Weinquelle - Genusskatalog 2023/2024 für Endverbraucher

wein 

die 

quelle 

DEINE GENUSSADRESSE 

Genusskatalog 

2023/24

DIE WINZER VON SEITE 1: WER IST WER? 

Musikalisches Team: 

WINES N‘ ROSES 

José Neiva Correia 

DFJ VINHOS 

Zwei Generationen auf einem Bild: 

BODEGAS BALBÁS 

Elio Filippino 

ELIO FILIPPINO 

Bárbara Monteiro 

MAINOVA 

Julio Mourelle 

FINCA MÍLLARA 

Daniel + Dirk Niepoort 

NIEPOORT VINHOS 

Ángela Pardo 

BODEGAS NODUS 

Jürgen Pfirmann 

WEINGUT PFIRMANN 

Juan Posada 

ADEGAS GALEGAS 

Marta Rovira 

MAS D‘EN GIL 

Santiago León Domecq + Tomas León Domecq 

BODEGAS LEÓN DOMECQ 

wein 

die 

quelle 


David Baverstock 

MONTE DA RAVASQUEIRA 

Xavi Pons 

VALLFORMOSA 

Anna Zaharodnya & Raimon Coll 

TERRA DE MARCA 

Marco Niepoort 

NIEPOORT VINHOS & FIO WEIN 

Drei Generationen auf einem Bild: 

BODEGAS CASTAÑO 

Olivier Bourdet-Pees 

PLAIMONT 

Aurelia Hamm 

WEINGUT HAMM 

Jean-Pol und Hélène Roger 

CHAMPAGNE ANDRÉ ROGER 

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MEHR LEIDENSCHAFT FÜR GENUSS 

Liebe Weinquelle-Freundin, 

lieber Weinquelle-Freund, 

herzlich Willkommen in der faszinierenden Welt toller Weine, 

Spirituosen und Feinkost! 

Wir freuen uns, Dich mit auf die Reise in die Weinwelt zu nehmen und Dir unseren Genusskatalog 2023/24 vorzustellen. 

Alle Neuheiten haben wir Euch im Katalog mit NEU gekennzeichnet. 

Bei ausgewählten Kellereien findest Du QR-Codes mit Links zum Weingut. Scanne diesen mit Deinem Smartphone 

und erfahre mehr vom Winzer zum Weingut (Internetverbindung benötigt)! 

Im kostenlosen eBook Was Winzer so auftischen findest Du jede neben den Rezepten aus diesem Katalog 

weitere Rezepte der Erzeuger mit den dazu passenden Weinempfehlungen. Einfach den nebenstehenden 

QR-Code scannen und das eBook herunterladen, Genuss ist garantiert. 

Dir nun viel Spaß beim Lesen und Stöbern, wir freuen uns, wenn Du bei bei der Weinquelle fündig wirst! 

REZEPT 

Susanne & Dein Team von Die Weinquelle 

Unser Anspruch: Wir verkaufen nicht nur Weine, sondern leben und begeistern uns für Wein – 24 

Stunden am Tag und an 365 Tagen im Jahr. Wein ist für uns kein austauschbares Produkt, sondern die 

Leidenschaft des ganzen Teams. 

Unser Motto: Genuss erleben, Genuss verschenken. Mehr Leidenschaft für guten Wein! 

Direkt zum 

SHOP 

Foto: Jan Richter 

3

WICHTIGES FÜR DICH IN KÜRZE … 

Öffnungszeiten 

Verkauf & Beratung: Montag bis Freitag von 10:00-17:00 Uhr 

Lager: Montag bis Freitag von 8:00-17:00 Uhr (Abholung nach vorheriger Absprache möglich!) 

So erreichst Du uns so am einfachsten: 

Telefon 0 22 41-2 52 70 20 

Telefax 0 22 41-2 52 70 29 

E-Mail info@die-weinquelle.de 

Internetshop www.die-weinquelle.de 

Adresse Langbaurghstraße 6, 53842 Troisdorf (Spich) 

Folge uns in den sozialen Netzwerken für aktuelle News: 

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In unserem Blog www.blog.die-weinquelle.de findest Du Wissenswertes und Informatives rund um das Thema Wein 

und aktuelle Hinweise zu Veranstaltungen. 

Ausführliche Hinweise auf Allergene und Inhaltsstoffe unserer Produkte findest Du direkt beim jeweiligen Produkt in 

unserem Onlineshop www.die-weinquelle.de. 

Die Weinquelle GmbH besitzt die Bio-Zertifizierung und wird von der Kontrollstelle 

DE-ÖKO-013 (QC & I) kontrolliert. 

Wir sind Mitglied bei Wine in Moderation „Trinken mit Genuss und Verstand“ und stehen für verantwortungsvollen 

Konsum und distanzieren uns klar vom Missbrauch alkoholischer Getränke. 

Unsere Bankverbindungen 

Kreissparkasse Köln BIC COKSDE33XXX IBAN DE35 3705 0299 0020 0067 12 

VR-Bank Rhein Sieg e.G. BIC GENODED1RST IBAN DE52 3706 9520 1106 0260 13 

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Wichtige Nummern 

USt-ID-Nummer: DE220338340 Steuernummer: 220/5733/0751 

HRB-Nummer 14565 Siegburg 

Lizenznummer Grüner Punkt/DSD 5108404 

Zentralle Stelle Verpackungsregister: DE1174074509110-V 

Unsere aktuellen AGB findest Du auf Seite 238 und im Internet auf www.die-weinquelle.de. 

Foto: Shutterstock

DEINE VORTEILE BEI UNS … 

Langjährige Winzer-Partner 

Mit unseren Winzern entdecken wir für Dich ständig spannende Neuheiten. Wir setzen auf langjährige, enge 

Partnerschaft. 

Leidenschaft und Kompetenz bei der Auswahl unserer Produkte 

Die Liebe zum Wein und zum Genuss geht bei uns quer durch alle Abteilungen: Vom begeisterten, engagierten 

Weinentdecker bis zum weinverrückten Berater. Wir sind Sommeliers, pflegen inspirierende Partnerschaften mit 

den besten Bodegas/Kellereien und verfügen über mehr als 20 Jahre Erfahrung. 

Ausgewählte Weinländer für mehr Kompetenz 

In der über 20-jährigen Firmengeschichte haben wir unsere Kernkompetenz, Weine von der iberischen Halbinsel, 

immer stetig erweitert. Weinländer wie Italien, Deutschland und Frankreich runden unser Genusssortiment ab. 

Neben Wein bieten wir Dir auch Feinkost, Spirituosen und einige Weinaccessoires an. 

Faires Preis-Genuss-Verhältnis 

Neben dem Genuss ist ein TOP-PREIS-GENUSS-VERHÄLTNIS eine absolute Selbstverständlichkeit für uns. 

Individuelle Präsente 

Für Dich stellen wir gerne ganz individuelle Präsente zusammen. Ob in Holzkiste oder im Geschenkkarton, als 

Übergabepräsent oder Versand per DHL. Nenne uns einfach Dein Wunschbudget und wir kümmern uns um den 

Rest. Mehr zu diesem Thema findest Du auf Seite 239. 

Service für Dich 

Deine Zufriedenheit ist uns sehr wichtig. Von Beratung zu Deiner Bestellung bis zur schnellen Lieferung haben wir 

immer Dich und Deine Bedürfnisse im Blick. Zuverlässige Partner wie zum Beispiel DHL (Paketversand) und Kraftverkehr 

Nagel (bei größeren Bestellungen) helfen uns dabei, dass Deine Köstlichkeiten schnell zu Dir gelangen. 

Showroom 

Einige Weine stellen wir Dir in unserem Showroom in Troisdorf-Spich vor. Wenn Du Weine probieren möchtest, rufe 

uns rechtzeitig vorher an, damit Du die Weine auch mit der richtigen Temperatur probieren kannst. 

Weinproben vor Ort in Troisorf 

Für Dich veranstalten wir 4-5 mal im Jahr kostenlose Weinproben bei uns in Troisdorf. Eine Einladung erhältst Du, 

wenn Du Dich für unseren Newsletter angemeldet hast. Melde Dich jetzt an und erhalte zusätzlich regelmäßig 

Geheimtipps rund um das Thema Wein und Feinkost. 

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INHALTSVERZEICHNIS NACH REGION SORTIERT 

SPANIEN 

Campo de Borja Bodegas Aragonesas 51 

Cariñena Bodegas San Valero 53 

Castilla Lesegut 28 

Segura Viudas 50 

Wines N' Roses Viticultores 33 

Castilla-León Lesegut 28 

Cava Proa - Vallformosa 10 

Segura Viudas 12 

Terra de Marca 14 

Dominio de Valdepusa Marqués de Griñón Fam. Est. 70 

Jerez Emilio Hidalgo 74 

Bodegas León Domecq 80 

Jumilla Bodegas Carchelo 51 

Peace, Love & Monastrell 52 

La Mancha Bodegas La Remediadora 52 

Madrid Marqués de Griñón Fam. Est. 70 

Málaga Tandem 58 

Montsant Terra de Falanis 54 

Navarra Lesegut 28 

The Tapas Wine Collection 30 

Bodegas Agronavarra 56 

Tandem 58 

Bodegas San Martín de Unx 60 

Penedès Vallformosa Alkoholfrei 13 

Mas la Roca - Vallformosa 20 

Freyé - Vallformosa 22 

Cultivare - Vallformosa 23 

Priorat Mas d' en Gil 40 

Rías Baixas Adegas Galegas 19 

Ribeira del Duero Bodegas Balbás 68 

Ribera Sacra Finca Míllara 38 

Rioja Criadores de Rioja 62 

Vivanco 64 

Rueda The Tapas Wine Collection 30 

Bodegas Copaboca 50 

Uclés Finca la Estacada 44 

La Estafeta 54 

Utiel-Requena Bodegas Nodus 24 

Valencia The Tapas Wine Collection 30 

Anecoop Bodegas 13 

Wines N' Roses Viticultores 32 

Yecla Bodegas Castaño 46 

PORTUGAL 

Alentejano Monte da Ravasqueira 86 

Mainova 89 

Bairrada Quinta de Baixo/Niepoort 108, 

113 

Dão Quinta da Lomba/Niepoort 110 

Douro Quinta Maria Izabel 99 

Niepoort Vinhos 100, 

113 

Lisboa DFJ Vinhos 94 

Madeira Justino's Madeira 130 

Minho Niepoort Vinhos 113 

Tejo Quinta do Casal Monteiro 84 

Vinho do Porto Weiß & Niepoort Vinhos 113, 

Rot Ruby-Stil 116 

Vinho do Porto Tawny-Stil Niepoort Vinhos 124 

Vinho Verde Casa de Vila Nova 84 

Niepoort Vinhos 104 

FRANKREICH 

Bordeaux Château Les Rambauds 143 

Champagne Champagne André Roger 136 

Costières de Nîmes Picard Vins & Spiriteux 143 

Côtes de Gascogne Plaimont 140 

L' Aude Yvon Mau 142 

Sancerre Moulin des Vrillères 142 

Vin de France Yvon Mau 142 

ITALIEN 

Abruzzen Cipresso 176 

Apulien Palazzo Malgara 176 

Terrecarsiche1939 178 

Franciacorta Castello Bonomi 149 

Friaul-Julisch Venetien Torre Rosazza 164 

Piemont Elio Filippino 172 

Prosecco Paladin 148 

Vineyards v8+ 146 

Sizilien Palazzo Malgara 176 

Südtirol Castelfeder 156 

Toskana Paladin 155 

Castello di Gabbiano 168 

Venetien Casa Vinicola Bennati 160 

Paladin 152 

Costa Arènte 162 

Vino Spumante Vineyards v8+ 146 

DEUTSCHLAND 

Baden Alexander Laible 194 

Mosel FIO Weine 182 

Pfalz Weingut Pfirmann 192 

Rheingau Weingut Hamm VDP 186 

Rheinhessen Geils Sekt- und Weingut 188 

Weingut Schätzel 190 

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Created by Fabio Meroni 

from the Noun Project 



SPIRITUOSEN - MIXER & FILLER 

The Indi Essences Mixer & Filller 198 

Fabelhaft Gin 200 

Dactari Fine Spirits Gin 200 

Wint & Lila Gin 202 

Casalbor W. & S. Gin 202 

1528 Drinks Gin 203 

Bodegas León Domecq Wermut 203 

Spanish Oak Brandy Brandy 204 

Casalbor W. & S. Brandy 204 

Emilio Hidalgo Brandy 204 

Cantina Distilleria Pisoni Bombardino, Limoncello & 

Grappa 206 

FEINKOST 

Olivenöl Spanien 210 

Portugal 212 

Italien 214 

Sherry-Essig 216 

Balsamico 216 

Grüne und schwarze Oliven 218 

Eingelegtes & Gemüse 219 

Gewürze 221 

Gewürzmischung | Pfeffer | Pfeffersauce 222 

Vinaigrette | Dressing | Salsa 225 

Fisch & Meeresfrüchte 226 

Pasta 227 

Schokolade & mehr 228 

Feigenpralinen mit Schokolade 232 

Chips 233 

ACCESSOIRES 

Gläser 234 

Bücher 234 

Landkarten & Aromen-Fotos 235 

SONSTIGES 

Wissenswertes auf einen Blick 4 

Deine Vorteile bei uns 5 

Verkaufs-, Liefer- und Zahlungsbedingungen 238 

Präsente für Deine Kunden/Mitarbeiter 239 

Weinquelle Extra: (Be) Sonder(e) Artikel 240 

Weine mit Restsüße 242 

Rot markierte Regionen/Erzeuger/Produktgruppen 

im Inhaltsverzeichnis kennzeichnen Neuaufnahmen 

im Genusskatalog 2023/2024. 

NEU 

Produktneuheiten sind im Katalog direkt 

beim Artikel mit diesem Kennzeichen 

markiert. 

ZEICHENERKLÄRUNGEN 

Wein wurde im Fass ausgebaut. 

Wein wird mit dem praktischen 

Schraubverschluss ausgeliefert. 

Empfehlung: Bitte rechtzeitig vor 

dem Genuss dekantieren. 

Schatzkammer-Wein: Besonderer Wein/eine Rarität aus dem Keller des Erzeugers. 

Keine Lagerware, wird extra für Sie bestellt! 

HALB- 

TROCKEN 

ZEICHENERKLÄRUNG: 

Stillwein mit einem Restzuckergehalt 

von 9 g/l bis 18 g/l. 

LIEBLICH 



von über 18 g/l. 

SÜß 



von über 50 g/l. 

VEGAN 


Vegan erzeugter Wein ohne tierische 

Zusätze. 

BIO 


Als Bio-Wein registrierter Wein, die offiziellen Nummer 

der ausstellenden Kontrollbehörde steht unterhalb 

der Weinbeschreibung. 

VIDEO 

ERZEUGER 


Link zu einem Kurzvideo, in dem 

der Erzeuger sein Weingut persönlich 

vorstellt. Internetverbindung und 

QR-Code Reader bzw. entsprechende 

Mobilgerät erforderlich. 

7

SPANIEN 

8

Kurz & knapp 

Regionen: 96 D.O.(C.)s + 42 IGPs 

Hauptrebsorten Weiß: Airén, Verdejo, Garnacha Blanca, Xarel-lo 

Hauptrebsorten Rot: Tempranillo, Garnacha Tinta, Monastrell 

Das Weinland Spanien besitzt eine große Tradition, heute gehört es 

zu den etabliertesten Erzeugerländern der Welt mit einer Vielzahl 

klassifizierter Weinanbauregionen. Verteilt auf das Land, lässt sich Spanien 

der Einfachheit halber in sechs wichtige Regionen einteilen: 

Andalusien. Die alten Länder Südwestspaniens sind seit fast 3.000 Jahren 

mit Weinbergen bepflanzt. Aber dieser Teil Iberiens war lange Zeit 

unter der Kontrolle der Mauren und des Islam, und die Weinherstellung 

wurde hier von 711 bis 1492 entmutigt, wenn nicht sogar ganz verboten. Zu 

den bei uns bekanntesten Weinbauregionen gehören Jerez-Xérèz-Sherry, 

Málaga und Cádiz. 

Duero-Tal. Castilla y León ist der politische Name der Region, aber die 

meisten der größten Weine stammen aus den Weinbergen rund um den 

Duero. Das berühmteste Weinanbaugebiet ist Ribera del Duero („Ufer des 

Duero“), wo Spaniens Edelrebsorte Tempranillo dominiert. Rueda, Toro und 

Cigales sind weitere Weinanbaugebiete der Region. Der Duero fließt ca. 740 

km vom Hochplateau des Sistema Ibérico aus durch Spanien und mündet 

dann in Portugal bei Porto in den Atlantik. 

Ebro. Der wichtigste Fluss der Region ist nicht der Namensgeber der 

Rioja, der Rio Oja, sondern der Ebro. Er und seine Nebenflüsse, die sich zwischen 

der Sierra Cantábrica und der Sierra Demanda schlängeln, haben perfekte 

Voraussetzungen für den Weinanbau geschaffen, der seit mehr als 

zwei Jahrhunderten in Regionen wie Rioja, Calatayud, Campo de Borja, 

Cariñena, Valdejalón und Somontano eine große Rolle spielt. 

Der grüne Norden. Aufgrund des kühlen und nebligen Klimas konzentriert 

man sich ganz oben im Norden auf früh reifende Trauben, insbesondere 

auf weiße und aromatische Sorten wie die Albariño-Traube im 

Weinanbaugebiet Rías Baixas. Weiter unten werden in der D.O. Bierzo Rotweine 

aus der Mencía-Traube und in der wohl bekanntesten nördlichen 

Weinanbauregion Navarra Rotweine aus der Garnacha-Tinta-Traube 

erzeugt. 

Die Inseln. Da die Kanaren im Atlantik liegen und die Balearen in der 

Mitte des Mittelmeeres, genießen beide Inselgruppen relativ moderate 

Temperaturen, sodass dort erfolgreich Weinbau betrieben werden kann. 

Aufgrund ihrer Bekanntheit als Urlaubsziel erfreuen sich Weine von der zu 

den Balearen gehörenden Weinbauregion Mallorca auch bei uns großer 

Beliebtheit. 

Die Mittelmeerküste. Das Gebiet umfasst einen großen Teil des heutigen 

Kataloniens. Die dort gelegenen Weinbaugebiete, ob in Küstennähe 

oder weit entfernt von der Küste, sind den warmen Winden des Mittelmeeres 

ausgesetzt. Viele der Weinberge können relativ gemäßigt im Klima 

und an der Küste liegen, wie in Alella, oder abgelegen und bergig sein, wie 

im Priorat. In Katalonien sind die Höhe und die Nähe zum Meer entscheidend, 

um zu verstehen, was dort gemacht wird und warum. Bekannte Weinbauregionen 

wie Priorat, Montsant, Cava, Penédes, Catalunya, Valencia, 

Alicante und Yecla sind dort zu finden. 

Die Meseta. Fast zwei Drittel aller spanischen Weinberge liegen in diesen 

trockenen Ebenen. Noch vor 1-2 Jahrzehnten wurden hier vorrangig 

einfache Qualitäten und große Mengen erzeugt. Das Bild hat sich erfreulicherweise 

gewandelt, heute werden in Regionen wie beispielsweise Uclés, 

Vinos de Madrid und der berühmten Dominio de Valdepusa von Carlos Falcó 

Spitzenweine erzeugt. Selbst in Gebieten wie La Mancha und Valdepeñas, 

in denen große Mengen Wein angebaut werden, lassen sich eine Vielzahl 

interessanter Weine entdecken. | 

Foto: Weinberge, idyllisch rund um uralte Eichen angelegt, fotografiert 

in der D.O. Utiel Requena bei Bodegas Nodus. 9

SPANIEN 

| Cava 

| Proa – Vallformosa 

PROA SEMI SECO 

Vilobí del Penedès | D.O. Cava 

Halbtrockener Cava, zeigt im Glas ein Strohgelb mit goldenen 

Reflexen. Angenehmes Bukett, in dem frische Früchte und Aromen 

von Weinblüten, Äpfeln und Birnen dominieren. Am Gaumen rund 

und ausgewogen, kompakter Körper, gute Balance aus Säure und 

Frucht; feine Perlage; mittellanger Abgang. Eignet sich wunderbar 

als Aperitif, passt auch vorzüglich zu leichten Desserts, Obst 

(-kuchen) und Eiscreme. 

Alkohol: 11,50 % Säure: 3,70 g/l Restzucker: 33,30 g/l 

Rebsorte(n): Xarel-lo (40 %) | Macabeo (30 %) | Parellada (30 %) 

Ausbau: – (12 Monate auf der Hefe) 

Jahrgang Inhalt/KT/Palette 

OJ 

0,75 l/6/408 

Art.-Nr. ES 11 13 01 

VEGAN 

EVP € 

10,90 

14,53/l 

HALB- 

TROCKEN 

PROA BRUT ROSADO 


Präsentiert sich mit einem in Richtung Pfirsich tendierenden 

hellen Rosa. Die fruchtbetonte Nase wird von roten Früchten wie 

Erdbeeren geprägt. Im Mund fruchtig, auch hier dominieren Erdbeeraromen, 

sehr guter Trinkfluss, angenehm präsente, frische 

Säurestruktur, mundfüllend. Guter Nachhall, fruchtbetont mit 

dezenter Süße. Ein mit viel Trinkfreude ausgestatteter Rosado, 

der nicht nur als Aperitif viel Genuss bietet, sondern auch als universeller 

Begleiter gefällt. Gebratener Fisch (Thunfisch, Lachs) 

und eine gegrillte Hähnchenbrust passen besonders gut zu ihm. 


Rebsorte(n): Trepat (80 %) | Garnacha Tinta (20 %) 


OJ 0,75 l/6/408 

Art.-Nr. ES 11 13 02 

VEGAN 

10,90 

14,53/l 

PROA BRUT 


Helle Strohfarbe mit grünlichen Reflexen. Im Bukett eine anregende 

Mixtur aus Früchten (reife Melone, Banane) und den nach 

der Gärung hervortretenden Noten von Aprikosen, Äpfeln und 

Röstaromen. Harmonisch und lebendig am Gaumen, gefällig und 

elegant, gut eingebundene Säure, rund und delikat im Nachgeschmack, 

klassischer Abgang mit fruchtigem Charakter. Großartiger 

Solist/Aperitif, harmoniert auch sehr gut mit mild gewürzten 

Speisen mit Geflügel wie Pute sowie jungem milden Käse. 


Rebsorte(n): Xarel-lo (40 %) | Macabeo (30 %) | Parellada (30 %) 


OJ 0,75 l/6/408 

Art.-Nr. ES 11 13 03 

VEGAN 

10,90 

14,53/l 

Vallformosa: 2020, 2021 und 2022 als Beste 

Kellerei bei den »Vinari Awards« ausgezeichnet + 

Bester Schaumwein-Produzent Spaniens bei der 

»Berliner Wein Trophy 2022«! 

10 

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)

Kurz & knapp 

Kellerei: Proa – Vallformosa 

Region: D.O. Cava 

Unter Ertrag: 3.000 ha (im Besitz von ca. 500 angeschlossenen Weinbauern) 

Bodenstruktur: Lehm- und Kalksteinböden, Stein (oberhalb 500 m) 

Klima: Mediterran 

Anbau: Teilweise konventionell/teilweise Bio-zertifiziert: Ja 

Gegründet im Jahre 1865, gehört Vallformosa zu den traditionsreichsten Kellereien Spaniens. Vor allem 

im Bereich Cava spielt das Unternehmen als viertgrößter Produzent weltweit eine führende Rolle, 85 % 

beträgt der Cava-Anteil, 15 % der Produktion entfallen auf Weine aus den Regionen Penedès und Catalunya. 

Das Lesegut stammt zu 100 % aus eigenen oder von Önologe Xavi Pons und seinem Team kontrollierten 

Weinbergen von ca. 500 zum Teil langjährigen Traubenlieferanten, von denen bereits heute ein Großteil nach 

Bio-Vorgaben arbeitet. Das Gros der Rebstöcke steht auf einer Höhe von 500 m und höher. 

Das Thema Nachhaltigkeit wird bei Vallformosa großgeschrieben: 100 % des Stroms stammt aus erneuerbaren 

Energien, 99 % der anfallenden Abfälle werden recycelt oder wiederverwendet und in den Weinbergen 

setzt man verstärkt auf Einsatz von natürlichen Methoden zur Schädlingsbekämpfung sowie der Verwendung 

organischer Düngemittel. Auch dank dieser Philosophie und dem Engagement des noch jungen, in Frankreich 

und Spanien ausgebildeten Weinmachers Xavi Pons (*1981) verwundert es nicht, dass Vallformosa bereits 

zweimal (2020 und 2021) bei den »Vinari Awards« als „Beste Kellerei“ und bei den »International Wine Challenge 

2016-2018« für die „Besten Weiß- und Rotweine Spaniens” ausgezeichnet wurde. | 

11

SPANIEN 

| Cava 

| Segura Viudas 

SEGURA VIUDAS BRUT ROSÉ 

Sant Sadurní d’ Anoia | D.O. Cava 

Fruchtbetonter Geschmack mit Aromen von Erdbeeren, Himbeeren, 

Brombeeren und Granatäpfeln. Der mindestens 12 Monate auf 

der Hefe gereifte Premium-Cava präsentiert sich im Glas mit einem 

hell leuchtenden Erdbeerpink und einer feinen Perlage, seine 

feine Säure belebt den Gaumen. Ein perfekter Aperitif für viele 

Gelegenheiten. Serviert zu gegrilltem Thunfisch, Meeresfrüchten 

und Lachsgerichten überzeugt er auch als Speisenbegleiter. 


Rebsorte(n): Trepat (90 %) | Garnacha Tinta (10 %) 

Ausbau: – 

x Gold + Auszeichnung als „Bester Cava Rosé der Verkostung”, 

»Mundus Vini 2020« 

x Gold, »Berliner Wein Trophy 2015« 

SEGURA VIUDAS BRUT RESERVA 

Sant Sadurní d’ Anoia | D.O. Cava 

Gefällt im Glas durch seine strohgelbe Farbe und einer feinen Perlung. 

Am Gaumen würzig und trocken; das fruchtige, erfrischende 

Bukett wird von Noten tropischer Früchte (Ananas, Limette) und 

floralen Noten dominiert. Der mindestens 15 Monate auf der Hefe 

gelagerte Premium-Cava besitzt eine belebende Säurestruktur, 

die für Frische sorgt. Der spanische Schaumwein ist ein stilvoller 

Aperitif. Er passt aber auch sehr gut zur Pasta mit Meeresfrüchten 

oder Fisch und eignet sich auch hervorragend als Begleiter weicher 

und milder Käse wie einem Brie. 


Rebsorte(n): Macabeo (50 %) | Parellada (35 %) | Xarel-lo (15 %) 

Ausbau: – 

x Gold, »The Champagne & Sparkling Wine World 

Championships UK 2016« 

x 91/100 Punkten, »Falstaff Magazin 7/2015« 

SEGURA VIUDAS BRUT RESERVA HEREDAD 

Sant Sadurní D’ Anoia | D.O. Cava 

Premium-Cava mit brillanter goldgelber Farbe und feiner Perlage. 

Elegant, fruchtig und mit einem reifen Hefeton versehen. Weiniger, 

ausgeprägter Geschmack, volles Bukett mit getrockneten 

Früchten und einer dezenten Honignote. Delikat im lang anhaltenden 

Abgang, ist der 30 Monate auf der Hefe gelagerte Cava ein 

großartiger Solist in bester Champagner-Tradition. Auslieferung 

in einer dekorativen schweren Flasche mit echtem Zinnfuß, verpackt 

in einer hochwertigen Geschenkpackung. 


Rebsorte(n): Macabeo (67 %) | Parellada (33 %) 

Ausbau: – 

x 92/100 Punkten, »Guía Peñín 2014 und 2015« 

x 91/100 Punkten, »Weinwelt 1/2015« 


OJ 0,75 l/6/480 

Art.-Nr. ES 11 02 21 

OJ 0,75 l/6/480 

Art.-Nr. ES 11 02 22 

OJ 0,75 l/6/216/GP 

Art.-Nr. ES 11 02 27 

EVP € 

13,90 

18,53/l 

13,90 

18,53/l 

41,95 

55,93/l 

SEGURA VIUDAS BRUT RESERVA HEREDAD MAGNUM 

Sant Sadurní D’ Anoia | D.O. Cava 

Der Spitzen-Cava aus von Segura Viudas als imposante Magnum 

in einer repräsentativen Holzkiste: Ein großartiges Geschenk für 

besondere Anlässe! 

OJ 

Art.-Nr. ES 11 02 28 

1,50 l/1/98/HK 

84,95 

56,63/l 

A NUR ALS SAISONWARE ERHÄLTLICH: 

Ab Lager verfügbar in den Monaten 9-12/2023! 

12 






Alkoholfreie & alkoholarme Schaumweine/Frizzante | 

SPANIEN 

NEU 

| Vallformosa 

VALLFORMOSA 0,0 % SPARKLING ALCOHOL FREE 

Vilobí del Penedès | Spanien | Penedès 

Zeigt im Glas eine zarte Zitrusfarbe, klar und sauber; feine Perlage. 

Im Bukett anfangs weiße Früchte wie reife Birnen und Äpfel, 

danach Aromen von Banane sowie tropische und exotische Noten 

(Ananas, Mango). Am Gaumen weich und angenehm, gut strukturiert, 

erneut tropische Früchte im Abgang, angenehmer Nachgeschmack. 

Universell einsetzbar zum Essen und als Aperitif. 


Rebsorte(n): Xarel-lo (40 %) | Parellada (40 %) | Macabeo (20 %) 

Ausbau: – 

g Hinweis: Entalkoholisierung des Weißweins durch Vakuumdestillation 

bei niedriger Temperatur über rotierenden Kegelkolonnen, 

Zugabe von rektifiziertem Mostkonzentrat, Pasteurisierung, 

Karbonisierung und isobarischer Abfüllung. 

x Medaillen-Empfehlung, »International Wine Challenge 2021« 


OJ 0,75 l/6/408 

Art.-Nr. ES 11 13 04 

VEGAN 

EVP € 

11,80 

15,73/l 

| Anecoop Bodegas 

AMATISTA MOSCATO BLANCO FRIZZANTE 

Valencia | D.O. Valencia 

Frischer Frizzante mit angenehmer Restsüße, mit 5 % Alkohol 

angenehm leicht. Zeigt im Glas ein helles brillantes Gelb mit grünen 

Reflexen. Fruchtige Nase mit floralen Aromen. Am Gaumen 

vollmundig mit einer schönen Balance aus Frucht und Säure, angenehme 

Perlung, guter Trinkfluss. Gekühlt (5-8°) ein anregender 

Aperitif, der nicht nur im Sommer sehr viel Spaß macht. Perfekt zu 

Tapas, zur Pizza und mediterranen Salaten. 


Rebsorte(n): Moscato (100 %) 

Ausbau: – 


OJ 0,75 l/6/630 

Art.-Nr. ES 41 45 13 

SÜß 

5,80 

7,73/l 

AMATISTA MOSCATO ROSADO FRIZZANTE 

Valencia | D.O. Valencia 

Fruchtig-frischer Frizzante, durch seine 5 % Alkohol angenehm 

leicht und belebend. Im Glas zeigt er ein helles Erdbeerrot und 

eine feine Perlage. Auch in der fruchtbetonten Nase überwiegen 

Aromen frischer Erdbeeren/roter Beeren. Gut ausbalanciert und 

frisch am Gaumen mit angenehmer Süße. Gut gekühlt (5-8°) ein 

anregender Aperitif, der in alle Jahreszeiten passt. Servieren Sie 

ihn zu Tapas, zur Pasta und milden Käsesorten. 


Rebsorte(n): Moscato (95 %) | Garnacha Tinta (5 %) 

Ausbau: – 

x Gold, »Concours de Mondial Bruxelles 2021« 

x Silber, »Mundus Vini 2019« 

OJ 0,75 l/6/630 

Art.-Nr. ES 41 45 14 

SÜß 

5,80 

7,73/l 

Auf über 900 Jahre Weinbautradition blickt die Cava- 

Hauptstadt Sant Sadurní d’ Anoia zurück. In dem sonnenverwöhnten 

Gebiet, südwestlich von Barcelona im Rücken 

des berühmten Gebirges Montserrat gelegen, hat das 1958 

gegründete Premium-Cava-Haus Segura Viudas seinen Sitz. 

Rund um die Kellerei werden auf einer Höhe von 700-800 m 

auf ca. 50 ha die Reben für die eigenen Grundweine auf Kalk-, 

Kreide- und Sandböden angebaut. Die Bodega verwendet zur 

Herstellung grundsätzlich nur den Most der ersten Pressung. 

Vergoren wird in der Flasche („método tradicional”) mit speziell 

im eigenen Haus herangezüchteten Hefekulturen. Alle 

Premium-Cavas liegen mindestens 12 Monate auf der Hefe, 

bevor sie in den Verkauf kommen. Das Ergebnis sind Schaumweine 

von hoher Qualität mit sehr gutem Preis-Genussverhältnis. 

Für den hohen Qualitätsanspruch seiner Cavas erhielt 

das Traditionshaus 2006 in Verona den „Gran Vinitaly Special 

Award” verliehen. | 

13

SPANIEN 

| Cava 

| Celler Terra de Marca 

TERRA DE MARCA BRUT 

La Múnia (Castellví de la Marca) | D.O. Cava 

Erzeugt aus den klassischen Cava-Rebsorten Xarel-lo, Macabeo 

und Parellada. Das Lesegut stammt von den ältesten Weinbergen 

der Kellerei. Facettenreiche Nase, Aromen von Ananas, Zitronenmelisse, 

gelbe Steinfrüchte, geröstete Mandelblättchen, florale 

Note vom Geißblatt („Honey suckle”). Ausdrucksstark und elegant 

am Gaumen, prägnante Säurestruktur, leichte Briochenote, auch 

hier wieder gelbe Steinfrüchte; sehr guter Trinkfluss, lang anhaltender 

Nachhall. Ein Klassiker als Aperitif, harmoniert aber auch 

sehr gut mit gegrillten Garnelen/gegrilltem Hummer und würzigen 

Gerichten aus der asiatischen Küche. Auch zu eher fruchtigen 

Desserts wie einer Zabaione oder einer Obsttarte passt er sehr gut. 



Ausbau: – 

x 90/100 Punkten, »Sommelier Magazin 1/2022« 

TERRA DE MARCA BRUT NATURE 


Coupage aus den klassischen Cava-Rebsorten Xarel-lo, Macabeo 

und Parellada. Aromatische Nase, Limette, dezente Nussaromen 

und feine grüne Kräuter und herbe Noten von frisch gemähtem 

Gras dominieren, begleitet von frischem grünen Apfel und Nuancen 

von Kalk/Kreide. Belebende Säurestruktur, feinperlig und 

belebend am Gaumen, auch hier wieder grüner Apfel sowie Zitrusaromen. 

Ein wunderbar trockener Cava, der großartig zu Austern, 

Sushi, Jakobsmuscheln, Meeresfrüchten und weißem Fisch allgemein 

passt; traditionell auch ein anregender Aperitif. 

Alkohol: 12,00 % Säure: 6,00 g/l Restzucker: > 1,00 g/l 


Ausbau: – 

x 91/100 Punkten, »Weinwirtschaft 20/2022« 


TERRA DE MARCA BRUT NATURE VINTAGE 


Rebsortenreiner, trocken ausgebauter Xarel-lo. Feine Nase, 

filigrane Aromen von Orangenzeste, Quitte, gerösteten Mandeln, 

Pinienkernen, Pumpernickel und Thymian. Am Gaumen trotz seiner 

Reife lebendig und frisch, feinperlige Perlage. Angenehmer 

Briocheton, dazu getrocknete Früchte, Nuancen von herben grünen 

Feigen. Ausgezeichneter Solist, ein großartiger Aperitif und 

Begleiter zu ersten Gängen. Wunderbar zu Meeresfrüchten (speziell 

Jakobs- und Venusmuscheln!), aber auch mit Trüffel verfeinerte 

Gerichte, eine Gänseleberpastete und ein Putenbraten finden in 

ihm einen kongenialen Begleiter. 

Alkohol: 12,00 % Säure: 7,00 g/l Restzucker: < 1,00 g/l 

Rebsorte(n): Xarel-lo (100 %) 

Ausbau: – 



2016 0,75 l/6/480 

Art.-Nr. ES 11 09 01 

2016 0,75 l/6/480 

Art.-Nr. ES 11 09 02 

2013 0,75 l/6/480 

Art.-Nr. ES 11 09 03 

EVP € 

23,80 

31,73/l 

23,80 

31,73/l 

44,90 

59,87 €/l 

14 


Kurz & knapp 

Kellerei: Terra de Marca 

Region: D.O. Cava 

Unter Ertrag: 7 ha Bodenstruktur: Lehm 


Anbau: Konventionell Bio-zertifiziert: – 

H 

inter Terra de Marca (2002 gegründet) stehen Anna Zaharodnya und Raimon 

Coll (Weinmacher, Bild). Im Jahr 2007 wurde der erste Cava aus damals noch 

zugekauftem Lesegut von befreundeten Winzern erzeugt. 2018 erwarb das Duo ein 5 

ha großes Weingut in Puigserol, Teil des großen Landsitzes Cal Morgades del Grau in 

Castellví de la Marca. In Puigserol gibt es Weinberge mit Macabeo und Parellada, 

Getreidefelder und jahrhundertealte Olivenbäume. Puigserol ist eine alte iberische, 

römische und mittelalterliche Stätte, die in der jüngeren Vergangenheit liebevoll 

restauriert wurde. 

Zum Gut gehören eigene Weinberge in Castellet und in Puigserol. In Castellet 

besitzt man einen 1 ha großen Weinberg mit alten Xarel-lo-Rebstöcken, gepflanzt im 

Jahr 1959 in dem als la Roqueta bekannten Gebiet, das in der Nähe der Burg von 

Castellet und des Flusses Foix, an der Grenze zu den Masuques, liegt. Diese Lage ist 

von einer üppigen Vegetation mit Pinien, Eichen, mediterranen Hackbeeren, Mandelbäumen, 

Olivenbäumen, Zypressen, Schilfrohr, Palmen und Brombeeren umgeben. In 

der natürlichen Umgebung lebt ein großer Bestand an Wildschweinen, Kaninchen und 

diverse Arten von Insekten und Vögeln. Das dort geerntete Lesegut wird vorrangig für 

den rebsortenreinen TERRA DE MARCA BRUT NATURE verwandt. In Puigserol gibt es je 

zwei mit Parellada und mit Macabeo bepflanzte Weinberge. Einer der Parellada-Weinberge 

wurde 1980 in Kelchform und der andere 1999 in Spalierform gepflanzt. Derzeit 

werden weitere Lagen mit Xarel-lo in Kelchform angepflanzt. Die Böden von Puigserol 

bestehen aus Lehm, auf dem trockenen, recht fruchtbaren Böden gedeihen Rebstöcke 

und weitere Pflanzen sehr gut. Das dort geerntete Lesegut bildet die Basis für die 

beiden anderen Cavas. | 15

PRICKELNDES VERGNÜGEN. 

PROST. ¡SALUD! 

Außergewöhnlich. Anders. 

Espumante aus Rías Baixas von 

ADEGAS GALEGAS 

16 

Die Entdeckung: Premium-Cavas von 

PROA/VALLFORMOSA

Angesagt: 

ALKOHOL-FREI/ 

ALKOHOL-ARM! 

Geheimtipp Spitzen-Cava: 

Das Boutique-Weingut 

TERRA DE MARCA 

17

TRINKEN & ESSEN DAS KOCHT DER WINZER 

PULPO A LA GALLEGA 

Pulpo | Kartoffeln | Kapern 

ZUTATEN 4 Personen 

• 600- 800 g gekochter Pulpo (Arme) 

• 2 Eigelb 

• 1 kg bunte Kartoffeln 

• 1 TL Senf 

• 80 g eingelegte Kapernbeeren 

• 200 ml Olivenöl 

• 4 Knoblauchzehen 

• 1 Bio-Zitrone 

• Salz, Pfeffer, Olivenöl, geräuchertes 

Paprikapulver (scharf) 

ZUBEREITUNG 

1 Das Eigelb mit dem Senf aufschlagen und unter Rühren das Olivenöl langsam zugeben. 

Die fertige Grundmayonnaise mit einer geriebenen Knoblauchzehe, Zitronenabrieb, 

etwas Zitronensaft und Salz abschmecken und kaltstellen. 

2 Die Kartoffeln in gut gesalzenem Wasser garen, kalt abschrecken und von der 

Schale befreien. Auf einer großen Platte (oder traditionell einem Holzbrett) die in 

1 cm dicke Scheiben geschnittenen Pellkartoffeln verteilen und mit etwas Olivenöl 

beträufeln. 

3 Den Pulpo in mundgerechte Stücke zerteilen und in einer großen Pfanne mit 

ausreichend Öl scharf anbraten; wenn der Pulpo Farbe bekommen hat, die Hitze etwas 

zurücknehmen und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch dazu geben. Wenn 

dieser leicht angebräunt ist, die abgetropften Kapern in die Pfanne geben. Noch ca. 2 

weitere Minuten braten, dann alles über die bereits angerichteten Kartoffelscheiben 

verteilen. Geräuchertes Paprikapulver darüber streuen und mit der Aioli servieren. 

Klassiker, wie er im fischreichen Norden 

Tradition hat: Pulpo a la Gallega. 

TRINKEN Zu diesem nordspanischem Rezeptklassiker gehört unbedingt ein rebsortenreiner 

Albariño wie der D. PEDRO D‘ SOUTOMAIOR ALBARIÑO von Adegas 

Galegas. Wer es lieber prickelnd mag, dem empfehlen wir zum Pulpo den ebenfalls 

rebsortenrein aus der Albariño-Traube erzeugten DANZA ESCUMOSO DE ALBARIÑO 

BRUT vom selben Erzeuger …

Rías Baixas | 

SPANIEN 

| Adegas Galegas 

DANZA ESCUMOSO DE ALBARIÑO BRUT 

Abro Pontevedra | D.O. Rías Baixas 

DANZA (= Tanz) ist ein zu 100 % aus selektierten Albariño-Trauben 

nach der Champenoise-Methode erzeugter Schaumwein. 

Direkt ansprechendes Bukett mit Zitrus- und Limettenaromen, 

ergänzt durch dezente Karamell- und Röstnoten und Aromen von 

reifen Früchten. Anhaltend, rund und ausgewogen am Gaumen, 

feines Säurespiel, mild. Der mindestens 24 Monate auf der Hefe 

gereifte Espumante gefällt im Glas durch eine sehr feine Perlage, 

ist langanhaltend am Gaumen. Belebender frischer Aperitif, ein 

ausgezeichneter Begleiter von Meeresfrüchten, Schalentieren, 

Geflügel- und Reisgerichten, eher milden Käsen sowie asiatischen 

(Sushi!) und indischen Gerichten. 


Rebsorte(n): Albariño (100 %) 

Ausbau: – 

x Gold, »Frankfurt International Trophy 4/2022« 

x 91/100 Punkten, »Guía Peñín 2021« 



OJ 0,75 l/6/570 

Art.-Nr. ES 28 04 04 

EVP € 

21,80 

29,07/l 

D. PEDRO D‘ SOUTOMAIOR ALBARIÑO 

Abro Pontevedra | D.O. Rías Baixas 

Rebsortenreiner Albariño, fruchtbetont, ausgewogen; im Bukett 

frische aromatische Kräuter und weiße Blüten sowie Nuancen von 

weißem Steinobst, grünen Äpfeln, Zitrusfrüchten und Birne. Langanhaltend 

am Gaumen, rund und ausbalanciert, leicht und beswingt, 

frisch im präsenten Abgang. Der Name erinnert an den in 

der Region bekannten und verehrten galizischen Ritter Pedro de 

Soutomaior aus dem 15. Jahrhundert. Empfohlen zu Meeresfrüchten, 

Schalentieren, Geflügel- und Reisgerichten, milden Käsesorten, 

asiatischen Speisen oder Sushi. 


Rebsorte(n): Albariño (100 %) 

Ausbau: – 

x Gold, »Berliner Wein Trophy 2021« (JG '20) 

x 92/100 Punkten, »Guía ADN 2021« (JG '20) 

x 91/100 Punkten/Silber, »Decanter WW Awards 2021« (JG '20) 

x 90/100 Punkten, »Guía Vinos Gourmets 2021« (JG '20) 

2021/22 0,75 l/6/630 

Art.-Nr. ES 28 04 01 

VEGAN 

14,70 

19,60/l 

Angesiedelt im Nordwesten Spaniens in Salvaterra do 

Miño im südlichen Teil Galiziens, zählt die 1995 gegründete 

Adegas Galegas zu den Aushängeschildern der Region 

Rías Baixas, Mehrheitseigner ist Bodegas Martín Códax. Kellerei 

und Keller des familiär geführten Boutique-Weingutes 

sind im Pazo de Almuiña untergebracht, einem historischen 

Herrenhaus aus dem 17. Jahrhundert, das seit 1991 Denkmalschutz 

genießt und idyllisch von Weinreben und Gärten 

umgeben ist. Insgesamt 50 ha eigene Weinberge in den Regionen 

O Candado und O Rosal gehören aktuell zum Besitz des 

nur 5 km von der portugiesischen Grenze gelegenen Gutes, 

keine 25 km sind es bis zum Atlantik mit dem hier milden 

schwankungsarmen Klima. Weinmacher Juan Posada (Bild) 

konzentriert sich zu 90 % auf die in der Region vorherrschende 

Albariño-Traube, die für die besten Weißweine Spaniens 

steht. Weitere Weinberge (vorwiegend mit Sand- und 

Lehmböden) sind mit Godello, Treixadura, Loureiro und Mencía 

bestockt. Traditionell erfolgt die Reberziehung überwiegend 

nach dem Pergolaprinzip. Die Pflege der Weinberge und 

der Ausbau im Keller erfolgt nachhaltig, Ziel der Kellerei war 

es von Anfang an, den CO 2 -Abdruck zu reduzieren und umweltschonend 

zu arbeiten. Geerntet wird grundsätzlich per Hand, 

das Lesegut wird schonend in kleinen 20-kg-Behältnissen in 

die Kellerei gebracht. | 

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei) 

19









SPANIEN 

| Penedès 

| Mas la Roca – Vallformosa 

MAS LA ROCA BLANCO POSTCARDS FROM BARCELONA 

Vilobí del Penedès | D.O. Penedès 

Helles Strohgelb mit grünen Reflexen. Feine Nase mit Aromen von 

jungen Äpfeln und reifer Ananas. Weich und fein am Gaumen, mit 

gutem Körper, auch hier dominieren frische weiße Früchte wie 

Birnen, Äpfel und Pfirsiche. Macht gut gekühlt Spaß als Aperitif, 

weckt Urlaubsgefühle, passt sehr gut zu Gerichten mit hellem 

Fleisch und Fisch, aber auch zu Salaten, Nudeln mit hellen Soßen 

und asiatisch angehauchten Reisgerichten. 


Rebsorte(n): Xarel-lo (50 %) | Macabeo (35 %) | Chardonnay (15 %) 

Ausbau: – 

MAS LA ROCA ROSADO POSTCARDS FROM BARCELONA 

MAS LA ROCA TINTO POSTCARDS FROM BARCELONA 

Jahrgang 

2021/22 

Art.-Nr. ES 11 13 11 

2021/22 


Helles Purpurrot mit violetten Reflexen. In der Nase angenehme Art.-Nr. ES 11 13 12 

Noten von Erdbeeren und Himbeeren, leicht süßlich. Vollmundig 

am Gaumen, auch hier dominieren die Früchte des Buketts, kompakte 

frische Säure, gut ausbalanciert. Besonders empfehlenswert 

zu Tapas und Vorspeisen jeglicher Variation, begleitet aber 

auch wunderbar Nudel- und Reisgerichte sowie Gegrilltes aus 

rotem Fleisch; macht gut gekühlt nicht nur im Sommer eine gute 

Figur, sondern auch als Aperitif und unkomplizierter Terrassenwein. 


Rebsorte(n): Merlot (50 %) | Sumoll (35 %) | Tempranillo (15 %) 

Ausbau: – 

x 89/100 Punkten, »Guía Peñín 2021« (JG '20) 


Granatrote Farbe mit violetten Rändern. Opulente, direkt ansprechende 

Nase mit Aromen roter Waldfrüchte und Veilchennoten, 

auch reife Pflaumennoten lassen sich entdecken so wie Noten 

von grünem Pfeffer und Lakritz. Am Gaumen voll und saftig, guter 

Körper durch den kurzen Ausbau im Fass. Prägnant im Abgang, 

in dem sich rote Beeren (Himbeeren) wiederfinden. Wunderbarer 

Roter mit gutem Trinkfluss, unkompliziert zu kombinieren mit 

gegrilltem hellen und und roten Fleisch, sehr gut auch zu Tapas 

mit Schinken und Chorizo. 


Rebsorte(n): Tempranillo (50 %) | Cabernet Sauvignon (35 %) 

| Garnacha Tinta (15 %) 

Ausbau: 3 Monate in franz. Eiche 

x Gold, »Asia Wine Trophy 10/2022« (JG '19) 

x Silber, »Japan Wine Challenge 2021« (JG '20) 

2019/20 

Art.-Nr. ES 11 13 13 

Inhalt/KT/Palette 

0,75 l/6/510 

0,75 l/6/510 

0,75 l/6/510 

VEGAN 

VEGAN 

VEGAN 

EVP € 

8,65 

11,53/l 

8,65 

11,53/l 

8,65 

11,53/l 

Kataloniens beliebteste Stadt ist zweifelsohne Barcelona. 

Aufgrund ihrer Sehenswürdigkeiten (man denke nur an 

die berühmte Basílica i Temple Expiatori de la Sagrada 

Família, bekannt als „Sagrada Família“) und ihrer Nähe zum 

Mittelmeer ist die im Norden Spaniens gelegene Stadt das Ziel 

vieler Touristen. Aus aller Welt strömen sie nach Barcelona, 

auch wegen der Offenheit, der Kreativität der dort lebenden 

Menschen und der dort oft scheinenden Sonne. Das dort pulsierende 

Leben und das mit der Stadt verbundene Urlaubsgefühl 

hat die Weinmacher von Vallformosa inspiriert, drei 

Weine zu erzeugen, die aufgrund ihrer Unbeschwertheit die 

Erinnerungen an Stadt, Land und Leute, Wein und Urlaub ins 

Glas bringen. Das Trio hört auf den Namen Mas la Roca, der 

Name erinnert an ein altes Bauernhaus gleichen Namens, das 

in den Weinbergen Vallformosas steht und heute noch genutzt 

wird. Auch die farbenfrohen Etiketten und die Rückseite im 

Stil einer (ablösbaren und verschickbaren) Postkarte tragen 

das Gefühl von Urlaub und Leichtigkeit fort und erinnern an 

eine der schönsten Zeiten des Jahres. Das gilt auch für die 

Weine: Unkomplizierte Weine mit sehr gutem Trinkfluss, 

erzeugt aus regionalen Rebsorten, sowie man sie im Urlaub 

kennen gelernt hat und wie man sie in heimischen Gefilden 

danach gerne auf der Terrasse oder Balkon mit Freunden und 

Familie genießt … | 

20 


21



SPANIEN 

| Penedès 

| Freyé – Vallformosa 

FREYÉ BLANCO PARELLADA MUSCAT 


Helles Gelb mit grünlichen Reflexen im Glas. Direkt ansprechendes 

aromatisches Bukett mit floralen Düften, einem Hauch von Rosenblättern, 

dazu stoßen exotische Früchte wie Litschi und Anklänge 

von Limetten und Orangenschalen. Am frischen Gaumen mit einer 

dezenten Süße versehen, erinnert sehr an den Geschmack frischer 

Trauben; angenehmer Nachhall. Empfohlen zu Fisch und Meeresfrüchte-Cocktails, 

Avocado mit Garnelen, Lachs, aber auch zur 

Melone mit Schinken, Geflügel, Pasteten und Gänseleber, gut 

gekühlt ein anregender Aperitif. 


Rebsorte(n): Parellada (55 %) | Muscat de Frontignan (45 %) 

Ausbau: – 

x Gold, »Vinari Awards Spanien 2021« (JG '20) 



2021/22 0,75 l/6/510 

Art.-Nr. ES 11 13 14 

VEGAN 

EVP € 

11,85 

15,80/l 

FREYÉ ROSÉ SYRAH SUMOLL 


Trockener Rosé, helles Erdbeerrot. In der vielschichtigen Nase 

Aromen von entkernten und kandierten Früchten und Rosenblättern, 

dazu Noten tropischer Früchte wie Mango und Gewürzen wie 

rotem Pfeffer. Am Gaumen zupackend, fleischig und kraftvoll; mittellanger 

Abgang. Passt sehr gut zu Reisgerichten mit Fisch und 

Meeresfrüchten, gebratenem/gegrilltem Fisch sowie Geflügelgerichten 

mit Salatbegleitung. 


Rebsorte(n): Syrah (85 %) | Sumoll (15 %) 

Ausbau: – 


x Silber, »Vinari Awards Spanien 2020« (JG '20) 

x Silber, »Premis Vinari 2019« (JG '20) 

2021/22 0,75 l/6/510 

Art.-Nr. ES 11 13 15 

VEGAN 

11,85 

15,80/l 

FREYÉ SYRAH TEMPRANILLO 


Präsentiert sich im Glas mit intensiver kirschroter Farbe. Facettenreiches 

Bukett mit Gewürznoten (Nelken) sowie frischen fruchtigen 

Kirsch- und Pflaumenaromen. Mit zunehmender Luftzufuhr 

entfalten sich florale Noten violetter Blumen, dazu Früchte und 

Lakritze sowie Röstaromen vom Fassausbau. Am Gaumen gut 

strukturiert, gut eingebundene Tannine, mittellang im angenehmen 

Abgang. Ein universeller Begleiter zu Gegrilltem/Gebratenem, 

passt sowohl zu Huhn wie auch zum Steak, aber auch zu 

deftigen Eintöpfen und einem scharf angebratenem Gulasch. Sehr 

gut auch zu einer pikant gewürzten Pizza oder Pasta mit dunklen 

Fleischsoßen. 


Rebsorte(n): Syrah (60 %) | Tempranillo (40 %) 


x Großes Gold, »Gilbert & Gaillard Intern. Challenge 2021« 


x Gold, »Asia Wine Trophy 2022« 

2020/21 0,75 l/6/510 

Art.-Nr. ES 11 13 16 

VEGAN 

11,85 

15,80/l 

22 






| Cultivare – Vallformosa 

CULTIVARE XAREL-LO 


Rebsortenreiner Xarel-lo selektierter Einzellagen. Schonend mit 

den Schalen für 4 Stunden mazeriert, um die Aromen zu extrahieren, 

teilweise in einem Betonei, teilweise in neuen, leicht getoasteten 

französischen Eichenfässern vergoren, wo er 3 Monate 

verblieb, bevor er auf Flasche gefüllt wurde. Zeigt im Glas ein klares 

und helles Strohgelb mit goldenen und grünlichen Reflexen. 

Facettenreiches Bukett, Noten von Steinobst (Aprikose und Pfirsich), 

tropischen Aromen (Litschi), grünem Apfel, begleitet von 

blumigen und mineralischen Noten. Weich, angenehm und frisch 

am Gaumen, füllt den ganzen Mund mit einer sehr eleganten Cremigkeit 

aus. Gut eingebundene präsente Säurestruktur, die für Frische 

und Länge im Abgang sorgt. Ausgezeichnet zu geschmortem 

Fleisch, Reisgerichten und Pilzrisotto, gebratenem hellen Fisch 

wie Kabeljau und gegrillten Meeresfrüchten. Reife Käse wie Blauschimmelkäse 

harmonieren auch wunderbar mit ihm. 


Rebsorte(n): Xarel-lo (100 %) 

Ausbau: 3 Monate im Barrique auf der Feinhefe 


x Gold, »Sakura Awards Japan 2021« 

x Gold, »54è concurs Tastavins DO Penedès 2020« 

CULTIVARE SUMOLL SAMSÓ 


Das handverlesene Lesegut stammt aus selektierten Einzellagen. 

Mazeration in offenen französischen Eichenfässern, mit täglichem 

Untertauchen des Tresterhuts für zwei Wochen, um Farbe, Aromen 

und weiche Tannine zu extrahieren. Zeigt im Glas ein klares und 

leuchtendes Rubinrot mit violetten Reflexen. Prägnante Nase mit 

roten Früchten (Kirsche, Erdbeere), dazu Noten von frischem Holz 

vom behutsamen Fassausbau, begleitet von würzigen Aromen wie 

Pfeffer, Torf. Mundfüllend, sehr gut strukturiert, gut eingebundene 

frische Säure, fruchtige Noten (Pflaumen), weiche Tanninstruktur; 

beeindruckender langer Nachhall. Ein großartiger Solist, 

ein perfekter Begleiter eines gegrillten Rindersteaks, ausgezeichnet 

auch zu Wild (Hirsch) und Wildgeflügel (Rebhuhn). 

Alkohol: 14,00 % Säure: 6,04 g/l Restzucker: > 1,00 g/l 

Rebsorte(n): Sumoll (52 %) | Samsó (48 %) 




x Gold, »Concours Mondial de Bruixelles 2020« 


2019/20 0,75 l/6/- 

Art.-Nr. ES 11 13 17 

2018/19 0,75 l/6/- 

Art.-Nr. ES 11 13 18 

Nur limitiert verfügbar! 

VEGAN 

Penedès | 

Nur limitiert verfügbar! 

VEGAN 

EVP € 

36,90 

49,20/l 

42,40 

56,53/l 

SPANIEN 

Neben den ab Seite 10 vorgestellten Cavas PROA erzeugen 

Vallformosa und ihr Weinmacher Xavi Pons auch 

ein umfassendes und ausgezeichnetes Portfolio an Stillweinen. 

Das Angebot startet mit dem auch optisch frisch auftretenden 

Trio MAS LA ROCA (Seite 20) für jeden Tag. Darüber 

gibt es unter dem Namen FREYÉ (links) drei nach Bio-Vorgaben 

erzeugte Weine (offizielle Bio-Zertifizierung ist beantragt), 

benannt nach einer den Vallformosa-Gründern 

gehörenden Sommerresidenz aus dem 18. Jahrhundert. An 

der Spitze des Portfolios stehen die limitierten und begeisternden 

Premiumweine namens Cultivare, derzeit gibt es in 

dieser Linie ausschließlich zwei Weine. Je nach Qualitätsanspruch 

selektiert das Team um den mehrfach ausgezeichneten 

Önologen Xavi Pons das Lesegut von Weinbergen, die von 

bis zu 500 Weinbauern nach den strengen Vorgaben von Vallformosa 

nachhaltig und nach Bio-Vorgaben bewirtschaftet 

werden. Ziel ist, dass alle Weine dem Biostandard entsprechen 

(ergänzende Infos zum Weingut siehe Cava, Seite 

11). Nach 2020 und 2021 wurde Vallformosa 2022 erneut 

bei den »Vinari Awards« als „Beste Kellerei” ausgezeichnet. 

Bei der »Berliner Wein Trophy 2022« wurde die 

Kellerei darüber hinaus zum „Besten Schaumwein-Produzenten 

Spaniens” gekürt. | 

23

24

Neu entdeckte Bio-Weine: 

VIÑA CAPELLANA 

25









SPANIEN 

| Utiel-Requena 

NEU 

| Bodegas Nodus 

VIÑA CAPELLANA BLANCO 

Caudete de las Fuentes (Valencia) | D.O. Utiel-Requena 

Im Glas ein helles Gelb. In der Nase die charakteristischen Macabeo-Aromen 

von frischen Zitrusfrüchten mit Anklängen von Apfel 

und Birne, begleitet von leichten mineralischen Untertönen. 

Am Gaumen frisch und knackig mit dezenter Ananasnote, erneut 

Zitrusfrüchte, Birne und ein Hauch von weißen Blumen. Passt hervorragend 

zu weißem Fisch, Schalentieren und Meeresfrüchten, 

milden Käsesorten, weißem Fleisch und Salaten. Nicht nur zur 

Sommerzeit macht er gut gekühlt auch eine gute Figur als Aperitif. 


Rebsorte(n): Macabeo (100 %) 

Ausbau: – 

Bio-Kontrollnummer: ES-ECO-020-CV 

x Gold, »Gilbert & Gaillard 2021« (JG '21) 


2022 0,75 l/6/624 

Art.-Nr. ES 30 78 01 

BIO 

EVP € 

6,90 

9,20/l 

Histamin-Check: < 1,00 mg/l 

NEU 

VIÑA CAPELLANA ROSÉ 


Rosé mit blassrosa Farbe und kupferfarbenen Reflexen. Ausdrucksstarkes 

Bukett, Aromen von Walderdbeeren, roten Johannisbeeren 

und Blutorange mischen sich mit kräuterwürzigen Noten von warmem 

Heu und Wildblumen. Am Gaumen frisch und finessenreich 

durch eine harmonische Säure, florale Noten sowie sich wiederholende 

rotfruchtige Aromen. Im Abgang sortentypisch Anklänge 

von Heidelbeeren. Sommerlicher Aperitif, sehr gut zur pikanter 

Meeresfrüchtepaella wie auch zu Melone mit iberischem Schinken. 


Rebsorte(n): Tempranillo (100 %) 

Ausbau: – 


2022 0,75 l/6/624 

Art.-Nr. ES 30 78 02 

BIO 

6,90 

9,20/l 


NEU 

VIÑA CAPELLANA TINTO 


Intensive, tiefrote Farbe. Direkt ansprechendes beeindruckendes 

Bukett, facettenreich. Am Gaumen angenehm fruchtige Noten von 

Waldbeeren sowie ein Hauch von Rosmarin, guter Körper, samtiger 

Nachhall, gute Balance aus frischer Säure und kompakten Tanninen. 

Ideal zu rotem Fleisch (Barbecue!), eher fettem gebratenem 

Fisch und deftigen Eintöpfen, sehr gut auch zu Reis (Fleisch-Paella!) 

und Pasta mit würzigen Soßen. 



Ausbau: – 


x Gold, »Premois Ecovino La Rioja 2021« (JG '21) 

2022 0,75 l/6/624 

Art.-Nr. ES 30 78 03 

BIO 

6,90 

9,20/l 

NEU 

VIÑA CAPELLANA TINTO DE AUTOR BARRICA 


Ausdrucksstarke Cuvée aus selektiertem Lesegut, die sich im Glas 

mit einem dunklen Granatrot präsentiert. Reichhaltiges Bukett 

mit schwarzer Kirsche und Schiefertönen, eine begeisternde 

Mischung aus Frucht, würziger Vanille und Lakritze. Charaktervoll 

und ausdrucksstark auch am gut strukturierten Gaumen, ausgewogen, 

feine Tanninstruktur im mittellangen Abgang. Ebenso wie 

sein kleiner Bruder empfiehlt er sich zu rotem Fleisch (wie einem 

Rumpsteak!), gebratenem fetten Fisch, deftigen Eintöpfen sowie 

zu Reis- und Nudelgerichten mit würzigen Soßen. 



Ausbau: 7 Monate in amerik. Eiche 


2020 0,75 l/6/624 

Art.-Nr. ES 30 78 04 

BIO 

8,95 

11,93/l 

26 


Kurz & knapp 

Kellerei: Bodegas Nodus 

Region: D.O. Utiel-Requena 

Unter Ertrag: 250 ha Bodenstruktur: Lehm- und Kalksteinböden 

Klima: Kontinental 

Anbau: Biologisch Bio-zertifiziert: Ja 

E 

s war Adolfo de las Heras Marín, der 1985 Bodegas Nodus gründete (damals als Bodegas y Viñedos de 

Utiel) und eines der ökologisch und önologisch wertvollsten Weingüter der Region Valencia erwarb. Die 

über 40 Jahre alten Weinberge und Wälder des Anwesens El Renegado umfassen über 540 ha und sind zu mehr 

als 80 % mit der einheimischen Bobal-Traube bestockt. Don Adolfo war nicht nur einer der Pioniere bei der 

Einführung von frankophilen Rebsorten wie Merlot und Cabernet in der Region, er füllte auch als einer der 

ersten Qualitätsweine in Flaschen ab. Mit der Ende der 90er vollzogenen Übergabe der Kellerei an seinen 

Sohn Adolfo de las Heras Polo (Bild Seite 25) wurde die Kellerei bis heute stets ausgebaut und modernisiert. 

Umgeben ist das Bio-Weingut von der einzigartigen Umgebung El Renegado, die großen ökologischen Wert 

besitzt. Das Weingut ist von Kiefernwäldern umgeben und verfügt über acht monumentale Steineichen. Dieser 

Einfluss wirkt sich auf den Weinberg und die Trauben aus, die kleiner und mit einer größeren Konzentration 

an Frucht und Geschmack reifen. Derzeit gehören ca. 250 ha Weinberge zum Besitz, auf der noch heute 

große Bestände jahrzehntealter Rebstöcke der autochthonen Bobal-Rebsorte unter Ertrag stehen. Mit Syrah, 

Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay und Tempranillo wurde der Rebsortenspiegel in der 

jüngeren Vergangenheit ausgebaut. Somit hat Chef-Weinmacherin Ángela Pardo (Bild) ausreichend Lesegut 

zur Auswahl, um die Ansprüche des Bio-Gutes umzusetzen, Innovation und Tradition zu verbinden. | 27







SPANIEN 

| Castilla-León | Navarra | Castilla 

| Das Lesegut-Trio 

LESEGUT BLANCO 

Tordesillas | Vino de la Tierra de Castilla-León 

Präsentiert sich im Glas mit einem Strohgelb mit grünen Reflexen. 

Angenehmes Bukett mit Stachelbeer- und Kräuteraromen, florale 

Noten. Fruchtiger Weißwein, der vier Monate auf der Hefe gelagert 

wurde („Sur lie”), was ihm eine große Aromatik, eine feine 

Säurestruktur und einen soliden Körper beschert hat. Genießen 

Sie ihn zu sommerlichen und mediterranen (Reis-) Gerichten, zu 

einer Pasta mit hellen Saucen, knackig-frisch angemachten Salaten 

und gedünstetem Fisch oder hellem Geflügel. Gut gekühlt ist 

der spanische Blanco ein anregender Aperitif und im Sommer ein 

vorzüglicher Terrassenwein. 

Erzeuger: Bodegas Copaboca 


Rebsorte(n): Verdejo (100 %) 

Ausbau: – („Sur lie”, 4 Monate auf der Hefe gelagert) 

x Top-Tipp Juli, »Der Feinschmecker 7/2018« (JG '17) 

x Gold, »Mundus Vini 2017« (JG '15) 

x Silber, »Mundus Vini 2016« (JG '15) 


2021/22 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. ES 25 54 04 

VEGAN 

EVP € 

7,80 

10,40/l 

LESEGUT ROSADO 

Murchante | D.O. Navarra 

Zeigt im Glas ein leuchtendes Kirschrot. Im aromatischen Bukett 

dominieren reife rote Früchte (Himbeeren). Am Gaumen ist der 

Nordspanier vollmundig, frisch und fruchtbetont, der Abgang ist 

mittellang. Ein perfekter Begleiter zur Grillsaison, harmoniert 

auch sehr gut mit gut gewürzten Pasta-Gerichten, einer pikant 

belegten Pizza, gegrilltem Fisch (Lachs!), Hähnchen und Reis- 

Gemüseaufläufen. 

Erzeuger: Bodegas Agronavarra 


Rebsorte(n): Cabernet Sauvignon (100 %) 

Ausbau: – 

x Empfehlung, »Der Feinschmecker 8/2016« (JG '15) 


2021/22 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. ES 13 20 11 

VEGAN 

8,60 

11,47/l 

LESEGUT TINTO 

Malpica de Tajo | Vino de la Tierra de Castilla 

Im Glas zeigt er ein tiefes Purpurrot mit leuchtenden, kirschroten 

Reflexen. 100 % von Hand gelesene vollreife Trauben (das so 

genannte „Lesegut”) aus dem Süden Spaniens. Attraktives und 

intensiv fruchtiges Aroma nach reifen, schwarzen Kirschen und 

Waldbeeren, feine, mineralische Töne, Pfefferminz und Karamellnoten. 

Körperreich, trotzdem rund und frisch mit seidiger Struktur 

und filigranem, lang anhaltenden Abgang. Sehr gut zu Gebratenem 

und Gegrilltem aus rotem Fleisch. 

Erzeuger: Marqués de Griñón Family Estates 


Rebsorte(n): Graciano (30 %) | Syrah (30 %) | Cabernet 

Sauvignon (20 %) | Petit Verdot (20 %) 


x Platz 1 in der Kategorie „Rotwein Spanien” und Platz 2 in der 

Kategorie „Rotwein International in den „Top 100 des Jahres 

2016”, »Weinwirtschaft 1/2017« (JG '13) 


2018/19 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. ES 18 01 01 

11,85 

15,80/l 

28 


Die beliebte LESEGUT-Familie, exklusiv für uns 

erzeugte Weine mit tollem Preis-Genussverhältnis, 

von renommierten spanischen Weinmachern in 

traditionsreichen Weinbauregionen gekeltert! 

29









SPANIEN 

| Valencia | Rueda | Navarra 

| The Tapas Wine Collection 

THE TAPAS WINE COLLECTION MOSCATO 

Jumilla (Murcia) | D.O. Valencia 

Spanischer Frizzante mit angenehm leichten 5 % Alkohol, der sich 

im Glas mit einem hellen Goldgelb präsentiert. Fruchtig-frische 

Nase mit floralen Noten und an Mandarinen und Orangen erinnernden 

Aromen. Vollmundig am Gaumen, gute Balance aus Restsüße 

und Säure. Genießen Sie ihn ganzjährig als anregenden Aperitif. 

Passt wunderbar zu Tapas und Gerichten mit Meeresfrüchten. 


Rebsorte(n): Moscatel (100 %) 

Ausbau: – 


2021/22 0,75 l/6/630 

Art.-Nr. ES 41 77 03 

LIEBLICH 

EVP € 

8,40 

11,20/l 

THE TAPAS WINE COLLECTION VERDEJO 

Jumilla (Murcia) | D.O. Rueda 

Fruchtiger, knackig-frischer Weißwein mit hellem Strohgelb und 

grünen Reflexen. Geschmeidig und trotzdem zupackend am Gaumen, 

zeigt er im aromatischen Bukett Noten von Zitrusfrüchten, 

grünem Apfel und süßem Pfirsich. Gut gekühlt ein wundervoller 

Aperitif und sommerlicher Terrassenwein, der auch als Begleiter 

von Fisch-Tapas, Meeresfrüchten und hellem Geflügel überzeugt. 

Alkohol: n.n.v. % Säure: n.n.v. g/l Restzucker: n.n.v. g/l 


Ausbau: – 

x „Best buy”-Empfehlung, »Der Feinschmecker 7/2018« (JG '17) 

2022 0,75 l/6/750 

Art.-Nr. ES 25 77 01 

8,40 

11,20/l 

THE TAPAS WINE COLLECTION GARNACHA 

Jumilla (Murcia) | D.O. Navarra 

Die Region Navarra ist Spaniens Synonym für frisch-fruchtige Rosés. 

Aus ihr stammt auch dieser Vertreter, der den Weinliebhaber 

mit seinem aromatischen Bukett nach reifen Erdbeeren und wilden 

Blaubeeren sofort anspricht. Seine kompakte frische Säure 

harmoniert wunderbar mit dieser Aromenvielfalt, verspricht ganzjährig 

viel Trinkfreude. Der erdbeerfarbene Rosé passt sehr gut zu 

Gegrilltem und mit Fleisch und Wurst angerichteten Tapas. 


Rebsorte(n): Garnacha Tinta (100 %) 

Ausbau: – 

x „Empfehlung zu Tapas und Grillabenden.”, »Lecker 6/2017« (JG '16) 

2021/22 0,75 l/6/750 

Art.-Nr. ES 13 77 02 

8,40 

11,20/l 

THE TAPAS WINE COLLECTION TEMPRANILLO 

Jumilla (Murcia) | D.O. Valencia 

Der Tinto aus Tempranillo zeigt im Glas ein dichtes Rubinrot. Vielschichtige 

Nase, intensive Aromen von roten Kirschen, Erdbeeren, 

reifen Pflaumen sowie Noten von Gewürzen wie Zimt und Vanille. 

Am Gaumen zupackend und vollmundig; der Abgang gefällt durch 

seine Balance aus Säure und weichen Tanninen durch den teilweisen 

Fassausbau. Servieren Sie ihn klassisch zu Tapas mit Chorizo 

(einer würzigen Wurst), zu einer leckeren Tortilla (Omelett mit 

Kartoffeln und Zwiebeln) oder zu mit Olivenöl getränktem Brot 

und Häppchen mit spanischem Jamón-Schinken. 



Ausbau: – 

x „Empfehlung zu Tapas und Grillabenden.”, »Lecker 6/2017« (JG '15) 

Spanien-Reisende kennen die leckeren Tapas, spanisch für 

„Deckel“, „Abdeckung“: Kleine Appetithäppchen, die in 

Bars üblicherweise zu Wein und auch zu Bier gereicht werden. 

Da lag es nahe, The Tapas Wine Collection ins Leben zu rufen, 

2021/22 

Art.-Nr. ES 41 77 04 

0,75 l/6/750 

8,40 

11,20/l 

die mit tollem Preis-Genussverhältnis und auffälligem Design 

die Beliebtheit der Tapas-Kultur aufgreift. Unkomplizierte, viel 

Trinkfreude bereitende Weine für jeden Tag. Einschenken. 

Genießen. Olé! | 

30 


n.n.v.: Analysedaten zur Drucklegung noch nicht vorhanden

The Tapas 

Wine 

Collection 

Spanien. Lust 

auf Wein. Das 

Foto: Natasha Breen/Shutterstock 

Original. 

31

32 

THE DARK SIDE 

OF THE GRAPE 

wn

Castilla | Valencia | 

SPANIEN 

| Wines N' Roses Viticultores 

SYMPATHY FOR THE DEVIL 

La Font de la Fuguera | Vino de la Tierra Castilla 

Blasses Strohgelb mit grünen Reflexen im Glas. Aromatische Nase, 

in der tropische Früchte und mineralische Noten dominieren. Im 

Mund frisch, ausgewogen, mit dem für die Rebsorten charakteristischen 

Körper und angenehmen Bitternoten. Empfohlen zu allen 

Arten von Gerichten mit Meeresfrüchten, Fisch, leichten Vorspeisen, 

Reisgerichten, zur mediterranen Küche. 


Rebsorte(n): Verdejo (75 %) | Sauvignon Blanc (25 %) 

Ausbau: – 



A Keith Richards: „Es begann als eine Art akustisches Volkslied 

und endete wie ein leicht verrückter Samba, wobei ich später den 

Bass spielte und die Gitarre aufnahm … deshalb gehe ich ungern 

mit bereits vorbereiteten Songs ins Studio.” Während der Filmaufnahmen 

zu Jean Luc Godards »One plus One« gab es einen Brand im 

Studio. Die Aufnahmebänder wurden gerettet, die Gitarren nicht. 


2022 0,75 l/6/630 

Art.-Nr. ES 41 96 01 

VEGAN 

EVP € 

8,90 

11,87/l 

BIO 


HIGHWAY TO HELL 

La Font de la Fuguera | D.O. Valencia 

Kirschrote Farbe, violette Reflexe am Rand. Intensive Nase mit 

roten und schwarzen reifen Früchten, balsamische Noten, Lakritz 

und Minze. Am Gaumen vollmundig mit frischem Auftakt, rund und 

fruchtig, ausgewogenes Säurespiel. Ein Wein für jeden Tag, sehr 

gut zu Tapas und Pasta sowie Eintopfgerichten, Gegrilltem. 


Rebsorte(n): Monastrell (100 %) 

Ausbau: – 


x Gold, »Mundus Vini Biofach 2021« (JG '19) 

x Gold, »Gilbert & Gaillard Intern. Wine Challenge 2020« (JG '19) 

A Der Legende nach wurde der australische Canning Highway 

HIGHWAY TO HELL genannt. Er begann da, wo Bon Scott lebte, 

und endete an der in den 70ern bekannten Musikkneipe „The Raffles”. 

Kurz vor ihr führt der Highway steil bergab, viele Menschen 

starben an der Kreuzung aufgrund hoher Geschwindigkeit. Bon 

Scott und seine Kumpels hielt das nicht davon ab, jeden Abend die 

Straße zu nehmen, um trinken und Rockmusik hören zu können. 

HIGHWAY TO HELL war AC/DCs erstes Lied, das es in den USA in die 

Charts schaffte und zugleich Bon Scotts letztes Lied als Leadsänger 

vor seinem Tod 1980 … 

2021/22 0,75 l/6/630 

Art.-Nr. ES 41 96 05 

VEGAN 

8,90 

11,87/l 

BIO 

NEU 

HIGHWAY TO HELL 


Jetzt auch als imposante Magnumflasche erhältlich. Im Jahresendgeschäft 

ist auf Wunsch auch eine 1er-Geschenkpackung in 

Musikverstärker-Optik erhältlich. 


