe<br />
Francis Sultana hat unter anderem Pool-Bar und Rezeption des Hotel La Palma in eine Capri-ziöse Farbpalette getaucht<br />
Fotos: Richard Powers (1), Robert Fairer (1), Simon Upton (1)<br />
72 Traveller‘s <strong>World</strong>
style<br />
… when the weather is fine<br />
Die Sonnenseite des Lebens macht allein noch<br />
nicht schön. Man muss schon ein bisschen<br />
nachhelfen. Zum Beispiel mit diesen Accessoires<br />
Pack die Badehose ein<br />
Die Cabas Kasbah Bag von Sandro ist Teil<br />
der Capsule Collection mit dem Künstler<br />
Louis Barthélemy. 349 Euro, sandro-paris.com<br />
Strandcafé<br />
Espresso to go für die<br />
Sonnenliege. Funktioniert<br />
dank Adapter auch mit<br />
Nespressokapseln. Ab<br />
72 Euro, wacaco.com<br />
Home Run<br />
Der Stil-Fit Ergometer<br />
kann sich durch<br />
sein innovatives Design<br />
auch in Ihrem<br />
Wohnzimmer sehen<br />
lassen. Hoffentlich<br />
Sie sich auch. Ab<br />
1580 Euro, stil-fit.com<br />
Schlägertruppe<br />
Die Cariocas von Rio<br />
haben Frescobol berühmt<br />
gemacht, aber<br />
es lässt sich genauso<br />
gut auch am Strand<br />
von Jesolo spielen.<br />
Jetzt gibt es auch die<br />
passende Beachwear-<br />
Kollektion dazu. Gesehen<br />
bei Lodenfrey,<br />
279 Euro, lodenfrey.com<br />
Bronzezeit<br />
Stefan Maiwalds ultimativer Bildband zum<br />
Lebensgefühl am Strand – gestern und<br />
heute. „Beach Life”, TeNeues, 60 Euro,<br />
teneues.com/de/buch/beachlife<br />
Foto: Ullstein (1)<br />
Rolling Stones<br />
Für Spielernaturen: Backgammon aus feinstem<br />
Veloursleder in verschiedenen Farben von Marlene<br />
Poley, einrollbar, 349 Euro, gesehen bei Sois<br />
Blessed, München. soisblessed.com<br />
Candles in the Wind<br />
Als Hommage an Frida Kahlo versteht die Kultmarke<br />
Baobab die in Rafiabast gehüllte Kerzen-<br />
Kollektion. Ab 110 Euro, raumconceptstore.com/<br />
brands/baobab-collection/<br />
TRAVELLER‘S WORLD<br />
73
style<br />
Das kleine Portfolio des Topangebots der Lungarno<br />
Collection hat Zuwachs bekommen. Mitten in Mailands<br />
Quadrilatero della Moda, in einem vor den Augen der<br />
Öffentlichkeit lange versteckten Kloster, feiert das exklusivste<br />
Hotel der Stadt: das Design der anni ’50<br />
Text und Fotos MICHAEL HANNWACKER<br />
74 Traveller‘s <strong>World</strong>
Lobby-Arbeit<br />
Selbstverständlich hat das Portrait Milano auch eine Rezeption.<br />
Doch für den Check-in wird der Gast gebeten, auf von Michele<br />
Bönan entworfenen Möbeln Platz zu nehmen<br />
Traveller‘s <strong>World</strong><br />
75
style<br />
KAthoLischer KompLex<br />
Zum Corso venezia öffnet sich<br />
das ehemalige Priesterseminar<br />
mit einem barocken Portal (links,<br />
weiter im Uhrzeigersinn). In den<br />
kreuzgangähnlichen Wandelgängen<br />
finden lunch-Gäste<br />
des Restaurants „10_11” schöne<br />
Schattenplätze. ein Bildschirm im<br />
Fahrstuhl lädt Gäste zu Selbst-<br />
Portraits ein – über die sich<br />
andere Gäste dann amüsieren<br />
dürfen. auf der zweiten etage<br />
finden sich die größten Suiten. In<br />
einem galerieschönen Showroom<br />
bietet Salvatore Ferragamos enkelin<br />
Maria Sole ihren exquisiten<br />
lederschmuck feil<br />
as Vor-Urteil<br />
d Zumindest in Italien dürfte das Portrait Milano die Entdeckung des Jahres sein: ein urbanes<br />
Hideaway in den grandiosen, historischen Strukturen einer katholischen Bildungseinrichtung, von denen es<br />
sich aber mit sehr selbstbewusstem Interieur emanzipiert.<br />
die Backstory<br />
„Als ich das Seminar zum ersten Mal besuchte“, sagt Leonardo Ferragamo, Boss des gleichnamigen<br />
Modehauses und Präsident der Lungarno Collection, dessen jüngstes Haus das Portrait Milano ist, im<br />
Gespräch mit Traveller’s <strong>World</strong>, „verstand ich die Bedeutung dieses Ortes: als Möglichkeit, ein Denkmal zu<br />
restaurieren und es der Stadt Mailand zurückzugeben.“ Und was für ein Denkmal das ist. Ab 1569 errichteten<br />
ein paar der bedeutendsten Baumeister der norditalienischen Spätrenaissance für Carlo Borromeos Erzbischöfliches<br />
Priesterseminar eine respekteinflößende, vierstöckige Vierflügelanlage mit einer Seitenlänge von 56<br />
Metern. Bis 1930 wurden hier angehende Priester unterrichtet und -gebracht. Ein großes Restaurierungsprojekt<br />
des bombenversehrten Komplexes verantwortete Piero Portaluppi, der Mailänder Stararchitekt der Nachkriegszeit.<br />
Später dienten die Raumfluchten Mario Bellini, einem der maßgeblichsten italienischen Designer,<br />
als Atelier. Doch allmählich begann der beeindruckende Komplex zu verfallen. Bis ihn der Modezar für seine<br />
Lungarno Collection entdeckte und Michele De Lucchis Studio MDL mit der Restaurierung beauftragte.<br />
der erste eindrUck<br />
Monumental. Jahrzehnte liefen Einwohner wie Touristen ahnungslos an dem ehemaligen Seminario<br />
Arcivescovile, eines der größten Architekturdenkmäler in Zentrum der Stadt, vorbei, auf das allenfalls<br />
ein prächtiges Portal zum Corso Venezia hinwies. Nun, nach der Renovierung, übt der doppelstöckige,<br />
perfekt proportionierte und von einer klassischen Säulenordnung bewehrte Innenhof einen magischen Sog<br />
aus. Statt klösterlicher Inbrunst beseelt ihn ein sorgenfreier Hedonismus Mailänder Spielart.<br />
die leBensqUalität<br />
Nicht von historischen Bezügen zu den lombardischen Dekorationen von Renaissance und Barock,<br />
sondern von den Einrichtungen Mailänder Wohnzimmer in den Fünfzigerjahren holte sich Michele Bönan,<br />
76 TRavelleR‘S WoRlD
TRavelleR‘S WoRlD<br />
77
style<br />
Stille<br />
Pracht<br />
In Münchens schönster<br />
Villa sinnt die Architektin<br />
und Produktdesignerin<br />
Marie Aigner über die<br />
Beherrschung von<br />
Geräuschkulissen<br />
nach. Hotel- und<br />
Restaurantbetreiber<br />
sollten ihr zuhören<br />
Text MICHAEL HANNWACKER<br />
In den Räumen im Hochparterre<br />
des vielleicht eindrucksvollsten<br />
Privathauses der vorvergangenen<br />
Jahrhundertwende<br />
in München herrscht eine eigenartige,<br />
an Museumsruhe erinnernde Stille. Der<br />
Vergleich scheint nicht unpassend, da<br />
jede Menge Kunst, meist in freier Petersburger<br />
Hängung, die Wände ziert und<br />
aufsehenerregende Designstücke und<br />
Skulpturen die großzügigen Räumlichkeiten<br />
bevölkern. An Letzteren bemerkt<br />
der Besucher bald eine verbindende<br />
Handschrift. Es ist die der Hausherrin.<br />
Marie Aigner bespielt die um die vorvergangene<br />
Jahrhundertwende von Rudolf<br />
Diesel (ja: dem Rudolf Diesel) errichtete pompöse Villa, die sie durch geschickte Eingriffe von<br />
ihrer Hohenzollern-haften Schwere befreit hat, als hinreißende Bühne für ihre Objekte.<br />
Dabei wehte bei Einzug vor knapp sieben Jahren der Muff eines langen Leerstands durch<br />
die überhohen Räume, die dunklen Holzvertäfelungen dräuten abzublättern, das Parkett,<br />
traktiert vom achtlosen Tritt zahlloser Anwälte, knarzte. Der family speech nennt die Villa noch<br />
heute – nach Harry Potters düsterem Schultrakt auf Hogwarts – Gryffindor.<br />
Nun dreht sich von der eichenen Kassettendecke der zweistöckigen Halle ein riesiger<br />
weißer, spiralförmiger Kandelaber aus in Südkorea hergestelltem Melaminharzschaum,<br />
einem alten Kelim wächst ein Bart aus allerfeinster weißer Wolle (Produktionsresten, die<br />
Aigner dem piemontesischen Kaschmirhersteller Loro Piana abgeschwatzt hat), vor dunkler<br />
