DAV LFV VDSF - Landesfischereiverband Sachsen-Anhalt eV

aktuelles
Landesfischereiverband Sachsen-Anhalt e. V.
Forellenhof Thießen im Wandel der Zeit
Vor 20 Jahren übernahm Frank Ehrmann den
Betriebsteil Vockerode von der Treuhandanstalt.
Mit viel Optimismus begann er mit den
Standorten Vockerode und Thießen den Weg
in die Selbstständigkeit. Nach überstandenen
schwierigen Anfangsjahren und der Konzentration
auf den Forellenhof in Thießen stellte
sich langsam Kontinuität ein.
Jetzt liegt die jährliche Forellenproduktion bei ca. 35 t. Diese werden über
den Angelteich (jeden Tag und Nacht), über umliegende Gastronomie
mit regionaler Küche und über den modernen Hofladen vermarktet.
Dort findet man auch ein breites Sortiment aus Seefisch. Fast alles wird
selbst hergestellt. Der Renner ist das 2012 wieder mit dem „Goldenen
Preis“ der DLG bewertete Bratheringsfilet.
In dem Fachgeschäft arbeiten 4 Angestellte, wovon eine, Isabel Klatt, vor
Ort die Lehre zur Kauffrau im Einzelhandel in diesem Jahr erfolgreich
absolviert hat und übernommen wurde.
30 Angler und Fischer in Sachsen-Anhalt
Bereits 2001 wurde die Fischzucht
Ehrmann Ausbildungsbetrieb für
den Beruf Fischwirt, Fachrichtung
Fischhaltung und Fischzucht. Mittlerweile
hat der 12. AZUBI seine
Lehre in Thießen begonnen.
Hier werden natürlich vor allem
die Kenntnisse über die Forellenproduktion,
aber auch Fischbeund
Verarbeitung, wie Schlachten, Filetieren,
Räuchern, Marinieren… vermittelt. AZUBIs der ersten Stunde sind
Cornell Lock und Stephan Randel, die nun als Fischwirtschaftsmeister
beide im Unternehmen die Lehrlinge betreuen.
Zur Stabilisierung der Forellenproduktion werden neue Technologien
getestet, so ist jetzt eine Kaltwasserkreislaufanlage, gespeist mit Brunnenwasser,
zur Forellenproduktion gerade in den Probebetrieb gegangen.
Das Pilotprojekt wurde vom Institut für Binnenfischerei Potsdam-Sacrow
entwickelt und aus Mitteln des Landes Sachsen-Anhalt und der europäischen
Union finanziert.
Projekt Lehrausbildung (Vorschlag von Frank Ehrmann)
Lehrlinge in der Fischerei werden immer weniger, genauso wie Fischereibetriebe.
Das Ausbildungsziel, einen fischereilich vielfältig ausgebildeten
und immer noch motivierten Jungfacharbeiter zu erhalten ist
schwer zu erreichen.
Viele von uns, haben die Ausbildungsform der DDR erlebt und noch in
guter Erinnerung. Für einige Betriebe kommt ein Nachfolgerproblem, für
andere besteht ein AK-Problem, für viele beides.
Kann man dem durch eine gemeinsame Ausbildung Abhilfe schaffen?
Wie könnte das aussehen?
Ein Stammbetrieb muss den AZUBI einstellen. Es wird Tariflohn gezahlt.
Für die Unterkunft am Stammbetrieb ist der AZUBI zuständig. Die Stationsbetriebe
müssen für die Kosten des AZUBIS während ihrer wöchentlichen
Eigenausbildung aufkommen. Das sind der Lohn und eventuell
die Unterkunft.
Der Lohn wird folgendermaßen berechnet :
Jahresbruttolohnsumme + Kosten für überbetriebliche Ausbildung +
Kosten für Zulassung (Zwischen) Prüfung + Buchführungspauschale +
eventuelle Arbeitskleidungspauschale, durch die Anzahl der Arbeitswochen
im Jahr minus Schule und Urlaub. Diese Wochensumme muss dem
Stammbetrieb zeitnah zur Verfügung gestellt werden.
Interessierte Fischereibetriebe können sich gern bei mir melden.En