Ami du Vin 1/23

la vie de l'anav
bern
Gleiche Traube, unterschiedliche Aromen
Vergleichsdegustation
Die Berner Weinfreunde erlebten in der Schmiedstube
in Bern eine Degustation der besonderen Art. Es handelte
sich um eine sogenannte Vergleichsdegustation
mit Schwerpunkt Sensorik unter der fachkundigen Leitung
von Thomas Hari, Weinakademiker und Sommelier
sowie Gründer der Weinschule Bern. 70 Weinfreundinnen
und Weinfreunde nahmen daran teil.
Es wurden jeweils zwei verschiedene Weine gleicher Rebsorte
aber unterschiedlicher Vinifikation und/oder Herkunft
degustiert, und dies besonders in Hinblick auf die Sensorik
der degustierten Weine. Es erwies sich als sehr spannend
und interessant, diese Unterschiede in direktem Vergleich hinsichtlich
Auge, Nase und Gaumen zu verkosten.
Der Anlass begann mit einem schönen Merlot Blanc aus
dem Waadtland: recht deutliche Farbe, fast wie Rosé,
aber wunderbar floral eingebunden in schöner Säure
mit erstaunlich langem Abgang. .
Das erste Vergleichspaar waren zwei Chasselas: Der erste
ein Schafiser von Fabian Teutsch ohne biologischen Säureabbau:
typische Chasselas-Note, floral mit prickelnder Säure.
Verglichen zum zweiten Chasselas aus dem Chablais mit biologischen
Säureabbau, der natürlich geschmeidiger und eleganter
und mit mehr Mineralität daherkam, war der erste doch
mehr von Frische und Frucht geprägt. Sehr schön waren die
Unterschiede zu spüren.
Frischer oder geschmeidiger Riesling
Das zweite Paar war ein Riesling aus der Mosel und ein Riesling
aus dem Wallis. Auch hier gab es deutliche Unterschiede:
Der Mosel Riesling bestach durch seine intensive Riesling-
Frucht: Apfel, Aprikose und eine leichte Petrolnote. Der Walliser
zeigte ebenfalls Apfelaromen, zusätzlich Pfirsicharomen
und war deutlich geschmeidiger und samtiger als sein deutscher
Kollege, dafür bot der Mosel-Riesling mehr Frische.
Nun folgte das dritte Paar: ein Chardonnay ohne Holzausbau
aus Schaffhausen und einer aus der gleichen
Rebsorte mit Holzausbau aus Neuenburg. Hier war es
recht einfach, die Unterschiede sowohl in Nase als auch
Gaumen zu finden. Beides grossartige Weine – Holz
oder nicht Holz ist Geschmacksache. ..
Die sichtlich gut gelaunten Berner Weinfreunde prosten auf eine interessante von Weinakademiker Thomas Hari moderierte Vergleichsdegustation.
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