Holzvertäfelung ruht die Chaiselongue „Very Last Supper“, deren Kissenrollen-Polster<br />
Aigner mit aufwendig gewebten Stoffresten von Hermès bezogen hat, in einer Ecke steht ihr<br />
pièce de résistance „Karlchen“, ein in diesem Fall knallgelber Kaktus aus zusammengesteckten<br />
Plattenelementen. Die Verbindung von Aufregenden mit dem Nützlichen ist ihr ureigentlicher<br />
Zweck. Aigner entwickelt ästhetisch herausfordernde Schall-Absorber als wand- oder<br />
deckengebundene Installation. Aber sie holt sie auch in den Raum – als Tische, Regale, Sessel,<br />
Stuhl, Bänke und hinreißende Lampen.<br />
Das ist in ihrer Karriere zunächst nicht so angelegt. Aigner ist Mitte der 70er, „sozusagen<br />
auf der Durchreise“, in Mallersdorf bei Regensburg geboren, im Engadin aufgewachsen und<br />
als Teenager in ein Internat nahe Landshut gekommen. Nach der Schule entscheidet sie sich<br />
für die Baukunst, studiert an der École Nationale Superieure d’Architectue de Paris Val-de-<br />
Seine und legt an der Technischen Universität München ihr Diplom ab. Anschließend geht sie<br />
nach New York und arbeitet zunächst im Büro des Pritzker-Preisträgers Richard Meier an der<br />
10th Avenue, bevor sie zu den Skyscraper-Königen Skidmore, Owings & Merrill wechselt.<br />
Dort inhaliert sie die Bedeutung von Corporate Architecture, also die Angleichung an Vor-<br />
80 Traveller‘s <strong>World</strong>
Mondrian, Mon aMour<br />
Marie Aigner weiß um die<br />
Attraktivität abstrakter Formen.<br />
Und findet sie, wenn sie Schall<br />
schlucken, umso schöner<br />
Traveller‘s <strong>World</strong><br />
81
stay<br />
86<br />
Traveller‘s <strong>World</strong>
LveLa vie en<br />
rouge<br />
Sexy, chic und extrem exkluSiv:<br />
Christian Louboutins hotel vermelho<br />
macht daS portugieSiSche küStendorf<br />
melideS zum SehnSuchtSort<br />
dieSeS SommerS<br />
Text KATHARINA HESEDENZ<br />
Klosterherr, Melides-Geist<br />
Mit seinem von portugiesischen<br />
abteien inspirierten Hotel in Melides<br />
hat sich schuhdesigner Christian<br />
louboutin einen Traum verwirklicht.<br />
„Wissen sie, was ich an diesem ort<br />
liebe?”, fragt er. „es gibt keinen lärm,<br />
nur vögel und das Meer.” Und jetzt<br />
gelegentlich eine louboutin-Party<br />
hinter fast verschlossenen Türen<br />
Dass Christian Louboutin ein Marketing-Genie ist, weiß er selbst. Doch<br />
selbst ihn überraschte, wie Vermelho, sein erstes Hotel, einschlug. Kaum<br />
hatte es am 1. April eröffnet, setzte der Hype ein. Buchstäblich über Nacht<br />
verwandelte es Melides, ein stilles Dörfchen in der südportugiesischen<br />
Region Alentejo, in einen der begehrtesten Ferienorte der Welt.<br />
Dass Urlaubsschuhe mit roten Sohlen in dem neuen Traumhotel perfekt mit dem Interieur<br />
harmonieren, erklärt das Phänomen nur halbwegs. Dass die ländliche<br />
Schwester von Comporta statt überlaufener Restaurants und mondäner<br />
Boutiquen entspannten Landflair, endlose Strände und eine zum Weltnaturerbe<br />
erklärte Küste bieten kann, spielt sicher auch eine Rolle. Letztendlich<br />
aber geriet Louboutins nur 13 Zimmer umfassende Stil-Oase zur wohnlichen<br />
Hommage an sein eigenes Talent. Fliesen, Türen und Möbel sind in<br />
die (gerichtlich geschützte!) Signaturfarbe des Meisters getaucht – und<br />
auch der Name spielt eine Rolle. Das portugiesische Wort vermelho bedeutet<br />
rot, sein Klang ähnelt dem französischen vermillon für zinnoberrot, dem<br />
Lieblingston des Hausherrn – und dem seiner Fan-Base.<br />
„Ich wollte kein geschäftiges oder lautes Hotel“, konstatiert Christian<br />
Louboutin. „Ich kann es nicht ausstehen, wenn man irgendwo ankommt<br />
und überall Musik läuft.“ Dann erklärt er seine Prämisse: „Wenn man in ein<br />
Hotel geht, sollte man das Gefühl haben, dass man dort hingehört, man<br />
sollte ein Gefühl von zu Hause spüren.“<br />
Als Louboutin Melides vor ein paar Jahren entdeckte, beschloss er<br />
spontan, dort ein Grundstück zu kaufen. Darauf ließ er ein Gebäude im Stil<br />
eines jahrhundertealten Klosters errichten – das imaginäre Stammhaus<br />
eines Mönchsordens mit tiefen Taschen und überbordendem Hang zur<br />
Traveller‘s <strong>World</strong><br />
87
stay<br />
Sinn<br />
und Ewigkeit<br />
Rom hat eine neue Pilgerstätte: Das Six Senses Rome verbindet<br />
Contemporary Design mit barocker Pracht Text R. G. FalkneR<br />
Schon wieder ein wunder<br />
seit der renovierung präsentieren sich san Marcello und der Palazzo salviati Cesi Mellini als neue<br />
schmuckstücke an der noblen via del Corso. den Panoramablick von der dacherrasse über die Kuppeln der<br />
stadt gibt es gratis zum Preis der Zimmer, deren einrichtung die Handschrift Patricia Urquiolas trägt<br />
90 Traveller‘s <strong>World</strong>
es ist später Nachmittag, als ich mich auf der<br />
Dachterrasse des Palazzo Salviati Cesi Mellini<br />
wiederfinde, umgeben von Terrakottatöpfen, in<br />
denen Kräuter, Obst und Gemüse gedeihen.<br />
Mit einem „Tramonto“ in der Hand, ein Sundowner aus<br />
Campari, Kumquat-Likör und Grapefruit-Soda, warte ich<br />
darauf, dass der Glockenturm des Palazzo Montecitorio<br />
den Sonnenuntergang einläutet. Mein Blick schweift über<br />
die meisten der sieben Hügel der Ewigen Stadt, der<br />
protzige Monumento Vittorio Emanuele II ist fast mit den<br />
Händen zu greifen.<br />
Wie ich hier heraufgekommen bin? Der Palazzo an der<br />
glamourösen Via del Corso, nur wenige Schritte von<br />
Monumenten wie dem Pantheon oder dem Trevi-Brunnen,<br />
hat sich, nach Jahrhunderten als Eigentum von Kardinälen<br />
und Hochadligen, gerade neu erfunden als Six Senses Rome,<br />
das erste Stadthotel der thailändischen Hotelgruppe. Ich bin<br />
einer der ersten Gäste.<br />
Und beeindruckt von den inneren Werten des Palazzo<br />
mit seinen 97 Gästezimmern und Suiten. Die lagen in den<br />
Händen von Patricia Urquiola. „Ich habe mich persönlich<br />
um jedes einzelne Möbelstück gekümmert“, sagt die aus<br />
Spanien stammende und in Mailand arbeitende First Lady<br />
des Interior Designs, „von den Stühlen über die Tische bis<br />
Traveller‘s <strong>World</strong><br />
91
stay<br />
GeSchMAcKFArBe<br />
Travertin, das Baumaterial der Caesaren, spielt in Patricia Urquiolas Gestaltung des six senses rome eine Hauptrolle.<br />
sie verwendet ihn in restaurant und spa und stimmt auch die Farbgebung der öffentlichen räume darauf ab<br />
WHEN IN ROME … Hoteldirektorin Francesca Tozzi verrät Insidertipps<br />
AUSFLUG IN DIE VERGANGENHEIT<br />
„Bei einem Spaziergang durch die engen, gepflasterten Gassen von Trastevere entdecke<br />
ich immer wieder Läden und Plätze, die aus einer vergessenen Zeit zu stammen<br />
scheinen. Und freue mich auf rigatoni cacio e pepe bei ,Da Augusto’.”<br />
ISOLA DEL CINEMA<br />
„Während der Sommermonate lockt ein stimmungsvolles Open-Air-Kino nicht nur die<br />
Jugend Roms mit aktuellen Filmen auf die Isola Tiberina. Für einen filmreifen Aperitivo<br />
vor der Vorstellung mit einem Cinemascope-Blick über zwei römische Tempel auf den<br />
Tiber empfiehlt sich der ,47 Circus Roof Garden’.”<br />
ROME ’N’ ROLL<br />
„Viel wendiger als die klobigen Touristenbusse: Lassen Sie sich im Golfcart durch<br />
das Zentrum der Stadt chauffieren und von einem Historiker die Entwicklung von den<br />
Römern bis zum 21. Jahrhundert nahebringen. Diese spezielle Tour von Imago Artis<br />
Travel können Sie über unseren Concierge buchen.”
