Töfte Regionsmagazin 03/2023 - Der Modefrühling
Das ist die März-Ausgabe des Töfte Regionalmagazins für Sendenhorst, Albersloh, Wolbeck, Enniger, Ahlen, Ennigerloh, Ostenfelde, Ostbevern, Drensteinfurt, Rinkerode, Walstedde, Everswinkel, Alverskirchen, Hoetmar, Vorhelm und Tönnishäuschen.
Das ist die März-Ausgabe des Töfte Regionalmagazins für Sendenhorst, Albersloh, Wolbeck, Enniger, Ahlen, Ennigerloh, Ostenfelde, Ostbevern, Drensteinfurt, Rinkerode, Walstedde, Everswinkel, Alverskirchen, Hoetmar, Vorhelm und Tönnishäuschen.
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4 Portionen<br />
ca. 40 min<br />
eierkuchen gefüllt<br />
mit Basmati-Wildreis<br />
Das sind die Zutaten<br />
10 Stk Hof Lohmann Bio Eier<br />
750 ml Fockenbrock Milch 3,5%<br />
250 g Bio Weizenmehl<br />
1 Bund Frühlingszwiebeln (fein geschnitten)<br />
300 g Appenzeller Käse (gerieben)<br />
200g<br />
etwas<br />
geräucherter Neuland Schinkenspeck<br />
(in Streifen geschnitten)<br />
Salz, Pfeffer, Zucker, Hartkorn-<br />
Rührei-Gewürz und Butter<br />
... und so wird‘s gemacht!<br />
Die Eier aufschlagen mit der Milch, 10g Rührei Gewürz, 10g Salz, 2g Pfeffer und einer Prise<br />
Zucker verrühren. Während des rühren langsam das Mehl hinzugeben und vermengen bis ein<br />
glatter Teig entsteht.<br />
Nun können die Eierkuchen bei mittlerer Hitze in der Pfanne mit reichlich Butter ausgebacken<br />
werden. Sobald der Teig gestockt ist einmal wenden. Sobald alle Eierkuchen fertig<br />
sind den Schinkenspeck und die Frühlingswiebeln kurz in etwas Butter anbraten.<br />
Eine Hälfte der Eierkuchen mit der Füllung belegen, darauf den geriebenen Käse geben<br />
und zuschlagen. Die gefüllten Eierkuchen novh für ca. 8 min bei 180 Grad in den<br />
Ofen geben bis der Käse geschmolzen ist. Nun die Eierkuchen halbieren und servieren.<br />
Jens Frobel<br />
Guten Appetit!<br />
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