Mediainfo-FLW-2010.pdf

26 

Media-Informationen 2010 Mediainformationen 2010 

Das globale Konzept … 

In deutscher Sprache 

12 Ausgaben pro Jahr 

6.045 Exemplare* 

Volume 24 D 42804 F 

Journal for meat production, processing and research 

Self-service packaging: Hermetic sealing versus easy opening 

Country Special South America 

Outstanding role 

in the segment of livestock 

4/2009 

Pig Production 

Development trends 

up to 2020 

Mincing 

High quality 

of task performance 

Package Opening 

Self-service packaging 

for active seniors 

Research & Development 

Meat colour of calves 

due to their body weight 

Englisch 



89. Jahrgang D 2867 E 

Von der Erzeugung bis zur Vermarktung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs 

Schwerpunkt: Sortier- und Fördertechnik 

Fleischforschung 

Rindfleisch aus Sicht 

der Ecology of Scale 

9/2009 

Qualität 

Wieviel Fleischsaftverlust 

ist normal? 

Studie 

Die Fleischwirtschaft 

im Scheinwerferlicht 

Interview 

Florian J. Hoffmann 

Mit Preisabsprachen 

überlebt der Wettbewerb 

Fleischwirtschaft International China 1/ 2009 

Год издания 2 

Журнал для мясоперерабатывающих предприятий и научных учреждений 

2 / 2009 

Интервью 

Ковалев: Нахождение 

баланса между отраслями 

Производство Ветчины 

Факторы, влияющие на 

качество продукта 

Логистика 

Гибкость относительно 

типа продукта 

Мясная Индустрия 

Состояние и тенденции 

развития мясопрома 

России 

Рациональные технологии переработки сырья 

Исследования и Разработки 

Мясо страуса перспективное сырье 

для продуктов здорового питания 

FLRU2_09_Cov1.indd 32 10.09.2009 9:40:18 Uhr 

1 

Russisch 



Mandarin 



* verbreitete Auflage im Jahresdurchschnitt

27 

Media-Informationen 2010 Die Kette der Fleischwirtschaft 



Schwerpunkt: Sortier- und Fördertechnik 


Rindfleisch aus Sicht 

der Ecology of Scale 

9/2009 

Qualität 

Wieviel Fleischsaftverlust 

ist normal? 

Studie 

Die Fleischwirtschaft 

im Scheinwerferlicht 

Interview 

Florian J. Hoffmann 

Mit Preisabsprachen 

überlebt der Wettbewerb 

Das Themenspektrum der Fleischwirtschaft bildet die Prozesskette in der Fleischbranche perfekt ab. 

Sie können Ihre Anzeige genau in Ihrem gewünschten Themenbereich platzieren. 

Aufmerksamkeit garantiert. 

Fleischerzeugung 

- Fleischqualität 

- Statistik 

- Zoonosen 

- Informationstechnologie 

Fleischgewinnung 

- Qualitätsanalyse 

- Halal-Fleisch 

- Zerlegung 

- Nebenprodukte 

Fleischverarbeitung 

- Verpacken 

- Produkttechnologie 

- Convenience 

- Functional Food 

- Prozesstechnologie 

- Hygiene 

- Klimatechnik 

Vermarktung 

- Export 

- Lebensmittelrecht 

- Einkaufsverhalten 

- Handelsmarketing 

Dazu in jeder Ausgabe das Neueste aus der internationalen Fleischforschung und Entwicklung.

28 

Media-Informationen 2010 

1 Januar 

19.01.2010 

2 Februar 

24.02.2010 

3 März 

23.03.2010 

4 April 

21.04.2010 

5 Mai 

19.05.2010 

6 Juni 

16.06.2010 

Themen- und Terminplan 

Ausgabe Anzeigenschluss Themenschwerpunkte Messen/Ausstellungen 

15.12.2009 

26.01.2010 

22.02.2010 

19.03.2010 

19.04.2010 

14.05.2010 

Füllen, Portionieren, Clippen / 

Planen, Bauen, Einrichten von Betrieben 

Warenwirtschafts- und Wägesysteme / 

Pökeln, Tumbeln, Schinkenproduktion 

Vorschau-Ausgabe zur IFFA 

Nachhaltigkeit: Umwelt, Entsorgung, Energie 

Hauptausgabe zur IFFA / 

Qualitätssicherung, Labor- und Messtechnik 

Kühl- und Gefriertechnik, Eisherstellung / 

Kunst- und Naturdärme 

Sicherheit, Arbeits- und Schutzkleidung / 

Schneidtechnik, Zerkleinern, Mengen, Mischen / 

Brüh- und Kochwurstherstellung 

Grüne Woche, Berlin, 15.01. – 24.01.2010 

Frische Forum Fleisch, Berlin, 14.01.2010 

Prodexpo, Moskau, 08.02 – 12.02.2010 

Biofach, Nürnberg, 17.02. – 20.02.2010 

Logimat, Stuttgart, 02.03. – 04.03.2010 

Foteg, Istanbul, Türkei, 04.03. – 07.03.2010 

Foodex Meatex, Birmingham, GB, 

21.03. – 24.03.2010 

World Meat Congress, Buenos Aires, 

Argentinien 05.04. – 09.04.2010 

Hannover Messe, Hannover, 

19.04. – 23.04.2010 

ProdTech, St.Petersburg, Russland, 

20.04. – 22.04.2010 

European Seafood Exposition, Brüssel, 

Belgien, 27.04. – 29.04.2010 

IFFA, Frankfurt, 08.05. – 13.05.2010 

FI Central and Easten Europe, Warschau, 

Polen, 25.05. – 27.05.2010 

Meat & Poultry Industry, Moskau, Russland, 

25.05. – 27.05.2010 

Forum der Fleischwirtschaft, Münster, 

Juni 2010 

T

29 

Media-Informationen 2010 7 Juli 

19.07.2010 

8 August 

27.08.2010 

9 September 

23.09.2010 

10 Oktober 

21.10.2010 

11 November 

16.11.2010 

12 Dezember 

15.12.2010 

18.06.2010 

29.07.2010 

25.08.2010 

22.09.2010 

18.10.2010 

16.11.2010 

Länderspezial Schweiz, Liechtenstein / 

Logistik: Lagern, Transportieren, Kühlen / 

Fleischgewinnung: Schlachten und Zerlegen 

Vorschau-Ausgabe InterMessen / 

Gewürze, Zusatzstoffe, Zutaten (Käse, Gemüse etc.) / 

Neue Technologien 

Vorschau-Ausgabe zur FachPack / 

Räuchern, Klima- und Reifetechnik, Flüssigrauch / 

Sortier- und Fördertechnik 

90 Jahre Fleischwirtschaft 

Hygiene und Desinfektion / 

Herstellung von Convenience-Produkten 

Länderspezial Polen / 

Rohwurst- und Rohschinkenherstellung / 

Verpacken, Slicen, Folien, Etikettieren 

Gewinnung und Verarbeitung von Geflügelfleisch / 

Prozesssteuerung, Automatisierung, Robotertechnik 

Dazu in jeder Ausgabe das Neueste aus der internationalen Fleischforschung und Entwicklung 

Änderungen – insbesondere aus aktuellem Anlass – vorbehalten 

28 | 29 

InterMeat, Inter Mopro, InterCool, 

Düsseldorf, 12.09. – 15.09.2010 

Polagra Food, Posen, Polen, 

12.09. – 16.09.2010 

FI South America, Sao Paulo, Brasilien, 

21.09. – 23.09.2010 

CIMIE, Beijing, China, 25.09 – 27.09.2010 

FachPack, Nürnberg, 28.09. – 30.09.2010 

AgroProdMash, Moskau, Russland, 

11.10. – 15.10.2010 

IPA, Paris, 17.10. – 21.10.2010 

FoodPharmaTech, Herning, Dänemark, 

02.11. – 04.11.2010 

Deutscher Fleisch Kongress, Frankfurt, 

November 2010

30 


Anzeigenpreisliste Nr. 60 

Gültig ab 1. 1. 2010 

1 Auflage Druckauflage: 6.500 Exemplare 

Tatsächlich verbreitete Auflage 

im Jahresdurchschnitt 

(laut AMF-Schema 2): 6.045 Exemplare 

2 Zeitschriftenformat 210 mm breit, 297 mm hoch, DIN A4 

Satzspiegel 189 mm breit, 265 mm hoch 

Spaltenzahl 4 Spalten, Spaltenbreite 45 mm 

1 Spalte 45 mm 

2 Spalten 93 mm 



3 Druck- und 

Bindeverfahren Bogenoffsetdruck, Klebebindung 

Farben nach Europa-Skala, DIN 16539 Offset 

Farbreihenfolge Schwarz, Cyan, Magenta, Gelb 

Rasterweiten 

Papierqualität 

60er Raster 

Umschlag: 250 g/m2 , Bilderdruck 

fast holzfrei, glänzend 

Inhalt: 90 g/m2 , Bilderdruck glänzend 

Tonwertzunahmen 

Druckunterlagen 

40 %-Feld: 14 % (Toleranz ± 3 %), 

80 %-Feld: 12 % (Toleranz ± 2 %) 

Unsere Druckerei produziert CtP (Computer to Plate). Bevorzugt 

werden daher digitale Daten auf CD-ROM nach den Richt linien 

des Deutschen Fachverlags GmbH. Ein Referenzproof ist unbedingt 

mitzuliefern. Angeschnittene Anzeigen müssen mit 4 mm 

Be schnitt zugabe angelegt sein. Bitte fordern Sie das gesonderte 

Merk blatt mit den Angaben zur Datenübernahme an. 