2021/22 1,50 l/6/360 

Art.-Nr. ES 41 96 20 

16,80 

11,20/l 


33



SPANIEN 

| Valencia 

THE FINAL COUNTDOWN 


Dichtes, bis zum Rand durchgängiges Violettrot. Vielschichtige 

Nase mit rebsortentypischen Aromen (Brom- und Johannisbeeren) 

sowie Lakritz, Kakao und dezenten Röstaromen. Beeindruckt am 

Gaumen durch seine frische Säure und einer eleganten Tanninstruktur. 

Präsenter Abgang, auch hier wieder Beerenaromen. Passt 

zur pikant belegten Pizza, einer Spaghetti Bolognese, dunklen 

Fleischgerichten und mediterranen Gemüseaufläufen. 



Ausbau: 9 Monate franz. und amerik. Eiche 



x Gold, »Gilbert & Gaillard Intern. Wine Challenge 2020« (JG '19) 

x Silber, »London Wine Competion 4/2022« (JG '20) 

A Das Lied wurde ursprünglich als Intro für Konzerte komponiert. 

Erst als es einen Text bekam, wurde es ein Hit, eine Hymne, die 

ununterbrochen während des Falls der Berliner Mauer gespielt 

wurde. Der Song der schwedischen Hardrock-Formation Europe ist 

einer der meist gecoverten Lieder weltweit, von dem sogar Reggae- 

und Discoversionen existieren. 


2021 0,75 l/6/630 

Art.-Nr. ES 41 96 04 

VEGAN 

EVP € 

10,90 

14,53/l 

34 


Kurz & knapp 

Kellerei: Wines N' Roses Viticultores 

Region: D.O. Valencia/Castilla 

Unter Ertrag: 70 ha Bodenstruktur: Kalk mit Sand und Lehm (Bobal) und Sand (Monastrell) 

Klima: Mediterran/kontinental 

Anbau: Konventionell nach ökologischen Regeln Bio-zertifiziert: – 

D 

ie Geschichte von Wines N‘ Roses Viticultores ist die Geschichte von Toni, Pedro, Fran, Liber und 

Jorge. Fünf Freunde, die seit 15 Jahren im Wein-Geschäft tätig sind und die einer zweiten gemeinsamen 

Liebe frönen: der zur Musik. So war es nur eine Frage der Zeit, bis das gemeinsame Projekt Wines N‘ Roses 

Viticultores realisiert werden konnte. 2020 war es dann so weit, ihre Begeisterung für Musik auf eigene Weine 

mit Musik-affinen Titeln und auffälligem Design zu übertragen. Ausgeliefert werden die Weine in einem 6er- 

Karton, dessen Optik einem Musikverstärker nachempfunden ist, wie er live auf der Bühne eingesetzt wird. 

Die Trauben für die vier Rotweine stammen von eigenen Rebbergen und denen befreundeter Winzer aus der 

Region Valencia. Ausgebaut werden sie in Toni Arraez‘ Bodega Arraez in der D.O. Valencia in Barriques aus 

französischer und amerikanischer Eiche unter Aufsicht von Weinmacher Marc Gómez (Bild links außen). Der 

Bio-zertifizierte weiße SYMPATHY FOR THE DEVIL wird aus Lesegut erzeugt, das die fünf Freunde in Toledo 

(Castilla) selektieren und nach ihren Vorgaben als eigene Cuvée abfüllen lassen. | 35


BOCADILLO CON CALAMARETTI FRITO 

Y MOJO VERDE | Baguette | Calamaretti | Mojo Verde 

ZUTATEN ½ Baguette 

• 300 g Calamaretti (kl. Tintenfisch-Tuben) 

• 1 Bund Petersilie 

• ½ Bund Koriander 


• 50 ml Olivenöl 

• ca. 40 gr. Kartoffelchips (gesalzen oder natur) 

• 1 Zitrone (Bio) für Abrieb und Saft 

• 1 grüne Paprikaschote 

• Mehl zum Bestäuben, Salz, Pfeffer Olivenöl 

• Aioli 

ZUBEREITUNG 

1 Für die Mojo Petersilie und Koriander waschen, grob hacken und alles in einen 

Mixer geben. Knoblauchzehen reiben, die grüne Paprikaschote würfeln und beides 

mit in den Mixer geben. Mit dem Olivenöl und dem Zitronensaft auffüllen und mixen, 

bis eine homogene Masse entsteht. Anschließend diese mit etwas Zitronenabrieb, 

Salz und Pfeffer würzen. 

2 Die Calamaretti gründlich waschen, trocken tupfen und in Mehl wälzen. Bei mäßiger 

Hitze in der Pfanne mit ausreichend Öl anbraten bis sie leicht Farbe bekommen, 

dann heraus nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Das Baguette aufschneiden 

und mit Aioli bestreichen, eine Hand voll Chips und die Calamaretti darauf 

geben. Das ganze nach Belieben mit der grünen Mojo toppen. 

3 Zu den großzügig belegten Broten werden in der Regel eingelegte Oliven, Mixed 

Pickels und geröstete Erdnüsse gereicht. Das Angebot umfasst aber nicht selten auch 

eine Kartoffeltortilla oder einen Eintopf. 

TRINKEN Zum typisch valencianischen Brunch, das irgendwann zwischen 

spätem Vormittag und Mittag eingenommen wird, passt großartig die 

weiße Cuvée SYMPATHY FOR THE DEVIL von Wines N‘ Roses, erzeugt aus 

75 % Sauvignon Blanc und 25 % Verdejo. Im Mund frisch, ausgewogen, mit 

dem für die Rebsorten charakteristischen Körper und angenehmen Bitternoten. 

Brunchen wie in Valencia: So lecker und 

einfach kann Trinken und Essen sein …





Valencia | 

SPANIEN 

BORN TO BE WILD 


2020 0,75 l/6/630 


Im Glas zeigt sich der Spanier mit einem Kirschrot mittlerer Intensität. 

Das reichhaltige Bukett wird durch Aromen dunkler Bee- 

Art.-Nr. ES 41 96 03 

renfrüchte und leichten Zimt- und Röstnoten bestimmt. Im Mund 

ausgeglichen, frisch und mit vollem Körper versehen. Angenehme, 

gut eingebundene markante Tannine, am Gaumen zupackend und 

im Abgang mit einer schönen Länge versehen. Sehr gut zu Bratund 

Grillhähnchen, zu Wildgeflügel und Bratengerichten mit nicht 

zu schweren Soßen. 


Rebsorte(n): Bobal (100 %) 



x Silber, »London Wine Competion 4/2022« 

x Gold, »Gilbert & Gaillard International Wine Chall. 2020« (JG '18) 

A Mars Bonfire, Bruder des Steppenwolf-Drummers, sah ein Poster 

mit der Aufschrift „Born to be wild” mit dem Foto eines Motorrads, 

das inmitten eines Feuers vom Boden abhob. Etwa zu dieser 

Zeit hatte er sein erstes Auto gekauft. So entstand die Idee, die 

Freiheit zu feiern, fahren zu können, wohin man will und wann man 

will. Die Nasa benutzte BORN TO BE WILD, um ihre Astronautenbesatzungen 

aufzuwecken. Und als ein Raumschiff zum ersten Mal 

auf dem Mars landete, fuhr das Erkundungsfahrzeug im Rhythmus 

der Songzeile „Get your motor running” die Rampe hinunter. 2004 

bat Paris Hilton um die Erlaubnis, den Song in ihrer Reality-Show 

„Das einfache Leben” verwenden zu dürfen, Steppenwolf lehnte 

ab: „Es gibt Dinge, die der Rock'n'Roll nicht akzeptieren kann…” 

VEGAN 

EVP € 

10,90 

14,53/l 

LIGHT MY FIRE 

2020 0,75 l/6/630 


Intensives, dichtes Kirschrot im Glas. Beeindruckendes, direkt Art.-Nr. ES 41 96 02 

ansprechendes Bukett mit dunklen Beerenfrüchten sowie filigranen 

Gewürz- und Röstnoten, dezent begleitet von Aromen mediterraner 

Bergpflanzen. Ein vollmundiger, fleischiger Rotwein mit 

sehr gut strukturiertem Körper und wunderbar eingebundenen 

feinen Tanninen. Deutlich und lange präsent am Gaumen und im 

nachhaltigen Abgang. Passt ausgezeichnet zu gut gewürzten deftigen 

Eintöpfen mit Fleischeinlage, einer klassischen Lasagne mit 

hausgemachter Bolognesesoße mit viel Gemüse sowie auch ganz 

traditionell zu gegrilltem und gebratenem roten Fleisch. 


Rebsorte(n): Garnacha Tintorera (100 %) 




x Silber, »USA Wine Ratings 2020« 

A LIGHT MY FIRE war der erste Song, der von Robby Krieger, dem 

Gitarristen von The Doors, geschrieben wurde. Scheinbar bat Jim 

Morrison seine Bandkollegen um Hilfe beim Schreiben einiger 

Songs. Krieger fragte ihn, worüber er schreiben könne, und Morrison 

antwortete etwas Universelles. Krieger ließ sich von den 

vier Elementen Erde, Wind, Meer und Feuer inspirieren, auch wenn 

er sich später nur noch auf eines davon konzentrieren würde, das 

Feuer; beeinflusst durch den Song PLAY WITH FIRE von den Rolling 

Stones. Am 12. Dezember 1970 sollte LIGHT MY FIRE das letzte 

Lied sein, das Jim Morrison im Konzert im „The Warehouse de New 

Orleans” sang, bevor er am 3. Juli 1971 in Paris starb … 

VEGAN 

10,90 

14,53/l 

VORGESTELLT IN 


37







SPANIEN 

| Ribeira Sacra 

NEU 

| Finca Míllara 

CUESTA DE LOS OLIVOS GODELLO 

Lu A Millara Pantón - Lugo | D.O. Ribeira Sacra 

Zitronengelb mit grünen Schattierungen. Angenehmes Bukett mit 

Noten von weißen Früchten, grünem Apfel, Birne und Pfirsich. Am 

Gaumen strukturiert, ausgewogenes Säuregerüst mit frischen und 

mineralischen Noten. Mittlerer Körper, im Nachhall mit einer für 

Godello typischen herben Grapefruitnote versehen. Ausgezeichnet 

zu gedünstetem Fisch, Meeresfrüchten und Weichkäsen. 


Rebsorte(n): Godello (100 %) 

Ausbau: 6 Monate auf der Feinhefe im Stahltank 


2021 0,75 l/6/576 

Art.-Nr. ES 56 16 01 

EVP € 

21,90 

29,20/l 

NEU 

LAGARIZA 


Leuchtendes Kirschrot mit violetten Reflexen. Direkt ansprechendes 

Bukett, aromatisch und fruchtig mit Aromen von Unterholzfarn 

und Erdbeerpflanzen, dazu gesellen sich dezente balsamische 

und würzige Noten. Geschmeidig am Gaumen, fein strukturiert, 

frisch anmutendes Säurespiel. Ein Rotwein mit kühler Eleganz und 

ausgezeichnetem Trinkfluss, vollmundig, saftig. Gegrilltes oder 

gebratenes Fleisch passen ebenso gut zu ihm wie Schafskäse. 


Rebsorte(n): Mencía (100 %) 

Ausbau: – 

2021 0,75 l/6/576 

Art.-Nr. ES 56 16 02 

14,90 

19,87/l 

NEU 

RIBERA DE LOS NARANJOS 


Kirschrot mit einem Hauch von Violett im Glas. Intensives Bukett, 

fruchtige und blumige Aromen von Brombeeren und Orangenblüten, 

reife schwarze Oliven, roter Pfeffer, Menthol, Lorbeer, Kakao. 

Am Gaumen weiche Tannine, von cremiger Textur, mittellanger 

Nachhall. Perfekt zu einem Ribeye-Steak und reifen Käsesorten. 


Rebsorte(n): Mencía (66 %) | Sousón (28 %) | Garnacha Tinta (6 %) 


x 90/100 Punkten, »The Wine Advocate 5/2020 (JG '18) 

2019 0,75 l/6/576 

Art.-Nr. ES 56 16 03 

28,90 

38,53/l 

NEU 

FINCA MÍLLARA EL PROHIBIDO 


Dunkles Kirschrot. Am Gaumen leicht und verspielt, ein eher weicher 

Mencía-Wein, vordergründig überwiegen rote Beerenfrüchte. 

Feines Bukett, in dem rote Beeren wie Johannis-, Preisel- und 

Brombeeren dominieren. Würziger Gesamteindruck, kräutrig, 

leicht, intensiv und überzeugend im Ausdruck. Exzellenter Begleiter 

zu allen Arten von rotem Fleisch. Unsere Empfehlung: Roter 

Thunfisch-Tataki mit Ponzu-Soße und geröstetem Knoblauch. 


Rebsorte(n): Mencía (95 %) | Sousón (5 %) 

Ausbau: 12 Monate in franz. Eiche (Barrique und großes Holzfass) 

Art.-Nr. ES 56 16 04 

0,75 l/6/576 

19,85 

26,47/l 

NEU 

FINCA MÍLLARA 


Eleganter Mencía, erzeugt aus dem Lesegut der besten Parzellen. 

Tiefviolette Farbe. In der Nase mineralische Noten (Eisen), 

schwarze Himbeeren, Rauch und blumige Aromen. Am Gaumen 

geschmeidig und konzentriert, langer Nachhall. Begeistert als 

Solist, aber auch als Begleiter zu gebratenem Fleisch, Empanadas, 

Oktopus sowie geräucherter Wurst und geräuchertem Käse. 


Rebsorte(n): Mencía (100 %) 


2018 

Art.-Nr. ES 56 16 05 

0,75 l/6/420 

29,90 

39,87/l 

A LIMITIERTE AUFLAGE! 

Ab Herbst 2023 erhältlich! 

38 


Kurz & knapp 

Kellerei: Finca Míllara 

Region: D.O. Ribeira Sacra 

Unter Ertrag: 11 ha Bodenstruktur: Schiefer, Sand, Lehm, Ton und Kalk 

Klima: Mikroklima, kontinental und von der See/Atlantik beeinflusst 


Das Weingut Finca Míllara ist ein 2009 gestartetes Projekt zur Wiederherstellung des gleichnamigen 

Anwesens und der Rekultivierung der dazugehörigen, bis zu 100 Jahre alten Weinberge, mitten im Herzen 

der Region Ribeira Sacra gelegen. Weinbau wird in dieser Region bereits seit dem 8. Jahrhundert betrieben. 

Das Weingut liegt an den Ufern des Rio Asma, der in den Miño mündet. Die Ursprünge gehen bis ins 

Mittelalter zurück. Insgesamt 11 ha eigene Weinberge, angelegt auf spektakulären Steinterrassen, gehören 

zur Finca. Der Rebsortenspiegel umfasst hauptsächlich Mencía, aber auch Sousón, Garnacha Tinta und etwas 

Godello für die Weißweine. 

Die Weinberge werden – wie seit Generationen in dieser galizischen Region üblich – von Hand, mit dem 

Pflug und ohne Einsatz von Herbiziden bearbeitet. Der Ertrag an Trauben liegt bei geringen 15 kg pro Rebstock. 

Der Boden besteht aus weichem Schiefergestein mit einer Neigung von bis zu 50 Grad, was die Wurzeln 

der Reben dazu zwingt, sich sehr tief zu verwurzeln, um so das volle Potenzial des Bodens zu nutzen. Der 

mineralreiche, lockere Boden mit seiner außergewöhnlichen Drainage gilt als einer der Besten in der Region. 

Die einzigartigen klimatischen Bedingungen von Ribeira Sacra schaffen eine perfekte Kombination für dieses 

besondere Terroir. Finca Míllaras Kellerei mit seiner typisch Holz- und Steinstruktur ist in den natürlichen 

Hang des Berges integriert, was zu einer konstanten Temperatur führt, die das ganze Jahr über auf natürliche 

Weise erreicht wird. Die Nähe zu den Weinbergen ermöglicht dem Team um die Önologen Iván Olmedo (links 

im Bild) und Julio Mourelle (rechts) , dem langjährigen Weinmacher von Carlos Falcós Dominio de Valdepusa, 

kurze Wege für die Anlieferung und schonende Verarbeitung des Leseguts. | 

39







SPANIEN 

| Priorato 

| Mas d'en Gil 

BELLMUNT BLANCO 

Bellmunt del Priorat | D.O.C. Priorato 

Fruchtbetonter Priorat, in dessen vielschichtigem Bukett weiße 

Blumen, Früchte (Orangen) und mediterrane Kräuter dominieren. 

Am Gaumen prägnant und nachhaltig mit einer leicht salzigen 

Note und trockenem Abgang. Der Katalane passt sehr gut zu Meeresfrüchten 

und Fischgerichten, zu japanischen Speisen (Sushi 

oder Sashimi) und auch zu Frühlingsgemüse wie Spargel. 


Rebsorte(n): Garnacha Blanca (60 %) | Macabeo (20 %) | Viognier (30 %) 

Ausbau: – 

Bio-Kontrollnummer: ES-ECO-019-CT 

x 91/100 Punkten, »The Wine Advocate 252/2020« (JG '19) 



2020/22 0,75 l/6/594 

Art.-Nr. ES 19 62 10 

VEGAN 

BIO 

EVP € 

23,90 

31,87/l 

COMA ALTA 


Eleganter Weißwein, der im Glas ein helles Gelb zeigt. Tropische 

Aromen von Ananas und Litschi, Noten von Mandeln, Pfirsichen 

und Orangen. Intensiv und mineralisch am Gaumen mit trockenem 

Charakter, frisch, langanhaltend im Abgang. Perfekt zu Tempura 

aus der japanischen Küche (Backteig, der meist mit Fisch und 

Gemüse gefüllt und anschließend frittiert wird), einem Carpaccio 

vom Thunfisch und zu gereiftem Ziegen- und Schafskäse. 


Rebsorte(n): Garnacha Blanca (100 %) 

Ausbau: 30 % des Weines 6 Monate in franz. Eiche 

x 93/100 Punkten, »The Wine Advocate 244/2019« 

COMA BLANCA VI DE FINCA (GRAND CRU) 


Finessenreicher, konzentrierter Weißwein von Rebstöcken, die 

zwischen 1941 und 1945 gepflanzt wurden. Im Glas zeigt er sich 

mit einem hellen Gelb mit grünen Reflexen. Facettenreiches 

Bukett, in dem weiße reife Früchte und mineralische Noten dominieren. 

Kraftvoll im Mund, lange präsent im Abgang. Unbedingt 

dekantieren, danach großartig zu gegrilltem und gebratenem weißem 

Fisch, Hummer, Garnelen und Gerichten mit weißem Fleisch. 


Rebsorte(n): Macabeo (60 %) | Garnacha Blanca (40 %) 

Ausbau: 6 Monate im großen Holzfass (500 l) 


2016/19 0,75 l/6/- 

Art.-Nr. ES 19 62 08 

2015/17 0,75 l/6/– 

Art.-Nr. ES 19 62 06 

VEGAN 

VEGAN 

49,95 

66,60/l 

82,50 

110,00/l 

BELLMUNT TINTO 


Geschmeidiger Rotwein aus durchschnittlich 10 Jahre alten Rebstöcken. 

Im Glas präsentiert der Priorato ein intensives mittleres 

Kirschrot. Die Nase offenbart Aromen reifer Früchte und leicht 

süßliche Gewürznoten, später folgen balsamische Noten. Im Mund 

saftig und mit lebendiger Säure versehen. Servieren Sie ihn zu 

Tapas, einer Paella und mittelkräftigen Käsesorten. 


Rebsorte(n): Garnacha Tinta (70 %) | Cariñena (25 %) | 

Cabernet Sauvignon (5 %) 


Bio-Kontrollnummer: ES-ECO-019-CT 


x 94/100 Punkten, »Guía Vinos Gourmets Guide 2019« (JG '15) 


2017/2019 0,75 l/6/594 

Art.-Nr. ES 19 62 01 

VEGAN 

BIO 

24,90 

33,20/l 

40 


Kurz & knapp 

Kellerei: Mas d'en Gil 

Region: D.O.C. Priorato 

Unter Ertrag: 43 ha Bodenstruktur: Ton, Sandstein, Schiefer 

Klima: Mikroklima mit mediterranem Einfluss 

Anbau: Biologisch Bio-zertifiziert: Ja 

Im Herzen des Priorats gelegen, bewirtschaftet Mas d' en Gil heute nach biodynamischen Regeln und Vorgaben des Mondkalenders 

43 ha eigene Weinberge. 65 % sind mit Garnacha Tinta bepflanzt (lokal Lladoner Pelut genannt), 20 % mit Cariñena, der 

Rest entfällt auf die weißen Sorten Garnacha Blanca und Macabeo. Das von Pere Rovira Rovira 1998 übernommene Gut in Bellmunt 

del Priorat (1 km vom Weingut entfernt) feierte 2018 seinen 150. Geburtstag und ist Bio-zertifiziert. Ab Ende 2020 erscheinende 

Jahrgänge tragen das offizielle Bio-Siegel. Anlässlich des Geburtstages erhielten die Weine COMA BLANCA VI DE FINCA und CLOS 

FONTÀ VI DE FINCA durch die Kontrollbehörde der D.O.C. Priorato den Status eines „Grand Cru”. 

Es wird heute von seiner Tochter Marta geleitet, die durch die Schwester Pilar und ein engagiertes Team unterstützt wird. 300 m 

über dem Meeresspiegel gelegen, mit Terrassen, die von den Gebirgsketten Montsant und Serra de Llaberia umsäumt werden, 

herrscht ein besonderes Mikroklima mit großen Temperaturunterschieden. Olivenbäume, Mandelbäume und Haselnusssträucher 

lockern das Bild der Weinberge auf. Garbinada, der erfrischende Wind aus dem Südosten, sorgt an den heißen Nachmittagen für eine 

frische Brise, über die die Rebstöcke Feuchtigkeit aufnehmen. 

Zusammen mit dem Schieferboden („Llicorella”) verleiht dies den aus klassischen Priorato-Rebsorten erzeugten Weinen einen 

besonderen Charakter: Geschmack, Farbe und Aroma besitzen in ihnen eine besondere Komplexität, lassen die Weine zu etwas ganz 

Besonderem mit großem Lagerpotenzial heranreifen. Geerntet wird grundsätzlich per Hand, für den Transport und die Pflege der 

Weinberge greift man auf Pferde und Clara, den Maulesel, zurück. | 

41


SETAS SOBRE BRIOCHE CON ALMENDRAS 

Brioche | Pilze | Mandeln 


• 160 g Mandelkerne, blanchiert 

• Meersalz 

• schwarzer Pfeffer aus der Mühle 

• 1 TL Honig 

• abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone 

• 50 g Butter 

• 4 Scheiben Kastenbrioche 

• etwas Essig 

• 300 g gem. Wald-, Wiesen- oder Zuchtpilze 

• 4 Eier (M), möglichst frisch 

• 1 EL neutrales Öl (z. B. Erdnussöl) 

ZUBEREITUNG 

1 Für die pikante Mandelcreme am Vortag 100 g Mandelkerne mindestens 8 Stunden, 

am besten über Nacht, in reichlich frischem Wasser einweichen. Am nächsten 

Tag abgießen und zusammen mit einer Prise Salz, etwas Pfeffer, Honig sowie der 

Zitronenschale unter Zugabe von etwas Wasser (Menge entsprechend der gewünschten 

Konsistenz) im Mixer zu einer glatten Creme verarbeiten. Ist die Creme zu dick, 

einfach noch etwas Wasser hinzufügen. 

2 20 g kalte Butter in Würfel schneiden. Portionsweise in einer Pfanne schmelzen 

lassen und die vier Briochescheiben darin jeweils goldbraun anbraten. Herausnehmen 

und abkühlen lassen. 

3 Die gemischten Pilze putzen und gegebenenfalls in Stücke schneiden. In der restlichen 

Butter goldbraun braten, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

4 Die restlichen Mandelkerne (60 g) grob hacken. Mit dem Öl vermischen und im 

vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene in 4-5 Minuten goldbraun rösten. 

Herausnehmen, salzen und abkühlen lassen. 

5 Die Eier in sprudelnd kochendem Wasser pochieren. Tipp: Etwas Essig in das 

kochende Wasser geben, die Eier jeweils in eine kleine Schüssel schlagen und portionsweise 

ins Wasser gleiten lassen. Nach etwa 3-4 Minuten mit einer Schaumkelle aus 

dem Wasser heben. Warm stellen. 

6 Die Briochescheiben auf vorbereitete Teller geben, die gebratenen Pilze sowie 

je ein pochiertes Ei darauf verteilen, dann mit etwas Mandelcreme toppen, mit den 

gerösteten Mandelkernen bestreut servieren. 

TRINKEN Der rote BELLMUNT von Mas d' en Gil ist ein geschmeidiger 

Rotwein, der aus durchschnittlich 10 Jahre alten Rebstöcken erzeugt 

wird. Er passt wunderbar zu dieser Brioche, schmeckt aber auch vorzüglich 

zu einer klassischen Paella, mittelkräftigen Käsesorten oder 

einem Tapas-Menü. 

Passt wunderbar zum Rotwein: 

die Brioche mit Mandeln und Pilzen







Priorato | 

SPANIEN 

COMA VELLA 


Körperreiche, vollmundige Cuvée. Zeigt im Glas ein dunkles 

Kirschrot mit granatfarbenen Nuancen am Rand. Reichhaltiges 

Bukett mit Aromen roter und schwarzer Früchte, ergänzt durch 

Anklänge von Marmelade, später folgen Noten von süßlichen und 

balsamischen Gewürzen. Ausgewogen am Gaumen mit gut eingebundenen 

Tanninen und einem lange präsenten Abgang. Der 

Katalane passt ausgezeichnet zu Lamm und gebratenem Thunfisch. 


Rebsorte(n): Garnacha Tinta (70 %) | Cariñena (20 %) | Syrah (10 %) 




CLOS FONTÀ VI DE FINCA (GRAND CRU) 


Tiefgründiger Rotwein von durchschnittlich 60 Jahre alten Rebstöcken, 

der im Glas mit einem dunklen Kirschrot aufwartet. Vielschichtige 

Nase mit Aromen roter und schwarzer Beerenfrüchte, 

begleitet von balsamischen und mineralischen Noten. Am Gaumen 

lebendig und ausdrucksstark, sehr saftig, begleitet von markanten, 

aber samtigen Tanninen. Elegantes langes Finale mit mineralischen 

Elementen. Ein tiefgründiger Blockbuster, der nach einem 

großen Glas und viel Luft verlangt, um sich entfalten zu können. 

Großartig zu einem Rinderbraten oder einem Rindersteak. 


Rebsorte(n): Garnacha Tinta (60 %) | Cariñena (40 %) 





2014/2015 0,75 l/6/594 

Art.-Nr. ES 19 62 02 

2016/17 0,75 l/6/384/HK 

Art.-Nr. ES 19 62 03 

VEGAN 

VEGAN 

EVP € 

39,40 

52,53/l 

84,45 

112,60/l 

NUS VINO DULCE NATURAL 


Rare Süßwein-Spezialität, die im Glas ein dunkles Kirschrot zeigt. 

Vielschichtiges Bukett mit süßen Aromen, frisches Fruchtkompott, 

am Gaumen frisch und lebendig, angenehme, nicht pappige 

Süße. Genießen Sie ihn solo zum Abschluss eines Menüs, zu Pasteten 

und Blauschimmelkäsen oder zu Desserts mit Erdbeeren, 

Pfirsichen oder Schokolade. 


Rebsorte(n): Garnacha Tinta (80 %) | Syrah (15 %) | Viognier (5 %) 

Ausbau: 18 Monate im großen Holzfass (500 l) 


2015/2016 0,375 l/6/– 

Art.-Nr. ES 19 62 05 

SCHATZKAMMER-WEIN! 

Lieferzeit: ca. 3 Wochen 

SÜß 

49,90 

133,07/l 


43







SPANIEN 

| Uclés 

| Finca la Estacada 

FINCA LA ESTACADA ROBLE 

Tarancón – Cuenca | D.O. Uclés 

Kirschrote Farbe mit Purpurreflexen. Reichhaltiges Bukett mit Aromen 

reifer Früchte (Brombeeren, Pflaumen) und dezenten Noten 

von neuem Holz, Würzaromen. Im Mund körperreich und elegant, 

mittellanger Abgang. Sehr gut zu Gegrilltem und Gebratenem. 




x „Top 100 Best Buys 2016, »Wine Enthusiast 1/2016« (JG '15) 



2021 0,75 l/6/594 

Art.-Nr. ES 45 48 01 

VEGAN 

EVP € 

8,40 

11,20/l 

FINCA LA ESTACADA 12 MESES BARRICA CRIANZA 


Tiefes Kirschrot mit violetten Rändern. Intensive Nase mit reifen 

Brombeeren und Pflaumen, dezente Noten vom behutsamen Ausbau 

in neuen Barriques. Vollmundig am Gaumen, eleganter Abgang 

mit weichen Tanninen. Empfohlen zu Lamm und reifen Käsesorten. 





x Silber, »International Wine & Spirit Competition 2019« (JG '16) 


x „Top 100 Best Buys 2016”, »Wine Enthusiast 1/2016« (JG '14) 

FINCA LA ESTACADA RESERVA VARIETALES 


Dichtes Kirschrot mit rubinroten Reflexen. Reichhaltiges Bukett, 

Noten von Kaffee, Likör, Zedernholz, Brombeermarmelade, Aromen 

von Eukalyptus und Rosmarin. Am Gaumen delikat mit lang 

anhaltendem Abgang und weichen Tanninen: Ein kleiner Festtagswein 

für wenig Geld – für die besonderen Anlässe, wenn man sich 

und seinen Gästen etwas Gutes gönnen möchte. 



| Merlot (20 %) | Syrah (20 %) 

Ausbau: 18 Monate in amerik. (60 %) und franz. Eiche (40 %) 


x Gold, »Sakura Japan Woman's Wine Awards 2019« (JG '15) 

x 90/100 Punkten, »Ultimate Wine Challenge New York 2019« 

(JG '14) 

2019 0,75 l/6/594 

Art.-Nr. ES 45 48 02 

2018 0,75 l/6/594 

Art.-Nr. ES 45 48 03 

VEGAN 

VEGAN 

10,60 

14,13/l 

15,90 

21,20/l 

44 


Kurz & knapp 

Kellerei: Finca la Estacada 

Region: Vino de la Tierra de Castilla | D.O. Uclés 

Unter Ertrag: 400 ha Bodenstruktur: Kalziumhaltiger Ton-Sandboden 

Klima: Kontinental mit mediterranem Einfluss 

Anbau: Konventionell, ca. 1/3 nach Biovorgaben Bio-zertifiziert: – 

Die Kellerei Finca la Estacada, 2001 gegründet, hat ihren Sitz in Cuenca, 160 km südöstlich von Madrid 

in der erst vor wenigen Jahren gegründeten D.O. Uclés. Im Zentrum von knapp 238 ha Weinbergen gelegen, 

hat sich die Besitzerfamilie Cantarero-Rodriguez den Traum vom eigenen Château-artigen Weingut 

erfüllt, zu dem auch ein exquisit eingerichtetes Hotel inklusive Spa-Anlage gehört. 

Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot und Mazuelo bilden die Basis des Rebsortenspiegels, 

wobei mit 106 ha die dort Cencibel genannte Tempranillo-Traube den Löwenanteil hält. Alle Reben wachsen 

überwiegend auf Kalksandsteinböden. Geerntet wird grundsätzlich per Hand zwecks besserer Selektion des 

Rebgutes. Für den Ausbau der Weine stehen ca. 2.500 Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche 

im imposanten Barriquekeller bereit. Als Weinmacher gibt der Önologe Jesus Peral die Richtung vor. Nach der 

von ihm festgelegten Reife in Fass und Flasche werden die Weine in ebenso formschöne wie auffällige Langflaschen 

abgefüllt. | 

45





SPANIEN 

| Yecla 

| Bodegas Castaño 

CASA CARMELA SEMI-DULCE BLANCO 

Yecla | D.O. Yecla 

Halbtrockener aromatischer Weißwein aus der spanischen Macabeo-Traube, 

zeigt sich im Glas mit einem hellen Strohgelb. Vielschichtiges 

Bukett mit Fruchtaromen von Birnen, grünem Apfel 

und Zitrusfrüchten. Am Gaumen angenehm weich und saftig, 

besitzt er eine gute und ausgewogene Säurestruktur. Gut gekühlt 

ein frisch-fruchtiger Aperitif; Fischgerichte und Meeresfrüchte 

finden in ihm einen passenden Begleiter. 


Rebsorte(n): Macabeo (100 %) 

Ausbau: – 



2022 

0,75 l/6/600 

Art.-Nr. ES 39 37 26 

VEGAN 

EVP € 

6,90 

9,20/l 

HALB- 

TROCKEN 

CASA CARMELA SEMI-DULCE ROSADO 


Der halbtrockene Rosé glänzt im Glas mit einem klaren, hellen 

Rosa. Angenehme, ausdrucksstarke Nase, in der Aromen von frischen 

roten Früchten dominieren, vor allem die Noten von Erdbeeren 

stechen hervor. Im Mund präsentiert er sich weich und 

ausgewogen; durch seine lebendige Säure und den fruchtigen 

Nachgeschmack bleibt er lange am Gaumen präsent. Ein wunderbarer 

Wein für die Sonnentage, der aber auch gut zu mediterranen 

Reisgerichten, einem Risotto oder einem vorzüglichen Blaufisch 

(Blaubarsch) getrunken werden kann. 



Ausbau: – 

2021/22 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. ES 39 37 27 

VEGAN 

6,90 

9,20/l 

HALB- 

TROCKEN 

CASA CARMELA SEMI-DULCE TINTO 


Süffiger, vollmundiger halbtrockener Rotwein von dunkelroter 

Farbe. Angenehmes Bukett mit reifen und saftigen Brombeer- und 

Heidelbeernoten. Geschmeidig und ausgewogen im Geschmack, 

im Abgang mit einer angenehmen Würze versehen. Leicht gekühlt 

ein anregender Aperitif, servieren Sie dazu kleine Appetithappen 

(Tapas). Der Spanier passt auch zu pikant gewürzten (Grill-) 

Gerichten mit Lamm und Schweinefleisch sowie zu reifen Käsen. 



Ausbau: – 

2021/22 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. ES 39 37 24 

VEGAN 

6,90 

9,20/l 

HALB- 

TROCKEN 

CASA CARMELA DULCE TINTO 


Lieblicher Rotwein, der im Glas ein dunkles Rot präsentiert. Aromatische 

Nase, dunkle Fruchtaromen, reife, saftige Beerennoten. 

Angenehm ausgewogen und elegant im Geschmack. Genießen Sie 

ihn leicht gekühlt solo oder servieren Sie ihn zu Blauschimmelkäse, 

einer Tarte, würzigem mit Rosinen gespickten Lamm oder 

Gerichten mit einer leicht würzig-süßlichen Note und Schärfe. 



Ausbau: – 

2021/22 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. ES 39 37 23 

7,60 

10,13/l 

VEGAN LIEBLICH 

46 


Kurz & knapp 

Kellerei: Bodegas Castaño 

Region: D.O. Yecla 

Unter Ertrag: 600 ha Bodenstruktur: Kalk, Stein, Sand, Tonerde 

Klima: Mikroklima 


Die Weinbaugeschichte der Region Yecla ist eng mit dem Namen des traditionsreichen Familienweingutes 

verbunden. Die 1970 gegründete Bodegas Castaño hat ihren Standort in der Stadt Yecla (im Norden der 

Provinz Murcia gelegen) und gilt als Pionier der Region, in der bereits seit den Phöniziern Weinbau betrieben 

wird. Vater Ramón Castaño Santa hatte bereits 1950 den Grundstein für eine eigene Kellerei gelegt. Nachdem 

er den Wein früher lose verkauft hatte, wird er seit 1980 ausschließlich als Qualitätswein auf Flasche 

abgefüllt, der die Klassifizierung D.O. Yecla trägt. In dieser Zeit nahmen auch die drei Söhne die Arbeit auf, 

um ihren Vater bei der Qualitätsoffensive zu unterstützen. Für die Rotweine hat Weinmacher Mariano Lopez 

Zugriff auf das Traubengut von aktuell 600 ha eigenen Weinbergen, die auf einer Höhe von 400-800 m in 

unterschiedlichen Lagen von Yecla liegen. Hier herrscht ein Mikroklima mit minimalen Temperaturen von 

-4/6 o im Winter und 40 o im Sommer. Mehr als 3.000 Sonnenstunden stehen einer durchschnittlichen Niederschlagsmenge 

von nur 250-350 l gegenüber. Die getrennte Vinifikation, der temperaturkontrollierte Gärprozess 

und der Ausbau in neuen amerikanischen und französischen Barriques lassen elegante, vollmundige 

Weine mit gutem Lagerpotenzial entstehen. Castaños Weine genießen seit Jahr und Tag ein sehr gutes Preis- 

Genussverhältnis: Zu Recht bewerteten »The Wine Advocate« und »International Wine Cellar« den HÉCULA 

bereits mehrfach mit 90/100 Punkten und höher. | 

47


PELETILLA DE CORDERO CON PATATAS 

Lammschulter | Kartoffeln 


• 1 Lammschulter von ca. 1 Kg 

• 3-4 mittelgroße Kartoffeln 

• 1 Zwiebel 

• 2 Knollen Knoblauch 

• 1 Glas Weißwein 

• 1 Glas Olivenöl 

• 1 Glas Wasser 

• Salz 

• Gemahlener schwarzer Pfeffer 

ZUBEREITUNG 

1 Lammschulter für eine halbe Stunde in einen Behälter mit Wasser tauchen. 

2 In einer Schüssel Öl, Wein und Wasser mischen. Mit einer Gabel oder einem Kochlöffel 

verquirlen. 

3 Danach in die für den Ofen geeignete Schale oder auf ein Backblech legen, wo sie 

gebraten wird. Nach Belieben mit etwas Pfeffer und Salz auf der ganzen Oberfläche 

abschmecken. Beide Knoblauchknollen ganz oder geschält auf das Tablett legen, 

je nach eigenem Geschmack. Die Mischung aus Wasser, Öl und Wein darübergießen. 

Jetzt ist die Schulter bereit, um in den Ofen zu kommen. 

4 Nun das Blech in den auf 240 °C vorgeheizten Ofen schieben. Auf die zweite Stufe 

von fünf stellen, mit Ober- und Unterhitze, mittlere Schiene. Ofen schließen und die 

Schulter eine halbe Stunde garen, ohne sie umzudrehen. 

5 Jetzt die Gelegenheit nutzen und die Kartoffeln schälen in 1 cm dicke Scheiben, 

ebenso wie die Zwiebel „in Julienne“ (schmale Streifen, die nicht länger als ein Suppenlöffel 

breit sind). Sie werden erst später hinzugefügt, weil die Kartoffeln weniger 

Backzeit benötigen. 

6 Nach einer halben Stunde im Ofen, ohne die Schulter gewendet zu haben, das 

Blech aus dem Ofen holen. Lammschulter für einen Moment vom Blech nehmen, um 

die Ofenkartoffeln zusammen mit der Zwiebel auf das Blech zu legen. Mit etwas Salz 

würzen. Lammschulter erstmals wenden und auf die Kartoffeln legen, Blech jetzt 

wieder in den Ofen schieben. 

7 Ofen immer gut beobachten, um das Austrockenen der Lammschulter zu verhindern, 

gegegebenfalls Wasser mit Weißwein oder nur Wasser übergießen. Von Zeit zu 

Zeit mit der gleichen Brühe des Bratens begießen. Die Schulter wenden, wenn sie 

gebräunt ist. Dieses Gericht benötigt ca. anderthalb bis zwei Stunden im Ofen. Darauf 

achten, dass der Backofen nicht zu heiß ist. Wenn zuviel Flüssigkeit verdampft, 

Temperatur senken. Wenn die Brühe dagegen nicht kocht, Hitze ein wenig erhöhen – 

andernfalls wird eher gekocht statt gebraten. 

8 Bevor die Hitze ausgeschaltet wird, die Lammschulter mit dem Hautteil nach oben 

legen, damit sie schön knusprig wird. Etwas Wasser hinzufügen, damit zum Servieren 

etwas Brühe zum Übergießen vorhanden ist. 

9 Tipp: Da der Teil des Knochens weniger Fleisch hat und früher fertig gebraten ist, 

diesen Bereich mit einem Stück Aluminiumfolie abdecken, wenn er gar ist, um zu 

verhindern, dass er übermäßig austrocknet. 

Der Klassiker aus Spanien: Lamm in den 

verschiedensten Variationen 

TRINKEN Ganz klar, zu dieser Lammschulter aus dem Ofen passt wunderbar der HÉCULA von Bodegas 

Castaño aus der spanischen Region Yecla. Der Bio-Rote, international mehrfach von Parker & Co. 

ausgezeichnet, ein eleganter wie kraftvoller Rotwein aus der Monastrell-Traube, harmoniert generell 

wunderbar mit allen Lammgerichten.



Yecla | 

SPANIEN 

HÉCULA 


2020 0,75 l/6/600/KT 


Eleganter Wein von brillanter rubinroter Farbe. Kraftvoll und körperreich, 

gut strukturiert. Die Frucht der komplexen Beerennoten 

Art.-Nr. ES 39 37 02 

und die präsenten Tannine von neuem Holz harmonieren sehr gut 

miteinander. Der mittellange Abgang ist elegant, weich und nachhaltig. 

Eine dicke Empfehlung zu Wildgerichten, Lamm und einer 

Zigarre oder auch als Solist; besticht durch sein ausgezeichnetes 

Preis-Genussverhältnis! 



Ausbau: 6 Monate zu 20 % in amerik. und zu 80 % in 

franz. Eiche 

Bio-Kontrollnummer: ES-ECO-024-MU 

x Gold, »Challenge Millésime Bio 2021« (JG '19) 

x Gold, »Korean Wine Challenge 2017« (JG '15) 


x 16/20 Punkten, Anthony Gismondi (JG '15) 

A Seit Jahrgang 2019 ist dieser Wein offiziell Bio-zertifiziert und 

trägt nun den Zusatz „Organic” auf dem Etikett. 

VEGAN 

EVP € 

10,90 

14,53/l 

BIO 

HÉCULA 6ER-HOLZKISTE 


Der Dauerbrenner ist alternativ zur Kartonware auch in einer dekorativen 

6er-Holzkiste mit auffälligem Branding und aufgedrucktem 

Medaillenspiegel lieferbar. 

2020 6x 0,75 l/6/540/HK 

Art.-Nr. ES 39 37 07 

13,40 

17,87/l 

A NUR ALS SAISONWARE ERHÄLTLICH: 

Ab Lager verfügbar in den Monaten 9-12/2023! 

Mehr als 10 Jahrgänge des HÉCULA wurden mit 

90 Punkten und höher bewertet! 

Quelle: »The Wine Advocate« | »International Wine Cellar« 


49





SPANIEN 

| Castilla | Rueda 

| Segura Viudas 

OROYA (CREATED FOR SUSHI) 

Sant Sadurní D’ Anoia | Vino de la Tierra de Castilla 

Segura Viudas hat mit dem OROYA einen Wein kreiert, der hervorragend 

auf die besonderen Geschmackskomponenten von Sushi und 

der asiatischen Küche generell abgestimmt ist. Er ist ein leichter, 

fruchtiger Weißwein mit Aromen von Apfel und Zitrusfrüchten, der 

gut gekühlt serviert werden sollte. Der Moscatel-Anteil verleiht 

ihm eine spürbare Auftaktsüße und Aromatik. 


Rebsorte(n): Airén (75 %) | Macabeo (15 %) | Moscatel (10 %) 

Ausbau: – 


2021/22 0,75 l/6/630 

Art.-Nr. ES 14 01 01 

VEGAN 

EVP € 

8,90 

11,87/l 

| Bodegas Copaboca 

GORGORITO VERDEJO 

Tordesillas | D.O. Rueda 

Im Glas präsentiert sich der Weiße mit dem auffälligen und humorvollen 

Etikett mit einem hellen Strohgelb. Die aromatische Nase 

offenbart delikate, frische Aromen mit Anklängen von Kräutern 

und Stachelbeeren. Frisch am Gaumen mit Fruchtnoten und einer 

erfrischenden, knackigen Säure. Im Abgang erneut Stachelbeeren. 

Der frische Verdejo passt zu gedünstetem Fisch, Sommersalaten, 

Pasta mit hellen Soßen – und natürlich wunderbar zu allen 

Gerichten mit Spargel. 



Ausbau: – 


2022 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. ES 25 54 01 

VEGAN 

6,90 

9,20/l 

50 




Campo de Borja | Jumilla | 

SPANIEN 

| Bodegas Aragonesas 

CRUCILLÓN 

Fuendejalón | D.O. Campo de Borja 

Leuchtendes Kirschrot mit violettem Ton. Fruchtbetonte, offensive 

Nase mit Aromen von schwarzen und roten Früchten, Himbeeren; 

am Gaumen angenehm süßlich; kompakter, runder Körper, 

mittellanger Abgang. Ein unkompliziert zu trinkender vollmundiger 

Rotwein für jeden Tag, empfohlen zu gut gewürzten Fleischgerichten, 

mittelkräftigen Käsen und zur Pasta mit dunklen Soßen. 


Rebsorte(n): Garnacha Tinta (50 %) | Tempranillo (50 %) 

Ausbau: – 


2021 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. ES 40 47 01 

EVP € 

5,70 

7,60/l 

| Bodegas Carchelo 

CARCHELO 

Jumilla (Murcia) | D.O. Jumilla 

Brillantes Rubinrot und violetten Nuancen. Reichhaltiges, fruchtbetontes 

Bukett, in dem dunkle Beerenfrüchte dominieren, dazu 

gesellen sich Gewürznoten und Vanillearomen vom kurzen Fassausbau. 

Am Gaumen angenehm frisch und fruchtig, gut ausbalanciert, 

vollmundig; mittellanger Abgang. Ein wunderschöner Solist, 

der auch sehr gut zu Gegrilltem oder einem Rumpsteak passt. 


Rebsorte(n): Monastrell (35 %) | Tempranillo (25 %) 

| Cabernet Sauvignon (30 %) | Syrah (10 %) 


x 91/100 Punkten, »Decanter Asia Wine Awards 2017« (JG '15) 

2019 

Art.-Nr. ES 32 77 05 

0,75 l/6/750 

11,90 

15,87/l 

Foto: Shutterstock 

51







SPANIEN 

| Jumilla | La Mancha 

| Peace, Love & Monastrell EVP € 

PEACE, LOVE & MONASTRELL VINO ORGÁNICO 

Churra | D.O. Jumilla 

Rebsortenreiner Monastrell, erzeugt aus Bio-zertifiziertem Lesegut. 

Präsentiert sich im Glas mit einem leuchtenden Violettrot. In 

der Nase florale Noten, ergänzt durch rote und schwarze Früchte. 

Stoffig am Gaumen, hier dominieren reife dunkle Beerenfrüchte, 

vor allem Brombeeren, kernige Tannine, nachhaltig im Abgang. Ein 

unkomplizierter Rotwein für jeden Tag, passt wunderbar zu Fingerfood 

und Tapas mit würzigen Würsten und Käsen, aber auch sehr 

gut zur Pasta mit Fleischsoßen. 



Ausbau: – 

Bio-Kontrollnummer: ES-ECO-024-MU 


2019/20 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. ES 32 95 01 

VEGAN 

BIO 

8,90 

11,87/l 

PEACE, LOVE & MONASTRELL 

Churra | D.O. Jumilla 

Tiefes Granatrot mit violettem Rand. Intensives Bukett mit Aromen 

reifer dunkler Früchte (Brombeeren) und feinen Vanillenoten 

vom Fassausbau, dazu würzige und rauchige Anklänge. Am Gaumen 

kraftvoll und zupackend, ausgewogene runde Tannine, Noten 

von reifen schwarzen Früchten, Röstaromen. Angenehm lang und 

harmonisch im Finale mit gut eingebundener saftiger Säure. Ein 

perfekter Begleiter für ein Barbecue. Sehr gut auch zu Nudeln mit 

würzigen Fleischsoßen, gebratenen Reisgerichten sowie zu geschmorten 

Rind- und Lammfleischgerichten. 




2019 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. ES 32 95 02 

VEGAN 

9,90 

13,20/l 

| Bodegas La Remediadora 

EL BORRÓN 

La Roda | D.O. La Mancha 

Zeigt sich im Glas mit einem hellen Kirschrot und rubinroten und 

violetten Reflexen. Angenehme Nase mit Noten von roten Früchten, 

Kirschen und Pflaumen, dazu ein wenig Pfeffer und Lakritz. 

Intensiv und frisch am saftigen Gaumen. Ein unkomplizierter 

und geschmeidiger Roter mit sehr gutem Trinkfluss, ein variabler 

Begleiter von Gerichten mit gegrilltem/gebratenem roten Fleisch, 

Lammkoteletts, zur Salami-Pizza, zur Penne Arrabiata. 


Rebsorte(n): Tempranillo (50 %) | Syrah (50 %) 

Ausbau: – 

EL BORRÓN ROBLE 

La Roda | D.O. La Mancha 

Helles Granatrot. Frisches Bukett mit Noten von schwarzen Johannisbeeren, 

Vanille und Schokolade, feine Röst- und Gewürzaromen. 

Am Gaumen gut strukturiert, ausgewogen, weiche Tannine 

vom dezenten Ausbau im Barrique. Sehr gut zu rotem, leicht mariniertem 

Fleisch, zu gegrilltem oder gebackenem Hähnchenfleisch, 

einer Fleisch-Paella, aber auch ein wundervoller Begleiter von 

Tapas mit Iberico-Schinken, Chorizo und einem mittelreifen Manchego-Käse. 




2020/21 0,75 l/6/576 

Art.-Nr. ES 31 14 01 

2020 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. ES 31 14 02 

5,70 

7,60/l 

6,80 

9,07/l 

52 






Cariñena | 

SPANIEN 

| Bodegas San Valero EVP € 

MONTE DUCAY RESERVA PERGAMINO 

Cariñena | D.O. Cariñena 

Eleganter Reserva, erzeugt aus selektiertem Traubengut. Wartet 

im Mund mit kompakter Säurestruktur und feinen, weichen Tanninen 

auf. Im Auge dichtes Rubinrot mit Purpurreflexen; in Mund 

und Nase dominieren Aromen dunkler Waldbeeren. Die auffällig im 

Papiermantel verpackte Cuvée empfiehlt sich zu kräftig gewürzten 

roten Fleischgerichten wie auch als Begleiter zu reifem Käse. 



| Garnacha Tinta (20 %) 



2017 0,75 l/6/576 

Art.-Nr. ES 21 08 02 

VEGAN 

8,20 

10,93/l 

MONTE DUCAY GRAN RESERVA 

Cariñena | D.O. Cariñena 

Trotz seiner langen Reife im Eichenfass verfügt der ziegelrote Gran 

Reserva über eine prägnante Säurestruktur. Im Bukett dominieren 

würzige Aromen von Zimt, süßlichem Pfeifentabak und Vanille; am 

Gaumen zeigt er sich elegant und samtig-weich mit vollem Körper. 

Ein passender Begleiter von feinem (Schmor-) Braten und Wild, 

genauso gut schmeckt der Rote aber auch zu deftigen (Fleisch-) 

Eintöpfen. 


Rebsorte(n): Tempranillo (50 %) | Garnacha Tinta (30 %) 

| Cabernet Sauvignon (20 %) 


2014 0,75 l/6/576 

Art.-Nr. ES 21 08 03 

VEGAN 

9,90 

13,20/l 

Hauptsächlich geschätzt für seine international mehrfach 

ausgezeichneten Premium-Cavas, erzeugt Segura 

Viudas auch Stillweine wie den mit einer japanischen Sommelière 

auf Sushi abgestimmten weißen OROYA. 

Obwohl das Familienweingut Bodegas Copaboca bereits in 

dritter Generation Wein erzeugt, vermarktet es seine Weine 

erst seit 2006 selbst. Die Kellerei besitzt eigene Weinberge in 

verschiedenen Weinbauregionen Spaniens. Neben dem guten 

Preis-Genussverhältnis weiß der sich mit großem Trinkfluss 

präsentierende GORGORITO auch durch sein humorvoll 

gestaltetes Etikett zu gefallen: Das markante Erkennungszeichen 

ist ein eckig gezeichnetes Huhn, das sofort auffällt und 

für Aufmerksamkeit und Schmunzeln sorgt! 

Der CRUCILLÓN wird von Bodegas Aragonesas in Aragón 

erzeugt. Das gute Preis-Genussverhältnis, die moderne Ausstattung 

und seine Unkompliziertheit gefallen, genießen Sie 

ihn als Rotwein für jeden Tag zur Alltagsküche. 

Als Señor Agapito Rico 1990 Bodegas Carchelo gründete, 

bewies er großen Weitblick für die damals noch unbekannte 

Weinbauregion. Das Erbe seiner Arbeit setzen die heutigen 

Besitzer - im Ort Jumilla (Murcia) ansässige Unternehmer mit 

Weinbegeisterung – seit 2008 fort. Zusammen mit dem auch 

als TV-Wein-Moderator tätigen Weinmacher Joaquín Gálvez 

Bauzá und Marta López (Weinbergsbetreuung) hat das Team 

die Kellerei für die Zukunft fit gemacht. Knapp 100 ha Weinberge 

mit einem Durchschnittsalter von 15 Jahren stehen 

unter Ertrag, verteilt auf mehrere Täler mit unterschiedlichen 

klimatischen Bedingungen. In der Weinbauregion Jumilla, die 

ca. 80 km vom Mittelmeer entfernt liegt, herrscht auf ca. 600 

m über dem Meeresspiegel ein kontinentales Klima mit mediterranem 

Einfluss. Die Böden sind überwiegend kalkhaltig, 

teilweise auch von Lehm und Sand durchzogen; große Temperaturunterschiede 

zwischen Tag und Nacht „stressen” die 

Rebsorten positiv. 

Das Lesegut des Duos PEACE, LOVE & MONASTRELL stammt 

aus den Weinbergen der 2011 gegründeten Kellerei Ego Bodegas, 

die auch unter dem Namen Finca Bacara Weine vermarktet. 

Önologin Irene Gomez greift bei der Auswahl der Trauben 

für die beiden exklusiv bei uns erhältlichen Weine auf das 

Traubengut von insgesamt 50 ha in der D.O. Jumilla zurück. 

Viel Trinkfluss und Spaß ins Glas für kleines Geld bringt das 

aromatische Rotwein-Duo EL BORRÓN aus der D.O. La Mancha, 

das wir bei der der traditionsreichen Bodega La Remediadora 

(gegründet 1946) entdeckt haben. Mehr als 350 Winzer 

liefern das Traubengut an die Kooperative. 

Die zur Provinz Aragón gehörende D.O. Cariñena wurde 

1960 klassifiziert, seit 1932 wird dort Wein nach gesetzlich 

festgelegten Kriterien erzeugt. Der Name der Region ist eng 

mit dem der Kooperative von Bodegas San Valero verbunden 

(1945 gegründet). Mehr als 1.000 Mitglieder gehören ihr an, 

ca. 5.500 ha Reben stehen unter Ertrag. | 

53







SPANIEN 

| Uclés | Montsant 

| La Estafeta 

LA ESTAFETA DARK & POWERFUL 

Cuenca | D.O. Uclés 

Die Cuvée gefällt durch ihr reichhaltiges Bukett mit intensiven 

roten und schwarzen Beerenaromen mit feinen Noten von schwarzem 

Pfeffer und mediterranen Kräutern. Ein vollmundiger und 

saftiger Rotwein, reichhaltig im Geschmack, mit samtiger Textur 

am Gaumen ausgestattet. Passt zu gebratenem und gegrilltem 

Fleisch, Käse, Pasta, Reisgerichten und scharfen Speisen. 


Rebsorte(n): Garnacha Tinta (60 %) | Syrah (30 %) | Tempranillo 

(10 %) 

Ausbau: 4-6 Monate in amerik. und franz. Eiche 

LA ESTAFETA BARRICA 

Cuenca | D.O. Uclés 

Zeigt im Glas ein leuchtendes Granatrot. Vielschichtiges Aroma, 

reife Beeren und elegante Noten von Gewürzen und Leder. Am 

Gaumen seidige Tannine, vollmundig und kraftvoll, aber auch 

fruchtbetont und frisch. Langer, mineralischer, kerniger Abgang. 

Wunderbar zu rotem Fleisch, Braten- und Grillgerichten. 



Ausbau: 24 Monate in franz. Eichenfässern 


2019 0,75 l/6/630 

Art.-Nr. ES 45 68 17 

2017 0,75 l/6/630 

Art.-Nr. ES 45 68 06 

EVP € 

7,60 

10,13/l 

8,95 

11,93/l 

| Terra de Falanis 

LLENCA PLANA 

Felanitx | D.O. Montsant 

Nicht nur optisch eine spannende, sondern auch am Gaumen 

überzeugende Rotwein-Cuvée aus dem in Katalonien gelegenen 

Anbaugebiet Montsant, dem kleinen Nachbarn des berühmten 

Priorat. Erzeugt aus dem per Hand geernteten Lesegut der 1993 

gepflanzten und nachhaltig bewirtschafteten Einzellage Llenca 

Plana in La Serra d‘ Almos, einem der höchsten Punkte der Region. 

Reichhaltiges und facettenreiches Bukett, das durch Aromen von 

roten und schwarzen Früchten bestimmt wird. Saftig und zupackend 

am Gaumen, gut integrierte geschmeidige Tannine vom 

behutsamen Ausbau in gebrauchten Barriquefässern. Angenehm 

lang im Abgang. Empfehlung: Servieren Sie ihn zu Gerichten mit 

Rind- und Lammfleisch mit viel Schmorgemüse. 


Rebsorte(n): Cariñena (70 %) | Garnacha Tinta (30 %) 

Ausbau: 6 Monate in franz. und amerik. Eiche (Zweit- und Drittbelegung) 


x „Interessante Alternative aus Spanien”, »Wein+Markt 7/2018« 

(JG '16) 

x 87/100 Punkten (= sehr gut), »Wein-Plus.de 6/2018« (JG '16) 

2019/20 0,75 l/6/630 

Art.-Nr. ES 47 85 02 

13,90 

18,53/l 

Die langjährigen Dauerbrenner von LA ESTAFETA stammen aus der spanischen D.O. Uclés und werden für uns exklusiv abgefüllt. 

Mit ihrem sehr guten Preis-Genuss-Verhältnis bieten sie jede Menge Trinkspaß im Glas. 

Ursprünglich von Miguel Àngel Cerdà, dem Weinmacher des berühmten Mallorquiner Weinguts Ànima Negra initiiert, kümmert 

sich das in Felanitx ansässige Projekt Terra de Falanis heute um verschiedene Weine vom spanischen Festland und Deutschlands 

beliebtester Ferieninsel. Mit dem Wein LLENCA PLANA erzeugt Miguel Àngel Cerdà einen nicht minder spannenden Wein auf dem 

spanischen Festland. Der Katalane ist mit seinem farbenprächtigen Etikett ein echter Blickfang, begeistert aber auch nachhaltig im 

Glas. | 

54 



POCHAS CON CHORIZO 

Bohnen | Chorizo | Kohl 


• 2 Möhren 

• 1 große Gemüsezwiebel 


• 1 Petersilienwurzel 

• 2 Stangen Staudensellerie 

• 3 Frühlingszwiebeln 

• 2 Fleischtomaten (gehäutet) 

• 600 ml Geflügelfond 

• 100 ml Weißwein 

• 50 ml Cidre oder Apfelsaft 

• 2 Thymianzweige 

• 2 Lorbeerblätter 

• Salz, Pfeffer, Piment d‘ Espelett, Olivenöl 

• Optional geröstetes Weißbrot und Manchego 

• 4 frische Chorizo (ersatzweise Merguez oder 

eine andere pikante Bratwurst) 

• 250 g weiße Riesenbohnen (über Nacht eingeweicht 

oder ersatzweise aus der Dose) 

• Je eine Handvoll grüne Bohnen, breite Bohnen 

und Rübstiel (ersatzweise Mangold 

oder auch Grünkohl) 

ZUBEREITUNG 

1 Sämtliches Suppengemüse putzen, schälen und in feine Würfel schneiden. Olivenöl 

in einem großen Topf erhitzen, die gehackte Zwiebel zugeben und bei mittlerer 

Hitze glasig dünsten, dann den Knoblauch dazugeben. Nach und nach die Möhren-, 

Sellerie- und Petersilienwurzelwürfel zugeben und Farbe annehmen lassen. 

2 Nach ca. 5 Minuten die gehäuteten Tomaten zugeben und alles mit Weißwein 

ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und einem Teelöffel Piment d’ Espelett würzen. Wenn der 

Weißwein verkocht ist, den Lorbeer dazugeben und alles mit der Brühe angießen. 

Wenn es kocht, die Hitze herunterschalten und mit Deckel köcheln lassen. 

3 Währenddessen den Rübstiel putzen und grob hacken, die Frühlingszwiebeln in 

feine Ringe schneiden und die frischen Bohnen separat im Wasser bissfest garen. 

4 Nach ca. 15 bis 20 Minuten den Gemüsesud beiseitenehmen, die Lorbeerblätter 

herausnehmen und dann mit dem Pürierstab kurz anpürieren, sodass eine leicht 

sämige Konsistenz entsteht. Nun die Bohnen, die Frühlingszwiebeln und das Blattgemüse 

zugeben und unterrühren. Anschließend mit Deckel auf niedrigster Stufe 

ziehen lassen. 

5 Die Chorizo in einer Pfanne scharf anbraten, wenn sie Farbe bekommen hat, mit 

einem Schuss Cidre (oder ersatzweise Apfelsaft) ablöschen und bei reduzierter Hitze 

fertig braten. 

6 Den Eintopf in tiefen Tellern anrichten und die gebratene Chorizo dazugeben. Dazu 

passt geröstetes Weißbrot und etwas geriebener Manchego-Käse. 

TRINKEN Hierzu passt der rebsortenreine Syrah von Bodegas Agronavarra 

aus dem spanischen Navarra. Der PLENO SYRAH EDICIÓN LIMITADA 

ist vollmundig am Gaumen, passt nicht nur zu diesem deftigen Eintopf, wir 

empfehlen ihn auch zu gegrilltem roten Fleisch, zu Lammkoteletts, einer 

Spaghetti Bolognese oder mediterranen Gemüseaufläufen. 

Deftig und sättigend: Bohneneintopf 

mit Chorizo und Kohl











SPANIEN 

| Navarra 

| Bodegas Agronavarra 

PLENO BLANCO 


Der leichtfüßig daherkommende Weiße aus Nordspanien zeigt im 

Glas eine strohgelbe Farbe. Angenehmes Bukett mit tropischen 

Früchten; erfrischende Säure am Gaumen. Passt sehr gut zu Fischgerichten, 

gut gekühlt auch ein wohlschmeckender und universell 

einsetzbarer Sommer-/Terrassenwein für jeden Tag. 


Rebsorte(n): Chardonnay (60 %) | Viura (40 %) 

Ausbau: – 


2021/22 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. ES 13 19 01 

VEGAN 

EVP € 

5,90 

7,87/l 

PLENO ROSADO 


Die fruchtig-frischen Aromen des erdbeerfarbenen Rosés harmonieren 

wunderbar mit der kompakten, frischen Säure. Auch im 

angenehmen duftigen Bukett dominieren deutliche Erdbeeraromen. 

Salate, Fisch sowie Grillgerichte passen zu einem gut gekühlt 

Rosado ebenso wie Pizza und Pasta mit dunkler Fleischsoße. 


Rebsorte(n): Garnacha Tinta (100 %) 

Ausbau: – 

2022 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. ES 13 19 02 

VEGAN 

5,90 

7,87/l 

PLENO TEMPRANILLO 


Gut strukturiert für einen Jungwein; zeigt im Glas ein brillantes 

dunklen Kirschrot. Rebsortentypische Fruchtaromen von Spaniens 

Edelrebsorte Tempranillo (Erdbeeren und Himbeeren), aber auch 

Sauerkirschen und Gewürze bestimmen das Bukett; am Gaumen 

vollmundig, zupackend. Passt sehr gut zu rustikalen Fleischgerichten, 

lässt sich aber auch mit gegrilltem Geflügel kombinieren. 



Ausbau: – 

2021/22 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. ES 13 19 03 

VEGAN 

5,90 

7,87/l 

PLENO SYRAH EDICIÓN LIMITADA 


Opulente Nase mit Aromen von frischen roten Früchten. Kompakt 

und vollmundig am Gaumen, hier stehen rote Früchte im Vordergrund. 

Feine, weiche Tannine, guter, mittellanger Abgang. Leicht 

gekühlt ein passender Begleiter zu gegrilltem roten Fleisch, perfekt 

zu Lammkoteletts; Spaghetti Bolognese und mediterrane 

Gemüseaufläufe passen auch. 


Rebsorte(n): Syrah (100 %) 


x Gold, »Berliner Wein Trophy 2021« + »Challenge Int. du Vin 2021« 

2020 0,75 l/6/630 

Art.-Nr. ES 13 19 13 

VEGAN 

8,40 

11,20/l 

AGRAMONT CRIANZA 


Präsentiert im Glas ein dichtes Rubinrot. In der Nase reife dunkle 

Beerenaromen, Cassis; im Mund Vanille, Kakao, Kokos und Zimt 

neben fruchtigen Noten, weiche runde Tannine. Servieren Sie ihn 

zu gebratenem und gegrilltem Fleisch, Lamm, Wild, kaltem Bratenaufschnitt, 

reifen und würzigen Käsen. 


Rebsorte(n): Tempranillo (40 %) | Cabernet Sauvignon (30 %) | 

Merlot (30 %) 

Ausbau: 12 Monate in amerik. (80 %) und franz. Eiche (20 %) 


2018 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. ES 13 20 03 

VEGAN 

9,30 

12,40/l 

56 


Kurz & knapp 

Kellerei: Bodegas Agronavarra 

Region: D.O. Navarra 

Unter Ertrag: 400 ha Bodenstruktur: Kalkstein, Lehm 



Der Qualitätsstandard der 1983 gegründeten Kellerei Bodegas Agronavarra ist nicht zuletzt auf die 

letztjährigen Investitionen in Keller und Weinberge zurückzuführen. Durch die Fertigstellung einer 

neuen Kellerei in Murchante wurden die Grundlagen für den heutigen Erfolg geschaffen. Dazu trägt auch die 

moderne Kellertechnik und die regelmäßige Investition in neue Barriques im Austausch gegen gebrauchte 

Fässer bei. Das Engagement des international geschulten Teams um Weinmacher Pablo Pavez Aldunate und 

die dort eingesetzte hohe Qualitätsphilosophie sorgen letztendlich für den Erfolg der Weine. Das Lesegut 

wird auf über 400 ha eigenen Weinbergen geerntet, weiteres Lesegut wird von Vertragswinzern zugekauft. 

Überwiegend werden die Traubensorten Garnacha Tinta, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Viura und 

Chardonnay kultiviert. Der Boden besteht überwiegend aus Kalkstein und Lehm, das Wetter wird von einem 

Kontinentalklima mit mediterranen Einflüssen bestimmt. | 

57









SPANIEN 

| Navarra 

| Tandem 

ARS IN VITRO 

Lácar | D.O. Navarra 

Tiefdunkles Kirschrot. Mineralisch, intensive florale Aromen, Veilchen, 

Noten von Kirsch-, Erd- und Himbeeren. Im Geschmack frisch 

und ausdrucksvoll, angenehm lang anhaltender Abgang. Ein wunderbarer 

Begleiter von Schmorgerichten oder Pasta mit dunklen 

Soßen. Leicht gekühlt eine Empfehlung für den Sommer! 


Rebsorte(n): Tempranillo (90 %) | Merlot (10 %) 

Ausbau: – 

x „Empfehlung der Woche.”, »Irish Sun 1/2022« 



2018/19 0,75 l/6/630 

Art.-Nr. ES 13 26 06 

VEGAN 

EVP € 

8,70 

11,60/l 

ARS NOVA 


Tiefdunkles Kirschrot, violette Reflexe. Würzig, mineralisch und 

balsamisch im Bukett, reife rote Früchte. Am Gaumen Holunder, 

Schlehe und Brombeere. Mittellanger, weicher Abgang, gut eingebundene 

Tannine, florale Noten. Perfekt zu Schmorgerichten. 


Rebsorte(n): Cabernet Sauvignon (40 %) | Tempranillo (40 %) 

| Merlot (20 %) 

Ausbau: 9 Monate in franz. 300-l-Eichenfässern 

x 91/100 Punkten, »Vinous 10/2016« 

2014/15 0,75 l/6/630 

Art.-Nr. ES 13 26 01 

VEGAN 

12,40 

16,53/l 

MÁCULA 


Dunkles Bordeauxrot. Facettenreiches Bukett mit Pfeffer, Gewürznelke, 

Balsam, dunkler Schokolade und Beeren. Am Gaumen kraftvoll 

und zugleich elegant, Noten getrockneter Blumen, Veilchen. 

Langer Abgang mit feinen Tanninen. Perfekter Solist, ausgezeichnet 

zu Schmorgerichten, rotem Fleisch und kräftigen Käsen. 


Rebsorte(n): Merlot (50 %) | Cabernet Sauvignon (50 %) 

Ausbau: 18 Monate in franz. 300-l-Eichenfässern 

x Empfehlung, »Gentleman Magazin 9/2022« 

x 90/100 Punkten, »JamesSuckling.com 1/2022« 

2014 0,75 l/6/630 

Art.-Nr. ES 13 26 03 

VEGAN 

20,50 

27,33/l 

ARS MEMORIA 


Tiefe dunkle Pflaumenfarbe. Gereifte Nase mit Noten von schwarzen 

Johannisbeeren (Cassis), Gewürzen, schwarzem Pfeffer, Schokolade 

und Zedernholz. Am Gaumen feine Tannine, voluminös, 

langer, eleganter Abgang; auf den Punkt gereifter Rotwein, ausgezeichnet 

zu Rinderbraten und geschmortem Fleisch. 





2014 0,75 l/6/– 

Art.-Nr. ES 13 26 07 



VEGAN 

53,90 

71,87/l 

PIAMATER BLANCO NATURALMENTE DULCE 

2018 0,50 l/6/672 

Moclinejo | D.O. Málaga 

Leuchtendes Goldgelb, leichte grüne Reflexe. In der Nase Blütenduft, 

Honig, tropische Früchte, Quitte. Am Gaumen kraftvoll und 

Art.-Nr. ES 13 26 09 

zugleich frisch-fruchtig, gute Balance zwischen Säure und Frucht, 

fein und filigran im Geschmack. Spielt seine Stärken im Zusammenspiel 

mit Blauschimmelkäsen, einer Foie gras und Desserts mit 

dunkler Schokolade auf beeindruckende Weise aus. 



Ausbau: – 

VEGAN 

SÜß 

21,80 

43,60/l 

58 


Kurz & knapp 

Kellerei: Tandem 


Unter Ertrag: 30 ha Bodenstruktur: Kalkstein, Lehm 



Mit ihrem gemeinsamen Weingut Tandem haben sich Alicia Eyaralar und José-Maria Fraile 2003 den 

Traum der eigenen Kellerei erfüllt. Die Rollen der Partner sind eindeutig verteilt: Während Alicia Eyaralar 

als Önologin die Verantwortung für den Weinausbau trägt, kümmert sich José-Maria Fraile um den weltweiten 

Vertrieb und das Marketing. Als Standort hat sich das Duo das Tal von Yerri ausgesucht, das im 

Nordwesten der D.O. Navarra in der Subregion Tierra Estella liegt. Hier ist eine architektonisch moderne 

Kellerei entstanden, harmonisch in einen Hügel hineingebaut. 

Ihr zu Füßen liegt der Camino de Santiago (Jakobsweg), der direkt nach Santiago de Compostela führt und 

seit Hape Kerkelings „Ich bin dann mal weg” vielen Menschen ein Begriff ist. Für ihre Weine hat das Duo 

Zugriff auf 30 ha zum Teil alter Rebberge, 14 ha davon gehören Tandem. Während einige Rebgärten an die 

Kellerei angrenzen, liegt der andere Teil 7 km entfernt auf einer Höhe von 600 m über dem Meeresspiegel. Der 

Ausbau der Weine erfolgt in 300-l-Fässern (franz. Eiche) und anschließend bis zu 24 Monate in Betontanks. 

Das Ergebnis sind Weine mit Eleganz, Finesse und Frische, die sich aufgrund ihrer langen Reife auf den Punkt 

präsentieren und trotzdem hohes Lagerpotenzial besitzen. | 

59







SPANIEN 

| Navarra 

| Bodegas San Martín de Unx 

BUTTERZARD 


2021/22 0,75 l/6/630 

San Martín de Unx | D.O. Navarra 

Die Weißwein-Cuvée zeigt im Glas ein brillantes und klares Strohgelb 

mit blassgoldenen Reflexen. Angenehmes, durch Zitrusa- 

Art.-Nr. ES 13 93 01 

romen und tropische Früchte dominiertes Bukett, mineralische 

Noten. Frisch und lebendig am Gaumen, fruchtbetont, gut ausbalanciertes 

Säurespiel. Passt sehr gut zur mediterranen und asiatischen 

Küche mit gebratenem Gemüse, weißem Fisch oder hellem 

Geflügel; gut gekühlt auch ein anregender Aperitif. 


Rebsorte(n): Garnacha Blanca (35 %) | Viura (33 %) | 

Chardonnay (32 %) 


x Gold, »Concours International de Lyon 2021« (JG '20) 

A „Butterzard” ist eine Wortschöpfung aus dem englischen „Butterfly” 

(Schmetterling) und „Lizard” (Echse) für das Fantasiewesen, 

das das Etikett schmückt und der Geschichte nach in den 

Wäldern Navarras lebt(e). 

GOANAIL 


Präsentiert sich im Glas mit einem blassen Rosa mit violetten 

Reflexen. Vielschichtige Nase mit roten Früchten und leichten 

Röstnoten und Kräutern. Am Gaumen vollmundig und frisch, gute 

Balance aus Frucht und Säure. Wunderbar zu Gemüsegerichten, 

gebratenem, mit Olivenöl und Kräutern mariniertem Fisch, sehr 

gut auch zur Pizza, Pasta und Gegrilltem/Gebratenem. 


Rebsorte(n): Garnacha Tinta (70 %) | Tempranillo (30 %) 



A „Goanail” ist eine Wortschöpfung aus dem englischen „Goat” 

(Ziege) und „Snail” (Schnecke) für das Fantasiewesen, das das Etikett 

schmückt und der Geschichte nach in den Wäldern Navarras 

lebt(e). 

FOXCON 

2021/22 0,75 l/6/630 

Art.-Nr. ES 13 93 02 

2020 0,70 l/6/630 


Vollmundige Rotweincuvée, die sich im Glas mit einem Kirschrot Art.-Nr. ES 13 93 03 

präsentiert. Aromatische Nase mit Aromen roter (Erdbeeren, Himbeeren) 

und schwarzer Früchte (Brombeeren, dunkle Pflaumen), 

dazu gesellen sich Noten von Lakritz, Gewürzen und Kräutern. 

Kraftvoll und frisch am Gaumen mit einer guten Balance zwischen 

Frucht, Säure und den süßen Garnacha-Tinta-Tanninen. Empfohlen 

zu gegrilltem oder gebratenem roten Fleisch und Eintöpfen mit 

pikanter Wurst sowie gebratenem/gegrilltem Fisch. 


Rebsorte(n): Garnacha Tinta (85 %) | Tempranillo (10 %) | 

Graciano (5 %) 

Ausbau: 3-4 Monate in amerik. Eiche 


A „Foxcon” ist eine Wortschöpfung aus dem englischen „Fox” 

(Fuchs) und „Falcon” (Falke) für das Fantasiewesen, das das Etikett 

schmückt und der Geschichte nach in den Wäldern Navarras 

lebt(e). 

EVP € 

7,80 

10,40/l 

7,80 

10,40/l 

7,80 

10,40/l 

GESCHENKPACKUNG SAN MARTÍN DE UNX 3 FLASCHEN 


Geschenkpackung für 3 Flaschen mit Sichtfenster inklusive Tragegriff, 

passend zu allen drei Weinen. 

Art.-Nr. ES 13 93 05 

-/3/- 

3,80 

60 


Kurz & knapp 

Kellerei: Bodegas San Martín de Unx 


Unter Ertrag: 400 ha Bodenstruktur: Sandige Lehm-Kalk-Böden 

Klima: Mediterran und kontinental 


Die Kooperative Bodegas San Martín de Unx wurde 1914 gegründet und gehört zur Gruppe Anecoop 

Bodegas, zu der sich 1975 verschiedene regionale Genossenschaften zusammengeschlossen haben. Die 

Kellerei hat ihren Sitz im östlichen Teil der Region Navarra, im gleichnamigen Ort San Martín de Unx. 

