GL&Lev kontakt - GL VERLAGS GmbH

38
GL&Lev SERVICE GaStRONOmIE
Discounter bauten Marktanteil bereits auf 37% aus
Die Bio-Branche profiliert
sich auf der Anuga in Köln
die anuga, die größte und
wichtigste Ernährungsmesse der
Welt, verzeichnet auch vom
10. bis 14.Oktober wieder eine
starke aussteller-nachfrage in allen
segmenten. Mit erneut über 6.000
anbietern aus rd. 100 Ländern unter
einem großen Messedach.
Damit erweist
sich die Leitmesse,
die zum 30.
Mal in Köln stattfindet,
als zuverlässige und
stabile Informations-,
Order- und Networkingplattform
für die internationale Lebensmittelsindustrie
und ihre Partner aus dem
Handel, dem Außer-Haus-Markt und den
New Channels. Ganz speziell auch für die
Anbieter von Bioprodukten.
Bio ist längst keine Nische mehr. Die
GL&Lev kontakt 05/09
Besonders
beliebt auf der
Anuga in Köln:
Es darf auch
ausführlich probiert
werden.
Marktanteile in verschiedenen
Segmenten bewegen
sich deutlich im
zweistelligen Bereich. Und
so präsentieren sich sehr
selbstbewusst auch fast
280 Unternehmen auf der
Anuga. Allein 1.500 Anbieter
von Nahrungsmitteln
und Getränken sind in der
Anuga-Datenbank aufgeführt.
Zu den besonders wachstumsstarken
Kategorien
der Bio-Branche gehören
in Deutschland Milch
und Milchmischgetränke,
Joghurt sowie Tiefkühl-
Gemüse. Gut läuft auch das Geschäft mit
Bio-Süßwaren. Der Umsatz mit süßen und
salzigen Knabbereien stieg im Jahr 2008
um satte 31 Prozent auf rund 130 Millionen
Euro. Beim Frischfleisch-Einkauf greifen
die Verbraucher ebenfalls verstärkt zu
Bio-Ware. Nach Informationen der Zentralen
Markt- und Preisberichtstelle stieg die
private Nachfrage bei Bio-Fleisch im vergangenen
Jahr um 11,7 Prozent. Und dabei
spielen die Discounter längst eine wichtige
Rolle. Sie konnten ihren Marktanteil auf 37
Prozent ausbauen.
Ganz allgemein setzte der Lebensmittelhandel
im vergangenen Jahr 1,77 Milliarden
Euro mit Bio-Produkten um, ein Plus von
satten 22 Prozent! Rund um den Globus
werden bereits mehr als 46 Milliarden US-
Dollar mit Bio-Produkten umgesetzt.
Rauchverbot scheint weitgehend akzeptiert
„Die von uns zu Anfang befürchteten Umsatzeinbußen sind grundsätzlich ausgeblieben“,
lautet ein Fazit des DEHOGA Nordrhein-Westfalen, nach einem Jahr Nichtraucherschutz-
gesetz in der Gastronomie zwischen Aachen und Minden. Ausschlaggebend für das überwiegend
positive Resümee sei das Augenmaß von Regierung und Landtag im Gesetzgebungsprozess.
Sinnvolle Ausnahmen vom Rauchverbot wie die Raucherkneipe oder der
Club hätten dafür gesorgt, dass jeder Gast - rauchend wie nichtrauchend - heute ein Angebot
für sich finden kann. Die Bevölkerung hat nach Einschätzung des Hotel- und Gaststättenverbandes
das Gesetz in weiten Teilen akzeptiert.
FRAGEN AN DEN WEIN-ExPERTEN
Klaus Rüsing
Frage: Herr Rüsing, der Sommer ist die
ideale Zeit, ein Glas Prosecco auf der Terrasse
zu genießen. Was macht einen guten
Prosecco aus?
Klaus Rüsing: Prosecco ist erstmal eine
Rebsorte wie z. B. Riesling oder Merlot. Nur
sehr selten wird die Traube als Wein auf
den Markt gebracht. Die Qualitäten sind
einfach zu schlecht.
Frage: Ich meinte natürlich auch den „Prosecco-Sekt“.
Oder wie heißt es richtig?
Klaus Rüsing: Es gibt den Frizzante und
den Spumante. Der Unterschied liegt in der
Herstellungsmethode und der Sektsteuer.
Frage: Erklären Sie den Unterschied.
Klaus Rüsing: Beim Frizzante wird dem
Jungwein Kohlensäure zugesetzt. Meistens
bis zum Sättigungsgrad. Diese perlen nach
dem öffnen ewig weiter. Der Spumante wird
wie Sekt hergestellt. Es wird Hefe zugegeben
und eine Gärung durchgeführt. Dieses
Verfahren ist aufwendiger und teurer.
Frage: Und was ist mit der Sektsteuer?
Klaus Rüsing: Der Spumante steht unter
größerem Druck. Deshalb wird der Korken
in der Flasche mit einem Metallverschluss
gesichert. In Deutschland müssen alle diese
Flaschen 1,02 Euro Sektsteuer bezahlen.
Frage: Nur in Deutschland?
Thema
heute:
Prosecco
Klaus Rüsing: Ich glaube schon. Die Steuer
wurde 1904 von Kaiser Wilhelm zur Aufbau
der deutschen Kriegsmarine gegen die
englische Seeflotte eingeführt. Wahrscheinlich
hat die Politik bis heute nur vergessen
diese Steuer wieder abzuschaffen.
WEIN-TIPP-KOMPAKT
Nur wo Prosecco draufsteht ist auch Prosecco
drin. Wenn der bzw. die Grundweine nicht Prosecco
sind, heißt das Produkt Perlwein.