Ami du Vin 1/23

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Il 'barbiere' svolge un ruolo importante con la vite
Uve sane grazie a un nuovo sistema di potatura
Al momento le viti nei vigneti si presentano perfettamente potate. Con la potatura i viticoltori influenzano non solo le direzioni
in cui la vite dovrebbe germogliare nel prossimo periodo vegetativo, ma anche se avrà una crescita sana e vigorosa.
La paralisi del gambo e le uve non completamente mature
hanno arrecato danno per parecchi anni al vigneto Wehrli a
Küttigen. Segnatamente il Malbec ha creato parecchie preoccupazioni.
Esso è in generale una varietà difficile da coltivare.
Germoglia prematuramente ed è pertanto soggetto alle
gelate tardive primaverili. E’ questa una delle cause ripetutamente
citate a conferma del forte calo di tale varietà d’uva
nella regione bordolese, ove veniva prodotto su ampia scala
prima dei forti geli primaverili degli anni 1960, e che porta persino
il nome di Pressac.
Un altro motivo che provoca il calo, addotto dalla viticoltrice
Susi Steiger-Wehrli, sarebbe la ripartizione disuguale di fiori
maschi e fiori femmine, che non si riscontra nella maggior parte
delle altre varietà di uve. Il vitigno Malbec cresce perciò idealmente
in gruppi molto vicini gli uni agli altri – nella regione bordolese
la densità di impianto è però piuttosto bassa, mentre le
distanze tra ceppo e ceppo sono grandi.
Nel vigneto Wehrli il problema non era costituito né dall’insufficiente
fecondazione né dalle malattie, come per esempio la
muffa, a cui è soggetta tale varietà. Susi Steiger-Wehrli fa rilevare
che il problema era la paralisi del gambo che insorgeva
poco prima del periodo di raccolta e non l’incompleta maturazione
delle uve – indipendentemente dalla temperatura estiva. Il
vigneto produceva quantità ma non qualità. Ogni ceppo portava
sino a 34 grappoli d’uva d’un peso di quasi mezzo chilo ciascuno
Predisposizioni genetiche capricciose
Dopo intense osservazioni e lunghe riflessioni, il maestro
viticoltore Rexhep Kryeziu dell’azienda Wehrli giunse alla
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