BwB 05-98 Basel und der Ochse

GESCHICHTE
Von der Schol
und den Bänken
Bis ins 19. Jahrhundert durfte in Basel Fleisch nur
in den sogenannten «Scholen» verkauft werden. Die
Scho len waren grosse Fleischhallen, die mit einem
«Schinthaus» für das Schlachten der Tiere verbunden
waren. Die Schol war der Ort, wo die Schlachttiere
«geschält», das heisst ausgehäutet wurden.
Anschlies send wurden sie auf den «Schäl- oder
Scholbänken» zum Verkauf feilgeboten.
Seit dem 13. Jahrhundert gab es
je eine Schol im Gross- und eine
im Kleinbasel. Diejenige von
Grossbasel lag über dem damals offen
fliessenden Birsig am unteren Ende des
Kornmarktes, also des heutigen Markt -
platzes. Dieser war noch nicht so gross
wie heute, sondern reichte von der Ein -
mündung der Freien Strasse und der
Gerbergasse nur bis zur Sattelgasse
und zur heute verschwundenen Sporen -
gasse. Die Kleinbasler Schol befand
sich am Brückenkopf der Mittleren
Brücke, an der Stelle des Café Spitz.
Später gab es noch eine zweite Gross -
basler Schol, die «Neue Metzg» an der
Weissen Gasse.
Alle Bänke in diesen Scholen wurden
von der Obrigkeit aufgestellt und von
ihren Beamten instandgehalten. Im
15. Jahrhundert umfasste die Gross -
basler Schol rund sechzig Bänke, die
durch den Rat gegen einen jährlichen
Mietzins an die einzelnen Metzgermei -
ster verliehen wurden. Nur diejenigen
Metzger, welche ein solches Banklehen
besassen, waren vollwertige Zunft mit -
glieder; alle andern wurden als «unge -
metzget» bezeichnet. Eigentlich hatte
jeder Metzger nur Anrecht auf einen
Bank; starb er, so ging das Banklehen
an den Rat zurück – Söhne oder Brüder
von Metzgern, die ebenfalls zünftige
Metzger waren, konnten den Bank
allerdings erben. Ebenso konnten Metz -
gergesellen, welche die Tochter eines
Meisters heirateten, einen Bank übernehmen.
Immer wieder gab es jedoch
Metzger, die mehrere Bänke besassen
oder diese gar untervermieten und ver -
pfändeten, was drastische Strafen nach
sich zog. Das mittelalterliche Lehensverhältnis
mit dem Staat bestand über
500 Jahre lang. Erst 1871, beim Bezug
des neu erbauten Schlachthofs wurde
die Aufhebung der Scholen möglich.
Rechts: Für die Eisherstellung wurde
Wasser über ein Gerüst geleitet, die
Eiszapfen brach man ab und la gerte
sie in einem isolierten Holzturm.
1: Meisterkette der Metzgernzunft
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