Leseprobe Magazin No2 | 2023

NO
Dein Magazin für Schwarzwald, Alb und Bodensee
2
2023 2020
APRIL | MAI
Tierische
Helfer
GUT FÜR KÖRPER & GEIST
FEINES NÄSCHEN
Auf vier Beinen dem
Trüffel auf der Spur
HELLES KÖPFCHEN
Geniale Idee: Ein Haus
in luftiger Höhe
LEIDENSCHAFT FÜR
Kraut &
Thea
Kornherr
Heilkräuterexpertin,
Floristin, Entspannungstrainerin:
Thea Kornherr
verbindet das Beste
aus drei Welten
WALDRAUSCH 1
Maultaschen international: Rezepte für leckere Wundertüten aus Nudelteig

HERZBLUT
Inhalt
SEITE 16
NATURAPOTHEKE
Kräuter für viele Wehwehchen.
20
SEITE
WALD STATT MEER
Illustrator Israel Surco hat
seine Heimat Peru mit
in den Schwarzwald gebracht.
SEITE 28
QUICKIE
Stadt, Land, Kuss.
LEBENSART
Tierische
Helfer
GUT FÜR KÖRPER & GEIST
SEITE 30
COOLE KULLERAUGEN
Mit Alpakas auf großer Wanderschaft.
TITELGESCHICHTE
10
LEIDENSCHAFT FÜR
KRAUT & BLÜTEN
Thea Kornherr verbindet
das Beste aus drei Welten.
SEITE
SEITE 36
UNTERWEGS MIT
ZIEGEN, LAMAS UND CO.
Tolle Touren mit tierischer Begleitung.
SEITE 40
VON WEGEN STÖRRISCH
Esel helfen dabei, Ruhe zu finden.
SEITE 43
INTERVIEW
Zwei Expertinnen über
positive Tier-Impulse.
4 WALDRAUSCH

SEITE 50
BESSER ALS MASCHINEN
Schafe pflegen Weinberge
und Wacholderheiden.
SEITE 56
HELLES KÖPFCHEN
Geniale Idee: Ein Haus in luftiger Höhe.
SEITE 62
MEIN LEBEN MIT MONSIEUR
Unsere Kolumne über das deutschfranzösische
Eheleben.
Folge 20: Madame ist frisch
verliebt – Monsieur auch.
SEITE 68
QUICKIE
April, April
SEITE
82
FEINES NÄSCHEN
Auf vier Beinen dem Trüffel
auf der Spur.
SEITE 89
ZUM NACHKOCHEN
Nudeln mit Périgord-Trüffel.
SEITE 98
QUICKIE
Hopfentropfen.
WEGWEISER
SCHLARAFFENLAND
70
SEITE
MAULTASCHEN
INTERNATIONAL
Leckere Wundertüten aus Nudelteig.
SEITE 72
DEUTSCHLAND
Den Herrgott a bissle bscheißa.
Mit einem Rezept.
SEITE 78
TÜRKEI
Mini-Manti oder Hambal?
Egal. Alles lecker.
SEITE 79
CHINA
Wan Tan stecken voller
Überraschungen. Mit Rezept.
SEITE 80
ITALIEN
Im Nudelland regiert die Vielfalt.
RAUSCH
100
SEITE
AUS EISEN
Jonas Deichmann reicht
ein Iron Man nicht aus.
Es müssen 120 sein.
SEITE 112
QUICKIE
Hopp im Galopp.
SEITE 113
LAUFKOLUMNE:
SPEEDY PETE
… gibt Survival-Tipps.
SEITE 64
KAUFRAUSCH
Klingeln, Leuchten,
Puzzeln und Schlafen.
SEITE 54
TERMINE
Auf Mammutmarsch,
ins Theater oder aufs Festival.
SAMMELSURIUM
SEITE 3
EDITORIAL
SEITE 6
AUFTAKT
Gute Laune auf der Weide.
SEITE 110
FUNNY FACTS
Tierisches.
SEITE 114
IMPRESSUM / VORSCHAU
WALDRAUSCH 5

