BwB 05-98 Basel und der Ochse
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GESCHICHTE<br />
Von <strong>der</strong> Schol<br />
<strong>und</strong> den Bänken<br />
Bis ins 19. Jahrh<strong>und</strong>ert durfte in <strong>Basel</strong> Fleisch nur<br />
in den sogenannten «Scholen» verkauft werden. Die<br />
Scho len waren grosse Fleischhallen, die mit einem<br />
«Schinthaus» für das Schlachten <strong>der</strong> Tiere verb<strong>und</strong>en<br />
waren. Die Schol war <strong>der</strong> Ort, wo die Schlachttiere<br />
«geschält», das heisst ausgehäutet wurden.<br />
Anschlies send wurden sie auf den «Schäl- o<strong>der</strong><br />
Scholbänken» zum Verkauf feilgeboten.<br />
Seit dem 13. Jahrh<strong>und</strong>ert gab es<br />
je eine Schol im Gross- <strong>und</strong> eine<br />
im Kleinbasel. Diejenige von<br />
Grossbasel lag über dem damals offen<br />
fliessenden Birsig am unteren Ende des<br />
Kornmarktes, also des heutigen Markt -<br />
platzes. Dieser war noch nicht so gross<br />
wie heute, son<strong>der</strong>n reichte von <strong>der</strong> Ein -<br />
mündung <strong>der</strong> Freien Strasse <strong>und</strong> <strong>der</strong><br />
Gerbergasse nur bis zur Sattelgasse<br />
<strong>und</strong> zur heute verschw<strong>und</strong>enen Sporen -<br />
gasse. Die Kleinbasler Schol befand<br />
sich am Brückenkopf <strong>der</strong> Mittleren<br />
Brücke, an <strong>der</strong> Stelle des Café Spitz.<br />
Später gab es noch eine zweite Gross -<br />
basler Schol, die «Neue Metzg» an <strong>der</strong><br />
Weissen Gasse.<br />
Alle Bänke in diesen Scholen wurden<br />
von <strong>der</strong> Obrigkeit aufgestellt <strong>und</strong> von<br />
ihren Beamten instandgehalten. Im<br />
15. Jahrh<strong>und</strong>ert umfasste die Gross -<br />
basler Schol r<strong>und</strong> sechzig Bänke, die<br />
durch den Rat gegen einen jährlichen<br />
Mietzins an die einzelnen Metzgermei -<br />
ster verliehen wurden. Nur diejenigen<br />
Metzger, welche ein solches Banklehen<br />
besassen, waren vollwertige Zunft mit -<br />
glie<strong>der</strong>; alle an<strong>der</strong>n wurden als «unge -<br />
metzget» bezeichnet. Eigentlich hatte<br />
je<strong>der</strong> Metzger nur Anrecht auf einen<br />
Bank; starb er, so ging das Banklehen<br />
an den Rat zurück – Söhne o<strong>der</strong> Brü<strong>der</strong><br />
von Metzgern, die ebenfalls zünftige<br />
Metzger waren, konnten den Bank<br />
allerdings erben. Ebenso konnten Metz -<br />
gergesellen, welche die Tochter eines<br />
Meisters heirateten, einen Bank übernehmen.<br />
Immer wie<strong>der</strong> gab es jedoch<br />
Metzger, die mehrere Bänke besassen<br />
o<strong>der</strong> diese gar untervermieten <strong>und</strong> ver -<br />
pfändeten, was drastische Strafen nach<br />
sich zog. Das mittelalterliche Lehensverhältnis<br />
mit dem Staat bestand über<br />
500 Jahre lang. Erst 1871, beim Bezug<br />
des neu erbauten Schlachthofs wurde<br />
die Aufhebung <strong>der</strong> Scholen möglich.<br />
Rechts: Für die Eisherstellung wurde<br />
Wasser über ein Gerüst geleitet, die<br />
Eiszapfen brach man ab <strong>und</strong> la gerte<br />
sie in einem isolierten Holzturm.<br />
1: Meisterkette <strong>der</strong> Metzgernzunft<br />
6 Bwie<strong>Basel</strong> 5/<strong>98</strong>