Dr. Nopal - fairlife

Kapitel 4
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Karotten-Nopal-Kuchen mit Schokoladenglasur
Zutaten für den Teig:
3 mittelgroße Karotten
200 ml Öl
180 g Mehl
60 g Nopal
4 Eier
15 g Stevia
1 EL Backpulver
1 Prise Salz
Zutaten für die Glasur:
150 ml Milch
2-3 EL Kakaopulver
1 EL Maismehl
50 g Zucker oder 5 g Stevia
1 EL Butter
1 Eigelb
Die Karotten schälen und grob reiben. Mit einem Mixer die Karottenraspel
zusammen mit dem Öl vermischen, sodass ein homogener
Teig entsteht. Nach und nach die Eier und die anderen
Zutaten hinzufügen und dabei stetig weiterrühren.
Eine runde Backform mit etwas Butter einfetten, mit Mehl bestäuben
und den Teig einfüllen. Bei 180°C im vorgeheizten Ofen
ca. 30 Minuten backen.
Inzwischen können Sie die Glasur vorbereiten.
Dazu lösen Sie das Kakaopulver, den Zucker bzw. Stevia, die
Butter und das Maismehl in der Milch auf, danach fügen Sie das
Eigelb hinzu und lassen alles unter Rühren kurz aufkochen.
Die Glasur vom Herd nehmen und den Kuchen nach dem Backen
damit übergießen.