Insgesamt gehören derzeit 600 ha Weinberge zum Besitz der Kooperative, davon sind zurzeit ca. 400 ha 

unter Ertrag. Sie verteilen sich auf unterschiedliche Regionen der D.O. Navarra mit unterschiedlichen Klimazonen 

und sind zum Teil im Flachland und zum Teil an bergigen Hügeln gelegen. Das durchschnittliche Alter 

der Rebstöcke liegt bei 25 Jahren, regionaltypisch werden bevorzugt die Rebsorten Viura (Macabeo) und 

Garnacha Tinta (Grenache) sowie Tempranillo angebaut. Internationale Sorten wie Cabernet Sauvignon, 

Merlot und Chardonnay runden den Rebsortenspiegel ab. Für die Weine zeichnet Önologe Gonzalo Celayeta 

(Foto) verantwortlich. | 

61







SPANIEN 

| Rioja 

NEU 

| Criadores de Rioja 

EL GUARDIÁN TEMPRANILLO 

Alberite | D.O.C. Rioja 

Im Glas zeigt der Riojaner ein mittleres Kirschrot. Die Nase wird 

geprägt durch frische, Tempranillo-typische Aromen von reifen 

Waldbeeren. Ein vollmundiger Rioja für jeden Tag mit lebendiger 

Säurestruktur; er passt sehr gut zu Grillgerichten und einer Brotzeit 

mit Wurst und Schinken. 



Ausbau: – 


2021 0,75 l/6/750 

Art.-Nr. ES 10 36 12 

VEGAN 

EVP € 

6,40 

8,53/l 

NEU 

EL GUARDIÁN CRIANZA 


Dichtes Kirschrot mit violetten Reflexen. Im Bukett Aromen von 

Waldfrüchten und Vanilletöne vom Fassausbau. Im Mund weich 

und rund mit feiner Säurestruktur, Aromen reifer Früchte, Vanille, 

Würznoten. Ausbalanciert, körperreich, elegant im Abgang. Empfohlen 

zu rotem Fleisch, Lamm und mittelreifen Käsesorten. 



Ausbau: 12 Monate in amerik. und franz. Eiche 

2019 0,75 l/6/630 

Art.-Nr. ES 10 36 13 

VEGAN 

8,90 

11,87/l 

NEU 

EL GUARDIÁN RESERVA 


Tiefdunkles Kirschrot. In der Nase Vanillearomen vom Ausbau im 

Eichenfass, begleitet von Röstaromen und Würznoten. Vollmundig 

am Gaumen, dominanter Körper, fleischig, saftig. Ausbalancierter 

Abgang mit reifen Früchten und angenehmen Tanninen. Perfekt zu 

Lammkoteletts, kräftigen Käsen und würzigen Fleischgerichten. 


Rebsorte(n): Tempranillo (95 %) | Graciano (5 %) 


x 89/100 Punkten, Tim Atkin (MW) (JG '11) 

2017 

Art.-Nr. ES 10 36 14 

0,75 l/6/630 

VEGAN 

13,60 

18,13/l 

NEU 

EL GUARDIÁN GRAN RESERVA 


Gran Reserva mit noch jugendlich wirkendem dunklen Kirschrot. 

Kompakte Nase mit Noten von Vanille und reifen Früchten. Zeigt 

am Gaumen eine lebendige Säurestruktur, kompakte Tannine 

ergänzen den runden Abgang des auch hier frisch wirkenden Weines. 

Reifer Käse und (Rot-) Wild sind perfekte Speisenbegleiter zu 

diesem klassischen Gran Reserva. 


Rebsorte(n): Tempranillo (90 %) | Graciano (5 %) | Mazuelo (5 %) 


x 90/100 Punkten, Tim Atkin (MW) (JG '10) 

2015 0,75 l/6/630 

Art.-Nr. ES 10 36 15 

VEGAN 

19,90 

26,53/l 

62 


Kurz & knapp 

Kellerei: Criadores de Rioja 

Region: D.O.C. Rioja 

Unter Ertrag: 550 ha Bodenstruktur: Kalkstein, Lehm, Feuerstein 

Klima: Kontinental mit mediterranem und atlantischem Einfluss 


Ein Wein entsteht stets im Zusammenspiel zwischen der Natur und Menschen, die ihr Wissen, ihr Knowhow 

und ihre Erfahrung einbringen. So ist Criadores de Rioja ein Projekt von Menschen, die mit dem 

Weinbau groß geworden sind und ein gemeinsames Ziel haben: den Anbau, die Erzeugung und die Reifung 

von Weinen aus dem Iregua-Tal. Die Böden sind ihr größtes Kapital, und hier in den knapp 550 ha eigenen 

Weinbergen beginnt die ökologischen Standards folgende sorgfältige Pflege und Selektion der Reben, d. h. 

Rebschnitt, Düngung sowie Maßnahmen, die dem Pflanzenschutz dienen, die Weinernte und schließlich die 

Qualität der Reben, wenn das Lesegut zur Verarbeitung in die Kellerei eingefahren wird. 

Obwohl die Kellerei erst 1999 gegründet wurde, verfügen die Eigentümer, die Familie Vivanco, über langjährige 

Erfahrung, gelten sie doch als das größte spanische Handelshaus für Rioja-Weine. Aus dieser Erfahrung 

rührt auch die Intention der Chef-Weinmacherin Paloma Redondo und ihrem Önologenteam, jeden 

Jahrgang anders zu behandeln, jeden Wein individuell zu vermählen. Gut erkennbar wird dies bei einem Blick 

auf die teilweise unterschiedlichen Cuvées der einzelnen Weine. | 

63







SPANIEN 

| Rioja 

| Vivanco 

VIVANCO CRIANZA 

Briones | D.O.C. Rioja 

Dunkles, leuchtendes Kirschrot, durchzogen von purpurnen Reflexen. 

Reichhaltiges Bukett mit mineralischen Noten und Aromen 

reifer Früchte, Vanille und Gewürzen. Am Gaumen körperreich, 

harmonisch und elegant mit perfekt integrierten weichen Tanninen. 

Facettenreicher, nachhaltiger Abgang. Beeindruckend als 

Solist, spielt seine Klasse im Zusammenspiel mit anspruchsvollen 

Fleischgerichten wie einer Lammkeule überzeugend aus. 


Rebsorte(n): Tempranillo (95 %) | Graciano (3 %) | 

Maturana Tinta (2 %) 


x 91/100 Punkten, »Decanter 2/2020« (JG '17) 

x 90/100 Punkten, James Suckling (JG '15) 

VIVANCO RESERVA 


Dunkles Kirschrot, das an die Farbe von Schwarzkirschen erinnert. 

Facettenreiches Bukett mit eingekochten Früchten, Vanille, Mineralien 

und hintergründigen Würznoten. Sehr schön eingebundene 

Tannine, gute Säurestruktur, körperreich, balsamische Noten. Der 

Abgang begeistert durch Eleganz und Komplexität, der Reserva 

bleibt lange am Gaumen und in der Erinnerung haften. Ausgezeichneter 

Rioja, ein Solist von großer Qualität. 


Rebsorte(n): Tempranillo (90 %) | Graciano (10 %) 

Ausbau: 24 Monate in amerik. und franz. Eiche (Erst- und Zweitbelegung) 


x 91/100 Punkten, »Rioja Report 2020«, Tim Atkin (MW) (JG '11) 

x 92/100 Punkten, »Wine Spectator 7/2017« (JG '11) 

COLECCIÓN VIVANCO 4 VARIETALES 


Elegante Cuvée, die im Glas ein dichtes Granatrot zeigt. Mächtiges 

und reichhaltiges Aromenspiel mit Noten von reifen roten und 

dunklen Beeren, floralen Elementen, Karamelltönen, Schokolade 

sowie Vanille vom fein eingebundenen Holz. Frisch und lebendig 

im Mund, weiche Tannine, langer Abgang mit reifen Beerenaromen. 

Großartiger Solist aus dem Rioja, der wunderbar zu einem 

Filet oder Roastbeef passt (limit. Auflage: 8.393 Flaschen). 


Rebsorte(n): Tempranillo (70 %) | Graciano (15 %) | Garnacha 

Tinta (10 %) | Mazuelo (5 %) 



x 91+/100 Punkten, »The Wine Advocate 235/2018« (JG '14) 


2019 0,75 l/6/570 

Art.-Nr. ES 10 39 01 

2015 0,75 l/6/570 

Art.-Nr. ES 10 39 02 

2019 0,75 l/6/–/GP 

Art.-Nr. ES 10 39 12 

VEGAN 

VEGAN 

VEGAN 

EVP € 

14,10 

18,80/l 

19,95 

26,60/l 

49,90 

66,53/l 

„Verführerisch aromatische Riojas …” 

Quelle: »WeinWisser 2011« 

64 


Kurz & knapp 

Kellerei: Vivanco 

Region: D.O.C. Rioja 

Unter Ertrag: 300 ha Bodenstruktur: Kalkstein, Lehm, Feuerstein 

Klima: Kontinental mit mediterranem und atlantischem Einfluss 


Verführerisch aromatische Riojas … Recht preiswert, aber von beängstigender Perfektion sind die Rotweine 

der Dinastía Vivanco.” urteilte vor einiger Zeit der »WeinWisser« über den im Rioja Alta ansässigen 

Erzeuger Vivanco (1915 gegründet). Hier, inmitten ihrer eigenen Weinberge, hat sich die Familie Vivanco 

ihren Traum verwirklicht: Ein Projekt in Gestalt eines weiträumigen Gebäudes, das über der neuen Kellerei 

errichtet wurde und von Gärten und Weinbergen umgeben ist. Hier entstehen und reifen die Weine, die Ausdruck 

des Terroirs sind und zugleich die umfangreiche Erfahrung der Familie und ihren Anspruch an die Qualität 

widerspiegeln: „Wir geben dem Wein das zurück, was er uns gegeben hat.” lautet das Credo. Der auch 

architektonisch beeindruckenden Kellerei ist eins der größten Weinbaumuseen der Welt angeschlossen, in 

dem neben Artefakten aus der Geschichte des Weinbaus und einer großen Korkenziehersammlung auch 

Gemälde von Picasso und Míro zu sehen sind. 

Heute leiten die Brüder Santiago und Rafael Vivanco (Weinmacher) die Kellerei. Die Trauben für die Weine 

werden in den eigenen 300 ha Weinberge selektiert, die zwischen den Städten Haro und Briones liegen. | 

65





SPANIEN 

| Rioja 

COLECCIÓN VIVANCO PARCELAS DE GRACIANO 


Die Trauben dieses nur limitiert erzeugten Weines stammen von 

den Einzellagen El Cerrado und El Tablado, die Trauben wurden 

handverlesen. Im Glas schimmert ein tiefes Violettrot mit einem 

Hauch Granatrot am Rand. In der Nase deutliche Aromen von 

Brombeeren von süßer Eiche, Schokolade, Minze und floralen 

Noten. Ausgewogen, frisch und mit fester Struktur im Mund, perfekt 

eingebundene Tannine vom Ausbau in neuen Fässern, lang 

anhaltender Abgang. Beeindruckend, mächtig, ein opulenter Rioja 

für besondere Anlässe. Passt wunderbar zu Geräuchertem, Wildbret 

oder einer Gänseleberpastete mit dazu gereichter Brombeermarmelade 

(limit. Auflage: 1.575 Flaschen). 


Rebsorte(n): Graciano (100 %) 



COLECCIÓN VIVANCO 4 VARIETALES 

DULCE DE INVIERNO LATE HARVEST 


Beeindruckender Dessertwein, der aus klassischen Rebsorten der 

Rioja erzeugt wird. Dichtes Kirschrot im Glas; aromatisches und 

vielschichtiges Bukett mit intensiven Beerennoten. Ausdrucksstark 

am Gaumen, auch hier dominieren die fruchtigen Beerennoten, 

bleibt lange präsent im Abgang. Ein großartiger Abschluss 

eines opulenten Festtagsmenüs im Kreis von Genießern (limit. 

Auflage: 2.889 Flaschen). 


Rebsorte(n): Tempranillo (70 %) | Graciano (15 %) | Garnacha 

Tinta (10 %) | Mazuelo (5 %) 






2017 0,75 l/6/–/GP 

Art.-Nr. ES 10 39 11 

2018 

Art.-Nr. ES 10 39 19 

0,375 l/6/–/GP 



VEGAN 



VEGAN 

EVP € 

69,90 

93,20/l 

41,80 

111,47/l 

66 



PIERNA DE CORDERO 

Lamm | Kartoffeln | Kräuter | Orangen | Mandeln 

ZUBEREITUNG 

Klassiker zum Rotwein: 

im Ofen geschmorte Lammkeule 


• 1 Lammkeule (1,7-2,5 kg) 


• 3 Stangen Staudensellerie 

• 1 kg Kartoffeln 

• 500 g Möhren 

• 1 Gemüsezwiebel 

• 2 Bio-Orangen (Saft und Schale) 

• 2 EL englische Orangenmarmelade 

• 200 g Mandeln (roh & geschält) 

• 3 Zweige Thymian 

• 2 Zweige Rosmarin 


• 100 ml Brandy 

• 100 ml Orangenlikör 

• Honig, Salz, Pfeffer, Butter 

• Olivenöl 

1 Am Vortag die Marinade für das Lamm zubereiten. Dazu halb und halb Olivenöl 

und Butter zerschmelzen, eine Orange schälen und klein schneiden und dann mit 

dem Orangenabrieb sowie etwas Honig zusammen vorsichtig in einer Pfanne mit der 

Marmelade erwärmen. Dazu kommen je 2 sehr fein gehackte Zweige vom Rosmarin 

und Thymian sowie 4 geriebene Knoblauchzehen – alles mit etwas Salz und Pfeffer 

würzen. Bei mittlerer Hitze rund 15 Minuten einreduzieren lassen, bis die Konsistenz 

sehr dickflüssig ist. Dann mit dem Orangenlikör und dem Brandy ablöschen und noch 

einmal einreduzieren. Die Mischung kurz abkühlen lassen, dann lauwarm über die 

Lammkeule geben und gut einmassieren. Fest in Alufolie oder Frischhaltefolie einwickeln 

und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. 

2 Die Lammkeule ca. 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, 

damit sie Zimmertemperatur bekommt. Lammkeule in einen leicht gefetteten großen 

Bräter geben und die übrige Marinade für später beiseite stellen. Bei 120 °C in den 

vorgeheizten Ofen geben und 30 Minuten sanft angaren. 

3 Währenddessen die Karotten und Kartoffeln schälen und in große Würfel schneiden 

bzw. vierteln. Ebenso den Sellerie, die Zwiebel und die 2 weiteren Knoblauchzehen 

zerkleinern und in die Schüssel mit der restlichen Marinade und den Lorbeerblättern 

geben. Alles gut vermengen und mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen. Den 

Bräter mit dem Lamm aus dem Ofen nehmen und diesen auf 160 °C hochstellen. 

Die Gemüse-/Marinade-Mischung rings um die Keule herum in den Bräter geben 

und dann für weitere 40 Minuten in den Ofen geben, hierbei gelegentlich mit dem 

Gemisch aus Marinade und Bratensaft übergießen. In der Zwischenzeit die Mandeln 

in einer Pfanne ohne Fett sanft rösten, bis sie leicht goldbraun sind. Grob hacken und 

mit etwas Orangensaft, Honig, ein paar Thymianblättern und Salz mischen. 

4 Nachdem die Keule nun rund 60 Minuten (je nach Größe kann es auch etwas länger 

dauern/Faustregel ist eine halbe Stunde pro halbes Kilo) gegart wurde, den Ofen auf 

220 °C Oberhitze einstellen und beobachten, wie sich relativ schnell eine knusprige 

Hülle auf der Lammkeule bildet. Ist der gewünschte 

Bräunungsgrad erreicht, die Hitze abdrehen und die 

Keule – nicht abgedeckt und bei offener Ofentür – 15 

Minuten ziehen lassen. 

5 Den Bratensaft abgießen und mit etwas kalter Butter 

zu einer Soße aufmontieren, die Keule mit den grob 

gehackten Röstmandeln bestreuen. 

TRINKEN Zu diesem Klassiker aus der spanischen Küche passen diese zwei körperreichen 

Tintos, die für sich genommen auch schon Klassiker im Bereich Wein sind: Unsere Empfehlung 

sind der VIVANCO RESERVA von Vivanco aus der Rioja und der 

ARDAL TRADICIÓN TEMPRANILLO von Bodegas Balbás aus Ribera del Duero.







SPANIEN 

| Ribera del Duero 

| Bodegas Balbás 

ARDAL TRADICIÓN TEMPRANILLO 

La Horra (Burgos) | D.O. Ribera del Duero 

Zeigt sich mit einem lebendigen Kirschrot mit rubinrotem Schimmer 

im Glas. Erzeugt aus dem Lesegut 25 Jahre alter Reben, besitzt 

er eine gute Struktur und einen geschmeidigen Körper. Direkt 

ansprechendes Bukett mit Aromen roter Früchte und einem Hauch 

von Vanille und Röstaromen. Vollmundig im Geschmack, mittellanger 

Abgang. Ideal zu gebratenem/gegrilltem weißen Fleisch, 

Pastagerichten mit Fleisch und gebratenem Reis. 




ARDAL VENDIMIA SELECCIONADA 


Gut strukturierter Rotwein, erzeugt aus den Trauben von durchschnittlich 

45 Jahre Rebstöcken. Sauberes, leuchtendes Rubinrot 

im Glas. Vielschichtiges Bukett, in dem dunkle Früchte wie Brombeeren, 

Johannisbeeren und rote Pflaumen dominieren, begleitet 

von angenehmen Röst- und Schokoladenaromen. Am Gaumen 

kraftvoll und zupackend, nachhaltiger, langer Abgang mit gut eingebundenen 

Tanninen. Servieren Sie ihn zu Gerichten mit rotem 

Fleisch, Wild oder gut gereiftem Käse. 




x Gold, »Mundus Vini 2022« 

x 92/100 Punkten, »Falstaff 9/2020« (JG '17) 


x 91/100 Punkten, »Wine Enthusiast 8/2017« (JG '14) 

ARDAL RESERVA SELECCIÓN ESPECIAL 


Ein kraftvoller wie eleganter und tiefsinniger Wein, erzeugt aus 

dem selektierten Lesegut von durchschnittlich 65 Jahre alten 

Reben. Präsentiert dem Auge im Glas eine rubinrote Farbe mit 

leichten bräunlichen Nuancen am Rand. Filigrane, würzige Nase 

mit Aromen von reifen dunklen Früchten (Brombeeren, Johannisbeeren). 

Dazu gesellen sich Vanille-Noten vom langen Barriqueausbau 

und Anklänge an Thymian, Rosmarin und schwarzer Pfeffer. 

Lang anhaltender Abgang, feste Tanninstruktur. Genießen Sie ihn 

rechtzeitig dekantiert als Solisten oder zu einem gegrillten T-Bone-Steak, 

Wild und gebratenem Lamm. 





x 94/100 Punkten, »Wine Spectator 8/2015« (JG '10) 


2018/21 0,75 l/6/594 

Art.-Nr. ES 15 94 01 

2019 

Art.-Nr. ES 15 94 02 

2017 

Art.-Nr. ES 15 94 03 

0,75 l/6/594 

0,75 l/6/480/HK 

EVP € 

12,80 

17,07/l 

23,40 

31,20/l 

40,80 

54,40/l 

68 


Kurz & knapp 

Kellerei: Bodegas Balbás 

Region: D.O. Ribera del Duero 

Unter Ertrag: 120 ha Bodenstruktur: Überwiegend Lehm- und Tonböden 

Klima: Kontinental mit mediterranen Einflüssen 


Die Geschichte von Bodegas Balbás reicht mehr als zweihundert Jahre zurück. In der Stadt La Horra, im 

Herzen der Ribera del Duero gelegen, begann Abundio Balbás 1777 eigene Trauben zu ernten und zu 

vermarkten. Flaschen waren damals noch unbekannt, der Verkauf erfolgte in Weinschläuchen, den sogenannten 

Odres. Der Name Balbás ist mittlerweile seit sechs Generationen mit dem Wein verbunden. Heute ist 

es Abundios Ur-Ur-Enkel Juan José Balbás, Weinmacher seit seinem 26. Lebensjahr (Bild), der das Unternehmen 

leitet und zu den Schlüsselfiguren der prestigeträchtigen Region D.O. Ribera del Duero gehört. Von 1996 

bis 2000 war er Präsident des Regulierungsrates der D.O., an der 1982 erfolgten Gründung der Appellation 

war er maßgeblich beteiligt. Die Qualität der Trauben und der Rebstöcke steht bei dem Familienunternehmen 

im Vordergrund, vorrangig angebaut wird die Tempranillo-Traube, es gibt aber auch einige kleinere Parzellen 

mit Cabernet Sauvignon und Merlot. Sie alle gedeihen auf 10 verschiedenen Weinbergen mit unterschiedlichen 

Bodenarten in verschiedenen Höhenlagen. Das Lesegut wird streng selektiert und ausschließlich per 

Hand geerntet. Das Gros der Weinberge steht in besten Lagen der Region, die die renommierte Weinkritikerin 

Jancis Robinson (MW) als den „Goldenen Diamanten” der Ribera del Duero bezeichnet. | 

69









SPANIEN 

| Madrid | Dominio de Valdepusa 

| Marqués de Griñón Family Estates 

EL RINCÓN 

Madrid | D.O. Vinos de Madrid 

Dunkles, brillantes Purpurrot. Vielschichtige Nase mit intensiver 

Frucht, floralen und mineralischen Noten, Würzaromen, Karamelltönen. 

Ein beeindruckender und eleganter Rotwein, der im 

Geschmack viele reife Früchte präsentiert. Langer, ausgewogener 

Abgang mit weichen Tanninen; ungeschönt und unfiltriert abgefüllt. 

Empfohlen zu Käse, Geflügel und gebratener Leber. 


Rebsorte(n): Syrah (98 %) | Garnacha Tinta (2 %) 


x 90/100 Punkten, »Vinous.com 1/2017« (JG '13) 


CALIZA 

Malpica de Tajo | D.O. Dominio de Valdepusa 

Tiefes Purpurrot mit leuchtenden, kirschroten Reflexen. Attraktives 

und intensiv fruchtiges Aroma nach reifen, schwarzen Kirschen 

und Waldbeeren, vor feinen, mineralischen Tönen, Pfefferminz und 

Karamellnoten. Kräftig, sehr guter Körper, rund und frisch mit seidiger 

Struktur und filigranem, lang anhaltendem Abgang. Ein ausgezeichneter 

Begleiter zu Gebratenem und Gegrilltem aus rotem 

Fleisch im Allgemeinen und zu Lamm und Wild im Besonderen. 


Rebsorte(n): Syrah (37 %) | Graciano (32 %) | Petit Verdot (31 %) 


x Empfehlung zum Grillen, »Der Feinschmecker 4/2023« 

SUMMA VARIETALIS (+) 


Von Carlos Falcós Tochter Xandra kreierter Rotwein. Angenehmes 

blumiges Bukett mit Veilchennoten sowie zarten Toast- und Schokoladenaromen. 

Am Gaumen fruchtig, fleischig und harmonisch, 

gut eingebettete weiche Tannine. Ein Charmeur par excellence, 

ein Gaumenschmeichler, ein großartiger Solist mit viel Trinkfluss. 

Geschmeidig, rund und elegant! 


Rebsorte(n): Syrah (42 %) | Cabernet Sauvignon (32 %) | 

Petit Verdot (26 %) 



x 90/100 Punkten, James Suckling 5/2017 (JG '13) 

x Gold, »Bachus 2018« (JG '13) 


2014/15 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. ES 43 01 01 

2018 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. ES 18 01 03 

2019 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. ES 18 01 04 

EVP € 

23,70 

31,60/l 

16,40 

21,87/l 

25,90 

34,53/l 

DOMINIO DE VALDEPUSA CABERNET SAUVIGNON 


Beeindruckender Cabernet Sauvignon mit dichtem Rubinrot: würziges, 

aromatisches Bukett roter Früchte (Brombeere, Cassis), konzentriert, 

vielschichtig. Am Gaumen mit elegant eingebundenen 

Tanninen ausgestattet, nachhaltig im lange präsenten Abgang. 

Ein vorzüglicher Begleiter von gebratenem Fleisch, schmeckt ausgezeichnet 

zu einem Pfeffersteak. 




x 93/100 Punkten, »Guía Intervinos 2017« (JG '14) 


x 93/100 Punkten, »Wine Enthusiast 2017« (JG '13) 

x 94/100 Punkten, »Guía Gourmets 2016« (JG '13) 

2020 0,75 l/6/594 

Art.-Nr. ES 18 01 06 

33,60 

44,80/l 

70 


Kurz & knapp 

Kellerei: Marqués de Griñón Family Estates 

Region: D.O. Vinos de Madrid | D.O. Dominio de Valdepusa 

Unter Ertrag: 49 ha Bodenstruktur: Kalk- und Lehmboden, Kalkstein 



Er war eines der Aushängeschilder des spanischen Weinbaus, seitdem er durch innovative Ideen Grenzen 

und Beschränkungen aufgebrochen hat. Seine Weine werden seit Jahrzehnten hoch bewertet und ausgezeichnet: 

Carlos Falcó, auch bekannt als Marqués de Griñón (1937-2020). In Malpica de Tajo (50 km von 

Toledo) erzeugt er seine Dominio-de-Valdepusa-Estate-Weine. Unter Ertrag stehen mehr als 49 ha Rebstöcke, 

überwiegend stehen Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot und Graciano unter Ertrag. Es herrscht ein 

kontinentales Klima mit ca. 2.800 Sonnenstunden. 3-6 Wochen dauert die Vergärung voll ausgereifter Trauben, 

das Resultat sind intensive Tannine, dichte Farbe und Konzentration. Der Ausbau erfolgt in französischer 

Eiche im klimatisierten Barriquekeller. Mit der Anpflanzung der fast vergessenen Petit Verdot, der 

von der Rhône stammenden Syrah (1991!) und den daraus erzeugten Weinen schuf Carlos Falcó etwas Besonderes 

und mit seinen Topweinen DOMINIO DE VALDEPUSA EMÉRITUS und AAA krönte er sein Lebenswerk: das 

Beste aus den Rebgärten, vereint in opulenten Weinen. 2003 wurde der Dominio de Valdepusa die Ehre zuteil, 

als erste Einzellage Spaniens – Vino de Pago – den Status einer D.O. verliehen zu bekommen: D.O. Dominio de 

Valdepusa steht seit dem Jahrgang 2002 auf den Flaschen. Mit dem EL RINCÓN trat der Marqués de Griñón den 

Beweis an, dass auch in der D.O. Madrid großes Potenzial steckt. | 

71







SPANIEN 

| Dominio de Valdepusa 

DOMINIO DE VALDEPUSA SYRAH 


Tiefdunkles Purpur im Glas. Beeindruckende Nase mit intensiven 

Aromen reifer Waldfrüchte und exotischer Gewürze. Im Mund saftig, 

dazu gesellen sich weiche, sehr präsente Tannine und eine 

feine Säurestruktur. Nachhaltiger Abgang, elegant am Gaumen. 

Servieren Sie ihn zu rotem Fleisch und Lamm, er passt auch gut zu 

Wildgerichten mit frischen Pilzen. 





x 91/100 Punkten, »Wine Spectator 2017« (JG '13) 


x 94/100 Punkten, »Guía Gourmets 2016« (JG '13) 

DOMINIO DE VALDEPUSA PETIT VERDOT 


Einer der weltweit raren rebsortenreinen Petit Verdots, der im 

Glas mit dunklem Purpur glänzt. In der Nase dominieren rauchige 

Aromen; am Gaumen Noten von Preiselbeeren. Sehr konzentriert 

im Geschmack, dominante Fruchtaromen wilder Himbeeren, satte 

Tannine, saftige Frucht, intensiver Holzton. Elegant im lange präsenten 

tiefgründigen Abgang. Exzellenter Begleiter zu Rinderbraten, 

Lamm und reifen Käsesorten. 


Rebsorte(n): Petit Verdot (100 %) 



x 90/100 Punkten, James Suckling 2017 (JG '13) 


DOMINIO DE VALDEPUSA GRACIANO 


Erzeugt aus handverlesenen Trauben, präsentiert der reinsortige 

Graciano im Glas ein tiefdunkles Rot. Vielschichtiges, intensives 

Bukett mit Aromen roter und schwarzer Waldbeeren, im Nachhall 

dezente Zitrusnoten. Gut strukturiert und geschmeidig am Gaumen; 

wunderschön eingebundene Tannine; nachhaltiger, langer 

Abgang. Ein begeisternder Solist mit großem Reifepotenzial, sehr 

gut zu Gerichten mit rotem Fleisch oder einer Lammkeule. 


Rebsorte(n): Graciano (100 %) 



x 93/100 Punkten, James Suckling 2017 (JG '12) 



2018 0,75 l/6/594 

Art.-Nr. ES 18 01 08 

2019/20 0,75 l/6/594 

Art.-Nr. ES 18 01 10 

2019 0,75 l/6/594 

Art.-Nr. ES 18 01 25 

EVP € 

33,60 

44,80/l 

33,60 

44,80/l 

33,60 

44,80/l 

72





Dominio de Valdepusa | 

SPANIEN 

DOMINIO DE VALDEPUSA EMÉRITUS 


Erzeugt aus reifem Lesegut der ältesten Rebstöcke. Dunkles 

Rubinrot mit leichten violetten Reflexen. Intensives, reichhaltiges 

Bukett mit vielschichtigen Aromen (Minze, feines Zedernholz, 

wilde Rosen, Gewürznelke, Lavendel, Paprika). Behutsamer Ausbau 

in neuen und ca. ein Jahr alten Barriques: ein Festtagswein! 


Rebsorte(n): Cabernet Sauvignon (45 %) | Petit Verdot (37 %) 

| Syrah (18 %) 



x 92/100 Punkten, »Vinous.com 2017« (JG '11) 


DOMINIO DE VALDEPUSA AAA 


Limitierter Spitzenwein, wird nur in exzellenten Jahrgängen aufgelegt, 

grundsätzlich ohne Nennung der Rebsorte(n) auf dem Etikett. 

Einzeln verpackt in einer Geschenkpackung, Auslieferung in 

einer 4er-Holzkiste. 


Rebsorte(n): Graciano | Petit Verdot 


x 93/100 Punkten, »Vinous.com 1/2017« 


x 98/100 Punkten, »Anuario de Vino El País 2017« (JG '10) 


2014 0,75 l/6/HK/420 

Art.-Nr. ES 18 01 12 

2013 0,75 l/1/GP/4er HK 

Art.-Nr. ES 18 01 02 

EVP € 

81,80 

109,07/l 

207,50 

276,67/l 

Sein Vermächtnis lebt weiter: 

Carlos Falcó, Marqués de Griñón, 

einer der Pioniere des 

spanischen Weinbaus. 

Foto: Andreas Fürbach 

73











SPANIEN 

| Jerez-Xérès-Sherry 

| Emilio Hidalgo 

HIDALGO FINO JEREZ SECO 

Jerez de la Frontera | D.O. Jerez-Xérès-Sherry 

Trockener Sherry von hellstrohgelber Farbe. Delikat im Geschmack; 

Mandelaromen im intensiven Bukett. Empfohlen als anregender 

Aperitif oder als Essensbegleiter zu Fisch, Meeresfrüchten, Kanapees 

oder der mediterranen Sommerküche. Unbedingt gekühlt 

servieren, damit er seine Aromen richtig entfaltet. 


Rebsorte(n): Palomino Fino (100 %) 

Ausbau: Solera-System 

x 15/20 Punkten/sehr guter Wein, »Vinum 5/2015« 


OJ 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. ES 20 42 02 

EVP € 

13,50 

18,00/l 

MANZANILLA CHARITO 

Jerez de la Frontera | D.O. Jerez-Xérès-Sherry y Sanlúcar de Barrameda 

Helles Strohgelb; trocken und leicht im Geschmack. Ein klassischer, 

den Appetit anregender Aperitif, der leicht gekühlt getrunken 

ausgezeichnet zu Tapas, Fisch und Meeresfrüchten schmeckt, 

traditionell werden zu ihm gefüllte Oliven gereicht. 




x 15/20 Punkten/sehr guter Wein, »Vinum 5/2015« 


OJ 

Art.-Nr. ES 20 42 05 

0,75 l/6/600 

13,50 

18,00/l 

MEDIUM DRY 


Halbtrockener, bernsteinfarbener Sherry. Elegant und mild im 

Geschmack, dezente Restsüße, die dem Gaumen schmeichelt. 

Leicht gekühlt ein stilvoller Aperitif, lässt er sich bei Normaltemperatur 

mit raffinierten Vorspeisen wie einem Artischocken-Omelett 

oder Champignons mit Chorizo genussvoll kombinieren. 


Rebsorte(n): Palomino Fino (93 %) | Pedro Ximénez (7 %) 


g Laut der Sherry-Kontrollbehörde ist der Begriff Amontillado 

ausschließlich Produkten mit einem Restzuckergehalt von unter 

5 g/l vorbehalten, daher entfällt er bei diesem Produkt. 

OJ 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. ES 20 42 01 

HALB- 

TROCKEN 

14,20 

18,93/l 

GOBERNADOR OLOROSO 


Mahagoni-farbener Sherry. Perfekt über viele Jahre gereift; 

angenehmes, kräftiges, nussiges Aroma; trocken, vollmundig. 

Empfiehlt sich leicht gekühlt als Aperitif sowie als Begleiter zu 

raffinierten Fleischgerichten mit pikanter Würze. 




x 91/100 Punkten/hervorragend, »Wein-Plus.de 2/2020« 

x 17/20 Punkten/ausgezeichneter Wein, »Vinum 5/2015« 

OJ 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. ES 20 42 03 

35,90 

47,87/l 

MORENITA CREAM 


Gehaltvoller Sherry, der mit einer angenehmen Süße ausgestattet 

ist. Deutlich sind die ausgeprägten Aromen der edlen Pedro-Ximénez-Traube 

in Form von Rosinen-ähnlichen Nuancen zu schmecken. 

Er ist ein perfekter Begleiter raffinierter Desserts und von 

trockenem Gebäck und Kuchen. Echte Sherry-Liebhaber genießen 

ihn selbstverständlich pur. 




OJ 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. ES 20 42 04 

SÜß 

14,20 

18,93/l 

74 


Kurz & knapp 

Kellerei: Emilio Hidalgo Region: D.O. Jerez-Xérès-Sherry 

Unter Ertrag: 30 ha Bodenstruktur: Kalk 

Klima: Mediterran, vom Atlantik beeinflusst 

Anbau: Konventionell, nachhaltig Bio-zertifiziert: – 

as vielschichtige Angebot der 1874 gegründeten Kellerei Emilio Hidalgo hebt sich qualitativ vom Sherry-Durchschnittsangebot 

ab. Das Familienunternehmen produziert seit Generationen Sherrys, die von der Fachpresse (»The Wine Advocate«, »Guía 

D 

Peñín«) hoch bewertet werden. Qualitativ können sich die von Fernando Hidalgo (Bild) und seinem Team erzeugten Sherrys mit den 

Qualitäten angesagter großer Namen aus der Region Jerez messen. Zu den außergewöhnlichen Sherrys des Traditionshauses zählen 

die Produkte auf der nachfolgenden Doppelseite. Durch ihren besonderen Charakter und die Konzentration stellen sie Kleinode dar, 

die es verdient haben, mehr als nur ein klassischer Aperitif zu sein. Im Zusammenspiel mit kreativer Küche entfalten die lange Jahre 

im Fass gereiften Sherrys ihre Finesse: LA PANESA zu Sushi und der asiatischen Küche, VILLAPANÉS OLOROSO zu Wildgeflügel oder 

EL TRESILLO AMONTILLADO zu Geflügel und Edelfischen. Spezialitäten wie beispielsweise den PEDRO XIMÉNEZ muss ein Weinliebhaber 

probiert haben, stellt doch diese pure Essenz etwas ganz Besonderes dar. Aufgrund der von renommierten Verkostern bestätigten 

Klasse ist er eine Alternative zu den anderen großen Süßweinen der Welt – kostet aber erfreulicherweise nur ein Bruchteil 

dessen. | 

75









SPANIEN 


CZ PEDRO XIMÉNEZ VINO DULCE NATURAL 


Der aus handverlesenem Lesegut erzeugte edelsüße Sherry, dessen 

Farbe an dunkles Mahagoni erinnert, stellt die Krönung eines 

jeden Menüs dar. Der konzentrierte Geschmack nach Rosinen ist 

überwältigend und aromenreich. Schon pur getrunken ist diese 

ölige Essenz ein faszinierendes Trinkerlebnis. In Kombination mit 

einem Sterne-würdigen Dessert wie der Schokoladen-Nusstarte 

mit Rumtopfeis von Hans Haas (Restaurant Tantris, München) 

stellt der gerne PX genannte Sherry ein kulinarisches Ereignis dar. 


Rebsorte(n): Pedro Ximénez (100 %) 



OJ 0,50 l/6/792 

Art.-Nr. ES 20 42 19 

SÜß 

EVP € 

22,40 

44,80/l 

LA PANESA ESPECIAL FINO 


Cuvée aus traditionellen Jahrgangs- und alten Solera-Sherrys. 

Präsentiert sich im Glas mit einem brillanten Gold. Aromatisches 

Bukett mit Gewürzaromen und leichter Mineralik. Im Mund vollmundig 

und lebendig, eleganter, lang anhaltender Abgang. Ein 

klassischer Aperitif, sehr gut zur asiatischen Küche, Sushi und zu 

anspruchsvollen Fischgerichten und Meeresfrüchten. 




x 95/100 Punkten, „Ausnahmewein!”, »Guía Peñín 2016« 



OJ 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. ES 20 42 15 

68,50 

91,33/l 

VILLAPANÉS OLOROSO SECO 

Jerez de la Frontera | D.O. Jerez-Xérès-Sherry y Sanlúcar de Barrameda 

Trockener, vollmundiger Sherry, eine Cuvée aus traditionellen 

Jahrgangs- und alten Solera-Sherrys. Zeigt sich im Glas mahagonifarben 

und besitzt auch nach fast 15 Jahren Reife in amerikanischer 

Eiche ein frisches und elegantes Bukett. Nachhaltig im 

Geschmack mit einem lang anhaltenden Abgang. Leicht gekühlt 

ein facettenreicher Solist, passt auch sehr gut zu einem Schweinebraten, 

deftigen Eintöpfen, Wildgeflügel und würzigen Hartkäsen. 





x 18,5/20 Punkten, „Bester Sherry der Probe!”, »Vinum 5/2015« 

OJ 

Art.-Nr. ES 20 42 16 

0,75 l/6/600 

69,50 

92,67/l 

EL TRESILLO AMONTILLADO 


Die älteste für diesen großartigen Sherry verwandte Amontillado-Solera 

stammt von 1874. Die Cuvée aus traditionellen 

Jahrgangs- und alten Solera-Sherrys begeistert mit seiner Mahagonifarbe. 

Facettenreiches Bukett mit Mandeln- und Würzaromen, 

am Gaumen ausbalanciert und präsent; körperreich, vollmundiger 

Geschmack; perfekt zu Gerichten mit gepökeltem Fleisch, (Wild-) 

Geflügel und Edelfischen. 






x „Eine Flasche für die Ewigkeit, Empfehlung.”, Caro Maurer (MW), 

»Der Feinschmecker 1/2018« 

OJ 

Art.-Nr. ES 20 42 17 

0,75 l/6/600 

69,50 

92,67/l 

76 



CARILLERAS DE BUEY 

Ochsenbäckchen | Polenta | Aprikose 


• 3 küchenfertige Ochsenbacken (300-350 g) 

• 2 EL Butterschmalz 

• 2 rote Zwiebeln 

• 2 Möhren 

• 2 Petersilienwurzeln 

• 1 EL Tomatenmark 

• 6 getrocknete Aprikosen 

• 1 l Rinderfond 

• 0,75 l Rotwein 


3 • Pimentkörner 

• 1 Schluck halbtrockener Sherry 

• Salz, Pfeffer 

Für die Polenta: 

• 150 g Polenta-Grieß 

• 500 ml Gemüsebrühe 

• 100 ml Sahne 


• Muskat, Salz, Pfeffer 

Für die Aprikosen: 

• 6 Aprikosen 

• 1 Zweig frischer Thymian 

• 1 EL Butter 

• 1 EL feiner brauner Zucker 

ZUBEREITUNG 

1 Das Gemüse für den Röstansatz schälen und grob würfeln. Die Ochsenbäckchen in 

Butterschmalz ringsherum scharf anbraten, aus dem Schmortopf nehmen und warm 

stellen. In dem Bratensatz mit zusätzlichem Butterschmalz das Gemüse anrösten und 

mit Tomatenmark aromatisieren. 

2 Nachdem das Gemüse Farbe bekommen hat, die getrockneten Aprikosen zugeben 

und mit einem Drittel des Rotweins ablöschen und einreduzieren lassen. Den übrigen 

Wein dazu geben und wieder einkochen lassen. Den Rinderfond angießen und 

Piment, Lorbeer, Salz und Pfeffer dazugeben. 

3 Wenn die Flüssigkeit wieder erwärmt ist, die Fleischstücke zugeben und abgedeckt 

für 3 bis 4 Stunden (je nach Größe der Ochsenbacken) bei 140 °C Umluft im Ofen oder 

auf dem Herd auf niedriger Stufe schmoren lassen. Am Ende der Garzeit die Fleischstücke 

entnehmen, den Sud durch ein Sieb passieren und mit einem Schluck Oloroso 

Sherry verfeinern. Im Anschluss das Fleisch wieder in die fertige Soße geben. 

4 Für die Polenta die Gemüsebrühe aufkochen, die Sahne zugeben und den Grieß 

unter Rühren dazugeben. Nach 10 Minuten quellen lassen bei geringer Hitze (gelegentlich 

umrühren), die Butter unterrühren und mit Salz und Muskat abschmecken. 

5 Die frischen Aprikosen waschen und in zwei Hälften schneiden und den Kern 

entfernen. Butter in einer ofenfesten 

Pfanne schmelzen lassen, die Aprikosen 

mit etwas Thymian darin vorsichtig kurz 

von beiden Seiten anbraten. Mit etwas 

braunem Zucker bestreuen und unter 

dem Grill im Ofen karamellisieren lassen. 

6 Polenta auf einen Teller geben, 

Ochsenbäckchen daraufsetzen und etwas 

Soße dazugeben. Die gegrillten Aprikosen 

beifügen. 

Etwas Besonderes für Feinschmecker: 

Sherry plus Ochsenbäckchen! 

TRINKEN Dazu passend trinken wir natürlich einen Sherry von Emilio Hidalgo: Entweder 

den trockenen mahagonifarbenen GOBERNADOR OLOROSO mit seinem kräftigem 

nussigen Aroma. Oder wir gönnen uns etwas ganz Besonderes, seinen großen Bruder 

VILLAPANÉS OLOROSO SECO, eine Cuvée aus traditionellen Jahrgangs- und alten 

Solera-Sherrys. Auch nach 15 Jahren Reife in amerikanischer Eiche ist er frisch und 

elegant im Bukett.





SPANIEN 


SANTA ANA PEDRO XIMÉNEZ 1861 


Purer Nektar, dessen Solera seinen Ursprung im Jahr 1861 hat; 

erzeugt aus den besten und sehr reifen Trauben, limitiert. Der 

Wein ruht in alten 500-Liter-amerikanischen Eichenfässern. Fast 

schon schwarz zu nennende Farbe; aromatische Nase mit Noten 

von Datteln, Feigen, Melasse und verschiedenen getrockneten 

Früchten. Dickflüssig, reichhaltig und viskos, intensiv und außergewöhnlich 

lang. Für Genießer und Sherry-Freaks! 





BRANDY HIDALGO PRIVILEGIO SOLERA 

GRAN RESERVA 


Etwas Besonderes und Rares aus der Familien-Reserve der Hidalgos, 

nur in limitierter Anzahl abgefüllt. Der lange Jahre in Jahrhunderte 

alten Olorosofässern aus amerikanischer Eiche gereifte 

Brandy besitzt ein einzigartiges Bukett mit Aromen von Zedernholz, 

Trockenfrüchten, Rosinen, Nüssen, Pflaumen, Vanille und 

Schokolade. In einem großen Schwenker gibt der mit einer satten 

Mahagoni-Farbe aufwartende Premium-Brandy über die Zeit 

weitere Aromen frei, verändert sich schier minütlich. Am Gaumen 

zeigt sich der Spanier warm, weich und geschmeidig, bleibt lange 

am Gaumen präsent. Ein ausgezeichneter Digestif, der nach dem 

Essen einen großartigen Abschluss darstellt. 

Alkohol: 40,00 % Säure: k. A. g/l Restzucker: 6,70 g/l 

Rebsorte(n): Airén | Palomino Fino 



OJ 

0,75 l/6/– 

Art.-Nr. ES 20 42 11 

OJ 0,70 l/6/–/HK 

Art.-Nr. ES 20 42 18 

EVP € 

414,95 

553,27/l 



198,50 

283,57/l 

78 


79







SPANIEN 

| Jerez-Xérès-Sherry | Wermut 

NEU 

| Bodegas León Domecq 

FINO EN RAMA SEÑORÍO DE CALLAO 


Trockener Sherry, zeigt im Glas ein helles Goldgelb mit kupferfarbenen 

Reflexen. Ausdrucksstarke Nase, dezente medizinische 

Noten. Am Gaumen trocken, feines Säurespiel, gute Fülle, 

geschmeidig. Aromen von Trockenfrüchten und Nüssen, langer 

Abgang mit salzigen Noten, leichte Bittertöne. Gut gekühlt serviert 

ein appetitanregender Aperitif. Passt auch wunderbar zu 

weißem Fleisch und Fisch, Meeresfrüchten und mildem Käse. Die 

besondere Empfehlung: Zu Sushi und Austern probieren! 



Ausbau: Solera-System (ca. 9 Jahre) 


OJ 

0,50 l/6/792 

Art.-Nr. ES 20 21 01 

VEGAN 

EVP € 

33,90 

67,80/l 

NEU 

PALO CORTADO SEÑORÍO DE CALLAO 


Ein Sherry, der die aromatische Delikatesse des Amontillado und 

die Fülle des Oloroso vereint. Erinnert farblich an Bernstein und 

Mahagoni. Intensives Bukett, nuancenreich, Mandel- und Würznoten, 

Zitrusfrüchte, Bitterorange. Am Gaumen rund und weich, 

fülliger Körper, feine Säure. Großartig als Solist mit Nüssen und 

Mandeln. Gereifte Käsesorten, Consommés, Ochsenschwanz und 

ein Roter-Thunfisch-Tataki harmonieren sehr gut mit ihm. 




OJ 0,50 l/6/792 

Art.-Nr. ES 20 21 02 

VEGAN 

64,95 

129,90/l 

NEU 

OLOROSO SEÑORÍO DE CALLAO 


Farblich eine Mischung aus hellem Bernstein und Mahagoni. Eleganter, 

fülliger Körper, trocken, vollmundig, nussig. Opulentes 

Bukett, erneut Mandeln, Nüsse und ein Hauch von Orangenschalen. 

Serviert bei etwa 14 °C entfaltet er seine Aromen am besten; 

ein ausgezeichneter Begleiter zu Wild, rotem Fleisch, einem Thunfischsteak 

und sehr reifen Käsesorten. Empfehlung: Exzellent zu 

einem Hamburger aus Kalbfleisch oder einem Ochsenbäckchen. 




OJ 0,50 l/6/792 

Art.-Nr. ES 20 21 03 

VEGAN 

63,95 

127,90/l 

NEU 

VERMOUTH SEÑORÍO DE CALLAO 

Jerez de la Frontera 

Hergestellt nach altem Familienrezept, erzeugt aus Oloroso- und 

Pedro-Ximénez-Weinen, mit pflanzlichen und heilpflanzlichen 

Botanicals verfeinert. Präsentiert sich im Glas mahagonifarben 

mit kupferfarbenen Rändern. Facettenreiche Nase, Aromen 

getrockneter Früchte und Vanille dominieren. Dazu gesellen sich 

Noten von Wermut, Muskatnuss, Zitrusfrüchten (Pampelmuse), 

Zimt, Nelken, Ingwer, Holunderblüten und Koriander. Ausgewogen 

und rund am Gaumen. Der erste Eindruck ist trocken, danach 

tritt eine feine Bitternote hervor, zu der später die typische Süße 

der Pedro-Ximénez-Traube stößt. Klassisch ein Aperitif, der bei 

6-8 ºC mit Eis und einer Orangenschale serviert wird, begleitet von 

Tapas wie Oliven, Käse und Banderillas (Gemüsespieße mit Oliven, 

regional auch mit Fisch und Fleisch). Kenner schätzen einen Wermut 

wie ihn und lassen sich zur Gestaltung ausgefallener Cocktails 

und Longdrinks auf Grundlage von ihm inspirieren. 



Ausbau: - 

OJ 0,75 l/6/450 

Art.-Nr. ES 20 21 04 

VEGAN 

21,90 

29,20/l 

80 


Kurz & knapp 

Kellerei: Bodegas León Domecq Region: D.O. Jerez-Xérès-Sherry 

Unter Ertrag: 14 ha Bodenstruktur: Kalk 

Klima: Mediterran, vom Atlantik beeinflusst 

Anbau: Konventionell, nachhaltig Bio-zertifiziert: – 

ie Geschichte von Bodegas León Domecq reicht bis ins Jahr 1850 zurück, damals starteten Vorfahren der heutigen Eigentümer 

D um Großvater Tomás Domecq Rivero unter dem Namen Bodegas Vides. Bis heute reift in den Räumlichkeiten in der Calle Justicia 

28 der Sherry heran. Untrennbar verbunden mit der Kellerei ist der Weinberg „La Compañía”, der an der Straße von Jerez nach 

Trebujena neben dem Landgut El Majuelo im Terroir von Macharnudo liegt und zu den Bedeutendsten des Sherry-Gebietes gehört. 

In jüngerer Zeit wurden die Räumlichkeiten der Kellerei auch als traditioneller Almacenista, d. h. als Reifungslager, für einige der 

wichtigsten Weinkellereien von Jerez betrieben, die sich sorgfältig und geduldig um die großen Weine aus dem Gebiet von Jerez 

kümmerten, wie beispielsweise die berühmten Palo Cortados von Bodegas Lustau. In den letzten Jahren haben die heutigen Besitzer 

– die Brüder Santiago León Domecq und Tomas León Domecq (Bild, rechts) – die Kellerei und Gebäude behutsam renovieren und 

auf einen modernen Stand bringen lassen. Seit dem Herbst 2022 sind die prominent gelegenen Räumlichkeiten wieder für die 

Öffentlichkeit zugängig. Die Verantwortung für die Sherrys liegt heute in der Hand von Önologe Joaquin Gomez Beser (Bild, links). 

Zum Portfolio von Bodegas León Domecq gehören auch exzellente Sherry-Essige, ein Olivenöl (siehe Feinkost) sowie der hier vorgestellte 

ausgezeichnete Wermut. | 

81

PORTUGAL 

82

Kurz & knapp 

Regionen: 31 D.O.(C.)s + 14 IGPs 

Hauptrebsorten Weiß: Alvarinho, Arinto, Encruzado, Fernão Pires 

Hauptrebsorten Rot: Baga, Castelão, Trincadeira, 

Aragonêz/Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional 

Portugal hat mehr zu bieten als Sandstrände und zerklüftete Felsen: 

Abseits der Küsten ist es ein vielseitiges Land mit langer Geschichte. 

Sonne und Meer, Geschichte und Weltoffenheit - das entspannte Gemüt der 

Portugiesen entsteht durch die kulturelle Vielfalt, geografisch ist es durch 

den Atlantik geprägt. Von Nord nach Süd bestimmen 14 Weinregionen das 

Weinland, 190.000 ha Rebflächen stehen auf dem Festland unter Ertrag, 

dazu gesellen sich 1.800 ha auf den Azoren und 1.700 ha auf Madeira. 

Vinho Verde. Die im kühlen und regnerischen grünen Nordwesten Portugals 

gelegene Region ist das größte Anbaugebiet. Die Reben wachsen auf 

fruchtbaren Granitböden entlang der Flüsse Minho und Douro, die in den 

Bergen im Osten entspringen und im Westen in den Atlantik münden. 

Vinho do Porto und Douro. Lange Zeit war die Region nur für ihre Portweine 

bekannt. Doch das Douro hat sich inzwischen auch mit seinen feinen 

und kräftigen Stillweinen einen Namen gemacht. Steile Hänge, die zum 

Fluss Douro hinabfallen, am Horizont wachsen die Berge in den Himmel, 

enge Straßen schlängeln sich zu ihnen hinauf. Weinterrassen mit Schieferund 

Granitböden liegen mitten in der Sonne. Die Region inklusive Porto ist 

wild, wunderschön und bietet beste Bedingungen für den Weinanbau – auch 

wenn die Arbeit an den steilen Terrassen alles andere als leicht ist. Auch für 

die Reben sind die Steillagen nicht einfach, auf der Suche nach dem begrenzten 

Wasserangebot sind sie regelrecht gezwungen, Steinplatten zu durchbohren. 

Belohnt werden sie in der Nacht, wenn der Schiefer die am Tage 

absorbierte Sonne und Wärme wieder zurückstrahlt. 

Bairrada. Das im westlichen Teil von Beiras gelegene Gebiet liegt zwischen 

der Bergregion Dão und der Atlantikküste. Geprägt wird sie durch ein 

mildes, maritimes und von Regenfällen geprägtes Klima. Flache Ebenen 

und hügeliges Gelände wechseln einander ab. Berühmt sind die kräftigen 

Rotweine aus der Baga-Traube, dank Weinmachern wie Dirk Niepoort werden 

dort heute daraus auch schlankere und feine Weine erzeugt. 

Dão. Im Landesinneren gelegen und von den Bergketten Caramulo, 

Buçaco, Nava und Estrela umgeben, wird die Region dadurch vor direkten 

kontinentalen und atlantischen Witterungseinflüssen geschützt. Die Rebflächen 

liegen zwischen 400 und 500 Meter über dem Meeresspiegel, der 

Boden wird von zersetztem Schiefer und Granit geprägt. Lange Zeit vergessen 

und nur für einfache Weine bekannt, hauchen Erzeuger wie Alvaro 

Castro und Dirk Niepoort der Region neues Leben ein. 

Lisboa. Früher als Estremadura bekannt, erstreckt sich die Region westlich 

von der am Atlantik gelegenen Hauptstadt bis hoch nach Bairrada im 

Norden mit insgesamt neun Teilgebieten. Zu den bekanntesten Erzeugern 

der Region gehört der Weinmacher José Neiva Correia (DFJ Vinhos). 

Tejo. Satte, grüne Wiesen, flaches Ackerland und der breite Fluss Tejo 

bestimmen die Region, die Rebflächen liegen beiderseits seines Ufers 

zusammen mit Olivenhainen und Obstgärten. Die Böden bestehen überwiegend 

aus Lehm und Kalkstein, ganz selten auch aus Schiefer. 

Alentejo. Die sonnenverwöhnte Region umfasst gut ein Drittel Portugals, 

als Rebfläche sind aber nur gut 5 % davon ausgewiesen, die sich auf 

insgesamt acht Teilgebiete verteilen. Granit, Schiefer und Kalk bestimmen 

die Böden. Berühmt ist das Alentejo nicht nur für seine Weine, sondern 

auch für Rindfleisch und den saftigen, aromatischen Schinken, der von 

schwarzen Schweinen stammt, die sich von Eicheln ernähren. 

Madeira. Vor der Küste Afrikas etwa 1.000 km vor dem portugiesischen 

Festland gelegen, ist die Insel mit dem subtropischen Klima und seinen 

Rebflächen auf Vulkanerde hauptsächlich für ihre berühmten und auch 

nach dem Öffnen lange haltbaren Likörweine bekannt.| 

Kreatives Gespann: Daniel Niepoort, der im Douro die Verantwortung als 

Weinmacher übernommen hat, und Vater Dirk. 83









PORTUGAL 

| Vinho Verde | Tejo 

| Casa de Vila Nova 

VINHO VERDE BRANCO FRESCO & JOVEM 

Castelões – Penafiel | D.O.C. Vinho Verde 

Der Vinho Verde präsentiert sich im Glas mit einem angenehmen 

Zitronengelb. Aromatische Nase mit Zitrusfrüchten und floralen 

Noten, aus denen Birne und Limette hervorstechen. Lebendige 

Säurestruktur, die für viel Frische sorgt, gehaltvoll am präsenten 

Gaumen. Leicht zubereitete helle Geflügelgerichte finden in ihm 

ebenso einen passenden Begleiter wie Fisch und Meeresfrüchte 

sowie Gerichte aus der japanischen Küche. Gut gekühlt verbreitet 

er auch als anregender (Sommer-) Aperitif großen Trinkspaß. 


Rebsorte(n): Loureiro (50 %) | Arinto (50 %) 

Ausbau: – 

Jahrgang 

2022 

Art.-Nr. PT 55 48 01 


0,75 l/6/600 

EVP € 

5,70 

7,60/l 

VINHO VERDE ROSÉ FRESCO & JOVEM 

Castelões – Penafiel | D.O.C. Vinho Verde 

Frischer, fruchtiger Rosé aus dem Vinho Verde mit lebendiger 

Säure. Zeigt sich im Glas mit einem erdbeerfarbenen Rosa. Aromatisches, 

fruchtiges Bukett mit Noten von Brombeeren, Erdbeeren 

und Guave. Genießen Sie ihn im Sommer als Begleiter zum Barbecue, 

mediterranen Salaten, der italienischen Küche, gegrilltem 

Fisch oder gut gekühlt ganzjährig als Aperitifwein. 


Rebsorte(n): Ameral (40 %) | Touriga Nacional (30 %) | Espadeiro 

(20 %) | Vinhão (10 %) 

Ausbau: – 


2022 

Art.-Nr. PT 55 48 02 

0,75 l/6/600 

5,70 

7,60/l 

| Quinta do Casal Monteiro 

PICADEIRO ARINTO 

Almeirim | Vinho Regional Tejo 

Gehaltvoller Weißwein, rebsortenrein aus der autochthonen portugiesischen 

Arinto-Traube erzeugt, die zu den Besten des Landes 

gehört. Zeigt im Glas ein helles Strohgelb und am Gaumen eine 

feine und lebendige Säurestruktur. Im Bukett und am Gaumen 

angenehme Noten tropischer Früchte. Guter Körper, bleibt im 

Mund präsent und weich. In Portugal gerne als anregender Aperitif 

gereicht, lässt er sich aber auch wunderbar zu Gerichten mit hellem 

Fleisch und Geflügel sowie Fisch und Meeresfrüchten trinken. 


Rebsorte(n): Arinto (100 %) 

Ausbau: – 


2021/22 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. PT 57 46 01 

VEGAN 

7,90 

10,53/l 

PICADEIRO PINOT NOIR & TOURIGA NACIONAL 

Almeirim | Vinho Regional Tejo 

Dunkles, leuchtendes Kirschrot im Glas. Reichhaltiges Bukett mit 

roten Früchten und Noten von frischen Blumen. Im Mund saftig, 

elegant und seidig am Gaumen; gute Präsenz, guter Trinkfluss. 

Unkomplizierter Begleiter zur Alltagsküche, Gerichte aus der italienischen 

Küche wie eine Pasta mit Bolognesesoße, eine Pizza 

oder gegrilltes und gebratenes rotes Schweinefleisch finden in 

ihm ebenso einen passenden Begleiter wie ein selbst gemachter 

Burger mit würziger Tomatensoße. 


Rebsorte(n): Pinot Noir (50 %) | Touriga Nacional (50 %) 

Ausbau: – 


2020/21 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. PT 57 46 02 

VEGAN 

7,90 

10,53/l 

84 


eine aus dem Vinho Verde, der nordportugiesischen 

W Region zwischen den Flüssen Douro und Minho, 

erfreuen sich großer Beliebtheit in Deutschland. In der sehr 

feuchten Region (jährlich fallen bis zu 2000 mm Niederschlag) 

werden ca. 25 % des portugiesischen Weines erzeugt. 

Der schon im Jahr 1908 gesetzlich definierte DOC-Bereich für 

Weine ist somit das größte Anbaugebiet für Qualitätsweine. 

Die ca. 60.000 ha Rebfläche werden von ca. 30.000 Winzern 

überwiegend im Nebenerwerb bewirtschaftet. 

Während der größte Teil der Trauben zur Produktion unkomplizierter 

Weine mit leicht spritzigem Charakter und leichter 

Moussierung für den Export genutzt wird, gibt es auch noch 

die andere, mehr qualitätsorientierte Seite des Vinho Verde. 

Ihr fühlen sich etablierte Winzer wie die 1688 gegründete 

Kellerei Casa de Vila Nova (links) und der aus dem Douro 

bekannte Dirk Niepoort (Seite 104) verbunden. Sie erzeugen 

im Norden Portugals authentische, gehaltvolle Vinho Verdes, 

fühlen sich der Tradition der Region verpflichtet: Das Ergebnis 

sind ernst zu nehmende Weine mit eigenständigem Profil, 

Frische und Tiefe, die sich deutlich von der Massenware unterscheiden. 

Sie hinterlassen Eindruck beim Genießer und eignen 

sich wunderbar als anspruchsvolle und vielfältige 

Essensbegleiter. 

Die Heimat von Quinta do Casal Monteiro ist Almeirim im 

Herzen der Tejo-Region im Süden Portugals. Das Weinanbaugebiet 

ist vor allem für unkomplizierte Weine bekannt. Besitzer 

der 1979 gegründeten Kellerei ist das Vater-/Sohn-Gespann 

Cirilo de Jesus/Miguel de Jesus, für die Weinbereitung zeichnet 

Önologe Luís Santos verantwortlich. Zum Weingut gehören 

derzeit 70 ha eigene Weinberge, die ausschließlich für die 

eigene Weinerzeugung genutzt werden („Estate bottled”) 

und nur ca. 500 m entfernt vom Fluss Tejo liegen. | 

85





PORTUGAL 

| Alentejano 

| Monte da Ravasqueira 

FONTE DA SERRANA BRANCO 

Arraiolos | Vinho Branco 

Grüngelbe Zitrusfarbe im Glas, klar und hell. Ausgewogene Nase 

mit Noten von Grapefruit und weiteren tropischen Früchten, später 

stößt Steinobst dazu. Am Gaumen voluminös und frisch zugleich, 

mineralische Noten, angenehmer Abgang. Appetitanregender 

Aperitif, sehr gut zu Fisch und Meeresfrüchten, Gerichten mit hellen 

Fleischsorten und Geflügel sowie zur asiatischen Küche. 


Rebsorte(n): Antão Vaz | Arinto | Fernão Pires | Roupeiro 

Ausbau: – 


FONTE DA SERRANA TINTO 

Arraiolos | Vinho Tinto 

Leuchtend rote Farbe mit intensiven violetten Tönen. Aromatische 

Nase mit roten Früchten, floralen Noten und Gewürzen. Gut strukturierter 

Körper mit Eleganz und Frische, mittellanger Abgang. 

Sehr gut zu rotem Fleisch, zu Lamm und Fischen mit festem Fleisch 

und dominantem Eigengeschmack (Seehecht, Thunfisch). 


Rebsorte(n): Aragonêz (50 %) | Trincadeira (20 %) | Touriga Nacional 

(20 %) | Andere (10 %) 

Ausbau: – 

RAVASQUEIRA SELEÇÃO DO ANO VINHO BRANCO 

Arraiolos | Vinho Regional Alentejano 

Zeigt im Glas ein leuchtendes Zitrusgelb mit leichtem grünen 

Touch. Ausdrucksstarke Nase, Anklänge von Steinobst und floralen 

Noten. Harmonischer Weißwein, der Barriqueausbau von bis 

zu 20 % des Weines verleiht ihm Struktur und Körper. Nachhaltig 

am vollmundigen Gaumen, ist er ein universeller Begleiter von 

Gerichten mit hellen Geflügel- und Fischgerichten. 


Rebsorte(n): Antão Vaz (50 %) | Viognier (25 %) | Arinto (25 %) 

Ausbau: 20 % des Weines im franz. Barrique 

Jahrgang 

2020/22 

Art.-Nr. PT 68 47 01 

2021 

Art.-Nr. PT 68 47 02 

Art.-Nr. PT 68 47 08 


0,75 l/6/600 

0,75 l/6/600 

2021/22 0,75 l/6/600 

EVP € 

6,25 

8,33/l 

6,25 

8,33/l 

9,40 

12,53/l 

RAVASQUEIRA SELEÇÃO DO ANO VINHO ROSÉ 


Der gut strukturierte Rosé präsentiert im Glas ein helles lachsfarbenes 

Rosa. Fruchtig-frische Nase mit Noten von Mandarinen 

und Orangen. Vollmundig am Gaumen mit viel Frucht (Erdbeeren), 

unterstützt von einer feinen und lebendigen Säurestruktur, im 

Abgang lange präsent. Wunderbar zu gegrilltem Fleisch/Fisch 

oder zu Nudeln mit würzigen Fleischsoßen. 


Rebsorte(n): Aragonêz (40 %) | Syrah (40 %) | Touriga Nacional (20 %) 


2021/22 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. PT 68 47 09 

9,40 

12,53/l 

86 


Kurz & knapp 

Kellerei: Monte da Ravasqueira 

Region: Vinho Regional Alentejano 

Unter Ertrag: 45 ha Bodenstruktur: Lehm-Kalk-Böden mit Graniteinschuss 

Klima: Atlantik 


Das Weingut Monte da Ravasqueira ist seit mehreren Generationen eng mit der Familie José de Mello verbunden. 

Eine Stunde von Lissabon entfernt liegt es in der Gemeinde Arraiolos, weitläufig gelegen im Alentejo. 

Ausgezeichnete geologische Bedingungen und das Klima mit hohen Temperaturen am Tag und Abkühlung in der 

Nacht sind gute Voraussetzungen für die Weinerzeugung auf 45 ha eigenem Weinbergsbestand. Unter der Regie von 

Chef-Önologe David Baverstock (lange Jahre in dieser Funktion bei Herdade do Esporão tätig, Bild links unten) und 

seinem Weinmacher Vasco Rosa Santos (Bild nächste Seite) wurde zuletzt in die Rekultivierung der Weinberge und 

der Kellertechnik investiert. „Bei Monte da Ravasqueira ist die Philosophie des Weinmachens darauf gerichtet, die 

Qualität der Trauben und den Charakter ihrer Weine zu erhalten. Alle Weine, die wir produzieren, sind eine Mischung 

aus Tradition, Innovation und Hingabe an die Kunst und die Wissenschaft des Weinbaus.“ lautet das Credo des Weinmacher-Teams. 

Die Rebstöcke sind überwiegend auf Lehm-Kalk-Böden mit Graniteinschuss gepflanzt und tief verwurzelt, um sich 

selbst mit Wasser versorgen zu können. Durchschnittlich auf einer Höhe von 270 m über dem Meeresspiegel gelegen, 

sorgen mehrere Wälder für einen Schutz und nehmen Einfluss auf das Klima. Über den Wein hinaus befasst man sich 

auf dem idyllischen Anwesen auch mit der Herstellung von Kork, Olivenöl und Honig sowie der Aufzucht von feinen 

Rindern und Mastschweinen aus dem Alentejo. Und wer sich für alte Kutschen interessiert, findet auf dem Weingut 

eines der größten Museen in Europa. Wer auf der Suche nach einem entspannten Urlaubsziel ist: Monte da Ravasqueira 

nimmt am Enotourismus-Projekt teil und hält für seine Gäste eine kleine Anzahl individuell eingerichteter 

Zimmer auf dem Weingut bereit, wo man als Besucher auch sehr gut bekocht und bewirtet wird. | 

87





PORTUGAL 

| Alentejano 

RAVASQUEIRA SELEÇÃO DO ANO VINHO TINTO 


Dichtes, dunkles Rot. Vielschichtige Nase mit Noten von Waldfrüchten, 

Pflaumen und Feigen. Am Gaumen zupackend und trotzdem 

elegant, nachhaltiger Abgang mit samtweichen Tanninen. Ein 

Tinto mit guter Struktur passt vorzüglich zu deftigen Fleischgerichten 

und einem Braten mit schwerer dunkler Soße. 


Rebsorte(n): Touriga Nacional | Aragonêz | Syrah | Alicante Bouschet 

Ausbau: 20 % des Weines 6 Monate in franz. Eiche 



2021 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. PT 68 47 10 

EVP € 

9,40 

12,53/l 

VINHA DAS ROMÃS 


Dichtes, schier undurchdringliches Schwarzrot. Erzeugt aus selektierten 

Trauben einer Einzellage. Anfangs verschlossene Nase, die 

sich mit zunehmender Luftzufuhr öffnet. Aromen schwarzer Beerenfrüchte, 

Zedernholz, Waldbeeren, Gewürze, Kardamom und 

erdige sowie mineralische Noten in der Nase. Am Gaumen fleischig 

und saftig mit markanten Tanninen, die sich im langen Abgang fein 

und elegant zeigen. Beeindruckender, eleganter Rotwein mit Reifepotenzial. 

Ein Genuss - frühzeitig dekantiert! – als Solist oder 

als Begleiter zur gehobenen Küche mit rotem Fleisch. 


Rebsorte(n): Touriga Franca | Syrah 




x 95/100 Punkten/Gold, »Decanter World Wine Awards 2019« (JG '16) 


2020 

Art.-Nr. PT 68 47 05 

0,75 l/6/528 

25,40 

33,87/l 

88 




Alentejano | 

PORTUGAL 

| Mainova 

MAINOVA BRANCO 

Vimieiro-Évora | Vinho Regional Alentejano 

Präsentiert im Glas ein Zitrusgelb. Mineralische Nase mit Noten 

von Zitrusfrüchten (grüne Ananas, helle Melone, Pampelmuse, 

Quitte). Animierende Säure, herbe Frische, voluminös am Gaumen. 

Eleganter Branco mit mittellangem Nachhall, der sehr gut zu 

hellem gedünsteten Fisch passt, harmoniert auch wunderbar mit 

mediterran angemachten Salaten, Gemüsegerichten/-aufläufen 

mit Fenchel und Paprika sowie Ziegenkäsen. 


Rebsorte(n): Arinto (34 %) | Antão Vaz (33 %) | Verdelho (33 %) 

Ausbau: – 

Jahrgang 

2021/22 

Art.-Nr. PT 68 51 01 


0,75 l/6/528 

VEGAN 

EVP € 

13,90 

18,53/l 

NEU 

MAINOVA VERDELHO 


Im Glas präsentiert er sich mit einem Zitrusgelb und grünlichen 

Reflexen. Feine, nicht zu opulente Nase mit Ananasaromen und 

Zitrusfrüchten. Am Gaumen kompakt und würzig, mit guter Säurestruktur 

und feiner Textur versehen, mittellanger Abgang. Erzeugt 

aus in der Kühle der Nacht per Hand gelesenem selektierten Lesegut 

von Rebstöcken, die auf Schiefer- und Granitböden wachsen. 

Ausgezeichnet zu gedünstetem Fisch, hellen Geflügelsorten und 

zu asiatisch angehauchten Gerichten wie einem Thai-Curry. 


Rebsorte(n): Verdelho (100 %) 

Ausbau: – 

x Bronze, »The International Wine & Spirit Competition 2022« 

2020/21 0,75 l/6/528 

Art.-Nr. PT 68 51 07 

VEGAN 

16,50 

22,00/l 

MAINOVA TINTO 


Leuchtendes Rubinrot mit violetten Reflexen. Intensives Bukett 

mit viel Frucht, reifen Süßkirschen, Veilchen, dunklen Beeren, 

etwas Menthol. Am Gaumen weich und rund mit guter Frische, 

ausgewogener feiner Tanninstruktur und leicht pfeffriger Note. 

Gute Präsenz im Abgang, wieder mit viel Frucht. Wunderbar zu 

gegrilltem roten Fleisch, gebratenem Fisch sowie pikanter Pasta 

und Pizza. 


Rebsorte(n): Alicante Bouschet (80 %) | Baga (10 %) | 

Touriga Nacional (10 %) 


x 97/100 Punkten/Platin, »18. Decanter Wine Awards 2021« 

2020 0,75 l/6/528 

Art.-Nr. PT 68 51 02 

VEGAN 

14,80 

19,73/l 

89





PORTUGAL 

| Alentejano 

NEU 

MOINANTE BRANCO ENCRUZADO 


Zeigt im Glas ein klares Zitrusgelb mit heufarbenen und grünlichen 

Reflexen. Opulente Nase mit Noten von Teeblättern und 

etwas Zitrone. Sehr präsent am Gaumen, ausgestattet mit einer 

prägnanten feinen Säure. Lang anhaltender Nachhall im Abgang 

mit deutlicher Röstnote. Großartig zu fetten fleischigen Fischen, 

(Wild-) Geflügel und scharf gewürzten Currys. Erzeugt aus in der 

Kühle der Nacht per Hand gelesenem Lesegut von Rebstöcken, die 

auf Schiefer- und Granitböden wachsen. 


Rebsorte(n): Encruzado (100 %) 

Ausbau: 55 % des Weines für kurze Zeit in franz. Eiche 

x Bronze, »The International Wine & Spirit Competition 2022« 


2020/21 0,75 l/6/528 

Art.-Nr. PT 68 51 08 

VEGAN 

EVP € 

27,95 

37,27/l 

MOINANTE BRANCO CURTIMENTA 


Leuchtendes Zitrusgelb. Ausdrucksstarke Nase, Noten von Orangenblüten, 

Kräuter, grünem Tee, Minze und Quitte. Ausgewogen 

am Gaumen, die gute Säurestruktur sorgt für viel Frische, elegant 

im Abgang, dicht. Kalb-/Hähnchengerichte mit cremigen Soßen, 

Pastagerichte mit hellen Sahnesoßen (Trüffelsoße!) und indische 

Currys finden in ihm einen kongenialen Begleiter. Dekantieren! 


Rebsorte(n): Antão Vaz (30 %) | Arinto (30 %) | Verdelho (30 %) | 

Encruzado (10 %) 

Ausbau: – (3 Tage Maischestandzeit) 

2019/21 0,75 l/6/528 

Art.-Nr. PT 68 51 03 

VEGAN 

23,90 

31,87/l 

MOINANTE ROSÉ 


Gut strukturierter lachsfarbener Rosé. Blumiges Bukett, das nach 

frühzeitigem Öffnen zusätzlich Noten von roten Früchten (Erdbeeren), 

Süßholz und Tomaten präsentiert. Vollmundig am frischen 

Gaumen, feine Säurestruktur, guter Trinkfluss. Passt ausgezeichnet 

zu frittierten Calamares, einem kalten Schweinebraten mit 

Kräuterkruste und herzhaften Schinkengerichten. Dekantieren! 


Rebsorte(n): Castelão (100 %) 



x 90/100 Punkten, Empfehlung, »Weinwelt 4/2021« (JG '19) 

2021 0,75 l/6/528 

Art.-Nr. PT 68 51 04 

VEGAN 

19,90 

26,53/l 

Ein Kleinod aus dem Alentejano: Das Team von Mainova um Vater José (vorn rechts), Tochter Bárbara (links von ihm) und Weinmacher António Macanita (vorne links) 

90

Kurz & knapp 

Kellerei: Mainova 

Region: Vinho Regional Alentejano 

Unter Ertrag: 20 ha Bodenstruktur: Schiefer und Granit 

Klima: Atlantik 

Anbau: Nachhaltig Bio-zertifiziert: – 

Das Projekt Mainova wurde 2019 von José Luís Monteiro und seiner Familie ins Leben gerufen. Nachdem 

die Monteiros lange Jahre ihr Geld mit der Produktion von Ton- und Porzellanwaren verdient haben, 

haben sie sich am Ende ihres langen Arbeitslebens den Traum vom eigenen Weingut erfüllt. Die Verantwortung 

dafür haben Vater und Mutter in die Hände ihrer jüngsten Tochter Bárbara gelegt, was auch den Namen 

des Weingutes erklärt: Mainova steht im Portugiesischen für „das Nesthäkchen” … 

Bárbara Monteiro kümmert sich zusammen mit einem jungen Team um die nachhaltige Pflege der mittlerweile 

20 ha eigenen Weinberge. Federführend für die Weinerzeugung ist der in Portugal bekannte 42-jährige 

Önologe António Macanita, der 2018 von der »Revista de Vinhos« zum „Weinmacher des Jahres” gekürt wurde 

– mit Joáo Rocha und Hugo Curto unterstützen ihn zwei Weinmacher vor Ort in Herdade da Fonte Santa beim 

Tagesgeschäft. Neben dem Thema Wein erzeugt Mainova auch zwei vorzügliche Olivenöle (siehe Feinkost), 

knapp 90 ha Olivenbäume mit den Sorten Arbequina, Cobrançosa, Picual, Cordovil und Frantoio gehören 

derzeit zum Besitz der Familie: Geerntet wird überwiegend per Hand und die Extraktion erfolgt durch eine 

schonende Kaltpressung, wodurch extra native Olivenöle mit einem fruchtigen Geschmack entstehen. | 

91


FRANGO MEDITERRÂNEO COM ABACATE 

Hähnchenbrust | Kräuter | Avocado | Pellkartoffeln 


• 4-5 EL gehackte Petersilie 

• 1¼ TL Salz 

• 2 gehackte Knoblauchzehen 

• 1 Tasse natives Olivenöl Extra 

MAINOVA CLASSICO 

• Schwarzer (Kampot-) Pfeffer 

• Saft einer frischen Zitrone 

• 2-3 Hähnchenbrustfilets (je nach Größe) 

• 2 Avocados 

• 2 gewürfelte Tomaten 

• 1 Kopfsalat 

• 1 Bund Rucola 

• 2 Möhren 

• 4-6 Kartoffeln (je nach Größe) 

ZUBEREITUNG 

1 Für die Marinade die frischen Kräuter hacken und mit Salz, (Kampot-) Pfeffer, 

Knoblauch, der Hälfte des Zitronensafts und dem Olivenöl mischen. Die Hähnchenbrust 

damit bestreichen und für ein paar Stunden im Kühlschrank marinieren. In der 

Zwischenzeit die Tomaten würfeln und die Möhren grob reiben, den Salat waschen 

und alles zur Seite stellen. 