hin zu den Griffen. Ich wollte ein Gleichgewicht zwischen<br />
Antike und Moderne schaffen – ohne jemals in Opulenz<br />
zu verfallen! –, um den Gästen eine Verbindung mit dem<br />
umliegenden künstlerischen Erbe in einer komfortablen<br />
Situation zu bieten.“ Dafür setzte sie Cocciopesto ein, den<br />
Putzmörtel der römischen Antike, und jede Menge<br />
Travertin, dessen warme, zwischen Sand und Beige<br />
changierende Farbigkeit ganz Rom definiert. So entstand,<br />
in einem zuvor deutlich in die Jahre gekommenen<br />
Gemäuer, unter Beachtung der für Six Senses charakteristischen<br />
Nachhaltigkeit, ein zeitgemäßes Fünf-Sterne-Stadthotel.<br />
Die Römer, die jahrelang den maroden Zustand des<br />
Palazzo an ihrer Prachtmeile beklagten, bezeichnen die<br />
Wandlung als ein kleines Wunder.<br />
apropos: Die auf das fünfte Jahrhundert<br />
zurück gehende Kirche nebenan, San Marcello<br />
al Corso, wird im Volksmund auch „La chiesa<br />
del crocifisso miracoloso“ genannt. Denn sie<br />
beherbergt ein Holzkreuz, das 1519 auf wundersame Weise<br />
als einziges einen katastrophalen Brand überlebte. So kam<br />
das Gotteshaus zu seinem Status als Pilgerziel. Die Investoren<br />
des Six Senses haben nun die prächtige Barockfassade<br />
des Gotteshauses gleich mit restauriert und es über eine<br />
kühne Dachkonstruktion mit dem Palazzo verbunden. Den<br />
Zwischenraum nutzt jetzt das Restaurant des Hotels.<br />
Sein Name „Bivium“, „Scheideweg“, spielt auf die<br />
Vielfalt der kulinarischen Entscheidungen an, die der Gast<br />
hier treffen darf, zwischen offener Küche, Spezialitäten-<br />
Nischen, Josper-Grill, Holzofen, Indoor-Outdoor-Bar und<br />
einer Terrasse, auf der sich in den Sommermonaten das<br />
Hotelleben abspielt. Die Speisekarte interpretiert Klassiker<br />
der cucina italiana mit erlesenen Zutaten von den Gärten,<br />
Weiden und Küsten des Landes. „Ich liebe die traditionelle<br />
italienische Küche“, sagt die junge Chefin Nadia Frisina,<br />
die zuvor im „Gio’s“ des St. Regis am Canale Grande<br />
Furore gemacht hatte und Nachhaltigkeit als Verpflichtung<br />
begreift. „Aber ich liebe es auch, die Tradition ins Heute<br />
zu holen.“<br />
Nachhaltige Wirkung verspricht nicht zuletzt das Spa<br />
des Hotels. Was man vom Wellness-Pionier Six Senses<br />
allerdings auch erwarten darf. Hier spielt er mit der<br />
stolzen Tradition des Römischen Bades. Umrahmt von<br />
klassizistischen Reliefs, ahmen drei Tauchbecken die<br />
antiken Vorbilder des Caldarium, Tepidarium und<br />
Frigidarium nach. Neuzeitlicher sind der Hamam, das<br />
Yoga-Außendeck oder die Alchemy Bar, an der hauseigene<br />
Experten die therapeutische Wirkung von Kräutern und<br />
Pflanzen lehren.<br />
An meinem letzten Abend steige ich Roms jüngstem<br />
Hotelpalazzo noch einmal aufs Dach. Und wundere mich<br />
nicht, als auf einem der benachbarten Dächer ein Helikopter<br />
landet: Der Palazzo del Quirinale des Präsidenten liegt in<br />
Sichtweite. Ich würde mich auch nicht wundern, wenn<br />
künftig Menschen nicht mehr nur zum Petersplatz pilgern.<br />
Sondern auch zum Six Senses Rome.<br />
Ab 1340 Euro, Piazza San Marcello, T. +39.06.86 81 40 00,<br />
sixsenses.com/en/hotels/rome<br />
Fotos: Six Senses Rome<br />
Traveller‘s <strong>World</strong><br />
93
stay<br />
94 Traveller‘s <strong>World</strong>
GIGANT IN GALATA Wachsam blickt der Galataturm auf das Hafenviertel Karaköy sowie das Peninsula Istanbul<br />
zu seinen Füßen und Topkapı-Palast, Hagia Sophia und Blaue Moschee drüben im historischen Stadtteil Fatih<br />
Verführung<br />
in den Serail<br />
An der Galatabrücke macht die<br />
Prachtentfaltung des eben eröffneten<br />
Peninsula Istanbul dem legendären<br />
Topkapı-Palast Konkurrenz<br />
Traveller‘s <strong>World</strong><br />
95
stay<br />
IKONEN UNTER SICH Renzo Pianos Istanbul Modern und das vierteilige Peninsula-Ensemble sind die neuen<br />
Hingucker am Bosporus. Der futuristische Anbau rechts beherbergt neben Top-Suiten auch die Ballsäle<br />
Treue Peninsula-Gäste werden sich in den 177<br />
Zimmern und Suiten schnell wohlfühlen – viele Stil -<br />
ele mente kennen sie von anderen Häusern der Gruppe<br />
96 Traveller‘s <strong>World</strong>
Text ReinhaRd ModRiTz<br />
Lage, Lage, Lage Bosporus, Goldenes Horn, Hafenviertel Karaköy.<br />
Die Galatabrücke, Topkapi-Palast, Hagia Sophia und die sechs<br />
Minarette der Blauen Moschee zum Greifen nah. Kein anderes vergleichbares<br />
Haus in Istanbul kann eine ähnlich atemberaubende<br />
Aussicht von seinen Zimmern und Suiten bieten. Ein Anblick, der<br />
sich noch schöner mit einem Drink in der Hand auf der Terrasse der<br />
spektakulärsten Neueröffnung des Jahres feiern lässt, dem Peninsula Istanbul.<br />
Das erst elfte Hotel der Peninsula-Gruppe atmet auch selbst Geschichte:<br />
Drei der vier Teile des Ensembles sind historische Landmarks und stammen<br />
noch aus dem frühen 20. Jahrhundert: zwei attraktive Art-déco-Gebäude aus<br />
den 20er-Jahren und eine Bauhaus-Schönheit. Das einstige Hafenamt mit seiner<br />
beeindruckenden Glasdecke beherbergt jetzt die Lobby. Hier wird auch<br />
Peninsulas berühmter Afternoon Tea zelebriert, unverzichtbar für Locals wie<br />
für Gäste. Kein Zweifel: Das jüngste Fünf-Sterne-Haus der türkischen Metropole<br />
möchte die Armada seiner Luxushotels anführen. Mit diesem Anspruch<br />
ist General Manager Jonathan Crook angetreten, der nach zehn Jahren im New<br />
Yorker Schwesterhotel ans Goldene Horn gewechselt hat.<br />
a Star IS Born Diese Nachricht wird vor allem Foodies freuen: Celebrity-Chef<br />
Fatih Tutak, der mit seinem Restaurant „Turk“ auf Anhieb zwei Sterne erkochte (die<br />
Höchstnote des türkischen Guide Michelin), übernimmt das Ruder als Chefkoch im Fine-<br />
Dining-Res taurant „Gallada“. Hier zelebriert<br />
er feinste, zeitgenössische türkisch-asiatische<br />
Küche, wäh rend seine Gäste von<br />
der weitläufigen Terrasse das rege<br />
Treiben der Fähren, Yachten und<br />
Wassertaxis auf dem Bosporus<br />
verfolgen. Eine Etage drüber lockt<br />
die „Topside Bar“, dekoriert wie<br />
die Messe auf einem Schiff und<br />
ebenfalls unter der Ägide von Fatih<br />
Tutak, für einen Aperitiv oder<br />
Sundowner.<br />
WIe man SIch Bettet<br />
Das treue Peninsula-Publikum<br />
wird sich in den 177 Zimmern und<br />
Suiten schnell wohlfühlen – viele<br />
Stil elemente kennen sie von anderen<br />
Häusern der Gruppe; die<br />
schweren schwarzen Lacktüren<br />
etwa, die üppigen Tai-Ping-Teppiche,<br />
die prächtigen Marmorbäder.<br />
Dazu gesellen sich lokale Einflüsse,<br />
Ornamente und Blumendekors.<br />
Die meisten Zimmer bieten<br />
einen atemberaubenden Blick auf<br />
den Bosporus; einige Suiten haben<br />
Terrassen oder Gärten. Die „Peninsula Suite“ prunkt mit 510 Quadratmetern auf zwei<br />
Ebenen, einer umlaufenden Dachterrasse und einem Rooftop-Infinity-Pool von nahezu<br />
olympischen Ausmaßen. Das private Gym mit High-End-Technogym-Gerät von Antonio<br />
Citterio mag ja noch Standard sein in Präsidentensuiten, aber ein privater Hamam?<br />
Traveller‘s <strong>World</strong><br />
97
stay<br />
PALASTREVOLUTION Im ehemaligen Hafenamt hat sich die Lobby des Peninsula Istanbul etabliert, samt Chillout-Lounges<br />
und Piano-Player. Die kleinen Kuppeln über dem Indoor-Pool erinnern an die Moscheen Istanbuls<br />
98 Traveller‘s <strong>World</strong>
ganz In WeISS Das unterirdische Spa ist komplett mit edlem Marmor ausgekleidet. Es<br />