4 Termine Erscheinungsweise: monatlich, 12 Ausgaben 

Erscheinungstermin s. Themen- und Terminplan 

Anzeigenschluss s. Themen- und Terminplan 

5 Verlag Deutscher Fachverlag GmbH 

Anzeigenabteilung ‘Fleischwirtschaft’ 

Anschrift Mainzer Landstr. 251, 60326 Frankfurt am Main 

Postanschrift 60264 Frankfurt am Main 

Telefon (069) 7595-1852 

Telefax (069) 7595-1840 

Internet www.fleischwirtschaft.de 

e-mail anz-flw@dfv.de 

6 Zahlungsbedingungen 

3 % Skonto bei Zahlung auf Vorausrechnung 

bzw. Auftrags bestätigung 

2 % Skonto bei Zahlung innerhalb von 

14 Tagen ab Rechnungs datum 

2 % Skonto bei Abbuchungen innerhalb von 

14 Tagen ab Rechnungsdatum 

Netto innerhalb von 30 Tagen ab Rechnungsdatum 

Bankverbindungen 

Frankfurter Sparkasse 

Frankfurt am Main 

Kto.-Nr. 34 926 

BLZ 500 502 01 

SWIFT BIC HELADEF1822 

IBAN DE56 5005 0201 0000 0349 26 

Agenturvergütung 15 % 

P 

Commerzbank 

Frankfurt am Main 

Kto.-Nr. 586 555-500 

BLZ 500 400 00 

SWIFT BIC COBA DE FF 

IBAN DE68 5004 0000 0586 5555 00

31 



Gültig ab 1. 1. 2010 

7 Anzeigenformate und Preise 

Allen Preisen ist der jeweilige gesetzliche Mehrwertsteuersatz hinzuzurechnen. 

Rabattstaffel, 

siehe Seite 34, Punkt 11 

Format Spalten Gesamt Breite x Höhe einfarbig mehrfarbig 1x 3x 6x 12x 

Anzahl mm mm H H H H H H 

1/1 Seite 4 1060 189 x 265 4.568,00 5.946,00 5.351,40 5.054,10 4.756,80 4.459,50 

3/4 Seite quer 4 780 189 x 195 3.362,00 4.376,00 - 3.938,40 3.719,60 3.500,80 

3/4 Seite hoch 3 795 141 x 265 3.426,00 4.460,00 - 4.014,00 3.791,00 3.568,00 

Juniorpage 3 570 141 x 190 2.457,00 3.198,00 - 2.878,20 2.718,30 2.558,40 

1/2 Seite quer 4 520 189 x 130 2.241,00 2.917,00 - 2.625,30 2.479,45 2.333,60 

1/2 Seite hoch 2 530 93 x 265 2.284,00 2.973,00 - 2.675,70 2.527,05 2.378,40 

1/3 Seite quer 4 340 189 x 85 1.465,00 1.907,00 - 1.716,30 1.716,30 1.525,60 

1/4 Seite quer 4 260 189 x 65 1.121,00 1.459,00 - 1.386,05 1.313,10 1.167,20 

1/4 Seite Eckfeld 2 260 93 x 130 1.121,00 1.459,00 - 1.386,05 1.313,10 1.167,20 

1/4 Seite hoch 1 265 45 x 265 1.142,00 1.487,00 - 1.412,65 1.338,30 1.189,60 

1/8 Seite quer 4 120 189 x 30 517,00 673,00 - 639,35 605,70 538,40 

1/8 Seite Eckfeld 2 130 93 x 65 560,00 729,00 - 692,55 656,10 583,20 

Umschlagseiten 2, 3 und 4 6.025,00 5.422,50 5.121,25 4.820,00 4.518,75 

Millimeter-Preis 1-spaltig pro mm 4,31 pro mm 5,61 

Textteilanzeige 1-spaltig pro mm 7,70 pro mm 12,30 

30 | 31 

P

32 


Beschnittschema 

Anzeige im Satzspiegel Format 

Anzeige im Anschnitt 

Satzspiegel 

1/1 Seite B x H 

Satzspiegel 189 x 265 

Anschnitt* 210 x 297 

einfarbig F 4.568,00 

mehrfarbig F 5.946,00 

Informationsblatt 

Formate 

Standpunkt 

Beim Schlachten liegt vieles noch im Argen 

Auf der IFFA wurde der Trend zur Kohlendioxidbetäubung von Schweinen bestätigt 

Nach einem Besuch der diesjäh- tretbaren Preis erwerben. Diese chung erscheinen sie in der Re- Schlachtung notwendigen 

rigen IFFA in Frankfurt am Main Anlage war als Prototyp und gel erst wieder zur Fleischunter- Kenntnisse und Fähigkeiten. So 

hätte man den Eindruck gewin- Messeneuheit am Stand eines suchung. So entzieht sich der gab ein Betriebsinhaber gegennen 

können, dass zumindest bei österreichischen Herstellers Schlachtvorgang in registrierten über Vertretern der zuständigen 

der Betäubung von Schwein und 

ausgestellt. 

Betrieben mit schöner Regelmä- Behörde freimütig zu, dass er im 

Was man weiterhin vergebßigkeit jeglicher amtlichen Verlauf seines Besuchs der Meis- 

Rind derzeit keine größeren Prolich 

suchen musste, waren ver- Überwachung, sowohl im Hinterschule so gut wie gar nichts 

bleme auftreten. Dem ist leider 

lässliche technische Einrichtunblick auf den Tierschutz als auch über eine tierschutzgerechte Be- 

nicht so. 

gen zur automatisierten, konti- auf die Fleischhygiene. Seit eitäubung gelernt habe. (Aufnuierlichen 

und zuverlässigen nigen Monaten werden solche grund eigener Erkenntnisse gilt 

Von Matthias Moje Überwachung der Entblute- Betriebe in der Vorbereitung auf diese Feststellung auch zumineffektivität 

beim Einzeltier. Sol- die mögliche Zulassung auch dest für bestimmte Techniker- 

er gehofft hatte, anlässche aus Sicht des Tierschutzes von Amtstierärzten besucht. Für schulen.) So erklären sich auch 

lich eines IFFA-Besuchs nach der Anwendung von rever- die Betriebsinhaber ist es häufig Beobachtungen, wenn ein voll- 

Wwirklich 

neue Lösungen siblen Betäubungsverfahren das erste Mal, dass sie bei der ständig unsachgemäßer Zangen- 

zum Thema Schlachten im enge- zwingend notwendige Maßnah- Betäubung, Entblutung und ansatz bei der Elektrobetäubung 

ren Sinne, nämlich der Betäumen müssen wohl erst gesetzlich Ausschlachtung kritisch beob- von Schweinen nur zur Immobibung 

und Entblutung, zu finden, verpflichtend gefordert werden, achtet werden. Die dabei festgelisierung der Tiere führt, oder 

wurde enttäuscht. Beispielhaft bevor es zu einer Realisierung stellten Mängel offenbaren ein wenn in Folge eines unzurei- 

für diese Feststellung sei nur der kommt. Dabei hätte ein derarti- erhebliches Überwachungsdefichenden Zangenanpressdruckes 

Messestand eines namhaften ges Verfahren durchaus auch bezit in diesen überwiegend hand- die erforderliche Mindeststrom- 

Schlachttechnik-Herstellers getriebswirtschaftliche Vorteile. werklich strukturierten Betriestärke zur Auslösung des epilepnannt: 

Während dort 2004 noch 

ben, so dass man manchmal dentiformen Anfalles wiederholt 

ein Restrainer zur vollautomati- In Einzelfällen gravierende ken könnte, dass die Tierschutz- nicht erreicht wird und dem Tier 

schen Elektrobetäubung von tierschutzrelevante Mängel Schlachtverordnung (TierSchlV) somit ganz erhebliche Schmer- 

Schlachtschweinen zu besichti- 

in registrierten Schlachteinrichzen zugefügt werden. Dass häugen 

war, dominierten in diesem Nach einem Besuch der IFFA tungen niemals Rechtskraft erfiger die vorgeschriebenen Er- 

Jahr – wie auch bei den Mitbe- hätte man also den Eindruck gelangt hätte, obwohl diese Versatzbetäubungsgeräte nicht am 

werbern – die Schlachtroboter. winnen können, dass zumindest ordnung in weiten Teilen seit Ort der Schlachtung bereitge- 

Weder zur Elektro- noch zur bei der Betäubung von Schwein mehr als zehn Jahren geltendes halten werden, erscheint in An- 

Kohlendioxidbetäubung gab es und Rind derzeit keine größeren Recht ist. 

betracht der vorgenannten Feh- 

echte Neuigkeiten. Auch bei der Probleme auftreten. Dem ist lei- Da werden nicht zulässige Beler dann schon als „lässliche 

Kohlendioxidbetäubung von der nicht so: Im Zusammenhang täubungsverfahren angewendet Sünde“. 

Rindern hat es anscheinend in mit den anstehenden Zulassun- (Bolzenschuss beim Schwein in 

den vergangenen drei Jahren seit 

Probleme bei der Betäubung 

der letzten IFFA nicht den erwar- 

von Muttersauen 

teten Durchbruch gegeben. Be- Viele Betriebsinhaber werden das erste Mal 

stätigt wurde immerhin der kritisch bei der Betäubung, Entblutung und In Betrieben, in denen die 

Trend zur Kohlendioxidbetäu- 

Mastschweine unter akzeptabung 

von Schweinen. 