2 Zwischenzeitlich in einer sehr heißen Pfanne die Filets ohne zusätzliches Öl kurz 

scharf anbraten, dann die Hitze reduzieren und weiter garen. Tipp: Im Sommer darf 

natürlich auch gegrillt werden. 

3 Die Kartoffeln halbieren, mit der Schnittkante nach oben 

auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit etwas Olivenöl 

beträufeln und grobem Meersalz bestreuen. Für 30 Minuten im 

vorgeheizten Ofen (Umluft 180 °C) backen. 

4 Halbierte Avocados kurz bei hoher Hitze grillen. Vor dem 

Servieren mit etwas Zitronensaft und Salz würzen. Avocadohälften 

mit den frischen Tomatenwürfeln füllen und gemeinsam mit 

den Kartoffeln und dem in Tranchen geschnittenen Hühnchen 

auf einem Bett von Kopfsalat, Rucola und gehobelten Möhren 

anrichten; mit der übrig gebliebenen Marinade beträufeln. 

TRINKEN Zu diesem regional typischen Gericht, das in der Familie 

Monteiro oft auf den Tisch kommt, passt wunderbar der MAINOVA 

TINTO, beim Kochen wird natürlich auch das hauseigene Olivenöl von 

Mainova eingesetzt und zum Essen gereicht … Die rote Cuvée passt 

außerdem auch zu gegrilltem roten Fleisch, gebratenem Fisch sowie 

pikanter Pasta mit Fleischsoßen und Pizza. 

Leicht und bekömmlich: Hähnchenbrust 

mit Kräutern und Pellkartoffeln





Alentejano | 

PORTUGAL 

MILMAT BRANCO RESERVA 


Gehaltvoller, gut strukturierter Branco; zeigt im Glas ein Zitrusgelb 

mit goldenen Reflexen. Intensive Nase, in der Aromen von 

gelben Früchten dominieren (Ananas, Birne), dazu gesellen sich 

Noten von getrockneten Kräutern. Am Gaumen mit feiner cremiger 

Textur und frischer, harmonischer Säure versehen, langer nachhaltiger 

Abgang: Ein Wein mit burgundischem Charme! Großartig 

zu fleischigem Fisch, rotem Fleisch pikant gewürzt und scharfen 

Thai-Currys. Tipp: Frühzeitig vor dem Genuss dekantieren! 


Rebsorte(n): Antão Vaz (30 %) | Arinto (30 %) | Verdelho (30 %) | 

Encruzado (10 %) 



MILMAT TINTO RESERVA 


Dichtes, dunkles Rubinrot mit violettem Einschlag. Opulente Nase 

mit dunklen Früchten (Johannisbeeren, Amarenakirschen, Cassis). 

Nach dem Dekantieren zusätzlich Noten von Kräutern, Speck und 

Bitterschokolade. Warmherziger, tiefgründiger Rotwein, am Gaumen 

dicht und zupackend mit feiner Säure- und Tanninstruktur, 

sehr lange präsent im beeindruckenden Finale. Ausgezeichneter 

Begleiter von Gerichten mit Kalbs- und Schweinefleisch, frühzeitig 

dekantiert auch ein begeisternder Solist. 


Rebsorte(n): Alicante Bouschet (34 %) | Baga (33 %) | 

Touriga Nacional (33 %) 


x Großes Gold, »Concours Mondial de Bruxelles 2021« 

x „Im Bukett schwarze Früchte und Eukalyptus, auf der Zunge Frische, 

ein komplexes Volumen und langer Abgang. Exzellent zu 

Wild, gegrilltem Fleisch und würzigen Käsesorten.” Best Buy – 

Neues aus Portugal, Dieter Braatz, »Der Feinschmecker 3/2021« 


2018/20 0,75 l/6/528 

Art.-Nr. PT 68 51 05 

2018/20 0,75 l/6/528 

Art.-Nr. PT 68 51 06 

VEGAN 

VEGAN 

EVP € 

27,60 

36,80/l 

33,40 

44,53/l 


93

Jens Priewe in »Der Feinschmecker« über den PORTADA RESERVA TINTO: 

94 

„Es gibt Weine, die nichts mit Terroir zu tun haben und trotzdem gut schmecken. So einer ist 

dieser tolle Rotwein aus dem Anbaugebiet Alenquer bei Lissabon. Dunkelfarbig, dicht, mit samtweichem 

Tannin und ausdrucksvoller Frucht (Kirsche, Brombeere), trotz dreijähriger Fasslagerung 

sehr frisch. Nach einem anstrengenden Tag wünschte ich mir häufiger einen so unkomplizierten 

Wein am Abend.”

DFJ Vinhos. Laut »Gustos.Life« 

mit 333 Medaillen 

„das meist ausgezeichnete 

Weingut Nr. 1 im Bereich Rotwein und 

Nr. 2 bei den Weißweinen!" 

95





PORTUGAL 

| Lisboa 

| DFJ Vinhos 

PORTADA MEDIUM SWEET 

Vila Chã de Ourique - Cartaxo | Vinho Regional Lisboa 

Präsentiert im Glas ein leuchtendes Rubinrot. Opulentes Bukett 

mit Noten reifer roter Früchte, Beerenaromen, Kompott und Honig. 

Am Gaumen gut strukturiert, vollmundig, saftig, angenehm süffig. 

Sehr gut zur Pasta mit dunklen Fleischsoßen und Pizzen. 


Rebsorte(n): Tinta Roriz (30 %) | Castelão (25 %) | Caladoc 

(25 %) | Alicante Bouschet (15 %) | Cabernet Sauvignon (5 %) 

Ausbau: – 

x Gold, »Asia Import News 2020 Wine & Spirits Challenge« (JG '18) 


2020/21 0,75 l/6/576 

Art.-Nr. PT 58 40 04 

EVP € 

7,40 

9,87/l 


PORTADA WINEMAKER‘S SELECTION 


Dunkles Rubinrot; kräutriges Bukett mit betonter Frucht. Mittelkräftiger 

Körper, saftig, vollmundig, ausgewogen am Gaumen. 

Kompakte Säurestruktur, gute Präsenz im mittellangen Abgang. 

Passt zu dunklem Fleisch/Gegrilltem und Pasta mit Fleischsoße. 


Rebsorte(n): Caladoc | Castelão | Tinta Roriz | Alicante 

Bouschet | Touriga Nacional | Syrah | Cabernet Sauvignon 

Ausbau: – 

x Silber, »9. Asia Wine Trophy 2021« 

2020/21 0,75 l/6/576 

Art.-Nr. PT 58 40 01 

VEGAN 

6,80 

9,07/l 

HALB- 

TROCKEN 

PORTADA RESERVA BRANCO 


Helles Goldgelb. Feines Bukett mit fruchtigen und mineralischen 

Noten; auch am Gaumen fruchtig, frisch und vollmundig, weich. 

Empfohlen zu Gerichten mit Meeresfrüchten, gedünstetem Fisch, 

weißem Fleisch, Salaten sowie Frisch- und Ziegenkäse. 


Rebsorte(n): Fernão Pires (70 %) | Marsanne (15 %) | 

Verdelho (15 %) | Arinto (10 %) 

Ausbau: – 

x Doppel-Gold, »Women's Wine Awards 2023« 

x Gold, »AIN Japan 2023« 

2021 0,75 l/6/576 

Art.-Nr. PT 58 40 07 

VEGAN 

8,70 

11,60/l 

PORTADA RESERVA TINTO 


Facettenreiches Bukett, rote Beeren und Gewürznoten. Am Gaumen 

samtig und ausdrucksstark, mittellanger Abgang mit seidigen 

Tanninen. Ein wunderbarer Solist, ein ausgezeichneter Begleiter 

zu Gegrilltem, Fleischeintöpfen, Nudeln mit pikanten Fleischsoßen 

und zu Tapas mit Schinken, Wurst oder Käse. 


Rebsorte(n): Shiraz (40 %) | Alicante Bouschet (30 %) | 

Touriga Nacional (10 %) | Caladoc (10 %) | Tannat (10 %) 


x Silber, »Asia Wines & Spirits Awards 2020«(JG '18) 

2020 0,75 l/6/576 

Art.-Nr. PT 58 40 08 

VEGAN 

8,70 

11,60/l 

HALB- 

TROCKEN 

PORTADA RESERVA SHIRAZ CABERNET SAUVIGNON 


Lebhaftes Bukett mit roten Beeren und Gewürznoten. Am Gaumen 

ausdrucksstark und samtig, elegant, intensiv; auch hier Noten von 

roten Beeren und Gewürzen, mittellanger Abgang. Empfohlen zu 

Tapas, gegrilltem Fisch (Lachs!) und Fleisch, aber auch zur Pasta. 


Rebsorte(n): Shiraz (50 %) | Cabernet Sauvignon (50 %) 


x Gold, »Gilbert & Gaillard International Challenge 2021« 

x 89/100 Punkten/Best buy, »Wine Enthusiast 1/2022« 

2019/20 0,75 l/6/576 

Art.-Nr. PT 58 40 12 

VEGAN 

8,90 

11,87/l 

96 


Kurz & knapp 

Kellerei: DFJ Vinhos 

Region: Vinho Regional Lisboa 

Unter Ertrag: 600 ha Bodenstruktur: Lehm, Kalk, teilweise von Steinen durchzogen 

Klima: Vom Atlantik beeinflusst 


Erfolgreich wie nur wenige andere Weinmacher seines Landes, erzeugt José Neiva Correia, als Sohn von Weinbauern in 

Alenquer (Tejo) geboren, unter dem Namen DFJ Vinhos in seiner Kellerei Quinta da Fonte Bela in Vila Chã de Ourique 

(Cartaxo), 80 km nördlich von Lissabon entfernt, Wein aus den unterschiedlichsten Regionen Portugals. Seine Ausbildung 

als Önologe absolvierte der sympathische und kreative 72-jährige Correia in Porto, Bordeaux und Geisenheim. Für die unter 

dem Namen DFJ Vinhos verkauften Weine erhält José Neiva Correia regelmäßig eine Vielzahl von Auszeichnungen: So wurde 

der rote PORTADA WINEMAKER‘S SELECTION bereits mehrfach zum „Wein des Jahres” (»International Wine Challenge London«) 

gekürt. Zu der Kellerei, deren Ursprünge bis in das Jahr 1897 zurückreichen, gehören mittlerweile mehr als 250 ha 

eigene Weinberge, weitere 350 ha werden zusammen mit Partnern bewirtschaftet. Der kreative Weinmacher, der u. a. 30 ha 

Pinot Noir bewirtschaftet, experimentiert in seinen Weinbergen auch mit Rebsorten wie Dornfelder, Riesling und Tannat. 

Ausgebaut werden seine Weine ausschließlich in französischen Eichenfässern von Seguin Moreau, die in der eigenen Küferei 

aufbereitet werden. Laut einer aktuellen Auswertung des Online-Portals »Gustos.Life« hat DFJ Vinhos in der jüngeren Vergangenheit 

insgesamt 333 Medaillen für seine Rotweine erhalten – das bedeutet weltweit Platz 1 in dieser Kategorie! Mit 

120 Medaillen für Weißweine liegt man im dortigen Ranking auf Platz 2 … | 

97


PORCO ALENTEJANO 

Iberico-Nacken | Venusmuscheln | Bratkartoffeln 


• 800 g Iberico Nacken 

• 900–1200 g frische Venusmuscheln 

• 40 ml trockener Weißwein 


• 4-6 Kirschtomaten 

• Olivenöl, Salz, Pfeffer 


• 2 Bio-Zitronen 

• 150 gr kleine Oliven (z. B. Arbequinas) 

• frischer Koriander 

• 4 EL Massa de Pimentão 

Für die Batatas Douradas (Bratkartoffeln) 

• 10 mittelgroße festkochende Kartoffeln 

• 4 EL Schweineschmalz oder Pflanzenöl 

ZUBEREITUNG 

1 Für die Marinade die 4 EL Massa de Pimentão mit gehacktem Knoblauch, den Lorbeerblättern, 

dem Abrieb der Bio-Zitronen, Salz und Pfeffer mischen. Das Schweinefleisch 

in 2-3 cm große Würfel schneiden und mit der Marinade in einer Schüssel gut 

durchkneten. Danach alles mit dem Weißwein auffüllen, bis alles bedeckt ist und für 

mindestes vier Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen. 

2 Die Muscheln kalt abbrausen und beschädigte oder schon geöffnete Muscheln 

aussortieren. Die restlichen Muscheln für ca. eine Stunde in ausreichend kaltem, 

gesalzenem Wasser liegen lassen (so geben die Muscheln den Sand frei der noch in 

der Schale ist). Ein letztes Mal mit kaltem Wasser abspülen und bereitstellen. 

3 Die Fleischstücke aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. ACHTUNG! 

Die Marinade nicht wegkippen, sie wird später noch gebraucht. In einem großen 

Bräter Olivenöl erhitzen und die Fleischstücke darin scharf anbraten. Wenn sie von 

allen Seiten Farbe bekommen haben, die Tomaten dazu geben und kurz mitbraten 

bis sie aufplatzen, dann mit der Marinade und dem restlichen Weißwein aufgießen. 

Den Deckel darauf geben und fünf Minuten köcheln lassen, bevor die Muscheln mit in 

den Bräter gegeben werden; bei geschlossenem Deckel weiter garen lassen bis sich 

diese geöffnet haben. Zum Schluss den frischen gehackten Koriander und die Oliven 

untermischen und sofort servieren. Klassisch werden dazu Batatas Douradas, portugiesische 

Bratkartoffeln, gereicht. Wem das zu mächtig ist, kann aber auch einem 

Stück guten Weißbrots den Vorzug geben. Hauptsache, es etwas zum Auftunken des 

Suds zur Hand. 

4 Bratkartoffeln: Die Kartoffeln in Salzwasser garen und abkühlen 

lassen. Danach in grobe Stücke schneiden und in reichlich 

Fett goldbraun braten. 

Sehr lecker: Iberico-Nacken 

mit Venus-Muscheln und Bratkartoffeln! 

TRINKEN Ein am Gaumen fruchtiger, angenehm frischer und vollmundiger Weißwein wie der PORTADA RESERVA 

BRANCO von DFJ Vinhos aus der Region Lisboa passt hierzu wunderbar. Wer gerne etwas mehr Grip und Säure im 

Glas bevorzugt, findet in dem M.I. BRANCO (rechte Seite) von Quinta Maria Izabel aus dem Doruo einen passenden 

Begleiter.



| Quinta Maria Izabel 

M.I. BRANCO 

Amarmar | D.O.C. Douro 

Eine wunderschöne Zitrusfarbe im Glas; frisches und jugendliches 

Aroma, guter mineralischer Charakter, der ihm Frische verleiht, 

zusammen mit einem Hauch an Noten von Steinobst, Zitrusfrüchten 

und exotischen Früchten. Mittlerer Körper mit knackiger, ausgewogener 

Säure, angenehm im mittellangen Abgang. Gut gekühlt 

ein anregender Aperitif, der weiße Douro begleitet aber auch sehr 

gut Gerichte mit Fisch und Meeresfrüchten. 


Rebsorte(n): Arinto | Cerceal | Côdega do Larinho | 

Folgasão | Rabigato | Verdelho | Viosinho 

Ausbau: – 

M.I. TINTO 

Amarmar | D.O.C. Douro 

Die rote Cuvée zeigt im Glas ein dunkles Burgunderrot; im facettenreichen 

Aroma Noten von dunklen Beeren und Wildsträuchern. 

Würzig am Gaumen, ausgewogener, lebhafter, fast mineralischer, 

rustikaler Geschmack mit mittellangem Abgang. Ein wunderbarer 

Rotwein für jeden Tag, der sehr gut mit kräftigen Käsen und roten 

Fleischgerichten harmoniert sowie mit Wild. 


Rebsorte(n): Tinta Roriz | Touriga Franca | Tinta Cão | 

Touriga Nacional 



2021 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. PT 52 49 01 

2020 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. PT 52 49 03 

Douro | 

EVP € 

14,30 

19,07/l 

14,30 

19,07/l 

PORTUGAL 

Der Douro, so weit das Auge reicht: Das ist der Blick, der sich dem Besucher der idyllisch gelegenen 

Quinta Maria Izabel bietet. Insgesamt 130 ha gehören derzeit zum Besitz des Weingutes, das den 

brasilianischen Brüdern Reginaldo und João Carlos Paes Mendonça gehört. Begeistert von Portugal, der 

faszinierenden Landschaft des Douro-Tals und den dort erzeugten Weinen, erfüllten sie sich mit dem 

Weingut einen Traum. 

Als Berater für Quinta Maria Izabel fungiert Dirk Niepoort, die hier vorgestellten M.I.-Weine werden 

von seinen Söhnen Marco und Daniel betreut und verantwortet. Für die Weinberge auf den Schieferböden 

zeichnet mit Nuno Magalhães ein Mann verantwortlich, der über 30 Jahre Berufserfahrung besitzt, 

unterstützt von Nuno Santos. 

Zum Rebsortenbestand des Weingutes gehören überwiegend autochthone portugiesische Rebsorten 

wie Viosinho, Rabigato, Côdega do Larinho für die Weißweine und die Klassiker des Douro-Tals wie Touriga 

Nacional, Touriga Franca und Barroca, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinta Francisca, Tinta Cão, Sousão 

und zusätzlich Mistura Tinto für die Rotweine. | 


99

NIEPOORTS 

DOURO CHARME 

Mit „Pure Finesse, feinste Tannine.” bringt es Dirk Niepoort kurz und knapp auf den Punkt. „CHARME ist ein Wein, der in seiner Art im 

Douro-Tal selten ist. Seine Eleganz und Komplexität, seine weichen und reifen Tannine stehen auf einzigartige Weise für die uralten, aber 

dennoch vitalen und geschützten Weinberge des Vale de Mendiz inmitten des Pinhão-Tals im Herzen des Douro. Der CHARME beginnt seine 

Gärung in den traditionellen Granit-Lagares mit 100 % Kämmen und beendet sie in französischen Eichenfässern, in denen er 16 Monate 

lang reift. Für die finale Cuvée werden nur die besten Fässer ausgewählt.” 

DOURO BATUTA 

Der BATUTA gehört zu den charaktervollsten Rotweinen aus dem Douro. Über die meist 20-22 Monate in neuen und gebrauchten 

Fässern aus französischer Eiche ausgebaute Cuvée sagt Dirk Niepoort: „Der Aristokrat, der elegante, dennoch 

intensive und konzentrierte Wein. Komplex und hochfein, will er der Welt zeigen, wo es lang geht.” Der BATUTA ist kein 

Wein, der Jahr um Jahr produziert wird. Die Trauben kommen von über 70 Jahre alten Lagen auf der Quinta do Carril 

sowie von weiteren alten Rebflächen (etwa 100 Jahre alt) in der Nähe der Quinta de Nápoles. Der Wein ist das Ergebnis 

einer rigorosen Selektion im Weingarten und im Weinkeller. Vinifiziert wird mit maximaler Sorgfalt: 

Die Mazeration wird möglichst ausgedehnt und alle Details berücksichtigt, um einen komplexen, 

feinen und eleganten Wein zu keltern. 

DOURO DIE REDOMA-FAMILIE 

Die REDOMA-Familie umfasst zwei an Burgunder erinnernde Weißweine, einen lagerfähigen 

Rosé von ganz besonderer Güte und einen Rotwein, mit dem alles begann. Dirk 

Niepoort: „Der REDOMA BRANCO besitzt eine schöne Struktur mit viel Substanz und 

Dichte, ohne holzig und schwer zu sein. Sein großer Bruder REDOMA RESERVA BRANCO ist 

noch feiner, filigraner, eleganter und länger im Abgang. Den komplexen, feinen und auch 

dichten REDOMA ROSÉ nenne ich den ‚Marathon-Rosé’, da er mir nach 5-8 Jahren Reife am 

besten schmeckt. Douro pur, Douro mit Ecken und Kanten: Das ist für mich der REDOMA 

TINTO, ein puristischer Rotwein mit großem Alterungspotenzial.” 

DOURO VERTENTE 

Der ebenfalls aus der berühmten Douro-Region kommende VERTENTE schlägt die Brücke zwischen der 

Fabelhaft-Familie und den Spitzen-Cuvées aus der Feder von Dirk Niepoort – und das nicht nur im Preis. 

Er selbst charakterisiert den bis zu 20 Monate im französischen Eichenfass ausgebauten Rotwein wie 

folgt: „Vertente ist der kleine Bruder des Batuta: Fein, geschliffen, harmonisch, wird mit zunehmendem 

Alter immer besser.” 

DOURO DIE FABELHAFTEN 

Dirk Niepoort über seinen erfolgreichen Dauerbrenner, der bereits dreimal vom 

Fachmagazin »Weinwirtschaft« zum „Rotwein des Jahres” gewählt wurde (2009, 

2011 und 2015): „Der FABELHAFT TINTO ist für mich die unglaubliche Leichtigkeit 

des Seins. Er ist ein Wein mit Ecken und Kanten, der die ganze Persönlichkeit der 

Douro-Region zeigt, ohne modern, dick, süß, fett, kitschig fruchtig, holzig und 

mega-dunkel zu sein.” Eine Stufe darüber ist sein großer Bruder angesiedelt: „Der 

FABELHAFT RESERVA ähnelt seinem kleinen Bruder sehr, besitzt aber auch aufgrund 

seiner längeren Reife im Fass noch mehr Struktur und Intensität.” Zum Duo sind 

mittlerweile auch ein BRANCO und ein ROSADO gestoßen, die aber nicht in jedem 

Jahrgang abgefüllt werden. 

100

VINO 'O' FOLIO 

POEIRINHO BAIRRADA 

„Der POEIRINHO, dessen Name ein Synonym für die Rebsorte Baga ist, versteht sich als Hommage an die großen 

Bairrada-Weine der Vergangenheit”, erzählt Dirk Niepoort, „ein Traum wird wahr. Ein nicht sehr üblicher Baga aus 

dem Bairrada, aber für mich genauso, wie ich immer von Bairrada-Weinen geträumt habe: Ein Verfeinern von den 

großen Weinen von Dores Simoes aus den 80er-Jahren mit viel Liebe zu vielen Details. Nur in alten großen Holzfässern 

ausgebaut und verfeinert. Ein sehr expressiver Wein, voller Leichtigkeit und Charakter, konzentriert, aber 

präzise und unglaublich elegant mit hochfeinen ‚messerscharfen’ Tanninen. Ein großer Baga, der nichts anderes 

sein kann als ein Baga aus Bairrada mit großem Lagerungspotenzial.” 

LAGAR DE BAIXO BAIRRADA 

„Wird immer mehr zu einem eleganten, finessenreichen Schmeichler. Unglaublich expressive Aromatik, die eindeutig 

zeigt, wo er herkommt. Er ist der perfekte Ausdruck der kalkigen Böden des Bairrada mit der typisch-singenden 

Baga-Frische. Besitzt viel Charakter und Eigenwilligkeit, ist dabei aber fein und präzise.” erklärt Dirk Niepoort, der von 

jeher ein großer Fan der Baga-Traube ist. Der LAGAR DE BAIXO entsteht aus einem Verschnitt vom Lesegut sehr alter 

und jüngerer Rebstöcke: Er ist ein komplexer und ernsthafter Rotwein, ein Wein mit klassischem Profil, der die edle 

Sorte Baga aus der Bairrada würdigen soll und der mit Jugend und Vitalität glänzt. 

RÓTULO DÃO 

„Unser Traum vom Weinmachen in der Dão-Region begann im Jahr 2012. Von da an begannen wir, Rebflächen 

– einige mit sehr alten Reben – zu erwerben, die den einzigartigen Charakter dieser Region ausdrücken 

sollten. Einer Region, dessen von den Gebirgszügen geprägtes Mikroklima und die Granitböden schon immer 

authentische Weine hervorgebracht hatten.” weiß Dirk Niepoort zu berichten und fügt ergänzend dazu: 

„Granit pur. Der RÓTULO möchte an die alte Dão-Tradition‚ Weine zum Trinken und Genießen’ anknüpfen: 

authentisch, fruchtig, expressiv mit knackiger Säure. Ein perfekter Essensbegleiter .” 

PROJECTOS VERSCHIEDENE REGIONEN 

Noch einmal Dirk Niepoort: „Die ‚Projekt-Weine’ umfassen alle Weine mit 

dem Etikett ‚Niepoort Projects’, die Experimente in der Douro-Region oder in 

Vila Nova de Gaia sind, aber auch Weine, die wir in Partnerschaft mit anderen 

Herstellern produzieren wie den DODA mit Álvaro de Castro aus dem Dão/Douro, 

den zusammen mit Telmo Rodriguez aus Spanien bei uns im Douro erzeugten 

OMLET oder den mit Raúl Pérez ebenfalls im heimischen Douro produzierten 

ULTREIA. Oftmals sind diese Weine Experimente mit einer sehr geringen Produktion, 

bei denen wir gemeinsam mit Partnern in verschiedenen Regionen und 

Ländern unterschiedliche Möglichkeiten ausprobieren, um andere Weinstile zu 

erschaffen.” 

N 

ur wenige portugiesische Winzer beherrschen so perfekt wie Dirk Niepoort das Zusammenspiel von 

Tradition und Moderne. Als Resultat präsentiert der 59-jährige Querdenker der Weinwelt immer wieder 

beeindruckende Douro-Weine, die seit 2007 auf der neuen Quinta de Nápoles erzeugt werden, die rund um 

die alten Gebäude entstand. 1842 von Eduard Kebe gegründet, ist Niepoort zwar ,,nur” eines der kleinen 

Portweinhäuser, dafür aber eines der Feinsten, das 2012 seinen 170. Geburtstag feiern konnte. Der »Wine 

Spectator« verglich die Rolle von Niepoort einmal mit der von Krug in der Champagne: klein, aber fein, von 

einer Qualität, wie sie nur wenige Produzenten erzeugen. 

Dirk Niepoort hat bestehende Traditionen aufgegriffen und um neue Ideen bereichert. Zahlreiche Auszeichnungen 

(„Kellerei des Jahres 2013”, »Wine & Spirits Magazine«) und die Wahl des FABELHAFT RESERVA 

als „Rotwein des Jahres International 2013” in der »Weinwirtschaft« sowie die dreimalige Auszeichnung des 

FABELHAFT als „Rotwein des Jahres” bestätigen den eingeschlagenen Weg. Unterstützt wird er im atemberaubenden 

Douro-Tal (wo derzeit 70 ha unter Ertrag stehen) bei den Stillweinen von Weinmacher Luís Pedro 

Cândido und Sohn Daniel, der für die nun 6. Generation im Familienbetrieb steht. Die Verantwortung für den 

Portwein in Vale de Mendiz im Pinhão-Tal trägt der langjährige Weggefährte Nick Delaforce. | 

101





PORTUGAL 

| Fabelhaft-Familie/Douro 

| Niepoort Vinhos/Fabelhaft 

FABELHAFT BRANCO 

Porto | D.O.C. Douro 

Aromatische Nase, mineralischer Charakter, frische Zitrusnoten; 

helles Strohgelb. Lebhafte Säure, kompakter Körper, Noten von 

Steinobst, rauchiger Ton. Präsenter Abgang, leicht salzig, typisch 

für das schiefergeprägte Terroir. Ideal zur mediterranen Küche, 

hellem Fleisch, gedünstetem Fisch und Pasta mit Meeresfrüchten. 


Rebsorte(n): Bical | Côdega do Larinho | Dona Branca | Gouveio | 

Rabigato | Viosinho | Andere 

Ausbau: - (auf der Hefe gelagert) 


2021 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. PT 52 15 00 

VEGAN 

EVP € 

10,95 

14,60/l 

FABELHAFT TINTO 


Dunkles Rot mit Purpur. Facettenreiche Nase mit balsamischen 

Noten und roten Beerenfrüchten. Im Mund gut strukturiert, frisch 

und lebendig, mineralisch. Am Gaumen körperreich, elegant, gute 

Tiefe, lebendige Säure, mittellanger Abgang. Samtige, gut integrierte 

Tannine, warm und weich im Geschmack. 


Rebsorte(n): Tinta Roriz | Touriga Franca | Tinta Amarela 

| Touriga Nacional | Andere 


x „Rotwein des Jahres 2009-2011-2015”, »Weinwirtschaft« 

2021 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. PT 52 13 00 

10,95 

14,60/l 

FABELHAFT RESERVA TINTO 


Präsentiert im Glas ein dichtes Rubinrot. Reichhaltige Nase mit 

Aromen von Waldfrüchten, mineralischen und blumigen Noten, 

Pfeffer und Würzaromen vom Fassausbau. Am Gaumen frisch und 

elegant, mit präsenten, gut eingebundenen Tanninen ausgestattet, 

dazu Noten von Obst und Gewürzen. Eleganter, nachhaltiger 

Abgang. Ein wunderbarer Solist, der sehr gut zu (Wild-) Geflügel 

und einer Pasta mit nicht zu schweren Fleischsoßen passt. 

Alkohol: 12,50 % Säure:4,90 g/l Restzucker: < 1,00 g/l 

Rebsorte(n): Tinta Amarela | Touriga Franca | Rufete | Tinta 

Roriz | Andere 


x „Der 2014er Fabelhaft Reserva Tinto von Niepoort ist definitiv 

das Upgrade des normalen 2014er. Mehr Kraft und trotzdem 

relativ feingliedrig”, »WeinSpion.de 12/2016« (JG '14) 

2021 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. PT 52 14 40 

VEGAN 

17,90 

23,87/l 

Kleine und große Sonderformate: 

Fabelhafte Geschenke, perfekt zum Einlagern … 

102 


Douro | 

PORTUGAL 

| Fabelhafte sonderformate 

FABELHAFT TINTO ½ FLASCHE 


Der dreimalige „Rotwein des Jahres” als dekorative halbe Flasche, 

für den Single-Haushalt oder als kleines fabelhaftes Geschenk. 

FABELHAFT TINTO MAGNUM IN GESCHENKPACK. 


Ein fertig verpacktes Überreichpräsent: die Magnum attraktiv in 

einem wertigen, auffällig gestalteten Geschenkkarton verpackt. 

FABELHAFT TINTO MAGNUM IN HOLZKISTE 


Ein Klassiker: Die Magnum in der Holzkiste mit Acryldeckel und 

praktischem Tragseil. 

FABELHAFT RESERVA TINTO MAGNUM 


Ein Klassiker: Die Magnum in der Holzkiste mit Acryldeckel und 

praktischem Trageseil. 


2021 0,375 l/12/1296 

Art.-Nr. PT 52 13 17 

2020 1,50 l/4/320/GP 

Art.-Nr. PT 52 15 04 

2020 1,50 l/1/260/HK 

Art.-Nr. PT 52 13 06 

2018 1,50 l/1/260/HK 

Art.-Nr. PT 52 14 41 

EVP € 

7,40 

19,73/l 

40,90 

27,27/l 

56,40 

36,27/l 

55,90 

37,27/l 

103







PORTUGAL 

| Vinho Verde | Douro 

DÓCIL LOUREIRO BRANCO 

Melgaço | D.O.C. Vinho Verde 

Eleganter und kapriziöser, rebsortenreiner Loureiro, erzeugt von 

über 20 Jahre alten Rebstöcken, die auf Granitböden im Lima-Tal 

wachsen, was dem Wein deutliche mineralische und florale Noten 

verleiht. Produziert von Dirk Niepoort auf der berühmten Quinta 

do Soalheira, die zu den renommiertesten Weingütern des Vinho 

Verde zählt. Blumen- und Zitrusnoten im vielschichtigen Bukett; 

am Gaumen lebhaft und aromatisch mit einer ausgewogenen 

Balance der Aromen. Langer Abgang, präzise und mineralisch. 

Empfohlen zu Gerichten mit Meeresfrüchten, vegetarischen Sommersalaten 

und als Begleiter asiatischer Gerichte. 

Alkohol: n.v. % Säure: n.v. g/l Restzucker: n.v. g/l 

Rebsorte(n): Loureiro (100 %) 

Ausbau: – 



2022 0,75 l/12/480 

Art.-Nr. PT 52 14 15 

VEGAN 

EVP € 

11,70 

15,60/l 

REDOMA BRANCO 


Ausdrucksstarke Nase, in der mineralische Noten dominieren, 

begleitet von Aromen von Aprikosen und Zitrusfrüchten sowie 

dezenten floralen Noten. Leicht rauchiger Charakter, elegant und 

ausgewogen im Geschmack. Körperreich, gut ausbalanciert, gut 

eingebundenes Holz, langer Abgang. Perfekt zu im Ofen gebackenen 

Gerichten mit Fisch und Geflügel, zu einer Pasta mit Käse. 


Rebsorte(n): Rabigato | Códega | Viosinho | Donzelinho | Arinto 

| Andere 


x 90/100 Punkten (hervorragend), »Wein-Plus.de 2/2021« (JG '18) 


2021 0,75 l/6/624 

Art.-Nr. PT 52 13 01 

VEGAN 

24,40 

32,53/l 

REDOMA RESERVA BRANCO 


Zeigt im Glas ein klares Zitrusgelb. Im Bukett dominieren mineralische 

Noten, dezente Anklänge von Zitrusfrüchten, Obst und Orangen. 

Am Gaumen tief und komplex, mit Noten von weißem Pfirsich, 

Mineralität, leichte Rauchnoten. Ein eleganter, großer Weißer für 

Burgunder-Fans, gute Säurestruktur, tiefgründig. Perfekt zu einer 

Seezunge, einem Steinbutt oder Hummer. 


Rebsorte(n): Rabigato | Códega do Larinho | Donzelinho | Arinto 


x „Bester Weißwein Portugals”, »Best Wine Of The World 

Competition 2021« (JG '19) 


REDOMA ROSÉ 


Lebendiges, helles Rosa. Zurückhaltendes Bukett, in dem nach 

und nach rote Beerenfrüchte, Kräuter und florale Noten hervortreten, 

mineralisch, rauchig. Tiefgründig am Gaumen, körperreich, 

vollmundig und fruchtig. Kein Rosé von der Stange, sondern ein 

eleganter Vertreter mit Potenzial zum Reifen. Perfekt zu Austern, 

Fisch und Geflügel sowie mit Käse überbackenen Aufläufen. 


Rebsorte(n): Tinta Amarela | Touriga Franca | Andere 


x „(…) Ein provokativer Rosé – typisch Niepoort eben …”. 

Caro Maurer (MW), »General-Anzeiger Bonn 6/2019« (JG '17) 

2021 

Art.-Nr. PT 52 13 94 

2021 

Art.-Nr. PT 52 13 95 

0,75 l/6/624 

0,75 l/6/624 

VEGAN 

VEGAN 

46,90 

62,53/l 

22,80 

30,40/l 

104 


„Dirk Niepoort: Der lockige Querkopf 

aus dem Douro-Tal!” 

Quelle: Peter Badenhop, »Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung« 

105









PORTUGAL 

| Douro 

REDOMA TINTO 


Leuchtendes, intensives Rot. Aromatisches Bukett mit frischem 

Obst, balsamisch, mediterrane Kräuternoten, mineralischer Charakter 

mit Aromen von Stein und Erde. Am Gaumen beherzt und 

konzentriert. Präsente, gut integrierte Tannine, die sich perfekt 

mit der lebendigen Säure ergänzen. Langer, nachhaltiger Abgang. 

Ein charaktervoller Wein mit großem Reifepotenzial, ein idealer 

Begleiter zu würzigen Speisen wie einem Pfeffersteak, Wildgerichten, 

Lamm oder pikanten Aufläufen mit Pilzen. 


Rebsorte(n): Tinta Amarela | Tinta Roriz | Touriga Franca | 

Tinta Cão | Andere 

Ausbau: 22 Monate in gebrauchten Holzfudern 


VERTENTE 


Mittleres Rot mit violettem Einschlag. Verhaltene Nase mit mineralischen 

Noten und einem blumigen Aroma, dezente Rauchnoten. 

Am Gaumen elegant und charaktervoll, vollmundig, gut integrierte 

weiche Tannine. Nachhaltig im Abgang, gut ausbalanciertes 

Säurespiel, viel Frucht. Sehr gut zu Roastbeef, Ente und Gans 

sowie zu Weichkäsen wie einem Camembert oder Brie. 


Rebsorte(n): Tinta Amarela | Touriga Franca | Tinta Roriz | 

Touriga Nacional | Andere 


x 90/100 Punkten, »Weinwelt 1/2022« (JG '18) 

BATUTA 


Lebendiges, dichtes Rubinrot. Reichhaltiges Bukett, Aromen von 

Waldfrüchten und Würznoten, Pfeffer und Gewürznelken folgen. 

Elegant und ausdrucksstark am seidigen Gaumen, angenehm weiche, 

gut eingebundene Tannine, feines Säurespiel. Ein charaktervoller 

Roter, konzentriert und facettenreich; fein und nachhaltig 

im Abgang. Ein wunderbarer Begleiter zu Lamm- und Wildgerichten, 

auch zu einem mediterranen Fischgericht wie einem Seeteufel 

mit Oliven und Knoblauch passt er vorzüglich. 


Rebsorte(n): Touriga Franca | Tinta Roriz | Rufete | Malvasía Preta 

| Andere 

Ausbau: 22 Monate in franz. Eiche (Erst- und Zweitbelegung) 


x 17/20 Punkten, »JancisRobinson.com 4/2020« (JG '17) 

CHARME 


Zeigt im Glas ein helles Rot. Ausdrucksstarke Nase, in der erdige 

Noten und ein Hauch von Kirsche im Vordergrund stehen, dazu 

feine, delikate Aromen mit Noten balsamischer Kräuter, Tee. Am 

Gaumen lang und frisch, elegante Struktur, samtig-weiche Tannine. 

Lang anhaltender harmonischer Abgang mit mineralischen 

Noten. Ein großartiger Solist, der auch sehr gut Wildgerichte mit 

Pilzen (Fasan, Rebhuhn) begleitet (bitte frühzeitig dekantieren). 


Rebsorte(n): Tinta Roriz | Touriga Franca | Andere 


x 98/100 Punkten, »JamesSuckling.com 11/2020« 


Jahrgang 

2018/19 

Art.-Nr. PT 52 13 14 

2019 

Art.-Nr. PT 52 13 92 

2018/20 

Art.-Nr. PT 52 13 97 

2018/20 

Art.-Nr. PT 52 13 91 


0,75 l/6/480/HK 

0,75 l/6/600 

0,75 l/6/480/HK 

0,75 l/6/480/HK 

VEGAN 

VEGAN 

VEGAN 

VEGAN 

EVP € 

40,80 

54,40/l 

21,60 

28,80/l 

78,90 

105,20/l 

88,90 

118,53/l 

106 



ATUM COM VERDURAS E CURRY 

Thunfisch | grünes Gemüse | Curry | Sesamkruste 


• 150 ml Gemüsebrühe 

• 60 ml Kokosmilch 

• 1 TL mildes Currypulver 

• 20 g kalte Butter 

• 1 TL gehackter Ingwer 

• ½ Romanesco 

• 2 TL gehackter Knoblauch 

• 4 Thunfischsteaks 

• 4-6 EL Sesam (schwarz und/oder weiß) 

• 3 kleine Zucchini 

• 1 Packung Zuckerschoten 

• 1 Bund Frühlingslauch 

• Saft einer Limette 

• Meersalz, Pfeffer, Kokosblütenzucker, Olivenöl, 

Rapsöl, Sojasoße 

• Saisonal kann man das Gemüse gern nach 

eigenem Gusto erweitern, beispielsweise durch 

grünen Spargel 

ZUBEREITUNG 

1 Die Thunfischsteaks kalt abbrausen, trocken tupfen und von beiden Seiten mit 

etwas Meersalz würzen. Den Sesam in einen tiefen Teller geben, die Steaks darin 

wenden und kurz andrücken. 

2 Die kleinen Zucchini der Länge nach halbieren, den halben Romanesco in Röschen 

zerteilen. Den Lauch putzen und in 2-4 cm lange Stücke schneiden. Den Romanesco 

5-8 Minuten in Salzwasser bissfest garen, abgießen und abdampfen lassen. Das 

restliche Gemüse nur kurz blanchieren, alles beiseitestellen. 

3 Für den Curryschaum die Brühe mit der Kokosmilch, dem Currypulver und je einem 

TL gehacktem Ingwer und Knoblauch in einem Topf erhitzen. Die kalte Butter dazugeben, 

alles mit dem Stabmixer glatt rühren und aufschäumen; den Curryschaum mit 

Meersalz würzen. 

4 In einer großen tiefen Pfanne Olivenöl mit der zusätzlichen gehackten Knoblauchzehe 

leicht andünsten. Das bereitgestellte Gemüse dazugeben und bei mittlerer 

Hitze anbraten, bis es etwas Farbe angenommen hat, dabei mit Meersalz, Pfeffer und 

etwas Kokosblütenzucker würzen. Zum Schluss mit einem TL Limettensaft und einem 

Spritzer Sojasoße abschmecken und durchschwenken. 

5 Erdnussöl in einer separaten Pfanne stark erhitzen, Thunfischsteaks darin von jeder 

Seite 30-45 Sekunden braten, die Mitte sollte unbedingt roh bleiben. 

6 Das grüne Gemüse auf die Teller geben, die aufgeschnittenen Thunfischsteaks 

darauf platzieren und den Curryschaum darüber geben. 

TRINKEN Dirk Niepoort empfiehlt seinen REDOMA BRANCO zu im Ofen 

gebackenen Gerichten mit Fisch wie diesem Thunfischrezept oder zu 

Geflügel, genießt ihn aber auch gerne zu einer Pasta mit Käsesoße. 

Kulinarische Symphonie: REDOMA BRANCO 

trifft auf Thunfisch mit grünem Gemüse 

und Curryschaum





PORTUGAL 

| Bairrada 

| Quinta de Baixo/Niepoort Vinhos 

ÁGUA VIVA ESPUMANTE BRUTO 

Cordinha Cantanhede | D.O.C. Bairrada 

Helles Strohgelb in der Farbe; feine anhaltende Perlage, straff, 

frisch und mit einem Aromenprofil aus Zitrusnoten und hellen 

Früchten, die mit den zarten Toast-Tönen harmonisch im Einklang 

sind. Am Gaumen noch jugendlich und mit Griff, dabei cremig und 

mit präsenter Säurestruktur. Ein belebender Schaumwein mit 

viel Nachdruck und einem trockenen, feinen und erfrischenden 

Abgang. Passt sehr gut zu Spanferkel, im Holzofen gebratenem 

Zicklein, Kabeljau oder natürlich auch klassisch als Aperitif. 


Rebsorte(n): Maria Gomes | Bical | Cercial 

Ausbau: - (48 Monate auf der Hefe gelagert) 

x „Top 50 Weine des Jahres – Bestenliste Jens Priewe, 

»Der Feinschmecker 12/2020« (JG '15) 


2016/17 0,75 l/3/240 

Art.-Nr. PT 51 45 06 

VEGAN 

EVP € 

34,80 

46,40/l 

NEU 

ÁGUA VIVA ESPUM. BRUTO BAGA BLANC DE NOIR 


Zeigt im Glas ein kräftiges Lachsrosa mit feiner, lang anhaltender 

Perlage. Delikates, ausdrucksstarkes Bukett mit Noten von roten 

Beeren (Kirsche, Johannisbeere), dazu florale Nuancen und frische 

Kräuter, Brioche und Haselnuss. Am Gaumen begeistert er 

mit einer großartigen Balance zwischen säurebetonten und bitteren 

Aromen. Elegant, leichtfüßig und finessenreich. Lang und 

eindrucksvoll im Nachhall, exzellente Säurestruktur. Klassischer 

Aperitif, wird in der Region auch als Begleiter zu Spanferkel, im 

Holzofen gebratenem Zicklein und Kabeljau ausgeschenkt. 


Rebsorte(n): Baga (100 %) 

Ausbau: - (48 Monate auf der Hefe gelagert) 

2016/17 0,75 l/3/240 

Art.-Nr. PT 51 45 16 

VEGAN 

34,80 

46,40/l 

LAGAR DE BAIXO 


Erzeugt aus handgelesenen Baga-Trauben 20-40 Jahre alter Rebstöcke. 

Helles Rubinrot; ausdrucksvolle Nase, frisches rotes Obst, 

Aromen von Kirschen und Brombeeren. Fein am Gaumen, mineralisch 

mit Waldnoten, erdige Tannine. Baga-typische markante 

Säure, die für Frische sorgt. Ausgewogener, mittellanger Abgang. 

Sehr gut zu Wild und im Ofen gebackenem/gegrilltem Kabeljau. 



Ausbau: 19 Monate im großen Holzfuder 


x 16,5/20 Punkten, »JancisRobinson.com 4/2020« (JG '15) 

POEIRINHO 


Poeirinho ist die alte Bezeichnung für die Baga-Traube. Erzeugt 

aus handverlesenem Lesegut von bis zu 100 Jahre alten Rebstöcken. 

Leuchtendes Violett im Glas; facettenreiche Nase mit rotem 

Obst, floralen Noten, Kirsche und Waldbeeren. Ausdrucksstark, 

finessenreich am Gaumen. Gut eingebundene weiche Tannine, 

lebendige Säure; nachhaltiger Abgang. Empfohlen zu ofengebackenem 

Zicklein und Fisch und deftigen Wurstgerichten. 



Ausbau: 20 Monate im großen Holzfuder 

x 17/20 Punkten, »JancisRobinson.com 4/2020« (JG '17) 



x 92/100 Punkten, »Wein-Plus.de 4/2020« (JG '16) 

2020 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. PT 51 45 02 

2019 0,75 l/3/360/HK 

Art.-Nr. PT 51 45 05 

VEGAN 

VEGAN 

20,80 

27,73/l 

44,80 

59,73/l 

108 


Kurz & knapp 

Kellerei: Quinta de Baixo/Niepoort Vinhos 

Region: Vinho Regional Minho | D.O.C. Bairrada 

Unter Ertrag: 20 ha Bodenstruktur: Lehm-Kalk- und Sandböden 

Klima: Atlantik-beeinflusst 

Anbau: Nach biodynamischen Regeln Bio-zertifiziert: – 

Dirk Niepoorts Leidenschaft für die Region Bairrada und deren Rebsorte Baga besteht seit den Neunzigern. Gemeinsam mit 

Erzeugern wie Filipa Pato, Casa de Saima und Bageiras entstanden bereits damals verschiedene Weine. 2010 erzeugte er mit 

dem PROJECTOS BAGA auf der Quinta de Baixo einen rebsortenreinen Baga, seit Dezember 2013 gehört das Weingut zur Niepoort- 

Familie. Die erst 2007 gegründete Kellerei besitzt heute 14 ha Rebberge, die Hälfte davon wurden vor 18 Jahren angelegt, weitere 

50 % sind bis zu 150 Jahre alt. Als verantwortliche Weinmacher vor Ort fungieren Sergio Silva (Bild unten) und als sein Assistent der 

junge Miguel Silva. 2013 erfolgte die Umstellung der Reberziehung auf dem Weingut nach streng biodynamischen Kriterien. Charakteristisch 

für die Region Bairrada ist ein kühles, nasses Klima mit atlantischem Einfluss, die Böden sind meist lehmig-kalkig 

oder sandig. Dirk Niepoorts Ziel ist es, „pure und puristische Weine zu machen, die die Typizität von Bairrada, den Böden und den 

Rebsorten pflegen”. | 

109





PORTUGAL 

| Dão 

| Quinta da Lomba/Niepoort Vinhos 

RÓTULO BRANCO 

Cordinha Cantanhede | D.O.C. Dão 

Helles, strahlendes Goldgelb im Glas. Anfangs verhalten, dann 

feine Aromen mit Noten von Birnen, weißen Blüten und Steinobst. 

Am Gaumen vollmundig und rund, unterstützt von einer lebendigen 

Säure und Zitrusnoten. Präsenter fruchtiger Abgang mit angenehmen 

Kräuternoten, guter Trinkfluss, leicht und ausgewogen im 

Geschmack. Feine (helle) Fischgerichte, mediterrane Salate und 

Geflügelgerichte passen ebenso gut zu ihm wie nicht zu kräftige 

und reife Hartkäsesorten. 


Rebsorte(n): Encruzados | Borrado das Moscas | Rabo de Ovelha | 

Cercial 

Ausbau: – (12 Monate in Zementtanks gereift) 


2020 0,75 l/6/540 

Art.-Nr. PT 56 13 07 

VEGAN 

EVP € 

12,80 

17,07/l 

RÓTULO TINTO 


Dichtes Rubinrot im Glas. Aromatisches Bukett, leicht blumig, 

Noten von wilden Beeren und etwas Menthol. Am Gaumen zeigt 

er sich mit lebendiger Säurestruktur. Noten von frischem Obst und 

würzige Aromen sind in einem mineralischen Gerüst eingebunden; 

ausgewogener Abgang. Wunderbar zu geschmortem Kalbfleisch 

und traditionellen Würsten sowie im Ofen gebackenem Kabeljau. 


Rebsorte(n): Touriga Nacional | Jaén | Alfrocheiro | Tinta Pinheira 

Ausbau: – (12 Monate in Zementtanks gereift) 


2019 0,75 l/6/540 

Art.-Nr. PT 56 13 05 

VEGAN 

12,80 

17,07/l 

CONCISO BRANCO 


Zeigt sich im Glas mit einem brillanten Zitronengelb. Vielschichtige, 

feine Nase mit Noten von Gewürzen, einer leichten Vegetabilität, 

weißen Früchten, aromatischen Kräutern. Dezenter 

Barriqueton, viel Biss und Volumen am Gaumen, lebendige Säurestruktur. 

Langer Abgang, viel Frische. Braucht Zeit im Glas zum 

Entfalten, sollte dekantiert und in einem großen Burgunderglas 

serviert werden. Empfohlen zu fetten Fischsorten wie Lachs, Wels, 

Aal, Thunfisch und schwarzem Heilbutt. 


Rebsorte(n): Bical | Malvasía | Encruzado 

Ausbau: 20 Monate in gebrauchten 500-l-Fässern 



CONCISO TINTO 


Eleganter Dão; leuchtendes Rot mit violetten Tönen. Ausdrucksstarke 

Nase, viel Frucht (Waldbeeren), mineralische und florale 

Noten, Gewürze (Pfeffer, Gewürznelken). Anfangs verhalten, öffnet 

sich im Glas, gewinnt stetig an Finesse und Präzision. Am Gaumen 

von mittlerer Konzentration, einnehmende Frucht, seidige Tannine. 

Lebendige Säure, ausgewogen im Geschmack; langer Abgang. Empfohlen 

zu Wildgerichten und deftigen Eintöpfen mit Fleisch. 


Rebsorte(n): Baga | Jaén 

Ausbau: 20 Monate im großen Holzfass (Zweitbelegung) 

Bio-Kontrollnummer: PT-BIO-03 

x 17,5+/20 Punkten, »JancisRobinson.com 4/2020«(JG '15) 

x Empfehlung, »Der Feinschmecker 3/2020«(JG '15) 

2018/19 0,75 l/6/576 

Art.-Nr. PT 56 13 12 

2019 0,75 l/6/576 

Art.-Nr. PT 56 13 06 

VEGAN 

VEGAN 

BIO 

25,80 

34,40/l 

22,70 

30,27/l 

110 


Kurz & knapp 

Kellerei: Quinta da Lomba/Niepoort Vinhos 

Region: D.O.C. Dão 

Unter Ertrag: 10 ha Bodenstruktur: Granit 

Klima: Mikroklima mit kontinentalem und mediterranem Einfluss 

Anbau: Nach biodynamischen Regeln Bio-zertifiziert: – 

Leider existieren im Gegensatz zu den Regionen Douro und Bairrada im Dão kaum noch Weinberge mit alten Reben. Es 

gibt noch vereinzelte Parzellen, doch die Tendenz zeigt, dass sie leider letztendlich wohl ganz verschwinden werden. 

Um dem entgegenzuwirken, erwarb die Familie Niepoort die Quinta da Lomba, um die dazugehörigen 5 ha über 60 Jahre 

alter Reben zu bewahren. Die Weinberge und die Kellerei befinden sich in hervorragender Lage am Eingang der Stadt Gouveia, 

an den Ausläufern des Gebirgszugs Serra da Estrela. Diese Anschaffung bietet alle Bedingungen und zugleich die 

Herausforderung, große Weine mit Charakter und Persönlichkeit zu erschaffen. Nachdem Dirk Niepoort 2010 erstmalig im 

Dão einen Wein erzeugte, erwarb er 2012 und 2013 Trauben aus über 55-jährigen Weingärten von Kleinbauern, die auf der 

Quinta da Pellada des befreundeten Winzers Álvaro de Castro vinifiziert wurden. Der Wein reifte schließlich in alten Holzfudern 

auf Niepoorts Bairrada-Weingut Quinta de Baixo. Seit 2014 vinifizieren Sergio Silva und sein Team nach einigen Umbauarbeiten 

bereits im eigenen Keller auf der Quinta da Lomba, sowohl mit zugekauften als auch mit eigenen Trauben. Nachdem 

die Weine lange unter dem Namen von Quinta de Baixo vermarktet wurden, erfolgt dies seit dem Jahrgang 2017 unter dem 

Namen Quinta da Lomba. | 

111

UNSERE REGELN: 

1. Keine Regeln ... 

2. Respektieren Sie immer die erste Regel. 

3. Weniger ist mehr ... 

4. Cool steht für weniger Alkohol, weniger Extraktion 

– weniger ist mehr. 

5. Authentisch, organisch, nachhaltig. 

6. Abfüllung in einer Liter-Flasche. 

7. Cooler Preis. 

8. Die unglaubliche Leichtigkeit des Seins. 

Daniel Niepoort mit Pisca und Dirk Niepoort





Nat‘ Cool: Minho | Bairrada | Douro | Vinho do Porto | 

PORTUGAL 

| Nat‘ Cool 

NAT‘ COOL DRINK ME BRANCO 

Minho | Vinho Regional Minho 

Ein im alten Stil gekelterter Vinho Verde, naturtrüb mit leicht 

animierender Kohlensäure, im Bukett grüner Apfel, leichte Töne 

von frischem Brot, Zitrusfrüchte. Angenehme Säure, die ihm eine 

große Frische verleiht. Niedrig im Alkohol, ist er ein Wein mit 

großem Trinkfluss für viele Gelegenheiten: Als Aperitif, zu Finger 

Food oder wenn man einfach nur Lust auf ein Glas Weißwein hat. 


Rebsorte(n): Arinto | Avesso | Azal Branco | Loureiro | Trajadura 

Ausbau: – 


2021 1,00 l/6/570 

Art.-Nr. PT 55 13 01 

VEGAN 

EVP € 

16,40 

16,40/l 

NAT‘ COOL DRINK ME TINTO 


Die unglaubliche Leichtigkeit des Seins: Unter dieser Prämisse 

veröffentlicht Dirk Niepoort einen authentischen, nach biodynamischen 

Regeln erzeugten Baga in der Literflasche. Schlank ausgebaut, 

weniger extraktreich als üblich, leicht gekühlt nicht nur 

im Sommer ein unbeschwerter Tinto, der immer dann passt, wenn 

man Lust auf einen unkomplizierten Rotwein hat. 



Ausbau: – 

2021 1,00 l/6/570 

Art.-Nr. PT 51 45 08 

VEGAN 

16,40 

16,40/l 

VOYEUR VINHO TINTO DE ÃNFORA 


Der Rote aus dem Douro präsentiert im Glas ein Dunkelrot mit 

violetten Nuancen. In der Nase kommt die Frucht deutlich zum 

Vorschein, ergänzt durch leichte Anklänge an Ton, die das Bukett 

jedoch nicht überdecken. Am Gaumen überzeugt der Wein mit Eleganz 

und niedrigem Alkohol, die Amphore ist gut integriert und 

hinterlässt einen eindrucksvollen Geschmack im Mund. Passend zu 

leichten und einfachen Gerichten. 


Rebsorte(n): Klassischer Douro-Mischsatz aus durchschnittlich 

40-50 Jahre alten Weinbergen 

Ausbau: 8 Monate in Tonamphoren 

x 17/20 Punkten, »Vinum 10/2022 

2020 1,00 l/6/480 

Art.-Nr. PT 52 16 68 

VEGAN 

34,40 

34,40/l 

TRUDY (NAT‘ COOL) 

Porto | D.O.C. Vinho do Porto 

Nat‘ Cool & funky, erzeugt unter der Regie von Daniel Niepoort. 

Leichter, junger, sehr frisch daher kommender Port mit ausgezeichnetem 

Trinkfluss, erzeugt aus durchschnittlich 3 Jahre alten 

Portweinen. Rubinrot von mittlerer Dichte. Ausdrucksstarke Aromatik, 

Noten von Kirschen und Zwetschgen, die Frucht begeistert 

mit Reinheit und Frische. Auch am Gaumen treten Primärfrucht 

und Frische deutlich zutage und harmonieren bestens mit dem 

verführerischen, von Säure gestütztem Tannin-Rückgrat. Passt 

wunderbar ans Ende einer üppigen Mahlzeit, lässt sich aber auch 

leicht gekühlt solo genießen oder zusammen mit gutem Brot und 

weichen Käsen. Unfiltriert abgefüllt. 


Rebsorte(n): Sousão | Tinta Amarela | Tinta Cão | 

Tinta Francisca | Tinta Roriz | Touriga Franca | Touriga Nacional 

Ausbau: In gebrauchten großen Holzfudern 

x Wein der Woche, Caro Maurer (MW), »General-Anzeiger Bonn 

11/2021« 

OJ 

Art.-Nr. PT 52 16 98 

1,00 l/6/456 

VEGAN 

23,80 

23,80/l 


113

„VINTAGE wird von Gott mit 

Unterstützung des Menschen 

geschaffen, COLHEITA vom 

Menschen mit der Hilfe Gottes.” 

Dirk Niepoort 

NIEPOORTS 

VINTAGE 

Die Magie des VINTAGE-Portweins unterscheidet sich in den verschiedenen Stadien: Als junger Wein besitzt er den Charakter frischer 

Früchte, nach 20 Jahren oder mehr zeigen sich die Auswirkungen einer langsamen Flaschenreifung. Der Vintage hat eine sinnliche Nase mit 

großartiger Fruchtnote, ist aber auch sehr würzig und pfeffrig. Am Gaumen ist er konzentriert, hat eine enorme Struktur und steckt voller 

massiver, aber reizvoller Tannine. Passt hervorragend zu Queijo da Serra (portugiesischer Schöpfkäse), einem klassischen englischen Stilton 

oder anderen Blauschimmelkäsesorten und zu Eier-Desserts wie Pão de Ló (portugiesischer Biskuitkuchen). Ein kraftvoller, eleganter 

und ausgeglichener VINTAGE-Portwein: Nicht ohne Grund nennen Kenner den VINTAGE ehrfurchtsvoll den „König der Portweine“ … 

CRUSTED 

Der CRUSTED PORT besitzt viele Ähnlichkeiten mit Vintage und Late Bottled Vintage Ports. Er wird traditionell aus 

zwei oder drei Jahrgängen von Weinen mit der Qualität eines Vintage Ports verschnitten und ohne Schönung oder 

Filtration abgefüllt. Er wird frühestens 3 Jahre nach der Abfüllung auf den Markt gebracht. Wie der Name „Crusted“ 

aussagt, wird sich im Laufe der Zeit eine natürliche Ablagerung in der Flasche bilden, deshalb sollte dieser Portwein 

grundsätzlich vor dem Servieren dekantiert werden. Er fasziniert bereits in seiner Jugend, wird aber auch von 

jahrelanger Flaschenreife profitieren, wo er liegend gelagert werden sollte. 

LATE BOTTLED VINTAGE 

Vielleicht der authentischste Niepoort-Portwein … Dirk Niepoort nennt den LATE BOTTLED VINTAGE den „jüngeren 

Bruder“ des Vintage, da die Herkunft der Trauben und die Weinbereitungsmethoden sehr ähnlich sind. Der LBV wird 

wie er aus Trauben eines Jahrgangs hergestellt. Die Trauben für ihn stammen von Weinbergen mit geringer Produktion 

in der Region Cima Corgo im Douro-Tal. Dieser Port reift in großen Fässern und Eichenkübeln in den Kellereien 

in Vila Nova de Gaia. Dunkles Rubin und ein frisches Aroma mit Noten nach schwarzen Früchten, Kirschen und einem 

Hauch von bitterer Schokolade. Das feine Aroma verleiht dem Wein zugleich eine große Kraft und Eleganz. Im Mund 

Noten von schwarzen Früchten, gefolgt von einem langen und milden Abgang. Jung schon angenehm zu trinken, 

kann ein LBV jedoch mit großem Reifepotenzial (zwei Jahrzehnte) an Komplexität gewinnen. Um seine Qualitäten in 

vollem Maße zu bewahren, empfehlen wir, diesen Port unbedingt zu dekantieren. Der LATE BOTTLED VINTAGE passt 

hervorragend zu Weichkäse, zu weichem blauen Käse, Schokoladendesserts oder zu einem Pfeffersteak! 

THE JUNIOR RUBY 

Vollmundiger, fruchtbetonter junger Portwein, der vor Abfüllung 3-4 Jahre in großen Fässern 

reifte. Leuchtendes Rot; ansprechende aromatische Nase mit Noten von reifen Früchten (Pflaumen, 

Kirschen) und Nuancen von dunkler Schokolade und Kakao; weich und samtig am Gaumen. 

THE JUNIOR RUBY passt wunderbar zu Desserts mit dunkler Schokolade und hohem Kakao-Anteil. 

RUBY 

Der RUBY reift im Schnitt 3 Jahre. Die Trauben für ihn stammen von alten 

Weinbergen mit geringer Produktion in der Region Cima Corgo im Douro-Tal. 

Er reift in großen Holzfässern in der Niepoort-Kellerei in Vila Nova de Gaia, 

die gegenüber von Porto liegt. Der RUBY ist frisch, jung und fruchtig mit 

einem Aroma von Kirschen und anderen roten Früchten. Ein ausdrucksstarker 

und charaktervoller und sofort trinkfertiger Portwein, der sich für viele Jahre 

hält, ohne bei der Lagerung weiter zu reifen. Wird idealerweise nach dem 

Essen serviert, allein oder mit weichen Käsesorten, besitzt kein Depot und 

muss deshalb auch nicht dekantiert werden. 

114

PORT ‘O‘ FOLIO 

COLHEITA 

Wenn der Vintage der „König der Portweine“ ist, so sind die COLHEITAS die „Präsidenten” … Die Weine stammen wie beim Vintage aus einem 

einzigen Jahrgang und lagern in Holzfässern mindestens 7 Jahre, bevor sie in Flaschen abgefüllt werden. Traditionsgemäß reifen diese 

Weine bei Niepoort jedoch deutlich länger vor der Abfüllung. Der COLHEITA ist kräftig, intensiv und frisch. In der Nase hoch konzentriertes 

Bukett mit Nuss-, Pflaumen- und Aprikosennoten, mit einem leichten und eleganten Rauchton. Am Gaumen sehr lang und komplex, mit 

feinen Obst- und Gewürznoten, einer lebendigen Säure, die zu dem langen und eleganten Abgang beiträgt. Ideal am Ende einer Mahlzeit 

oder am späten Nachmittag mit Nüssen – oder einfach als ein Solist, der sich im Glas mit faszinierenden Nuancen präsentiert … 

TAWNYS 10, 20, 30 YEARS OLD 

Die TAWNYS mit Altersangabe, wie etwa 10, 20 oder 30 Jahre, sind das Ergebnis eines Verschnitts aus verschiedenen 

Weinen. Die Altersangabe wird vom Portweininstitut kontrolliert und ergibt sich aus den Merkmalen des Verschnitts. Sie 

ist keine genaue Zeitangabe, sondern bezieht sich darauf, wie sich der Tawny präsentiert (Farbe, Geruch, Geschmack etc.). 

Hier zeigt sich die große Kunst und Erfahrung des hauseigenen „Master Blenders”. Die lange Reifung in kleinen Pipes aus 

Eichenholz verleiht ihnen ihre charakteristische helle Farbe. Die wichtigsten Charakteristika eines Tawnys mit Altersangabe 

sind das komplexe Aroma, die Frische, das persistente Bukett und die Raffinesse. Er besitzt eine tiefe und intensiv 

goldene Farbe mit orangefarbenem Schimmer, ein Aroma von kristallisierten Früchten und getrockneten Datteln, harmonisch 

vermählt mit milden Noten von Nüssen im Abgang. Mit einem gereiften Tawny mit Altersangabe treffen Sie stets die 

richtige Wahl zu einer Käseplatte, Desserts mit Eiern oder Schokolade. Er kann leicht gekühlt zusammen mit Trockenfrüchten 

auch als Aperitif gereicht werden. 

THE SENIOR (TAWNY RESERVE PORT) 

Helles Ziegelrot mit orangenen Reflexen, typisch für den TAWNY; am Gaumen samtig und elegant mit 

Noten reifer roter Früchte; harmonisch und filigran im Geschmack; erzeugt aus verschiedenen, ca. 7 Jahre 

in Barriques aus französischer Eiche gereiften älteren Weinen, die ihm seinen präsenten Körper verleihen, 

und jüngeren Weinen, die für Frische und Komplexität sorgen. Ideal zu Desserts mit Nüssen, Karamell, 

Vanille oder als Begleiter zum Kaffee oder gereiftem Käse. Leicht gekühlt kann man ihn auch als Aperitif 

servieren, Feinschmecker genießen ihn auch zu einer gebratenen Foie gras. 

TAWNY 

Ein optimaler Einstieg in die magische Welt der TAWNYS! Die Trauben kommen von Weinbergen 

mit geringer Produktion in der Region Cima Corgo im Douro-Tal. Ein relativ junger 

Tawny, ein Verschnitt von verschiedenen Jahrgängen, im Durchschnitt dreieinhalb Jahre in 

Eichenfässern in den Kellern in Vila Nova de Gaia gereift. Lebendige und brillante Farbe mit 

leichten Nussaromen und Trockenfruchtnoten, ausgewogen, 

mit jungem und fruchtigem Charakter; ausdrucksstarker 

Abgang. Passt gut zu Schokoladendesserts und leicht gekühlt 

als Aperitif zu Patés oder Foie gras. Er kann gut viele Jahre 

gelagert werden, enthält kein Depot und muss deshalb nicht 

dekantiert werden. 

Dirk Niepoorts rechte Hand für den Portwein: 

Weinmacher Nick Delaforce. 

g Hinweis: Portwein-Flaschen bitte wie Wein stets liegend lagern. 

115









PORTUGAL 

| Vinho do Porto: Weißer Port | Port im Ruby-Stil 

| Niepoort Vinhos 

DRY WHITE 


Trockener weißer Port. Durchschnittlich 3½ Jahre im Fass gereift. 

Dunkle Goldtöne mit einem frischen Aroma von Nüssen und Spuren 

von Früchten. Leicht gekühlt ein wunderbarer Aperitif, passt 

ausgezeichnet zu Desserts oder als Digestif als ein krönender 

Abschluss eines opulenten Menüs. 


Rebsorte(n): Arinto | Códega | Gouveio | Rabigato | Viosinho 

Ausbau: In gebrauchten kleinen Holzfudern 

Jahrgang 

OJ 

Art.-Nr. PT 52 13 20 


0,75 l/6/600 

EVP € 

14,80 

19,73/l 

DRY WHITE ½ FLASCHE 


Halbe Flasche für den Single-Haushalt oder den kleinen Genuss; 

auch ein gern gesehenes Präsent. 

WHITE 


Halbtrockener weißer Port, durchschnittlich 3 Jahre im Fass 

gereift, zeigt im Glas einen schönen Goldton. In der Nase aromatisch, 

Noten von Nüssen und Mandeln. Der Abgang ist frisch und 

konzentriert. Leicht gekühlt ein appetitanregender Aperitif – und 

als erfrischender Longdrink „Portonic” (= Port + Tonic + Limette + 

Crushed Ice) eine Alternative zum Gin & Tonic. 




WHITE 10 YEARS OLD 


Halbtrockener weißer Port; eine Cuvée aus 7-15 Jahre im Fass 

gereiften Weinen. Ein großartiger Aperitif, goldene Farbe, reichhaltiges 

Bukett trockener Früchte (Orangenschale, getrocknete 

Feigen, Nüsse, geröstete Mandeln) und dezenter Blumennoten. 

Am Gaumen fein und ausgewogen, lebendige Säurestruktur. 




x 17/20 Punkten, Axel Probst, »Portwein« 

MOSCATEL DO DOURO 5 ANOS 

Porto | D.O.C. Vinho do Douro 

Klares, helles Goldgelb. Vollmundiger, gut strukturierter weißer 

Port mit frischer Säure. Erzeugt aus dem Lesegut alter Rebstöcke, 

die in 400-500 m Höhe auf Schiefer- und Granitböden wachsen. 

Am Gaumen angenehm frisch und lebendig, wunderbare Balance 

aus Süße und Säure. In der aromatischen Nase dominieren rebsortentypische 

Aromen von Orangen, tropischen Früchten und Muskat, 

dazu gesellen sich florale Noten, Nüsse, Gewürze und Honig. 

Die kurz vor der vollständigen Reife gelesenen Trauben (um hohe 

Säurewerte zu garantieren) wurden zu 100 % mit Stielen in klassischen 

Lagares vergoren. In seiner Heimat Portugal wird er gut 

gekühlt traditionell als Aperitif gereicht, aber auch als Begleiter 

von Desserts wie einer Obst- und Orangentarte und Käsekuchen 

spielt er seine Klasse vorzüglich aus. 



Ausbau: In gebrauchten 550-l-Eichenfässer (Pipas) und zu 10 % in 

neuen Barriqes aus franz. Eiche 

OJ 0,375 l/12/1296 

Art.-Nr. PT 52 13 55 

OJ 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. PT 52 13 22 

OJ 0,75 l/6/600/GP 

Art.-Nr. PT 52 13 23 

OJ 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. PT 52 17 20 

8,30 

22,13/l 

14,80 

19,73/l 

44,40 

59,20/l 

24,80 

33,07/l 

116 








Vinho do Porto: Port im Ruby-Stil | 

PORTUGAL 

MOSCATEL DO DOURO 20 YEARS OLD 

Porto | D.O.C. Vinho do Douro 

Aromatische Nase mit Noten von Aprikosen, Zitrusfrüchten, 

Mandeln und Nüssen, begleitet von Marzipan, Gewürzen und 

Curry. Komplex und vielschichtig am Gaumen, schier unendlicher 

Abgang, die rassige Säure und die feine Frucht konkurrieren 

miteinander und sorgen für ein ebenso elegantes wie langes 

Geschmackserlebnis. Erzeugt aus dem selektierten Lesegut ausgewählter 

Rebstöcke, die seit Generationen auf 400-500 m Höhe 

auf Schiefer- und Granitböden wachsen. Ein faszinierender Süßwein 

mit Komplexität, Säure und Eleganz, ein wunderbarer Solist, 

ein Wein zum Meditieren. Wie seine kleinen Moscatel-Brüder ist 

auch er ein großartiger Begleiter einer Obst- und Orangentarte 

und feinem Käsekuchen. 



Ausbau: In gebrauchten 550-l-Eichenfässern (Pipas) und zu 10 % 

in neuen Barriqes aus franz. Eiche 

RUBY 


Süß, fruchtig, ca. 3 Jahre alt. Dunkelrote Farbe, erfrischender Duft 

nach dunklen Früchten, der sich am Gaumen fortsetzt und sich mit 

mineralischen Nuancen vermählt. Ein jugendlicher Port mit gutem 

Extrakt und feiner Balance; perfekt solo oder zu weichen Käsen. 


Rebsorte(n): Sousão | Tinta Amarela | Tinta Cão | Tinta Francisca 

| Tinta Roriz | Touriga Franca | Touriga Nacional 

Ausbau: In gebrauchten großen Holzfässern 

x 92/100 Punkten, »Mixology 5/2018« 

RUBY ½ FLASCHE 



auch ein gern verschenktes Präsent. 

RUBY MINIATUR 


Kleine Portionsflasche für beispielsweise zum Verfeinern von 

Soßen; ideal auch als Beilage in Präsenten. 

THE JUNIOR RUBY 


Vollmundiger junger Portwein, ca. 3-4 Jahre in großen Fässern 

gereift. Leuchtendes Rot; aromatische Nase mit Noten von reifen 

Früchten (Pflaumen, Kirschen), Nuancen von dunkler Schokolade 

und Kakao; weich und samtig am Gaumen. Ausgezeichnet zu Desserts 

mit dunkler Schokolade. 






OJ 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. PT 52 17 21 

OJ 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. PT 52 13 05 

OJ 0,375 l/12/1296 

Art.-Nr. PT 52 13 52 

OJ 0,05 l/48/4800 

Art.-Nr. PT 52 14 12 

OJ 0,75 l/6/600/GP 

Art.-Nr. PT 52 13 08 

EVP € 

83,80 

111,73/l 

14,80 

19,73/l 

8,30 

22,13/l 

3,90 

78,00/l 

20,40 

27,20/l 

117

Längst kein Geheimtipp mehr: 

WEISSE PORTWEINE 

118 

Etablierte und beliebte Klassiker: 

FRUCHTIG-FRISCHE PORTWEINE

Steht mit Bruder Marco für die 6. Generation von Niepoort Vinhos: 

Daniel Niepoort 

Die Königsklasse: 

VINTAGE & CO. 

119







PORTUGAL 

| Vinho do Porto: Port im Ruby-Stil 

LATE BOTTLED VINTAGE (2022 abgefüllt) 


Dunkles Rubinrot. Noten von roten und schwarzen Früchten (vor 

allem Kirschen), ein Hauch von Pfeffer und bitterer Schokolade. 

Am Gaumen voluminös, kräftige Tannine, dennoch sanft und elegant. 

Frisch dank guter Säurestruktur, angenehmer Abgang. Passt 

zu Weichkäsen, Schokoladendesserts und einem Pfeffersteak! 



| Tinta Roriz | Touriga Franca | Touriga Nacional | Andere 


x „Eine ganz famose Portwein-Qualität ist den Niepoorts mit 

dem 2017er LBV gelungen, einer Cuvée aus Touriga Nacional, 

Touriga Franca und mindestens fünf weiteren Traubensorten 

aus dem Douro-Tal. Zur intensiven rubinroten Farbe zeigt er 

konzentrierte Aromen von roten und schwarzen Früchten mit 

würzigen Akzenten. Am Gaumen begeistern die explosive 

Frucht, frische Säure, salzige Mineralität und ein feurig-würziger 

Abgang. Ein wunderbarer Partner zu kräftigem Käse (Brie).” 

Dieter Braatz, »Der Feinschmecker 3/2022« (JG '17) 

Jahrgang 

2018/19 

Art.-Nr. PT 52 13 63 


0,75 l/6/600/GP 

EVP € 

22,90 

30,53/l 

LATE BOTTLED VINTAGE ½ FLASCHE (2022 abgefüllt) 



auch ein hochwertiges Präsent. 

2018/19 0,375 l/12/1296/GP 

Art.-Nr. PT 52 13 76 

12,90 

34,40/l 

BIOMA CRUSTED PORT (2014 abgefüllt) 


Cuvée aus unterschiedlichen Vintage-Jahrgängen, das Gros der 

Trauben stammt aus 2012. Mit Stielen in den Lagares auf klassischer 

Art vergoren, anschließend in 500-l-Fässern im Douro 

gereift; ungefiltert/filtriert abgefüllt. Zeigt sich im Glas mit einem 

dunklen Rot, zum Rand hin bläuliche Reflexe. Zurückhaltende 

Nase, dunkle Beeren dominieren. Am Gaumen gut strukturiert, 

körperreich; im langen Abgang Brombeeren und Zwetschgen. Sehr 

gut zu Desserts mit dunkler Schokolade, Desserts auf Eierbasis wie 

einem Biskuitkuchen Pão de Ló oder klassisch zu Blauschimmelkäse 

wie Stilton oder dem portugiesischen Queijo da Serra. 


