LINZA stadtmagazin #39 April-Mai 2023

UNTERWEGS
AK-TEST mit wenig g‘schmackigem Ergebnis:
Würg: Im aktuellen Kebab-Check der AK
OÖ wurden zehn Kebab-Betriebe in Linz
mikrobiologisch untersucht. Ergebnis: Nur
ein einziger Kebab erreichte den Hygienestatus
“Gut”, sechs erhielten gar die Bewertung
“Ungenügend”.
S.O.S.
KEBAB
Nach dem nicht gerade g’schmackigen Er gebnis des
Kebab-Checks der AK OÖ im Jahr 2020 folgte nun ein
Da Capo. Zehn Kebabs aus Linzer Betrieben wurden
von einem Labor mikrobiologisch und sensorisch
untersucht. Ergebnis: Nur ein Kebab schaffte die Bewertung
“Gut”. Bei den meisten der unter suchten
Proben wurden teils beträchtliche Mengen an Enterobakterien
nachgewiesen.
“In Anbetracht der Mengen, die sich in so manchem
Kebab tummelten, ist bei mehr als der Hälfte der
Proben entweder von einer ungenügenden Hygienepraxis
bei der Zubereitung oder von einer Kontamination
der verwendeten Rohstoffe auszugehen”, so
die AK OÖ.
Herzhafter Fleisch geschmack gepaart mit frischer
Sauce und knackigem Gemüse – das erwarten sich
Konsumenten von einem guten Kebap. Doch dabei
handelt es sich vielfach nur um eine Wunschvorstellung
– so das Fazit der Experten bei der Verkostung:
Bei vier Proben lagen sogar schwere sensorische Mängel
vor: Es wurden Geruch und Geschmack des Fleisches
bemängelt, die Sauce als alt wahrgenommen
und der Geschmack beziehungsweise die Konsistenz
des verwendeten Gemüses kritisiert. Drei Proben wiesen
zudem noch Richtwertüberschreitungen bei Hefen
oder Schimmel auf.
Die Kebabs im Test kosteten zwischen 3,50 und 5,50
Euro. Der Preis sagt aber nichts darüber aus, wie viel
die Konsumenten tatsächlich für ihr Geld bekommen.
Denn die Portionsgrößen mit etwa 340 bis 480
Gramm waren recht unterschiedlich und auch der
Fleisch anteil schwankte stark zwischen 33 bis 54 Prozent.
Berücksichtigt man also beim Preis auch das Gewicht,
zeigt sich eine Preisspanne von 94 Cent bis 1,50
Euro je 100 Gramm Kebab.