erstreckt sich über drei der vier Gebäude und bietet alles doppelt: separate Behandlungsräume,<br />
Saunen und Dampfbäder und marmorne Hamams für beide Geschlechter.<br />
Nur den 25-Meter-Pool mit seiner von den Moscheen der<br />
Stadt inspirierten Decke teilen sich alle Spa-Gäste. Marmor ist überhaupt<br />
das Lieblingsmaterial der Architekten. Im ganzen Haus wurde<br />
gefühlt mehr von dem noblen Stein verbaut als im nahen Topkapi.<br />
FaceLIFt Das Peninsula gibt dem zusehends angesagten<br />
Hafen viertel Karaköy mit seiner wechselhaften Vergangenheit ein<br />
neues Gesicht. Und ist ein integraler Bestandteil des neuen Galataport-Komplexes,<br />
zu dem auch das von Renzo Piano entworfene Museum<br />
Istanbul Modern und ein neues unterirdisches Kreuzfahrtterminal<br />
gehören. Letzteres dient nun als Plattform für schicke Cafés und<br />
Res taurants, stylische Boutiquen und eine eineinhalb Kilometer lange<br />
Promenade zum Bosporus. Hier tummelt sich an Wochenenden Istanbuls<br />
Jugend. Und das Peninsula etabliert sich schnell als neue Event<br />
Location für die bessere Gesellschaft der Stadt. Schlechte Nachrichten<br />
für heiratswillige Paare: Termine für Hochzeiten in den diversen Ballsälen<br />
sind schon für Monate ausgebucht.<br />
TW<br />
Ab 1050 Euro, Karaköy, Kemankes Caddesi 34, T. +90.212.931 2888,<br />
peninsula.com/istanbul/<br />
Crooks Karaköy<br />
Diese drei Erlebnisse hält Peninsula-GM Jonathan Crook für unverzichtbar<br />
in Istanbuls In-Viertel<br />
1 Blick zurück „Der legendäre türkische Magnum-Fotograf Ara Güler, als ‚Auge von<br />
Istanbul‛ verehrt, dokumentierte die traditionellen Viertel seiner Stadt über 70 Jahre.<br />
Seine Schwarz-Weiß-Fotos gelten als das authentischste Bild des alten Istanbul (und<br />
schmücken die Flure unseres Hotels). Interessierten Gästen organisieren wir gern eine<br />
private Tour auf den Spuren Ara Gülers, natürlich mit fachkundigem Guide.‟<br />
2 Turkish Delight „Das Rooftop-Restaurant ,Mürver‛ in Karaköy, nur drei Geh minuten<br />
vom Peninsula Istanbul, punktet neben einem grandiosen Panoramablick auf das Goldene<br />
Horn und die asiatische Seite mit Michelin-besternter, modern interpretierter türkischer<br />
Küche. Unbedingt probieren: ‚Trakya Kıvırcık‛, Lamm mit gerösteten Kräutern.‟<br />
murverrestaurant.com<br />
Illustration: Eva Jakob<br />
3 Piano, Piano „Pritzker-Preisträger Renzo Piano schuf mit dem Neubau des ursprünglich<br />
2004 eröffneten ersten Museums für Moderne Kunst ein eklektisches Gebäude auf dem<br />
Gelände des Galataport, direkt am Wasser und nur ein paar Minuten vom Hotel. Neben den<br />
permanenten Kollektionen sehenswert: eine vom Architekten selbst gestaltete Ausstellung<br />
zum ‚Making of‛.‟ istanbulmodern.org/en<br />
Anreise Moderne Maschinen von Turkish Airlines verbinden Frankfurt und München mit<br />
dem neuen Istanbul Airport. Der gilt nicht nur als einer der schönsten der Welt, sondern<br />
auch als einer der langen Wege. Der VIP-Service „Meet & Greet‟ beschleunigt sie für<br />
ca. 150 Euro mit Fast Tracks, schnellen Buggies und persönlicher Betreuung. igapass.com<br />
Traveller‘s <strong>World</strong><br />
99
stay<br />
Alles meins<br />
Wasserflugzeug, luxusyacht samt seabobs und Flyboards, Infinity-Pool, drei traumhafte villen – wer sich das Four seasons Private<br />
Island at voavah leisten kann, bekommt (fast) alle Wünsche erfüllt, einschließlich aperitif auf der Hängematte<br />
100 Traveller‘s <strong>World</strong>
Home alone<br />
Die weltweit erste Privat-Insel in einem UNESCO-Biosphärenreservat<br />
kombiniert Luxus und Service mit himmlischer Abgeschiedenheit<br />
malediven – Nicht mehr als ein grüner Klecks im<br />
tiefblauen Indischen Ozean – aber was für einer!<br />
Noch bevor das private Wasserflugzeug an der Pier<br />
des Four Seasons Private Island at Voavah festgemacht<br />
hat, steht das Empfangskomitee bereit, die<br />
kleine privilegierte Gästeschar zu begrüßen. „Privat“<br />
wird für die kommenden Tage das Zauberwort sein,<br />
mit dem sich das Mini-Eiland von allen anderen<br />
Luxusresorts der Malediven unterscheidet. Zwei<br />
Beach- und eine Overwater-Villa bieten in sieben<br />
Schlafzimmern ausreichend Platz für Sie und Ihre<br />
Lieben, 28 gute Geister sorgen dafür, dass kein<br />
Wunsch unerfüllt bleibt.<br />
Tauchen mit Mantas und Walhaien direkt vor<br />
den puderzuckerweißen Stränden? Ein romantisches<br />
Dinner mit Privatkoch unter Palmen, mit besten<br />
Tropfen aus einem Weinkeller, der mit den Schätzen<br />
aus den besten Gourmet-Restaurants mithalten<br />
kann? Ein Private Spa mit Therapeuten, die vom<br />
Ayurveda Treatment bis zur Klangschalenmassage<br />
Wohlbefinden zaubern? Schnorcheln mit der eigenen<br />
Meeresbiologin in einem der lebendigsten Unterwasser-Ökosysteme<br />
der Welt? Aus dem Privatpool<br />
der 550 Quadratmeter großen Wasservilla dem Tanz der<br />
Del fine auf dem Meer zusehen? Oder ein Sunset-Törn mit<br />
der 19-Meter-Yacht „Voavah Summer“?<br />
Gefragt, getan. Dafür stehen schon die Four Seasons<br />
Resorts mit ihrem guten Namen. Darüber hinaus gibt es<br />
ausreichend Spielzeug für große Jungs, wie Seabobs,<br />
X-Jetblades oder Flyboards. Haben wir irgendwelche<br />
Wünsche vergessen? Kein Problem – auf Voavah ist man<br />
darauf trainiert, Unmögliches möglich zu machen.<br />
Aber manchmal ist der Mensch nicht gern alleine. Für<br />
Ausflüge gegen zu viel Splendid Isolation können die<br />
maximal 22 Gäste jederzeit auf den Service und das<br />
Angebot des Four Seasons Maldives at Landaa Giraavaru<br />
zurückgreifen. Das Schwester-Resort liegt nur knapp 20<br />
Minuten Bootsfahrt entfernt und bietet ein Ayurveda-<br />
Zentrum der Extraklasse und ein Dine-Around-Angebot<br />
von allerbester europäischer bis arabischer Küche. Mit der<br />
eigenen Yacht ist man ja schnell wieder „zu Hause“ …<br />
Ab 45 000 Euro pro Nacht,<br />
fourseasons.com/maldivesvoavah<br />
Fotos: Ken Seet / Four Seasons (5)<br />
Traveller‘s <strong>World</strong> 101
style stay<br />
Text DETLEF BERG<br />
Schon das schmale Landsträßchen,<br />
das sich in zahllosen Serpentinen<br />
vorbei an schlanken Zypressen<br />
sanfte Hügel hinaufwindet, ist<br />
idealtypische Toskana. Mit jedem<br />
Kilometer verblassen Sienas Touristenmassen.<br />
Stattdessen fügen sich immer wieder ocker- oder<br />
aprikosenfarbene Landsitze und Kirchlein als belebende<br />
Farbtupfer ein. Einer von ihnen ist der mittelalterliche<br />
Borgo San Felice inmitten der Weinberge<br />
des Chianti-Classico-Gebiets. Etruskische<br />
Gräber aus dem 6. Jahrhundert vor Christi Geburt<br />
zeugen von der langen Geschichte des Weilers.<br />
Erstmals erwähnt wurde er 714, als sich die Bischöfe<br />
von Arezzo und Siena um das Gebiet stritten.<br />
Aus derselben Zeit stammen die ersten Mauern<br />
der kleinen Pfarrkirche. Später kämpften Florenz<br />
und Siena um die Vorherrschaft in der Region.<br />
Im 19. Jahrhundert schließlich wurde San<br />
Felice für seinen Wein berühmt. Die Familie des<br />
Grafen Grisaldi del Taja setzte bereits frühzeitig<br />
auf Qualität und zählte 1924 zu den Mitbegründern<br />
des „Consorzio del Chianti Classico“,<br />
einem Schutzverein, der über die Qualität der in<br />
einem eng umgrenzten Gebiet erzeugten Weine<br />
wacht. Später ließ zunehmende Landflucht das<br />
historische Anwesen in einen tiefen Dornröschenschlaf<br />
fallen.<br />