Rebsorte(n): Sousão | Tinta Amarela | Tinta Cão | Tinta 

Francisca | Tinta Roriz | Touriga Franca | Touriga Nacional | Andere 

Ausbau: In gebrauchten 500-l-Fässern („Pipas“) 

VINTAGE 2019 (2021 abgefüllt) 


Wunderschönes Dunkelrot im Glas. Feine, noch zurückhaltende 

Aromen, dunkle Beeren und Gewürze dominieren. Auch am Gaumen 

überwiegen dunkle Beerenfrüchte, begleitet von gut eingebundenen, 

feinen und ausgewogenen Tanninen. Konzentriert, kraftvoll, 

seine Fülle und Eleganz bestimmen auch den langen Abgang. Großes 

Reifepotenzial, später dann perfekt zu Blauschimmelkäsen 

(Stilton & Co.) und Desserts mit Schokolade/Bitterschokolade. 



| Tinta Roriz | Touriga Franca 


x Empfehlung, »Beef 3/2023« 

x 98/100 Punkten, Jamie Goode, »The Wine Anorak 4/2021« 

x 97-100/100 Punkten, Greg Sherwood (MW) 5/2021 

x 18,5/20 Punkten, Richard Mayson 4/2021« 


OJ 

Art.-Nr. PT 52 15 81 

0,75 l/6/600 

2019 0,75 l/6/-/HK 

Art.-Nr. PT 52 17 12 

VEGAN 

VEGAN 

54,90 

73,20/l 

128,90 

171,87/l 

120 






Vinho do Porto: Port im Ruby-Stil | 

PORTUGAL 

VINTAGE 2019 ½ FLASCHE (2021 abgefüllt) 



ein sehr wertvolles Präsent für Genießer. 


2019 0,375 l/12/-/HK 

Art.-Nr. PT 52 17 11 

EVP € 

74,90 

199,73/l 



Dirk Niepoort: „Die Süße versteckt sich hinter tollen Tanninen, 

der Alkohol hinter der überschwänglichen Konzentration und all 

das wird von der fantastischen natürlichen Säurestruktur des 

Jahrgangs ausbalanciert. Die Aromen in der Nase sind noch etwas 

schüchtern, aber fokussiert, kein überreifer Rumtopf, sondern 

feiner, eleganter Fruchtcharakter mit Komplexität, der einfach 

Freude beim Hineinriechen bereitet. Die Ausgewogenheit und 

Harmonie in der Flasche lassen auf eine großartige Zukunft hoffen. 

Man kann ihn in den kommenden Jahren auf seine strahlende 

Jugend hin verkosten, in 20 Jahren dann erstmals richtig trinken 

und vollen Genuss wird er in 40 Jahren bieten. Ein Wein für die 

kommenden Generationen.“ 





x 19/20 Punkten, Axel Probst, 5/2017 

x 94-96/100 Punkten, »Wine Advocate 6/2017« 

x 95/100 Punkten, James Suckling, 5/2017 

2015 

Art.-Nr. PT 52 15 22 

0,75 l/6/360/HK 

VEGAN 

128,90 

171,87/l 

VINTAGE 2015 ½ FLASCHE (2017 abgefüllt) 



ein sehr wertvolles Präsent für Genießer. 

2005 0,375 l/12/-/HK 

Art.-Nr. PT 52 15 21 

74,90 

199,73/l 



Fein und elegant, mineralisch, mit weichen, balsamischen Noten. 

Delikater Geschmack, deutlich spürbare Tannine am Gaumen, 

griffig, lang anhaltend und präsent. Ein mächtiger, voluminöser 

Vintage, der dennoch viel Eleganz besitzt. Sehr feines, facettenreiches 

Aroma, mit floralen und fruchtigen Komponenten im 

Vordergrund. Reichhaltiger, filigraner Abgang mit deutlichen 

Würznoten. Wie alle Vintage Ports passt auch er hervorragend 

zu einem Queijo da Serra (portugiesischer Berg-Käse aus Schafsmilch), 

als Begleiter zu klassischem Stilton oder auch ähnlich würzigen 

Blauschimmelkäsen. Wer lieber etwas Süßes mag, genießt 

ihn zu einem Eierdessert wie Pão de Ló, dem leckeren portugiesischer 

Biskuitkuchen. 




Ausbau: 2 Jahre in gebrauchten großen Holzfudern 

x 97/100 Punkten, »Wine Enthusiast 6/2012« 

x 93/100 Punkten, James Suckling, »Wine Spectator« 


2005 

Art.-Nr. PT 52 13 87 

0,75 l/6/360/HK 

VEGAN 

158,90 

211,87/l 

121

122

Fassgereifte Klassiker mit Reifepotenzial: 

PORTWEINE IM TAWNY-STIL 

123







PORTUGAL 

| Vinho do Porto: Port im Tawny-Stil 

TAWNY 


Verschnitt verschiedener Jahrgänge. Dezente Süße; lebendiges, 

strahlendes Rot. Nussaromen, Noten von Trockenfrüchten; ausdrucksstarker 

Abgang. Der Tawny lässt sich gut lagern, ist aber 

bereits trinkreif. Perfekt zu Patés oder zu Schokoladendesserts. 


Rebsorte(n): Sousão | Tinta Amarela | Tinta Barroca | Tinta Cão 

| Tinta Francisca | Tinta Roriz | Touriga Franca | Touriga Nacional 

Ausbau: Ca. 3 ½ Jahre im Holzfass (550 l) 


TAWNY ½ FLASCHE 


Halbe Flasche; sehr gut geeignet für den Single-Haushalt oder den 

kleinen Portwein-Genuss; auch ein gern verschenktes Präsent, das 

sehr gut in eine Geschenkpackung passt. 

TAWNY MINIATUR 


Kleine Portionsflasche, ideal als Beilage eines Präsentes oder zur 

Verfeinerung von Gerichten in der Küche. 

Jahrgang 

OJ 

Art.-Nr. PT 52 13 04 

OJ 

Art.-Nr. PT 52 13 03 

OJ 

Art.-Nr. PT 52 14 11 


0,75 l/6/600 

0,375 l/12/1296 

0,05 l/48/4800 

EVP € 

14,80 

19,73/l 

8,30 

22,13/l 

3,90 

78,00/l 

THE SENIOR PORT (TAWNY RESERVE PORT) 


Zeigt im Glas das für den Tawny typische helle Ziegelrot mit orangenen 

Reflexen. Am Gaumen samtig und elegant mit Noten reifer 

roter Früchte; filigran im Geschmack. Erzeugt aus gereiften älteren 

Weinen (sorgen für Struktur) und jüngeren Weinen (bringen Frische 

und Komplexität). Perfekt zu Desserts mit Nüssen, Karamell, 

Vanille, zum Kaffee, gereiftem Käse. Leicht gekühlt ein wunderbarer 

Aperitif, Kenner genießen ihn zu einer gebratenen Foie gras. 




Ausbau: 7 Jahre in Barriques aus franz. Eiche 

x 15/20 Punkten, »Vinum 11/2015« 

TAWNY 10 YEARS OLD (abgefüllt 2019) 


Finessenreich, elegant, feurig im Geschmack, süße Früchte. Reichhaltige 

Nase mit Aromen von Orangen und Zitronenschalen sowie 

dezenten Noten von Kaffee, Karamell und Honig. Sehr gut zu leichten 

Desserts, Gebäck, Pasteten oder leicht gekühlt als Aperitif. 




Ausbau: Im Holzfass (550 l) 

x 16,5/20 Punkten, »Vinum 11/2015« 


OJ 0,75 l/6/576/GP 

Art.-Nr. PT 52 13 10 

OJ 0,75 l/6/600/GP 

Art.-Nr. PT 52 13 25 

22,90 

30,53/l 

44,40 

59,20/l 

Tawnys: Großartige, über mehrere Jahre im Fass 

gereifte Portweine aus verschiedenen Jahrgängen, 

perfekt für den sofortigen Genuss! Dirk Niepoort 

124 








Vinho do Porto: Port im Tawny-Stil | 

PORTUGAL 

TAWNY 20 YEARS OLD (abgefüllt 2019) 


Rund, kräftig im Geschmack. Von rötlich-brauner Farbe mit leichten 

Orangetönen. Aromatisch; am Gaumen Noten kandierter 

Früchte und getrockneter Aprikosen; im Abgang Trockenfrüchte 

und Walnüsse. Wunderbar zu Desserts mit Nüssen, gereiften Käsesorten; 

leicht gekühlt auch als Aperitif und zur Foie gras. 







TAWNY 30 YEARS OLD (2019 abgefüllt) 


Ausgereifter und vollmundiger Tawny. Seine braune Farbe ist charakteristisch 

für ältere Tawnys. Lebendige Nase mit Noten von Kaffee 

und Likör. Geschmeidig und weich am Gaumen mit Marzipan, 

Holz- und Honignoten, ausgewogener runder Abgang. 






COLHEITA 1934 (1995 abgefüllt) 


Axel Probst: „Braunrot-beige Farbe, stark konzentriert. Elegantes 

Bukett, perfekt eingebunden. Am Gaumen vordergründig, Malz 

und Honig, dahinter Minze und Orangenschalen. Langer, frischer 

Abgang (verkostet 2014).” 




Ausbau: 61 Jahre im Holzfass (550 l) 

x 18,0/20 Punkten, Axel Probst, »WeinWisser 12/2011« 

Jahrgang 

OJ 

Art.-Nr. PT 52 13 28 

OJ 

Art.-Nr. PT 52 13 29 


0,75 l/6/600/GP 

0,75 l/6/–/GP 

1934 0,75 l/1/HK 

Art.-Nr. PT 52 13 48 

EVP € 

76,90 

102,53/l 

178,90 

238,53/l 

1889,90 

2519,87/l 



125


ARROZ DE PATO COM FIGO 

Ente | Reis | Feigen 


• 2 rote Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten 

• 1¼ TL Salz 

• 50 ml Rotwein 

• 150 g Chorizo 

• 2 Entenschenkel/alternativ 1 Entenbrust 

• 2 Knoblauchzehen gehackt 

• 1 Tasse Langkornreis 

• 1 Bund Suppengrün 

• ½ Radicchio 

• 50 g gehobelte Haselnüsse 

• 2 frische Feigen 

• ½ Orange 


• 2 Thymianzweige 

• 1 TL Piment 

• ½ TL Fenchelsamen 

• Salz, Pfeffer, Butter, Olivenöl, Zucker 

ZUBEREITUNG 

1 Entenbrust/Schenkel leicht salzen und pfeffern und mit Olivenöl und Rotwein (am 

besten über Nacht) marinieren. 

2 Die Ententeile aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und in einem tiefen Topf 

mit Olivenöl scharf anbraten. Wenn das Fleisch Farbe bekommen hat, herausnehmen 

und das zerkleinerte Suppengemüse sowie den Knoblauch im zurückbleibenden Fett 

bei mittlerer Hitze anbraten. Nach ca. 5 Minuten die Chorizo dazu geben und kurz mit 

anschwitzen, dann mit der Rotweinmarinade ablöschen. 

3 Piment, Lorbeerblätter, Pfeffer, einen Thymianzweig und die Hälfte der Fenchelsamen 

dazugeben. Die Ententeile zurück zum Gemüse in den Topf geben, mit heißem 

Wasser aufgießen, bis alles bedeckt ist und für ca. 1½ Stunden mit Deckel bei niedrigster 

Stufe köcheln lassen. 

4 Nach der Kochzeit die Ententeile und die Chorizo aus der Brühe nehmen und zur 

Seite stellen. Um die Brühe vom Gemüse und den Kräutern/Gewürzen zu trennen, 

alles durch ein Sieb geben und dabei die Entenbrühe auffangen, um darin den Reis zu 

garen. Tipp: übrig gebliebene Brühe aufheben, sie hält sich in Gläsern noch 3-4 Tage 

im Kühlschrank. 

5 Olivenöl erhitzen und die geschnittenen Zwiebeln sowie die restlichen Fenchelsamen 

darin anbraten, bis die Zwiebeln Farbe bekommen. Den Reis dazugeben, salzen 

und mit zwei Tassen der Entenbrühe aufgießen. Bei niedriger Temperatur gar ziehen 

lassen. 

6 In der Zwischenzeit die Ententeile von der Haut und den Knochen befreien und 

zerzupfen. Die Chorizo in Scheiben schneiden und den Radicchio ebenfalls dünn 

aufschneiden und kurz wässern. Die Feigen vierteln und in einer separaten Pfanne mit 

den Haselnüssen, etwas Butter und Zucker leicht ankaramellisieren lassen. 

7 Wenn der Reis gar ist, das Fleisch und den Saft der halben Orange dazugeben und 

unterrühren. Falls der Reis zu trocken scheint mit etwas von der übrig gebliebenen 

Brühe ergänzen. Kurz vor dem Servieren den Radicchio und den restlichen Thymian 

unter den Reis heben und auf dem Teller mit den gerösteten Haselnüssen und Feigen 

dekorieren. 

Ente: Zu diesem Rezept passt sowohl ein 

Port wie auch ein kräftiger Roter … 

TRINKEN Klassisch würden wir dazu einen von Dirk Niepoorts wunderbaren 

Rotweinen wie den VERTENTE öffnen oder den gut strukturierten REDOMA ROSÉ … 

Portwein-Fans empfehlen wir dagegen zur gegrillten Ente einen gereiften Port wie 

einen TAWNY oder COLHEITA …









Vinho do Porto: Port im Tawny-Stil | 

PORTUGAL 



Der 11 Jahre im Pipa (Holzfass) gereifte Port zeigt im Glas ein Ziegelrot 

mit leichten Orange-Tönen zum Rand hin. Die Aromen sind 

fein mit zartrauchigen Tönen und Anklängen von getrockneten 

Früchten. Am Gaumen ist der Wein erfrischend, mit wunderbarer 

Säurestruktur und Noten von getrockneten Marillen und Dörrobst. 

Langanhaltender, runder Abgang. Genießen Sie ihn leicht gekühlt 

als Aperitif oder als Begleiter zu einem Dessert mit getrockneten 

Früchten und ganz klassisch zu einer Leberpastete. 




Ausbau: 11 Jahre im Holzfass (Pipas, 550 l) 


2008 0,75 l/6/600/GP 

Art.-Nr. PT 52 16 76 

EVP € 

50,90 

67,87/l 



10 Jahre im Holzfass gereift. Zeigt im Glas ein mittleres Ziegelrot 

mit hell-orangen Rändern. In der Aromatik rauchige Vanille-Noten 

von der Fasslagerung, begleitet von Aromen von Marmelade, 

Rosinen und getrockneten Aprikosen. Am Gaumen zeigt er einen 

mittleren Körper, ausgewogen im langen Abgang. Leicht gekühlt 

als Aperitif oder als Begleiter zu einem Dessert mit getrockneten 

Früchten genießen – oder ganz klassisch zu einer Leberpastete. 




Ausbau: 10 Jahre im Holzfass (Pipas, 550 + 600 l) 

2009 0,75 l/6/600/GP 

Art.-Nr. PT 52 16 77 

46,90 

62,53/l 

NEU 



12 Jahre im Holzfass gereift. Präsentiert im Glas eine ziegelrote 

Farbe von mittlerer Dichte, hell-orange am Rand. Aromatische 

Nase mit Rauchnote und Vanille, ergänzt durch Aromen von Marmelade, 

Rosinen und getrockneten Aprikosen. Am Gaumen zeigt 

er einen mittleren Körper, ausgewogen im langen Abgang. Leicht 

gekühlt ein faszinierender Aperitif, passt auch sehr gut zu einem 

Dessert wie Crème brûlée, zu Kompott und getrockneten Früchten 

und einer Mandeltarte. Ein Klassiker: die Kombination mit einer 

Leberpastete. 





2010 0,75 l/6/600/GP 

Art.-Nr. PT 52 17 34 

42,80 

57,07/l 

NEU 



Schöne ziegelrote Farbe mit leuchtend orangefarbenen Reflexen 

am Rand. Begeisterndes, vielschichtiges Bukett mit Aromen von 

Haselnuss, Tabak und Gewürzen, dazu Noten von Feigen, kandierten 

Kirschen und getrockneten Aprikosen. Am Gaumen ist er gut 

strukturiert, mit einem delikaten, komplexen und lang anhaltenden 

Abgang. Passt ausgezeichnet zu getrockneten oder eingemachten 

Früchten, einem Mandelkuchen oder Desserts auf der 

Basis von Eiern, Kaffee oder Vanille. Alternativ kann er auch leicht 

gekühlt als Aperitif serviert werden. 





2012 0,75 l/6/600/GP 

Art.-Nr. PT 52 17 35 

41,80 

55,73/l 


127







PORTUGAL 

| Vinho do Porto: Port im Tawny-Stil 

GARRAFEIRA 1983 (2018 abgefüllt) 


Die dunkle Bernsteinfarbe mit hellen Rändern erinnert an einen 

jungen Colheita. Durch die lange Reife im Holzfass hat er eine 

beeindruckende Komplexität erreicht. Anstelle der Frucht treten 

im Bukett Aromen von Haselnüssen in den Vordergrund. Am Gaumen 

verspielt und ausbalanciert, dank der immer noch sehr guten 

Säure präzise und elegant. Die immer noch frische Frucht und nussige, 

auch an Pflaumen erinnernde Noten beeindrucken, der schier 

endlose Abgang ist delikat und frisch. 




Ausbau: Mehrere Jahre im Holzfass (550 l) und 25 Jahre in Demijohns 

(Glasbehälter mit 8-11 l Inhalt) 

GARRAFEIRA 1987 (2018 abgefüllt) 


Strahlendes, sattes Kirschrot, das erste bernsteinfarbene Nuancen 

zeigt. In der Nase zarte Fruchtnoten, dazu gesellen sich Aromen 

von Tabak und kandierten Früchten. Am Gaumen lebhaft, 

Süße und Säure sind wunderbar ausbalanciert, Beerennoten; im 

beeindruckend langen Abgang dominieren cremige Noten. 




Ausbau: 4 Jahre im Holzfass (550 l) und 27 Jahre in Demijohns 

(Glasbehälter mit 8-11 l Inhalt) 

VV VINHO VELHA TAWNY PORT (2012 abgefüllt) 


Auf 999 Flaschen limitierte Auflage zum 170. Geburtstag von 

Niepoort. Basis ist ein Wein von 1863, der bis 1972 im Fass reifte 

und anschließend zur weiteren Reife in Demijohns umgefüllt 

wurde. „VV” (= Vinho Velha) ist die portugiesische Bezeichnung 

für „Alter Wein”, damit ist gereifter Wein hoher Qualität gemeint. 

Mahagonifarbenes Braun mit olivgrünen Reflexen. Intensive, konzentrierte 

Nase, Aromen von getrockneten Früchten, Rosinen, 

Honig, Kaminrauch, Kaffee und Zigarrenkiste. Reichhaltig und 

nachhaltig am Gaumen, lebendige, frische Säure. Gibt es einen 

perfekten (Port-) Wein? Dieser ist sicherlich nahe dran … 




Ausbau: Im Holzfass (550 l) und Demijohns (Glasbehälter 

mit 8-11 l Inhalt) 



1983 0,75 l/1/–/GP 

Art.-Nr. PT 52 16 93 

1987 0,75 l/1/–/GP 

Art.-Nr. PT 52 16 94 

OJ 0,75 l/1/–/GP 

Art.-Nr. PT 52 15 05 

EVP € 

994,90 

1326,53/l 

789,90 

1053,20/l 



/l 

2899,00 

3865,33/l 

128 


129











PORTUGAL 

| Madeira 

| Justino‘s Madeira 

IZIDRO FINE MEDIUM DRY ½ FLASCHE 

Caniço | D.O.C. Madeira 

Zirka 3 Jahre alter Madeira in der ½ Flasche, der im Glas eine glänzende 

goldene Farbe zeigt. Frisches und intensives Aroma, im 

Bukett Noten von Kakao, Traube, Apfel und Walnuss. Am Gaumen 

vollmundig und rund, mittellanger, halbtrockener Abgang. 


Rebsorte(n): Tinta Negra Mole (95 %) | Complexa (5 %) 

Ausbau: Im gebrauchten Holzfass 

Jahrgang 

OJ 

Art.-Nr. PT 66 18 30 


0,375 l/12/1512 

HALB- 

TROCKEN 

EVP € 

8,10 

21,60/l 

IZIDRO FINE RICH 3 YEARS OLD MINIATUR 


Durchschnittlich 3 Jahre alter süßer Madeira in der Portions-/Probierflasche. 

Bernsteinfarben; fruchtige Nase mit leichter Holznote. 

Weich und ausgewogen am Gaumen, mit einer guten Länge. 

Die angenehme Süße und die gute Säure sorgen für perfekte Harmonie. 

Passt wie fast alle süßen Madeiras perfekt zu Nachspeisen 

mit Eis, Gebäck und Kuchen. 


Rebsorte(n): Tinta Negra Mole | Complexa 


OJ 0,10 l/12/2880 

Art.-Nr. PT 66 18 22 

SÜß 

3,70 

37,00/l 

IZIDRO FINE DRY 3 YEARS OLD MINIATUR 


Trockener Madeira mit einem Durchschnittsalter von 3 Jahren. 

Gefällt im Glas durch sein glänzendes Gold. In der aromatischen 

Nase dominieren Noten von Kakao, Trauben, Apfel und Walnuss. 

Angenehm frisch am Gaumen, präsenter, mittellanger Abgang. 




OJ 0,10 l/12/2880 

Art.-Nr. PT 66 18 18 

3,70 

37,00/l 

FINE DRY 


Trocken ausgebauter Madeira, durchschnittlich 3 Jahre alt. In 

der Farbe ein für diese Art von Madeira typisches helles Bernstein-Gelbbraun. 

In der angenehmen Nase sind die für einen Fine 

Dry charakteristischen Aromen von getrockneten Früchten zu finden. 

Am Gaumen zeigt er sich leicht und weich mit schöner Frische. 




OJ 

Art.-Nr. PT 66 18 01 

0,75 l/6/600 

15,90 

21,20/l 

RESERVE FINE DRY 5 YEARS OLD 


Helles Gelbbraun in der Farbe; reichhaltige Nase mit Noten von 

Trockenfrüchten; im Mund angenehm leicht und ausgewogen, auch 

hier Noten von getrockneten Früchten, gefolgt von einem warmherzigen, 

mittellangen Abgang. 




OJ 

Art.-Nr. PT 66 18 02 

0,75 l/6/600 

22,90 

30,53/l 

130 


Kurz & knapp 

Kellerei: Justino‘s Madeira 

Region: D.O.C. Madeira 

Unter Ertrag: 450 ha Bodenstruktur: Basalt, vulkanischen Ursprungs 

Klima: Vom Atlantik beeinflusst 


Knapp 600 Kilometer von der Küste Marokkos und 850 km von Portugal entfernt im Atlantik gelegen, gilt 

das auch als „Grüne Blumen-Insel” bekannte Madeira (ca. 730 km 2 groß) als die Heimat einiger der weltweit 

feinsten Koch-, Dessert- und Aperitifweine. Zu den ältesten Erzeugern auf dem subtropischen Madeira 

(was der portugiesischen Bezeichnung für Holz entspricht) gehört Justino‘s Madeira, dessen Geschichte 

sich bis ins Gründungsjahr 1870 zurückverfolgen lässt. 

Noch heute verfügt das Traditionshaus über einen Bestand an Fässern mit alten und seltenen Madeira- 

Jahrgängen. Die über lange Jahre in großen Eichenfässern gereiften Weine aus der roten Rebsorte Negra 

Mole und den Weißen Sercial, Verdelho, Boal und Malmsey (letztere auch als Malvasía bekannt, stammt aus 

Griechenland und wurde von den Portugiesen 1419 nach der Eroberung der Insel angepflanzt) sind hervorragende 

Begleiter der exquisiten Küche und international für ihre Qualität geschätzt. Drei- bis fünfjährige 

Madeiras eignen sich sehr gut als Aperitif; zehn Jahre alte Madeiras werden traditionell gerne zu Käse, zu 

einem Dessert oder als krönender Abschluss eines besonderen Essens gereicht. Wer tiefer in das Thema 

Madeira eintauchen möchte, sollte unbedingt die rebsortenreinen 10-Jährigen probieren. Geöffnete Madeiras 

sind übrigens lange haltbar und bleiben somit über einen längeren Zeitraum trink- und einsetzbar. | 


131











PORTUGAL 

| Madeira 

FINE MEDIUM DRY 


Halbtrockener Madeira, durchschnittlich 3 Jahre alt. Zeigt sich 

im Glas mit einem brillanten Goldgelb. Aromatisches Bukett. Am 

Gaumen feine Noten von Kakao, Äpfeln, Trauben und Walnüssen. 





OJ 

0,75 l/6/600 

Art.-Nr. PT 66 18 04 

HALB- 

TROCKEN 

EVP € 

15,90 

21,20/l 

FINE RICH 


Durchschnittlich 3 Jahre alter süßer Madeira mit der typischen 

Bernsteinfarbe. Fruchtige Nase mit dezenter Holznote. Weich und 

ausgewogen am ausbalancierten Gaumen mit dezenter Süße und 

gutem Säurespiel. Wunderbar zu Eis, Gebäck und Kuchen. 




OJ 

Art.-Nr. PT 66 18 06 

0,75 l/6/600 

SÜß 

15,90 

21,20/l 

/l 

RESERVE FINE RICH 5 YEARS OLD 


Bernstein funkelt im Glas des 5 Jahre alten Madeiras, der durch 

seine angenehme Süße gefällt. In der Nase getrocknete Früchte, 

elegantes Aromenspiel. Weich und ausgewogen am Gaumen, mittellanger 

Abgang mit feinen Noten von Zartbitterschokolade und 

einem Hauch von Trauben. 




OJ 

Art.-Nr. PT 66 18 07 

0,75 l/6/600 

SÜß 

22,90 

30,53/l 

SERCIAL 10 YEARS OLD 


Trockener, ca. 10 Jahre alter rebsortenreiner Madeiras aus der Sercial-Traube. 

Ein ganz besonderer Aperitif, der traditionell leicht 

gekühlt serviert wird. Lohfarben. Immer noch frische Nase mit 

Noten von Walnüssen und Honig; auch am Gaumen nach wie vor 

sehr lebendig. Mittellanger, wohltuend warmherziger Abgang. 


Rebsorte(n): Sercial (100 %) 


OJ 

Art.-Nr. PT 66 18 29 

0,75 l/6/600 

40,90 

54,53/l 

VERDELHO 10 YEARS OLD 


Halbtrockener, durchschnittlich 10 Jahre alter rebsortenreiner 

Verdelho. Fast schon an Gold erinnernde Bernsteinfarbe; aromatische 

Nase mit getrockneten Früchten. Mittlerer Körper mit 

präsenter Säurestruktur, Noten von Nüssen, getrockneten Orangenschalen 

und Feigen. Perfekt als Aperitif mit dazu gereichten 

gesalzenen Erdnüssen; wird traditionell auch gerne zu einer 

französischen Zwiebelsuppe, reifem Hartkäse oder zu einer Spargelcremesuppe 

serviert. 


Rebsorte(n): Verdelho (100 %) 


OJ 

Art.-Nr. PT 66 18 28 

0,75 l/6/600 

HALB- 

TROCKEN 

40,90 

54,53/l 

132 








Madeira | 

PORTUGAL 

BOAL 10 YEARS OLD 


Rebsortenreiner Boal mit angenehmer Süße, ca. 10 Jahre alt, zeigt 

im Glas eine schöne Bernsteinfarbe. Im Bukett und am Gaumen ein 

Hauch von Rauch, Mandeln und Schokolade. Nach wie vor mit präsenter 

Säure ausgestattet, die für Frische und einen nachhaltigen 

Abgang sorgt. Sehr gut zu Blauschimmelkäse, Patés, einer Karamellcreme, 

Nüssen oder einem Zigarillo. 


Rebsorte(n): Boal (100 %) 


x 92/100 Punkten, »WeinWisser 12/2013« 

Jahrgang 

OJ 

Art.-Nr. PT 66 18 27 


0,75 l/6/600 

SÜß 

EVP € 

40,90 

54,53/l 

MALVASÍA 10 YEARS OLD 


Dunkle Bernsteinfarbe; markante, an Nüsse, Sirup und Vanille 

erinnernde Noten. Am Gaumen abgerundet, süß und ausgeglichen, 

angenehme Noten von gerösteten Walnüssen und Karamell. 

Vollmundiger Madeira mit guter Struktur, ausgewogenes Zusammenspiel 

zwischen Säure und Süße, ein stilvoller Begleiter zu raffinierten 

Desserts und Kuchen. 


Rebsorte(n): Malvasía (100 %) 


OJ 

Art.-Nr. PT 66 18 26 

0,75 l/6/600 

SÜß 

40,90 

54,53/l 

/l 

TERRANTEZ 50 YEARS OLD (2017 abgefüllt) 


Limitiert aufgelegte Abfüllung. Dieser trockene Madeira wurde 

rebsortenrein aus der heute nur noch von wenigen Erzeugern 

angepflanzten weißen Terrantez-Rebsorte erzeugt. Er lagerte 50 

Jahre im Holzfass und entstand im traditionellen Canteiro-System 

(Lagerung jung aufgespriteter Weine im Holzfass im Dachbereich 

der Kellerei unter natürlicher Wärmeeinwirkung). Bernsteinfarbe 

mit dunklem Rand. Reichhaltige Nase mit faszinierendem Duft von 

Moschus, herbstlichen Wäldern, Tabak, Gewürze, Zigarrenkiste, 

Teeblätter und Jodnoten. Mittellanger Abgang, immer noch mit 

guter Säurestruktur ausgestattet. Großartiger Solist, ein wunderbarer 

Begleiter zu einer sehr guten Zigarre. 


Rebsorte(n): Terrantez (100 %) 

Ausbau: In Holzfässern von 650 l 

OJ 

Art.-Nr. PT 66 18 32 

0,75 l/6/300 

HALB- 

TROCKEN 

389,90 

519,87/l 

133

FRANKREICH 

134

Kurz & knapp 

Regionen: 480 A.P.O.s + 150 I.G.P.s 

Bewirtschaftete Fläche: 790.000 ha 

Hauptrebsorten Weiß: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Colombard 

Hauptrebsorten Rot: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, 

Grenache, Pinot Noir 

Frankreich ist mit einer Rebfläche von 790.000 ha eines der größten und 

wichtigsten Weinbauländer der Welt. Den Großteil der erzeugten 

Weine bilden Rot- und Roséweine, während die Weißweine nur 27 % der 

Menge darstellen. Ca. 35 % der Produktion wird exportiert, Deutschland 

liegt nach den USA und Großbritannien auf Platz drei der Zielländer. 

Frankreich ist das Land des Terroirs. Während in Deutschland meist die 

Rebsorte im Vordergrund ist, stehen die Namen der Anbauregionen in Frankreich 

oft stellvertretend für die dort vinifizierte Rebsorte. Das Bordeaux 

steht Pate für Cabernet und Merlot, die Loire für Sauvignon Blanc, die 

Rhône für Syrah und Grenache, das Burgund für Pinot Noir und Chardonnay. 

Hintergrund ist die landschaftliche und klimatische Vielfalt Frankreichs: 

atlantische Einflüsse im Bordeaux, kontinental mildes Klima im Burgund, 

Champagne und Elsass, mediterrane Verhältnisse in den an der Mittelmeerküste 

gelegenen südfranzösischen Gebieten Languedoc-Roussillon. Auch 

die unbekannteren Gebiete – beispielsweise im Süd-Westen Frankreichs – 

beherbergen autochthone Rebsorten wie Tannat, Colombard oder Grosund 

Petit Manseng, die entdeckt werden wollen. Im Zusammenspiel mit den 

unterschiedlichen Böden bilden die Klimaverhältnisse das jeweils passende 

Terroir, um ausgesuchten Rebsorten zu helfen, ihr Potenzial voll zu 

entfalten. Dieser Ansatz verhalf französischen Weinen von jeher zu hohem 

Renommee und den bis heute höchsten Durchschnittspreisen für Wein auf 

der ganzen Welt. | 

Foto: Weinberge in der Champagne, fotografiert mit Blick auf Ay in den 

Weingärten von Champagne André Roger. 

135



FRANKREICH 

| Champagne 

| Champagne André Roger 

CHAMPAGNE GRANDE RÉSERVE GRAND CRU BRUT 

Ay | A.O.C. Champagne 

Feine Perlage. Aromatisches Bukett, Noten von kandierten Früchten, 

Aprikosen, mit Zucker gebrannten Mandeln, leichte Anklänge 

von Pfeffer, Anis und Pralinen. Am Gaumen langanhaltend, im 

Abgang würzige Noten. Perfekt als Aperitif und als Begleiter zu 

hellem Fisch und Geflügel. 


Rebsorte(n): Pinot Noir (100 %) 

Ausbau: 20 % des Grundweines 15-16 Monate im großen Holzfass 

Hefelagerung: Mindestens 15-18 Monate 

Degorgiert: Maximal 6 Monate vor Auslieferung 

CHAMPAGNE GRANDE RÉSERVE GC BRUT ½ FLASCHE 


Auch als halbe Flasche erhältlich: Genau die richtige Größe für das 

Glas Schampus zwischendurch, für Single-Haushalte – aber auch 

perfekt geeignet als kleines, aber feines Geschenk oder als Teil 

eines größeren Präsentkorbes. 

Jahrgang 

OJ 

Art.-Nr. FR 86 14 01 

OJ 

Art.-Nr. FR 86 14 12 


0,75 l/6/360 

0,375 l/12/600 

EVP € 

47,80 

63,73/l 

25,70 

68,53/l 

CHAMPAGNE VIEILLES VIGNES GRAND CRU BRUT 


Trauben aus den Einzelparzellen Pierre Robert Haut, Tarclette und 

Varmery in der Grand-Cru-Lage Ay. Vielschichtige Nase, in der 

Johannisbeeren dominieren. Am Gaumen saftig und lebhaft, rund 

und weinig, weißer Pfirsich und kandierte Zitronen. Ein wunderbarer 

Aperitif, perfekt zu Fisch sowie hellem Geflügel und Fleisch. 



Ausbau: – Hefelagerung: Mindestens 36 Monate 


x „Perlender Paukenschlag.”, »Kulinariker.de 1/2020« 

CHAMPAGNE VIEILLES VIGNES GC BRUT MAGNUM 


In limitierter Auflage als Magnum 1,50 l erhältlich, ein wundervolles 

Präsent für gute Freunde, eine beeindruckende Größe für 

den Ausschank als Aperitif und im Bankettbereich. 

OJ 0,75 l/6/360 

Art.-Nr. FR 86 14 04 

OJ 1,50 l/3/180 

Art.-Nr. FR 86 14 08 

58,90 

78,53/l 

144,90 

96,60/l 

»Mundus Vini 2016«: 1x Gold, 2x Doppel-Gold 

und Auszeichnung des CHAMPAGNE VIEILLES 

VIGNES ROSÉ GRAND CRU als Bester Rosé der 

Verkostung! 

136 


Kurz & knapp 

Kellerei: Champagne André Roger 

Region: A.O.C. Champagne 

Unter Ertrag: 5,50 ha Bodenstruktur: Kreide, teilweise von Sand und Lehm durchzogen 



A 

lexis Roger gründete den Weinbaubetrieb 1876. Anfang des 20. Jahrhunderts besitzt sein besonders 

umtriebiger Enkel Henri bereits seine eigene Presse, einen Destillierapparat und die Elektrizität. Über 

lange Jahre hinweg waren die Menschen auf das Pferd angewiesen, um die Arbeit in den Weinbergen zu erledigen. 

Im Jahre 1960 jedoch ersetzt es André Roger durch die Mechanik, indem er seinen eigenen „Über- 

Reihen“-Traktor baute. Die Generationen folgten aufeinander und der Betrieb wurde aufgrund von Erbfolgen 

aufgeteilt. Heute wird das Weingut von Jean-Pol Roger und seiner Frau Marie Hélène bewirtschaftet, mit 

ihrem Sohn steht bereits die nächste Generation in den Startlöchern. Als Önologe unterstützt Pierre de Caffarelli 

die Familie. Ansässig sind sie in der Ortschaft Ay, sie liegt im Marnetal, geologisch auf weißen Kreideböden 

mit Belemnitenablagerungen oder auf Sediment- und Kalkböden der Marne gelegen. 

Der Großteil der eigenen Weinberge gehört auf der Werteskala der Cru-Lagen zu den 100 % Grand Crus. Der 

Besitz umfasst 5,50 ha, verteilt auf 19 Parzellen, deren durchschnittliches Alter zwischen 10 und 45 Jahren 

liegt. Auf derzeit 4,60 ha sind Pinot-Noir- und auf der restlichen Rebfläche von 0,90 ha Chardonnay-Reben 

gepflanzt. Der durchschnittliche Ertrag variiert je nach Rebsorte, Böden und Jahren und reicht von 45 bis 65 

Hektolitern pro Hektar. | 137


CABILLAUD SUR LENTILLES ET FENOUIL 

À LA CRÈME | Kabeljau | Fenchel | Linsen | Orangen 


• 600-800 g Kabeljaufilet mit Haut 

• 200 g Belugalinsen 

• 1 Möhre 

• 1 Stück Lauch 

• 1 Fenchelknolle 

• 1 TL Fenchelsaat 

• 100 ml Sahne 

• 100 ml Champagner 

• Saft und Abrieb einer Bio-Orange 

• 6 El Polentagrieß 

• Salz, Pfeffer, Olivenöl, Butter 

ZUBEREITUNG 

1 Belugalinsen kalt abspülen und in ausreichend Wasser 15 bis 20 Minuten bissfest 

garen. Möhre und Lauch in feine Würfel schneiden und mit einem Esslöffel Butter und 

dem Fenchelsaat in einer Kasserolle bei mittlerer Hitze andünsten. Nach 5 Minuten 

mit dem Champagner ablöschen, dann den Saft der Orange zugeben und auf die 

Hälfte einkochen lassen. Fenchelknolle bei dünnster Stufe über den Gemüsehobel 

ziehen und dem Sud hinzufügen. 

2 Zuletzt mit der Sahne aufgießen und die fertigen Linsen dazugeben, mit Salz, 

Pfeffer und dem Orangenabrieb würzen. 

3 Kabeljaufilets kurz abbrausen und trocken tupfen. Polentagrieß auf einen flachen 

Teller geben und die Filets mit der Hautseite hineindrücken. 

4 Das Linsen-Fenchelgemüse in einem tiefen Teller anrichten und das Fischfilet mit 

der Hautseite nach oben darauf geben. 

Schampus ist nicht nur zum Anstoßen da – 

passt auch wunderbar zum Essen! 

TRINKEN Schampus geht das ganze Jahr über – und auch er ist zu mehr als nur zum Anstoßen da: Ein gut 

strukturierter CHAMPAGNE GRANDE RÉSERVE GRAND CRU BRUT von Champagne André Roger und ein auf der Haut 

gebratener Kabeljau mit Fenchel-Orangen-Linsen auf Creme-Soße passen ausgezeichnet zusammen …

Champagne | 

FRANKREICH 

CHAMPAGNE VIEILLES VIGNES MILLÉSIME BRUT GC 


Ausdrucksstarker Jahrgangschampagner, das selektierte Lesegut 

wurde von Mitte bis Ende September in mehreren Einzellagen per 

Hand von durchschnittlich 50 Jahre alten Rebstöcken geerntet. 

Helles Gelb mit goldenen Reflexen, sehr feine Perlage. Reichhaltiges, 

ausdrucksstarkes Bukett mit reifen Früchten, ergänzt durch 

Noten von Orangenschalen, Kräutern und getrocknetem Gras. Am 

Gaumen lebendig, viel Schmelz, im Abgang Grapefruit-Noten. 

Großartiger Solist, ein Klassiker zu Fisch- und Geflügelgerichten. 





CHAMPAGNE VIEILLES VIGNES ROSÉ GC BRUT 


Rosé-Champagner für Genießer, die zarte Farbe erinnert an verblühte 

rote Rosenblätter. Feine Perlage; facettenreiches Bukett, 

Noten von frischen Blumensträußen, Walderdbeeren, Kirschen, 

frisch geschnittenem Heu. Weich am Gaumen, Beeren, Zitrusfrüchte, 

Gewürze, getrocknete Kräuter. Eleganter langer Abgang. 





x „Empfehlung, Platz 3 Rubrik Rosé.”, »Kulinariker.de 1/2020« 


2016 0,75 l/6/360 

Art.-Nr. FR 86 14 14 

OJ 0,75 l/6/360 

Art.-Nr. FR 86 14 03 

EVP € 

57,40 

76,53/l 

64,80 

86,40/l 


139







FRANKREICH 

| Côtes de Gascogne 

| Plaimont 

VOICI MON SECRET 

Saint-Mont | Côtes de Gascogne I.G.P. 

Angenehm frischer und süffiger Weißwein aus der regional dominierenden 

Colombard-Traube. Im Glas zeigt der nur 9 % Alkohol 

besitzende Südfranzose ein helles Goldgelb. Am Gaumen schmeichelnd, 

besitzt er eine angenehme natürliche Süße und einen 

sehr guten Trinkfluss. Feines, direkt ansprechendes, aromatisches 

Bukett, in dem Zitrus- und Grapefruitnoten dominieren. Gut 

gekühlt ein viel Trinkfreude versprechender unkomplizierter Bursche, 

als Essensbegleiter harmoniert er wunderbar mit gegrilltem/ 

gebratenem Fisch und mediterran angemachten Salaten. 


Rebsorte(n): Colombard (100 %) 

Ausbau: – 


2021/22 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. FR 85 18 01 

VEGAN 

EVP € 

7,30 

9,73/l 

HALB- 

TROCKEN 

ECHO INDIGO BLANC 


Trockene Weißweincuvée, präsentiert sich im Glas mit einem blassen 

Gelb und grünen Nuancen. Knackig-frisch und vollmundig am 

Gaumen, sehr schönes und direkt ansprechendes frisches Bukett 

mit dominierenden Zitrusfrüchten, vor allem Zitronen, Passionsfrüchte, 

Quitten und Grapefruit bestimmen die Nase. Ein wunderbarer 

Aperitif und Begleiter von Fingerfood, schmeckt auch sehr 

gut zu hellen Fischgerichten und Meeresfrüchten. 


Rebsorte(n): Colombard | Sauvignon Blanc 

Ausbau: – 

2021/22 0,75 l/6/630 

Art.-Nr. FR 85 18 02 

VEGAN 

7,30 

9,73/l 

ECHO INDIGO ROUGE 


Zeigt sich im Glas mit einer wunderschönen violetten Farbe mit 

kirschroten Nuancen. Facettenreiche und direkt ansprechende 

Nase mit Aromen roter Früchte (überwiegend Johannisbeere und 

Brombeere), dezenten floralen Noten, Röstaromen und Vanille. 

Zupackend und frisch am Gaumen, ausgewogene Tannine, im 

Abgang geschmeidig und fruchtig mit würzigen Nuancen. Ein sehr 

guter Essensbegleiter, passt ausgezeichnet zu gegrilltem/gebratenem 

Rindfleisch, einem mit Zwiebeln dekorierten Rumpsteak, 

einer langsam im Ofen gegarten Lammkeule mit Gemüse, einer 

Entenkeule und auch zu eher milden Käsesorten. 


Rebsorte(n): Merlot | Tannat 

Ausbau: – 

2021 0,75 l/6/630 

Art.-Nr. FR 85 18 03 

VEGAN 

7,30 

9,73/l 

Die Geschichte von Plaimont beginnt Mitte der 70er, als 

André Dubosc, ein Kind der Region und Winzer in dritter 

Generation – begann, den Ruf der Weine des Südwesten Frankreichs 

wieder aufzubauen. Zusammen mit einem enthusiastischen 

Team von jungen Weinbauern produzierte er trockene 

Weißweine, die heute unter Côtes de Gascogne IGP verkauft 

werden und der Region neuen Schwung verliehen. 

1979 entschieden sich die Winzer, ihre Leidenschaft und ihr 

Know-how zu bündeln, und gründeten die Winzergenossenschaften 

Plaimont, um die Weinkeller von Plaisance, Aignan 

und Saint Mont zusammenzuführen. Aus „Pl“ für Plaisance, 

„Ai“ für Aignan und „Mont“ für Saint-Mont entstand der heutige 

Name. Seit seiner Gründung hat Plaimont einige der 

schönsten Weingüter und besten Weinbergslagen der Region 

erworben oder für sich gewinnen können. In nur wenigen Jahren 

wuchsen die Südfranzosen somit zu einem der wichtigsten 

Erzeuger im Südwesten Frankreichs heran. Heute gehören 

800 Winzerfamilien und 10 Châteaus der Genossenschaft an, 

insgesamt hat die Gemeinschaft Zugriff auf das Lesegut von 

stolzen 5.320 ha – wobei die einzelnen Winzer durchschnittlich 

5-8 ha bewirtschaften. Vom Vorgebirge der Pyrenäen bis 

hin zur Gascogne reichen die Weinberge. Milde Temperaturen 

tagsüber und kühle Nächte bestimmen das 

Klima und sorgen für das Entstehen aromatischer und 

frischer Weine. Christine Cabri und Cédric Garzuel führen 

das Weinmacherteam an, das für die hier vorgestellten 

Weine verantwortlich zeichnet. | 

140 



TIAN SUR DU PAIN 

Gemüse | Weiße Bohnencreme | Kräuter | Landbrot 


• 3 EL Joghurt 

• 2 gehackte Knoblauchzehen 

• 4 dicke Scheiben französisches Landbrot 

• 1 längliche Aubergine 

• 1 Zucchini 

• Olivenöl, Weißweinessig, Salz, Pfeffer 

• Zwiebeln 

• 4 Tomaten (festes Fruchtfleisch, San Marzano) 

• 1 Fenchelknolle mit Grün (saisonal oder nach 

Gusto variieren mit Kürbis/Süßkartoffeln/ 

Zwiebeln/Bete) 

•200 g getr. weiße Bohnen (nach Angabe eingeweicht, 

ersatzweise weiße Bohnen aus der Dose) 

ZUBEREITUNG 

1 Das Gemüse in Scheiben schneiden, dabei darauf achten, die Kartoffel in etwas 

dünnere Scheiben zu schneiden als das übrige Gemüse, da sie länger garen muss. 

Das Fenchelgrün hacken und beiseite stellen. Den Knoblauch zerkleinern und in der 

Pfanne mit Öl leicht anbraten, um das Öl zu aromatisieren. Anschließend das Öl in 

eine ofenfeste Form geben. 

2 Nun die Gemüsescheiben aufrecht in der Form aneinanderreihen, dabei darauf 

achten, dass die verschiedenen Sorten gemischt werden. Das Gemüse sollte am 

Ende die gesamte Form ausfüllen, sodass alles fest aneinander sitzt und die entstandene 

Fächeroptik beim Backen nicht verloren geht. Anschließend mit Salz und 

Pfeffer würzen und mit ausreichend gutem Olivenöl beträufeln, sodass die komplette 

Oberfläche des Gemüses benetzt ist. Bei 160 °C für 45 Minuten im vorgeheizten Ofen 

garen. 

3 Für die Bohnencreme die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne 

bei mittlerer Stufe glasig dünsten. Die Bohnen kurz dazugeben und leicht erwärmen. 

Anschließend in eine hohe Rührschüssel geben und den Joghurt sowie einen Schuss 

Olivenöl beifügen. Alles pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

4 Wenn die Tian fertig gebacken ist, die Brotscheiben anrösten und mit einer dicken 

Schicht Bohnencreme bestreichen. Je eine Lage Ofengemüse auf die Creme setzen 

und mit dem gehackten Fenchelgrün bestreuen. 

TRINKEN Ob Rot oder Weiß, Genießen wie bei Mama ist angesagt – und zu 

diesem regionalen Rezept passt ganz nach eigener Lust und Laune beides: 

das ECHO-INDIGO-Duo von Plaimont verspricht viel Freude im Glas … 

Ein Genuss nicht nur für diejenigen, die 

gerne auf Fleisch verzichten …



FRANKREICH 

| Sancerre | Vin de France | L‘ Aude 

| Moulin des Vrillères 

SANCERRE 

Sury-en-Vaux | A.O.C. Sancerre 

Paradebeispiel eines aromatischen Sancerres, präsentiert sich im 

Glas mit einem leuchtenden Gelbgrünton. Am Gaumen finessenreich, 

elegant und rund im Geschmack, fruchtig, ausbalanciert. 

Ein anregender Aperitif und passender Begleiter zu Gerichten mit 

Fisch und Schalentieren sowie von Speisen mit hellem Geflügel. 


Rebsorte(n): Sauvignon Blanc (100 %) 

Ausbau: – 

x Silber, »Concours Mondial du Sauvignon 2020« (JG '16) 


2021/22 0,75 l/6/570 

Art.-Nr. FR 81 01 01 

VEGAN 

EVP € 

22,90 

30,53/l 

| Yvon Mau 

PIERRE JEAN COLOMBARD CHARDONNAY 

La Reole Cedex | Vin de France 

Regiontypische Weißwein-Cuvée, die sich im Glas mit strohgelber 

Farbe und grünen Reflexen präsentiert. Das aromatische Bukett 

wird von Zitrusfrüchten bestimmt; im Mund harmonisch, mit 

ausbalancierter Säure und einem frischen Abgang versehen. Ein 

schmackhafter Weißwein für jeden Tag, der gut gekühlt als Aperitif 

solo im Glas wie auch als Begleiter zu leichten Fischgerichten und 

sommerlichen Salaten großen Trinkspaß bereitet. 


Rebsorte(n): Colombard (80 %) | Chardonnay (20 %) 

Ausbau: – 

2021/22 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. FR 85 03 03 

7,30 

9,73/l 

PIERRE JEAN MERLOT 

La Reole Cedex | Vin de Pays de L‘ Aude I.G.P. 

Rubinroter Merlot mit violetten Reflexen. In der Nase präsentiert 

er intensive Aromen von dunklen Beeren, Pflaumen und Feigen. 

Am Gaumen zeigt sich der Franzose geschmeidig mit cremigem 

Abgang. Passt hervorragend zur Pasta mit dunklen Fleischsoßen 

und zu roten Fleischgerichten. Weich und rund, ist er ein solider 

und wohlschmeckender Rotwein für jeden Tag. 


Rebsorte(n): Merlot (100 %) 

Ausbau: – 

x Gold, »Concours Mondial Bruxelles 2016« (JG '16) 

x Gold, »Concours International de Lyon 2017« (JG '16) 

2021/22 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. FR 88 03 05 

7,30 

9,73/l 

142



Bordeaux | Costières de Nîmes | 

FRANKREICH 

| Château Les Rambauds 

CHÂTEAU LES RAMBAUDS BORD. SUPÉRIEUR 

La Reole Cedex | A.O.C. Bordeaux Supérieur 

Zeigt im Glas ein leuchtendes Kirschrot. Reichhaltiges und vielschichtiges 

Bukett mit Aromen roter und schwarzer Beerenfrüchte, 

Lakritz und Zedernholz, dezente Vanille- und Toastnoten. Am 

Gaumen gut strukturiert, vollmundig, fleischig; im Abgang weich 

und ausbalanciert. Ein klassischer Begleiter von gegrilltem roten 

Fleisch, deftigen Eintöpfen, Schmorgerichten sowie Käseplatten. 


Rebsorte(n): Merlot (45 %) | Cabernet Sauvignon (28 %) | 

Malbec (27 %) 



2020 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. FR 83 03 02 

VEGAN 

EVP € 

9,40 

12,53/l 

| Picard Vins & Spiriteux 

LA PINÈDE COSTIÈRES DE NÎMES 

Vaucluse | A.O.C. Costières de Nîmes 

Aromatischer, fruchtbetonter Rotwein (rote Beeren, Steinobst, 

eingekochte Früchte, Gewürze) mit kompaktem Körper. Im Glas 

zeigt er sich mit einem intensiven Rubinrot mit violetten Nuancen. 

Am Gaumen rund, elegant und samtig mit fein eingebundenen Tanninen, 

im Abgang lange präsent. Ein vorzüglicher Solist, erzeugt 

aus Trauben einer Einzellage. Der Franzose weiß aber auch als ein 

unkompliziert einzusetzender Rotwein zu gegrilltem/gebratenem 

Fleisch und mittelkräftigem Hartkäse zu gefallen. 


Rebsorte(n): Grenache (60 %) | Syrah (30 %) | Mouvedre (10 %) 

Ausbau: – 

x Gold, »Concours des Vins Orange 2012« (JG '10) 

2020 0,75 l/6/630 

Art.-Nr. FR 80 00 05 

VEGAN 

9,40 

12,53/l 

Die Familie von Karine und Christian Lauverjat, Inhaber 

der Kellerei Moulin des Vrillères, ist seit Generationen 

auf die Herstellung des Sancerre spezialisiert und überzeugt 

Jahr für Jahr mit beständig hoher Qualität. Mit dem Jahrgang 

2021 übergab das Ehepaar den Staffelstab an die nächste 

Generation: Sohn Kevin und seine Frau Karine übernahmen 

den Traditionsbetrieb. Der Weißwein von der Loire ist ein 

finessenreicher Tropfen mit sehr gutem Preis-Genussverhältnis, 

mehrfach auf internationalen Wettbewerben und Verkostungen 

prämiert und ausgezeichnet. 

Das Handelshaus Yvon Mau wurde 1897 gegründet und 

gehört zu den größten „Négociants“ im traditionsreichen 

Bordeaux. Das breit gefächerte Produktportfolio umfasst 

Weine im Preiseinstiegssegment mit sehr gutem Preis- 

Genussverhältnis wie das PIERRE-JEAN-Rebsortenduo. Darüber 

hinaus gehören auch namhafte familiengeführte 

Weingüter/Châteaus aus Appellationen des berühmten französischen 

Anbaugebietes Bordeaux wie Château Les Rambauds 

zum Portfolio. 

Aus dem 1951 gegründeten und im Burgund ansässigen 

französischen Handelshaus Picard Vins & Spiriteux stammt 

der Publikumsliebling LA PINÈDE COSTIÈRES DE NÎMES. Die 

Trauben stammen aus der als Geheimtipp gehandelten Weinbauregion 

Costières de Nîmes, überwiegend aus dem eigenen 

Weinbergsbesitz. Darüber hinaus haben die Weinmacher 

Zugriff auf das Traubengut langjähriger Vertragswinzer, deren 

Weinberge nach ihren Vorgaben kultiviert werden. | 


143

ITALIEN 

144

Kurz & knapp 

Regionen: 73 D.O.C.G.s + 334 D.O.C.s + 118 I.G.T.s 

Bewirtschaftete Fläche: ca. 700.000 ha 

Hauptrebsorten Weiß: Trebbiano, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio 

Hauptrebsorten Rot: Sangiovese, Nebbiolo, Primitivo 

Die Rebfläche Italiens beträgt ca. 700.000 ha und macht das Land so zu 

einem der größten Anbauländer Europas. Es liegt nach Spanien auf 

Platz zwei der Wein exportierenden Länder. Deutschland ist einer der wichtigsten 

Märkte für den italienischen Wein mit über 30 % Exportanteil. 

Alle zwanzig Regionen Italiens besitzen eigene Rebflächen, jeweils 

bestockt mit autochthonen Rebsorten. Die Toskana und das Piemont sind 

jeweils noch in Unterzonen unterteilt. Über 2.000 verschiedene Rebsorten 

(davon offiziell 497 zugelassen) machen Italien zum Land mit der größten 

Rebsortenvielfalt. Die schiere Menge an Rebsorten bedingt, dass es keine 

dominante rote oder weiße Rebsorte gibt, die wichtigste rote Rebe (Sangiovese) 

und die wichtigste weiße Rebsorte (Trebbiano) machen gemeinsam 

nur knapp 20 % der Gesamtmenge aus. 

Eigentlich für seine Rotweine bekannt, überrascht die Tatsache, dass 

knapp die Hälfte der Fläche mit weißen Reben bestockt ist, diese sind allerdings 

größtenteils für Fasswein bestimmt, der zur Schaumweinproduktion 

ins Ausland verkauft wird. Die Weine Norditaliens unterscheiden sich von 

denen Mittel- und Süditaliens deutlich, was an dem kühleren Klima bedingt 

durch die Nähe zu den Alpen liegt. Die bedeutendsten nördlichen Anbauregionen 

sind das Piemont, Südtirol, Venetien und das Friaul. In Mittelitalien 

ist die Toskana das Maß aller Dinge, hier ergibt Sangiovese in seinen verschiedenen 

Ausprägungen Klassiker wie Chianti oder Brunello. Die internationalen 

Rebsorten Cabernet Sauvignon und Merlot werden zu Supertuscans 

gekeltert, die dem moderneren Trinkgeschmack Rechnung tragen. Das 

Klima Süditaliens bringt kraftvolle, samtige Rotweine mit präsenter Frucht 

aus Trauben wie Primitivo oder Nero d‘ Avola hervor, die mit Trinkfluss und 

gutem Preis-Genussverhältnis auftrumpfen. Wein ist in Italien ebenso ein 

Kulturgut und fester Bestandteil des Alltagslebens wie auch ein bedeutender 

Wirtschaftsfaktor. | 

145

ITALIEN 

| Spumante | Prosecco 

| Vineyards v8+ 

V8 + SANDRO PROSECCO EXTRA DRY 

Loncon di Annone | D.O.C. Prosecco 

Aromatischer Prosecco von hellem Strohgelb. Präsentiert sich im 

Glas mit feiner Perlage. Intensives Bukett mit floralen Noten. Am 

Gaumen cremig, elegant und angenehm trocken, im Abgang würzig 

und lange präsent. Ein Klassiker als Aperitif. 


Rebsorte(n): Glera (100 %) 

Ausbau: – 


Jahrgang 

OJ 

Art.-Nr. IT 06 30 23 


0,75 l/6/576 

EVP € 

12,90 

17,20/l 

V8 + PIERO VALDOBBIADENE 

PROSECCO SUPERIORE EXTRA DRY 

Loncon di Annone | D.O.C.G. Valdobbiadene Prosecco-Superiore 

Extratrockener Prosecco mit feiner Moussierung. Präsentiert sich 

im Glas mit einem hellen Strohgelb. Aromatische Nase mit Duft 

nach frischem Obst, deutliche Apfelnoten. Am Gaumen fruchtige 

Noten, weich im Geschmack: Ein wunderbarer Begleiter von Vorspeisen 

und Fingerfood, begeistert auch als Aperitif. 


Rebsorte(n): Glera (100 %) 

Ausbau: – 

OJ 

Art.-Nr. IT 06 30 38 

0,75 l/6/576 

16,70 

22,27/l 

V8 + LELE PROSECCO ROSÉ MILLESIMATO BRUT 

Loncon di Annone | D.O.C. Prosecco 

Cuvée aus roten Traubensorten, die einzeln vinifiziert wurden. Im 

Glas begeistert sie durch ein intensives, kristallklares Rosa. In der 

Nase dominieren Beerennoten roter Früchte, überwiegend Aromen 

von Himbeeren. Am Gaumen angenehm trocken und ausgewogen. 

Anregende Säure, harmonisch und weich im Geschmack. 


Rebsorte(n): Cuvée aus diversen roten Rebsorten 

Ausbau: – 

2021 

Art.-Nr. IT 06 30 37 

0,75 l/6/576 

13,80 

18,40/l 

Das prickelnde Schaumweinangebot von Vineyards v8+ mit Vino Spumante und Prosecci hat dieselben Besitzer (Genagricola, 

Tochterunternehmen des italienischen Versicherungskonzerns Generali) wie Torre Rosazza. Vineyards v8+ erfreut sich in Italien 

großer Beachtung, vor allem in der Szene-Gastronomie sind die hochwertigen Prosecci aufgrund ihrer optisch auffälligen 

Präsentation und des überzeugenden Preis-Genussverhältnisses äußerst beliebt. Auch Deutschland entdeckt die Klasse der Venezianer: 

Die Auszeichnung des SANDRO PROSECCO VINO SPUMANTE EXTRA DRY als „Bester Prosecco der Verkostung” plus Gold- 

Medaille auf der Sommer-Verkostung der »Mundus Vini 2015« beweist, dass Vineyards v8+ auf dem richtigen Weg ist. | 

146 


Hintergrundfoto: Shutterstock



ITALIEN 

| Frizzante | Prosecco 

| Paladin – Prickelndes 

PALADIN AMICO FILÒ VINO BIANCO FRIZZANTE 

Annone Veneto | I.G.T. Vino Frizzante Bianco delle Venezie 

Angenehmer, den Appetit anregender Frizzante, ein klassischer 

Aperitif. Im Glas zeigt er sich in einem dezenten Gelb mit grünen 

Reflexen. Noten von Äpfeln und Zitrus im aromatischen Bukett. 

Frisch und belebend am Gaumen, spritzig, süffig. Sehr gut nicht 

nur als Aperitif zu genießen, sondern auch als einen zu jeder Jahreszeit 

passenden Speisenbegleiter zu mediterran angehauchten 

Gerichten. Und wer gerne den Sommer auf der Terrasse oder im 

Garten genießt, findet für diese Momente in dem leichten Frizzante 

einen unbeschwerten Begleiter. 


Rebsorte(n): Chardonnay (90 %) | Glera (10 %) 

Ausbau: – 


Jahrgang 

OJ 

Art.-Nr. IT 06 35 04 


0,75 l/6/480 

VEGAN 

EVP € 

7,80 

10,40/l 

NEU 

PALADIN MOSCATO DOLCE VINO SPUMANTE 

Annone Veneto | Venetien 

Leuchtend Strohgelb mit angenehmen grünen Reflexen im Glas. 

Ausdrucksstarke, raffinierte Nase, sehr aromatisch, dominiert von 

angenehmen Zitrusnoten. Im Mund präsentiert er eine harmonische 

Süße, ergänzt durch große Frische und feinem Säurespiel. 

Ein angenehm leichter Aperitif zu jedem Anlass, sehr gut auch zu 

trockenem Kuchen/Gebäck und Obstdesserts. 



Ausbau: – 

OJ 

Art.-Nr. IT 04 35 30 

0,75 l/6/480 

12,90 

17,20/l 


PALADIN PROSECCO MILLESIMATO EXTRA DRY 

Annone Veneto | D.O.C. Prosecco 

Jahrgangsprosecco, erzeugt aus dem selektierten Lesegut ausgewählter 

Lagen. Strahlend-leuchtendes Strohgelb. Opulentes, 

fruchtiges Bukett mit Noten von frischen Äpfeln, Birnen und 

Zitrusfrüchten. Viel Schmelz am Gaumen, cremig, elegant und 

gehaltvoll. Wunderbarer Trinkfluss, angenehm leicht und anregend. 

Exzellent als Aperitif, perfekt als Begleiter von Fischgerichten 

und Meeresfrüchten. 


Rebsorte(n): Glera (85 %) | Chardonnay (15 %) 

Ausbau: – 

x 90/100 Punkten, »JamesSuckling.com 2022« 

x Empfehlung!, »Vinum 9/2019« (JG '17) 

x Gold, »Sélections Mondiales des Vin Canda 2015« (JG '16) 

x Ausgezeichnet für „Bestes Preis-/Qualitätsverhältnis”, 

»Gambero Rosso 2012/'11/'10/'09« (JG '16) 

2021/22 0,75 l/6/480 

Art.-Nr. IT 06 35 02 

VEGAN 

12,90 

17,20/l 

PALADIN PROSECCO MILLESIMATO BRUT ROSÉ 

Annone Veneto | D.O.C. Prosecco 

Zeigt im Glas ein leuchtendes Hellrosa; feine, anhaltende Perlage. 

Frische, blumige Nase, feine Beerenaromen. Am Gaumen ebenfalls 

florale Noten, mit feiner Säurestruktur versehen, lebendig, 

knackig frisch und saftig (erneut Beerenaromen), sehr guter 

Trinkfluss. Ein animierender Prosecco, der sich ausgezeichnet als 

Aperitif einsetzen lässt, harmoniert perfekt mit dazu gereichtem 

Fingerfood (Schinken, Käse), gefällt aber auch als Begleiter von 

Hauptgerichten mit gebratenem Fisch oder gegrilltem Gemüse. 


Rebsorte(n): Glera (90 %) | Pinot Noir (10 %) 

Ausbau: – 

2021/22 0,75 l/6/480 

Art.-Nr. IT 06 35 20 

VEGAN 

12,90 

17,20/l 

148 


Franciacorta | 

ITALIEN 

| Castello Bonomi 

CASTELLO BONOMI FRANCIACORTA CRUPERDU 

Coccaglio-Brescia | D.O.C.G. Franciacorta 

Im Glas zeigt er ein Strohgelb mit grünen und goldenen Reflexen, 

feine, lang anhaltende Perlage. Leicht kräutriges Bukett, 

vielschichtige Nase mit dem Duft tropischer Früchte, Hefenoten 

und geröstete Nüsse. Weich und ausladend am Gaumen, wo Zitrusnoten 

dominieren. Ein ausgezeichneter Essensbegleiter, der vorzüglich 

zu delikaten Fischgerichten und Krustentieren schmeckt, 

aber auch als Aperitif zu begeistern weiß. Fazit: Franciacorta, die 

entdeckenswürdige Antwort Italiens auf Champagner! 


Rebsorte(n): Chardonnay (70 %) | Pinot Noir (30 %) 

Ausbau: – 

x 91/100 Punkten, »JamesSuckling.com 1/2023« 

x Rosa Oro/Auszeichnung, »Viniplus di Lombardia 2023« 

x Rosso/Auszeichnung, »Merano Wine Hunter Awards 2022« 

x Großes Gold, »Frankfurt International Trophy 1/2022« 

x 5 Trauben, »Bibenda Guide 2020 + 2023« 

x Gold-Medaille + 90/100 Punkten, »Gilbert & Gaillard 2019« 

x Grande Vino, »Slow Wine Guide 2020« 


OJ 0,75 l/6/540 

Art.-Nr. IT 06 23 32 

EVP € 

27,50 

36,67/l 

Traumhaft schön gelegen: Castello Bonomi 

149


POLPETTE ZUCCHINE E RICOTTA 

Zucchini | Ricotta | Pinienkerne 


• 700 g Zucchini 

• 1 Ei 

• 60 g Parmesan, gerieben 

• 250 g Ricotta 

• 60 g Pinienkerne, geröstet 

• 150 g Scamorza 

(italienischer Kuhmilchkäse) 

• 4 Blätter Minze 

• Semmelbrösel 

• Muskat 

• Salz & Pfeffer 

• Olivenöl 

• neutrales Pflanzenöl zum 

Frittieren wie zum Beispiel Rapsöl 

ZUBEREITUNG 

1 Um die Zucchini-Ricotta-Bällchen zuzubereiten, die Zucchini waschen und auf 

einer groben Reibe raspeln. In einer großen Schüssel sammeln. 

2 Ricotta, Parmesan, Ei, gehackte Minze/Pinienkerne, eine Prise Salz und geriebene 

Muskatnuss hinzufügen. Alle Zutaten vorsichtig mischen und nach und nach die 

Semmelbrösel für die Bindung hinzugeben. Der Teig sollte grifffest, aber immer noch 

sehr weich sein. 

3 Den geräucherten Scamorza in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Mit nassen 

Händen etwas von der Zucchini-Masse nehmen und den Käsewürfel damit umschließen 

und zu einem Bällchen formen, anschließend die Bällchen in Semmel bröseln 

wälzen. 

4 Die gefüllten und in Semmelbrösel gewälzten Bällchen auf ein mit Backpapier 

ausgelegtes Backblech legen und mit gutem Olivenöl beträufeln. Bei 180° C im 

vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten backen bis sie goldbraun sind, dabei nach 

der Hälfte der Backzeit wenden. 

5 In einer tiefen Pfanne ausreichend Pflanzenöl erhitzen und die Bällchen portionsweise 

ca. 3 Minuten in dem heißen Öl ausbacken. Auf Küchenpapier geben, um das 

überschüssige Fett abzufangen. Mit Salzflocken und Pfeffer abschmecken. 

Leicht und lecker – 

schmeckt garantiert zum Prosecco! 

TRINKEN Prosecco. Mehr als nur ein 

klassischer Aperitif, sondern auch ein 

echter Teil italienischer Lebenskultur. 

Zur Polpette Zucchine e Ricotta empfiehlt 

sich ein feiner und eleganter Jahrgangs- 

Prosecco von Paladin: Je nach Gusto der 

weiße PALADIN PROSECCO MILLESIMATO 

EXTRA DRY oder für Rosé-Fans der PALA- 

DIN PROSECCO MILLESIMATO BRUT ROSÉ 

– beide passen vorzüglich und verwöhnen 

den Gaumen …


RAGÙ DE CINGHIALE 

Wildschweinragout | Pinci | Schokolade | Pflaumen 


• 800- 1000 g Wildschweinfleisch aus der Keule 

(Bratenstück) oder Schulter 

• 500 g Pinci (toskanische Nudelsorte, 

ersatzweise Tagliatelle) 

• 4-6 Pflaumen 

• 1 Karotte 

• 1 Stange Staudensellerie 

• 1 große Gemüsezwiebel 

• 4 Gewürznelken 

• 10 Wacholderbeeren 


• 1 Zimtstange 

• 3 Zweige Rosmarin 

• 5 Zweige Thymian 

• 1 El Mehl 

• 1 El Tomatenmark 

• Olivenöl 

• Rotwein (eine Flasche) 

• 100 ml Balsamicoessig 

• 400 ml Fleischbrühe 

• 50 g geriebene dunkle Schokolade 

• Salz, Pfeffer, Zucker 

ZUBEREITUNG 

1 Das Fleisch parieren und von großeren Fetträndern befreien, dann in 3-4 cm große 

Würfel schneiden. Zusammen mit zwei Lorbeerblättern sowie Nelken, drei Thymianzweigen, 

einem Zweig Rosmarin und je sechs angedrückten Wacholderbeeren/Pfefferkörnern 

in eine Schüssel geben. Den Balsamicoessig dazu geben und mit einem guten 

Rotwein auffüllen, bis alles bedeckt ist. Am besten über Nacht, aber mindestens 

sechs Stunden in der Marinade ziehen lassen. 

2 Die restlichen Kräuter zu einem Bukett Garni binden und die Gewürze in ein Tee-Ei 

geben (so erleichtert man sich das Entfernen nach der Garzeit). Die Zimtstange kann 

als solche beigefügt werden. Das Gemüse fein würfeln und bereitstellen. Das Fleisch 

aus der Marinade (wird nicht mehr gebraucht) nehmen und trocken tupfen, dann mit 

Mehl bestäuben. 

3 Olivenöl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch scharf anbraten. Wenn sich eine 

braune Kruste gebildet hat, das gewürfelte Gemüse und das Tomatenmark zugeben 

und mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Anschließend mit Brühe 

und dem restlichen Rotwein ablöschen/aufgießen bis alles bedeckt ist (bestenfalls 

Rotwein und Brühe vorher in einem separaten Topf erwärmen, damit das Fleisch 

keinen Temperaturschock bekommt und zäh wird). Bukett Garni und Gewürz-Tee-Ei 

hinzugeben. 

4 Das Fleisch zwei Stunden zugedeckt schmoren. Falls trotzdem zu viel Flüssigkeit 

verdampft, Wein nachgießen, eventuell auch etwas Fleischbrühe. Abschließend eine 

weitere halbe Stunde ohne Deckel weiter köcheln, bis die Flüssigkeit etwas einreduziert 

ist. Kräuter und Gewürze entnehmen und die geriebene Schokolade unterrühren. 

5 Pinci in Salzwasser garen. Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. In 

einer kleinen Pfanne etwas Butter mit Zucker karamellisieren lassen und die Pflaumenhälften 

dazugeben, durchschwenken und fünf Minuten bei mittlerer Hitze ziehen 

lassen. 

6 Auf tiefen Tellern Pinci mit einer 

Kelle Ragout anrichten und ein paar 

Pflaumen dazugeben. 

TRINKEN Zu diesem kräftigen Essen empfiehlt sich der GEKUS von Paladin 

aus der Toskana. Die Cuvée aus Sangiovese und Syrah besitzt eine gut eingebundene 

Säure und eine angenehme Restsüße, beides passt ausgezeichnet 

zum Wildschwein und harmoniert mit den dort dominierenden Aromen. 

Harmonische Beziehung: Rotwein aus der 

Toskana zum Wildschweinragout!

Holen Sie sich LA DOLCE VITA 

ins Glas … 

152 

Das Weingut Paladin ist der Stolz der 

gleichnamigen Familie. Gleichzeitig steht 

der klangvolle Name aber auch für die Cru- 

Lage des Erzeugers im D.O.C.-Gebiet Lison- 

Pramaggiore. Mehr als 100 ha eigene 

Weinberge zwischen dem östlichen Venetien 

und dem Friaul zählen zum Besitz, naturnah 

und schonend bewirtschaftet auf von Kalk und 

Lehm dominierten Böden. Gegründet 1962 von 

Valentino Paladin, brachten seine Kinder 

Carlo, Lucia und Roberto Paladin neue Ideen 

und Energien in das traditionsreiche und mit 

Leidenschaft geführte Familienunternehmen 

ein.

… mit ausgezeichneten Weine mit 

tollem Preis-Genussverhältnis! 

Unter der Mitwirkung von namhaften Agronomen 

und Önologen wie Professor Leonardo 

Valenti und Doktor Stefano Saderi haben sie 

wichtige Entwicklungen im Weinberg und im 

Keller eingeleitet – mit dem Ziel, exzellente 

Weine großer Einzigartigkeit zu erzeugen. 

Paladin gehört zu den Vorzeigeweingütern des 

venezianischen Gebietes. Die weiter vorne vorgestellten 

Schaumweine werden bei den nationalen 

und internationalen Weinwettbewerben 

ebenso regelmäßig ausgezeichnet und mit 

Medaillen prämiert wie die hier vorgestellten 

Weine. | 153

ITALIEN 

| Venetien 

| Paladin 

PALADIN SAUVIGNON 

Annone Veneto | I.G.P. Trevenezie – Venetien 

Der Sauvignon Blanc aus Venetien zeigt im Glas ein brillantes 

Strohgelb. Intensive aromatische Nase mit sortentypischen Aromen 

wie Grapefruit und weiteren tropischen Früchten. Am Gaumen 

fruchtig und lebendig, dezente Säurestruktur, anregend. Hervorragend 

zur asiatischen Küche, zu Spargel-Gerichten und natürlich 

zu Fisch und Meeresfrüchten. 



Ausbau: – 


Jahrgang 

2021/22 

Art.-Nr. IT 04 35 07 


0,75 l/6/630 

VEGAN 

EVP € 

10,40 

13,87/l 

PALADIN PRALIS 

Annone Veneto | Vino Varietale d‘ Italia – Venetien 

Die gehaltvolle Weißwein-Cuvée ist mit einer angenehmen Fruchtsüße 

ausgestattet und präsentiert im Glas ein Strohgelb mit 

goldenen Reflexen. In der Nase dominieren sortentypische Chardonnay-Aromen 

von weißem Pfirsich und florale Noten sowie Zitrusaromen 

von der Sauvignon-Blanc-Traube. Angenehm lang und 

präsent am Gaumen. Gut gekühlt ein sehr schöner Aperitif, er passt 

wunderbar zu Häppchen mit rohem Schinken. Genießer trinken ihn 

auch zu einem delikaten Risotto mit Steinpilzen oder gebratenen 

Fischgerichten. 


Rebsorte(n): Chardonnay (80 %) | Sauvignon Blanc (20 %) 

Ausbau: – 


x 91/100 Punkten, »Luca Maroni 5/2019« (JG '18) 

PALADIN PINOT GRIGIO ROSÉ 

Annone Veneto | D.O.C. Venezia – Venetien 

Der rebsortenreine Rosé aus der Pinot-Grigio-Traube präsentiert 

sich im Glas mit einem leuchtenden rosa Farbton mit dezentem 

Kupferton, hervorgerufen durch die kurze Maischegärung. Angenehme 

Nase mit Aromen von Walderdbeeren, Williams-Birne und 

floralen Noten von getrockneten Blumen. Am Gaumen herzhaft 

und trocken; gut gekühlt ein sehr schöner Aperitif. Er passt auch 

sehr gut zu einem Lachs-Sashimi (in dünne Scheiben geschnittener 

roher Fisch), serviert auf einem Salatbeet mit einer cremigen 

Avocadosoße. 


Rebsorte(n): Pinot Grigio (100 %) 

Ausbau: – 

x „Empfehlung!”, Martin S. Lambeck, »BILD.de 5/2019« (JG '19) 

2021/22 0,75 l/6/630 

Art.-Nr. IT 04 35 13 

2021/22 0,75 l/6/630 

Art.-Nr. IT 04 35 14 

10,40 

13,87/l 


7,90 

10,53/l 

PALADIN DOMINO DELLE LUNE ROSSO 

Annone Veneto | I.G.T. delle Venezia – Venetien 

Leuchtendes Rubinrot im Glas. Frisches Bukett mit Noten von 

Johannis- und Himbeeren. Am Gaumen zeigt sich der Venezianer 

samtig mit einer schönen Frucht. Vollmundig im Geschmack, 

rund und harmonisch. Der halbtrockene Rote passt zu Vorspeisen 

und Häppchen, aber auch zur Pizza, Nudelgerichten mit dunklen 

Fleischsoßen und leicht gekühlt im Sommer zu Gegrilltem. 


Rebsorte(n): Merlot (70 %) | Cabernet Sauvignon (30 %) 

Ausbau: – 


2021 

Art.-Nr. IT 06 35 05 

0,75 l/6/630 

VEGAN 

9,70 

12,93/l 

HALB- 

TROCKEN 

154 








Venetien | Toskana | 

ITALIEN 

PALADIN ROSSO 

Annone Veneto | I.G.T. delle Venezia – Venetien 

Dichtes Rubinrot. Vielschichtiges Bukett, Noten von Waldbeeren, 

getrockneten Blumen, Gewürzen, einem Hauch Tabak, Schokolade 

und Vanille. Am Gaumen vollmundig und zupackend, elegante samtige 

Tannine. Im mittellangen Abgang zeigt die Cuvée eine schöne 

reife Frucht. Unsere Empfehlung: zu Gebratenem und Gegrilltem. 