HERZBLUT
Thea Kornherr schöpft aus der Fülle
von Floristik, Kräuterheilkunde
und Entspannungstechniken
TEXT: VERENA PARAGE
FOTOS: DANIEL SCHNEIDER
10 WALDRAUSCH

Ohne Kraut
geht nichts
Thea Kornherr lebt und arbeitet im Grünen. Zu Hause, in der
Gärtnerei ihrer Familie nahe Tübingen, kann sie aus dem Vollen
schöpfen. Dort findet die Heilkräuterexpertin, Floristin und
Entspannungstrainerin alles, was sie braucht. Dort gibt sie ihr
Wissen weiter – genau wie in Taiwan, Südkorea und China.
WALDRAUSCH 11

HERZBLUT
20 WALDRAUSCH
20 WALDRAUSCH

Israel Surco hat getauscht.
Das Meer gegen den Wald.
Wale gegen Rehe, Schildkröten
gegen Wildschweine. Lima gegen
die Schwarzwaldregion um
Freudenstadt. Seine alte Heimat
Peru gegen die neue:
Deutschland.
Wie ein
Walim
Wald
Ein Peruaner wird im Schwarzwald heimisch –
und bringt doch sein altes Zuhause mit.
TEXT: PETER PUTZING
FOTOS: ULRIKE KLUMPP
WALDRAUSCH 21

LEBENSART
Tierische
Helfer
GUT FÜR KÖRPER & GEIST
MArgit Naumann mit
Willi und Momo
Katja WEiger-Schick mit Fridolin
30 WALDRAUSCH

Wer einmal zu lange in die Kulleraugen eines
Alpakas blickt, ist unwiederbringlich verloren:
In Meßstetten helfen die außergewöhnlichen
Neuweltkameliden großen und kleinen
Menschen – und zwar auf vielfältige Weise.
Gutmütige Kumpel &
COOLE
Selfie-Könige
TEXT: KATJA WEIGER-SCHICK | FOTOS: NORMAN ILL
Lara Fee Naumann mit Lui
WALDRAUSCH 31

LEBENSART
DIE GRAUTIERE HABEN
IHREN EIGENEN WILLEN –
UND BILDEN DAMIT
EINEN EINZIGARTIGEN
UND EIGENARTIGEN
RUHEPOL
MIT DEM
TEXT: PETER PUTZING
FOTOS: MARKUS GERNSBECK
40 WALDRAUSCH

Tierische
Helfer
THERAPIE-ESEL
AUF DU
UND
DU
SASBACHWALDEN
WALDRAUSCH 41

LEBENSART
Christoph Selinger
hat rund 40 »Angestellte«
auf vier
Beinen für den
»Mähdienst« in
Merdingen.
Tierische
Helfer
GARTENHELFER
50 WALDRAUSCH

TEXT: JASMIN COOLS
FOTOS: ANDREAS LÖRCHER
Ökologische
Rasenmäääher
Sie sind die wohl
flauschigsten Garten-
helfer, die es gibt: Am
Kaiserstuhl verrichten
Schafe als tierische Helfer
in Weinbergen und auf
Weiden auf zweierlei Art
ihren »Määäh«-Dienst.
Würde es nicht hier und da mal
zwischen den Weinstöcken blöken,
würde man sie bei einem schnellen
Blick aus der Ferne kaum bemerken,
die fleißigen Vierbeiner. Dabei
leisten sie für ihre Besitzer wertvolle
Arbeit und sind dazu auch
noch schön anzusehen. Einer, der
sich ihr Können zunutze macht, ist
Christoph Selinger aus Merdingen
(Breisgau-Hochschwarzwald), Landwirt
und Schäfer im Nebenerwerb.
In seinem Dienst stehen rund 40
mähende Mitarbeiter.
Begonnen hat alles vor rund 15
Jahren mit ein paar wenigen Tieren
für die eigenen landwirtschaftlichen
WALDRAUSCH 51