Ausschlachtung beobachtet. 

blen Bedingungen betäubt und 

Bei Gesprächen am Messe- 

entblutet werden, kann sich die 

stand eines Herstellers von Elekgen bisher registrierter der gewerblichen Schlachtung) Betäubung von Muttersauen 

tro- und Gasbetäubungsanlagen Schlachtbetriebe offenbaren sich und nicht mehr zulässige Betäu- abenteuerlich gestalten. Die für 

für Schlachtschweine wurde in Einzelfällen erschreckende bungsgeräte verwendet (Anla- Mastschweine noch praktikable 

deutlich, dass schon seit Jahren gravierende tierschutzrelevante gen zur Elektrobetäubung ohne Betäubung von Kleingruppen in 

keine neue Elektrobetäubungs- Mängel. Bisher lag die Überwa- akustisches oder optisches Sig- der Bucht stößt dann an ihre 

einrichtung für große Schweinechung der Schlachtung in den renal zur deutlichen Anzeige des Grenzen, wenn eine einzelne 

schlachtbetriebe verkauft wurde. gistrierten Schlachtbetrieben Endes der Mindeststromfluss- Muttersau in der nunmehr viel 

Nach den großen Schlachtbe- nahezu ausschließlich in der zeit; Anlagen zur Elektrobetäu- zu geräumigen Bucht betäubt 

trieben, die auf die Kohlendi- Hand der amtlichen Tierärzte. bung ohne Anzeige einer fehler- werden soll. Beim Beobachter 

oxidbetäubung setzen, werden Diese ganz überwiegend nebenhaften Betäubung hinsichtlich kann dann der Eindruck entste- 

wohl die mittelgroßen Betriebe amtlich tätigen Kollegen sind des Stromstärkeverlaufs). Es hen, dass das erste Ziel des Be- 

nachziehen. Selbst für Schlacht- aber bei der eigentlichen können keine Sachkundebetäubers darin besteht, das große 

leistungen von maximal 50 Schlachtung nur in den seltensscheinigungen vorgelegt werden (und durchaus wehrhafte) Tier 

Schweinen pro Stunde kann ten Fällen im Betrieb anwesend. und – was weitaus schlimmer ist möglichst schnell umzuwerfen. 

man nun eine CO2-Betäubungs- Nach der Durchführung der – es fehlen in Einzelfällen die zur Dabei wird vorrangig auf die imanlage 

zu einem durchaus ver- amtlichen Schlachttieruntersu- Ruhigstellung, Betäubung und mobilisierende Wirkung des 

8 Fleischwirtschaft 7/2007 

3/4 Seite quer B x H 

Satzspiegel 

Anschnitt* 

189 x 195 

210 x 215 



Ergänzung zur 


Gültig ab 1. 1. 2010 

Anzeigenformate und Preise 


Menschen, Unternehmen, Termine 

und Ausbau der Bereiche Ap- 

Thomas Mettenleiter 

Nadine Röddiger steigt als Gewürzindustrie wählt 

plikation, Schulung und Service. 

erhält Ehrendoktorwürde 

Elau versteht sich als Automati- 

Key Account bei Windau ein Fachverbandsvorstand 

Prof. Dr. Thomas C. Mettenleiter, Präsierungspartner für alle Maschi- Nadine Röddiger ist als nationale Beim Fachverband der Gewürzsident 

des Friedrich-Loeffler-Innen in der Konsumgüterindus- Key Account Managerin beim industrie erfolgte die Wiederstituts, 

bekam die Ehrendoktortrie und ist ein Unternehmen des Wurst- und Schinkenspezialitäwahl des Vorstands alter und 

würde der Stiftung Tierärztliche Schneider Electric Konzerns, der ten-Hersteller Windau in Harse- neuer Vorstand sind: Björn Laue, 

Hochschule mit mehr als 105000 Mitarbeiwinkel eingetreten. Seit 2002 ar- Ahrensburg (Vorsitzender); Ri- 

Hannover vertern und einem Servicenetzwerk beitete die 32-Jährige für Hilcochard Scheu, Hemmingen (Stellliehen. 

Er erhielt in 190 Ländern der Welt einen na Feinkost in verschiedenen Povertreter); Christoph Mix, Abts- 

den Doctor ho- Umsatz von 13,7 Mrd. € (2006) sitionen, zuletzt als Key Account wind, Wolfgang Schulze, Nürnnoris 

causa für erwirtschaftete. 

Managerin auf regionaler Ebene. berg, sowie Peter Voss, Dissen. 

seine herausragendenLeistun- 

Stellenangebot 

gen zur Bekämpfung 

herpesvirusbedingter 

Tierseuchen. Seine Forschungsergebnisse 

lieferten die Grund- 

www.viskase.com 

lage für das Verständnis von 

Herpesviren samt ihrer Struk- Wir sind ein führendes Unternehmen in der Verpackungsbranche mit Schwertur, 

Vermehrung, Virulenz und punkt in der Fleischwaren-Industrie und eine Tochtergesellschaft der VISKASE 

der Fähigkeit, in ein bestimmtes Companies Inc. USA mit Sitz in Dormagen. Unser vielseitiges Produktangebot 

Gewebe einzudringen und sich wird weltweit mit großem Erfolg bei unserem breiten Kundenkreis eingesetzt. 

dort zu vermehren. Basierend 

auf diesen Arbeiten entwickelte Zur Betreuung und weiteren Entwicklung unseres Kundenstammes in 

Mettenleiter einen Impfstoff ge- Deutschland suchen wir zum nächstmöglichen Zeitpunkt 

gen die Aujeszkysche Krankheit 

und so den ersten Markerimpfstoff 

in der Veterinärmedizin. Vertriebsmitarbeiter/innen im Außendienst 

Günter Brandmeier geht Zu Ihren Aufgaben zählen unter anderem 

zur Theo-Müller-Gruppe · Die intensive Betreuung des vorhandenen Kundenstammes 

Günter Brandmeier, Vertriebs- und · Ausbau der Kundenbeziehungen 

Marketingleiter der Ehrmann- · Sie gewinnen neue Kunden durch Argumentation 

Tochter Fleischwerke Edmund · Vorführungen unserer Produkte in der Produktion vor Ort beim Kunden 

Zimmermann 

· Sie arbeiten im Rahmen Ihrer Aufgaben mit den internen Abteilungen unse- 

GmbH & Co. 

KG, Thannhaures Hauses zusammen 

sen, wechselt 

zur Theo-Mül- Unsere Anforderungen 

ler-Gruppe. Ab 

· Idealerweise mehrjährige Erfahrung im Bereich Vertrieb – Fachberatung in 

Oktober wird 

der 43-Jährige 

der Fleischwarenbranche 

die Geschäftsführung der Käse- · oder 

rei Loose GmbH & Co. KG in 

· Ausbildung zum/zur Fleischermeister/in oder Fleischtechniker/in 

Leppersdorf verstärken. 

· Englisch-Grundkenntnisse 

· Marktorientierung und praktische Ausrichtung 

Hamberger leitet deutschen · Kreativität, Kommunikations- und Teamfähigkeit 

Vertrieb der Elau AG 

Dietmar Hamberger (45) ist als neu- Wenn Sie durchstarten und in einem dynamischen und multinationalen 

er Vertriebsleiter Deutschland Unternehmen Ihre Leistungsfähigkeit unter Beweis stellen wollen, freuen wir 

für die Bereiche uns auf Ihre Bewerbung. Neben einer erfolgsorientierten Bezahlung und 

OEM-Vertrieb 

einem Geschäftsfahrzeug bieten wir Ihnen die Möglichkeit auf eine 

sowie Applikat- 

interessante und verantwortungsvolle Tätigkeit in einem dynamischen Team. 

ion & Support 

der Elau AG, Schriftliche Bewerbungsunterlagen senden Sie bitte an: 

Marktheidenfeld. 

In seiner 

VISKASE GmbH 

letzten Funkti- Corinne Linke 

on als Senior Vice President Glo- Hamburger Str. 28 

bal Engineering & Support war 41540 Dormagen 

er verantwortlich für den Auf- 

Fleischwirtschaft 7/2007 65 

3/4 Seite hoch B x H 

Satzspiegel 

Anschnitt* 

141 x 265 

150 x 297 



4 mm 

Format 

Anschnitt 

Standpunkt 

4 mm Beschnittzugabe an allen Außenkanten 

zusätzlich zum Anschnittformat 








ausgestellt. 







nicht so. 







Wwirklich 






















































Juniorpage B x H 

Satzspiegel 

Anschnitt* 

141 x 190 

150 x 210 



*Anzeigen im Anschnitt plus 4 mm Beschnitt an allen Außenkanten – zusätzlich zum Anschnittformat! 

Standpunkt 








ausgestellt. 







nicht so. 







