Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
© Tina Kollmann<br />
***<br />
ZUBEREITUNG ***<br />
Kartoffeln in Salzwasser garen und pellen, restliches Gemüse in<br />
mundgerechte Stücke schneiden.<br />
Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen Gemüse blanchieren:<br />
Zuerst den Kohlrabi, 2 Minuten später die Karotten, weitere 3 Minuten<br />
später den grünen Spargel hinzugeben. Noch ca. 3 Minuten<br />
köcheln lassen, Gemüse in kaltem Wasser abschrecken.<br />
Zutaten für das Salatdressing<br />
(Essig, Öl, Wasser, Salz, Zucker)<br />
miteinander verrühren. Gemüse<br />
und in Scheiben geschnittenen<br />
Kartoffeln vermengen. Frühlingszwiebeln<br />
und die Radieschen<br />
in Scheiben schneiden,<br />
zum Salat geben. Mit Dressing<br />
verrühren und Salat für mindestens<br />
1 Stunde durchziehen<br />
lassen, ggfs. nochmals mit<br />
Salz abschmecken.<br />
***<br />
ZUTATEN<br />
für den bunten KARTOFFELSALAT<br />
_ 800 g Kartoffeln<br />
_ 1 kl. Kohlrabi<br />
_ 100 g Möhren<br />
_ 200 g grüner Spargel<br />
_ 1 Bund Radieschen<br />
_ 1 Bund Frühlingszwiebeln<br />
_ 100 ml Distelöl<br />
_ 50 ml Aceto Balsamico Bianco<br />
_ 40 ml Wasser<br />
_ 4 – 5 TL Salz<br />
_ 1 EL Zucker (ca. 10 g)<br />
Tina Kollmann arbeitet bei Siemens<br />
Healthineers in der Entwicklung von<br />
Medizingeräten und schreibt seit<br />
2014 den Foodblog „foodundco.<br />
de“. Ihre Leidenschaft hat die Nürnbergerin<br />
nicht nur in die Küchen<br />
der Welt geführt, sondern auch ins<br />
Fernsehen, wo sie u. a. 2020 im Finale<br />
der ZDF-Sendung „Die Küchenschlacht“<br />
antrat.<br />
Bärlauch fein hacken, Zwiebeln<br />
in feine Würfel schneiden.<br />
Mit Hackfleisch, Mehl,<br />
Eiern, Salz, Pfeffer und Parmesan<br />
zu einer homogenen Masse<br />
verkneten und daraus 8 Frikadellen<br />
formen.<br />
Frikadellen gut durchbraten und<br />
mit dem Kartoffelsalat servieren.<br />
TIPP VON DER KÖCHIN:<br />
BÄRLAUCH-KAPERN<br />
35 g Bärlauchknospen, 30 g Zucker,<br />
1 TL Salz, 6 cl weißer Essig, 8 cl Wasser<br />
Bärlauchknospen knapp vom Stiel trennen<br />
und in ein Schraubglas füllen. In einem Topf<br />
Zucker, Salz, Essig und Wasser zum Kochen<br />
bringen, heißen Sud auf die Knospen<br />
gießen und drei Tage ziehen lassen. Als<br />
Topping auf Salat oder Käsebrot genießen.<br />
ZUTATEN<br />
für die BÄRLAUCHFRIKADELLEN<br />
_ 700 g Hackfleisch gemischt<br />
_ 1 große Gemüsezwiebel (ca. 350 g)<br />
_ 1 Bund Bärlauch<br />
_ 2 EL frisch geriebener Parmesan<br />
_ 100 g Roggen-Vollkornmehl<br />
_ 2 Eier<br />
_ 2 TL Salz<br />
_ 1 TL schwarzer Pfeffer<br />
_ ca. 100 ml Öl zum Braten<br />
der Frikadellen<br />
4 Portionen
Change language