Der Prinz, der den Weiler wachküsste, war<br />
ausgerechnet der italienische Arm der Allianz-<br />
Gruppe. In einem weitsichtigen Investment erwarb<br />
sie San Felice in den 70er-Jahren und entwickelte<br />
einen langfristigen Plan zur Restaurierung<br />
eines kleinen Dorfes, das seinen ländlichen<br />
Charakter bewahren sollte – als feines Landhotel<br />
mit 29 Zimmern und 31 Suiten, die sich auf die<br />
aufwendig sanierten Gebäude des Borgo verteilen.<br />
Luxuriös im toskanischen Stil ausgestattet,<br />
gleicht keines dem anderen. Mal führt eine<br />
schmale Treppe nach oben in einen kleinen Turm<br />
zu einem Zimmer mit fantastischem Ausblick<br />
auf die Weinberge der Umgebung. Andere<br />
Zimmer haben großzügig bemessene<br />
Loggien, auf denen man am Abend<br />
den Sonnenuntergang verfolgen kann.<br />
Das Zentrum bildet die Piazza mit<br />
ei nem herrschaftlichen Patrizierpalast<br />
und einer kleinen Kapelle. Neues Leben<br />
zog auch in die einstigen Wohngemächer<br />
des Pastors und die frühere Schule ein. In<br />
hellem Blau leuchtet der beheizte Außen-<br />
ToSKAnA WIe gemALT<br />
Uralte Gemäuer säumen die<br />
westliche Auffahrt zum Borgo,<br />
(fast) für die Ewigkeit saniert<br />
und mit neuem Leben erfüllt,<br />
mitten im Chianti<br />
102 Traveller‘s <strong>World</strong>
glückliche Investiti<br />
20 Kilometer nordöstlich von Siena hat die Allianz vor Jahrzehnten<br />
den Borgo San Felice erworben. Ein Besuch lohnt sich<br />
Traveller‘s <strong>World</strong><br />
103
stay<br />
pool, umgeben von einer Liegewiese und einer Reihe schlanker<br />
Zypressen. In der Ölmühle hat ein Spa Platz gefunden, in einer<br />
alten Werkstatt wird heute auf höchstem Niveau gekocht.<br />
dort kommt auch das ausgezeichnete<br />
Öl der 15000 Olivenbäume<br />
zum Einsatz, die<br />
zum riesigen Landbesitz des<br />
als Gut geführten Allianz-Investments<br />
gehören. Natürlich gedeiht rund um<br />
den Weiler auch Wein. 150 Hektar sind<br />
mit Rebstöcken bepflanzt. Die daraus<br />
erzeugten Weine tragen das Markenzeichen<br />
des Chianti Classico, den Gallo<br />
Nero. Der Önologe Leonardo Bellaccini<br />
sorgt seit 40 Jahren für die Qualität der<br />
Weine, die immer wieder Spitzenplätze<br />
bei internationalen Verkostungen erreichen.<br />
Im historischen Weinkeller lädt er<br />
zur Verkostung ein. Dunkelrot funkelt<br />
ein „Il Grigio“ Chianti Classico Gran<br />
Selezione aus dem Jahr 2019 im Glas.<br />
Kräftige Aromen von Schwarzen Kirschen,<br />
geräuchertem Schinken, herzhaften<br />
Kräu tern und weitere Nuancen charakterisieren<br />
diesen Wein, der viel Potenzial<br />
mitbringt. Wenn man ihn nicht<br />
bereits zum Abendessen genießt.<br />
Zur Auswahl stehen die „Osteria“ mit bodenständig<br />
toskanischer Küche und das Gourmetrestaurant<br />
„Il Poggio Rosso“. Dort begrüßt<br />
Juan Camilo Quintero seine Gäste, ein junger<br />
Kolumbianer, der seine Lehrjahre bei Juan<br />
Mari Arzak und Massimo Bottura verbracht<br />
und vor drei Jahren seinen ersten Michelin-<br />
Stern erhalten hat. „Ich verbinde traditionelle<br />
italienische Küche, modern interpretiert, mit<br />
vielen Ideen aus meiner Heimat Kolumbien“,<br />
sagt er und serviert Mandelravioli mit aromatischer<br />
Knochenbrühe, Morcheln und dem für<br />
Lateinamerika typischen Koriander. Großartig<br />
ist auch seine Version von Ceviche: Frischer<br />
Bernsteinfisch, geangelt vor der Küste der Insel<br />
Capraia, kommt mit einem Sorbet von roten<br />
Zwiebeln, Sauerampfer und etwas Limettensaft<br />
auf den Tisch. 1992 hat die Allianz ihren<br />
Borgo in der lukullischen Hotelvereinigung<br />
Relais & Châteaux untergebracht. Dieses Niveau<br />
kann Quintero locker halten.<br />
TW<br />
Ab 700 Euro, Località San Felice,<br />
Castelnuovo Berardenga (Siena),<br />
T. +39.0577.39 64, borgosanfelice.com<br />
Von reben umgeben<br />
Moderner Komfort hat das<br />
Mittelalter verdrängt, überall<br />
genießen die Gäste die<br />
Annehmlichkeiten eines<br />
Relais & Châteux-Mitglieds<br />
104 Traveller‘s <strong>World</strong>
erstmals erwähnt wurde der Weiler 714, als sich zwei bischöfe um das<br />
gebiet strien. päter kämpften Florenz und Siena um die Vorheschaft<br />
Fotos: Borgo San Felice<br />
Traveller‘s <strong>World</strong> 105
stay<br />
AnimAl<br />
Beauties<br />
Hummer, Walhai,<br />
Mantarochen. Das Design<br />
im Inselresort St. Regis<br />
Vommuli ist eine<br />
Verbeugung vor der<br />
Unterwasserwelt der<br />
Malediven<br />
Text REINHARD MODRITZ<br />
106 Traveller‘s <strong>World</strong>
Traveller‘s <strong>World</strong> 107
stay<br />
108 Traveller‘s <strong>World</strong>
Mit maledivischen<br />
Inseln ist es wie mit<br />
Menschen: Bei<br />
manchen erkennt man den<br />
wahren Wert erst bei näherem<br />
Hinsehen, bei anderen ist es<br />
Liebe auf den ersten Blick. Und<br />
bei einer gar schon aus der Luft.<br />
So geht es mir jetzt, beim Anflug<br />
mit dem kleinen Flieger der Trans<br />
Maldivian Airways auf St. Regis<br />
Vommuli.<br />
Dieser erste Eindruck soll in<br />
den folgenden Tagen nicht<br />
enttäuscht werden. Natürlich<br />
erfüllt Vommuli, ganz im Süden<br />
des Inselstaates im Dhaalu-Atoll<br />
gelegen, alle Erwartungen an ein<br />
Fünf-Sterne-De-luxe-Resort.<br />
Aber die meisten anderen der<br />
rund hundert Luxushotels<br />
ver lassen sich auf Variationen<br />
der Strohdach-Hütten-Romantik<br />
und scheuen einen ähnlich<br />
mutigen, futuristischen Auftritt.<br />
Also genau das Richtige für<br />
MEHR DESIGN ALS SCHEIN<br />
ob Hummer oder languste,<br />
unverkennbar Krustentier<br />
(vorherige seite). die schönheit<br />
liegt – auch – im detail: lichte<br />
Höhen in den Beach-villen, refreshment<br />
Bar im Iridium spa,<br />
deckenmalereien in der „Whale<br />
Bar”, schlafzimmer in der Two<br />
Bedroom villa<br />
Die Villen<br />
sind Mantas<br />
nachempfunden,<br />
die<br />
„Whale Bar“<br />
hat die Form<br />
eines Walhais,<br />
das Spa präsentiert<br />
sich<br />
als Hummer<br />
und die<br />
Bibliothek als<br />
Spiralmuschel<br />
Design Lovers, die beim Rundgang<br />
über die Mini-Insel immer<br />
wieder in „Ah!“ und „Oh“<br />
verfallen dürften. So ergeht es<br />
jedenfalls dem durchaus Malediven-erfahrenen<br />
Autor.<br />
Wie Perlen an einer Schnur<br />
liegen die Wasser-Villen am<br />
langen Steg. Sein Ende markiert<br />
der nach dem Gründer von<br />
Waldorf Astoria und St. Regis<br />
benannte John Jacob Astor Estate,<br />
mit 1500 Quadratmetern und<br />
einem Pool olympischen Aus -<br />
maßes die größte Overwater-<br />
Residenz der Malediven. Meine<br />
auch nicht gerade unbescheidene<br />
Overwater Villa ist deutlich<br />
kleiner, doch kaum weniger<br />
elegant, und hat die Umrisse eines<br />
Mantas. Dort sitze ich auf dem<br />
Pool Deck, genieße den Sonnenuntergang<br />
mit einem G&T und<br />
sinniere über die tierische<br />
Schönheit dieses Resorts. Und<br />
wieder, als mich Yevgeny, mein<br />
ukrainischer Butler, im Buggy<br />
zum Dinner zur „Whale Bar“,<br />
zum Dive Center oder ins<br />
Iridium Spa kutschiert.<br />
Dieses hat unverkennbar<br />
die Form eines<br />
Krustentiers. Der<br />
Gedanke an einen Hummer<br />
steigert die Vorfreude auf eines<br />
der sechs Restaurants der Insel.<br />
Aber vorher bin ich für ein<br />
erquickendes Treatment und<br />
anschließend ins „Blue Hole“<br />
gebucht, einem Meerwasserpool<br />
mit extrem starken Düsen. Kann<br />
man Ah! und Au! gleichzeitig<br />
