Dr. Nopal - fairlife

Kapitel 4
128
Die Karotte klein schneiden und zusammen mit dem Broccoli
kurz vorkochen. Die Champignons vierteln oder in Scheiben
schneiden, den Paprika klein schneiden, die Zwiebel und den
Knoblauch hacken und alles zusammen in einer Pfanne mit Olivenöl
und den gehackten Kräutern andünsten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Nopal mit etwas Olivenöl anrühren
und danach mit dem Gemüse in der Pfanne vermischen.
Gemüsesuppe
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Zutaten:
2-3 Kartoffeln
2 Karotten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Kräuter nach Belieben: z.B. Thymian, Basilikum, Rosmarin
Salz
Pfeffer
Nopal (10-20 gr.)
Die Kartoffeln, die Karotten, die Zwiebel und die Knoblauchzehe
in 1 Liter leicht gesalzenem Wasser kochen, bis das Gemüse
weich ist. Anschließend mit einem Stabmixer pürieren.
Die Kräuter hacken und zusammen mit dem Nopal zur Suppe
geben und nochmal kurz mit dem Mixer alles vermischen.
Mit Salz und Pfeffer und – wer nicht auf die Kalorien achten
muss – mit einem Schuss Sahne oder Creme fraîche abschmecken
und servieren.
Tip: Sie können die Suppe auch mit verschiedenen Gemüsesorten
variieren, so können Sie z.B. auch Spinat, Erbsen, Kürbis
oder Sellerie zugeben.