Wwirklich 























































Satzspiegel 189 x 130 

Anschnitt* 210 x 150 



P

33 


Anzeigenformate und Preise 



Rohwarenmanagement nach klaren Richtlinien 

Quelle: EICHINGER Fleischwirtschaft 8/2007 

Abb.: Wahrscheinlichkeit des Auftretens von verschiedenen Erkrankungen in der 

3. Laktation in Abhängigkeit von der 305-Tage-Milchleistung bei Milchkühen 

(nach FLEISCHER et al., 2001) 

nie vertreten. Dabei sollten ei- Umsetzung von Haltungsannige 

Grundsätze vorrangig sprüchen grundsätzlich auch auf 

beachtet werden: 

eine gute Wirtschaftlichkeit der 

� Jedes Tier sollte sich unge- Erzeugung geachtet werden. 

zwungen und normal verhalten Tierschutz und Wirtschaftlich- 

können 

keit sind a priori keine Wider- 

� Es sollte über die gesamte Lesprüche.bensdauer gesund bleiben und 

seine Leistungen ohne extreme Umsetzungen in die Praxis 

Anstrengungen erbringen. Für 

die Baby- und Kindernahrung Die Tierschutzanforderungen 

sollten grundsätzlich nur Pro- jeder anspruchsvollen Hersteldukte 

von Tieren verwendet lerfirma sollten in konkreten Er- 

werden, welche nachweislich zeugerrichtlinienfestgeschrie- während ihrer gesamten Lebensben werden. Diese Richtlinien 

dauer gesund und wohlauf waren müssen regelmäßig auf ihre Re- 

� Die Züchtung, die Fütterung levanz überprüft und neueren 

und die Haltung sollten so ge- Erkenntnissen und Möglichkeistaltet 

sein, dass den Tieren keiten angepasst werden. Die Erne 

unnötigen Schmerzen oder stellung und Aktualisierung die- 

Leiden während der gesamten ser Erzeugerrichtlinien sollte 

Haltungsperiode entstehen. mit den praktischen Betrieben 

Sicher sind viele Details im abgestimmt werden. Vor jeder 

Bereich der Nutztierethologie Produktionsperiode müssen die 

noch nicht erforscht, aber genau Erzeuger vertraglich verpflichtet 

so gut sind viele Aspekte des tie- werden, die aktuellen Erzeugerrischen 

Verhaltens unter berichtlinien einzuhalten und jedstimmtenProduktionsbedinwede 

Abweichungen sofort der 

gungen sehr wohl bekannt. Kon- Firma zu melden. 

krete Anforderungen können Firmeneigene Richtlinien 

daher aus den ständig wachsen- müssen sich nicht unbedingt von 

den Erkenntnissen der Verhal- denen der Öko-Verbände untertensforschung 

und der allgemeischeiden. Andererseits werden 

ne Physiologie gut abgeleitet beim direkten Vergleich ver- 

werden. Die für die Produzenten schiedener Richtlinien sehr 

formulierten Anforderungen an schnell die Diskrepanzen deut- 

den Tierschutz sollten aber auf lich, welche in den Bereichen der 

dem Boden der Realität bleiben, Züchtung, der Fütterung und 

übertriebene oder ideologisch der Haltung von Nutztieren vor- 

motivierte Vorschriften sind zu liegen. Vor allem die Abgren- 

vermeiden. Daher sollte bei der zung zur konventionellen Pro- 



Satzspiegel 

Anschnitt* 

93 x 265 

102 x 297 




Formate 

Standpunkt 








ausgestellt. 







nicht so. 







Wwirklich 























































Satzspiegel 

Anschnitt* 

189 x 85 

210 x 105 





Gültig ab 1. 1. 2010 

Standpunkt 








ausgestellt. 







nicht so. 







Wwirklich 























































Satzspiegel 

Anschnitt* 

189 x 65 

210 x 85 



Standpunkt 








ausgestellt. 







nicht so. 







Wwirklich 






















































1/4 Seite Eckfeld B x H 

Satzspiegel 

Anschnitt* 

93 x 130 

102 x 150 



Schwerpunkt SB-Verpacken, Folien und Packmittel 

Linienkonzepte verstärken das Angebot 

„Gut verpackt ist halb verkauft“, Das Dampfgaren in der Mikrosäure (PLA). Das neue Verpa- 

d.h. Verpackungen sollen den welle ist möglich mit dem ckungsmaterial wird von der Fir- 

Verbraucher bei der Kau- Dampfgarsystem EcoSteam der ma NatureWorks hergestellt. 

fentscheidung ansprechen. Nach Firma Südpack. Der Dampf zir- Seit den frühen dreißiger Jah- 

neuesten Untersuchungen fällt kuliert in der Schale und dabei ren des 20. Jahrhunderts ist be- 

ein Kunde die Entscheidung über wird das Gericht gegart. Sowohl kannt, dass man aus Milchsäure 

Kauf oder Ablehnung eines Pro- Kleingebinde (Einzelmenüs) als einen klaren Kunststoff, die Polyduktes 

im Laden innerhalb von auch Großgebinde (Gastronorm) milchsäure, herstellen kann. 

wenigen Sekunden. Dabei hat die können mit diesem folienbasier- Wirtschaftliche Verfahren sind 

Verpackung einen ganz entscheiten Dampfgarsystem gegart wer- seit Ende 1980 bekannt. Maisstärdenden 

Einfluss auf die Kauden. Die Folie funktioniert wähke wird zunächst in Dextrose, 

fentscheidung. Laut aktueller rend der Erhitzung wie ein Ven- dann fermentativ in Milchsäure 

Studien steigt durch eine anspretil. Da die mechanische Funktion umgewandelt, um schließlich in 

chende Verpackung die Bereit- des Ventils in die Folienstruktur einem mehrstufigen Polymerisaschaft 

einen höheren Preis für integriert wurde, ist bei diesem tionsverfahren zu Polymilchsäu- 

ein Produkt zu bezahlen. Durch System kein Ventil erforderlich. re (PLA) zu kondensieren. Das 

ein auffallendes Packaging De- Bei „DreamSteam“ von Multivac größte Anwendungsgebiet für 

sign lässt sich der Abverkauf stei- handelt es sich um eine mikro- PLA sind inzwischen Verpackungern. 

Beim Foliendruck sind FlewellentauglicheVentilverpagen. Der Kunststoff ist insbesonxo- 

und Tiefdruck und Digitalckung, die das Erhitzen von Medere für transparente Hartverpadruck 

im Einsatz. Hochwertige nüs durch Dampfgaren ermögckungen geeignet. Der Vorteil der 

Drucksysteme arbeiten mit bis licht. In der Packung können PLA-Packstoffe gegenüber Ther- 

zu 12 Farben (Südpack, CFS). Convenience-Food, Fertiggerichmoplasten auf Erdöl-Basis ist die 

Viele Folienanbieter haben sich te in Großverbraucher- und Por- biologische Abbaubarkeit der 

mit Wiederverschluss-Systemen tionspackungen erhitzt werden. PLA-Kunststoffe. Ein hoher Öl- 

befasst. Diese sind verbraucherpreis 

fördert den verstärkten Einfreundlich, 

und sie erlauben die Biologische Basis 

satz von nachwachsenden Roh- 

Entnahme kleiner Portionen. Die 

stoffen, allerdings bestehen in der 

Wiederverschluss-Systeme von Verpackungen befinden sich Praxis noch Eintrittsbarrieren. 

Südpack umfassen Multipeel, im Spannungsfeld qualitativer, Packstoffe auf biologischer Ba- 

Snap on lid (Schnappdeckelwie- ökonomischer, ökologischer und sis (auch: „biogene Packstoffe“, 

derverschluss), LapSeal (doppel- sozialer Forderungen. Eine ganz- „biogene Verpackungen“, „Bioseitiges 

Klebeband), Reseal-it heitliche Betrachtungsweise unkunststoffe“, „biologisch abbau- 

(auch geeignet für vertikal arbeiter Einbeziehung ökonomischer bare Werkstoffe“) im Sinn der 

tende Schlauchbeutelmaschinen, Kriterien und der Umweltver- VerpackVO sind Materialien aus 

Fa. Fuji) sowie Ring-Peel (Aufreiträglichkeit ist angebracht, insbe- nachwachsenden Rohstoffen, die 

ßerfunktion mit ausgestanztem sondere weil Verpackungen in für Verpackungszwecke einge- 

Ring in der Oberfolie, „das Loch unserer Gesellschaft einen imsetzt werden und biologisch ab- 

mit Mehrwert“). Der Zip-Vermer größeren Stellenwert einbaubar sind. Das Bundesernäh- Ihr Erfolg 

schluss „Slider Zipper“ von Mulnehmen. Inzwischen eröffnen rungsministerium hat am 24. ist unser Ziel. 

tivac ermöglicht ein Öffnen und sich Alternativen zu den her- Mai 2007 in Berlin ein Symposi- 

Schließen der Packung ähnlich eikömmlichen Kunststoffen, die um über die Marktpotenziale von Mit marktführenden 

nem Reißverschluss und ist so- auf Erdöl-Basis hergestellt wer- nachwachsenden Rohstoffen Verpackungskonzepten 

wohl für Lebensmittel als auch im den. Es zeichnen sich interessante durchgeführt und bietet unter 

von Bemis ist Ihr Erfolg 

Non-Food-Bereich einsetzbar. Entwicklungen auf diesem Ge- www.bmelv.de eine eigene Ru- 

auf der sicheren Seite. 

Auch bei dieser IFFA wurden biet ab. Das aus der Schweiz brik für Nachwachsende Roh- 

Verpackungssysteme präsen- stammende Unternehmen Inaustoffe. z.B. Unsere innovative 

tiert, bei denen das Lebensmittel en AG stellte ihre neue Bio-Ver- 

Peel-ResealTechnologie 

vom Verbraucher direkt in der packung aus Biokunststoff vor. Es Anschrift des Verfassers 

• einfach wieder zu 

Verpackung erhitzt werden kann. wurde versichert, dass die Ver- Prof. Dr. Herbert Weber, Technische Fach- 

verschliessen 

Das SteamCook-System von CFS arbeitungseigenschaften gut und hochschule Berlin, FB V, Fachgebiet Lebens- 

• auf Mono APET 

ermöglicht das Garen in der Mi- die Durchlässigkeiten mit konmitteltechnologie, Luxemburger Straße 10, 

versiegelbar 

krowelle. Dank des patentierten ventionellen Packstoffen ver- 13353 Berlin. Dr.Web@t-online.de 

Dampfkanals muss die Oberfolie gleichbar sind. Es werden analoge 

Nur eine von vielen Bemis 

nicht perforiert werden. Unter Haltbarkeitszeiten erzielt wie bei 

Verpackungslösungen. 

dem Motto „Folien für die Trend- konventionell verpackten Le- Prof. Dr. Herbert Weber lehrt Lebensküche“ 

bietet Südpack innovative bensmitteln. Die neuen Packunmitteltechnologie 

Rufen Sie uns an! 