Rebsorte(n): Refosco (70 %) | Syrah (30 %) 



Jahrgang 

2020 

Art.-Nr. IT 04 35 01 


0,75 l/6/630 

VEGAN 

EVP € 

10,30 

13,73/l 

HALB- 

TROCKEN 

PALADIN SYRAH 


Intensives Rubinrot mit veilchenblauen Reflexen im Glas; vielschichtige 

Nase (Beeren, Konfitüre, Gewürze). Weich und rund am 

Gaumen, gute Balance aus feinem Säurespiel, der Frucht und den 

Tanninen. Mittellanger Abgang. Sehr gut zu einer Brotzeit mit frischem 

rohen Schinken, einer leckeren Salami und Käsen mit mittlerem 

Reifegrad, sehr gut auch zu gebratenem Fleisch/Gegrilltem. 





x Gold, »China Wine & Spirits Awards 2019« (JG '17) 

x Gold, »Prague Wine Trophy 2019« (JG '17) 

2020/21 

Art.-Nr. IT 04 35 02 

0,75 l/6/630 

9,90 

13,20/l 


PALADIN DRAGO ROSSO 


Rebsortenreiner Merlot, für kurze Zeit im großen Holzfass ausgebaut. 

Im Glas präsentiert er sich mit einem dunklen Rot. Im aromatischen 

Bukett dominieren rote Früchte (Kirsche und Heidelbeere), 

unterstützt von würzigen Noten. Samtig weich und vollmundig am 

Gaumen, im mittellangen Abgang angenehme dezente Tannine. 

Ausgezeichnet zu gegrilltem rotem Fleisch, pikanten Käsesorten 

oder ganz klassisch zu Cicchettis (italienische „Tapas”) wie Focaccia 

(mit Wurst belegtes Fladenbrot), einer Bruschetta mit Tomaten 

und Knoblauch oder leckeren Tomaten-Mozzarella-Spießen. 



Ausbau: 1 Monat im großen Holzfass aus franz. Eiche 

x 90/100 Punkten, »JamesSuckling.com 2022« 



2019/20 0,75 l/6/510 

Art.-Nr. IT 04 35 15 

VEGAN 

10,60 

14,13/l 

HALB- 

TROCKEN 

PALADIN GEKUS 

Pravisdomini | I.G.T. Toscana 

Leuchtendes Rubinrot. Angenehmes Bukett mit fruchtigen Aromen, 

Amarenakirschen und Johannisbeeren dominieren, dazu 

Noten frischer Beerenmarmelade, Zimt, Vanille und Gewürze. Am 

Gaumen weich, durch die gut eingebundene Säure ausbalanciert, 

angenehme Restsüße, sehr guter Trinkfluss; langanhaltend im 

fruchtbetonten Abgang. Hergestellt nach dem in der Region typischen 

Governo-Verfahren, d. h. 10 % der Trauben werden an der 

Luft getrocknet, meist erst im November gepresst, vergoren und 

dem Most zugefügt. Empfohlen zu rotem Fleisch, wird traditionell 

sehr gerne zu Pici (dicke Spaghetti) mit Fleischsoße serviert. 


Rebsorte(n): Sangiovese (85 %) | Syrah (15 %) 

Ausbau: – 

2019 0,75 l/6/510 

Art.-Nr. IT 09 35 05 

VEGAN 

11,90 

15,87/l 

155



ITALIEN 

| Südtirol 

| Castelfeder 

PINOT BIANCO VOM STEIN 

Egna | D.O.C. Alto Adige – Südtirol 

Leuchtendes Strohgelb im Glas. Aromatisches, vielschichtiges 

Bukett mit frischen Fruchtaromen. Am Gaumen fruchtig, frisch 

und cremig. Anregende Säurestruktur, guter Körper. Gut gekühlt 

ein anregender Aperitif, passt auch sehr gut zu leichten Vorspeisen, 

gebackenem Fisch und Gerichten aus hellem Fleisch. 


Rebsorte(n): Pinot Bianco (100 %) 

Ausbau: – (6 Monate auf der Feinhefe gelagert) 

x 87/100 Punkten (= sehr gut), »Wein-Plus.de 3/2018« (JG '16) 

PINOT GRIGIO 15 


Präsentiert sich im Glas mit einem hellen Strohgelb. Angenehmes 

Bukett, in dem der Duft frisch geernteter Äpfel (Delicious) 

dominiert. Voller, ausgewogener Körper, gehaltvoll, langer harmonischer 

Abgang. Perfekt zu Vorspeisen, dezent angemachten 

Salaten und leicht gewürzten Gerichten aus hellem Fleisch. 




x 90/100 Punkten, »Vinous« (JG '19) 

SAUVIGNON RAIF 

Egna | I.G.T. Vigneti delle Dolomiti – Südtirol 

Leuchtende gelb-grüne Farbe. Reichhaltige Nase mit frischen Feigen 

im Vordergrund. Am Gaumen zupackend, gehaltvoll, fruchtig 

und mit anregendem Säurespiel ausgestattet, was ihm Frische 

verleiht. Mittellanger Abgang. Spargel, Meeresfrüchte, Fisch und 

Hummer sowie Fleischgerichte mit leichten hellen Soßen lassen 

sich hervorragend mit ihm kombinieren. 




x 92/100 Punkten, »Falstaff« (JG '19) 

CHARDONNAY DOSS 


Zeigt im Glas ein helles Goldgelb. Im reichhaltigen Bukett dominieren 

rebsortentypische Aromen von frischem Steinobst neben 

rauchigen Noten. Ausgeprägter, markanter Körper mit feiner Säurestruktur, 

harmonisch und kraftvoll im Mund. Ein wunderbarer 

Aperitif, gut gekühlt servieren, wunderbar auch zu leichten Vorspeisen 

und Gerichten der asiatischen Küche. 


Rebsorte(n): Chardonnay (100 %) 



2021/22 0,75 l/6/480 

Art.-Nr. IT 05 16 01 

2021/22 0,75 l/6/480 

Art.-Nr. IT 05 16 02 

2021/22 0,75 l/6/480 

Art.-Nr. IT 05 16 03 

2021/22 0,75 l/6/480 

Art.-Nr. IT 05 16 05 

EVP € 

14,90 

19,87/l 

14,90 

19,87/l 

17,90 

23,87/l 

14,90 

19,87/l 

LAGREIN RIEDER 


Rotwein aus der autochthonen Lagrein-Traube, präsentiert sich 

mit einem dunklen, dichten Rubinrot. Reichhaltiges Bukett 

mit intensiven Beerenaromen. Voll, samtig und harmonisch im 

Geschmack. Eignet sich vorzüglich als Begleiter von kräftigen 

Speisen wie Braten- und Wildgerichte sowie kräftige Käsesorten. 


Rebsorte(n): Lagrein (100 %) 

Ausbau: Betonfass (6 Monate auf der Feinhefe gelagert) 

x 85/100 Punkten (= sehr gut), »Wein-Plus.de 12/2019« 

2021 

0,75 l/6/630 

15,80 

21,07/l 

156 


Kurz & knapp 

Kellerei: Castelfeder 

Region: Südtirol (Alto Adige) 

Unter Ertrag: 65 ha Bodenstruktur: Lehm mit Kalk, Moränen, Vulkangestein 

Klima: Alpin mit mediterranem Einfluss 


Die Weinkellerei Castelfeder wurde im Jahre 1969 von Anton Giovanett gegründet, der die renommierte 

Weinbauschule in San Michele all’ Adige besucht hat und über eine langjährige Erfahrung als Önologe 

verfügt. Die kleine Privatkellerei lag ursprünglich im Ortskern von Neumarkt im Südtiroler Unterland und 

verarbeitete hauptsächlich rotes Traubengut aus den Rebsorten Lagrein, Blauburgunder und Vernatsch. 

1989 übernahm Sohn Günther Giovanett die Leitung des Weinbaubetriebes. Gleichzeitig erfolgte die Umsiedlung 

in das Weinbaudorf Kurtinig im Süden des Südtiroler Unterlandes. Heute, mehr als 50 Jahre später, ist 

Castelfeder mitten im Weinbaugebiet des Unterlandes angesiedelt, wo hauptsächlich weiße Rebsorten wie 

Weißburgunder, Chardonnay, Grauburgunder, Sauvignon und Gewürztraminer angebaut werden. Mit Sohn 

Ivan (Önologe), der in Geisenheim und San Michele studierte, und Tochter Ines (Vertriebsleitung International), 

schreibt nun die dritte Generation die Geschichte der Familie Giovanett fort. Im aktuellen „Genussguide 

Südtirol“ des »Gault & Millau 2021/2022« erhält das Weingut die Bewertung 3 Trauben (= ausgezeichnet). | 

157


SÜDTIROLER KASNOCKEN IN SALBEIBUTTER 

Bergkäse | Schüttelbrot | Salbei 


• 300 gr. altbackenes Weißbrot 

• 250 ml Milch 

• 1 mittelgroße Zwiebel 


• 350 g geriebener Bergkäse 

• 4 Eier (Größe M) 

• 1 EL Mehl 

• 2 EL geriebenes Schüttelbrot 

• 60 g Porree 

• Öl, Salz, Pfeffer 

• 30 g Bergkäse 


• 100 g frischer Salbei 

• 4 EL Schüttelbrot 

ZUBEREITUNG 

1 Die Konsistenz der Masse ist stark abhängig von dem Feuchtigkeitsgehalt der einzelnen 

Zutaten. Je nachdem kann am Ende noch Milch oder Paniermehl/geriebenes 

Schüttelbrot zugegeben werden, damit der Teig gut formbar ist. 

2 Das Weißbrot würfeln und mit ¾ der erwärmten Milch zu einem festen Teig kneten, 

sollte dieser zu trocken sein, die übrige Milch nach und nach zugeben. 

3 Die Zwiebel sehr fein hacken und mit einer Prise Zucker in der Butter andünsten. 

Den Bergkäse (klassisch wäre Graukäse, aber ein gereifter Bergkäse mit geringem 

Fettgehalt ist alternativ möglich) grob reiben. 

4 Den Porree putzen, halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. Die abgekühlten 

Zwiebeln, den Porree und den Käse zusammen mit den Eiern, Mehl, Schüttelbrot 

und 1 EL Öl zu der Brotmischung geben und alles zu einem festen Teig kneten. In 

einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen und salzen. 

5 Die Hände anfeuchten und Nocken aus dem Teig formen, die in dem Wasser je nach 

Größe 15-20 Minuten garen müssen. Währenddessen die restliche Butter in einer 

großen Pfanne sachte schmelzen und die frischen Salbeiblätter darin bei geringer 

Hitze anbraten. 

6 Die fertigen Kasnocken mit in die Pfanne geben und vorsichtig wenden. Anrichten 

und mit geriebenem Käse und den Schüttelbrotkrumen bestreuen. 

Tipp: Man kann einen Teil der Milch durch Quark ersetzen, so erhalten die Kasnocken 

eine säuerlich würzige Komponente. 

Typisch für Süd-Tirol: Kasnocken 

TRINKEN Dazu passen ausgezeichnet die Weißweine von Castelfeder aus Südtirol. Unsere erste Wahl fällt auf 

den PINOT BIANCO, aber auch der PINOT GRIGIO oder der CHARDONNAY aus dem familiär geführten Traditionshaus 

schmecken sehr gut zu den Südtiroler Kasnocken mit Salbeibutter. Eine gute Wahl ist auch ein GAVI aus dem 

Piemont – zum Beispiel der von Elio Filippino – oder ein SAUVIGNON BLANC aus dem Veneto von Torre Rosazza 

oder Paladin.

159



ITALIEN 

| Venetien 

| Casa Vinicola Bennati 

CORTE PITORA CUSTOZA 

Cazzano di Tramigna | D.O.C. Custoza – Venetien 

Weißwein-Cuvée von strohgelber Farbe. Zarter, blumiger Duft. 

Am Gaumen fruchtig, frisch und lebhaft. Wird sehr gerne zu Spaghetti, 

Fisch und Krustentieren serviert oder leicht gekühlt als 

anregender Aperitif getrunken. 


Rebsorte(n): Garganega (60 %) | Chardonnay (15 %) | 

Cortese (15 %) | Trebbiano (10 %) 

Ausbau: – 

Jahrgang 

2022 

Art.-Nr. IT 04 24 01 


0,75 l/6/600 

EVP € 

8,20 

10,93/l 

CORTE PITORA PINOT GRIGIO 

Cazzano di Tramigna | D.O.C. Pinot Grigio delle Venezie – Venetien 

Helles Strohgelb im Glas. Im Bukett Duft von Limetten, Quitten 

und Obstsalat. Feinherb im Geschmack, passt er zu Gerichten wie 

Vorspeisen, gegrilltem Fisch, Geflügel und Weichkäse. 



Ausbau: – 

2022 

Art.-Nr. IT 04 24 08 

0,75 l/6/600 

8,50 

11,33/l 

CORTE PITORA BARDOLINO CHIARETTO 

Cazzano di Tramigna | D.O.C. Bardolino – Venetien 

Der duftende Rosé zeigt im Glas ein zartes, an Grapefruit erinnerndes 

Rosa. Am Gaumen gefällt er durch seinen blumigen und 

feinherben Geschmack. Gut gekühlt ist der Italiener eine gute 

Empfehlung zu mediterranen Vorspeisen und gegrilltem Fisch. 


Rebsorte(n): Corvina (60 %) | Rondinella (25 %) | Molinara (15 %) 

Ausbau: – 

2022 

Art.-Nr. IT 04 24 09 

0,75 l/6/600 

6,90 

9,20/l 

CORTE PITORA BARDOLINO 

Cazzano di Tramigna | D.O.C. Bardolino – Venetien 

Im Glas gefällt der Bardolino durch sein helles Rubinrot mit kirschroten 

Reflexen. Aromatische Nase mit zartem Duft nach Beeren. 

Der Geschmack nach Wiesenkräutern unterstützt die Würze und 

Fülle des Bardolino. Passt ausgezeichnet zu hellen Fleischsorten 

wie Geflügel und pikanten Gemüseaufläufen. 


Rebsorte(n): Corvina | Rondinella | Molinara 

Ausbau: – 

2021 

Art.-Nr. IT 04 24 04 

0,75 l/6/600 

6,90 

9,20/l 

CORTE PITORA AMARONE 

Cazzano di Tramigna | D.O.C.G. Amarone della Valpolicella – Venetien 

Der Amarone präsentiert sich im Glas mit einem dunklen Rubinrot. 

Das reichhaltige Bukett wird durch Aromen von Blüten, Pflaumen 

und Kirschen ausgefüllt. Gute Tanninstruktur, am Gaumen vollmundig 

mit lieblich-bitterem Geschmack und leichten Gewürznoten; 

elegant im Finale. Ausgezeichnet zu Wildbret, zu rotem 

Fleisch und Blauschimmelkäsen. 


Rebsorte(n): Corvina (85 %) | Rondinella (10 %) | Molinara (5 %) 

Ausbau: 8-12 Monate im Barrique 

2019 

Art.-Nr. IT 04 24 07 

0,75 l/6/630 

37,40 

49,87/l 

160 


Kurz & knapp 

Kellerei: Casa Vinicola Bennati 

Region: Venetien 

Unter Ertrag: 50 ha Bodenstruktur: Steinig 



Antonio Bennati wurde 1870 in Dorf Cazzano di Tramigna geboren, das sich wenige Kilometer 

von der renommierten Kleinstadt Soave in der Gegend um Verona befindet. Am 

Ende des 19. Jahrhunderts begann Antonio, Wein zu erzeugen und mit den berühmten Strohflaschen 

lokal zu handeln. Antonio wurde auch der Spitzname „Toni Recioto“ aus dem gleichnamigen 

veronesischen süßen Passito-Wein verliehen, da die Erzeugung des mehr 

renommierten Amarone noch nicht entdeckt worden war. 1920 registrierte sein Sohn Annibale 

Bennati die Firma mit dem Namen „Cantina Bennati“ (Kellerei Bennati), die heute auf 

den Namen Casa Vinicola Bennati hört. Während dieser Zeit erfolgte anschließend der Kauf 

von einigen Hektaren nördlich von Cazzano, mittlerweile gehören 15 ha eigene Weinberge 

zum Besitz der Kellerei. Nach dem zweiten Weltkrieg erweiterte sich die Weinbereitung mit 

dem Eintritt der Söhne Ezio und Aldo in die Firma, solange bis die Produktion alle bekannten 

veronesischen Weinsorten umfasste. Am Ende der Achtzigerjahre entschied sich die Familie 

mit dem Eintritt der vierten Generation, und zwar den Söhnen Antonio, Paolo und Giorgio, 

den schwierigen, aber begeisternden Weg der Qualität zu unternehmen. Unterstützt werden 

sie von Roberto Tebaldi, der als Önologe die Arbeit in den Weinbergen und im Keller überwacht. 

In den Weinbergen, die an der Grenze zwischen Val Tramigna und der Val d‘ Alpone 

gelegen sind, entstehen heute Weine, die sich international großer Beliebtheit erfreuen. | 

161







ITALIEN 

| Venetien 

| Costa Arènte 

VALPOLICELLA VALPANTENA 

Grezzana | D.O.C. Valpolicella Valpantena – Venetien 

Präsentiert sich im Glas mit einem leuchtenden Rubinrot. Angenehmes 

Bukett, Aromen von Himbeeren, roten Johannisbeeren 

sowie Sauerkirschen und schwarzem Pfeffer dominieren. Am Gaumen 

saftig und ausgewogen mit weichen Tanninen und lebhafter 

Säure, präsenter, mittellang anhaltender Abgang. Schmeckt sehr 

gut zu Vorspeisen und Hauptgerichten mit weißem Grillfleisch 

sowie als Begleiter zu Gerichten mit Frischkäse. 


Rebsorte(n): Corvina (50 %) | Corvinone (30 %) | Rondinella (10 %) 

| Andere (10 %) 

Ausbau: 3 Monate im großen Holzfass 

x 91/100 Punkten, »James Suckling 11/2019« (JG '17) 


2016 0,75 l/6/570 

Art.-Nr. IT 04 37 01 

EVP € 

19,60 

26,13/l 

VALPOLICELLA RIPASSO 

Grezzana | D.O.C. Valpolicella Ripasso – Venetien 

Intensive rubinrote Farbe. In der facettenreichen Nase präsentiert 

der nach dem klassischen Ripasso-Verfahren erzeugte Wein rote 

Früchte (reife Kirschen und Johannisbeeren), begleitet von würzigen 

Noten. Am gut strukturierten Gaumen dominieren ebenfalls 

rote Früchte, begleitet von einer erfrischenden Säure. Weiche und 

runde Tannine von der langen Reife im großen Holzfuder. Idealer 

Begleiter zu Gerichten mit frischen Steinpilzen, einem Risotto mit 

Fleisch oder auch generell zu Gerichten mit rotem Fleisch. 


Rebsorte(n): Corvina (50 %) | Corvinone (30 %) | Rondinella 

(10 %) | Molinara (10 %) 



AMARONE DELLA VALPOLICELLA 

Grezzana | D.O.C.G. Amarone della Valpolicella – Venetien 

Der Amarone präsentiert im Glas eine dichte rubinrote Farbe mit 

granatrotem Rand. In der Nase gefällt er durch seinen vielschichtigen 

Strauß an Aromen von roten und schwarzen Früchten (Sauerkirsche, 

schwarze Johannisbeere). Dazu gesellen sich würzige 

Noten von Lakritz, Tabak und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen zeigt 

er große Eleganz mit intensiven Noten von Pflaumen und Vanille. 

Ausgewogene, immer noch frische Säure, in Kombination mit der 

festen Tanninstruktur ist das Finale lang und konzentriert. Ein 

Klassiker, der Wildgerichte und reife Käsesorten perfekt begleitet. 

Kenner genießen ihn auch gerne solo am Ende eines Mehrgangmenüs 

in einem großen Glas als eine Art Meditationswein. 


Rebsorte(n): Corvina (50 %) | Corvinone (20 %) | Rondinella (15 %) 

| Andere (15 %) 




2019 

Art.-Nr. IT 04 37 02 

2017 

Art.-Nr. IT 04 37 03 

0,75 l/6/570 

0,75 l/6 HK/288 

33,40 

44,53/l 

79,90 

106,53/l 

162 


Kurz & knapp 

Kellerei: Costa Arènte 


Unter Ertrag: 17 ha Bodenstruktur: Kalkmergel 



Das Weingut Costa Arènte ist in der Gemeinde Grezzana in der Region Valpantena (Venetien) beheimatet. 

Derzeit umfasst der Besitz insgesamt 35 ha Land, 17 ha davon sind – umgeben von den Lessinischen 

Bergen – mit Rebstöcken bepflanzt. Seit 2015 gehört das Gut wie auch Vineyards v8 + und Torre Rosazza zum 

Genagricola-Konzern. Die Weinbergterrassen liegen auf einer Höhe von 250-350 m über dem Meeresspiegel. 

Gewurzelt haben die Rebstöcke auf einem lockeren Mergelboden, der aus dem stark kalkhaltigen Felsgestein 

der Dolomiten entstanden ist. Die überwiegend in extremer Hanglage gepflanzten Reben (verhindert Wasserstau) 

werden nach dem klassischen Pergola-Veronese- und zum Teil nach dem Guyot-System erzogen. Für 

die Weine zeichnet der in der Region bekannte Agronom und Önologe Giovanni Casati verantwortlich, unterstützt 

von dem in der italienischen Weinszene sich großer Wertschätzung erfreuenden Weinmacher Riccardo 

Cotarella. Er berät als externer Önologe alle Weingüter der Genagricola-Gruppe. Die hier vorgestellten Weine 

des Weingutes Costa Arènte beweisen, dass hier Großes heranwächst. | 

163

ITALIEN 

| Friaul-Julisch Venetien 

| Torre Rosazza (BISHER: BORGO MAGREDO) 

PINOT GRIGIO (FRÜHER: BORGO MAGREDO) 

Grave del Friuli | D.O.C. Friuli Grave – Friaul-Julisch Venetien 

Schmackhafter, strohgelber Bianco, der sich sehr gut mit der mediterranen 

Küche, Sommersalaten und hellen Fleisch- und Fischgerichten 

kombinieren lässt. Aromatisches Bukett (Äpfel, reifer 

Pfirsich). Am Gaumen vollmundig, gut strukturiert, harmonisches, 

feines Säurespiel, im präsenten Abgang elegant und ausgewogen. 



Ausbau: – 

Jahrgang 

2021/22 

Art.-Nr. IT 06 30 15 


0,75 l/6/570 

EVP € 

10,90 

14,53/l 

SAUVIGNON (FRÜHER: BORGO MAGREDO) 


Aromatischer Weißwein von hellgelber Farbe mit grünen Reflexen. 

Frisches, lebendiges Bukett (Holunder- und Stachelbeeren, 

Brennnesseln). Delikat am Gaumen mit filigraner Säurestruktur, 

harmonisch und voll im Geschmack, angenehmer Abgang. Empfohlen 

als Aperitif oder als Begleiter leicht asiatisch angehauchter 

Rezepte, zu Spargel und mediterranen Gemüseaufläufen. 



Ausbau: – 

CHARDONNAY (FRÜHER: BORGO MAGREDO) 


Präsentiert sich im Glas mit einem hellen Strohgelb, das von grünen 

Reflexen durchzogen ist. Direkt ansprechendes Bukett mit 

Aromen von Wiesenblumen und -kräutern sowie reifen Früchten 

(Pfirsich, Apfel). Kompakter Körper, harmonisch am Gaumen und 

im Geschmack mit wiederkehrenden Noten von Äpfeln und Haselnüssen. 

Sehr gut zur mediterranen (Sommer-) Küche. 


Rebsorte(n): Chardonnay (100 %) 

Ausbau: – 

MERLOT (FRÜHER: BORGO MAGREDO) 


Der Venezianer zeigt im Glas ein brillantes Rubinrot. In der reichhaltigen 

Nase dominieren Aromen roter Beerenfrüchte und Noten 

von Vanille und Lakritz. Körperreich, zupackend im Mund, am 

Gaumen weich mit seidigen Tanninen: ein dem Gaumen schmeichelnder 

Rotwein mit reifen Früchten im präsenten Abgang. Ideal 

zu Gegrilltem/Gebratenem, Wild, pikantem Gulasch oder einem 

Rumpsteak mit Kräuterbutter. 



Ausbau: – 

2021/22 0,75 l/6/570 

Art.-Nr. IT 06 30 16 

2021/22 0,75 l/6/570 

Art.-Nr. IT 06 30 17 

2020/21 0,75 l/6/570 

Art.-Nr. IT 06 30 18 

10,90 

14,53/l 

10,90 

14,53/l 

10,90 

14,53/l 

BORGO MAGREDO Seit 2022 tragen die Weine 

aus der D.O.C. Friuli Grave wie auch die hochwertige 

Linie aus den Hügeln der D.O.C. Colli 

Orientali del Friuli den Namen Torre Rosazza. 

164 


Kurz & knapp 

Kellerei: Torre Rosazza 


Unter Ertrag: 177 ha Bodenstruktur: Mergel, Sandstein 



Gegründet 1974, gehört Torre Rosazza seit 1979 zur Genagricola-Versicherungsgruppe. Die Weinerzeugung 

erfolgt unter Aufsicht des Önologen-Duos Riccardo Cotarella/Luca Zuccarello und des Kellermeisters 

Enrico Raddi. Das Gut (Bild) liegt inmitten der D.O.C. Colli Orientali del Friuli nahe der Gemeinde 

Rosazzo. Neben den Klassikern Pinot Grigio und Friulano stehen auch autochthone Reben wie Picolit und 

Ribolla Gialla neben internationalen Sorten wie Merlot und Cabernet Sauvignon unter Ertrag. Alle Weinberge 

liegen auf einer Höhe von 100 bis zu 250 Metern über dem Meeresspiegel. Idyllisch gelegen auf einem Hügel, 

wird das Areal mit dem aus dem 18. Jahrhundert stammenden Palazzo De‘ Marchie ganztägig von der Sonne 

beschienen. Die um den Palazzo gelegenen Weinberge sind zum Teil terrassiert, der Boden besteht vorrangig 

aus lockerem Mergel und Sandstein. Nachdem der renommierte »Gambero Rosso« den PINOT GRIGIO in den 

Jahrgängen 2012-2018 stets mit 3 Gläsern bewertet hat (Tre Biccheri), darf man Torre Rosazza zum Kreis der 

besten Erzeuger des Friauls zählen. 

Darüber hinaus wird seit 1973 auch in der Gemeinde Spilimbergio in der Region Gravel del Friuli Wein 

erzeugt, wo 200 ha Land und Boden zum Besitz gehören. Zusammen mit der ortsansässigen Rebschule wurden 

in den 70ern auf von Kies, Sand und Steinen durchzogenen Böden die in der flachen Ebene gelegenen 

Weinberge neu bepflanzt, der Rebsortenspiegel enthält die für die Region typischen Rebsorten Sauvignon, 

Friulano, Pinot Grigio, Chardonnay, Merlot und Cabernet Sauvignon. Die bis 2021 unter dem Namen Borgo 

Magredo vermarkteten Weine aus der D.O.C. Friuli Grave gehört nun zum Portfolio von Torre Rosazza. | 

165


RISOTTO AI PISELLI E CON POMODORI 

AL FORNO | Reis | Erbsen | Tomaten | Ricotta 


• 250 g Risottoreis 

• 800 ml Gemüsefond 

• 100 ml trockener Weißwein 

• 1 Schalotte 

• 1 Knoblauchzehe 

• 1 Karotte 

• 1 Stange Staudensellerie 

• 400 g Erbsen (TK) 

• 1 Bund Basilikum 

• 100 g kalte Butter 

• geriebener Parmesan nach 

Belieben 

• Olivenöl, Salz, italienische 

Kräuter (getrocknet) 

• 400 g bunte Kirschtomaten, 

Ananastomaten oder Coer du Boeuf 

ZUBEREITUNG 

1 Die Kirschtomaten waschen und in eine ofenfeste Form geben. 50 ml Olivenöl mit 

einer gehackten Knoblauchzehe und einem Esslöffel italienischer Kräuter mischen 

und zu den Tomaten geben. 

2 Alles gut vermengen und mit Salz würzen. Bei 180° C Umluft für 20 Minuten im 

Ofen backen. Alternativ die größeren Tomaten (Sorten wie Ananas, Coeur du Boeuf 

oder Fleurette) in 2 cm dicke Scheiben schneiden und gleich verfahren. Wichtig bei 

der Sortenwahl ist ein möglichst festes Fruchtfleisch mit wenig Flüssigkeit. 

3 Die TK Erbsen garen und danach sofort mit Eiswasser abschrecken, sodass die Farbe 

erhalten bleibt. 

4 Ein paar Esslöffel beiseitestellen und den Rest mit einem Esslöffel Butter, dem 

Basilikum, einer Prise Muskat und einem halben Teelöffel Zucker in eine hohe Rührschüssel 

geben und mit einem Stabmixer pürieren. Die Schalotte, den Sellerie und 

die Karotte in feine Würfel schneiden und bei mittlerer Hitze in einem tiefen Topf mit 

einem Schuss Olivenöl anschwitzen. Sobald das Gemüse leicht glasig ist, den Reis 

kurz abbrausen und mit in den Topf geben. 

5 Unter Rühren 5 Minuten anbraten bis der Reis glänzt und auch leicht glasig wird. 

Mit dem Weißwein ablöschen und diesen komplett einkochen lassen, anschließend so 

viel Brühe dazugeben, dass der Reis bedeckt ist und bei mittlerer Hitze unter Rühren 

einkochen lassen. 

6 Diesen Vorgang wiederholen, bis die Brühe aufgebraucht und der Reis al dente ist. 

7 Das Erbsenpüree und die beiseite gestellten ganzen Erbsen unter das Risotto 

ziehen, dann die restliche Butter und den geriebenen Parmesan dazugeben. 

8 In tiefen Tellern anrichten und die gebackenen Tomaten daraufgeben. 

Leicht und typisch italienisch: 

ein Erbsen-Risotto zum Weißwein! 

TRINKEN Perfekt zu diesem leichten Risotto: Ein gut gekühlter PINOT 

GRIGIO aus dem Friaul von Torre Rosazza. Wer es unkompliziert bei der 

Weinauswahl mag, greift zum kleinen Weißen aus der D.O.C. Friuli Grave 

(Seite 164). Wer Lust auf mehr Tiefgang hat, holt sich den großen Bruder ins 

Glas (gegenüberliegende Seite), dessen Lesegut aus Einzellagen der D.O.C. 

Colli Orientali del Friuli stammt.

Friaul-Julisch Venetien | 

ITALIEN 

| Torre Rosazza 

PINOT GRIGIO TORRE ROSAZZA 

Manzano | D.O.C. Colli Orientali del Friuli – Friaul-Julisch Venetien 

Gehaltvoller Pinot Grigio mit der sortentypischen strohgelben 

Farbe, durchzogen von goldenen Reflexen. Reichhaltiges, vielschichtiges 

Bukett, vordergründig florale Noten, gefolgt von Aromen 

von Äpfeln und reifen Pfirsichen. Im Mund geschmeidig, gut 

strukturierter Körper, filigranes Säurespiel, das für Frische sorgt. 

Gerichte mit hellem Fleisch oder Thunfisch finden in dem mehrfach 

ausgezeichneten Pinot Grigio einen adäquaten Begleiter. 



Ausbau: – 

x 3 rote Gläser, »Gambero Rosso« (JG '12, '13, '14, '16, '18) 

x 91/100 Punkten, »James Suckling 11/2019« 

x 91/100 Punkten, »Falstaff 5/2019« 

RIBOLLA GIALLA TORRE ROSAZZA 

Manzano | D.O.C. Colli Orientali del Friuli – Friaul-Julisch Venetien 

Rebsortenrein aus der Ribolla-Gialla-Traube erzeugt, einer der 

ältesten autochthonen Rebsorten des Friaul. Der sich im Glas 

strohgelb präsentierende Weiße besitzt ein blumiges Bukett, zu 

dem sich Noten von Zitronen und Melonen gesellen. Seine gute 

natürliche Säure sorgt am Gaumen für Frische und Würze, der 

Abgang ist mittellang. In der Region wird er klassisch gut gekühlt 

als Aperitif gereicht. Passt aber auch wunderbar zu Trofie al pesto 

(ligurisches Nudelgericht mit Kartoffeln, Bohnen und Pesto) oder 

zu einem Risotto mit frischen Kräutern. 


Rebsorte(n): Ribolla Gialla (100 %) 

Ausbau: – 

x 97/100 Punkten + Platin, »Decanter World Wine Awards 2018« 

(JG '16) 

Jahrgang 

2018 

Art.-Nr. IT 06 31 01 

2021 

Art.-Nr. IT 06 31 06 


0,75 l/6/528 

0,75 l/6/528 

EVP € 

22,40 

29,87/l 

22,40 

29,87/l 

167





ITALIEN 

| Toskana 

| Castello di Gabbiano 

CHIANTI 

Mercatale Val di Pese (Firenze) | D.O.C.G. Chianti – Toskana 

Klassische Cuvée aus autochthonen Rebsorten ohne Holzfassausbau. 

Angenehmes Bukett mit floralen Noten und Anklängen 

an Veilchen sowie Aromen roter Beeren. Ein junger, frischer Chianti 

für jeden Tag mit weichen Tanninen und mittlerem Abgang. 

Schmeckt vorzüglich zu einer Pasta mit Pilz- und Fleischsoßen, 

gegrilltem Lamm (-koteletts) oder mittelreifen Käsesorten. 


Rebsorte(n): Sangiovese (90 %) | Andere (10 %) 

Ausbau: – 


Jahrgang 

2020 

Art.-Nr. IT 09 36 02 


0,75 l/6/600 

EVP € 

10,90 

14,53/l 

DARK KNIGHT 

Mercatale Val di Pese (Firenze) | I.G.T. Toscana – Toskana 

Stilistisch modern interpretierter Wein aus der Toskana. Aromatisches 

Bukett aus reifen Beerenfrüchten, süßen Gewürznoten, Kaffee, 

Schokolade und Vanille. Wunderbarer Trinkfluss, am Gaumen 

sehr gut ausbalanciert mit weichen Tanninen, lang anhaltender 

Abgang. Passt sehr gut zu gebratenem roten Fleisch, Wildgerichten 

und reifen Käsesorten. 


Rebsorte(n): Cabernet Sauvignon (50 %) | Merlot (30 %) 

| Sangiovese (20 %) 


x 92/100 Punkten, James Suckling 1/2018 (JG '16) 


x 90/100 Punkten, Robert Whitley (JG '15) 

CHIANTI CLASSICO 

Mercatale Val di Pese (Firenze) | D.O.C.G. Chianti Classico – Toskana 

Der mehrere Monate in kleinen und großen Holzfässern und im 

Zementtank gereifte Chianti Classico zeigt im Glas ein leuchtendes 

Rubinrot. Seine opulente Nase wird durch florale Noten und 

Aromen roter Beeren und Veilchen dominiert. Am Gaumen frisch 

und mit weichen Tanninen ausgestattet, besitzt die Cuvée einen 

guten Körper und ist im Abgang lange präsent. Der Klassiker zur 

Pasta mit dunklen kräftig gewürzten Fleisch- und Tomatensoßen, 

gegrilltem Steak, einem Risotto mit Pilzen und im Ofen gebratenem 

Schweinebraten nach Art der Toskana (mit Knoblauch, Kräutern 

und Fenchelsamen gespickt). 


Rebsorte(n): Sangiovese (90 %) | Colorino (5 %) | Merlot (5 %) 

Ausbau: 8-10 Monate in kleinen und großen gebrauchten Holzfässern 

aus franz. Eiche sowie im Zementtank 

x „Der 2016 Chianti Classico ist mehr als ein Alltags-Wein. … Das 

Ergebnis ist ein voller, extraktreicher Chianti mit schöner 

Säure- und Tanninstruktur und einer dezenten Merlot-Süffigkeit.”, 

Martin S. Lambeck, »BILD.de 1/2018« (JG '16) 

x 92/100 Punkten, James Suckling (JG '15) 

x 90/100 Punkten, Antonio Galloni (JG '15) 

2019/20 

Art.-Nr. IT 09 36 01 

2019 

Art.-Nr. IT 09 36 03 

0,75 l/6/600 

0,75 l/6/600 

18,40 

24,53/l 

17,50 

23,33/l 

168 


Kurz & knapp 

Kellerei: Castello di Gabbiano 

Region: D.O.C.G. Chianti – Toskana 

Unter Ertrag: 150 ha Bodenstruktur: Kalk- und steinreiche Lehmböden 



Die Geschichte von Castello di Gabbiano geht bis in das 11. Jahrhundert zurück, der älteste Weinkeller 

stammt von 1124. Damals wurde der viereckige Turm des Anwesens gebaut, der dazu diente, den nahe 

gelegenen Verkehrsweg zwischen Florenz und Sienna zu verteidigen. 150 ha eigene Weinberge liegen zum 

größten Teil um das Schloss herum, ca. 102 ha der Rebfläche besitzt den Status der D.O.C.G. Chianti Classico, 

der Rest besitzt den der I.G.T. Toscana. Der Rebsortenspiegel wird von Sangiovese dominiert (ca. 80 %), dazu 

gesellen sich Merlot (15 %) sowie 5 % Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot und weitere zu Versuchszwecken 

angepflanzte Sorten. Bei der Reberziehung kommen das Cordon- und das Guyot-System zur Anwendung. 

Kalk- und steinreiche Lehmböden sind charakteristisch für die Weinberge. Mit dem Önologen Federico Cerelli 

und dem für die Weinberge verantwortlichen Agronomen Francesco Caselli setzt das Gut auf ein engagiertes 

Duo, das auf jahrzehntelange Erfahrung in nationalen und internationalen Weingütern zurückgreift. Die 

Pflege der Weinberge und der Ausbau der Weine im Keller wird nach nachhaltigen Regeln durchgeführt. „Tradition, 

die Region, unsere Geschichte und die lokale Kultur sind unsere Stärken.” lautet das Credo des Weingutes, 

auf dem sich Moderne und Tradition die Hand geben. | 

169

170 

Tradition, die Region, unsere Geschichte und die 

lokale Kultur sind unsere Stärken. Castello di Gabbiano.





Toskana | 

ITALIEN 

CHIANTI CLASSICO RISERVA 


International mehrfach ausgezeichneter Chianti Classico Riserva. 

Erzeugt aus handverlesenem Traubengut der ältesten Lagen von 

Castello di Gabbiano. Reichhaltiges Bukett mit Aromen schwarzer 

Kirschen, Erdbeeren, Zedernholz und Tabak. Elegant und mit gutem 

Trinkfluss am Gaumen, feste Tanninstruktur, frische und gut ausbalancierte 

Säure, im Abgang bleibt er lange präsent. Genießen 

Sie ihn pur im Glas oder als stilvollen Begleiter von gebratenem 

roten Fleisch, Wild mit schweren Soßen und gereiftem Käse. 


Rebsorte(n): Sangiovese (95 %) | Merlot (5 %) 

Ausbau: 12 Monate in kleinen Fässern (80 % Zweitbelegung, 20 % 

neu) und 12 Monate im großen Holzfass aus franz. Eiche 

x „Dieser Bursche stammt aus alten Reben, hat Trinkfluss, eine 

dezente Noblesse und – wie bei Cerelli (Weinmacher, Anm. der 

Redaktion) offenkundig üblich – stramme Tannine.”, 

Martin S. Lambeck, »BILD.de 1/2018« (JG '13) 

x 93/100 Punkten, Robert Whitley 2018 (JG '13) 

BELLEZZA CHIANTI CLASSICO GRAN SELEZIONE 


Rebsortenreiner Sangiovese, sein streng selektiertes Lesegut 

stammt von den besten Lagen des Weingutes. Präsentiert im Glas 

ein dunkles Rubinrot. Besticht im Bukett durch eine filigrane, vielschichtige 

Nase, in der rote Beeren und Zitrusnoten dominieren, 

begleitet von Würz- und Vanillenoten. Am Gaumen frisch und mit 

der für Sangiovese typischen prägnanten Säure ausgestattet. 

Elegante, seidige Tannine; ein Wein zum Genießen, der zudem ein 

sehr gutes Lagerpotenzial besitzt. Ein großartiger Solist (großes 

Glas!), lässt sich auch sehr gut zu Wildgerichten, Speisen mit weißem 

Trüffel und reifen Käsen servieren. 


Rebsorte(n): Sangiovese (100 %) 

Ausbau: 14-16 Monate in kleinen und großen Fässern aus franz. 

Eiche (80 % Zweitbelegung, 20 % neu) 


x „Der 2013 Bellezza Chianti Classico Gran Selezione ist ein echter 

Knaller: Hier bekommt man für knapp 36 € einen Wein jener 

Klasse, die sonst bei italienischen Weinen zwischen 50 und 

120 € kostet.” Martin S. Lambeck, »BILD.de 1/2018« (JG '13) 

x 93/100 Punkten, Michael Godel 2018 (JG '13) 

Jahrgang 

2017 

Art.-Nr. IT 09 36 04 

2016 

Art.-Nr. IT 09 36 05 


0,75 l/6/360 

0,75 l/6/480/HK 

EVP € 

22,30 

29,73/l 

38,40 

51,20/l 


171



ITALIEN 

| Piemont 

| Elio Filippino 

GAVI 

Neive | D.O.C. Gavi o Cortese di Gavi – Piemont 

Schönes Strohgelb mit grünen Reflexen im Glas. Die Nase wird 

geprägt von frischen Noten von Limetten und Mirabellen. Am Gaumen 

zeigt sich der Piemontese angenehm fruchtig, elegant. Wunderbar 

zu Vorspeisen, Fischgerichten, Tintenfisch und Kartoffeln, 

schmeckt aber auch köstlich zu Gerichten mit weißem Fleisch mit 

nicht zu schweren hellen Soßen. 


Rebsorte(n): Cortese (100 %) 

Ausbau: – 

Jahrgang 

2022 

Art.-Nr. IT 08 20 14 


0,75 l/6/600 

EVP € 

11,70 

15,60/l 

ROSSO GENTILE 

Neive | Vino Rosso – Piemont 

Weicher, vollmundiger, halbtrockener Rotwein. Feine Nase mit 

saftigen Aromen von dunklen (Wald-) Beeren und Noten, die an 

(Piemont-) Kirschen erinnern. Die Cuvée zeigt sich im Glas mit einem 

dunklen Kirschrot mit leichten violetten Nuancen. Geschmeidig 

und ausgewogen im Geschmack, gut ausbalanciertes Verhältnis 

von einem feinen Säurespiel und einer angenehmen Süße; 

mittellanger Abgang. Genießen Sie ihn leicht gekühlt zu kräftigen 

Käsesorten, zu einer Pasta mit dunklen würzigen Soßen oder zu 

gegrilltem Fleisch. 


Rebsorte(n): Merlot (70 %) | Barbera (30 %) 

Ausbau: – 


x „Empfehlung für die Freunde halbtrockener Weine.” 

Martin S. Lambeck, »BILD Online 11/2016« (JG '15) 

2021 

Art.-Nr. IT 08 20 20 

0,75 l/6/600 

HALB- 

TROCKEN 

10,60 

14,13/l 

DOLCETTO D’ ALBA 

Neive | D.O.C. Dolcetto d’ Alba – Piemont 

Der Rote aus dem Piemont präsentiert im Glas ein intensives Rot 

mit violetten Nuancen. In der Nase dominiert ein weiniger und 

delikater Duft nach Kirschen; am Gaumen ist der Dolcetto rund und 

elegant. Genießen Sie ihn als Begleiter schmackhafter italienischer 

Antipasti. Traditionell passt er auch sehr gut zur mit Butter 

oder Bratensoße angerichteten Tagliatelle und zu Agnolotti (eine 

in der Region Piemont beliebte Art von Ravioli) sowie zu mittelreifen 

Käsesorten. 


Rebsorte(n): Dolcetto (100 %) 

Ausbau: – 

x 3 Trauben, »Duemilavini 2011« (JG '09) 

2011/22 

Art.-Nr. IT 08 20 03 

0,75 l/6/600 

10,30 

13,73/l 

BARBERA PIEMONTE NUELA 

Neive | D.O.C. Piemonte – Piemont 

Tiefdunkles Rubinrot im Glas; reichhaltiges Bukett mit Aromen 

reifer Früchte. Vollmundig und zupackend am Gaumen, mittellanger 

Abgang. Schmeckt ausgezeichnet zu dem berühmten Gericht 

Bagna Cauda (eine Art Gemüsefondue), passt aber auch zu Fleischgerichten 

wie zum Beispiel Bollito Misto (gemischtes Kochfleisch) 

und zu ausgereiften Käsesorten. 


Rebsorte(n): Barbera (100 %) 

Ausbau: Wenige Monate in slow. Eiche 

2021/22 

Art.-Nr. IT 08 20 23 

0,75 l/6/600 

10,80 

14,40/l 

172 


Kurz & knapp 

Kellerei: Elio Filippino 

Region: Piemont 

Unter Ertrag: 10 ha Bodenstruktur: Tertiäre Verwitterungsböden mit Kalkkernen und Mergel 

Klima: Mediterran, mild 

Anbau: Konventionell, nachhaltig orientiert Bio-zertifiziert: – 

Auf der rechten Seite des Flusses Tanaro erhebt sich das Dorf Neive auf einem steilen Hügelzug. In der 

Fraktion Serra Capelli hat Evaristo Filippino Anfang des 20. Jahrhunderts, als der Weinbau hier schon 

längst etabliert war, seine eigene Kellerei gegründet. Das heute unter dem Namen seines Enkels Elio Filippino 

bekannte Weingut verkaufte damals seine Trauben an große Produzenten in der Region Piemont. Erst in 

den 50ern entschied sich sein Sohn Domenico, der Vater von Elio, die Trauben zu eigenem Wein zu verarbeiten. 

Schon bald entstand das heute 10 ha umfassende Weingut mit eigener Kellerei. Elio Filippino leitet 

heute das Weingut mit großer Begeisterung und hohem Bewusstsein für einen die Umwelt schonenden Weinbau. 

Das Resultat sind wunderbare Interpretationen der Klassiker des Piemont. | 

173







ITALIEN 

| Piemont 

LANGHE NEBBIOLO 

Neive | D.O.C. Langhe – Piemont 

Brillantes Granatrot. Im fruchtigen Bukett Noten von Himbeeren 

und Kirschen; ausgeprägt und elegant im Mund mit kräftigem 

Körper. Ein ausgezeichneter Begleiter zu salzigen Teigwaren, 

geschmortem Fleisch und kräftigem Käse. Traditionell werden in 

Italien zu diesem Klassiker aus dem Piemont auch sehr gerne reife 

Erdbeeren gereicht. 


Rebsorte(n): Nebbiolo (100 %) 

Ausbau: 15 Monate in slow. Eiche 


2020/21 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. IT 08 20 13 

EVP € 

14,90 

19,87/l 

LANGHE ROSSO 4 AMIS 

Neive | D.O.C. Langhe – Piemont 

Kräftiges Rubinrot mit Zwetschgenton im Glas. Direkt ansprechendes 

Bukett mit fruchtigen Duftnoten und Paprika. Am Gaumen 

beeindruckend und langanhaltend im Geschmack. Wild, Braten 

und gereifter Käse sind der perfekte Mitspieler zu diesem warmherzigen 

Rotwein, der auch solo im Glas zu großer Form aufläuft. 


Rebsorte(n): Cabernet Sauvignon (50 %) | Barbera (25 %) 

| Nebbiolo (20 %) | Syrah (5 %) 

Ausbau: 18-20 Monate in franz. Eiche 

2018 

Art.-Nr. IT 08 20 06 

0,75 l/6/600 

15,30 

20,40/l 

BÄRBA CESCO BARBERA D' ALBA SUPERIORE 

Neive | D.O.C. Barbera d' Alba – Piemont 

Großartiger, nur in den besten Jahrgängen erzeugter Barbera. 

Zeigt sich im Glas mit einem kräftigen Rubinrot und an Zwetschgen 

erinnernden Nuancen. Opulentes, volles Bukett mit fruchtigen 

Beerenaromen, zu der sich Vanillenoten vom behutsamen Ausbau 

im französischen Barrique gesellen. Vollmundig und kraftvoll am 

Gaumen, saftig, elegant und körperreich. Bitte rechtzeitig dekantieren, 

perfekt als Begleiter zu einem Rost- oder Schmorbraten, 

Wildgerichten und zu gereiften mittelkräftigen Käsesorten. 


Rebsorte(n): Barbera (100 %) 


2018/19 

Art.-Nr. IT 08 20 05 

0,75 l/6/600 

25,80 

34,40/l 

174







Piemont | 

ITALIEN 

BARBARESCO SAN CRISTOFORO 

Neive | D.O.C.G. Barbaresco – Piemont 

Im Glas glänzt er mit einer intensiven granatroten Farbe mit orangefarbenen 

Nuancen. Die Nase wird durch fruchtige Aromen von 

Trauben und Himbeeren geprägt. Beeindruckend und elegant am 

Gaumen, gleichzeitig kraftvoll und ausdrucksstark. Genießen Sie 

diesen faszinierenden Roten zu gefüllten Nudeln, Rostbraten, 

Wild und ausgereiften Käsesorten. 



Ausbau: 24 Monate im großen Holzfass aus slow. Eiche 


2016/18 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. IT 08 20 07 

EVP € 

28,70 

38,27/l 

BAROLO LA MORRA 

Neive | D.O.C.G. Barolo – Piemont 

Intensives Granatrot mit orangefarbenen Reflexen. Noten von 

dunklen Beeren im opulenten Bukett. Körperreich, am Gaumen 

elegant und nachhaltig. Sehr gut zur hausgemachten Pasta mit 

feinen Fleischsoßen und -füllungen. Auch kräftig gewürzter Rostbraten, 

Schmorbraten und erlesenes Wild passen ebenso zu ihm 

wie würzig-pikante reife Käsesorten. 




2018/19 

Art.-Nr. IT 08 20 12 

0,75 l/6/600 

33,40 

44,53/l 

BAROLO LA MORRA RISERVA 

Neive | D.O.C.G. Barolo – Piemont 

Aus der Schatzkammer von Elio Filippino stammt dieser großartige 

Lagenbarolo des ausgezeichneten Jahrgangs 2015. Der rebsortenreine 

Nebbiolo ist ein perfekter Begleiter zu jedem mit Trüffeln 

verfeinerten Festtagsessen. Im Glas zeigt er ein helles Granatrot, 

an den Rändern orangefarbene Reflexe. Dunkle Beerenaromen im 

faszinierenden Bukett; am Gaumen elegant und vielschichtig, 

nachhaltig im langen Abgang, feine Tannine. Großartig zu einem 

Schmorbraten, auch Wildgeflügel, eine Trüffelpasta und reife 

milde Käse harmonieren mit ihm ausgezeichnet. 




x 95/100 Punkten, »Weinwirtschaft 20/2022« (JG '13) 

2015 

Art.-Nr. IT 08 20 22 

0,75 l/6/600 

45,80 

61,07/l 


175

ITALIEN 

| Sizilien | Apulien | Abruzzen 

| Palazzo Malgara 

GRILLO PALAZZO MALGARA 

Racalmuti | I.G.T. Terre Siciliane – Sizilien 

Helles Strohgelb. In der Nase charakteristische Aromen von 

Brennnesseln, grünem Pfeffer und Jasmin, weißen Früchten wie 

Pfirsichen und Aprikosen. Frisch und fruchtig im Geschmack, am 

Gaumen weich mit angenehm milder Säure. Empfohlen zu mediterranen 

Fischgerichten, Krustentieren, zu Antipasti und Gerichten 

mit hellem Fleisch, gut gekühlt auch ein belebender Aperitif. 


Rebsorte(n): Grillo (100 %) 

Ausbau: – 

PRIMITIVO PALAZZO MALGARA 

Manduria | I.G.T. Puglia – Apulien 

Intensive rote Farbe. Direkt ansprechende, vielschichtige Nase, 

fruchtbetont. Im Geschmack saftig und ebenfalls fruchtbetont. 

Guter Körper, dennoch am Gaumen und im Abgang samtig weich. 

Passt ausgezeichnet zu kräftigen Fleischgerichten, gegrilltem 

und gebratenem Fleisch und würzigen Käsen. 


Rebsorte(n): Primitivo (100 %) 

Ausbau: – 

Jahrgang 

2020/21 

Art.-Nr. IT 19 19 03 

2020/21 

Art.-Nr. IT 16 16 01 


0,75 l/6/504 

0,75 l/6/504 

EVP € 

7,30 

9,73/l 

9,90 

13,20/l 

NERO D‘ AVOLA PALAZZO MALGARA 

Racalmuti | I.G.T. Terre Siciliane – Sizilien 

Zeigt sich im Glas mit einem leuchtenden Rubinrot. Im Mund vollmundig 

und ausgewogen, bleibt angenehm lange am Gaumen präsent. 

Vielschichtiges Bukett mit Brombeeren. Ein runder Rotwein 

für jeden Tag, empfohlen zu kräftigen und einfachen Wurstwaren. 


Rebsorte(n): Nero d‘ Avola (100 %) 

Ausbau: – 

2021 

Art.-Nr. IT 19 19 05 

0,75 l/6/504 

8,80 

11,73/l 

| Cipresso 

TREBBIANO D’ ABRUZZO CIPRESSO 

Altino-Chieti | D.O.C. Trebbiano d’ Abruzzo – Abruzzen 

Helle, strohgelbe Farbe. Frischer und fruchtiger Duft mit floralen 

Noten. Im Mund gut strukturiert, nachhaltig im Geschmack. 

Empfohlen zu Fischgerichten, Krustentieren oder gut gekühlt als 

appetitanregender Aperitif. 


Rebsorte(n): Trebbiano (100 %) 

Ausbau: – 

2022 

Art.-Nr. IT 01 17 01 

0,75 l/6/630 

7,40 

9,87/l 

CERASUOLO D’ ABRUZZO CIPRESSO ROSÉ 

Altino-Chieti | D.O.C. Montepulciano d’ Abruzzo – Abruzzen 

Angenehme kirschrote Farbe mit violetten Reflexen. Leicht und 

ausgewogen im fruchtbetonten Geschmack; frisches, fruchtiges 

Bukett mit dem Duft von Weichselkirsche und frisch geschnittenen 

Wiesenblumen. Sehr gut zu Vorspeisen mit Tomaten und zur 

Pasta/Pizza. 


Rebsorte(n): Montepulciano (100 %) 

Ausbau: – 

2021/22 

Art.-Nr. IT 01 17 03 

0,75 l/6/630 

7,60 

10,13/l 

176 


Abruzzen | 

ITALIEN 

MONTEPULCIANO D’ ABRUZZO CIPRESSO 

Altino-Chieti | D.O.C. Montepulciano d’ Abruzzo – Abruzzen 

Zeigt im Glas ein leuchtendes Rubinrot; aromatische Nase mit 

dezentem Sauerkirscharoma, Noten von Gewürzen und Waldfrüchten; 

warmherzig am Gaumen. Passt ausgezeichnet zu pikanten 

Käsesorten, würziger Antipasti sowie allen Gerichten mit gebratenem/gegrilltem 

roten Fleisch und Wild. 


Rebsorte(n): Montepulciano (100 %) 

Ausbau: – 


2020/21 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. IT 01 17 02 

EVP € 

7,90 

10,53/l 

Sizilien ist die Heimat des in den Hügeln von Menfi ansässigen 

Projektes Palazzo Malgara (betreut von Enoselezione 

Vini d‘ Italia). Die hier vorgestellten Weine stammen aus 

Apulien und Sizilien. Immer wieder schaffen es die jungen und 

engagierten Önologen von Enoselezione Vini d‘ Italia, einerseits 

die Tradition klassischer italienischer Weine mit autochthonen 

Rebsorten zu pflegen, andererseits aber die Weine 

moderner zu vinifizieren, sodass sie ein größeres Publikum 

ansprechen – und das mit einem gewohnt überzeugenden 

Preis-Genussverhältnis. 

Die Abruzzen, wo die Weine von Cipresso ihre Herkunft 

haben, werden von den Apenninen beherrscht, die mit dem 

2.914 m hohen Corno Grande im Gran-Sasso d’ Italia-Massiv 

und dem 2.975 m hohen Monte Amaro im Maiella-Gebirge ihre 

höchsten Gipfel haben. Die Klimabedingungen schwanken 

von kühl und feucht im hoch gelegenen Inneren, das den Einflüssen 

des Meeres von beiden Seiten ausgesetzt ist, bis hin 

zur beständig wärmeren und trockeneren 129 km langen Adriaküste. 

Weinbau wird hier sehr gerne in den höheren Lagen 

betrieben, wenn auch der größte Teil der Rebfläche in den 

kegeligen Hügeln auf kalkreichen Lehmböden entlang der 

Adria liegt. Die Weine von Cipresso stammen aus den Provinzen 

Teramo und Pescara und werden unter der Regie des Weinmacherteams 

von Enoselezione Vini d‘ Italia erzeugt, die auch 

für die beliebten Dauerbrenner von Palazzo Malgara verantwortlich 

zeichnen. | 

177





ITALIEN 

| Apulien 

| Terrecarsiche1939 

NERO DI TROIA (FRÜHER: POSIZIONE NERO DI TROIA) 

Castellana Grotte | I.G.T. Puglia – Apulien 

Der aus der autochthonen, vor allem in Süditalien angebauten 

Traube erzeugte Rote zeigt im Glas ein tiefdunkles Rot mit violetten 

Schattierungen. Intensives Bukett mit Duft nach Veilchen und 

schwarzen Früchten. Am Gaumen vollmundig, sanft und leichtwürzig 

im Geschmack, mit einem sehr guten Trinkfluss versehen. 

Harmoniert wunderbar mit gebratenem roten Fleisch, Gegrilltem, 

feinen Wildgerichten und gereiften Käsesorten. 


Rebsorte(n): Nero di Troia (100 %) 

Ausbau: – 

PRIMITIVO (FRÜHER: POSIZIONE PRIMITIVO) 

Castellana Grotte | I.G.T. Puglia – Apulien 

Der Süditaliener wird rebsortenrein aus der beliebten Rebsorte 

Primitivo erzeugt. Im Glas zeigt er sich mit einem tiefdunklen, 

leuchtenden Rubinrot. Seine Nase ist vielschichtig und wird von 

intensiven Fruchtaromen ausgefüllt. Vollmundig und saftig am 

Gaumen, gut strukturierter Körper. Letzterer verleiht ihm das 

nötige Gerüst, um mit kräftigen Fleischgerichten und würzigen 

sowie reifen Käsesorten zu harmonieren. 



Ausbau: – 



2020/21 0,75 l/6/630 

Art.-Nr. IT 16 38 02 

2021 0,75 l/6/630 

Art.-Nr. IT 16 38 01 

EVP € 

9,90 

13,20/l 

9,90 

13,20/l 

PRIMITIVO FANOVA 

Castellana Grotte | D.O.C. Gioia del Colle – Apulien 

Trocken ausgebauter Primitivo aus einer Einzellage in der Gemeinde 

Gioia del Colle. Tiefes Rubinrot; intensives, facettenreiches Bukett 

mit Kirschen und roten Beeren. Am Gaumen vollmundig, würzig, 

lange präsent, harmonischer Abgang. Ein erwachsener Primitivo 

für Weinliebhaber, der solo aus einem großen Glas ebenso mundet 

wie als Begleiter zu gebratenem Fleisch, reifen Käsen und würzigen 

Wurstsorten. Der Name erinnert an die großen Lagerfeuer, die 

bei den Festlichkeiten in der Stadt traditionell angezündet werden 

und deren intensive Farbe dem des Weines gleichen soll. 






PRIMITIVO FANOVA RISERVA 

Castellana Grotte | D.O.C. Gioia del Colle – Apulien 

Gehaltvoller, trockener Primitivo der Extraklasse aus dem selektierten 

Lesegut einer kleinen Einzellage in der Gemeinde Gioia del 

Colle. Spürbar komplexer als die üblichen Vertreter dieser Rebsorte, 

ausbalanciert und facettenreich; fast schon elegant, stört 

hier nichts, nicht einmal der etwas höhere Alkoholgehalt. Präsentiert 

sich im Glas mit tief dunklem Rot und granatroten Reflexen; 

in der Nase dominieren Schwarz- wie auch Sauerkirschen, eingemachte 

rote Früchte (Pflaume, Brombeere) sowie Gewürznoten 

und ein Hauch von Leder. Saftig und vollmundig am harmonischen 

Gaumen, körperreich, perfektes Zusammenspiel von Süße, Säure 

und Tannin. Großartig zu dunklen Bratengerichten, gegrilltem 

roten Fleisch, einem fetten Steak, würzigen, reifen Schnittkäsen. 




2021 

Art.-Nr. IT 16 38 04 

2019 

Art.-Nr. IT 16 38 06 

0,75 l/6/408 

0,75 l/6/420 

16,80 

22,40/l 

25,80 

34,40/l 

178 


Kurz & knapp 

Kellerei: Terrecarsiche1939 

Region: Apulien 

Unter Ertrag: 10 ha Bodenstruktur: Kalkstein, Ton 



Im 1939 gegründeten Weingut Terrecarsiche1939 widmet man sich in vierter Generation dem Weinbau. 

Neben Lesegut aus dem eigenen Besitz (ca. 10 ha) verarbeitet man in der traditionsreichen Kellerei auch 

die Trauben ausgewählter lokaler Weinbauer. Sie besitzen Weinberge in verschiedenen Lagen Apuliens und 

arbeiten teilweise schon seit Generationen mit der Familie von Inhaber Nicola Insalata zusammen. Die Bearbeitung 

dieser Weingärten findet in steter Abstimmung mit Weinmacher Tommaso Pinto und seinem Team 

statt. 

Die Weinberge liegen in Ländereien, die von dem tausendjährigen Wasserfluss über Kalksteinfelsen 

geprägt sind, die die Geschichte und Poesie der Gegend widerspiegelt mit der leuchtenden Farbe der Landschaft 

und der des Meeres am Horizont. Das Gros der verarbeiteten Trauben stammt aus dem Herzen Apuliens, 

gewachsen sind sie an Rebstöcken zwischen dem Kalksteinplateau des Landes der Trulli und der 

Karstsenke des Itria-Tals. 

Der Sitz des Weinguts ist seit vielen Jahren in Castellana Grotte. Bekannt ist der auch von Besuchern aus 

der ganzen Welt geschätzte Ort durch seine Höhlen, die unterhalb der Stadt eine eigene Welt darstellen und 

zu den interessanten ihrer Art in Italien gehören. Posizione ist die italienische Bezeichnung für die Lage, den 

Standort, einen bestimmten Platz. Da die Trauben eines Weines aus einer bestimmten Lage stammen, trugen 

die Weine als Erinnerung daran früher den Zusatz POSIZIONE, der nun entfällt. | 

179

DEUTSCHLAND 

180

Kurz & knapp 

Regionen: 13 Weinanbaugebiete 

Bewirtschaftete Fläche: 103.000 ha 

Hauptrebsorten Weiß: Riesling, Grauburgunder, Silvaner 

Hauptrebsorten Rot: Spätburgunder, Dornfelder 

Der Weinbau in Deutschland fußt auf einer ebenso langen Tradition wie 

auf einer extrem vielseitigen Bodenstruktur. Die Anbaufläche 

Deutschlands beläuft sich auf ca. 103.000 ha, auf welchen 65 % weiße und 

35 % rote Rebsorten angebaut werden. Traditionell ein Anbauland für 

Weißwein, nimmt der Anteil an roten Rebsorten seit den Achtzigerjahren 

stetig zu. Geprägt sind die deutschen Weinbaugebiete allgemein durch ein 

kühles kontinentales Klima, wobei Flüsse wie der Rhein, die Ahr, die Saar, 

die Mosel oder die Elbe für diverse Mikroklimata sorgen, ohne den der 

Anbau in diesen Breiten nur schwer möglich wäre. Die Weinberge liegen 

hier meist an besonders geschützten Stellen in Flussnähe und sind hängig 

bis steil nach Süden oder Westen optimal zur Sonneneinstrahlung ausgerichtet. 

Unterteilt wird die Fläche in 13 Anbaugebiete, das Größte von ihnen ist 

Rheinhessen, gefolgt von der Pfalz und Baden, sie bilden zusammen gut 

ein Drittel der Gesamtfläche. Je nach Region prägen Schiefergestein, Kalk, 

Buntsandstein oder lockere Lehm- und Lössböden die geschmackliche Ausprägung 

der Weine. Damit haben die Winzer die Möglichkeit, aus einer 

großen Vielfalt an Rebsorten die zu ihrem Boden optimal Passende herauszusuchen 

und so die Weine den unverwechselbaren Charakter als Ausdruck 

der Region widerspiegeln zu lassen. Die von deutlicher Mineralik geprägten 

filigranen Rieslinge des Rheingaus oder der Moselregion stehen somit den 

sattfruchtigen gut strukturierten Rieslingen der Südpfalz und Rheinhessens 

gegenüber, die ausdrucksstarken voluminösen Burgunder aus dem 

mediterran geprägten Baden den kühlen filigranen Burgundern von der 

Ahr. Das milde Klima Rheinhessens, gepaart mit den satten Böden, ermöglicht 

neuerdings den Anbau internationaler roter Rebsorten auf zunehmend 

hohem Niveau. 

Als Weinbauland ist Deutschland gleichermaßen geprägt von Diversität 

und Typizität und befindet sich nicht zuletzt dank vieler innovativer Jungwinzer 

im stetigen Wandel, immer darauf bedacht, den Weinen den Ausdruck 

der Region und der Persönlichkeit zu verleihen. | 

Foto: Marco Niepoort, mittlerweile an der Mosel lebend und 

Teil des FIO-Teams 

181

DEUTSCHLAND 

| Mosel 

| FIO Weine 

FABELHAFT MOSEL RIESLING 

Piespoort | Mosel 

Fruchtig-frischer Riesling mit fabelhaftem Trinkfluss. Gut ausbalanciert 

am Gaumen, harmonisch eingebundene Säure, dezente 

Süße. Zeigt im Glas ein klares Grüngelb. In der Nase Rieslingtypische 

Aromen (Äpfel, Pfirsiche). Aromatischer, mittellanger 

Abgang, in dem erneut die Früchte im Vordergrund stehen. Ein 

Mosel-Riesling alter Tradition, modern interpretiert. Sehr gut 

zu hellem Geflügel, asiatisch-inspirierter Küche, mediterranen 

Salaten. Gut gekühlt auch ein belebender Aperitif und eine dicke 

Empfehlung für die Momente mit Lust auf ein gutes Glas Weißwein. 


Rebsorte(n): Riesling (100 %) 

Ausbau: – (8 Monate auf der Hefe ohne Schwefelung) 

x „FIO Weine: Entdeckung des Jahres”, »Gault & Millau 2020« 

x „Ein vergnüglicher vertrauenswürdiger Riesling für jeden 

Tag.”, Caro Maurer (MW), »General-Anzeiger Bonn 9/2019« (JG '17) 


2018/21 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. DE 11 02 01 

VEGAN 

EVP € 

13,30 

17,73/l 

RÄTZELHAFT WEISS 


Klares Strohgelb. Intensives Bukett, mineralisch, komplex, frische 

Zitrusnoten, Nuancen von Steinobst und Nüssen. Im Mund 

lebhaft, elegant, leicht rauchig und salzig. Knackig-frischer Riesling, 

gewachsen auf Tonschieferböden, Moselfudern und in Edelstahltanks 

vergoren, ein Jahr auf der Vollhefe ohne Einsatz von 

Schwefel gereift. Toller Solist und Begleiter von hellem Geflügel. 



Ausbau: – (auf der Hefe gereift) 

x 91/100 Punkten, »James Suckling.com 9/2020« (JG '18) 

2020/21 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. DE 11 09 01 

13,30 

17,73/l 

TEPPO 


Helles Goldgelb mit grünen Reflexen. Reichhaltiges Bukett, herbe 

reife Früchte, Gewürznoten, florale Nuancen. Stoffig und ausdrucksstark 

am Gaumen, cremige Textur, begleitet von einer angenehmen 

Fruchtigkeit und gut eingebundener Säure, Mineralien, 

sehr guter Trinkfluss. Spontan im Holzfass vergoren, lange Hefelagerung. 

Perfekt zur aromatischen gewürzten asiatischen Küche. 



Ausbau: – (eineinhalb Jahre im 1.000-l-Holzfuder) 


2020 0,75 l/6/504 

Art.-Nr. DE 11 09 02 

VEGAN 

17,80 

23,73/l 

SOCALCOS 


Erzeugt aus dem Lesegut der 5-ha-Terrassenlage Josefsberg in 

Leiwen. In der Nase charaktervoll mit leicht würzigen Aromen von 

weißem Pfeffer sowie Noten von Pistazie, Muskatnuss, Waldmeister, 

Orangen, Zitrone. Vielschichtig, ausdrucksstark und verspielt 

am Gaumen, mineralisch, saftige Frucht (Aprikose, Limette, Birne, 

leichte Zitrusaromen), feine Süße, seidige Struktur. Langanhaltend 

und delikat im facettenreichen Finale, faszinierender Solist. 



Ausbau: – 


x 93/100 Punkten, »James Suckling.com 9/2020« (JG '18) 

x „Empfehlung!“, Carsten Henn, »111 Deutsche Weine, die 

man getrunken haben muss 2020/2021« (JG '18) 

2020 0,75 l/6/504 

Art.-Nr. DE 11 09 08 

VEGAN 

18,80 

25,07/l 

182 


Kurz & knapp 

Kellerei: FIO Weine 

Region: Mosel 

Unter Ertrag: 16,5 ha Bodenstruktur: Schiefer 

Klima: Mikroklima 

Anbau: Konventionell, naturnahe Bewirtschaftung Bio-zertifiziert: – 

Am Anfang war die FIO-Idee. Weine, so wie früher, länger auszubauen, um durch die Zeit eine natürliche 

Stabilisierung zu erreichen. Dirk Niepoort, sein Sohn Daniel und der Mosel-Winzer Philipp Kettern waren 

sich über den roten Faden des neuen Projekts schnell einig: Es kann nur an der Mosel passieren. Und es kann 

– natürlich – nur Riesling sein. Mittlerweile ist Daniels Bruder Marco ebenfalls ein Mitglied der FIO-Familie. 

Sämtliche Mosel-Weine stammen aus nachhaltig bewirtschafteten Steillagen, das Lesegut wird behutsam 

per Hand geerntet. Derzeit bewirtschaftet das Trio 16,5 ha Weinberge in unterschiedlichen Lagen rund um 

Kellereistandort Piesport – davon 7 ha in Steillagen. Spontan vergoren, liegen die Weine lange auf der Hefe, 

ausgebaut werden sie im großen alten Moselfuder. Bei der Füllung erfolgt grundsätzlich keine Filtration und 

nur eine minimale Schwefelung. Anschließend erhalten die Weine die nötige Zeit und Ruhe, um bis zu zwei 

Jahre in der Flasche zu reifen. Das Echo in den Medien ist groß: „FIO. Die Mosel neu erfunden. Weine, wie man 

sie hier noch nicht gesehen hat. Und die man, einmal probiert, nicht wieder vergisst.” schreiben die Verkoster 

des großen deutschen Wein-Portals »Wein-Plus.de«, die in 2017 die Weine des noch jungen Weingutes 

als „Entdeckung des Jahres“ für das Gebiet Mosel auszeichnen und den CABISEHRNETT 2016 mit „hervorragend“ 

bewerten. Auszeichnungen als „Entdeckung des Jahres“ durch den »Gault & Millau 2020« und hohe 

Bewertungen durch »James Suckling.com« und »The Wine Advocate« bestätigen den eingeschlagenen Weg, 

mit der Veröffentlichung des FABELHAFT MOSEL RIESLING wurde ein neues Erfolgskapitel in der jungen 

Geschichte von FIO Weine aufgeschlagen. | 

183

DEUTSCHLAND 

| Mosel 

CABISEHRNETT 


Helles strahlendes Goldgelb im Glas. Schlanker und filigraner Riesling 

mit einem Bukett von weißen Früchten, Schieferaromen und 

floralen Noten. Gut eingebundene knackige Säurestruktur, die ihm 

Frische und das Potenzial zu einem langen Leben beschert, feine 

dezente Süße am Gaumen. Ein großartiger Begleiter der leichten 

filigranen Küche, uns hat er sehr gut zu Pit Spankes (Spritzeria 

Nierstein) Kreation „Köfte & Kräuterscharf“ gefallen. Er ist gleichermaßen 

aber auch ein großartiger Aperitif wie auch ein Kabinett, 

den Mann/Frau am Ende eines Menüs/einer Weinprobe als 

„Reparatur-Riesling“ zur Belebung der Sinne trinken kann. 



Ausbau: – 


FALKENBERG 


Klares Goldgelb. Beeindruckender Mosel-Riesling, der durch Frische, 

Eleganz und Klarheit besticht. Über ein Jahr im 1.000-Liter 

Moselfuder auf der Hefe gereift, ein weiteres Jahr im Edelstahltank, 

anschließend auf der Flasche gelagert. Filigranes, zurückhaltendes 

Bukett, weiße Früchte, Schieferaromen, Feuerstein, 

Pfeffer, Gewürze (Safran). Gehaltvoll, dicht und ausdrucksstark 

am Gaumen, Aromen von Pfirsich, Limette, Mandeln und ein Hauch 

würziger Aromen. Perfekt ausbalancierte feine Säurestruktur, 

cremige, samtig-elegante Textur. Ausgewogener Körper, filigran 

im Geschmack, lang anhaltendes facettenreiches Finale. 



Ausbau: – (auf der Hefe gereift) 



2019 0,75 l/6/504 

Art.-Nr. DE 11 09 03 

2018 0,75 l/6/504 

Art.-Nr. DE 11 09 04 

EVP € 

33,90 

45,20/l 


33,90 

45,20/l 

FIO 


Sattes Goldgelb. Intensive, facettenreiche Nase, in der Mirabelle, 

Quitte und gelbe Birne dominieren, dazu gesellen sich Noten von 

reifer Ananas und Grapefruit, Mandeln und Kräutern. Am Gaumen 

präsentiert er sich stoffig, bleibt dabei samtig-weich, angenehm 

leicht, trocken im Geschmack. Spannender, sehr langer Abgang 

mit faszinierenden und schier unendlich oft wechselnden Eindrücken. 

Wer einen universellen Essensbegleiter sucht, wird hier 

fündig. Dieser Riesling zeigt auf unbeschreibliche Weise den traditionellen 

Stil der Mosel-Weine, unfiltriert abgefüllt und minimal 

geschwefelt, reifte er noch einige Jahre im Moselfuder bis zur 

unfiltrierten Abfüllung. Ein fast meditativ zu nennender spannender 

Wein, der Zeit, Aufmerksamkeit und Muße erfordert. 



Ausbau: – (im Holzfuder) 

x 93/100 Punkten, »Gault & Millau 2020« 

x 94/100 Punkten, »Mosel Fine Wines 2020« 

x 91-91+/100 Punkten, »The Wine Advocate 243/2019« 

2015/16 0,75 l/6/504 

Art.-Nr. DE 11 09 05 

VEGAN 

49,80 

66,40/l 

„Schluck für Schluck eine Entdeckung!“ 

»Gault & Millau 2020«, Entdeckung des Jahres 

184 



KÖFTE & KRÄUTERSCHARF 

Lamm | Kräuter | Paprika | Pide 


• 500 g Rinderhackfleisch 

• 1 Ei 

• Olivenöl 

• 1 Limette 

• 2 Eigelb 

• 1 TL Senf 

• ½ Zitrone 

• 300 ml Öl 

• Sambal Oelek 

• ½ EL Kreuzkümmel 

• Sriracha (scharfe Chilisoße) 

• ½ EL Koriandersaat, gestoßen 

• 2 Pide 

• 1 rote Zwiebel in dünne Ringe geschnitten 

• gegrillte Paprikaschoten in Streifen oder frische 

gewürfelte Tomaten 

• 100 g gewolftes Fett vom Lamm 

(vorzugsweise Nierenfett) 

• Sumak (orientalisches Gewürz, auch als 

Sumach bekannt), Petersilie und/oder 

Koriander nach Belieben 

ZUBEREITUNG 

1 Hackfleisch und Fett (wenn nicht schon zusammen gewolft) mit dem Ei verkneten 

und 20 zigarettenlange Würste rollen. In den Kühlschrank geben, damit sie eine 

festere Konsistenz bekommen. 

2 Marinade für die fertig gegrillten Köfte aus Olivenöl, Salz, Limettensaft und Schale 

herstellen. 

3 Kräuterscharf wie eine Mayonnaise produzieren, dazu Eigelb, Senf und Essig mit 

einem Schneebesen vermischen. Öl in kleinen Mengen hinzufügen und dabei weiterhin 

schlagen. Sobald das Öl verbraucht und eine feste Konsistenz erreicht ist, mit 

Zitronensaft, Kreuzkümmel, Koriandersaat, Sambal Oelek, Salz und Pfeffer abschmecken. 