denken?<br />
Das unverwechselbare<br />
Design verdankt Vommuli den<br />
WOW Warner Wong Architects,<br />
einem Architekturbüro aus<br />
Traveller‘s <strong>World</strong> 109
taste<br />
Cruisen mit Geschmack<br />
Regent Seven Seas Cruises holt für ausgewählte Kreuzfahrten ein paar der weltweit<br />
renommiertesten Gourmetexperten an Bord<br />
„The Waterside Inn“, das seit 38 Jahren mit der Michelin-Höchstwertung ausgezeichnete Restaurant von Alain<br />
Roux bei London, liegt schon per definitionem nah am Wasser. Vielleicht tat sich der Drei-Sterne-Chef auch<br />
deshalb leicht, bei einer bevorstehenden Kreuzfahrt von Rom nach Venedig<br />
mit Regent Seven Seas Cruises anzuheuern, um Gäste in die Geheimnisse<br />
seiner Signature-Gerichte einzuweihen und mit butterzarten Hummermedaillons<br />
mit Portwein-Sauce oder Kaninchen mit Sellerie-Fondant, glasierten<br />
Kastanien und Armagnac-Sauce zu bekochen.<br />
Aber die High-End-Gourmet-Kreuzfahrt ist nur ein Teil des neuen<br />
Programms „Epicurean Perfection“, das auf insgesamt elf Reisen weltbekannte<br />
Köche, Winzer und Sommeliers an Bord holt. So konnte die weltweit<br />
führende Luxusreederei mit Sitz in Miami etwa auch Doug Frost verpflichten,<br />
einer von nur vier Sommeliers weltweit, der gleichzeitig die prestigereichen<br />
Titel Master of Wine als auch Master Sommelier trägt. Auf der<br />
Reise von Barcelona nach Venedig führt er in die Welt der derzeit gefragtesten<br />
Weine entlang der Mittelmeerküsten ein und verrät auch den einen oder anderen Insider-Tipp. An Bord<br />
werden die von Gourmet-Experten kuratierten Epicurean<br />
Spotlight Voyages durch den gewohnten kulinarischen<br />
Top-Standard von Regent Seven Seas Cruises komplettiert<br />
– von bis zu fünf Spezialitätenrestaurants über regionale<br />
Barbecues an Deck bis zu Raritäten-Verkostungen<br />
und maßgeschneiderten Kochkursen in einer eigens dafür<br />
eingerichteten State-of-the-Art-Küche. rssc.com<br />
LUxUskombüsen<br />
Drei-Sterne-Chef Alain Roux<br />
kommt am 14. August an Bord<br />
der Seven Seas Mariner und<br />
wird die Gäste auf dem Törn<br />
von Rom nach Venedig mit<br />
seinen Kreationen verwöhnen.<br />
Feinste Küche gibt es auch<br />
im „Chartreuse” oder „Pacific<br />
Rim”. Insgesamt elf Epicurian-<br />
Spotlight-Reisen mit Spitzenköchen,<br />
Weltklasse-Winzern und<br />
Top-Sommeliers sind für die<br />
nächsten Monate geplant<br />
116 Traveller‘s <strong>World</strong>
Kochen wie gedruckt<br />
ROTTACH-EGERN – Doppelter Grund zur Freude für<br />
Kellermann-Fans: Nachdem der Küchenchef des Gourmetrestaurants<br />
„Dichter” im Parkhotel Egerner Höfe im April mit<br />
dem verdienten zweiten Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, bringt<br />
er nun ein ganz besonderes Kochbuch heraus: „Genussmomente”<br />
(Dorling Kindersley, 58 Euro) ist ein opulent bebildertes Coffee-<br />
Table-Werk, das seinen typischen Kochstil – auf französischer<br />
Basis, mit oberbayerischer Inspiration – im Detail auffächert und<br />
seine Tegernseer Wahlheimat feiert. Thomas Kellermann legt (fast)<br />
all seine Kochgeheimnisse offen – nicht zuletzt seinen berühmten<br />
„Phönix”, den im Salzteig butterzart gegarten Fenchel, den er mit<br />
Püree, Salat und Beurre blanc des Wurzelgemüses serviert.<br />
Menü ab 178 Euro, Aribostraße 19, T. 08022.66 65 66, egerner-hoefe.de<br />
Wer kann, der Cannes<br />
CANNES – „Le Chef des stars“ – so nennen sie Jean Imbert in<br />
seiner französischen Heimat. Schon deshalb war er der perfekte<br />
Kandidat, um pünktlich zur Eröffnung des Filmfestivals in Cannes<br />
für das legendäre Hôtel Martinez an der Croisette das coole<br />
Strandlokal La Plage du Martinez zu lancieren. Zudem<br />
übernahm Imbert die komplette kulinarische Leitung der Hotelikone<br />
und verantwortet damit in Zukunft auch ihr Zwei-Sterne-<br />
Restaurant La Palme d’Or. Der 41-Jährige, der 2012 erstmals<br />
als Sieger der TV-Show „Top Chef“ auf sich aufmerksam machte,<br />
verblüffte die französische Gourmetszene schon 2021, als er<br />
Alain Ducasse von seinem Chef-Posten im Pariser Plaza Athénée<br />
verdrängte. Ducasse erkochte dort Jahr für Jahr drei Sterne, Imbert<br />
bisher nur einen, aber das hindert ihn nicht daran, Darling der<br />
Pariser Society zu sein. Und nun also an der Croisette.<br />
Menü ab 175 Euro, 73 Bd de la Croisette, T. +33.4.93 90 12 34,<br />
hyatt.com/en-US/hotel/france/hotel-martinez/jcagh/dining<br />
Ganz nah dran<br />
MÜNCHEN – Wer zusehen<br />
möchte, wie Tantris-Küchenchef<br />
Benjamin Chmura seine filigranen<br />
Amuse-Bouches oder seine<br />
opulente Pâté en croûte mit Kalb,<br />
Bries und Morcheln zaubert, darf –<br />
mit nur fünf anderen Gästen – an<br />
einem ganz besonderen Tisch im Herzen seiner Küche Platz nehmen. Das „Dîner au Passe” offeriert<br />
nicht nur ein Menü aus den jüngsten Kreationen des Zwei-Sterne-Kochs, sondern vor allem<br />
exklusive Einblicke in die Arbeitswelt der Spitzengastronomie. Dazu gibt es eine Führung hinter den<br />
Kulissen inklusive Weinkeller – und natürlich eine Weinbegleitung mit ganz besonderen Bouteillen.<br />
Dîner au Passe 750 Euro, Johann-Fichte-Straße 7, T. 089.3<strong>61</strong> 95 90, tantris.de<br />
Fotos: Regent Seven Seas Cruises (4), Boby (1), dorlingkindersley.de (3) Rocka Studio (2)<br />
TRAVELLER‘S WORLD 117
taste<br />
118 Traveller‘s <strong>World</strong>
Max-imal<br />
Ein junger<br />
Österreicher<br />
erobert die<br />
verwöhntesten<br />
Münchner<br />
Gaumen und<br />
erkocht in<br />
Rekordzeit<br />
zwei Sterne<br />
Text PATRICIA BRÖHM<br />
f<br />
ühlen Sie sich von dieser Consommé quasi<br />
umarmt“, fordert Max Natmessnig den Gast<br />
auf und stellt ihm ein irdenes Schüsselchen<br />
auf den Tisch. Intensiv duftet es daraus, und bereits<br />
der erste Schluck lässt den Vorabend-Stress draußen<br />
in der Stadt vergessen, die fast verpasste<br />
S-Bahn, den Nieselregen. Die heiße Brühe ist von<br />
bemerkenswerter Aromentiefe, Nuancen von<br />
Rettich, Spargel und Zitronengras huschen über<br />
den Gaumen. Ein wohliges Gefühl breitet sich im<br />
Magen aus, der Geist wandert Richtung Fernost. „In<br />
Japan startet fast jedes Menü so“, sagt Natmessnig.<br />
„Die Consommé klärt den Gaumen. Das habe ich<br />
von unserer Hochzeitsreise mitgebracht.“<br />
Ein Intro, das eine alte Weisheit bestätigt: Man<br />
soll von der Verpackung nie auf den Inhalt schließen.<br />
Das gilt auch für Restaurants. Denn wer hätte<br />
gedacht, dass sich eine der aufregendsten Küchen<br />
Münchens, ach was, eines der spannendsten jungen<br />
Talente der Republik, ausgerechnet hinter der<br />
klassizistischen Stuckfassade des Delikatessenhauses<br />
Dallmayr verbirgt? Was Max Natmessnig im<br />
Restaurant „Alois“ in 17 (!) Gängen auf den Tisch<br />
bringt, ist ein wohldressierter Parforceritt durch<br />
die Küchen dieser Welt, der dem gerade mal<br />
35-Jährigen schon nach nur sechs Monaten zwei<br />
Michelin-Sterne einbrachte.<br />
Ein Erfolg, den sich der gebürtige Niederösterreicher<br />
zielstrebig erarbeitet hat. Seine Stationen<br />
wählte er unter ein paar der besten Adressen der<br />
modernen Spitzengastronomie: Seinen ersten Job<br />
nach Matura und Tourismuskolleg landete er gleich<br />
bei Heinz Reitbauer, im Wiener „Steirereck“, der<br />
kulinarischen Kaderschmiede Österreichs. Von dort<br />
ging es weiter zum Benelux-Ausnahmekoch Sergio<br />