Folien an. Das Verpackungssysgen bestehen aus PLA (Poly- 

und Verpackungstem 

EcoVent kombiniert Druckmilchsäure) und enthalten keine 

technik an der 

Bemis Packaging 

und Mikrowellengarung. Es er- Schadstoffe. Die aus Italien stam- 

Technischen 

Deutschland GmbH 

D-53340 Meckenheim b. Bonn 

möglicht die minutenschnelle mende Gruppe Coopbox infor- 

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Telefon: +49 (0) 2225 92 13 0 

Zubereitung von Snacks, Finger mierte auf dem Stand der Firma 

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Mail: bemis.europe@bemis.com 

Food und Fertiggerichten in der Inauen über verschiedene Scha- 

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Mikrowelle. 

len auf der Basis von Polymilch- 



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45 x 265 

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*Anzeigen im Anschnitt plus 4 mm Beschnitt an allen Außenkanten – zusätzlich zum Anschnittformat! 

32 | 33 

www.casa-blanca-communication.de 

Standpunkt 








ausgestellt. 







nicht so. 







Wwirklich 























































Satzspiegel 

Anschnitt* 

189 x 30 

210 x 50 

einfarbig F 517,00 

mehrfarbig F 673,00 

P

34 



Gültig ab 1. 1. 2010 

8 Zuschläge 

Farbe 

Normalfarbe nach Euroskala DIN 16539 

je Sonderfarbe F 1.223,– 

Platzierung 

bindende Platzierungsvorschrift Zuschlag 20% 

9 Rubrikanzeigen 

siehe Informationsblatt Internationaler Firmen- und Warenkatalog, 

Stellen- und Gelegenheitsanzeigen 

10 Sonderwerbeformen 

Banderole / Lesezeichen / Post-It / Titelklappe siehe separate Preisliste 

und Informationsblatt 

Sonderwerbeformen 

auf Seite 37 

Fort-/Sonderdrucke auf Anfrage 

Promotionanzeigen auf Anfrage 

1 11 Rabatte 

bei Abnahme innerhalb von 12 Monaten (Insertionsjahr) 

Malstaffel Mengenstaffel 

3maliges Erscheinen 5 % 1 Seite (1000 mm) 10 % 

6maliges Erscheinen 10 % 3 Seiten (3000 mm) 15 % 



Technische Zusatzkosten werden nicht rabattiert. 

12 Kombinationen Anzeigen in Fleischwirtschaft und 

Fleischwirtschaft International werden 

gemeinsam rabattiert 

13 Einhefter zweiseitig vierseitig sechsseitig 

Preise H 4.200,– H 8.400,– H 12.600,– 

Benötigte Auflage 7.000 Exemplare einschl. Zuschuss. 

Bitte Zusatzinformation „Einhefter” mit technischen Daten beachten. 

14 Beilagen (nicht rabattfähig) 

lose eingelegt, Höchstformat 205 mm x 290 mm, 

lange Seite geschlossen, Muster vorab erforderlich! 

bis 20 g pro Tsd. H 240,– 

bis 25 g pro Tsd. H 250,– 

Höhere Gewichte auf Anfrage. Zusätzliche Postkosten entstehen 

bei Gegenständen ab 3mm Höhe. Teilbeilagen auf Anfrage 

(zzgl. einmalige Selektionsgebühr F 300,–) 

15 Aufgeklebte Werbemittel auf Anfrage 

16 Lieferanschrift für Positionen 13 bis 15 

Societätsdruckerei, 

Westdeutsche Verlags- und Druckerei GmbH 

Warenannahme Akzidenz 

Kurhessenstraße 4 – 6, 

64546 Mörfelden-Walldorf 

Liefervermerk „Für Fleischwirtschaft, Ausgabe … /2010“ 

P

35 


9 


Internationaler Firmen- und Warenkatalog, 


Internationaler Firmen- und Warenkatalog 

(nicht rabattfähig) 

Disposition jährlich (12 Ausgaben) oder bis auf Widerruf; 

Buchung jederzeit möglich 

Spalten einspaltig, Breite 45 mm 

Mindestformat 45 mm Breite x 10 mm Höhe (Höhe variabel) 

Preise 2,45 H pro mm / 45 mm breit, einfarbig 

4,29 H pro mm / 45 mm breit, mehrfarbig 

Berechnung des 

Anzeigenpreises __ mm Höhe (mindestens 10 mm) x __ H /mm = __ H 

� Ihr Eintrag wird zusätzlich kostenlos im Online Einkaufsführer unter 

fleischwirtschaft.de veröffentlicht. 

… über 120 Rubriken! 

Transport / Lagertechnik 

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injections and quality curing 

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Butcher's machines 

34 | 35 



Gültig ab 1. 1. 2010 


(nicht rabattfähig) 

Disposition Buchung jederzeit möglich 

Spalten 1 – 4 

Breite 1 Spalte 45 mm 



Stellenangebote 


Preise 

Stellengesuche 

3,20 H pro mm und Spalte, einfarbig 

4,64 H pro mm und Spalte, mehrfarbig 

Preise 2,50 H pro mm und Spalte, einfarbig 


� Inklusiv vierwöchiger Präsenz in fleischwirtschaft.de 

Gelegenheitsanzeigen 

An- und Verkauf, Geschäftsverbindungen, Vertretungen 

Preise 2,65 H pro mm und Spalte, einfarbig 


Berechnung des 

Anzeigenpreises __ mm Höhe x __ Spalten x __ H /mm = __ H 

Chiffregebühr 

Inland 10,30 H 

Ausland 20,50 H 

Allen Preisen ist der jeweils gültige MwSt.-Satz hinzuzurechnen. 

P

36 



Einhefter 



Gültig ab 1. 1. 2010 

13 Einhefter 

Vor Auftragsannahme und -bestätigung ist die Vorlage eines verbindlichen 

Musters, notfalls eines Blindmusters mit Größen- und Gewichtsangabe 

erforderlich. Einhefter dürfen nur für das Ver kaufs programm 

eines Werbungtreibenden werben. Sie müssen den Post bestimmungen 

entsprechend so gestaltet sein, dass sie nicht mit dem Redaktionsteil 

verwechselt werden können. Die Platzierung von Einheftern ist 

ab hängig von den technischen Möglichkeiten. 

Preise zweiseitig vierseitig sechsseitig 

F 4.200,– F 8.400,– F 12.600,– 

Einhefter werden nach der Mengenstaffel rabattiert, 

unabhängig vom Umfang gilt ein Einhefter als 1 Seite. 

Formate 

1 Blatt (= 2 Seiten) unbeschnitten 217 mm breit x 305 mm hoch 

2 Blatt (= 4 Seiten) unbeschnitten 434 mm breit x 305 mm hoch 

3 Blatt (= 6 Seiten) oder mit Ausklapper auf Anfrage 

Benötigte Auflage 7.000 Exemplare (einschl. Zuschuss) 

Anlieferung Frei an: Societätsdruckerei, 

Westdeutsche Verlags- und Druckerei GmbH 

Warenannahme Akzidenz 

Kurhessenstraße 4 – 6, 64546 Mörfelden-Walldorf 

Liefervermerk (Ausgabe angeben!) 

Technische Angaben 

Einhefter sind unbeschnitten anzuliefern, mehrblättrige Einhefter 

müssen gefalzt angeliefert werden. Die Vorderseite des Einhefters 

ist zu kennzeichnen. Einhefter müssen in der Art und Ausführung so 

beschaffen sein, dass eine zusätzliche Aufbereitung und Bearbeitung 

entfällt. Erschwernisse und zusätz liche Falz- und Klebearbeiten werden 

gesondert berechnet. Papiergewicht maximal 170 g/qm. 

Beschnittschema: 

unbeschnitten 

305 mm 

305 mm unbeschnitten 

297 mm beschnitten 

2- und 4-seitig Falz (Bund) 

217 mm 

unbeschnitten 

434 mm 

210 mm 

beschnitten 

Fräsrand je 3 mm 

6-seitig Falz (Bund) 

217 mm 

unbeschnitten 

210 mm 

beschnitten 

4 mm 

615 mm 

208 mm 

205 mm 

Fräsrand je 3 mm 

297 mm 

beschnitten 

4 mm 

Falz 

4 mm 

4 mm 

190 mm 

190 mm 

P 

4 mm 

4 mm

37 


1 Titelklappe 

2 

1. Maxi-Variante 

Titelklappe Vorderseite 

+ Rückseite, jeweils 

außen und innen + U4 

18.000,- € 

2. Mini-Variante 

Titelklappe Vorderseite, 

außen und innen 

6.200,- € 

Frenchcover 

Die Titelseite lässt sich 

von der Mitte aus nach 

links und rechts aufklappen 

18.000,- € 

3 Gate-cover 

Die Anzeigenseiten 

werden einmal von 

der 2. Umschlagseite 

auf geschlagen 

18.000,- € 


Sonderwerbeformen 

1. 

mmer: 009 - Seite: X001/ 1 - Datum: 29.08.0 

e Farbe: Cyan Magenta Yellow Black 


87. Jahrgang 

87. Jahrgang 

e: X001/ 1 - Datum: 29.08.07 - Uhrzeit: 16 

a 

Von der Erzeugung bis is zur zur Vermarktung Vermarktung von von Lebensmitteln Lebensmitteln ti tti 

Schwerpunkt: Zerkleinern, Mengen und Mischen 

Halal-Fleisch 

Von der Erzeugung bis zur Vermarktung rmarktun rm von Lebensmitteln tierischen Ursprungs 

9/2007 

Statistik 

Wertschöpfungskette 

im Wandel 

Pökelmaschinen 

Hersteller bestücken 

die gesamte Linie 

Lebensmittelrecht 

Was ist erlaubt, 

was verboten? 