Kräuterscharf kaltstellen. 

4 Grill oder Pfanne anheizen und Köfte grillen/braten und anschließend in die Marinade 

geben. Zusammen mit Kräuterscharf, Sumak, Salat, Zwiebelringen und Tomatenwürfeln/Paprikastreifen 

auf dem aufgeschnittenen Pide anrichten. 

Köfte & Kräuterscharf + Kabinett 

aus Deutschland = Genuss pur! 

TRINKEN »Köfte & Kräuterscharf«, kreiert von Pit Spanke aus dem Restaurant Spritzeria in Nierstein, und dazu 

deutsche Kabinett-Weine mit angenehmer Fruchtsüße von angesagten Winzern wie Weingut Hamm und 

FIO Weine: eine traumhafte Kombination, da ist Genuss vorprogrammiert …









DEUTSCHLAND 

| Pfalz | Rheingau 

| Weingut Hamm VDP 

PEACE, LOVE & … BLANC DE NOIR SPÄTBURGUNDER 

Oestrich-Winkel | Pfalz 

Frisch-fruchtiger Blanc de Noir mit niedrigem Alkoholgehalt, rebsortenrein 

aus Spätburgunder-Trauben erzeugt. Weiß gekeltert mit 

blass-rosa Reflexen im Glas; leicht exotisches Bukett, gepaart mit 

Erd- und Johannisbeernoten. Am Gaumen ein perfektes Süße-Säure 

Spiel mit charmanter Frucht. Schöner Aperitif, passt zu gebratenem 

Geflügel, Gegrilltem, Wild, Gemüseaufläufen und milden Käsen (Brie). 


Rebsorte(n): Spätburgunder (100 %) 

Ausbau: – 

Bio-Kontrollnummer: DE-ÖKO-005 


2022 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. DE 21 13 05 

BIO 

EVP € 

10,50 

14,00/l 

HALB- 

TROCKEN 

RHEINGAU RIESLING QBA TROCKEN 

Oestrich-Winkel | Rheingau 

Wunderbarer Einstieg mit Kraft und Würze; zeigt ein klares Goldgelb 

im Glas. Feines Bukett mit Kräutern, eingemachter Kern- und Steinobstfrucht 

und Noten von Ananas. Lebendig am Gaumen mit mineralischen 

und floralen Noten sowie Kräutern. Gute Struktur, kraftvoll 

und saftig; mittellanger Abgang mit animierender Rieslingfrucht. 

Wunderbarer Trinkfluss, sehr schöner Solist, passt auch wunderbar 

zur Pasta mit Fisch und einer leichten Zitronensoße. 



Ausbau: – 


2020 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. DE 14 13 01 

BIO 

11,90 

15,87/l 

RHEINGAU RIESLING KABINETT FEINFRUCHTIG 


Klassisch leichter Rheingau Kabinett mit facettenreichem Rieslingaroma 

und spritziger Fruchtsüße, großer Trinkfluss. Im Glas ein 

leuchtendes Goldgelb. Lebendige Nase, animierende Kern- und 

Steinobstfrucht. Saftig, verspielt am Gaumen, auch hier mit zarter 

Fruchtsüße versehen. Angenehme Länge, wiederum fruchtbetont 

mit Noten von Steinobst. Süffig, sehr schöner Solist und Aperitif. 

Vielseitig einsetzbar zu leicht würzigen Gerichten mit gedünstetem 

Fisch und gekochtem hellen Fleisch, auch ein Klassiker zu asiatischen 

Gerichten. Auf dem Weingut wird er den Gästen auch sehr 

gerne zu Hühnchenspießen auf einem Mango-Apfelsalat serviert. 



Ausbau: – 


2020/22 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. DE 14 13 02 

BIO 

12,80 

17,07/l 

HALB- 

TROCKEN 

WINKEL RIESLING ALTE REBEN QBA TROCKEN 


Erzeugt aus Lesegut von 55 Jahre alten Rebstöcken, die tief im 

Winkeler Terroir verwurzelt sind. Aus kleinen, goldgelben Beeren 

entsteht ein charaktervolle Riesling, der vor Veröffentlichung ein 

Jahr auf der Flasche reifte, ein kleiner Teil vergor im Barrique. 

Filigrane Nase, intensive Aromen von gelben Früchten, Stein- und 

Kernobst, Kräutern und Blumen. Elegant und kraftvoll am Gaumen, 

kräuterig-salzige Mineralität, herbe Fruchtnote, Kräutern 

und Apfel, viel Schmelz, lange Präsenz, gute Balance aus Säure 

und Frucht. Langer Abgang mit dezenter Fruchtsüße im Nachhall. 

Großartiger Solist, sehr gut auch zu hellem Fleisch mit nicht zu 

dominanter Würze, Jakobsmuscheln, gebratenem Fisch (Zander). 



Ausbau: – 


2018 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. DE 14 13 03 

BIO 

18,40 

24,53/l 

186 


Kurz & knapp 

Kellerei: Weingut Hamm VDP 

Region: Pfalz/Rheingau 

Unter Ertrag: 7 ha Bodenstruktur: Lösslehm, teilweise mit sandigem Oberboden und Quarzit im Unterboden, 

Rotschiefer 


Anbau: Ökologischer Weinbau Bio-zertifiziert: Ja 

Auf dem Rheingauer Weingut Hamm (VDP-Mitglied seit 1953) wird bereits in 4. Generation Wein angebaut. Der Familienbetrieb 

wird von Vater Karl-Heinz Hamm geführt, seit 2015 bringt Tochter Aurelia nach dem Abschluss ihres Studiums der Weinbetriebswirtschaft 

in Heilbronn viel frischen Wind in das Traditionsunternehmen, tatkräftig unterstützt von Bruder Julius. Mitten im 

Herzen des Rheingaus bewirtschaften die Hamms in verschiedenen Lagen und auf unterschiedlichen Böden 7 ha eigene Weinberge: 

90 % davon sind mit Riesling bestückt, 10 % mit Spätburgunder. 

Vater Karl-Heinz Hamm gehört zu den Vorreitern des ökologischen Weinanbaus, bereits 1977 begann er, als es noch gar keine 

offizielle Zertifizierung und keinen Bio-Trend gab, seine ökologische Philosophie umzusetzen. Seit 1990 ist Weingut Hamm offiziell 

Bio-zertifiziert. 

Aurelia Hamms Philosophie für die Weine, die die sympathische Winzerin seit dem Jahrgang 2016 verantwortet, lautet „Wir setzen 

auch weiterhin auf die spannenden Rebsorten Riesling und Spätburgunder. Dabei hat jeder Wein seine eigene Charakteristik, 

die ich durch unterschiedlichen Ausbau fördere: rassig fruchtige Gutsweine aus dem Edelstahltank, teilweise im Holz vergorene 

Alte Reben mit ausdrucksstarker Rieslingaromatik, spontanvergorener Dachsberg aus der Schieferlage. Komplex, elegant, auf die 

Herkunft fokussiert.” Man darf gespannt sein … | 

187











DEUTSCHLAND 

| Rheinhessen 

| Geils Sekt- und Weingut 

RIESLING TROCKEN EDITION »F« 

Bermersheim | Rheinhessen 

Der Gutsriesling der Familie Geil. Ein knackiger Riesling, wie man 

ihn gerne im Glas hat: Ausgestattet mit einem hellen Goldgelb, 

gefällt er am Gaumen durch seine frische Art, einer guten und 

präzisen Struktur sowie der weich eingebundenen Fruchtsäure. 

Das duftige Bukett erinnert zart an Pfirsiche. Ein Weißwein mit 

sehr gutem Trinkfluss, der wunderbar zu asiatisch angehauchten 

Gerichten mit leichter Schärfe passt. 



Ausbau: – (6 Monate auf der Feinhefe, je zur Hälfte im Stahltank 

und im großen Holzfuder) 

x 90/100 Punkten, »Best of Riesling 1/2019« (JG '18) 

WEIßER BURGUNDER TROCKEN EDITION »F« 


Präsentiert sich im Glas mit einem hellen Goldgelb. Sein vielschichtiges 

Bukett enthält dezente Noten von frischem Gras und 

reifen Birnen. Der gut strukturierte Weißburgunder gefällt durch 

seine anregende Frucht und seinen Trinkfluss, seine begeisternde 

Saftigkeit macht Lust auf ein zweites Glas. Servieren Sie diesen 

anregenden Weißwein zu leichten Gerichten wie Geflügel, Fisch 

und Pasta mit hellen Soßen und Salaten. 


Rebsorte(n): Weißburgunder (100 %) 

Ausbau: – 

GRAUER BURGUNDER TROCKEN EDITION »F« 


Trockener Grauburgunder von hellem Goldgelb mit gutem Körper, 

stoffig, kraftvoll. Facettenreiche Nase mit Aromen von Birnen und 

Äpfeln. Am Gaumen viel feiner Schmelz, was ihm eine schöne Rundheit 

und Eleganz verleiht, angenehm lang im präsenten Abgang. 

Vielseitig einsetzbar, ein idealer Menübegleiter zu Gerichten mit 

hellem Fleisch oder Geflügel und zu milden Käsesorten. Bereitet 

viel Trinkvergnügen, besitzt er doch einen sehr guten Trinkfluss. 


Rebsorte(n): Grauburgunder (100 %) 

Ausbau: – 


2021/22 0,75 l/6/576 

Art.-Nr. DE 15 09 03 

2021/22 0,75 l/6/480 

Art.-Nr. DE 15 09 04 

2021/22 0,75 l/6/480 

Art.-Nr. DE 15 09 05 

EVP € 

13,40 

17,87/l 

13,40 

17,87/l 

13,90 

18,53/l 

MERLOT TROCKEN 


Gehaltvoller, trocken ausgebauter Merlot von rubinroter Farbe, 

das Lesegut stammt von 24 Jahre alten Rebstöcken. Samtig weich 

und fruchtig am Gaumen, geschliffene, gut eingebundene Tannine. 

Im Bukett Aromen von schwarzen Waldbeeren, Schwarzkirschen 

und Brombeeren. Ausgezeichneter Trinkfluss, angenehme 

Länge; passt wunderbar zu dunklem Fleisch mit kräftigen Soßen, 

zu gegrilltem Steak, einer geschmorten Lammkeule, Lammkotelett, 

einer Bouillabaisse und nicht zu reifen Hartkäsen. 



Ausbau: Kurze Zeit im Barrique und großem Fuder 

x 17/20 Punkten, »Vinum CHAD Guide Merlot 2019« (JG '16) 

2018 0,75 l/6/420 

Art.-Nr. DE 15 09 12 

14,30 

19,07/l 

3 Sterne »Vinum Weinguide '22/'23« | 3 Sterne »Eichelmann '22/'23« | 2 Sterne »Falstaff 

Weinguide Deutschland ‘23« | 2 rote Trauben »Gault & Millau 2020« 

188 


Kurz & knapp 

Kellerei: Geils Sekt- und Weingut 

Region: Rheinhessen 

Unter Ertrag: 14 ha Bodenstruktur: Muschelkalk, Kalkstein, Löss 

und Lösslehm 

Klima: Trocken, nur wenig Niederschläge 

Anbau: Konventionell, naturnahe Bewirtschaftung Bio-zertifiziert: – 

Die Wurzeln von Geils Sekt- und Weingut reichen bis in das 18. Jahrhundert 

zurück. Heute wird es von Rudolf und Birgit Geil geführt, Sohn Florian Geil zeichnet 

für die Weine verantwortlich. Seinen Sitz hat es im 300-Seelen-Ort Bermersheim 

im südwestlichen Teil Rheinhessens, zwischen den Ortschaften Flörsheim-Dalsheim 

und Westhofen gelegen. Nach seinem Praktikum im burgundischen Topbetrieb Méo 

Camuzet ist Sohn Florian in das Familienweingut eingestiegen und bringt neue Ideen 

und Impulse in die Zusammenarbeit mit den Eltern ein. Die Bewirtschaftung der Weinberge 

erfolgt seit Generationen naturnah, Elemente aus biologischem und konventionellem 

Weinbau werden miteinander verknüpft. Ihre bis zu 55 Jahre alten Rebstöcke 

bezeichnen die Geils liebevoll als ihre Kinder und hegen und pflegen sie das ganze 

Jahr über: Für sie steht ganz klar die Arbeit im Weinberg im Vordergrund, im Keller wird 

nur das zwingend Notwendige getan. Der »Gault & Millau 2020« schreibt: „Die Weine 

haben in allen Qualitätsstufen einen starken Antritt. … Das Weingut unbedingt im 

Auge behalten, hier tut sich gerade viel.“ Vom »Vinum Weinguide« wurde das Gut 2019 

zum „Aufsteiger des Jahres in Rheinhessen” gekürt. | 

189

DEUTSCHLAND 

| Rheinhessen 

| Weingut Schätzel 

ÖLBERG RIESLING GG GROSSE LAGE 

Nierstein | Rheinhessen 

Klares mittleres Gelb mit grünen Reflexen. Reichhaltiges Bukett, 

in dem herbe Zitrusfrüchte und nasser Schiefer dominieren, 

dezente florale und würzige Noten, Speck. Am Gaumen dominiert 

eine rassige Säure, die durch die wunderschöne Restsüße abgefedert 

wird, viel Schmelz, Finesse und Vielfalt. Lang im variantenreichen 

Finale mit viel Mineralität und einem Hauch an pflanzlichen 

Noten. 



Ausbau: - (7 Monate im großen Holzfass gelagert) 

PETTENTHAL RIESLING GG GROSSE LAGE 

Nierstein | Rheinhessen 

Goldgelbe klare Farbe. Beeindruckendes zartes Bukett, in dem 

mineralische und herbe Früchte dominieren (Quitte, grüne Aprikose), 

dezente florale Anklänge, ein Hauch Minze sorgt für eine 

angenehme Frische. Elegant und filigran am Gaumen, zarter und 

sanfter als die anderen großen Gewächse des Hauses, aber auch 

noch komplexer und finessenreicher. Schier unendlicher Abgang. 



Ausbau: - (12 Monate im großen Holzfass gelagert) 


2018 0,75 l/6 

Art.-Nr. DE 15 14 04 

2018 0,75 l/6 

Art.-Nr. DE 15 14 05 

EVP € 

31,90 

42,53/l 

148,90 

198,53/l 

190 


Kurz & knapp 

Kellerei: Weingut Schätzel 

Region: Rheinhessen 

Unter Ertrag: 15 ha Bodenstruktur: Niersteiner Roter Hang/roter Tonschiefer 

Klima: Mikroklima (SSO-Hänge am Rhein) 

Anbau: Bio-dynamisch (ohne Verband) Bio-zertifiziert: Ja 

I 

n den Medien nennt man Kai Schätzel gerne einen „Stur- und Querkopf”, der mit Konventionen und Traditionen 

gebrochen und seinen ganz eigenen Weg eingeschlagen hat. Im Vordergrund seines Wirkens auf 

dem Familien-Weingut Schätzel in Nierstein stehen aufwendige Handarbeit in den sehr oft nur sehr mühselig 

zu bewirtschaftenden Weinbergen mit Top-Lagen (Hipping, Pettenthal, Ölberg) und natürliche Prozesse im 

Keller. Auf den biologischen Säureabbau wird verzichtet, Säure und Restzucker sind bewusst erwünscht, die 

Gärung wird durch Schwefel gestoppt. Geschätzt werden Kai Schätzel und seine Kellermeisterin Madeline 

Stößel (Bild links unten) national und international für spontan vergorene naturnahe Weine, die sicherlich 

zu den interessantesten Tropfen nicht nur der Region Rheinhessen gehören. Das Lesegut der durchschnittlich 

40 Jahre alten Lagen wird per Hand und Fuß eingemaischt und vergärt anschließend in gebrauchten 

1200-l-Holzfässern auf der Vollhefe. „Spannung, Ausdruck und Eleganz, bei teils sensationell niedrigem 

Alkoholgehalt” urteilt der renommierte »Gault & Millau« und Robert Parkers »The Wine Advocate« ist sogar 

der Meinung „Man findet keine besseren Kabinett-Rieslinge.” … | 191







DEUTSCHLAND 

| Pfalz 

| Weingut Pfirmann 

RIESLING TROCKEN 

Landau-Wollmesheim | Pfalz 

Mit sattem Zitronengelb präsentiert sich dieser typische Pfälzer 

Riesling im Glas. In der Nase Aromen von Marille, reifer Birne und 

frischen Äpfeln. Am Gaumen angenehm frisch mit ausgeprägten 

gelbgrünen Fruchtanklängen und wunderbar eingebundener 

Säure. Blitzsauberer, sattfruchtiger Riesling mit guter Struktur 

und absolutem Trinkfluss. Begeistert zu Pfälzer Spezialitäten wie 

Saumagen oder Leberknödeln mit Kraut genauso wie zu raffinierterer 

Küche wie Käsesoufflé und Spargelgerichten. 



Ausbau: – 



2019 0,75 l/6/420 

Art.-Nr. DE 21 12 01 

VEGAN 

EVP € 

9,60 

12,80/l 

SCHNÖRKELLOS CUVÉE 


Duftig und leicht zeigt sich diese Cuvée aus Riesling, Sauvignon 

Blanc und Gelbem Muskateller mit zartem Zitronengelb und leichten 

grünen Reflexen im Glas. In der Nase mischen sich Noten von 

weißem Pfirsich, Passionsfrucht und grünem Apfel mit floralen 

Anklängen von Holunder-Lindenblüten. Die exotischen gelbfruchtigen 

Aromen wiederholen sich am Gaumen, begleitet von 

einer animierenden, erfrischenden Säure. Als perfekter Begleiter 

auf der Terrasse oder bei Picknicks holt er in der kühlen Jahreszeit 

die Sommersonne zurück ins Glas. Unkomplizierter Wein mit 

viel Trinkfreude und echtem Suchtpotenzial. Solo ein Charmeur, 

begleitet er die leichte asiatische Küche mit Kokosmilch und 

dezenter Schärfe perfekt. 


Rebsorte(n): Riesling (68 %) | Sauvignon Blanc (20 %) | Gelber 

Muskateller (12 %) 

Ausbau: – 


x Empfehlung Chef-Redaktion, »Weinwelt 5/2020« (JG '19) 

2021/22 0,75 l/6/420 

Art.-Nr. DE 21 12 02 

VEGAN 

BIO 

10,90 

14,53/l 

NEU 

FACETTENREICH BURGUNDER CUVÉE 


Das Glas begrüßt mit einem strahlenden Zitronengelb. In der Nase 

klassische Burgundernoten; Anklänge von weißen Blüten begleiten 

einen Korb voll Steinobst wie Mirabelle, Renekloden und weißem 

Pfirsich. Dezente grün-würzige Noten von Melisse mischen 

sich mit dem Duft von weißen Kieseln in der Sonne. Am Gaumen 

facettenreich, aber mit mehr Volumen, ohne dabei zu opulent zu 

wirken. Frischer Rhabarber, gelbe reife Steinfrucht und Williamsbirne 

ergänzt von Kräuter-würzigen Waldmeisternoten, kontrastieren 

die angenehm feine Säure. Der teilweise Ausbau im Holz 

verleiht dem Wein Struktur, kühle Eleganz und ein rundes Finish. 

Ein Wein mit langem Nachhall, der unbegleitet pure Trinkfreude 

vermittelt, aber auch raffinierte Speisen mit Geflügel, leichten 

Soßen oder Gemüsegerichte perfekt ergänzt, wahrlich eine 

Luxuskarosse unter den Spargelweinen. 


Rebsorte(n): Weißburgunder (60 %) | Chardonnay (40 %) 

Ausbau: – 


2022 0,75 l/6/420 

Art.-Nr. DE 21 12 04 

VEGAN 

BIO 

11,60 

15,47/l 

192

Kurz & knapp 

Kellerei: Weingut Pfirmann 

Region: Pfalz (Südliche Weinstraße) 

Unter Ertrag: 15 ha Bodenstruktur: Kalkmergel 


Anbau: Ökologischer Weinbau Bio-zertifiziert: Ja 

Das in der Südpfalz ansässige Weingut Pfirmann ist aus einem bäuerlichen Mischbetrieb entstanden, 

erst der Vater des heutigen Besitzers Jürgen Pfirmann hat aus dem Hof ein reines Weingut gemacht. 

Gemeinsam mit seinen Eltern, seiner Frau Sabine und seinem Bruder bewirtschaftet das Pfälzer Urgestein, 

wie Freunde Jürgen Pfirmann liebevoll nennen, das Weingut seit seinem 21. Lebensjahr mit großer Leidenschaft. 

Die Arbeit auf dem Gut wird seit 2018 komplett in Richtung ökologisches Weingut nach Bioland- 

Richtlinien ausgerichtet, der in Landau-Wollmesheim ansässige Betrieb ist offiziell Bio-zertifiziert. Der 

größere Aufwand mit der Ausrichtung auf einen Weinbau im Einklang mit der Natur erzeugt gesundes Lesegut, 

das nach der Ernte leicht angequetscht, nicht entrappt und nach einigen Stunden Maischezeit - je nach 

Jahrgang – langsam gepresst und vergoren wird. Danach gönnt man bei Pfirmann dem Wein im Keller Zeit und 

Ruhe, sodass daraus ohne weitere künstliche Eingriffe elegante, klare und sortentypische Weine entstehen 

können. Verschiedene Weinführer zählen das Weingut heute schon zu den Besten der Region. | 

Fotos: Melanie Hubach 

193







DEUTSCHLAND 

| Baden 

| Alexander Laible 

WEIßER BURGUNDER TROCKEN SC 

Durbach | Baden 

Filigraner Weißburgunder von einem ebenso selbstbewussten wie 

ausgezeichneten Winzer: Feiner eleganter Duft nach Stachelbeeren, 

Pfirsich und Apfel bis hin zu Mandarinen. Im Mund mit einem 

wunderschönen Schmelz ausgestattet, beeindruckend lang am 

Gaumen, ausdrucksstark im Geschmack. Solo ebenso ein Genuss 

wie als Begleiter zu hellen Fisch- und Geflügelgerichten, Meeresfrüchten 

und leichten Käsesorten. 


Rebsorte(n): Weißburgunder (100 %) 

Ausbau: – 


2021 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. DE 18 04 01 

VEGAN 

EVP € 

18,60 

24,80/l 

GRAUER BURGUNDER TROCKEN SC 


Ausdrucksstarker Grauburgunder mit viel Schmelz und faszinierendem 

Säurespiel. Aromatische, facettenreiche Nase mit Aromen 

von Birnen und Äpfeln. Am Gaumen kraftvoll und ausdrucksstark, 

saftig, langanhaltend im Geschmack. Ein wunderschöner, vielschichtiger 

und große Trinkfreude bereitender Weißwein: Wundervoll 

als Solist, aber auch als stilvoller Begleiter von Geflügel und 

Speisen mit hellem Fleisch sowie leichten Käsesorten. 


Rebsorte(n): Grauburgunder (100 %) 

Ausbau: – 

2021 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. DE 18 04 03 

VEGAN 

18,60 

24,80/l 

RIESLING TROCKEN SC 


Gut strukturierter Riesling mit kompaktem Körper und filigraner 

Säurestruktur. Im Bukett aromatisch und mineralisch, feiner Zitrusduft, 

gelbe Früchte, Pfirsich, Aprikosen sowie leichte Noten 

von Quitten. Im Mund ausdrucksvoll und mit schönem Schmelz 

versehen, nachhaltiger Abgang. 



Ausbau: – 

2021 0,75 l/6/600 

Art.-Nr. DE 18 04 02 

VEGAN 

18,60 

24,80/l 

„Wir leben für unsere Weine. 

Wir begleiten jeden Weinjahrgang 

individuell, fördern 

seine Begabung und 

führen jeden Wein zu seiner 

besonderen Vollendung.” 

Alexander Laible 

194

Kurz & knapp 

Kellerei: Alexander Laible 

Region: Baden 

Unter Ertrag: 13 ha Bodenstruktur: Kalkmergel, Muschelkalk mit 

Lössauflage 


Anbau: Konventionell, nach Mondphase Bio-zertifiziert: – 

Chronik einer Erfolgsgeschichte: Von 1996 bis 1998 erlernte Alexander Laible das Winzerhandwerk. Es 

schloss sich von 2000 bis 2002 eine Ausbildung zum Weinbautechniker an der Lehr- und Versuchsanstalt 

in Weinsberg an. Danach folgten mehrere Jahre beruflicher Erfahrungen an der Mosel, wo er für zahlreiche 

hohe Auszeichnungen mitverantwortlich war, bis es ihn 2004 wieder in die Ortenau zog. 

2007 bot sich Alexander Laible eine einmalige Chance: Er erfuhr von einem geeigneten Anwesen in seiner 

Heimatgemeinde Durbach, malerisch gelegen am Eingang zum Durbachtal. Die Entscheidung für das eigene 

Weingut fiel schnell und mit einigen baulichen Änderungen konnte bereits im Herbst 2007 der erste Wein 

eingelagert werden. Zu dem Besitz gehört auch eine historische Mühle, die mit viel Liebe restauriert wurde 

und heute der Rahmen für die persönliche Präsentation seiner Weine ist. Im Weinberg legt der mehrfach 

ausgezeichnete Winzer großen Wert auf eine individuelle Arbeitsweise im Einklang mit der Natur. Die Bodenformationen 

seiner Reblagen bestehen aus tonigem Lehmlöss, aus Kalk- und Granitverwitterung. Im Keller 

achtet der selbstbewusste Winzer auf eine konsequente und schonende Verarbeitung der Trauben. Er macht 

Weine, die mineralisch und filigran sind und mit viel Finesse jeden Weinfreund die Trauben im Glas spüren 

lassen. | 

195

SPIRITUOSEN, MIXER & FILLER 

196

Spirituosen wie Brandy, Gin und Wermut 

befinden sich bereits seit geraumer 

Zeit im Aufwind, ein Ende dieses 

Trends ist nicht absehbar. Eine kreative 

und junge Generation an Barmixern und 

Destillateuren hat dafür gesorgt, dass 

diese Klassiker neu entdeckt und interpretiert 

werden. Auf den nachfolgenden 

Seiten gibt es eine Auswahl an Spirituosen 

von vorrangig kleinen Erzeugern aus Spanien, 

Portugal, Italien und Deutschland. 

Als Ergänzung dazu empfehlen wir verschiedene 

Mixer & Filler aus Spanien. Viele 

unserer Produzenten arbeiten mit lokalen 

Zutaten nach guter alter handwerklicher 

Tradition und Familienrezepten. Viel Spaß 

beim Entdecken und Probieren unserer 

kleinen, aber feinen Spirituosen-Welt! | 

197

SPIRIUOSEN, MIXER & FILLER 

| Mixer & Filler | Spanien 

| Indi & Co 

BOTANICAL TONIC WATER ORGANIC 

Sevilla | Andalusien 

Das BOTANICAL TONIC WATER ORGANIC ist ein natürliches Getränk, 

das durch das Mazerieren und Destillieren ausgesuchter Zutaten 

entsteht. In der Nase intensive Zitrusaromen, Noten von den Schalen 

sevillanischer Orangen. Sie verbinden sich perfekt mit dem 

Aroma des Kardamons und dem frischen Kräuterduft der Kewrablume. 

Traditionalisten trinken ihn pur, als Bestandteil eines Gin 

& Tonics ist er vielfältig einsetzbar, harmoniert mit vielen Gins. 

Zutaten: Wasser, Chinin, natürliche Extrakte von Kalonji, Kewrablume, 

Kardamonrinde, Chinarinde, Orangenschalen und Zitronenschalen, 

Weißer Zucker, Rohrzucker 

Bio-Kontrollnummer: ES-ECO-001-AN 

Cocktail-Empfehlung: Gin & Tonic Classic 

x Platz 1 + 92 Punkte, »Falstaff 5/2016« 

x Platz 2 + 93 Punkte, »Mixology Bar Guide 2015« 

x 5/5 Punkten, »Difford's Guide 5/2014« 

Jahrgang 

OJ 

Art.-Nr. ES 20 76 07 


0,20 l/24/2592 

BIO 

EVP € 

2,50 

12,50/l 

zzgl. 0,25 € Pfand 

LEMON SODA ORGANIC 


Das LEMON SODA ORGANIC ist ein natürliches Getränk aus erlesenen 

Zutaten. In der Nase entfaltet sich das intensive Aroma von 

Zitrone und Yuzu (jap. Rautengewächs) und verbindet sich mit der 

Frische der persischen Limette und dem milden Duft des Safrans. 

Die Vielfalt und Ausgewogenheit der verschiedenen Zitrusfrüchte 

und sein erfrischender, leicht süßlicher Geschmack dominieren am 

Gaumen. Solo getrunken ein Genuss wie auch als Teil eines Gin & 

Tonics. 

Zutaten: Wasser, Zitronensaft, natürliche Extrakte von Zitronenschalen, 

Yuzu, Chinarinde, Weißer Zucker, Rohrzucker 


Cocktail-Empfehlung: Con Limon 

OJ 

Art.-Nr. ES 20 76 08 

0,20 l/24/2592 

BIO 

2,50 

12,50/l 


STRAWBERRY TONIC ORGANIC 


Das STRAWBERRY TONIC ORGANIC wird aus natürlichen Zutaten 

hergestellt, die nach alter Tradition destilliert werden und zeichnet 

sich durch vielschichtige Aromen aus. Sein besonderer Geschmack 

entsteht durch die leichte Bitterkeit des Chinins und der 

dezenten Süße der unter der Sonne Andalusiens gereiften Erdbeeren. 

Gut gekühlt ein wunderbares Erfrischungsgetränk, auch ein 

Geheimtipp für einen etwas anderen Gin & Tonic und im Mix mit 

Rum oder Vodka. 

Zutaten: Wasser, natürliche Extrakte von Erdbeeren und Limetten, 

Chinin, Erdbeer- und Holundersaft 


Cocktail-Empfehlung: Fresa e Albahaca de Andalucia 

x „Das Indi & Co. Tonic Water Strawberry hat einen tollen 

erfrischenden Geschmack mit einer leichten dezenten Erdbeernote. 

… Für Leute, die bittere Tonic Water nicht mögen, 

bietet dieses Strawberry Tonic eine gelungene Alternative. … 

Durch die Süße eignet sich dieses Tonic Water sehr gut für 

Gins, welche sehr sehr hart im Alkoholgeschmack sind.” 

»Ginnatic.com 1/2017« 

OJ 

Art.-Nr. ES 20 76 11 

0,20 l/24/2592 

92 Punkte 

TESTSIEGER! 

Falstaff 

9-10/2016 

BIO 

2,50 

12,50/l 


198 


Kurz & knapp 

D 

as Besondere von Indi & Co-Produkten ist, dass sie als zertifiziertes Bio-Produkt ausschließlich aus 

natürlichen Zutaten hergestellt und keine künstlichen Süßstoffe und Farbstoffe verwandt werden. Die 

hohe Qualität wird durch ein einzigartiges Destillationsverfahren erreicht, wie es seit Jahrhunderten in der 

über 200 Jahre alten Destille in El Puerto de Santa Maria in Cádiz (Andalusien) Tradition ist. Dabei mazerieren 

Trockenfrüchte und Botanicals für zwei Monate, bevor sie behutsam destilliert werden, um als konzentrierte 

Essenz verwandt zu werden. Nach dem erfolgreichen Start des BOTANICAL TONIC WATER wurde dies 

mehrfach ausgezeichnet: So setzte es der renommierte »Difford's Guide« mit der Höchstnote von 5/5 Punkten 

ebenso auf Platz 1 seiner mit großen Namen gespickten Verkostung wie das Magazin »Falstaff« im August 

2016. Mittlerweile hat das Familienunternehmen The Indi Essences erfolgreich weitere Sorten mit klarer und 

prickelnder Natürlichkeit veröffentlicht. Gut gekühlt oder auf Eis serviert, sind alle Indis wunderbare Erfrischungsgetränke. 

Im Zusammenspiel mit Vodka, Gin, Rum, Port, Cava oder Prosecco verleihen sie traditionellen 

Longdrinks aber einen besonderen Geschmack. | 199


| Gin | Deutschland 

| Niepoort 

FABELHAFT GIN 

Troisdorf | Deutschland 

Erzeugt aus neun ausgesuchten Botanicals (u. a. aus den 

Weinbergen von Niepoort), traditionell destilliert in einem 

100-Liter-Brenngerät. Alle Botanicals werden einzeln destilliert 

und später dann nach Rezept vermischt. Die neun Botanicals wurden 

vorher mehrere Tage mazeriert und dann destilliert. Bei der 

Zistrose wurde auch etwas von dem Mazerat mit zum fertigen Produkt 

gegeben, was die Komplexität des Produktes erhöht und die 

würzigen, aber auch frischen Komponenten verstärkt. 

Alkohol: 40,00 % 

Zutaten: Zitrone, Grüner Kardamom, Lack-Zistrose, Limette, Rosmarin, 

Teepflanze, Echter Koriander, Orange, Wacholder 

Grundspirituose: Getreide 

Ausbau: – 

x 5 Sterne, »Spirituosen-Journal 9/2021« 

x „Geld allein macht nicht glücklich, man muss sich auch Gin 

dafür kaufen– am besten dieses edle Destillat, das unser Qualitätsurteil 

schon im Namen trägt.Der Fabelhaft Gin von Wein- 

Großmeister Dirk Niepoort schmeckt mit seinen einzeln 

destillierten Botanicals, die erst nach dem Brennen zusam 

mengefügt werden, nun ja, fabelhaft. Könnte unsertwegen 

auch ‚Sensationell Gin’ heißen!", »Beef 1/2022« 

FABELHAFT GIN MINIATUR 


Der fabelhafte Gin auch als 100-ml-Abfüllung im Original-Design 

der großen Flasche. Ein attraktives Mitbringsel, wunderbar geeignet 

für eine Gin-Verkostung oder für einen Präsentkorb. 

FABELHAFT GIN MAGNUM (LTD. EDITION) 


Limitierte Auflage von 384 Flaschen/Batch 1 als Magnum im Original-Design 

der Normalflasche. 


OJ 0,50 l/6/570 

Art.-Nr. DE 12 16 01 

OJ 0,10 l/12/1296 

Art.-Nr. DE 12 16 02 

OJ 1,50 l/1/120 

Art.-Nr. DE 12 16 03 

EVP € 

35,90 

71,80/l 

9,95 

199,00/l 

118,90 

79,27/l 

| Dactari Fine Spirits Edition 

DACTARI ORIGINAL GERMAN GIN - I DREAM OF GINI 

Gau-Odernheim | Rheinland-Pfalz 

Ein milder, weicher Gin mit vollmundigem Geschmack, erzeugt 

in der Destillerie & Likörmanufaktur Deheck. Feines Bukett mit 

Wacholdernote, dazu gesellen sich malzige Noten und ein Hauch 

Lakritz. Am Gaumen anfangs frisch und spritzig, anschließend 

treten kräuterige Noten (Anis, Fenchel) hervor. Das Design der 

Flasche wurde mehrfach ausgezeichnet, 2017/18 wurde es unter 

die besten 200 Packaging Designs weltweit gewählt. 


Zutaten: Wacholderbeeren, Wacholder, Malz-, Hopfen- und Hanfsamendestillaten, 

verfeinert mit Koriander, Lavendel, Enzian, 

Ingwer, Limette, Grapefruit 

Grundspirituose: Destillat aus Hanfsamen, Hopfen und Malz 

Ausbau: – 

x „Ein echter Macho.”, Martin S. Lambeck, »BILD 6/2020« 

DACTARI ORIGINAL GERMAN GIN - I DREAM OF GINI 

MINIATUR 

OJ 

Art.-Nr. DE 21 11 01 

Gau-Odernheim | Rheinland-Pfalz 

Abgefüllt in formschönen 5-cl-Flasche im Original-Design der großen 

Flasche: Genau die richtige Menge für einen Gin & Tonic, zum 

Art.-Nr. DE 21 11 02 

Probieren, als kleines Mitbringsel zum Verschenken … 

OJ 

0,50 l/6/384 

0,05 l/12/– 

32,20 

64,40/l 

6,90 

138,00/l 

Foto: Das Gute Zeug 

200 


Der Fabelhaft Gin schwirrte Dirk Niepoort schon immer 

als Idee im Kopf herum und wurde 2020 in Kooperation 

mit einem deutschen Brenner aus dem Alten Land umgesetzt. 

Neben klassischen Zutaten werden Botanicals verarbeitet, 

die aus Niepoort'schen Weinbergen im Dourotal stammen. 

Die Dactari Fine Spirits Edition wurde 2013 von den Kreativen 

Anne Stilper und Tim Hippmann am Chiemsee gegründet. 

Da beide gutes Essen und Trinken schätzen und Anne 

auch gerne und gut kocht, entstand die Idee, eigene Produkte 

auf den Markt zu bringen und direkt zu vermarkten. Die Idee 

hinter dem 2014 erstmals erzeugten Gin: „I dream of Gini” ist 

an das TV-Format „I dream of Jeannie” (deutsch: „Bezaubernde 

Jeannie”) aus den 70er Jahren angelegt. Djini ist ursprünglich 

der Name für den guten Flaschengeist und Gini das 

Pendant von DACTARI in Gestalt einer Wespe. Die Wespe steht 

auch für das Thema Natur, denn die schönen Flaschen sind 

zweifach im Siebdruck bedruckt und können nach dem Genuss 

des Gins für weitere Zwecke verwendet werden. 

Der spanische Produzent Casalbor Wines & Spirits konzentriert 

sich mit den Marken Wint & Lila und Bayswater auf 

die Herstellung von Premium-Produkten. Großen Wert legt 

man darauf, dass es sich um handwerklich mit viel Liebe zum 

Detail erzeugte Produkte handelt, für die meist traditionelle 

Rezepte und Vorgehensweisen benutzt werden. 

Hinter 1528 Drinks steckt die 1824 gegründete Brennerei 

Distillería Cacao Pico mit Inhaber Pablo Merello und dem Belgier 

Francis Vantieghem. Gemeinsam setzte das Duo die Idee 

um, zwei etwas andere Gins auf Basis von Kakao und Kaffee zu 

entwickeln. Sämtliche in der Produktion verwandten Zutaten 

sind natürliche Produkte von Bioqualität, die nach alter 

handwerklicher Tradition verarbeitet und mit finanzieller Unterstützung 

bei kleinen Farmern eingekauft werden. Kakao 

und Kaffee beispielsweise werden vor Ort in der Destille über 

einer alten Feuerstelle geröstet. 

Die Geschichte von Bodegas León Domecq reicht bis ins 

Jahr 1850 zurück, damals starteten Vorfahren der heutigen 

Eigentümer um Großvater Tomás Domecq Rivero unter dem 

Namen Bodegas Vides. Neben ausgezeichneten Sherrys (Seite 

80) produziert man auch einen außergewöhnlichen Wermut. | 

201


| Gin | Spanien 

| Wint & Lila 

WINT & LILA LONDON DRY GIN 


Der Gin ist eine Hommage an die Familie Wint & Lila, die im 17. 

Jahrhundert die East India Companies gründeten. Florale Noten, 

Botanicals und Gewürze wie Wacholder, Koriander, Echter Engelwurz 

und Zimt in der Nase. Dazu stoßen heimischen Botanicals wie 

Orangenschalen, Orangenblüten sowie Zitronen, Limetten und 

Pfefferminz aus Andalusien; mediterraner, frischen Charakter. 


Zutaten: Wacholder, Koriander, Echter Engelwurz, Zimt, Orangenschalen, 

Orangenblüten, Zitronen, Limetten, Pfefferminz 

Grundspirituose: Getreide (5-fach destilliert) 

Ausbau: – 

x „Der Wint & Lila London Dry Gin ist ein blumig-zitruslastiger 

Gin mit weniger Wacholder als bei einem London Dry zu erwarten 

wäre – aber ebenfalls ein schöner, leichter Sommer-Gin!”, 

»Ginday 1/2019« 

WINT & LILA LONDON DRY GIN MINIATUR 


Auch in einer 4-cl-Flasche im Original-Design erhältlich: Genau 

richtig für einen Gin & Tonic, zum Probieren, als Präsent … 

WINT & LILA STRAWBERRY GIN 


Köstlicher, ausgewogener Gin, in Südspanien aus frischen Erdbeeren 

und Botanicals wie Angelikawurzel, floralen Noten aus Orangenblüten 

aus Sevilla, Pfefferminz und Wacholderbeeren erzeugt. 

In Kupferblasen ohne Konservierungsstoffe und künstliche Süßstoffe 

destilliert. Mediterraner, fruchtig-frischer Charakter. 


Zutaten: Angelikawurzeln, Orangenschalen, Orangenblüten, 

Zitronen, Pfefferminz 

Grundspirituose: Getreide (mehrfach destilliert) 

Ausbau: – 

x Empfehlung, »Ginday 1/2019« 

WINT & LILA STRAWBERRY GIN MINIATUR 


Auch in einer 4-cl-Flasche im Original-Design erhältlich: Genau 



OJ 0,70 l/6/576 

Art.-Nr. ES 20 76 04 

OJ 0,04 l/24/5304 

Art.-Nr. ES 20 76 13 

OJ 0,70 l/6/576 

Art.-Nr. ES 20 76 20 

OJ 0,04 l/24/5304 

Art.-Nr. ES 20 76 24 

EVP € 

39,80 

56,86/l 

7,20 

180,00/l 

39,90 

57,00/l 

7,20 

180,00/l 

| Casalbor Wines & Spirits 

BAYSWATER LONDON DRY GIN 


Er ist eine Reminiszenz an den Londoner Stadtteil Bayswater, Sitz 

der einzigen in der Stadt verbliebenen Destille für London Dry 

Gins. Für seine Herstellung greift der Master Distiller auf ein traditionelles 

Rezept zurück, in dem neun ausgesuchte Botanicals zum 

Einsatz kommen. Die auf kleine Batches ausgerichtete Destillation 

findet in Kupferblasen statt. Das Ergebnis ist ein klassischer 

London Dry Gin, präsentiert in einer markanten Glasflasche. 


Zutaten: Wacholderbeeren, Koriandersamen, Angelikawurzel, 

Irispulver, Zitronenschalen, Orangenschalen, Süßholz, Cassia, 

Muskatnuss 


Ausbau: – 

x Gold, »Meiningers International Spirits Award 2016 + 2018« 

OJ 

Art.-Nr. ES 20 76 02 

0,70 l/6/480 

44,90 

64,14/l 

202 




Gin | Wermut | Spanien | 

SPIRITUOSEN, MIXER & FILLER 

| 1528 Drinks 

COCOA GIN 

El Puerto de Santa Maria (Cádiz) | Andalusien 

Aromatisches, frisches Bukett mit Wacholder, Zitrusfrüchten und 

deutlichen Noten von gerösteten Kakaobohnen. Am Gaumen fein 

und subtil, auch hier Aromen von Wacholder und Kakao, begleitet 

von Koriander, frischen Aromen von Zitrusfrüchten und dezenten 

Pfefferminznoten. Pur bleibt er lange am Gaumen präsent. 


Zutaten: Wacholderbeeren, geröstete Kakao-Bohnen, Koriander, 

Angelikawurzel- und Samen, Kalamansi-Limettenschale, Orangenschale, 

grüne Minze 


Ausbau: – 

x 4/5 Punkten, »Giniousbar.com 1/2019« 

x Empfehlung »Spirituosen-Journal 7/2019« 


OJ 0,70 l/6/510 

Art.-Nr. ES 20 87 01 

EVP € 

38,90 

55,57/l 

QAHWA GIN 

El Puerto de Santa Maria (Cádiz) | Andalusien 

Qahwa ist die arabische Bezeichnung für Kaffee. Feine Nase mit 

Aromen von gerösteten Kaffeebohnen und einem Hauch von Orange, 

begleitet vom zarten Duft von Limetten. Ausdrucksstark, auch 

am Gaumen Aromen von gerösteten Kaffeebohnen, dazu gesellen 

sich Kakao, Koriander, Orangen, Zitrusfrüchte und Wacholder. 

Nachhaltiger Abgang mit Wacholder und Kaffee im Vordergrund. 


Zutaten: Wacholderbeeren, Costa Rica Kaffee, Kakaobohnen, 

Koriander, Angelikawurzel, Kalamansi-Samen, Limettenschale, 

Orangenschale, grüne Minze, Ingwer 


Ausbau: – 

x Empfehlung »Das Gute Zeug 1/2019« 

x „… der 1528 QAHWA GIN ist spannend. Auch wenn die Zitrusaromen 

stark sind, ist der Gin komplex und ausgewogen. Uns 

gefällt er sehr gut. Lediglich das Eis würden wir weglassen, 

zimmerwarm schmeckt er besser.”, »Gin-Nerds.de 12/2018« 

OJ 0,70 l/6/510 

Art.-Nr. ES 20 87 02 

38,90 

55,57/l 


NEU 

VERMOUTH SEÑORÍO DE CALLAO 

Jerez de la Frontera 

Hergestellt nach altem Familienrezept, erzeugt aus Oloroso- und 

Pedro-Ximénez-Weinen, mit pflanzlichen und heilpflanzlichen 

Botanicals verfeinert. Präsentiert sich im Glas mahagonifarben 

mit kupferfarbenen Rändern. Facettenreiche Nase, Aromen 

getrockneter Früchte und Vanille dominieren. Dazu gesellen sich 

Noten von Wermut, Muskatnuss, Zitrusfrüchten (Pampelmuse), 

Zimt, Nelken, Ingwer, Holunderblüten und Koriander. Ausgewogen 

und rund am Gaumen. Der erste Eindruck ist trocken, danach 

tritt eine feine Bitternote hervor, zu der später die typische Süße 

der Pedro-Ximénez-Traube stößt. Klassisch ein Aperitif, der bei 

6-8 ºC mit Eis und einer Orangenschale serviert wird, begleitet von 

Tapas wie Oliven, Käse und Banderillas (Gemüsespieße mit Oliven, 

regional auch mit Fisch und Fleisch). Kenner schätzen einen Wermut 

wie ihn und lassen sich zur Gestaltung ausgefallener Cocktails 

und Longdrinks auf Grundlage von ihm inspirieren. 



Ausbau: - 

OJ 

Art.-Nr. ES 20 21 04 

0,75 l/6/600 

VEGAN 

21,90 

29,20/l 

203










| Brandy | Spanien 

| Spanish Oak Brandy 

SPANISH OAK BRANDY SOLERA 

Málaga | Andalusien 

Im Solera-Verfahren erzeugt aus an der Sonne getrockneten 

Trauben. Mahagoni-Farbe mit goldenen Reflexen. Fruchtig und 

samtig-weich am Gaumen, feine Vanille- und Karamellnoten vom 

Ausbau im Eichenfass. Filigrane Nase, Walnüssen, Pflaumen und 

Rosinen; langer Nachhall. Wunderbarer Digestif, ein vorzüglicher 

Partner zur Zigarre; abgefüllt in einer auffälligen Designflasche. 



Ausbau: Solera-System (min. 15 Monate) 

x Gold, »Frankfurt International Trophy 2020« 

g Hinweis: Unfiltriert abgefüllt, natürlicher Bodensatz, löst sich 

nach leichtem Bewegen der Flasche auf. 

SPANISH OAK BRANDY ORANGE SOLERA 

Málaga | Andalusien 

Erzeugt auf Basis des SPANISH OAK BRANDY SOLERA aus an der 

Sonne gereiften Trauben. Nach bis zu zwei Jahren in Sherryfässern 

wurde er mit getrockneten Orangenschalen in Kontakt gebracht, 

was das Aromenspektrum erweitert. Heller Mahagoni-Farbton; in 

der Nase Orange, Trockenfrüchte und Gewürzen; am Gaumen frisch 

und fruchtig, angenehm süßer Nachhall. Solo auf Eis ein Genuss, 

dazu passt auch eine würzige Zigarre, auch für Longdrink-Mixer. 



Ausbau: Solera-System (mind. 15 Monate) 

g Hinweis: Unfiltriert abgefüllt, natürlicher Bodensatz, löst sich 

nach leichtem Bewegen der Flasche auf. 


OJ 0,70 l/6/576/GP 

Art.-Nr. ES 63 92 01 

OJ 0,70 l/6/576 

Art.-Nr. ES 63 92 02 

EVP € 

39,40 

56,29/l 

39,40 

56,29/l 

| Casalbor Wines & Spirits 

JUAN HAURIE Y SOBRINOS SOLERA GRAN RESERVA 


Der Name des Brandys erinnert an Juan José Haurie , Gründer und Art.-Nr. ES 20 76 01 

Visionär der 1773 etablierten Firma John Haurie und Nephews, einer 

der bedeutendsten Weinhändler in der Region Jerez. Elegant 

und samtig weich im Geschmack, feiner Karamellton, cremig am 

Gaumen, viel Schmelz. Ein warmherziger Digestif, lang anhaltend 

im Geschmack, wertig verpackt im Geschenkkarton. 


Rebsorte(n): Airén (100 %) 

Ausbau: Solera-System (amerik. Eiche) 

x Gold, »Meiningers International Spirits Award 2016« 

OJ 

0,70 l/6/360/GP 

VEGAN 

49,40 

70,57/l 

| Emilio Hidalgo 

BRANDY HIDALGO PRIVILEGIO SOLERA 

GRAN RESERVA 


Limitierte Auflage, lange Jahre in alten Olorosofässern aus amerikanischer 

Eiche gereift. Opulentes Bukett mit Aromen von 

Zedernholz, Trockenfrüchten, Rosinen, Nüssen, Pflaumen, Vanille 

und Schokolade. Im großen Schwenker gibt der mit satter Mahagoni-Farbe 

aufwartende Brandy weitere Aromen frei. Am Gaumen 

warm, weich, geschmeidig, sehr langer Nachhall. 


Rebsorte(n): Airén | Palomino Fino 

Ausbau: Solera-System (amerik. Eiche) 

OJ 

Art.-Nr. ES 20 42 18 

0,70 l/6/–/HK 

188,90 

269,86/l 

204 


BRANDY. Genuss pur. 

Für besondere Momente. 

205






| Likör | Limoncello | Grappa | Italien 

NEU 

| Cantina Distilleria Pisoni 

BOOMBARDINO 

Trentino | Alto Adige 

Feiner Likör aus Ei, Milch, Sahne und Rum, der nach einem alten 

Rezept aus dem vergangenen Jahrhundert hergestellt wird. 

Durch den cremigen Geschmack und das schmeichelnde Aroma 

ist er perfekt zu jeder Gelegenheit: Im Winter, warm, mit einem 

Spritzer Sahne und einer Prise Kakao, ist er eine hervorragende 

Energiespritze; im Sommer, über Eis gegossen, ist er ein beliebter 

Digestif. Ansonsten vielseitig verwendbar: Pur, als Teil eines 

Cocktails wird gerne auch mit Schlagsahne verfeinert, zum Kaffee 

und Espresso, zu Eis und Kuchen – kreative Geister mischen ihn 

nach Belieben auch mit Kaffee, Rum oder Whiskey! 

Alkohol: 17,00 % Restzucker: 350,00 g/l 

Grundspirituose: Branntwein 

Ausbau: – 

LIMONCELLO ANTICHE TRADIZIONI 

Pergolese | Alto Adige 

Von intensiv hellgelber Farbe; fruchtiges Bukett. Limoncello ist 

weltweit einer der beliebtesten Liköre, angenehm frisch und bitter-süß 

im Geschmack. Hergestellt aus natürlichen Aromastoffen, 

frischen Zitronenschalen und Zucker. Delikat und cremig, schmeichelt 

er dem Gaumen, präsentiert sich dort weich. Er wird gerne 

zusammen mit hausgemachten Waffeln genossen, als Verfeinerung 

einer Eiskreation genutzt oder on the rocks serviert. Der italienische 

Klassiker wird in seiner Heimat traditionell auch sehr gerne 

pur nach einer üppigen Mahlzeit als Verdauungsförderer getrunken. 

Der Limoncello schmeckt eisgekühlt am besten und ist auch 

ein gerne und oft genutzter Bestandteil beim Mixen von Cocktails, 

auch solchen, die mit Wein, Wodka oder Gin gemixt werden. 

Alkohol: 30,00 % Restzucker: 200,00 g/l 

Ausbau: – 

GRAPPA TRENTINA EDITION RICCARDO SCHWEIZER 


Aus verschiedenen klassischen Rebsorten hergestellter Grappa, 

weich am Gaumen. Das zarte Bukett erinnert an Golden Delicious-Äpfel 

und Williamsbirne. Ausgestattet mit einem farbenprächtigen 

Etikett und verpackt in einer sehr edlen Geschenkpackung, 

beides entworfen von Riccardo Schweizer, einem bekannten italienischen 

Maler/Bildhauer/Fotografen/Designer/Architekten, der 

im Trentino wirkte. 


Rebsorte(n): Verschiedene 

Ausbau: Mehrere Monate im Barrique 

GRAPPA TRENTINA STRAVECCHIA 


Nach alter Tradition erzeugt aus besten Trentiner-Weinreben. 

Am Gaumen weich, fast schon lieblich, warmherzig. Die Alterung 

in kleinen Barrique-Fässern verleiht dem Grappa, der durch eine 

besonders warme Bernsteinfarbe dem Auge schmeichelt, ein 

duftendes und vielschichtiges Bukett, in ihm dominieren feine 

Noten von Vanille und Nüssen. Langer Nachhall mit Bitterschokolade, 

Lakritze und zarten Honignoten. Ein wunderbarer Digestif, 

der krönende Abschluss am Ende eines guten Essens … oder eine 

Belohnung am Ende eines langen Tages. 


Rebsorte(n): Verschiedene 

Ausbau: 18 Monate im Barrique 


OJ 0,50 l/6/570 

Art.-Nr. IT 05 24 07 

OJ 0,70 l/6/480/GP 

Art.-Nr. IT 05 24 04 

OJ 0,50 l/6/570/GP 

Art.-Nr. IT 05 24 01 

OJ 0,50 l/6/570/GP 

Art.-Nr. IT 05 24 02 

EVP € 

18,40 

36,80/l 

22,90 

32,71/l 

23,90 

47,80/l 

19,40 

38,80/l 

206 



207

FEINKOST 

208

Gutes Essen hält Leib und Seele zusammen, sagt bekanntermaßen der Volksmund. 

Gerade in heutigen Zeiten, wo viel und lautstark allerorts über Nachhaltigkeit 

und die Qualität von Lebensmitteln diskutiert wird, ist es Zeit für ein 

kleines, aber feines Angebot an schmackhaften Produkten. 

Auf den nachfolgenden Seiten finden Sie Feinkost vorrangig kleiner Erzeuger aus 

Spanien, Portugal, Italien und Deutschland, die nicht nur durch ihr sehr gutes Preis- 

Genussverhältnis gefallen. Das Gros der von uns ausgesuchten Erzeuger verarbeitet 

auf schonende Art und Weise regionale Erzeugnisse nach guter alter handwerklicher 

Tradition. Viel Spaß beim Entdecken und Probieren unserer kulinarischen 

Feinkost-Welt! | 

209

FEINKOST 

| Olivenöl | Spanien 

| Marqués de Griñón Family Estates 

OLEUM ARTIS ACEITE DE OLIVA 

VIRGEN EXTRA ESTATE BOTTLED 

KALTGEPRESSTES OLIVENÖL 

Malpica de Tajo | Toledo | Spanien 

Leuchtendes Grün-Gold. Aromatisch mit Noten von grünen Tomaten, 

frisch gemähtem Gras, Artischocken und Mandeln. Erzeugt 

aus den Sorten Arbequina und Picual; die maxim. Säure bei Abfüllung 

beträgt nur 0,1-0,2°. Verfeinert Speisen auf hohem Niveau. 

x 5x 98-99/100 Punkten in »Flos Olei 2014-2020« 

x Gold, »New York International Olive Oil Compet. 2017 + 2018« 

Art.-Nr. ES 74 01 01 


0,50 l/6/–/FL 

EVP € 

23,80 

47,60/l 

PICUAL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA 

SORTENREINES KALTGEPRESSTES OLIVENÖL 


Kalt gepresstes Olivenöl hoher Qualität, sortenrein erzeugt aus 

der Olivensorte Picual (intensiv fruchtig, leicht bitter, reich an 

den gesunden Polyphenolen). Die maximale Säure bei Abfüllung 

beträgt 0,4°. Empfohlen zu Fleisch, Weizenbrot, Hülsenfrüchten. 

Art.-Nr. ES 74 01 10 

0,50 l/6/–/FL 

16,50 

33,00/l 

PICUAL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA 



Viertelliterflasche, perfekt für den Single-Haushalt und aufgrund 

seiner Präsentation wunderbar als Geschenk geeignet. 

ARBEQUINA ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA 




der Olivensorte Arbequina (fruchtig-herb, würzig). Die maximale 

Säure beträgt bei Abfüllung 0,4°. Empfohlen zu Fisch, Pasta mit 

hellen Soßen und weißen Brotsorten. 

0,25 l/6/–/FL 

Art.-Nr. ES 74 01 11 

0,50 l/6/–/FL 

Art.-Nr. ES 74 01 12 

9,60 

38,40/l 

16,50 

33,00/l 

ARBEQUINA ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA 





Art.-Nr. ES 74 01 13 

0,25 l/6/–/FL 

9,60 

38,40/l 

Neben Wein galt Carlos Falcós (3.2.1937-20.3.2020) zweite Liebe dem Olivenöl. In unmittelbarer Nähe seiner Dominio de Valdepusa 

hat er eine moderne Olivenölmühle aufgebaut. Da die Oliven ihre beste Qualität in den ersten 8-10 Tagen ihrer Reife 

entwickeln, wird für jede Sorte einzeln der optimale Erntezeitpunkt analysiert. Anschließend werden die Oliven per Hand geerntet, 

um sie so schonend wie möglich in die Mühle zu bringen. Die Pressung findet anschließend unter Mithilfe modernster Technik statt, 

um das Optimum an Qualität zu erhalten. Die mehrfache Auszeichnung mit 98-99/100 Punkten in der Olivenöl-Bibel »Flos Olei« 

bestätigt den eingeschlagenen Weg…| 

210 


Olivenöl | Spanien | 

FEINKOST 

CORNICABRA ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA 



0,50 l/6/–/FL 

EVP € 

16,50 

33,00/l 



der regionalen Olivensorte Cornicabra (fruchtig, leicht süß, 

dezente Zartbitternote, Artischocken). Die maximale Säure bei 

Abfüllung beträgt 0,4°. Empfohlen zu gebratenem Gemüse, für die 

Zubereitung von Dressings sowie zu Fleisch und Fisch. 

Art.-Nr. ES 74 01 14 

CORNICABRA ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA 





0,25 l/6/–/FL 

Art.-Nr. ES 74 01 15 

9,60 

38,40/l 

DUO SELECCIÓN 3ER-GESCHENKPACKUNG 

SORTENREINE KALTGEPRESSTE OLIVENÖLE 


Das Geschenkset enthält je eine 0,25-l-Flasche der drei Sorten 

Picual, Arbequina und Cornicabra in einer Geschenkpackung. 

3x 0,25 l/1/–/FL 

Art.-Nr. ES 74 01 17 

29,80 

39,73/l 


NEU 

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA 


Jerez de la Frontera | Spanien 

Kalt gepresstes Olivenöl exzellenter Qualität, sortenrein erzeugt 

aus der aus Griechenland stammenden Olivensorte Koroneiki. Das 

mit traditionellem mechanischen Verfahren gewonnene zitronengrüne 

Öl besitzt einen fruchtigen Charakter, es besticht durch 

sein ausgewogenes Verhältnis von Bitternoten und Schärfe. Noten 

von Tomaten und frischem Gras in der Nase. Pur schon ein Genuss, 

passt es ausgezeichnet zu geröstetem Brot, Cecina (geräuchertes 

Rindfleisch) und Salmorejos (eine typisch spanische Soße). Es eignet 

sich natürlich auch zum Verfeinern von Salaten, für die Herstellung 

eines Pizzateiges – klassisch betröpfelt und verfeinert 

man damit in Spanien auch gebackene Teigwaren. 

Art.-Nr. ES 74 21 01 

0,50 l/1/–/FL 

24,30 

48,60/l 

211

FEINKOST 

| Olivenöl | Portugal 

| Mainova 

MAINOVA AZEITE VIRGEM EXTRA CLÁSSICO 


Vimieiro-Évora | Alentejo | Portugal 

Hochwertiges kalt gepresstes Olivenöl mit niedrigem Säuregehalt 

von 0,2 % (Abfüllung), erzeugt aus den Sorten Cobrançosa, Cordovil, 

Arbequina und Frantoio, die von Olivenbäumen stammen, 

die auf Schiefer- und Granitböden wachsen. Sattgelbe Farbe mit 

fruchtigem Duft. Mit seinen dezent grünen Noten, die überlagert 

werden von einer wunderbar nussigen Aromatik, ist es das perfekte 

Olivenöl für jeden Tag. Im Abgang wiederholt sich die Fruchtigkeit 

des ersten Eindrucks, gepaart mit klassisch würzigen pfeffrigen 

Noten, trotzdem insgesamt eher mild und charmant am Gaumen. 

Abgefüllt in einer optisch sehr schönen Flasche. 

Art.-Nr. PT 74 51 01 


0,50 l/12/FL 

EVP € 

10,90 

21,80/l 

MAINOVA AZEITE VIRGEM EXTRA CLÁSSICO 3-L-BIB 



Für alle, die wie allgemein bekannt und von internationalen 

Gesundheitsbehörden und -experten empfohlen, regelmäßig Olivenöl 

beim Kochen und Genießen nutzen, gibt es das klassische 

Olivenöl von Mainova auch als 3-l-Bag-in-Box. Optisch sehr schön 

verpackt in einer runden Dose mit Zapfventil, bleibt es darin lange 

Zeit wie frisch geöffnet. Aufgrund seiner Präsentation auch ein 

sehr schönes Geschenk/Mitbringsel für Feinschmecker. 

Art.-Nr. PT 74 51 02 

3,00 l/3/BiB 

46,90 

15,63/l 

MAINOVA AZEITE VIRGEM EXTRA EARLY HARVEST 



Das hochwertige kalt gepresste Olivenöl wird aus grünen Oliven 

der Sorten Cobrançosa, Cordovil und Picual hergestellt und zu 

Beginn der Saison (November) geerntet. Dadurch besonders reich 

an gesunden Polyphenolen, besitzt auch eine höhere Konzentration 

an entzündungshemmenden und antioxidativen Stoffen. 

Niedriger Säuregehalt von 0,2 % (Abfüllung). Hellgelbe Farbe mit 

dem Duft von frisch geschnittenem Gras. Geschmacklich fein und 

facettenreich nach unreifer Mango und frischem Pfeffer, präsent 

es sich erfrischend herb am Gaumen. Die würzig pfeffrigen Noten 

sind sehr langanhaltend, machen Lust auf mehr. Ein Olivenöl wie 

ein feines Gewürz, solo mit gutem Brot ein echter Genuss. Perfekt 

zum Verfeinern von Salaten, gebratenem Gemüse oder Käse-, 

Schinkenplatten. Vorsicht: schnell leer! Abgefüllt in einer wunderschönen, 

sehr wertig aussehenden und hochwertig bedruckten 

Porzellanflasche. 

Art.-Nr. PT 74 51 03 

0,50 l/6/FL 

27,90 

55,80/l 

„Olivenöl - am besten nativ oder extra vergine – ist im Rahmen 

einer ausgewogenen mediterranen Ernährung nach wie vor 

empfehlenswert, um so das Risiko für eine Entstehung von 

Gefäßkrankheiten zu vermindern oder deren Verlauf günstig zu 

beeinflussen.” Quelle: »Deutsche Herzstiftung« 

212 



BOLO DE CENOURA COM CHOCOLATE 

Karotte | Schokolade | Olivenöl 


• 300 g geschälte Möhren 

• 3 Eier 

• 100 g Zucker 

• 200 ml natives Olivenöl Extra MAINOVA Classico 

• eine Prise Salz 

• 120 g Mehl 

• 1 EL Backpulver 

• 150 g Zartbitterschokolade 

• 100 ml Milch 

ZUBEREITUNG 

1 Beginne damit, die Karotten zu raspeln und sie dann mit den Eiern, dem Zucker, 

dem Salz und dem nativen Olivenöl Extra zu pürieren, bis sie glatt sind (und wenn wir 

glatt sagen, meinen wir es auch so!). Es sollten keine kleinen Karottenstückchen zu 

finden sein. 

2 Mische nun das Mehl mit dem Backpulver und gib es vorsichtig dazu und verrühre 

es. Der Teig kann nun in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform gegossen und 

im vorgeheizten Backofen 40 Minuten bei 180º C gebacken werden. 

3 Für die Schokoladenglasur einfach die Schokolade schmelzen und das native 

Olivenöl Extra sowie Milch hinzufügen. Lege den Kuchen nach dem Abkühlen auf 

ein Kuchengitter (vorher unbedingt Küchenkrepp darunterlegen!) und gieße die 

Schokolade über den ganzen Kuchen. Vor dem Servieren ein paar Minuten fest werden 

und auskühlen lassen. 

Kommt auch beim Backen eines Möhrenkuchens 

zum Einsatz: Mainovas Olivenöl … 

TRINKEN Neben einem sehr guten (Milch-) Kaffee, der zu jedem Kuchen passt, bietet sich zu diesem für die 

Region Alentejano typischen Möhrenkuchen mit Schokolade ein Klassiker wie ein trockener Madeira an: Unsere 

Wahl fällt auf den FINE RICH. Zu besonderen Festtagen darf es auch mal ein 10 Jahre alter Malvasía vom gleichen 

Erzeuger Justino's Madeira sein. Portwein-Liebhabern empfiehlt sich die Kombination mit einem gereiften Port 

wie dem THE SENIOR PORT von Niepoort Vinhos.

FEINKOST 

| Olivenöl aromatisiert | Italien 

| Azienda Agricola Marchesi 

ROSMARINO OLIO EXTRA VERGINE D' OLIVA 

MIT ROSMARIN AROMATISIERTES OLIVENÖL 

Azienda Agricola Marchesi | Montelibretti | Italien 

Italienisches Olivenöl Extra Vergine, mit Rosmarin aromatisiert. 

Ideal für die Zubereitung von gegrilltem Hähnchen und dem 

Focaccia (italienisches Fladenbrot, auch als Schiacciata bekannt). 

Abgefüllt und verpackt in einer auffällig gestalteten silbernen 

Blechdose mit Motiven der Inhalte. 

Art.-Nr. IT 78 70 01 


0,150 l/6/DS 

EVP € 

6,90 

46,00/l 

BASILICO OLIO EXTRA VERGINE D' OLIVA 

MIT BASILIKUM AROMATISIERTES OLIVENÖL 


Italienisches Olivenöl Extra Vergine, mit Basilikum aromatisiert. 

Perfekt für die Zubereitung von Tomatensalat mit Mozzarella. 



Art.-Nr. IT 78 70 02 

0,150 l/6/DS 

6,90 

46,00/l 

AGLIO OLIO EXTRA VERGINE D' OLIVA 

MIT KNOBLAUCH AROMATISIERTES OLIVENÖL 


Italienisches Olivenöl Extra Vergine, mit Knoblauch aromatisiert. 

Eine sehr gute Grundlage für die Zubereitung von Bruschetta, 

Pasta, Pizzen und zur Verfeinerung von Suppen. Abgefüllt und 

verpackt in einer auffällig gestalteten silbernen Blechdose mit 

Motiven der Inhalte. 

Art.-Nr. IT 78 70 03 

0,150 l/6/DS 

6,90 

46,00/l 

FUNGO PORCINO OLIO EXTRA VERGINE D' OLIVA 

MIT STEINPILZEN AROMATISIERTES OLIVENÖL 


Italienisches Olivenöl Extra Vergine, mit Steinpilzen aromatisiert. 

Verfeinern Sie damit Ihre Pasta-Gerichte und vegetarische Suppen. 



Art.-Nr. IT 78 70 04 

0,150 l/6/DS 

6,90 

46,00/l 

BRUSCHETTA OLIO EXTRA VERGINE D' OLIVA 

MIT KNOBLAUCH/ROSMARIN AROMATISIERTES OLIVENÖL 


Italienisches Olivenöl Extra Vergine, mit Knoblauch und Rosmarin 

aromatisiert. Die perfekte Zutat bei der Produktion einer hausgemachten 

Bruschetta. Abgefüllt und verpackt in einer auffällig 

gestalteten silbernen Blechdose mit Motiven der Inhalte. 

Art.-Nr. IT 78 70 05 

0,150 l/6/DS 

6,90 

46,00/l 

214 


Olivenöl aromatisiert | Italien | 

FEINKOST 

| Azienda Agricola Marchesi fortsetzung 

PASTA OLIO EXTRA VERGINE D' OLIVA 

MIT KNOBLAUCH/CHILLI AROMATISIERTES OLIVENÖL 


Italienisches Olivenöl Extra Vergine, mit Knoblauch und Chilli 

aromatisiert. Ideal für die Herstellung verschiedener Pasta-Gerichte, 

mit dieser Mischung verleiht man Gerichten einen pikanten 

Anstrich. Abgefüllt und verpackt in einer auffällig gestalteten silbernen 


Art.-Nr. IT 78 70 06 


0,150 l/6/DS 

EVP € 

6,90 

46,00/l 

GRIGLIATA OLIO EXTRA VERGINE D' OLIVA 

MIT KNOBLAUCH/ROSMARIN/PFEFFER AROMATISIERTES OLIVENÖL 


Italienisches Olivenöl Extra Vergine, mit Knoblauch, Rosmarin 

und gemischtem Pfeffer aromatisiert. Nicht nur im Sommer eine 

perfekte Zutat beim Grillen und Würzen von roten Fleischsorten. 



Art.-Nr. IT 78 70 07 

0,150 l/6/DS 

6,90 

46,00/l 

PIZZA OLIO EXTRA VERGINE D' OLIVA 

MIT BASILIKUM/CHILLI AROMATISIERTES OLIVENÖL 


Italienisches Olivenöl Extra Vergine, mit Basilikum und Chilli aromatisiert. 

Ideal für die Zubereitung von selbst gemachten Pizzen 

oder zum Nachwürzen. Abgefüllt und verpackt in einer auffällig 

gestalteten silbernen Blechdose mit Motiven der Inhalte. 

Art.-Nr. IT 78 70 10 

0,150 l/6/DS 

6,90 

46,00/l 

MEDITERRANEO OLIO EXTRA VERGINE D' OLIVA 

MIT ZITRONE/ROSMARIN AROMATISIERTES OLIVENÖL 


Italienisches Olivenöl Extra Vergine, mit Zitrone und Rosmarin 

aromatisiert. Ideal für die Zubereitung von Fischgerichten, passt 

auch wunderbar zu gegrilltem und gebratenem Fleisch aller Art. 



Art.-Nr. IT 78 70 08 

0,150 l/6/DS 

6,90 

46,00/l 

TARTUFO NERO OLIO EXTRA VERGINE D' OLIVA 

MIT SCHWARZEN TRÜFFELN AROMATISIERTES OLIVENÖL 


Italienisches Olivenöl Extra Vergine, mit schwarzen Trüffeln aromatisiert. 

Ideal für die Zubereitung von Fleisch, Fisch, Suppen 

und Risotti. Abgefüllt und verpackt in einer auffällig gestalteten 

silbernen Blechdose mit Motiven der Inhalte. 

Art.-Nr. IT 78 70 09 

0,150 l/6/DS 

7,50 

50,00/l 

215

FEINKOST 

| Sherryessig | Spanien | Balsamico | Italien 

NEU 


VINAGRE DE JEREZ RESERVA 

SHERRY-ESSIG 


Der Essig wird aus Sherry gewonnen und reift und lagert ca. 10 

Jahre lang in Fässern aus amerikanischer Eiche nach dem traditionellen 

Solera- und Criaderas-System. Von seinem Ursprung 

an nimmt dieser Essig nach und nach immer dunklere Töne an, 

zunächst bernsteinfarben und mit zunehmender Lagerung mahagonifarben. 

In der Nase besitzt er ein kräftiges Aroma mit Noten 

von Vanille, Trockenobst und eingelegtem Holz. Am Gaumen ist er 

weich und fruchtig, begleitet von einer exquisiten Säure. Ideal 

zu einem Salat mit Sardellen oder einem Thunfisch-Tartar. Durch 

seinen würzigen aromatischen Beitrag passt er hervorragend zur 

asiatischen Küche. 

Art.-Nr. ES 74 21 02 


0,375 l/6/FL 

EVP € 

16,90 

45,07/l 

NEU 

VINAGRE DE JEREZ RESERVA AL PEDRO XIMÉNEZ 

SHERRY-ESSIG, VEREDELT MIT PEDRO XIMÉNEZ 


Erzeugt aus feinstem Sherry, der ca. 10 Jahre lang in Fässern aus 

amerikanischer Eiche nach dem traditionellen Solera- und Criaderas-System 

gelagert wurde. Am Ende seiner Reifezeit wird er 

mit einem Pedro-Ximénez-Sherry veredelt. Von seinem Ursprung 

an nimmt dieser Essig nach und nach immer dunklere Töne an, 

zunächst bernsteinfarben und mit zunehmender Lagerung mahagonifarben. 

Facettenreiches Bukett mit Noten von Vanille und 

Rosinen, die typisch für die Pedro-Ximénez-Traube sind, und 

einem Hauch Envinada-Holz. Am Gaumen ist er weich und fruchtig, 

mit einem exquisiten und delikaten Geschmack. Ausgezeichneter 

Begleiter von Salaten mit Sardellen oder einem Thunfischtartar. 

Hervorragend zu vielen asiatischen Gerichten, die er durch seine 

würzigen Aromen und seine süß-sauren Noten perfekt begleitet. 

Art.-Nr. ES 74 21 03 

0,375 l/6/FL 

16,90 

45,07/l 

| Bosco del Merlo 

ACETO BALSAMICO DI MODENA 

BALSAMICOESSIG 

Annone Veneto | I.G.P. Modena | Italien 

Die Familie Paladin, bekannt als Erzeuger von Prosecci und Weinen 

aus Venetien, lässt diesen feinen und dickflüssigen Balsamico aus 

eigenen Weinen in der für die Herstellung berühmten italienischen 

Provinz Modena herstellen. Er zeichnet sich durch eine dunkelbraune 

Farbe und einen süßsauren Geschmack aus. Ein Klassiker 

ist der Einsatz des Balsamico bei der Zubereitung von Vorspeisen 

wie Tomaten und Mozzarella. In Kombination mit Olivenöl, Salz 

und Pfeffer entsteht mit Aceto Balsamico auch eine feine Vinaigrette 

für Salat. In Italien gelten ein paar Spritzer Balsamico über 

frische Erdbeeren oder Parmesan als Delikatesse. Ein berühmtes 

Rezept in Modena und Umgebung ist Rinderfilet in Balsamicosoße. 

Daneben dient Balsamessig auch zur Herstellung von Marinaden. 

Art.-Nr. IT 78 23 01 

0,25 l/12/–/FL 

9,70 

38,80/l 

216 


217

FEINKOST 

| Grüne und schwarze Oliven | Spanien 

| Grüne und schwarze Oliven 

ACEITUNAS RELLENAS DE ANCHOA 

GRÜNE MANZANILLA-OLIVEN, GEFÜLLT MIT SARDELLENPASTE 

Rio Ana | Almendralejo – Extremadura | Spanien 

Herzhafte grüne Manzanilla-Oliven, gefüllt mit Anchoviepaste 

(Sardellenpaste). Diese spanischen Oliven sind wunderbare 

Begleiter zu einem Aperitif, als „Fingerfood” für zwischendurch 

oder zum Verfeinern und Würzen von mediterranen Salaten. 

Art.-Nr. ES 78 11 01 


292 g/12/DS 

EVP € 

2,30 

7,67/kg 

ACEITUNAS RELLENAS DE SALMÓN 

GRÜNE MANZANILLA-OLIVEN, GEFÜLLT MIT LACHSPASTE 


Herzhafte grüne Manzanilla-Oliven, gefüllt mit Lachspaste. Diese 

spanischen Oliven sind wunderbare Begleiter zu einem Aperitif, 

als „Fingerfood” für zwischendurch oder zum Verfeinern und Würzen 

von mediterranen Salaten. 

Art.-Nr. ES 78 11 02 

292 g/12/DS 

2,30 

7,67/kg 

ACEITUNAS RELLENAS DE ATÚN 

GRÜNE MANZANILLA-OLIVEN, GEFÜLLT MIT THUNFISCHPASTE 


Herzhafte grüne Manzanilla-Oliven, gefüllt mit Thunfischpaste. 

Diese spanischen Oliven sind wunderbare Begleiter zu einem Aperitif, 

als „Fingerfood” für zwischendurch oder zum Verfeinern und 

Würzen von mediterranen Salaten. 

Art.-Nr. ES 78 11 03 

292 g/12/DS 

2,30 

7,67/kg 

ACEITUNAS RELLENAS DE AJO 

GRÜNE MANZANILLA-OLIVEN, GEFÜLLT MIT KNOBLAUCHPASTE 


Herzhafte grüne Manzanilla-Oliven, gefüllt mit Knoblauchpaste. 