LEBENSART
NICO PFISTERER ERFÜLLT
SICH EINEN KINDHEITSTRAUM
IN LUFTIGER HÖHE
TEXT: JASMIN COOLS
FOTOS: NICOLAS PFISTERER
56 WALDRAUSCH

Dem
Himmel
GANZ NAH
Freiheit und Geborgenheit zugleich empfinden, über den Dingen
stehen, aber die Bodenhaftung nicht verlieren und irgendwo
zwischen Himmel und Erde die Gedanken ziehen lassen – wer das
Schwarzwälder Baumhaus von Nicolas Pfisterer in Dietingen (Kreis
Rottweil) betritt, fühlt sich schnell, als wäre der Alltag ganz weit weg.
Aber was macht die Faszination der Behausung in luftigen Höhen aus?
DIETINGEN
WALDRAUSCH 57

WEGWEISER
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Leuchtdauer nach jeder vollen Aufladung.
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Icon – Love and
Peace
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WALD ICON – LOVE AND
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64 WALDRAUSCH

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WALDRAUSCH 65

SCHLARAFFENLAND
Eine Maultasche ist
eine Maultasche?
Nein, im Gegenteil:
Die delikaten schwäbischen
Teigtaschen
kann man traditionell,
aber auch experimentell
füllen.
Aber vor allem auf
eine Art: lecker!
70 WALDRAUSCH

Teigtaschen
international
Maultaschen, italienische Ravioli oder Tortelloni, argentinische
Empanadas, polnische Pierogi, russische Pelmeni, indische Samosas,
chinesische Wan Tan oder Baozi, japanische Gyozas oder
koreanische Mandu – egal, wo man auf der Welt hinkommt, sie
sind schon da: die Teigtaschen. Und eine ist leckerer als die andere.
Wir haben uns mal in dieser köstlichen Welt umgesehen.
WALDRAUSCH 71

SCHLARAFFENLAND
V ierbeiner
erschnüffeln mit ihren
feinen Näschen den
Glückspilz
82 WALDRAUSCH

Tierische
Helfer
GUT FÜR KÖRPER & GEIST
Die
Trüffeljäger
TEXT: KARIN ZEGER
FOTOS: MARKUS DIETZE
Rund 600 Deutsche lassen auf etwa 400 Hektar Anbaufläche
besondere Pilze in den Boden schießen, weiß der Verband
für Trüffelanbau und Nutzung. Eines dieser Plätzchen
haben Oda und Hans-Georg Pfüller bei Kappel-
Grafenhausen kultiviert. Jahrelange
Geduld ist gefragt, ehe eine Schatzsuche
mit aufregenden Geschmackserlebnissen
belohnt wird.
KAPPEL-GRAFENHAUSEN
WALDRAUSCH 83

RAUSCH
EIN MANN UND SEINE ZIELE: 120ER-IRON-MAN
JONAS DEICHMANN IM TRIATHLON UM DIE WELT
TEXT: VERENA PARAGE
BILDER: ANDREJ BAVCHENKOV, MARKUS WEINBERG, PHELINE HANKE
100 WALDRAUSCH

»DAS
LIMIT
BIN NUR ICH«
Der Bart: zu wild, um noch als schick durchzugehen und voller Eis. Die Augen:
nach vorn gerichtet. Eine andere Richtung kennt Jonas Deichmann nicht. Wer
ein Foto des 35-Jährigen in der eisigen Kälte Sibiriens sieht, der weiß vieles
über ihn. Über sein Durchhaltevermögen und seinen unbändigen Willen, aus
eigener Kraft zu schaffen, was noch kein Mensch vor ihm geschafft hat.
WALDRAUSCH 101

Das
Heimat-Magazin
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