Destrukturierte Zonen 

in Kochschinken 

Von der Erzeugung Erzeugung bis bis zur zur Vermarktung Vermarktung von von Lebe Lebbe 


Halal-Fleisch 

Deutschland noch 

Entwicklungsland? 



Stat 

We 

im 

Her 

die 

Wa 

wa 

Des 

in K 

Pök 

Leb 

Fleis 

Inte 

Die 

geg 

Bur 

Interview 

Burkard Spiegel 

Die FBG hat Argumente 

gegen eine Fusion 

D D 2867 2 E 

Lebensmitteln Lebensmitteln Le 

tierischen tierischen Ursprungs Ursprun 

Statistik 

9/2007 


im Wandel 






was verboten? 




Interview 




2. 87. 

mmer: 009 - Seite: X001/ 1 - Datum: 29.08.0 

e Farbe: Cyan Magenta Yellow Black 


87. Jahrgang 

Von der Erzeugung bis zur Vermarktung rmarktun rm von Lebensmitteln tierischen Ursprungs 

9/2007 

Statistik 


im Wandel 






was verboten? 




Von der Erzeugung Erzeugung bis bis zur zur Vermarktung Vermarktung von von Lebe Lebbe 


Halal-Fleisch 



Interview 




Kommentar 

Nur Pragmatismus ist zielführend 

Dr. Ralf Lautenschläger zum Umgang mit Schlachtritualen fremder Kulturkreise und Religionen 

m Februar dieses Jahres berichtete der Brazilian unächst sollen einige Zahlen und Fakten die Si- 

IMeat Monitor, dass sich Brasiliens Rindfleischex- Ztuation beschreiben. Bereits heute stellen Musliporte 

in die Vereinigten Arabischen Emirate (VAE) me mehr als 27% der Weltbevölkerung, woraus ein 

im Jahr 2007 gegenüber dem Vorjahr wertmäßig Halal-Markt von etwa 150 Mrd. Dollar resultiert. 

verdoppeln sollen. Das bedeutet nach Angaben der Das projizierte, starke Bevölkerungswachstum wird 

Brazilian Beef Industry and Exporters Association nahezu ausschließlich in den Entwicklungsländern 

(ABIEC) einen Anstieg von 35,5 auf rund 70 Mio. stattfinden, was auch eine überdurchschnittliche Zu- 

Dollar. Damit ist Brasilien aufgrund seiner Erfahnahme muslimischer Bevölkerungsgruppen zur Folrung 

bezüglich der Halal-Schlachtung der größte ge haben wird. Vor diesem Hintergrund soll sich 

Rindfleischlieferant der VAE. Auch Australien als das Halal-Marktvolumen allein in den kommenden 

Netto-Fleischexporteur investiert ver- 

drei Jahren mehr als verdreifachen. 

stärkt in die Fleischmärkte des Mittle- 

Diese Entwicklung können und sollten 

ren Ostens. In 2006 wurden 43071 t 

global agierende Wirtschaftsunterneh- 

Schaf-, 17685 t Lamm- und 3312 t 

men, ungeachtet ihres Standortes, nicht 

Rindfleisch in diese Region exportiert, 

ignorieren. Im Hinblick auf die Gewin- 

zusammen im Wert von 242 Mio. Dolnung 

von Halal-Fleisch stellt sich nalar. 

Im März 2007 positionierte Austürlich 

die Frage nach der Strenge der 

tralien eine neue Halal-Handelsmarke 

religiösen Vorschriften. Dass den Mus- 

im größten muslimischen Markt mit 

limen der Verzehr von Schweinefleisch 

dem Ziel, seine strikten Halal-Stan- 

und von Blut generell verboten ist, ist 

dards deutlich in den Fokus der Käufer 

unstrittig. Es bleibt zu beantworten, in- 

zu rücken. Sie wird sowohl auf den 

wieweit der Schächtschnitt nach vorhe- 

Fleischpackungen als auch am Point of 

riger Betäubung des Tieres möglich ist. 

Sale werbewirksam in Szene gesetzt. 

In diesem Punkt gehen die Meinungen 

Die Schlüsselstellung australischer 

von Gläubigen, Religions- und Natur- 

Rotfleischprodukte resultiert dabei vor allem dawissenschaftlern, von Tierschützern und Gesetzgeraus, 

dass Australien weltweit das einzige nichtbern weit auseinander. 

muslimische Land ist, in dem die Halal-Schlachtung 

durch die Regierung gesetzlich geregelt ist. um einen gibt es die absolut streng gläubigen 

ZMuslime und Juden, die eine Betäubung unter 

ine ähnlich klare, jedoch entgegengesetzte Hal- Berufung auf Koran beziehungsweise Talmud strikt 

Etung zur Halal-Schlachtung, respektive zum ablehnen. Demgegenüber betont der Rabbiner der 

Schächten, vertritt die Schweiz; hier wurde das Israelitischen Gemeinde Basel in einem Artikel über 

Schächtverbot von Tieren bereits 1893 in die Ver- die jüdische Schlachtmethode, dass in keiner der 

fassung aufgenommen. Obwohl in der EU-Richtli- Schriften ein eindeutiges Verbot der Betäubung zu 

nie 93/119/EG Ausnahmen von der Betäubungs- finden sei. Die Befürchtung, dass durch Betäubung 

pflicht für rituelle Schlachtungen vorgesehen sind mehr Blut in dem Tier verbleibt, wird vom Zoolo- 

(Art. 5 Ab 2), ist das Schächten auch in Schweden, gen Markus Stauffacher, ETH Zürich, verneint. Er 

Norwegen und Island ausnahmslos verboten. In bekräftigt auch, dass die Tiere aus heutiger wissen- 

Frankreich und Großbritannien ist die Halal- schaftlicher Sicht nach dem Schächtschnitt noch 

Schlachtung dagegen nur in Schlachthöfen unter Schmerzen empfinden können, die zwischen 15 und 

bestimmten Voraussetzungen zugelassen. In 35 Sekunden andauern können. Es ist aber nach 

Deutschland ist die Situation nach wie vor halbher- dem Koran auch verboten, Tieren Leid zuzufügen. 

zig geregelt. Abgesehen davon, dass der im Juni Aus diesem Grund gibt es bei den sunnitischen 

dieses Jahres vom Bundesrat verabschiedete Geset- Muslimen seit fast dreißig Jahren einen Konsens, 

zesantrag zur Neufestlegung der Anforderungen an den rund 75% der Gläubigen tragen: Eine fachge- 

Ausnahmegenehmigungen zum Schächten im Tierrechte Betäubung vor dem Schächtschnitt ist nicht 

schutzgesetz noch der Zustimmung des Deutschen verboten. Auch der religiöse Führer von Al Azhar 

Bundestages harrt, ist wohl eher nicht zu erwarten, in Kairo ist bereit, eine Fatwa zu erlassen, welche 

dass sich aus dem neuen Gesetz Erleichterungen eine Betäubung mittels Starkstrom vor der Schlach- 

hinsichtlich der Erteilung von Ausnahmegenehmitung als „empfehlenswert“ bezeichnet. Aus dieser 

gungen ergeben werden. Nun betrifft dieses Gesetz Entwicklung könnte sich auch eine Chance für die 

ja vor allem in Deutschland lebende Mitbürger Fleischindustrie in Deutschland ergeben, die beim 

muslimischen oder jüdischen Glaubens. Wie steht Halal-Food bisher in keiner Weise konkurrenzfähig 

es aber um Fleischgewinnungs- und -verarbei- ist. Nach einer Information von ZIEGLER (S. 29) hatungsunternehmen, 

die am wachsenden Markt im ben inzwischen die ersten mittelständischen Betrie- 

Mittleren Osten und Asien partizipieren wollen? be aus Deutschland um Beratung gebeten. 


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seite, mehrfarbig) 



9///// 9/2007 9 2007 

Statistik 


im Wandel Wandel 



die die gesamte Linie 


Was ist erlaubt, erlaubt erlaubt, 

was was s verboten? o 


Fl Fleischforschung 

Fleischforschungg 

i hf h 




Halal-Fleisch 



Bitte fordern Sie die vollständige Preisliste „Sonderwerbeformen“ an unter (069) 7595-1852 

36 | 37 

gabennummer: 009 - Seite: X001/ 1 - Da 

iese Farbe: Cyan Magenta Yellow Black 

87. Jahrgang 

Jahrgang D 2867 E 


9/2007 

Statistik 


im Wandel 






was verboten? 




