Dr. Nopal - fairlife

In einem Versuch an der Ohio State University (USA), in
welcher der Gehalt an Antioxidantien von verschiedenen Beerenarten
untersucht wurde, konnte bei den Blauen Himbeeren
eine besonders hohe Konzentration nachgewiesen werden.
Ihre antioxidative Wirkung liegt ca. 50% über der von
Erdbeeren und ist drei Mal so groß wie die der Kiwis.
Außerdem verfügen sie über zehnmal so viele Antioxidantien
wie die Tomatengewächse.
Dadurch ist es den Blauen Himbeeren möglich, überdurchschnittlich
viele der freien Radikale aus der Umwelt zu binden
und unschädlich zu machen. Freie Radikale gelten als eine der
Hauptauslöser von Krebserkrankungen.
Es wurde im Verlauf der Studie durch Tierversuche bestätigt,
dass die Tiere, die besonders viele der Blauen Himbeeren
aufnahmen, einen weit höheren Schutz gegen eingespritzte
Krebserreger hatten, als Tiere, die mit anderen Beeren ernährt
wurden.
Die amerikanische Regierung hat aufgrund der Ergebnisse
dieser Studie grosses Interesse an dem Patent bekundet,
welches von der Universität für die Anwendung der Himbeere
in der Humanmedizin angemeldet wurde.
Ein Grund für die Überlegenheit der Blauen Himbeere im Gegensatz
zu den anderen Beerenarten, liegt in dem besonders hohen
Gehalt an Anthocyaninen, die ebenfalls zu den sekundären
Pflanzenstoffen gehören.
Diese wasserlöslichen Pflanzenfarbstoffe befinden sich in den
äußeren Schichten der Pflanzen und geben den Himbeeren die
dunkelblaue bis fast schwarze Farbe.
Dort haben sie die Aufgabe die Pflanzen vor dem starken UV-
Licht zu schützen (womit eine Schädigung der Pflanzenzelle
verhindert wird) und freie Radikale aus der Umwelt zu binden
die oxidative Schädigungen verursachen können.
Kapitel 8
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