Herman, in dessen (inzwischen geschlossenem)<br />
Drei-Sterne-Restaurant „Oud Sluis“ er über drei<br />
Jahre blieb, um „zu lernen, was Perfektion auf dem<br />
Teller bedeutet“. Anschließend ein Jahr New York<br />
im „Nomad“ von Daniel Humm, ein weiterer<br />
Superstar des Köcheuniversums. Und schließlich<br />
der Wechsel ins „Chef’s Table at Brooklyn Fare“,<br />
seine wohl prägendste Station.<br />
Überflieger<br />
Nach stationen bei superstars wie sergio Herman oder daniel Humm<br />
hebt Max Natmessnig im Münchner restaurant „alois” nun selbst ab<br />
Traveller‘s <strong>World</strong> 119
taste<br />
Max kann auch Meer<br />
Natmessnigs Kreationen überraschen<br />
mit Kreativität und intensiven<br />
aromen, von der kaltgeräucherten<br />
Tarbouriech-auster in Mirin-sake-<br />
Champagner-algen-Beurre-blanc mit<br />
Kaviar (oben) bis zur im südamerikanischen<br />
Ceviche-stil marinierten<br />
Wildfang-dorade mit perfekt dosierter<br />
Jalapeño-schärfe (unten)<br />
Das kleine Lokal des Produktfetischisten César<br />
Ramirez (drei Sterne) ist jahraus, jahrein auf Monate<br />
ausgebucht. „Dreimal die Woche kam der Flieger aus<br />
Tokio“, erinnert sich Natmessnig. Die ultrafrische<br />
Ware vom dortigen Fischmarkt und die Früchte, die<br />
wie kostbare Schmuckstücke in Watte gebettet<br />
waren, faszinierten den jungen Koch: „Ich lernte, wie<br />
man mit den besten Produkten der Welt das erzeugt,<br />
was in der Küche am schwierigsten ist: Purismus auf<br />
dem Teller.“<br />
einen eigenen Namen als Küchenchef erkochte<br />
sich Natmessnig anschließend in der Heimat,<br />
in Lech am Arlberg. Für seine hochkreativen<br />
Menüs im „Rote Wand Chef’s Table “ wurde er vom<br />
österreichischen Gault & Millau zum Koch des Jahres<br />
2022 gekürt – und Forbes listete seine Performance<br />
als eines der „10 coolsten Restaurants 2021“.<br />
Welch enormen aromatischen Tiefgang seine<br />
Menüs haben, kann man seit Oktober 2022 im Restaurant<br />
„Alois“ abschmecken. Region und weite Welt<br />
inspirieren sich gegenseitig, wenn er Tatar von der<br />
heimischen Forelle mit Wasabi ins Rennen schickt<br />
oder eine duftende Pilztartelette mit Yuzu aromati-<br />
120 Traveller‘s <strong>World</strong>
siert. Viele Kombinationen überraschen Gaumen und<br />
Auge gleichermaßen. Bestes Beispiel: heimischer<br />
Saibling von Kult-Züchter Nikolai Birnbaum aus dem<br />
Lechtal, der gebeizt und („für eine smokey Note“) mit<br />
Binchotan-Holzkohle abgeflämmt wurde. Dazu gibt es<br />
erfrischende Buttermilch-Schnittlauch-Essenz, für feine<br />
Säure sorgt ein Pulver von schwarzen Limetten, feinsalziger<br />
Saiblingskaviar toppt die Kreation.<br />
aber Natmessnig kann auch Meer. Eine Auster von<br />
der Domaine Tarbouriech aus Montpellier wird<br />
kaltgeräuchert, sekundenkurz angegrillt und in<br />
Mirin-Sake-Champagner-Algen-Beurre-blanc warmgezogen,<br />
Plankton-Pulver und Kaviar unterstreichen die<br />
Meeresaromatik. Highend-Produkte wie Kaviar und<br />
Auster, bretonische Seeigel und Wolfsbarsch verdankt<br />
Natmessnig der engen Zusammenarbeit mit Dallmayr-<br />
Einkaufschef Stefan Weiss, dem besten und erfahrensten<br />
Foodscout im Lande. Weiss weiß, bei welchem bretonischen<br />
Fischer man die in Europa extrem seltene<br />
Meeresfrucht Abalone auftreiben kann oder wo es in<br />
Italien den besten, weil besonders lang gereiften, Lardo<br />
gibt, den Natmessnig auf dem Steinbutt mit Escabeche,<br />
Muscheln und Amalfi-Salzzitrone schmilzen lässt. Zwei<br />
Profis, die sich gesucht und gefunden haben. Dritter im<br />
Bunde ist Maître und Sommelier Julien Morlat, ein<br />
geborener Gastgeber. Sobald er den Aperitifwagen am<br />
Tisch vorfährt und ein Glas Winzerchampagner ein -<br />
schenkt, überkommt den Gast ein zuversichtliches „Alles<br />
wird gut“-Gefühl.<br />
Bleibt die Frage, ob 17 Gänge nicht selbst für den<br />
stärksten Esser zu viel sind? Die Antwort: Nicht bei<br />
Natmessnig. Das spannungsreiche, schnell getaktete<br />
Wechselspiel der Aromen hält die Geschmacksknospen<br />
auf Trab. Außerdem hat der Küchenchef noch einen<br />
Trick: „Man fühlt sich bis zum Ende unbeschwert – weil<br />
wir kein Brot und kaum Kohlenhydrate servieren.“ Der<br />
17. Gang ist dann augenzwinkernd doch noch ein<br />
Backwerk: „Fujisan Bread“, ein kleines, außergewöhnlich<br />
luftiges japanisches Milchbrot, serviert mit Kokosnusskaramell<br />
zum Kaffee.<br />
TW<br />
Alois, Do.–Sa. mittags, Mi.–Sa. abends, Menü 250 Euro,<br />
Dienerstraße 14–15, München, T. 089.213 51 00,<br />
dallmayr.com<br />
Eins rauf<br />
das mit edlen stofftapeten wohnlich<br />
ausgestattete „alois” liegt auf der<br />
ersten etage des Feinkosthauses<br />
dallmayr. Jedes Menü beginnt hier<br />
mit einer Folge minutiös ausgearbeiteter<br />
amuse-Bouches – kleine, delikate<br />
Happen wie die Pilztartelettes<br />
mit Pata-Negra-schinken und Yuzu<br />
Fotos: Dallmayr (4), Annette Sandner (1)<br />
Traveller‘s <strong>World</strong> 121
taste<br />
Heiko Nieder Jorge Vallejo Guillaume Galliot Sung Anh<br />
Das ist der Gipfel<br />
ZÜRICH – Wenn Dolder-Küchendirektor Heiko Nieder die kulinarische Weltelite für<br />
sein Gourmetfestival The Epicure (27.6.–2.7.) auf den Zürichberg ruft, kommen sie alle:<br />
Bei der achten Auflage mit dabei sind die Drei-Sterne-Köche Jonnie Boer („De Librije“,<br />
Niederlande), Simon Rogan („L’Enclume“, Großbritannien), Guillaume Galliot („Caprice“,<br />
Hongkong) und Sung Anh („Mosu“, Seoul), ein weiteres Highlight wird der Abend mit Jorge<br />
Vallejo („Quintonil“, Mexico City), aktuell Rang 9 der <strong>World</strong>’s 50 Best Restaurants. Sonntags<br />
zum großen Finale kochen dann insgesamt zehn Top-Köche auf.<br />
Ohnehin trimmen Top-Chef Nieder und General Manager Markus Granelli das noble<br />
Haus hoch über der Stadt zunehmend auf Gourmet-Destination: Pünktlich zur Sommersaison<br />
eröffnet als jüngste Ergänzung das Gartenrestaurant blooms. Am Waldrand hinter<br />
dem Hotel gelegen, inmitten von Gemüsebeeten, Kräutern und Obststräuchern, bietet es ein<br />
entspanntes Outdoor-Dining-Erlebnis. Ein Konzept, wie es zeitgemäßer nicht sein könnte:<br />
Die Speisekarte ist konsequent vegetarisch-vegan gehalten, die durchgängig saisonalen Produkte<br />
stammen alle aus der Region – und aus dem hoteleigenen Garten!<br />
Epicure-Abend ab 650 Franken, Kurhausstrasse 65, T. +41.44.456 60 00, theepicure.ch<br />
Im Auge des<br />
Lachses<br />
NORWEGEN – Im stets<br />
härteren Wettbewerb der<br />
internationalen Gastro-<br />
Szene darf es gern ein<br />
bisschen Event sein, um zu<br />
bestehen. Die Macher des<br />
neuen Restaurants Iris<br />
haben das verstanden: 24<br />
Gäste pro Abend werden<br />
per Elektroboot durch die<br />
Cinemascope-Landschaft<br />
des abgelegenen Hardangerfjords<br />
zu Tisch gebracht.<br />
Das Restaurant liegt im „Salmon Eye“, einem silbernen Riesenkiesel, der auf dem<br />
Wasser zu schweben scheint und ein Zentrum für nachhaltiges Meeresleben beherbergt.<br />
Auch im 18-Gang-Menü, das die dänische Küchenchefin Anika Madsen<br />
serviert, spielen Fisch und Meeresfrüchte aus nachhaltiger Zucht die Hauptrolle.<br />
Hardangerfjorden, Rosendal, T. +47.454.798 53, restaurantiris.no<br />
122 TRAVELLER‘S WORLD
Supermario<br />
MÜNCHEN – Carpaccio von sizilianischen<br />
Wildfang-Gambas, Tomaten-Panzerotti<br />
mit Jakobsmuschel und Safransauce,<br />
Ratatouille und Rosmarinjus – Mario Gambas<br />
Markenzeichen im Acquarello ist<br />