Von der Erzeugung bis zur Vermarktun 


Halal-Fleisch 



Standpunkt 

atum: 29.08.07 

D 2867 E 

ng von Lebensmitteln tierischen Ursprungs 

9/2007 

Interview 




Interview 






Nach einem Besuch der r diesjäh- tretbaren Preis erwerben. Diese chung erscheinen sie in der Re- 

Schlachtung no notwendigen 

rigen IFFA in Frankfurt am m Main Anlage war als Prototyp und gel erst wieder zur Fleischunter- 

Kenntnisse und Fähig Fähigkeiten. So 

hätte man den Eindruck k gewin- Messeneuheit am Stand eines suchung. So entzieht entzieht sich sich der 

de 

gab ein Betriebsinhab 

Betriebsinhaber gegennen 

können, dass zumindest ndest bei österreichischen Herstellers Schlachtvorgang Schlachtvorgan 

hlachtvorgang in registri registrierten g ertenn über Vertretern der zu zuständigen 

der Betäubung von Schwein wein und 

ausgestellt. 

Betrieben Bet Betrieben mit mit t schöner schöner Regelmä- 

Regelm 

Behörde freimütig zu, 

dass er im 

Was man weiterhin vergeb- ver ßigkeit ßigkeit jeglicher amtlichen amtliche Verlauf VVerlauf 

seines Besuchs 

der Meis- 

Rind derzeit keine größeren eren Prolich 

h suchen musste, m waren ver- v Überwachung, Überwachung, sowohl im Hin- Hin n- te terschule so gut wie 

gar nichts 

bleme auftreten. Dem ist st leider 

lässlicheläs lässliche technische chnische Einrichtun- blick auf den Tierschutz als auchh auch üb über eine tierschutzge tierschutzgerechte Be- 

nicht so. 

gen n zur automatisierten, konti- auf die Fleischhygiene. Fleischhygiene. Seit Seit eiei-- täuubung täubung gelernt hab habe. (Aufnuierlichennuie 

uierlichen und zuverlässigen nigen Monaten werden solche 

grun grund und eigener Erkenn Erkenntnisse gilt 

Von Matthias Moje oje Überwachung Übberwachung der Entblute- Betriebe in der Vorbereitung auf 

diese 

se Feststellung auc auch zumineffektivitäteffe 

fektivität beim Einzeltier. Einzeltier. Sol- 

die mögliche Zulassung auch 

dest ddest 

ffür für bestimmte TTechniker 

er gehofft hatte, e, anläss- anläss- che e aus Sicht des Tierschutzes von Amtstierärzten besucht. Für 

sc schule schulen.) len.) So erklären 

sich auch 

lich eines IFFA-Besuchs A-Besuchs nach n h der Anwendung von rever 

die Betriebsinhaber ist es häufig Beeobac Beobachtungen, achtungen, wenn 

ein voll- 

Wwirklich 

neue Lösungen 

siblensi siblenn Betäubungsverfahren das erste Mal, dass sie bei der stän ständig ändig g unsachgemäße 

uunsachgemäßer 

Zangen- 

zum Thema Schlachten n im engeenge- zwingend zwinge gend notwendige Maßnah- Betäubung, Entblutung und 

ansa ansatz satz bei be bei der Elektrob Elektrobetäubung 

ren Sinne, nämlich der erBetäumenme men müssen mü wohl erst gesetzlich Ausschlachtung kritisch beob- 

von Schweinen SSchweinen 

nur zu zur Immobibung 

und Entblutung, zu finden, 

verpflichtend verp rpflichhtend gefordert werden, achtet werden. Die dabei festgefestge- lisieru lisierung rung dder der Tiere fü führt, oder 

wurde enttäuscht. Beispielhaft ispielhaft bevor or es s zu einer Realisierung stellten Mängel offenbaren ein wenn 

n in FFolge Folge eines 

unzurei- 

für diese Feststellung sei ei nur der 

kommt. Dabei hätte ein derarti- erhebliches Überwachungsdefi- 

chendeen chenden Za Zangenanpre 

Zangenanpressdruckes 

Messestand eines namhaften amhaften ges Verfahren Verfahr hren durchaus auch bezit in diesen überwiegend hand- 

die erfoorderl erforderliche rliche Mind Mindeststrom- 

Schlachttechnik-Herstellers ellers ge- ge- triebswirtschaftlichetriebsw swirtsc schaftliche Vorteile. werklich strukturierten Betrie- 

stärke zuur zur Auuslösung Auslösung ddes 

epilepnannt: 

Während dort 2004 004 noch 

ben, so dass man manchmal den- 

tiformen 

n Annfalles Anfalles wwiederholt 

ein Restrainer zur vollautomatiautomati- In Einzelfällen EEin Einz nzzel elfä fäll älle len n gravierende 

g 

kenken könnte, dass die Tierschutz- nicht erreeicht erreicht wird und 

dem Tier 

schen Elektrobetäubung ung von 

tierschutzrelevante tiers rscchu hu hutz tzr zreelev eva vante Mängel 

Schlachtverordnung (TierSchlV) somit ganz ga ganz erhebliche er erhebliche Schmer- 

Schlachtschweinen zu besichtibesichti- in registrierten Schlachteinrich- 

zen zu zugefügt 

ügt werden. 

Dass häugen 

war, dominierten in diesem Nach einem ein inem m Besuch der IFFA 

tungentungen niemals Rechtskraft echtskraft erfiger er die vorgeschrieb 

vvorgeschriebenen 

Er- 

Jahr – wie auch bei den n Mitbe- hätte man also aalso den dden Eindruck gelangt 

hätte, hätte, obwohl obwo diese se Ver- VVer 

er satzbetäubungsgeräte 

nicht am 

werbern – die Schlachtroboter. htroboter.winnen können, könn nnen, , dass zumindest 

ordnung d in in weiten weiten Teilen Teile seit 

Ort der Schlachtung 

bereitge- 

Weder zur Elektro- noch zur 

bei der Betäubung Betäub ubung von Schw Schwein 

mehr mehr als zehn Jahren geltendes halten werden, ersche erscheint in An- 

Kohlendioxidbetäubung g gab es 

und Rind derzeit eit keine größeren größeren 

Recht ist. 

betracht der vorgenan vorgenannten Feh- 

echte Neuigkeiten. Auch ch bei der 

Probleme auftreten. Dem ist lei- Da werden nicht zulässige Be- 

ler dann schon als 

„lässliche 

Kohlendioxidbetäubung g von 

der nicht so: Im Zusammenhang täubungsverfahren angewendet 

Sünde“. 

Rindern hat es anscheinend einend in 

mit den anstehenden Zulassun- 

(Bolzenschuss (Bolzenschuss beim beim Schwein Schwein in 































P

38 


Titelporträt 1 

1 Kurzcharakteristik 

Internationale Monatszeitschrift für die gesamte Fleischbranche. 

Behandelt wird das Thema „Fleisch“ von der Erzeugung bis zur 

Vermarktung. Regel mäßige Themen sind Produktion, 

Konservierung, Verpackung, Transport und Lagerung sowie 

Quali täts management und die gesamte Schlachttechnik. Durch 

die Zusammen arbeit mit internationalen Fachleuten erreicht die 

„Fleischwirtschaft“ höchste Kompetenz und weltweite Geltung. 

Der ständige Sonderteil „Fleisch forschung und Entwick lung“ dient 

als Plattform für den Austausch zwischen Forschung und Praxis. 

2 Erscheinungsweise monatlich 

3 Jahrgang/Jahr 90. Jahrgang 2010 

4 Web-Adresse (URL) www.fleischwirtschaft.de 

5 Mitgliedschaften Media-Datenbank der Deutschen Fachpresse 

6 Organ Organ des Bundesverbandes der Deutschen 

Fleischwarenindustrie e.V. 

7 Herausgeber – 

8 Verlag Deutscher Fachverlag GmbH 

Hausanschrift Mainzer Landstraße 251, 

60326 Frankfurt am Main 

Postanschrift 60264 Frankfurt am Main 

Telefon (069) 75 95- 01 

Telefax (069) 75 95- 18 40 

Internet www.dfv.de 

E-Mail info@dfv.de 

9 Redaktion Redaktionelle Gesamtverantwortung: 

Dipl. oec. troph. Renate Kühlcke 

Chefredakteur: Gerd Abeln, M. A., 

Redaktion: Yvonne Buch, Dr. Ralf Lautenschläger, 

Annika Müller 

E-Mail-Adresse red-flw@dfv.de 

10 Anzeigen Leitung: Claudia Besand-Groth 

Anzeigenverkaufsleitung: Christine Contzen 

11 Vertrieb Vertriebswerbeleitung: Gisela Reinhardt 

12 Bezugspreis Jahresabonnement (Inland) H 342,40 

(inkl. Porto u. MwSt.) (EU) H 366,36 

(Welt) H 350,79 

Einzelverkaufspreis 

(inkl. Porto u. MwSt.) 