Art.-Nr. ES 78 11 06 

292 g/12/DS 

2,30 

7,67/kg 

ACEITUNAS RELLENAS DE LIMÓN 

GRÜNE MANZANILLA-OLIVEN, GEFÜLLT MIT ZITRONENPASTE 


Herzhafte grüne Manzanilla-Oliven, gefüllt mit Zitronenpaste. 




Art.-Nr. ES 78 11 07 

292 g/12/DS 

2,30 

7,67/kg 

ACEITUNAS RELLENAS DE GUINDILLA 

GRÜNE MANZANILLA-OLIVEN, GEFÜLLT MIT PAPRIKAPASTE 


Herzhafte grüne Manzanilla-Oliven, gefüllt mit Paprikapaste. 




Art.-Nr. ES 78 11 08 

292 g/12/DS 

2,30 

7,67/kg 

218 


Grüne und schwarze Oliven | Spanien | Eingelegtes & Gemüse | Spanien | 

FEINKOST 

| Grüne und schwarze Oliven fortsetzung 

ACEITUNAS NEGRAS SIN HUESO 

SCHWARZE OLIVEN OHNE STEIN 


Schwarze spanische Oliven (ohne Stein). Eine sehr gute Zutat für 

die Herstellung von pikanten (Tomaten-) Soßen oder als Bestandteil 

herzhafter Salate, gerne auch in Verbindung mit Schafskäse 

oder auch als Belag zu einer Pizza oder in Pastasaucen. 

Art.-Nr. ES 78 11 09 


292 g/12/DS 

EVP € 

2,30 

7,67/kg 

ACEITUNAS ARBEQUINAS 

KLEINE GRÜNE ARBEQUINA-OLIVEN 

Spanish Delicatessen | Katalonien | Spanien 

Kleine grüne spanische Arbequina-Oliven, sehr würzig im 

Geschmack. Schmecken solo als Teil der Tapas-Kultur ebenso 

lecker wie als Zutat von herzhaften Salaten. Aufgrund ihres hohen 

Ölanteils wird diese ausgezeichnete Olivensorte auch bevorzugt 

zur Gewinnung von hochwertigem Olivenöl genutzt. 

Art.-Nr. ES 78 15 23 

360 g/12/GL 

4,50 

12,16/kg 

| Eingelegtes & Gemüse 

ALCAPARRONES EN VINAGRE 

IN ESSIG EINGELEGTE KAPERNBEEREN 

Spanish Delicatessen | Katalonien | Spanien 

Eingelegte Kapernbeeren, würzig-pikant. Sie sind traditionell im 

mediterranen Raum Bestandteil von Tapas- und Antipasti-Vorspeisetellern. 

Aus ihnen lassen sich auch würzige Soßen kreieren, 

pur dienen sie ebenfalls zum Verfeinern und Würzen von einem 

Gericht wie Tintenfisch in pikanter Tomatensauce. 

Art.-Nr. ES 78 11 10 

180 g/12/GL 

5,90 

18,79/kg 

AJOS A LA GUINDILLA ROJA 

IN PEPERONILAKE EINGELEGTER KNOBLAUCH 

Spanish Delicatessen | Gallur – Zaragoza | Spanien 

In Peperonilake eingelegter Knoblauch, pikant, knackig frisch. 

Solo zu Tapas ebenso ein Genuss wie als Bestandteil eines delikat 

angemachten Salates, passt auch sehr gut zu gegrilltem Fleisch 

und mediterranen Vorspeisetellern. 

Art.-Nr. ES 78 15 62 

230 g/12/GL 

5,70 

22,80/kg 

COCTAIL DE AJOS 

EINGELEGTER KNOBLAUCH MIT OLIVEN, PAPRIKA UND SCHALOTTEN 


Eingelegter frischer Knoblauch, zu dem sich mit Oliven, Paprika 

und Schalotten weitere würzige Zutaten gesellen. Dieser Cocktail 

ist ein passender Begleiter wohlschmeckender Tapas, kann aber 

auch als pikante Vorspeise zu Pastagerichten, Pizzen und Gegrilltem 

serviert werden. 

Art.-Nr. ES 78 15 63 

230 g/12/GL 

5,70 

22,80/kg 

219

Eingelegtes & Gemüse | Italien | Gewürze | Spanien | 

FEINKOST 

GUINDILLAS EN VINAGRE 

IN ESSIG EINGELEGTE GRÜNE PEPERONI 


Grüne Peperoni mittlerer Schärfe, eingelegt in (Wein-) Essig. 

Werden traditionell im mediterranen Raum gerne zum Verfeinern 

von Salaten oder zum Würzen einer Bolognesesoße eingesetzt, 

schmecken aber auch als Beilage zu einer Pizza oder Gegrilltem. 

Art.-Nr. ES 78 15 97 


325 g/12/GL 

EVP € 

4,50 

18,00/kg 

PIMIENTOS DEL PIQUILLO ENTERO EXTRA CON AJO 

MIT KNOBLAUCH GEGRILLTE ROTE PAPRIKAS AM STÜCK 

Spanish Delicatessen | Rioja | Spanien 

Ganze Paprikas pur, mit Knoblauch gegrillt, der Klassiker schlechthin. 

Die Pimientos stammen aus dem nordspanischen Navarra und 

werden traditionell auf einem Holzgrill geröstet und gehäutet. Ihr 

süßlich-würziger Geschmack, gepaart mit dem Aroma des Holzfeuers, 

verleihen dieser Spezialität ihren besonderen Charakter. Werden 

gerne kalt als Tapas mit Brot serviert, schmecken aber auch 

gefüllt (beispielsweise mit Frischkäse) sehr lecker zu Fleisch und 

Gegrilltem, lassen sich auch sehr gut in Salaten verwenden. 

Art.-Nr. ES 78 15 05 

222 g/12/GL 

6,30 

21,72/kg 

| Gewürze 

LA CHINATA PIMENTÓN AHUMADO DULCE 

GERÄUCHERTES PAPRIKAPULVER SÜSS 

Netasa | Plasencia – Cáceres | Spanien 

Geräuchertes Paprikapulver in der Geschmacksrichtung Süß aus 

der Extremadura. Erzeugt aus getrockneten und gemahlenen Paprikas. 

Pikanten und deftigen Gemüse- und Reisaufläufen sowie 

gegrilltem Fisch wird durch die Verwendung eine ganz besondere 

Note verliehen. Namhafte Köche in der gehobenen Gastronomie 

setzen das hochwertige Gewürz mit Begeisterung ein. 

Art.-Nr. ES 78 15 65 

70 g/30/DS 

3,50 

50,00/kg 

LA CHINATA PIMENTÓN AHUMADO PICANTE 

GERÄUCHERTES PAPRIKAPULVER SCHARF 

Netasa | Plasencia – Cáceres | Spanien 

Geräuchertes Paprikapulver in der Geschmacksrichtung Scharf aus 

der Region Extremadura. Das aus getrockneten und gemahlenen 

Paprikas erzeugte Gewürz verleiht Wurst, Schinken und Fleisch 

eine pikante Note. Vielseitig einsetzbar, beispielsweise lassen 

sich Reis und dunkle Pastasoßen damit sehr gut würzen. Namhafte 

Köche in der gehobenen Gastronomie setzen das hochwertige 

Gewürz mit Begeisterung ein. 

Art.-Nr. ES 78 15 66 

70 g/30/DS 

3,50 

50,00/kg 

Hintergrundfoto: Shutterstock 


221

FEINKOST 

| Gewürzmischung & Kampot Pfeffer | Deutschland | 

NEU 

| Hennes' Finest 


BASS 

GEWÜRZMISCHUNG AUS VIER VERSCHIEDENEN PFEFFERSORTEN 

50 g/10/GL 

Hennes' Finest | Köln | Deutschland 

Erzeugt aus fermentiertem grünen, fermentiertem roten, schwarzen 

und langem roten Pfeffer und Meersalzblüten aus Kampot. 

Art.-Nr. DE 79 15 01 

„Bass“ getauft, weil er genau das hat: Kraft, Intensität, Vibration. 

Wer den Pfeffermix probiert, kann sich kaum vorstellen, dass er 

nur aus Pfeffer und Salz besteht. „Full-Surround-Geschmacksengineering” 

aus dem Hause Hennes‘ Finest. Für ein kraftvolles 

Grundrauschen auf Ofengemüse, Tomaten, Butterstullen, Dips, 

Saucen und allem, was vom Grill kommt. 

x Empfohlen in u. a. »Living At Home 2/2021«/»Vinum 10/2020« 

BASS 

GEWÜRZMISCHUNG AUS VIER VERSCHIEDENEN PFEFFERSORTEN 

100 g/12/BT 


Noch mehr BASS: jetzt auch im 100-g-Nachfüllbeutel für Großverbraucher 

und den Einsatz auf 

Art.-Nr. DE 79 15 02 

Grillpartys. 

SCHWARZER KAMPOT PFEFFER 

ECHTER KAMPOT-PFEFFER. SANFTE SCHÄRFE. FEINSTES AROMA. 


Schwarzer Kampot-Pfeffer zeichnet sich durch sein erdiges, harzig-warmes 

Aroma aus, das stark vom Duft nach Kräutern wie 

Eukalyptus, Thymian und Minze geprägt ist. Kurze Zeit nach dem 

Mahlen offenbart er obendrauf noch frische, zitronenartige Noten. 

Sehr gut zu Gebratenem, Geschmortem und Gegrilltem, eignet sich 

auch zur Verfeinerung von rotem Fleisch, sowie dunklen Suppen 

und Saucen. Zu Pasta, Pizza und Tomaten passt er perfekt. 

P Auslieferung im wiederverschließbaren Aromabeutel. 

SCHWARZER KAMPOT PFEFFER 

ECHTER KAMPOT-PFEFFER. SANFTE SCHÄRFE. FEINSTES AROMA. 


Ab sofort auch in einem formschönen und leicht verschließbaren 

Glas mit Schraubverschluss erhältlich. 

Art.-Nr. DE 79 15 03 

Art.-Nr. DE 79 15 09 

40 g/12/BT 

50 g/10/GL 

EVP € 

9,95 

199,00/kg 

13,50 

135,00/kg 

7,95 

198,75/kg 

9,50 

190,00/kg 

ROTER KAMPOT PFEFFER 

ECHTER KAMPOT-PFEFFER. FRUCHTIG. BLUMIG. WARM. 


Roter Kampot Pfeffer (nicht zu verwechseln mit den rosafarbenen 

Pfefferbeeren, die kein echter Pfeffer sind) bietet ein kraftvolles, 

fruchtiges Aroma. Er verbindet den scharfen und reifen Geschmack 

des echten schwarzen Pfeffers mit einer süßlich blumigen Note. 

Durch sein ausgereiftes Fruchtfleisch ist er eine außergewöhnliche 

Zutat. Passt wegen seiner blumig-fruchtigen Noten sehr gut 

zu Zutaten, die aufgrund ihrer starken Aromatik einen „süßen“ 

Ausgleich gebrauchen können. So verleiht er Wild, Ente, Gans, 

Lamm oder kräftigem Fisch (z. B. Tunfisch) eine charakteristische 

fruchtig-scharfe Note, auch zu Kürbisgerichten, Rucola oder Chicorée 

eignet er sich perfekt. 


40 g/12/BT 

Art.-Nr. DE 79 15 04 

9,95 

248,75/kg 

NEU 

ROTER KAMPOT PFEFFER 

ECHTER KAMPOT-PFEFFER. FRUCHTIG. BLUMIG. WARM. 


Ab sofort auch in einem formschönen und leicht verschließbaren 

Glas mit Schraubverschluss erhältlich. 

50 g/10/GL 

Art.-Nr. DE 79 15 10 

10,95 

219,00/kg 

222 


223

FEINKOST 

| Kampot Pfeffer & Pfeffersauce | Deutschland 

| Hennes' Finest Fortsetzung 

FERMENTIERTER KAMPOT PFEFFER 

GANZE GRÜNE PFEFFERKÖRNER AUS KAMPOT, FERMENTIERT MIT 

MEERSALZ UND WASSER 


Eine Rarität für Feinschmecker und Freunde der gepflegten Pfefferkultur, 

denn diese Pfeffersorte bietet dem Gaumen ein ungemein 

köstliches Geschmackserlebnis – knackig und saftig zugleich, mit 

säuerlich-salziger Komponente durch die Fermentation. Diese 

bewirkt wahre Wunder: Sie sorgt nicht nur wie ein Zaubermantel 

für einen Farbwechsel der Pfefferbeeren von grün zu schwarzbraun, 

sondern veredelt zudem die natürlichen Aromen. Mit gutem 

Grund wird fermentierter Pfeffer auch als „Kaviar unter den Pfeffersorten“ 

bezeichnet. Fermentierter Pfeffer passt zu einfachen 

Alltagsgerichten ebenso gut wie zur Sterneküche. Mit seiner salzigen 

Note ist diese Pfeffersorte ein Alleskönner. Vielfältig sind 

auch die Möglichkeiten, wie die Pfefferkörner verwendet werden 

können, nämlich als ganzes Korn, zerhackt, zerstoßen oder zerdrückt. 

Besonders gut entfaltet sich das Pfefferaroma, wenn der 

fermentierte Pfeffer erst nach dem Garen zugegeben wird. 

P Auslieferung im wiederverschließbaren Glas. 

Art.-Nr. DE 79 15 08 


50 g/10/GL 

EVP € 

9,95 

199,00/kg 

TUK MERIC 

PFEFFERSAUCE AUS DEM SÜDEN KAMBODSCHAS 


Amerika hat Ketchup, Mexiko hat Salsa, Kambodscha hat Tuk Meric. 

Der Dip aus frischem Limettensaft, gemahlenem Kampot-Pfeffer, 

Meersalz und Palmzucker ist im Land der Khmer allgegenwärtig 

und wird gerne auch mal frisch vor den Augen des Gastes zubereitet. 

Das Quetschen von Limetten über einer Pfeffer-Salz-Zucker- 

Mischung mag nach einem lächerlich simplen Prozedere klingen, 

aber es wird so ernst genommen als wenn ein Sternekoch seinem 

Gast crêpes suzette oder Blutente am Tisch kredenzt. Hier geht’s 

um das richtige Mischungsverhältnis. Und was ist die Grundvoraussetzung 

für ein gutes Essen: das ausgewogene Verhältnis zwischen 

süß, sauer, salzig und scharf! TUK MERIC schmeckt pfeffrig, 

fruchtig und erfrischend. Als Dip zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten 

und Fleisch jeglicher Art wird er, einmal gegessen, unersetzlich. 

In Kambodscha wird er aber genauso gerne zu Reis und 

Nudelgerichten, zu Suppen oder einfach als Dip zum Brot geliebt. 

Man kann TUK MERIC auch als BBQ-Rub oder Marinade verwenden. 


KAMPOT PFEFFER GESCHENKBOX 

BESTES AROMA. BESTE QUALITÄT. NACHHALTIG & FAIR. 


Die Kampot-Pfeffer-Geschenkbox enthält die 4 verschiedenen Sorten 

Schwarz, Weiß, Rot und Dunkelrot. Die Schmuckstücke liegen 

in einer eleganten und nachhaltigen Verpackung und eignen sich 

bestens als Geschenk. Da Pfeffer immer gebraucht wird, guter Pfeffer 

jedoch nur selten zum Einsatz kommt, liegt man mit der Kampot-Pfeffer-Geschenkbox 

auf jeden Fall richtig. Und egal ob der 

Beschenkte Vegetarier, Fleischesser, Fischliebhaber oder Freund 

der italienischen Küche ist, diese Box bietet von allem etwas und 

lädt zum Entdecken und Experimentieren ein. Auch als Kundenoder 

Mitarbeitergeschenk für Firmen ein absolutes Highlight. 

P Auslieferung in Geschenkbox aus braunem Naturkarton mit 

rückseitig aufgebrachten Erklärungen zu Pfeffer und Herkunft. 

100 g/12/BT 

Art.-Nr. DE 79 15 06 

4x 40 g/1/GP 

Art.-Nr. DE 79 15 07 

8,95 

89,50/kg 

29,95 

187,19/kg 

224 


Vinaigrette, Dressing & Salsa | Deutschland | 

FEINKOST 

NEU 

| Plantikow 

HIMBEER SCHALOTTE VINAIGRETTE 

VINAIGRETTE MIT FEINEM SCHALOTTENAROMA 


250 ml/12/FL 

EVP € 

5,50 

22,00/l 

Plantikow | Jülich | Deutschland 

Fruchtige Vinaigrette mit feinem Schalottenaroma. Sie verleiht 

jeder Salatkreation eine Geschmacksexplosion. Hausgemacht mit 

natürlichen Zutaten ohne Verwendung von Geschmacksverstärkern 

und Konservierungsstoffen. Sehr gut zu Salaten mit Geflügel, 

Rind oder Meeresfrüchten. 

P Ohne Gluten und Laktose! 

Art.-Nr. DE 78 10 01 

VEGAN 

NEU 

HONIG SENF DRESSING 

WÜRZIGES DRESSING FÜR BLATTSALATE 


Kräftiges, würziges Dressing mit Senf und feiner Honignote. Harmoniert 

mit diversen Blattsalaten. Sehr schön zu vielen Partysalaten, 

wie z.B. Spitzkohl mit Speck und Zwiebeln. Ausgezeichnet 

auch zum Grillen/BBQ, Tapas und Raclette. Hausgemacht, keine 

Geschmacksverstärker, ohne Konservierungsstoffe. 


250 ml/12/FL 

Art.-Nr. DE 78 10 05 

VEGAN 

5,50 

22,00/l 

NEU 

BACON JAM SALSA 

SALSA ZU STEAK, BURGER UND LAMM 


Das Highlight zu einem BBQ. Ein Steak, gegrilltes Lamm oder 

anderes, kräftiges Fleisch ergeben mit dieser Komposition aus 

Bacon, Whisky, Ahornsirup, Zwiebeln, braunem Zucker und vielem 

mehr ein pikantes Geschmackserlebnis, sehr gut auch zu gegrilltem 

Burger oder Pulled Pork. Hausgemacht, keine Geschmacksverstärkern, 

ohne Konservierungsstoffe. 


200 ml/12/GL 

Art.-Nr. DE 78 10 02 

7,99 

39,95/l 

NEU 

PEPEROCINI SALSA 

PIKANTE SALSA ZU PASTA, PIZZA & TAPAS 


Pikante Mischung aus Oliven und Peperoni. Einfach in der Pfanne 

anbraten und gekochte Pasta darin schwenken. Lauchzwiebeln, 

Cherrytomaten oder Kräuter hinzugeben und mit Parmesan servieren. 

Auch eine Hähnchenbrust oder Garnelen können mit dieser 

schmackhaften Mischung gebraten werden. Hausgemacht, keine 

Geschmacksverstärker, ohne Konservierungsstoffe. 


200 ml/12/GL 

Art.-Nr. DE 78 10 03 

VEGAN 

5,90 

29,50/l 

NEU 

ZWIEBEL BALSAMICO SALSA 

AROMATISCHE SALSA ZU GEGRILLTEM, KÄSE & TAPAS 


Sehr lange werden die verschiedenen Zwiebeln mit viel Balsamico 

eingekocht, bis diese „Geschmacksexplosion“ fertig gestellt ist. 

Ideal zu jedem Steak. Einfach kurz erhitzen – fertig. Aber auch kalt 

zur Brotzeit, zum Raclette oder Fondue ist diese Salsa eine raffinierte 

Ergänzung. Hausgemacht, keine Geschmacksverstärker, 

ohne Konservierungsstoffe. 


200 ml/12/GL 

Art.-Nr. DE 78 10 04 

5,90 

29,50/l 

Angefangen hat alles mit dem von Peter Plantikow gegründeten Catering-Unternehmen. Speziell im Rheinland genießt das 

Team aus Jülich einen ausgezeichneten Ruf. Die von ihm und seinem Team kreierten Speisen werden stets nach eigenen Rezeptideen 

gekocht: Alles wird unter Berücksichtigung von überwiegend regionalen Zutaten langjähriger Lieferanten hausgemacht 

frisch hergestellt. Die Nachfrage der Kunden nach einzelnen Produkten – auch wir haben die Produkte auf einer seiner Veranstaltungen 

entdeckt – sorgte dafür, dass Peter Plantikow nun einige seiner Dauerbrenner auch in kleinen Gebinden für den Feinschmecker 

und Genießer außer Haus verkauft. 

225

FEINKOST 

| Fisch & Meeresfrüchte | Spanien 

| Fisch & Meeresfrüchte 

ATÚN CLARO EN ACEITE 

IN SONNENBLUMENÖL EINGELEGTER GELBFLOSSEN-THUNFISCH 

Spanish Delicatessen | Galizien | Spanien 

Gelbflossen-Thunfisch, eingelegt in Sonnenblumenöl. Das von 

dem auch Ahi genannten Fisch stammende Fleisch ist besonders 

zart und aromatisch. Mit ihm lassen sich Salate ebenso verfeinern 

wie schmackhafte Soßen für ein leckeres Pastagericht kreieren. 

Art.-Nr. ES 78 15 15 


111 g/20/DS 

EVP € 

4,70 

42,73/kg 

BONITO DEL NORTE EN ACEITE DE OLIVA 

IN OLIVENÖL EINGELEGTER WEISSER THUNFISCH 


Eine besondere Sorte von Weißem Thunfisch (Thunnus alalunga), 

der im Kantabrischen Meer an der Nordküste Spaniens gefischt und 

in Olivenöl eingelegt wird, was ihm einen zarten, leicht aromatischen 

Geschmack verleiht. Olivenöl nach dem Öffnen abtropfen 

lassen, danach den Fisch zu einem gerösteten Brot oder als Beilage 

zu knackigen Sommersalaten genießen. 

SARDINILLAS EN ACEITE DE OLIVA 

IN OLIVENÖL EINGELEGTE KLEINE SARDINEN 


In Olivenöl eingelegte kleine Sardinen. Leckere Spezialität, die 

traditionell gerne solo als Tapas gereicht und am besten zusammen 

mit geröstetem Weißbrot gegessen werden, auch zum Verfeinern 

von Salaten einsetzbar. 

240 g/12/GL 

Art.-Nr. ES 78 15 57 

Art.-Nr. ES 78 15 33 

120 g/20/DS 

11,90 

49,85/kg 

4,90 

40,83/kg 

POTA EN SALSA GALLEGA 

IN MARINADE EINGELEGTE KLEINE TINTENFISCHE 


Kleine Tintenfische, eingelegt in einer Marinade nach traditioneller 

galizischer Art. Sie werden gerne als Beilage zu grünen Salaten 

gereicht, kalt als Tapas serviert oder in deftigen Aufläufen/Suppen 

als Beilage eingesetzt. 

Art.-Nr. ES 78 15 52 

110 g/20/DS 

4,10 

37,27/kg 

CABALLITAS EN ACEITE VEGETAL 

IN SONNENBLUMENÖL EINGELEGTE MAKRELEN 


Kleine Makrelen, eingelegt in Sonnenblumenöl. Sie werden gefangen 

in der Meeresbucht Ría de Arousa im nordspanischen Galizien. 

Sie werden traditionell gerne als Tapas serviert, dazu passt am 

besten geröstetes Weißbrot oder ein Baguette. 

Art.-Nr. ES 78 15 90 

124 g/20/DS 

4,10 

34,17/kg 

226 


Pasta aus Hartweizen | Italien | 

FEINKOST 

NEU 

| Pasta aus italienischem Hartweizen 

PACCHERI LISCI 

100 % GRANO ITALIANO 

Vero Italian Traditional Food | Acerenza | Italien 

Paccheri (ausgesprochen [pakkeri]) sind eine aus Kampanien 

stammende Nudelsorte in Form einer sehr großen Röhre. Normalerweise 

sind sie glatt, es gibt aber auch eine Version mit gerippter 

offener Oberfläche, bekannt als „Paccheri millerighe”. Der Name 

stammt vom neapolitanischen „paccharia”, was für „klatschen” 

steht und an das klatschende Geräusch erinnert, das beim Verzehr 

entstehen soll. Paccheri Lisci können sowohl mit als auch ohne 

Füllung serviert werden, eines der Klassiker unter den Rezepten 

sind die „Pasta al Pomodoro“ mit herzhafter Tomatensauce, Burrata 

(Frischkäse aus Apulien) und Basilikum. Unsere Pasta wird in 

einem kleinen Betrieb nach alter handwerklicher Tradition aus 100 

% italienischem Hartweizen erzeugt, der von regionalen Erzeugern 

stammt. Nach der Fertigung trocknen sie langsam bei niedriger 

Temperatur, die traditionelle Verarbeitung des Ausstechens 

des Teiges erfolgt mit Bronzeformen. 

Art.-Nr. IT 78 80 01 


500 g/10/BT 

EVP € 

3,90 

7,80/kg 

NEU 

LINGUINE 

100 % GRANO ITALIANO 

Vero Italian Traditional Food | Acerenza | Italien 

Linguine (italienisch für Zünglein, Zunge) sind eine beliebte Pasta-Art, 

die den weit verbreiteten Spaghetti ähneln, von der Form 

jedoch flacher sind. Ursprünglich stammen sie aus der italienischen 

Region Kampanien, in der Region um Genua sind sie als Trenette 

oder Bavette bekannt. Meist werden die Linguine mit Pesto 

alla Genovese serviert. Unsere Pasta wird in einem kleinen Betrieb 

nach alter handwerklicher Tradition aus 100 % italienischem Hartweizen 

erzeugt, der von regionalen Erzeugern stammt. Nach der 

Fertigung trocknen sie langsam bei niedriger Temperatur, die 

traditionelle Verarbeitung des Ausstechens des Teiges erfolgt mit 

Bronzeformen. 

Art.-Nr. IT 78 80 02 

500 ml/10/BT 

3,90 

7,80/kg 


Einfach (und) lecker: 

PESTO ALLA GENOVESE 

Einfach (und) lecker: 

PASTA AL POMODORO 

227

FEINKOST 

| Schokolade | Deutschland | Spanien 

| Schokolade & Mehr 

FABELHAFTE SCHOKOLADE 

SCHOKOLADE MIT MIND. 70 % KAKAOANTEIL, MANDELN UND MEERSALZ 

Art of Chocolate | Schwarzach | Deutschland 

Cuvée-Lagenschokolade mit 70 % Edelkakao, verfeinert mit klein 

gehackten Mandeln und Fleur de Sal; komponiert und perfekt 

abgestimmt vom Art-of-Chocolate-Chocolatier Philip Aczél auf 

Dirk Niepoorts FABELHAFT (verpackt in einer verschließbaren, die 

Aromen und Geschmack konservierenden Hülle). 

P Bitte kühl und trocken lagern! 

Art.-Nr. PT 77 33 01 


120 g/8/GP 

EVP € 

6,70 

55,83/kg 

CHOCOLATE CON LECHE 

SCHOKOLADE MIT MIND. 32 % KAKAOANTEIL 

Chocolates Simón Coll | Sant Sadurní D‘Anoia | Spanien 

Extrafeine Milchschokolade mit mindestens 32 % Kakaoanteil. 

Erzeugt aus echten Kakaobohnen vom katalanischen Traditionshaus 

Simón Coll in Barcelona (1840 gegründet) nach Familienrezept. 

Hergestellt nach alter Tradition. 

P Ohne Gluten! Bitte kühl und trocken lagern! 

Art.-Nr. ES 77 14 03 

85 g/10/TF 

2,90 

34,12/kg 

CHOCOLATE 50 % CACAO 



Extrafeine Halbbitterschokolade mit mindestens 50 % Kakaoanteil. 

Erzeugt aus echten Kakaobohnen vom katalanischen 

Traditionshaus Simón Coll in Barcelona (1840 gegründet) nach 

Familienrezept. Hergestellt nach alter Tradition. 


Art.-Nr. ES 77 14 04 

85 g/10/TF 

2,90 

34,12/kg 

CHOCOLATE 70 % CACAO 



Extrafeine Bitterschokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil. 





Art.-Nr. ES 77 14 05 

85 g/10/TF 

2,90 

34,12/kg 

228 


Schokolade | Spanien | 

FEINKOST 

CHOCOLATE 60 % CACAO CAPPUCCINO 

CON LECHE Y CAFÉ MOLIDO 

SCHOKOLADE MIT MIND. 60 % KAKAOANTEIL UND CAPPUCCINO 


Extrafeine Bitterschokolade mit mindestens 60 % Kakaoanteil, 

veredelt mit Cappuccino. Erzeugt aus echten Kakaobohnen vom 

katalanischen Traditionshaus Simón Coll in Barcelona (1840 

gegründet) nach Familienrezept. Hergestellt nach alter Tradition. 


Art.-Nr. ES 77 14 18 


85 g/10/TF 

EVP € 

3,90 

43,33/kg 

CHOCOLATE 70 % CACAO CON ALMENDRAS 

SCHOKOLADE MIT MIND. 70 % KAKAOANTEIL UND MANDELN 



veredelt mit ganzen Mandeln. Erzeugt aus echten Kakaobohnen 

vom katalanischen Traditionshaus Simón Coll in Barcelona (1840 

gegründet) nach Familienrezept. Hergestellt nach alter Tradition. 


Art.-Nr. ES 77 14 15 

100 g/10/TF 

4,30 

43,00/kg 

CHOCOLATE 70 % CACAO CON NARANJA 

SCHOKOLADE MIT MIND. 70 % KAKAOANTEIL UND ORANGENSTÜCKEN 


Extrafeine Bitterschokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil 

und veredelt mit Stücken natürlich getrockneter Orangenstücke. 





Art.-Nr. ES 77 14 20 

85 g/10/TF 

3,90 

45,88/kg 

CHOCOLATE 70 % CACAO Y SAL DE MAR 

SCHOKOLADE MIT MIND. 70 % KAKAOANTEIL UND MEERSALZ 



veredelt mit Meersalz. Erzeugt aus echten Kakaobohnen vom katalanischen 

Traditionshaus Simón Coll in Barcelona (1840 gegründet) 

nach Familienrezept. Hergestellt nach alter Tradition. 


Art.-Nr. ES 77 14 19 

85 g/10/TF 

3,90 

45,88/kg 

PARAGUAS DE CHOCOLATE CON LECHE 32 % CACAO 

SCHOKOLADENSCHIRME MIT MIND. 32 % KAKAOANTEIL 


Originell aussehende, aus Schokolade erstellte kleine Regenschirme 

(mit Regenknauf aus Kunststoff). Einzeln verpackt in drei 

unterschiedlichen Designs in den Farben Rot und Rosa mit kleinen 

und großen Herzen (gemischt, sortiertes Display mit 30 Stück). 

Erzeugt aus extrafeiner Milchschokolade mit mindestens 32 % 

Kakaoanteil. Ein schönes Mitbringsel für Naschkatzen, eignet sich 

auch wunderbar als Bestandteil eines Präsentkorbes. Erzeugt aus 

echten Kakaobohnen vom katalanischen Traditionshaus Simón 

Coll in Barcelona (1840 gegründet) nach Familienrezept. Hergestellt 

nach alter Tradition ohne Gluten. 


Art.-Nr. ES 77 14 16 

35 g/30/– 

44,90 

42,76/kg 

229

Genuss-Tipp 

… FÜR DIE 

SÜSSEN MOMENTE 

(NICHT NUR) IM 

HOMEOFFICE! 

230

Schokolade & Amatllons | Spanien | 

FEINKOST 

| Schokolade & Mehr FORTSETZUNG 

CHOCOLATE AMATLLER 72 % CACAO NICARAGUA 

LAGENSCHOKOLADE MIT MIND. 72 % KAKAOANTEIL 

Chocolate Amatller | Sant Sadurní D‘Anoia | Spanien 

Lagenschokolade aus dem Biosphärenreservat Bosawas/Nicaragua, 

erzeugt aus der Kakaobohnensorte O'payo. Finessenreich, 

kandierte Früchte, Gewürze, schwarze Oliven, Aprikosenmarmelade, 

Kardamon, im Abgang Noten von Feigen und Kaffee. 48 Stunden 

lang conchiert, am Gaumen cremig und viel Schmelz. 


Art.-Nr. ES 77 14 21 


70 g/10/TF 

EVP € 

4,90 

7,00/kg 

CHOCOLATE AMATLLER 74 % CACAO MADAGASCAR 



Lagenschokolade aus dem Sabirano-Tal/Madagaskar, erzeugt aus 

der Kakaobohnensorte Trinitario, die für viel Frucht steht. Nur 

minimal conchiert, um eine samtige Textur zu erreichen. Zitrone, 

Bitterorange, rote Grapefruit und reife Beeren dominieren, dazu 

stoßen im feinen Abgang Noten von Honig und Lakritze. 


Art.-Nr. ES 77 14 22 

70 g/10/TF 

4,90 

7,00/kg 

CHOCOLATE AMATLLER 81 % CACAO UGANDA 



Lagenschokolade aus dem Semliki-Tal/Uganda, erzeugt aus der 

Kakaobohnensorte Trinitario und Forastro. Tropische Früchte 

(Banane), Walnüsse und rote Früchte dominieren, dazu im Abgang 

Noten von Nüssen und Holz. 48 Stunden lang conchiert, am Gaumen 

cremig und viel Schmelz. 


Art.-Nr. ES 77 14 23 

70 g/10/TF 

4,90 

7,00/kg 

CHOCOLATE AMATLLER 83 % CACAO PERÚ 



Lagenschokolade aus der Amazonas-Region/Perú, erzeugt überwiegend 

aus der Kakaobohnensorte Trinitario und lokalen Sorten. 

Noten von Himbeermarmelade, Kaffee und Mascarpone, Ingwernoten, 

Gewürznoten im Finale. Nicht conchiert, um die feinen Aromen 

so gut wie möglich zu erhalten. 


Art.-Nr. ES 77 14 24 

70 g/10/TF 

4,90 

7,00/kg 

AMATLLONS ALMENDRA MARCONA 

CHOCOLATE Y CACAO 

GERÖSTETE MANDELN, UMHÜLLT MIT SCHOKOLADE 


Eine verführerische Kombination: Marcona-Mandeln, geröstet 

und karamellisiert, mit weißer Schokolade überzogen und mit reinem 

Kakao bestäubt. Am Anfang dominiert der Kakao, dann folgt 

der herzhafte Biss auf die knackige Mandel. Aromadicht eingeschweißt 

in einem Tray und stilvoll verpackt in einer dekorativen 

Metalldose, die an alte Reklameschilder des 1797 in Barcelona 

gegründeten Traditionserzeugers erinnern (ca. 15 Stück/Dose). 

P Bitte kühl und trocken lagern! 

Art.-Nr. ES 77 14 12 

65 g/10/DS 

8,60 

132,31/kg 

231

FEINKOST 

| Gefüllte Feigenpralinen mit Schokolade umhüllt | Spanien 

| Feigen-Pralinen mt Schokolade 

RABITOS ROYALE BOMBÓN DE HIGO DARK 

FEIGEN, UMHÜLLT VON SCHOKOLADE, SAHNE UND LIKÖR 

La Higuera | Almoharín – Cáceres | Spanien 

Feigen, umhüllt von feinster Schokolade, verfeinert mit flüssiger 

Sahne und Likör. 8 Stück, einzeln dekorativ eingepackt. Dezente 

Süße, vollendeter Geschmack; eine Spezialität, die man sich im 

Mund langsam zergehen lassen muss. 

x „Achtung, Suchtgefahr! … Sonnengereifte ganze Feigen, 

Sahne, Likör und Kuvertüre wurden in der Region Extremadura 

zu einer Praline der Extraklasse komponiert.”, 

»essen & trinken 1/2007« 


± Hohe Geschenkpackung mit 6 Stück, passt wunderbar in einen 

Wein-Geschenkkarton oder einen Präsentkorb. 


142 g/10/GP 

Art.-Nr. ES 77 15 08 

95 g/12/GP 

Art.-Nr. ES 77 15 36 

EVP € 

11,90 

83,80/kg 

6,80 

71,58/kg 

± Attraktive Geschenkpackung mit 15 Stück; einzeln dekorativ 

eingepackt. 

Art.-Nr. ES 77 15 09 

265 g/10/GP 

18,90 

71,32/kg 

± Lose Ware im Karton. Einzeln dekorativ eingepackt; perfekt 

für den Einzelverkauf, für den Einsatz im Präsentgeschäft und als 

süße Beigabe. 

Art.-Nr. ES 77 15 16 

1 kg/1/KT 

53,95 

53,95/kg 

RABITOS ROYALE BOMBÓN DE HIGO MILK 

FEIGEN, UMHÜLLT VON SCHOKOLADE, SALZ UND KARAMELL 

La Higuera | Almoharín – Cáceres | Spanien 

8 Feigen, umhüllt von feinster Schokolade, verfeinert mit Salz 

und natürlichem Karamellaroma. Jedes Stück einzeln dekorativ 

eingepackt. Dezente Süße, die sehr gut mit den Salz- und Karamellaromen 

harmoniert. Ein Geschmackserlebnis der besonderen 

Art, ein Genuss für den Gaumen. 


Art.-Nr. ES 77 15 34 

142 g/10/GP 

11,90 

83,80/kg 

± Hohe Geschenkpackung mit 6 Stück, passt wunderbar in einen 

Wein-Geschenkkarton oder einen Präsentkorb. 

Art.-Nr. ES 77 15 35 

95 g/12/GP 

6,80 

71,58/kg 

± Lose Ware im Karton. Einzeln dekorativ eingepackt; perfekt 

1 kg/1/KT 

für den Einzelverkauf, für den Einsatz im Präsentgeschäft und als 

süße Beigabe. Art.-Nr. ES 77 15 43 

53,95 

53,95/kg 

232 


Chips | Spanien | 

FEINKOST 

| Chips 

FLAMENCAS SNACKS THIN CUT 

KARTOFFELCHIPS NATUR 

Flamencas Snacks | Bullas (Murcia) | Spanien 

Leckere Chips aus Andalusien, die das Lebensgefühl mit Sonne, 

Musik und gutem Essen und Trinken präsentieren. Hergestellt aus 

frischen Kartoffeln, nicht aromatisiert, dünn geschnitten. 

P Ohne Gluten! Bitte trocken lagern! 

P Haltbarkeitszeitraum: 1 Jahr ab Produktion, Ware wird stets 

erst nach Auftrag und nicht auf Vorrat produziert! 

Art.-Nr. ES 79 72 08 


120 g/18/BT 

EVP € 

3,10 

25,83/kg 

FLAMENCAS SNACKS PAPRIKA FLAVORED 

KARTOFFELCHIPS, MIT PAPRIKA AROMATISIERT 




frischen Kartoffeln, aromatisiert mit natürlichen Paprika-Aromen. 




Art.-Nr. ES 79 72 02 

120 g/18/BT 

3,10 

25,83/kg 

FLAMENCAS SNACKS BLACK TRUFFLE FLAVORED 

KARTOFFELCHIPS, MIT SCHWARZEM TRÜFFEL AROMATISIERT 




frischen Kartoffeln, aromatisiert mit schwarzen Trüffel-Aromen. 




Art.-Nr. ES 79 72 03 

120 g/18/BT 

3,10 

25,83/kg 

FLAMENCAS SNACKS BLACK OLIVES FLAVORED 

KARTOFFELCHIPS, MIT SCHWARZEN OLIVEN AROMATISIERT 




frischen Kartoffeln, aromatisiert mit den Aromen schwarzer Oliven. 




Art.-Nr. ES 79 72 04 

120 g/18/BT 

3,10 

25,83/kg 

FLAMENCAS SNACKS IBERIAN HAM FLAVORED 

KARTOFFELCHIPS, MIT IBERISCHEM SCHINKEN AROMATISIERT 




frischen Kartoffeln, aromatisiert mit iberischen Schinkenaromen. 




Art.-Nr. ES 79 72 05 

120 g/18/BT 

3,10 

25,83/kg 

233

ACCESSOIRES 

| Gläser 

| Gläser | Bücher | Deutschland | Spanien 

STÖLZLE VERKOSTUNGSGLAS EXQUISIT 

Stölzle | Weisswasser/Oberlausitz | Deutschland 

Ein für Weiß-, Rosé- und Rotweine gleichermaßen einsetzbares 

Universalverkostungsglas. Versehen mit einfachem Eichstrich, 

ideal für Degustationen zuhause und in der Gastronomie. 

Art.-Nr. 90 60 74 


–/6/– 

EVP € 

6,95 

STÖLZLE PREMIUM-CAVA-GLAS EXQUISIT 

Stölzle | Weisswasser/Oberlausitz | Deutschland 

Das perfekte Cava-Glas zu den Schaumweinen von Segura Viudas, 

mit Moussierpunkt. Versehen mit einfachem Eichstrich, deshalb 

ideal für Degustationen zuhause und in der Gastronomie. 

Art.-Nr. 90 60 77 

–/6/– 

7,50 

| Bücher 

PORTWEIN/AXEL PROBST NEUAUFLAGE 2022 

Mondo | Heidelberg | Deutschland 

Portugal ist seit Jahrhunderten für seine Portweine weltberühmt. 

Das Ende 2016 erschienene und 2022 erweiterte Standardwerk des 

„deutschen Portwein-Papstes“ Axel Probst erklärt, wo die Trauben 

für den Portwein angebaut werden dürfen, welche Rebsorten verwendet 

werden, wie Portweine produziert werden und führt in die 

Arten und Hierarchien der Portweine ein. Ein historisches Kapitel, 

die Abgrenzung zu anderen Süßweinen, zahlreiche großformatige 

Fotos sowie eine alphabetische Übersicht der Winzer mit umfangreichen 

Verkostungsnotizen runden den Band ab. Ein Muss für alle 

Portwein- und Niepoort-Fans (die im Buch natürlich vorkommen)! 

Überarbeite und aktualisierte Neuauflage von 2022, mit ca. 1.500 

neuen Verkostungsnotizen und zusätzlichen Infos. 

Art.-Nr. 91 00 09 

–/1/– 

64,95 

WEIN & GEMÜSE 

Edition Fackelträger | Köln | Deutschland 

Das erste und einzige Buch zum Thema Wein & Gemüse mit Weinempfehlungen 

zu 60 leckeren Rezepten, abgerundet durch Hintergrundwissen 

zur Weinproduktion und kreativen jungen Winzern. 

Kluge Leute machen sich Gedanken um Wein zum Fisch, Wein 

zum Schwein oder Wein zur Himbeersahnetorte. Doch Wein zum 

Gemüse? - Schweigen! Trotz Veggie und Vegan. Bei Ela Rüther – 

Food-Fotografin und Köchin mit Stationen im VAU in Berlin und 

dem L’ Escalier in Köln – kommt in die Pfanne, auf den Grill, in den 

Ofen oder ins Weckglas was immer das Feld bietet. Sebastian Bordthäuser 

betrat die Sommelierszene als Quereinsteiger, 2012 kürte 

ihn »Falstaff« zum Sommelier des Jahres. Er schreibt für »Effilee«, 

die »Welt am Sonntag«, »Der Feinschmecker«, »BEEF«, »Vinum« 

und »Falstaff« und verkostet, findet den passenden Wein und 

erklärt, was beim Essen und Trinken eigentlich im Mund passiert. 

x Silber-Medaille, »Gastronomische Akademie Deutschland« 

Art.-Nr. 91 00 14 

–/1/– 

29,95 

234 


Landkarten | Aromenfotos | USA | Deutschland | 

ACCESSOIRES 

Liebevoll gestaltete Landkarten im 

Großformat, gedruckt auf dickem Kartonpapier 

(geschützte Anlieferung in 

einer Rolle), dekorativ und detaillert, 

mit vielen Informationen über die Weinanbaugebiete 

ausgestattet. 

| Landkarten & Aromen-Fotos 

LANDKARTE SPANIEN/PORTUGAL 

Landkarte mit den Weinregionen von Spanien und Portugal. 

Maße: 91 x 60,5 cm. 


1/–/– 

Art.-Nr. 90 60 43 

EVP € 

23,50 

LANDKARTE ITALIEN 

Landkarte mit den Weinregionen von Italien. 

Maße: 60,5 x 91 cm. 

Art.-Nr. 90 62 85 

1/–/– 

23,50 

LANDKARTE FRANKREICH 

Landkarte mit den Weinregionen von Frankreich. 

Maße: 91 x 60,5 cm. 

Art.-Nr. 90 62 84 

1/–/– 

23,50 

LANDKARTE DEUTSCHLAND 

Landkarte mit allen Weinregionen von Deutschland. 

Maße: 60,5 x 91 cm. 

Art.-Nr. 90 66 36 

1/–/– 

23,50 

Fotografische Darstellungen der 

Aromen ausgewählter Rebsorten 

in einem Glas, aufgenommen von 

Armin Faber/Thomas Pothmann 

nach einer Idee der bekannten 

Sommeliere Christina Fischer 

(5-7 Tage Lieferzeit). 

AROMEN-FOTO TEMPRANILLO 

Druck auf Leinwand, auf Keilrahmen aufgezogen. Maße: 80 x 40 cm. 

Art.-Nr. 90 00 01 

1/–/– 

129,00 

AROMEN-FOTO GARNACHA TINTA/GRENACHE 


Art.-Nr. 90 00 02 

1/–/– 

129,00 

AROMEN-FOTO MONASTRELL/MOURVEDRE 


Art.-Nr. 90 00 03 

1/–/– 

129,00 

AROMEN-FOTO PINOT NOIR/SPÄTBURGUNDER 


Art.-Nr. 90 00 04 

1/–/– 

129,00 

AROMEN-FOTO PINOT BIANCO 


Art.-Nr. 90 00 05 

1/–/– 

129,00 

AROMEN-FOTO RIESLING 


Art.-Nr. 90 00 06 

1/–/– 

129,00 

AROMEN-FOTO PINOT GRIS/GRAUBURGUNDER 


Art.-Nr. 90 00 07 

1/–/– 

129,00 

AROMEN-FOTO SILVANER 


Art.-Nr. 90 00 08 

1/–/– 

129,00 

AROMEN-FOTO SANGIOVESE 


Art.-Nr. 90 00 09 

1/–/– 

129,00 

235

SCHENKEN MACHT FREU(N)DE! 

GESCHENKBOUTIQUE 

Ausgewählte Geschenkideen – 

ganzjährig für Dich ab Lager erhältlich! 

Weinkultur Rioja 

1er-Geschenkpackung „Vivanco 4 Varietales“ inkl.: 

• 1 Fl. Rotwein ›Colección 4 Varietales‹ (0,75 l) 

Art.-Nr. ES 10 39 12 

MAINOVA AZEITE VIRGEM EXTRA CLASSICO 

Auf Wunsch gegen Aufpreis in 1er-Geschenkpackung 

„Offene Welle“ erhältlich mit: 

• 1 Fl. Olivenöl ›Mainova Azeite Virgem Extra Classsico‹ (0,50 l) 

Art.-Nr. PT 74 51 01 

Fabelhafte Magnum 

1er-Geschenkpackung „Niepoort“ mit: 

• 1 Fl. Rotwein ›Fabelhaft Tinto‹ (1,50 l) 

Art.-Nr. PT 52 13 04 

Rabitos Royale Bombón de Higo Dark 

Geschenkpackung „La Higuera“ mit: 

• 15 Stück ›Rabitos Royale Bombón de Higo Dark (252 g) 

Art.-Nr. ES 77 15 09 

Magnum Segura Viudas Brut Reserva Heredad in der Holzkiste 

1er-Holzkiste „Segura Viudas“ mit: 

• 1 Fl. Premium-Cava ›Segura Viudas Brut Reserva Heredad‹ (1,50 l) 

Art.-Nr. ES 11 02 28 

236

Geussfreude verschenken – dieser Service erwartet Dich: 

● Einfacher Bestellservice 

● Verpacken und Versenden in Deinem Namen an die gewünschte 

Empfängeradresse zum gewünschten Termin durch unser zuverlässliches 

Serviceteam 

● Grußkarten-Service 

● Sonderpräsente auf Deinen Wunsch auf Anfrage 

● Bequemer Adressen-Service: Du kannst uns die Adressen Deiner Geschenkempfänger 

einfach und bequem übermitteln (eine entsprechende Vorlage 

bekommst Du von uns) 

Geschenk- 

Gutschein 

Geschenkgutscheine 

● Damit liegst Du garantiert immer richtig! Dem Schenkenden spart der Geschenkgutschein Zeit und Mühe, ein passendes 

Geschenk zu finden. Gleichzeitig ist ein Gutschein von Die Weinquelle sicherer und persönlicher als Bargeld. Der 

Beschenkte wiederum freut sich über ein Geschenk, das er flexibel ganz nach seinem Gusto einlösen kann. 

● Der Geschenkgutschein kann bei uns gegen Nennung der Gutscheinnummer (dann wird das Geschenk umgehend per 

Paket versandt) eingelöst werden. 

● Individueller Gutscheinwert möglich 

● Gutscheinwert zuzüglich eventuell anfallender Versandkosten in Höhe von 2,50 € pro Empfänger 

SPANISH OAK BRANDY 

1er-Geschenkpackung mit: 

• 1 Fl. Brandy ›Spanish Oak Brandy‹ (0,70 l) 

Art.-Nr. ES 63 92 01 

Grappa Trentina Edition Riccardo Schweizer 

• 1er-Geschenkpackung „Edition Riccardo Schweizer” mit: 

1 Fl. Grappa ›Grappa Trentina‹ (0,50 l) 

Art.-Nr. IT 05 24 01 

Niepoort LBV 

1er-Geschenkkarton „Niepoort“ mit: 

• 1 Fl. Portwein ›Late Bottled Vintage‹ (0,75 l) 

Art.-Nr. PT 52 13 63 

237

ALLGEMEINE GESCHÄFTSBEDINGUNGEN Stand: 1.1.2013 

INHALTSVERZEICHNIS 

1. Geltungsbereich 

2. Vertragspartner, Vertragsschluss, 

Korrekturmöglichkeiten 

3. Vertragssprache/-textspeicherung 

4. Preise/Versandkosten/Lieferbedingung 

5. Bezahlung 

6. Widerrufsrecht 

7. Eigentumsvorbehalt 

8. Transportschäden 

9.Gewährleistung und Garantien 

10. Haftung 

11. Verhaltenskodex 

12. Streitbeilegung 

13. Jugendschutz 

14. Rücktritt bei Nichtverfügbarkeit 

15. Wein / Jahrgang 

16. Gutscheine / Rabattcodes 

17. Haftungsausschluss für fremde Links 

18. Copyright 

19. Öko Kontrollstelle/Zentrale Stelle 

Verpackungsregister 

20. Schlussbestimmungen 

1. Geltungsbereich 

Für alle Bestellungen über unseren Online-Shop durch 

Verbraucher und Unternehmer gelten die nachfolgenden 

AGB. 

Verbraucher ist jede natürliche Person, die ein Rechtsgeschäft 

zu Zwecken abschließt, die überwiegend weder 

ihrer gewerblichen noch ihrer selbständigen beruflichen 

Tätigkeit zugerechnet werden können. Unternehmer ist 

eine natürliche oder juristische Person oder eine rechtsfähige 

Personengesellschaft, die bei Abschluss eines 

Rechtsgeschäfts in Ausübung ihrer gewerblichen oder 

selbständigen beruflichen Tätigkeit handelt. 

Gegenüber Unternehmern gilt: Verwendet der Unternehmer 

entgegenstehende oder ergänzende Allgemeine 

Geschäftsbedingungen, wird deren Geltung hiermit 

widersprochen; sie werden nur dann Vertragsbestandteil, 

wenn wir dem ausdrücklich zugestimmt haben. 

2. Vertragspartner/Vertragsschluss, 

Korrekturmöglichkeiten 

Der Kaufvertrag kommt zustande mit Die Weinquelle 

GmbH. 

Die Darstellung der Produkte im Online-Shop stellt 

kein rechtlich bindendes Angebot, sondern einen 

unverbindlichen Online-Katalog dar. Du kannst unsere 

Produkte zunächst unverbindlich in den Warenkorb legen 

und Deine Eingaben vor Absenden Deiner verbindlichen 

Bestellung jederzeit korrigieren, indem Du die hierfür im 

Bestellablauf vorgesehenen und erläuterten Korrekturhilfen 

nutzt. Durch Anklicken des Bestellbuttons gibst 

Du ein verbindliches Angebot über die im Warenkorb 

enthaltenen Waren ab. Die Bestätigung des Zugangs 

Deiner Bestellung erfolgt per E-Mail unmittelbar nach 

dem Absenden der Bestellung. Wir nehmen Dein Angebot 

innerhalb von zwei Tagen an, indem 

• wir eine Annahmeerklärung in separater E-Mail 

abgeben oder 

• gegebenenfalls die Zahlungstransaktion durch unseren 

Dienstleister oder den ausgewählten Zahlungsdienstleister 

durchgeführt wird. Der Durchführungszeitpunkt 

der Zahlungstransaktion richtet sich nach der jeweils 

ausgewählten Zahlungsart (s. unter „Bezahlung“). 

Die für Dich relevante Alternative richtet sich danach, 

welches der aufgezählten Ereignisse als erstes eintritt. 

3. Vertragssprache/-textspeicherung 

Die für den Vertragsschluss zur Verfügung stehende 

Sprache ist Deutsch. 

Wir speichern den Vertragstext und senden Dir die 

Bestelldaten und unsere AGB in Textform zu. Den Vertragstext 

kannst Du in unserem Kunden-Login einsehen. 

4. Preise/Versandkosten/Lieferbedingung 

4.a. Preise: Alle Preise verstehen sich je Flasche/Stück 

ab Lager Troisdorf als (Brutto)-Einzelpreise. Die Preise 

sind inklusive der gesetzlichen Mehrwertsteuer, diese 

wird auf der Rechnung separat ausgewiesen. 

4.b. Versandkosten: Zuzüglich zu den angegebenen 

Produktpreisen können noch Versandkosten innerhalb 

Deutschlands anfallen. Nähere Bestimmungen zu ggf. 

anfallenden Versandkosten erfährst Du bei den Angeboten. 

4.c. Lieferbedingung: Die Ware ist innerhalb von 2-3 

Werktagen nach Zahlungseingang bei Dir. Wenn zwischen 

Bestellung und Lieferung ein Sonn- oder Feiertag liegt, 

kann sich diese um einen Werktag verzögern. Eine Lieferung 

ist nur innerhalb Deutschlands möglich. 

Aufgrund JuschG ist eine Belieferung an eine Packstation 

leider nicht möglich. 

Du hast grundsätzlich die Möglichkeit der kostenlosen 

Abholung bei uns (Die Weinquelle -Lager-, Langbaurghstraße 

6, 53842 Troisdorf, Deutschland) zu den nachfolgend 

angegebenen Geschäftszeiten Montag bis Freitag 

8-16 Uhr. 

5. Bezahlung 

In unserem Shop stehen Dir grundsätzlich die folgenden 

Zahlungsarten zur Verfügung: 

Vorkasse 

Bei Auswahl der Zahlungsart Vorkasse nennen wir Dir 

unsere Bankverbindung in einer separater E-Mail und 

liefern die Ware nach Zahlungseingang. 

Kreditkarte 

Im Bestellprozess gibst Du Deine Kreditkartendaten an. 

Deine Karte wird unmittelbar nach Abgabe der Bestellung 

belastet. 

SEPA-Lastschriftverfahren 

Mit Abgabe der Bestellung erteilst Du uns ein SEPA- 

Lastschriftmandat. Über das Datum der Kontobelastung 

werden wir Dich mindestens einen Bankgeschäftstag im 

Voraus informieren (sog. Prenotification). Ein Bankgeschäftstag 

ist jeder Werktag mit Ausnahme von Samstagen, 

bundeseinheitlichen gesetzlichen Feiertagen 

sowie der 24. und 31. Dezember eines jeden Jahres. Die 

Kontobelastung erfolgt vor Versand der Ware. 

PayPal 

Um den Rechnungsbetrag über den Zahlungsdienstleister 

PayPal (Europe) S.à r.l. et Cie, S.C.A, 22-24 Boulevard 

Royal, L-2449 Luxembourg („PayPal“) bezahlen zu 

können, musst Du bei PayPal registriert sein, sich mit 

Deinen Zugangsdaten legitimieren und die Zahlungsanweisung 

bestätigen. Die Zahlungstransaktion wird durch 

PayPal unmittelbar nach Abgabe der Bestellung durchgeführt. 

Weitere Hinweise findest Du im Bestellvorgang. 

PayPal kann registrierten und nach eigenen Kriterien 

ausgewählten PayPal-Kunden weitere Zahlungsmodalitäten 

im Kundenkonto anbieten. Auf das Anbieten dieser 

Modalitäten haben wir allerdings keinen Einfluss; weitere 

individuell angebotene Zahlungsmodalitäten betreffen 

Dein Rechtsverhältnis mit PayPal. Weitere Informationen 

hierzu findest Du in Deinem PayPal-Konto. 

Apple Pay 

Um den Rechnungsbetrag über den Zahlungsdienstleister 

Apple Inc., One Apple Park Way, Cupertino, CA 

95014, USA („Apple“) bezahlen zu können, musst Du 

den Browser „Safari“ nutzen, bei Apple registriert sein, 

die Funktion Apple Pay aktiviert haben, sich mit Deinen 

Zugangsdaten legitimieren und die Zahlungsanweisung 

bestätigen. Die Zahlungstransaktion wird unmittelbar 

nach Abgabe der Bestellung durchgeführt. Weitere 

Hinweise erhältst Du im Bestellvorgang. 

Bezahlung bei Abholung 

Du zahlst den Rechnungsbetrag bei der Abholung bar 

oder mit Karte. 

6. Widerrufsrecht 

Dir steht das gesetzliche Widerrufsrecht, wie in der 

Widerrufsbelehrung beschrieben, zu. 

7.Eigentumsvorbehalt 

Die Ware bleibt bis zur vollständigen Bezahlung unser 

Eigentum. 

Für Unternehmer gilt ergänzend: Wir behalten uns das 

Eigentum an der Ware bis zur vollständigen Begleichung 

aller Forderungen aus einer laufenden Geschäftsbeziehung 

vor. Du darfst die Vorbehaltsware im ordentlichen 

Geschäftsbetrieb weiterveräußern; sämtliche aus diesem 

Weiterverkauf entstehenden Forderungen tretest Du – 

unabhängig von einer Verbindung oder Vermischung 

der Vorbehaltsware mit einer neuen Sache - in Höhe 

des Rechnungsbetrages an uns im Voraus ab, und wir 

nehmen diese Abtretung an. Du bleibst zur Einziehung 

der Forderungen ermächtigt, wir dürfen Forderungen 

jedoch auch selbst einziehen, soweit Du Deine Zahlungsverpflichtungen 

nicht nachkommst. Die uns zustehenden 

Sicherheiten werden wir auf Dein Verlangen insoweit 

freigeben, als der realisierbare Wert der Sicherheiten 

den Wert der offenen Forderungen um mehr als 10 % 

übersteigt. 

8. Transportschäden 

Für Verbraucher gilt: Werden Waren mit offensichtlichen 

Transportschäden angeliefert, so reklamiere solche Fehler 

bitte möglichst sofort beim Zusteller und nehme bitte 

238

unverzüglich Kontakt zu uns auf. Die Versäumung einer 

Reklamation oder Kontaktaufnahme hat für Deine gesetzlichen 

Ansprüche und deren Durchsetzung, insbesondere 

Deiner Gewährleistungsrechte, keinerlei Konsequenzen. 

Du hilfst uns aber, unsere eigenen Ansprüche gegenüber 

dem Frachtführer bzw. der Transportversicherung geltend 

machen zu können. 

Für Unternehmer gilt: Die Gefahr des zufälligen Untergangs 

und der zufälligen Verschlechterung geht auf Dich 

über, sobald wir die Sache dem Spediteur, dem Frachtführer 

oder der sonst zur Ausführung der Versendung bestimmten 

Person oder Anstalt ausgeliefert haben. 

9. Gewährleistung und Garantien 

9.1 Mängelhaftungsrecht: Es gilt das gesetzliche Mängelhaftungsrecht. 

9.2 Garantien: Informationen zu gegebenenfalls geltenden 

zusätzlichen Garantien und deren genaue Bedingungen 

findest Du jeweils beim Produkt und auf besonderen 

Informationsseiten im Online-Shop. 

10. Haftung 

Für Ansprüche aufgrund von Schäden, die durch uns, unsere 

gesetzlichen Vertreter oder Erfüllungsgehilfen verursacht 

wurden, haften wir stets unbeschränkt 

• bei Verletzung des Lebens, des Körpers oder der 

Gesundheit, 

• bei vorsätzlicher oder grob fahrlässiger Pflichtverle 

letzung, 

• bei Garantieversprechen, soweit vereinbart, oder 

• soweit der Anwendungsbereich des Produkthaftungs 

gesetzes eröffnet ist. 

Bei Verletzung wesentlicher Vertragspflichten, deren 

Erfüllung die ordnungsgemäße Durchführung des Vertrages 

überhaupt erst ermöglicht und auf deren Einhaltung der 

Vertragspartner regelmäßig vertrauen darf, (Kardinalpflichten) 

durch leichte Fahrlässigkeit von uns, unseren gesetzlichen 

Vertretern oder Erfüllungsgehilfen ist die Haftung 

der Höhe nach auf den bei Vertragsschluss vorhersehbaren 

Schaden begrenzt, mit dessen Entstehung typischerweise 

gerechnet werden muss. 

Im Übrigen sind Ansprüche auf Schadensersatz ausgeschlossen. 

11. Verhaltenskodex 

Folgenden Verhaltenskodizes haben wir uns unterworfen: 

• Trusted Shops (https://www.trustedshops.com/ 

tsdocument/TS_QUALITY_CRITERIA_de.pdf) 

12. Streitbeilegung 

Die Europäische Kommission stellt eine Plattform zur 

Online-Streitbeilegung (OS) bereit, die Du hier findest. Zur 

Teilnahme an einem Streitbeilegungsverfahren vor einer 

Verbraucherschlichtungsstelle sind wir nicht verpflichtet 

und nicht bereit. 

13. Jugendschutz 

Sofern Deine Bestellung Waren umfasst, deren Verkauf 

Altersbeschränkungen unterliegt, stellen wir durch den 

Einsatz eines zuverlässigen Verfahrens unter Einbeziehung 

einer persönlichen Identitäts- und Altersprüfung sicher, 

dass der Besteller das erforderliche Mindestalter erreicht 

hat. Der Zusteller übergibt die Ware erst nach erfolgter 

Altersprüfung und nur an den Besteller persönlich. 

14. Rücktritt bei Nichtverfügbarkeit 

Wir sind zum Rücktritt vom Vertrag berechtigt, wenn die 

bestellte Ware ohne Verschulden von uns nicht verfügbar 

ist. In diesem Fall werden wir den Besteller unverzüglich 

über die Nichtverfügbarkeit informieren und Gegenleistungen 

des Bestellers unverzüglich erstatten. 

15. Wein/Jahrgang 

Sollte ein Jahrgang ausverkauft sein, liefern wir den 

Folgejahrgang. Die Bilder der Weine können vom jeweiligen 

gelieferten Wein abweichen, bedingt durch z. B. Etiketten- 

oder Jahrgangsänderungen durch den Hersteller. Achtung: 

Die Flaschen-Abbildungen geben nicht immer den aktuellen 

Jahrgang an. Bitte entnehme den lieferbaren Jahrgang 

jeweils dem Artikel-Text. 

16. Gutscheine/Rabattcodes 

Wir bietet unterschiedliche viele Gutscheine an. Dabei können 

einerseits Geschenkgutscheine direkt über den Shop 

erworben werden. Andererseits bieten wir nicht käuflich 

erwerbbare Aktionsgutscheine in Form von Rabattcodes 

über diverse Marketingkampagnen oder wie im Shop 

angegeben an. 

16.1 Geschenkgutscheine: Geschenkgutscheine können 

für den Kauf von Artikel aus unserem Shop verwendet 

werden, jedoch nicht für den Erwerb weiterer Geschenkgutscheine. 

Diese müssen während des Bestellvorgangs im 

Checkout eingelöst werden. Sollte der Geschenkgutschein 

für die Gesamtsumme einer Bestellung nicht ausreichen, 

so muss die Differenz über die unterschiedlichen Zahlungsmöglichkeiten 

gedeckt werden. Ein Guthaben eines 

Geschenkgutscheines kann nicht ausgezahlt werden. 

16.2 Gutscheincodes: Aktionsgutscheine, auch als Rabatt- 

oder Gutscheincodes verstanden, können nur innerhalb 

eines Zeitraumes im Rahmen eines Bestellvorgangs 

eingelöst werden. Dabei können einzelne Artikel aus dem 

Aktionsgutschein ausgeschlossen sein. Gutscheincodes 

können nicht für den Erwerb von Geschenkgutscheinen 

verwendet werden. Einige Aktionsgutscheine können nur ab 

einen Mindestbestellwert eingelöst werden. 

Aktionsgutscheine können nur während des Bestellvorgangs 

im Checkout eingelöst werden. In der Regel 

ist eine nachträgliche Anrechnung von Gutscheincodes 

nicht möglich. Eine Übertragung an Dritte ist somit nicht 

gestattet. Reicht der Gutscheincode für die Gesamtsumme 

der Bestellung nicht aus, so muss die Differenz über die 

unterschiedlichen Zahlungsmöglichkeiten gedeckt werden. 

Solltest Du die Bestellung stornieren oder retournieren, 

kann eine Erstattung des Wertes von Gutscheincode nicht 

erfolgen. 

Eine Kombination aus mehreren Aktionsgutscheinen im 

Bestellvorgang ist nicht möglich, es sei denn man hat dies 

bereits mit dem Kunden vereinbart. Ein Aktionsgutschein ist 

nur einmal pro Kunde einlösbar. 

17. Haftungsausschluss für fremde Links 

Wir verweisen auf unseren Seiten mit Links zu anderen 

Seiten im Internet. Für alle diese Links gilt: Wir erklären 

ausdrücklich, dass keinerlei Einfluss auf die Gestaltung und 

die Inhalte der verlinkten Seiten genommen werden kann. 

Deshalb distanzieren wir uns hiermit ausdrücklich von 

allen Inhalten aller verlinkten Seiten Dritter und machen 

uns die Inhalte nicht zu Eigen. Diese Erklärung gilt für alle 

angezeigten Links und für alle Inhalte der Seiten, zu denen 

Links führen. 

18. Copyright 

Sämtliche Webseiten-Designs, jede Auswahl bzw. jedes 

Layout unterliegt dem Copyright von Die Weinquelle GmbH. 

Alle Rechte vorbehalten. Wir gestattet das Kopieren oder 

die Reproduktion (einschließlich des Ausdrucks auf Papier) 

der gesamten Webseite oder nur von Teilen ausschließlich 

zu dem Zweck eine Bestellung auf Die Weinquelle GmbH 

aufzugeben oder diese Webseite als Einkaufsmöglichkeit zu 

benutzen. 

Insbesondere dürfen Nachdruck, Aufnahme in Online- 

Dienste und Vervielfältigungen auf Datenträger nur nach 

vorheriger schriftlicher Zustimmung von uns erfolgen. Wir 

haften nicht für unverlangt eingesandte Manuskripte und 

Fotos. 

19. Öko Kontrollstelle/Zentrale Stelle 

Verpackungsregister 

Die Weinquelle GmbH wird von der Kontrollstelle 

DE-ÖKO-013 (QC & I) kontrolliert. Wir sind bei der Zentralen 

Stelle im Verpackungsregister registriert unter 

DE1174074509110-V. 

20. Schlussbestimmungen 

Bist Du Unternehmer, dann gilt deutsches Recht unter 

Ausschluss des UN-Kaufrechts. 

Bist Du Kaufmann im Sinne des Handelsgesetzbuches, 

juristische Person des öffentlichen Rechts oder öffentlichrechtliches 

Sondervermögen, ist ausschließlicher Gerichtsstand 

für alle Streitigkeiten aus Vertragsverhältnissen 

zwischen uns und Dir unser Geschäftssitz. 

Direkt zum 

SHOP 

239

(BE) SONDER(E) ARTIKEL: FRISCH EINGETROFFEN 

| Gin & Wermut 

KEHL'S DRY GIN 

Niederkassel | Deutschland 

Frischer Gin mit fruchtiger Note. Mandarine, Limettenschale und 

Mandarinenschale ergänzen den im Vordergrund stehenden Wacholder 

um Zitrusnoten. Botanicals wie Angelikawurzel, Kardamom, 

Korianderbeeren und Zimt verleihen ihm dagegen eine schöne 

Würze, während der Ingwer ihm eine leichte Schärfe verleiht. 


Zutaten: Wacholder, Kardamom, Angelikawurzel, Korianderbeeren, 

Limettenschalen, Zimt, Ingwer, Mandarinen (-schalen) 


Ausbau: – 

x Silber, »Concours International de Lyon 2021« + »ISW 2020« 

Jahrgang 

OJ 

Art.-Nr. WQ 00 11 64 


0,50 l/6/- 

EVP € 

32,90 

65,80/l 

KEHL'S SLOE GIN 

Niederkassel | Deutschland 

Ausdrucksstarker Schlehenlikör, der auf der Basis von Kehl's Dry 

Gin entsteht und mit mazerierten Schlehenbeeren zu etwas ganz 

Besonderem veredelt wird. Am Gaumen zugleich fruchtige und 

herbe Noten, begleitet von Kirschen. Seine verführerische herbe 

Süße prädestiniert ihn für den Sologenuß, aber auch mit einem 

Tonic gemixt oder als Zutat für Cocktails begeistert er. 


Zutaten: Schlehenbeeren, Wacholder, Kardamom, Angelikawurzel, 

Korianderbeeren, Limettenschalen, Zimt, Ingwer, Mandarinen 


Ausbau: – 

GIN 70 

Köln | Deutschland 

Von Enthusiasten erzeugter Gin, hergestellt mit Liebe zum Detail 

mit 10 Botanicals in einer kleinen regonalen Destille. Ein klassisch 

anmutender Gin, ohne Schnörkel und dennoch nicht altbacken, 

begeistert durch dezente Orangennoten und eine leichte Würze 

sowie florale Noten am Gaumen. Pur ein Genuß, gerne auch auf Eis 

probieren, auch als klassischer Gin & Tonic etwas ganz Besonderes. 


Zutaten: Wacholder, Orangen- und Kamilleblüten, Tonkabohnen 


Ausbau: – 

GIN 70 MINIATUR 


Auch in einer 4-cl-Flasche im besonderen Design erhältlich: Genau 


CREO FINEST CREOL DRY GIN 


Aromen von Orangen, Bai rose („rosa Pfeffer”) sowie Zitrusfrüchten 

und Wacholder prägen den Gin. Er ist eine Hommage an La Réunion, 

die mitten im indischen Ozean gelegene Insel, die für Sonne 

pur, die Leichtigkeit des Südens und Exotik steht. Botanicals von 

dort werden nach handwerklicher Tradition in der Steiermark mazeriert 

und gebrannt. Ob pur auf Eis, als klassischer Gin & Tonic mit 

Orange und roten Pfefferkörnern oder auch als raffiniertes Mixgetränk 

mit Pampelmuse: CREO holt den Sommer ins Glas. 


Zutaten: Wacholder, Orangen, Limetten, Bergamot, Baie roses, 

Pink Grapefruit 


Ausbau: – 

OJ 

0,50 l/6/- 

Art.-Nr. WQ 00 12 38 

OJ 

0,50 l/6/- 

Art.-Nr. WQ 00 12 24 

OJ 0,05 l/24/- 

Art.-Nr. WQ 00 12 53 

OJ 

0,50 l/6/- 

Art.-Nr. WQ 00 12 43 

33,90 

67,80/l 

39,95 

79,90/l 

9,90 

198,00/l 

28,95 

57,90/l 

240 


(BE) SONDER(E) ARTIKEL: FRISCH EINGETROFFEN 

WERNER WERMUT RG WHITE 

Kleinfischlingen | Deutschland 

Basis für den Wermut ist ein hochwertiger Rieslingwein mit seinen 

filigranen Aromen. Durch die feine Rezeptur werden typische 

Rieslingaromen wie gelbe Steinfrüchte, exotische Früchte und etwas 

Zitrus verstärkt herausgearbeitet. Zeigt im Glas ein kräftiges 

Goldgelb. Direkt ansprechendes Bukett mit heimischen und exotischen 

Früchten sowie feinen Kräuteraromen. Im Geschmack verbinden 

sich diese komplexen Aromen mit der edlen, feinbitteren 

Note des Wermutkrauts. Unsere Empfehlung: Geniessen pur gut 

gekühlt auf Eis, als Longdrink („Wernerito”, mit weißem Rum), in 

einem Martini oder auch im Zusammenspiel mit einem Tonic nach 

persönlicher Vorliebe. 


Zutaten: - 

Jahrgang 

OJ 

Art.-Nr. WQ 00 11 38 


0,75 l/6/- 

EVP € 

17,90 

23,87/l 

| Rotwein 

REIBOLD CUVÉE ROT 

Freinsheim | Deutschland 

Aromatische Nase, würzig und pfeffrig, dazu gesellen sich Noten 

von dunklen Johannesbeeren. Am Gaumen vollmundig,füllig und 

zupackend, auch hier wieder dunkle Beerenaromen. Passt sehr 

gut zu einem Saltimbocco, Kalbfleisch in vielfältigen Variationen 

oder ganz klassisch zu einer Pfälzer Vesper mit gutem (selbstgebackenem) 

Brot und deftiger Leber- und Blutwurst vom regionalen 

Metzger. Verbreitet aber ebenso viel Trinkspaß als Solist, der Pfälzer 

Rote ist ein ausgezeichneter Begleiter für gesellige Abende vor 

dem Kamin oder lange Grillsessions. 


Rebsorte(n): Cabernet Sauvignon | St. Laurent | Merlot 

Ausbau: 18 Monate im Eichenfass (Mehrfachbelegung) 

2019 

Art.-Nr. WQ 00 12 27 

0,75 l/6/576 

9,20 

12,67/l 

| Accessoires 

CORKEY SCHLÜSSELANHÄNGER 


Corkey ist Dein Korkenzieher am Schlüsselbund, die eleganteste 

Lösung, jede Flasche Wein an jedem Ort aufzubekommen. Er baumelt 

immer einsatzbereit an Deinem Schlüsselbund und funktioniert 

ganz einfach: Du behältst den Korken der letzten Flasche 

als Erinnerung am Corkey und benutzt denselben Korken bei der 

nächsten Flasche als Griff für Deinen Korkenzieher. Somit hast Du 

immer eine schöne Erinnerung am Schlüsselbund und gleichzeitig 

einen hochwertigen Korkenzieher dabei. Hergestellt aus rostfreiem 

polierten Edelstahl, wird der auch optisch überzeugende 

Korkenzieher in einer der letzten Korkenzieher-Manufakturen 

Deutschlands in sechs Arbeitsschritten mit viel Liebe zum Handwerk 

hergestellt. 

Art.-Nr. WQ 00 12 20 

1 KT 

19,00 

241

FRUCHTIG-FRISCHE 

WEINE MIT RESTSÜSSE: 

VOLL IM TREND! 

Unsere Empfehlungen in der Übersicht, rechts im Bild (v.l.n.r.): 

WEISS! 

CASA CARMELA SEMI-DULCE BLANCO | Bodegas Castaño | Spanien 

Art.-Nr. ES 39 37 26 | Kat.-Seite 58 

VOICI MON SECRET | Plaimont | Frankreich 

Art.-Nr. FR 85 18 01 | Kat.-Seite 146 

PALADIN PRALIS | Paladin | Italien 

Art.-Nr. IT 04 35 13 | Kat.-Seite 162 

CASA CARMELA SEMI-DULCE ROSADO | Bodegas Castaño | Spanien 


PEACE, LOVE … BLANC DE NOIR SPÄTBURGUNDER | Weingut Hamm | Deutschland 

Art.-Nr. DE 21 13 05 | Kat.-Seite 188 

ROSÉ! 

ROT! 

LA ESTAFETA DARK & POWERFUL | La Estafeta | Spanien 


CASA CARMELA SEMI-DULCE TINTO | Bodegas Castaño | Spanien 


PORTADA MEDIUM SWEET | DFJ Vinhos | Portugal 

Art.-Nr. PT 58 40 04 | Kat.-Seite 102 

PORTADA WINEMAKER'S SELECTION | DFJ Vinhos | Portugal 


PORTADA RESERVA TINTO | DFJ Vinhos | Portugal 


PORTADA RESERVA SHIRAZ CABERNET SAUVIGNON | DFJ Vinhos | Portugal 


PALADIN DOMINO DELLE LUNE ROSSO | Paladin | Italien 


PALADIN ROSSO | Paladin | Italien 


PALADIN SYRAH | Paladin | Italien 


PALADIN DRAGO ROSSO | Paladin | Italien 


PALADIN GEKUS | Paladin | Italien 


ROSSO GENTILE | Elio Filippino | Italien 


NERO DI TROIA | Terrecarsiche1939 | Italien 


PRIMITIVO | Terrecarsiche1939 | Italien 


242

FRUCHTIG-FRISCHE 

WEINE MIT RESTSÜSSE: 

VOLL IM TREND! 

239

wein 

die 

quelle 


Langbaurghstraße 6 53842 Troisdorf (Spich) 

Telefon 0 22 41/2 52 70 20 Telefax 0 22 41/2 52 70 29 

E-Mail info@die-weinquelle.de 

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Weinquelle - Genusskatalog 2023/2024 für Endverbraucher

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