seine „Cucina del Sole“. Eine Küche, über die<br />
er selbst sagt: „Man schmeckt das Mittelmeer,<br />
die Sonne und die Lebensfreude.“ Wer Münchens<br />
besten Italiener an den Quellen seiner<br />
Inspiration erleben will, darf ihn im Oktober<br />
nach Capri und im Frühjahr nach Sardinien<br />
zu Kochkursen, Marktbesuchen und Trattoria-Erlebnissen<br />
begleiten. Das Highlight: ein<br />
Gamba-Galadinner!<br />
Preis auf Nachfrage, Mühlbaurstraße 36,<br />
T. 089.470 48 48, acquarello.com<br />
Schokoladenseite<br />
MÜNCHEN – „Eine fürchterlich sinnliche und betörende Substanz” – Schokolade hat für<br />
Spitzenkoch und Multi-Gastronom Alain Ducasse Suchtpotenzial. Schon vor Jahren eröffnete er<br />
in Paris seine erste eigene Schokoladenmanufaktur. Nach über 30 Ablegern in Frankreich ist der<br />
erste deutsche Standort das im coolen Retro-Industrie-Chic gehaltene Le Chocolat am<br />
Viktualienmarkt, wo sich die Chocolatiers bei der Arbeit zusehen lassen. Vom Einkauf der Bohnen<br />
bei kleinen Erzeugern bis zu den handgefertigten Pralinés folgt die gesamte Produktion den<br />
Vorgaben und Rezepten des Meisters. Ebenfalls im Angebot: hausgemachte High-End-Eiscreme.<br />
Rosental 7, T. 089.55 89 50 94, lechocolat-alainducasse.com<br />
Säulenheiliger<br />
LUZERN – Die Schweiz hat ein neues Top-Restaurant: das<br />
Colonnade im aufwendigst restaurierten Mandarin Oriental<br />
Palace Luzern am Ufer des Vierwaldstättersees. Im hohen<br />
Raum mit den markanten historischen Marmorsäulen tischt der<br />
Israeli Gilad Peled auf, der sich in London bei Gordon Ramsay<br />
und Clare Smyth den Feinschliff holte und bereits in Bordeaux<br />
zwei Sterne erkochte. Gilad bevorzugt beste Schweizer Produkte,<br />
vom Alpstein-Poulet bis zum Appenzeller Lamm. Aber<br />
für seinen Signature Dish muss es dann doch Steinbutt aus der<br />
Bretagne sein: Er serviert ihn auf Fregola Sarda, mit Mangold,<br />
Muscheln und Algen-Beurre-blanc. Das zweite kulinarische<br />
Highlight ist ein stilechtes Omakase-Restaurant. Am Tresen des<br />
Minamo werden nur sechs Gäste von Küchenchef<br />
Toshiro San exklusiv bekocht.<br />
Menü ab 240 („Colonnade”) bzw. 180 Franken („Minamo”),<br />
Haldenstrasse 10, T. +41.41.58 8 18 88,<br />
mandarinoriental.com/de/luzern/palace/dine/colonnade<br />
Fotos: TheEpicure.ch (4), Restaurantiris (2), lechocolat-alaindducasse (2), Aquarello (2), Mandarin Oriental Palace Luzern (2)<br />
TRAVELLER‘S WORLD 123
taste<br />
Asche Auf<br />
Text PATRICIA BRÖHM Fotos SeRgIo CoIMBRA<br />
mit seinen verwirrend<br />
schönen, von JApAns<br />
nAtur und urAlten kulinArischen<br />
trAditionen<br />
inspirierten kreAtionen<br />
zählt Yoshihiro Narisawa<br />
zu den Grössten köchen<br />
des lAndes. ein kostbAres<br />
buch feiert ihn<br />
124<br />
Traveller‘s <strong>World</strong>
mein hAupt-Gericht<br />
Japans Aromen<br />
Yoshihiro Narisawa reist<br />
durch Japan, um die<br />
arbeit der Produzenten<br />
aus erster Hand zu<br />
erleben, etwa die alte<br />
Tradition der Kombualgen-Trocknung<br />
auf<br />
der Insel rebun (links.<br />
sseine Kreationen sind<br />
immer hochästhetisch<br />
wie die Petits Fours auf<br />
Matcha-Tee-Basis<br />
Sehen und gesehen werden<br />
von ihrem Tempel auf der akropolis hat die<br />
Göttin der Weisheit zumindest das Treiben<br />
in den athener rooftop-Bars im Blick<br />
Traveller‘s <strong>World</strong> 125
taste<br />
Der erste Eindruck<br />
identifiziert ein<br />
Stück Holzkohle<br />
– und liegt selten<br />
falsch. Denn was<br />
dem Gast hier<br />
präsentiert wird, ist das womöglich<br />
beste Stück Fleisch, das er je genossen<br />
hat. Auf einem kleinen Grill und<br />
einem mächtigen schwarzen Stein<br />
auf dem Tisch platziert, identifiziert<br />
er fasziniert ein von Lauchzwiebelasche<br />
eingehülltes Stück aus der<br />
Hüfte des japanischen HidaRinds.<br />
Es schmeckt saftig, rauchig und<br />
schmilzt fast am Gaumen, begleitet<br />
von frittiertem Bambus und intensiver<br />
Reduktion aus schwarzem<br />
Knoblauch.<br />
Für sein berühmtes Hauptgericht<br />
hat sich Yoshihiro Narisawa<br />
rund um das sagenumwobene<br />
Fleisch des WagyuRinds von der<br />
einfachen Grillmahlzeit japanischer<br />
Rinderfarmer inspirieren lassen.<br />
Seine gesamte Küchenphilosophie<br />
ist auf den Respekt vor der Natur<br />
und die Inspiration durch sie ausgerichtet:<br />
„Bevor ich vor 23 Jahren<br />
mein Restaurant eröffnete, bereiste<br />
ich ganz Japan, um seine Felder,<br />
Meere und Wälder zu entdecken.“<br />
Nicht zuletzt wollte er auch die<br />
Menschen kennenlernen, deren Mühsal und tägliche harte Arbeit hinter den<br />
besten Produkten seiner Heimat stehen. „Diese Reisen durch das eigene Land<br />
haben meine Sicht auf die Gastronomie geprägt.“<br />
Zum Beispiel der Besuch der Insel Rebun: Dort sammeln die Fischer<br />
Seetang (der in Japan als Basis und Aromengeber für DashiBrühe verwendet<br />
wird) am Strand und lassen ihn bis zu fünf Jahren in ihren Kellern reifen. So<br />
verlieren die Algen den Geruch des Meeres und entwickeln einen vollen<br />
Körper, fast wie bei einem großen Wein. Auch Japans Wälder haben Narisawa<br />
stark geprägt – dort suchen Sammler Pilze, deren Schimmel auf Japanisch<br />
Koji heißt und im Inselstaat seit über 1000 Jahren zum Fermentieren von<br />
Lebensmitteln verwendet wird. Ohne Koji gäbe es weder Sojasauce noch<br />
Miso, Mirin, Essig oder Sake.<br />
„Satoyama“, so nennt Narisawa seinen Küchenstil. „Sato“ bedeutet Dorf<br />
und „yama“ Wald. Ursprünglich bezeichnete das Wort die Berghänge, die<br />
Reisfelder einrahmen. Heute ist es ein zentraler Begriff für traditionelle, ländliche<br />
Lebensweise, aber auch für Biodiversität. „All meine Zutaten stammen<br />
aus der Natur und von den Feldern kleiner Erzeuger, sie sind frei von jeglichen<br />
Chemikalien.“ Er kauft direkt beim Bauern, ohne Zwischenhändler,<br />
damit der Erzeuger keine Abstriche von seinem Gewinn machen muss.<br />
Die Speisekarte seines Restaurants „Les Créations de Narisawa“ im Tokioter<br />
Stadtteil Minato wechselt mit der Saison, viele Gerichte sind von einer<br />
bestimmten Landschaft oder einem Ökosystem inspiriert. Zum Beispiel sein<br />
berühmtes „Brot des Waldes“, ein üppiger, bildschön dekorierter Kranz aus<br />
126 Traveller‘s <strong>World</strong>
Highend-Food-Scout<br />
Narisawa findet überall Inspiration für seine kunstvollen<br />
Gerichte, sei es im ryoan-ji, dem Zen-Tempel in Kyoto,<br />
oder in Japans Wäldern, die 67 Prozent der Insel im<br />
Pazifik ausmachen und Ideengeber für sein signature-<br />
Gericht „Brot des Waldes” sind, das er stets jahreszeitlich<br />
adaptiert. Große Hochachtung empfindet er für<br />
die alten Handwerksbetriebe, die aus Holz und Bambus<br />
nach überlieferter Tradition die Messer, Teller, schalen,<br />
Platten und löffel für sein restaurant in Tokio herstellen<br />
Viel mehr als<br />
ein Kochbuch<br />
Im Taschen-Verlag ist eine<br />
Collector’s Edition (1000<br />
signierte Exemplare,<br />
1250 Euro, taschen.com)<br />
von „Yoshihiro Narisawa –<br />
Satoyama” erschienen, ein<br />
Werk, das über den Charakter<br />
eines Kochbuchs weit hinausgeht.<br />
Es lebt nicht zuletzt von<br />
den atmosphärischen Aufnahmen<br />
des brasilianischen Fotografen<br />
Sergio Coimbra, der<br />
hochwertige Food-Fotografie<br />
um aufregende Reportage-<br />
Elemente ergänzt.<br />
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