(Inland) H 27,50 

13 ISSN-Nr. 0015-363x 

14 Umfangsanalyse 2008 = 12 Ausgaben 

Format der Zeitschrift 210 mm breit x 297 mm hoch 

Gesamtumfang 1.436 Seiten = 100,0 % 

Redaktioneller Teil 939 Seiten = 65,0 % 

Anzeigenteil 

davon 

497 Seiten = 35,0 % 

Gelegenheitsanzeigen 13,4 Seiten = 2,7 % 

Beihefter/Einhefter/Durchhefter 100 Seiten = 20,1 % 

Anzeigen von Verlagen und Druckereien 34 Seiten = 6,8 % 

Beilagen 25 Stück 

davon Teilbeilagen 2 Stück 

15 Inhalts-Analyse Redaktion nicht erhoben

39 


16 Auflagenkontrolle 

17 Auflagen-Analyse Exemplare pro Ausgabe 

im Jahresdurchschnitt 

(1. Juli 2008 bis 30. Juni 2009) 

Druckauflage 6.500 

Tatsächlich 

verbreitete Auflage 6.045 davon Ausland 1.700 

(TvA) 

Verkaufte Auflage 1.571 davon Ausland 389 

– Abonnierte Exemplare 1.450 davon Mitgliederstücke – 

– Einzelverkauf – 

– Sonstiger Verkauf 121 

Freistücke 4.474 

Rest-, Archiv- und 

Belegexemplare 455 

Auflagen- und Verbreitungs-Analyse 2 

38 | 39 

18 Geographische Verbreitungs-Analyse 

Wirtschaftsraum Anteil an tatsächlich verbreiteter Auflage 

Nord-Amerika 

281 

Zentral- und 

Süd-Amerika 

176 

Quelle: Vertriebsdatei, August 2009 

Europa 

5.401 

Afrika 

10 

in Prozent Exemplare 

Inland 72,0 4.345 

Ausland 28,0 1.700 

Tatsächlich verbreitete Auflage 100,0 6.045 

Asien 

145 

Australien/ 

Neuseeland 

32

40 


19 Branchen / Wirtschaftszweige / Fachrichtungen / Berufsgruppen 

Nummer der 

Grundsystematik 

Empfänger-Struktur-Analyse 3-E 

Empfängergruppen 

(lt. Klassifikation der Wirtschaftszweige) 

Anteil an tatsächlich verbreiteter Auflage 

insgesamt untergliedert nach 

Inland Ausland 

in Prozent Exemplare Exemplare Exemplare 

01.2 Erzeuger (Erzeugergemeinschaften, Großagrarbetriebe) 3,8 232 211 21 

15.1 Schlachthäuser, Versandschlachtereien 18,2 1.098 811 287 

15.8 Lebensmittelindustrie (Fertig- und Conveniencegerichte) 1,8 110 91 19 

15.13 Fleischwarenindustrie, Fleischwerke des Lebensmittelhandels 43,0 2.601 1.823 778 

51.17/51.32 Import– Export, Großhandel, Handelsvermittlung 11,7 705 452 253 

51.65 Großhandel (z. B. mit technischem Fleischereibedarf und -maschinen) 4,5 274 159 115 

52.1 Lebensmittelhandel (Einkauf Fleisch und Fleischerzeugnisse) 3,6 217 131 86 

52.22 Fleischerei-Betriebe 6,8 412 344 68 

63.12.2 Kühlhäuser, Gefrierhallen 1,6 97 73 24 

85.1/85.2 Veterinärwesen, Lebensmittelüberwachung 2,0 122 115 7 

– Sonstige (Institute, Schulen, Innungen, Verbände, 

Staatliche Handelsstellen) und andere 2,9 177 135 42 

Tatsächlich verbreitete Auflage 100,0 6.045 4.345 1.700 

20 Größe der Wirtschaftseinheit 

21 Betriebliche Funktion 

22 Schulbildung/Berufl. Vorbildung Nicht erhoben 

23 Alter/Geschlecht 

24 Gemeindegrößenklassen

41 


Kurzfassung der Erhebungsmethode 

Empfänger-Struktur-Analyse (AMF-Schema 3-E) 

1 Untersuchungs methode 

Empfänger-Struktur-Analyse durch Dateiauswertung – 

Total-Erhebung 

2 Beschreibung der Empfängerschaft 

zum Zeitpunkt der Datenerhebung 

2.1 Beschaffenheit der Datei 

In der Empfängerdatei sind die Anschriften aller Empfänger 

auf EDV erfasst. 

Die Datei ist nach Inlands- und Auslandsempfängern 

gegliedert. 

2.2 Gesamtzahl Empfänger in der Datei 33.916 

2.3 Gesamtzahl wechselnde Empfänger – 

2.4 Struktur der Empfängerschaft einer durchschnittlichen 

Ausgabe nach Vertriebsformen 

– Verkaufte Auflage 1.514 

davon: abonnierte Exemplare 1.397 

Einzelverkauf 117 

– Freistücke 4.327 

davon: ständige Freistücke 706 

wechselnde Freistücke 3.366 

Werbexemplare 255 

Tatsächlich verbreitete Auflage (tvA) 5.841 

– davon Inland 4.221 

– davon Ausland 1.620 

40 | 41 

3 Beschreibung der Untersuchung 

3.1 Grundgesamtheit (untersuchter Anteil) 

Grundgesamtheit (TvA) 5.841 = 100 % 

Davon in der Untersuchung nicht erfasst: 0 

Die Untersuchung repräsentiert 

von der Grundgesamtheit (tvA) 5.841 = 100 % 

3.2 Tag der Stichproben-Ziehung 15. 07. 2009 

3.3 Beschreibung der Stichprobe 

Die Auswertung basiert auf der Gesamtdatei. Die ermittelten 

Anteile für die Verbreitung in der Bundesrepublik Deutschland 

und im Ausland wurden auf die tatsächlich verbreitete Auflage 

im Jahresdurchschnitt gemäß AMF-Ziffer 17 projiziert. 

3.4 Zielperson der Untersuchung 

Angaben entfallen, weil in der Untersuchung keine personenbezogenen 

Merkmale erhoben worden sind. 

3.5 Definition des Lesers entfällt 

3.6 Zeitraum der Untersuchung Juli 2009 

3.7 Durchführung der Untersuchung Verlag 

Diese Untersuchung entspricht in der Anlage, Durchführung 

und Berichterstattung dem ZAW-Rahmenschema für Werbeträger- 

Analysen in der aktuellen Fassung.

42 


Weitester Leserkreis 

Media-Profil 4 

Hohe Kontaktwahrscheinlichkeit in % 

6 – 12 Ausgaben (regelmäßiger Leser) 85,4 

10 – 12 Ausgaben (Kernleser) 69,9 

Alle 12 Ausgaben 66,0 

Durchschnittliche Anzahl 10,0 Ausgaben 

K1-Wert 83,1 

K1-Wert = Kontaktwahrscheinlichkeit einer durchschnittlichen Ausgabe einer Zeitschrift 

Lesezeitraum 

Treue Leser in % 

1–5 Jahre 21,5 

6–10 Jahre 43,5 

11–20 Jahre 23,0 

über 20 Jahre 7,9 

Durchschnitt: 11 Jahre 

Archivierung 

Aufheben und weitergeben in % 

Archivieren des Heftes 80,1 

Archivieren einzelner Artikel 37,9 

Weitergabe an Kollegen 61,7 

Ergebnisse der telefonischen Fleischwirtschaft Leserbefragung (Juli 2007) von 206 

zufällig ausgewählten Fleischwirtschaft Abonnenten. Ausgewertet von IMA Media-Service 

Dreieich. Die Ergebnisse haben keinen Anspruch auf Repräsentativität. 

Weitere Leser 

Begehrt und vielfach genutzt in % 

2 Personen 14,6 

4 Personen 17,0 

6–10 Personen 19,4 

11 und mehr 4,4 

Keine Person 5,8 

Im Durchschnitt lesen 4,6 weitere Personen die Fleischwirtschaft 

(nach Abonnentenauskunft). 

Rubriken 

Die Stärken der Fleischwirtschaft in % 

Fleischverarbeitung 

79,6 

Schwerpunktthema 

des Monats 

Fleischforschung und 

Entwicklung 

Fleischgewinnung 

Vermarktung 


Monatsschau 

Interview 

Intern. Firmenund 

Warenkatalog 

78,2 

69,9 

60,2 

60,2 

58,7 

44,7 

39,3 

28,6

43 


Titelprofil 

Media-Profil 4 

trifft ganz zu, trifft teilweise zu in % 

enthält fachlich kompetente Beiträge 100,0 

liefert Beiträge von sehr qualifizierten Autoren 100,0 

informiert umfassend, zuverlässig und vollständig 99,5 

ist klar und übersichtlich gegliedert 99,5 

hat ein ansprechendes Erscheinungsbild 99,0 

kann man weiter empfehlen 99,0 

hat einen wichtigen Forschungs- und Entwicklungsteil 96,5 

enthält nützliche Anregungen für die berufliche Praxis 94,9 

bietet klare Vorteile gegenüber anderen Titeln 92,3 

beinhaltet interessante und nützliche Produkt-Anzeigen 90,6 

bietet Problemlösungen 90,5 

lässt sich durch keine andere Fachzeitschrift ersetzen 89,3 

es fällt schwer auf eine Ausgabe zu verzichten 85,8 

Ergebnisse der telefonischen Fleischwirtschaft Leserbefragung (Juli 2007) von 206 

zufällig ausgewählten Fleischwirtschaft Abonnenten. Ausgewertet von IMA Media-Service 

Dreieich. Die Ergebnisse haben keinen Anspruch auf Repräsentativität. 

Leserprofil 

Entscheider in % 

Entscheide allein 

Entscheide zusammen 

mit anderen 

Beschaffe Informationen und 

bereite Entscheidungen vor 

Berate, gebe Empfehlungen 

An keiner Phase des 

Entscheidungsablaufs beteiligt 

Keine Angabe 

22,4 

43,3 

13,9 

10,4 

Position in % 

Betriebsinhaber 

Geschäftsführer 

Abteilungsleiter 

Betriebsleiter 

Prokurist/Direktor 

Andere* 

Behördenleiter 

9,0 

1,0 

23,3 

21,4 

20,4 

10,7 

18,4 

2,9 

2,9 

* Amtsarzt, Referent, Forschung, Lehre, Wissenschaft, Rechtsanwalt, Berater

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