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68 MAHLZEIT<br />
© Tina Kollmann<br />
Bärlauchfrikadellen<br />
mit buntem<br />
Kartoffelsalat<br />
„Frühling ist Wildkräuterzeit! Den berühmten Bärlauch kennt und erkennt<br />
wahrscheinlich jeder, aber auch sonst sind die Wälder, Wiesen und Lichtungen<br />
voller wohlschmeckender Gewächse – man muss nur die richtige Stelle<br />
finden. Meine Mama ist eine richtige Kräuterhexe und hat mir alles beigebracht,<br />
bis heute gehen wir gemeinsam pflücken: Pimpinelle, die wie Gurke<br />
schmeckt, Wilder Thymian oder Kümmel, Girsch für Salat, Brennnesseln als<br />
Spinatersatz, Spitzwegerich, Knoblauchsrauke oder Schafgarbe für Kräuterbutter<br />
oder sogar die jungen Buchecker-Sprossen – die Natur bietet in wenigen<br />
Kilometern Umkreis von eurem Zuhause die schönsten Köstlichkeiten.“<br />
© Tina Kollmann
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