Getränke! Technologie & Marketing 1/2023
Getränke! Technologie & Marketing, Fachzeitschrift für die Getränkeindustrie, ist die Fachpublikation für Führungskräfte der industriellen Getränkeherstellung im deutschsprachigen Raum. Wir berichten mit praxisorientierten Fachbeiträgen, Kurzartikeln und Meldungen über Roh und Zusatzstoffe, ihre Anwendungen, Herstellungstechnologie, Verfahrensund Prozesstechnik, Automatisierung, Verpackungstechnologie und material, Lagertechnik, Logistik und über Marketing und Märkte.
Getränke! Technologie & Marketing, Fachzeitschrift für die Getränkeindustrie, ist die Fachpublikation für Führungskräfte der industriellen Getränkeherstellung im deutschsprachigen Raum. Wir berichten mit praxisorientierten Fachbeiträgen, Kurzartikeln und Meldungen über Roh und Zusatzstoffe, ihre Anwendungen, Herstellungstechnologie, Verfahrensund Prozesstechnik, Automatisierung, Verpackungstechnologie und material, Lagertechnik, Logistik und über Marketing und Märkte.
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BRANCHEN REPORT | Zukunftstage: Future Clean<br />
ZUKUNFTSTAGE: FUTURE CLEAN<br />
Sichere, effiziente und<br />
nachhaltige Reinigungsprozesse<br />
Im Rahmen der „Zukunftstage: Future Clean“ wurde am 2. und 3. November 2022 in<br />
Dresden wieder ein Blick in die „Zukunft der Reinigung“ in der Lebensmittelbranche<br />
geworfen. Die dritte Auflage der Kooperationsveranstaltung des Fraunhofer IVV und<br />
der Industrievereinigung für Lebensmitteltechnologie und Verpackung e.V. (IVLV) bot<br />
den Teilnehmenden aus Industrie, Forschung und Verbänden umfassende Information<br />
und intensiven Austausch über die aktuellen Herausforderungen, innovative<br />
Lösungen und neueste <strong>Technologie</strong>entwicklungen in der Lebensmittelindustrie. Einige<br />
der auf dem Expertenforum vorgestellten <strong>Technologie</strong>n konnten zudem als Life-<br />
Demonstratoren gleich selbst ausprobiert werden.<br />
E<br />
in besonderer Fokus wurde<br />
im Rahmen des ersten Veranstaltungstags<br />
der „Zukunftstage:<br />
Future Clean 2022“ auf das<br />
aktuelle Thema „Resilienz in der<br />
Lebensmittelindustrie“ gelegt.<br />
Autonom arbeitender Zielstrahlreiniger AJCsens für Tankreinigung<br />
32 | Getränke! 01 | <strong>2023</strong><br />
Risikomanagement<br />
und Rückrufabwicklung<br />
Eröffnet wurde der Themenblock<br />
von Anselm Elles von der AFC Risk<br />
and Crisis Consult GmbH, der in<br />
seinem Inputvortrag in das Risikomanagement<br />
im Kontext von Resilienz<br />
einführte. Er stellte Risikofaktoren<br />
und Anforderungen, die die<br />
Sicherstellung resilienter Prozesse<br />
an das Risikomanagement der Unternehmen<br />
stellt, vor und erläuterte<br />
ein ganzheitliches Risikomanagementsystem.<br />
Darauf aufbauend erläuterte<br />
Stephanie Weinand von<br />
der Recall InfoLink GmbH den Zusammenhang<br />
zwischen Resilienz<br />
und Rückrufen und beschrieb, wie<br />
eine systematische, schnelle und<br />
nachvollziehbare Durchführung von<br />
Rückrufen in Verbindung mit einer<br />
transparenten Information aller<br />
Prozessbeteiligten zur Resilienz<br />
beitragen kann. Zum Abschluss<br />
des Themenblocks stellte Dr. Marc<br />
Mauermann vom Fraunhofer IVV<br />
die Ergebnisse seiner aktuellen Studie<br />
zu den Einflussfaktoren auf resiliente<br />
Prozesse in der Lebensmittelindustrie<br />
vor. Die Ergebnisse der<br />
Studie zeigen deutlich, dass die Befragten<br />
in der Investition in Maschinen<br />
und Anlagen zur Produktion sowie<br />
in der Digitalisierung von Prozessketten<br />
das größte Potenzial zur<br />
Sicherstellung resilienter Prozesse in<br />
der Lebensmittelindustrie sehen. In<br />
den Diskussionen zum Thema wurde<br />
deutlich, dass sich Unternehmen<br />
gezielt auf eventuell eintretende<br />
Störungen und Probleme vorbereiten<br />
müssen, um im Ernstfall rasch<br />
handeln und den Schaden möglichst<br />
gering halten zu können. Allerdings<br />
besteht insbesondere im Hinblick<br />
auf Störszenarien mit der größten<br />
Eintrittswahrscheinlichkeit bzw. den<br />
gravierendsten Auswirkungen noch<br />
ein deutlicher Forschungsbedarf.<br />
Reinigung 4.0 – adaptive,<br />
sichere Reinigungsprozesse<br />
und Dokumentation<br />
Innovative cyberphysische Reinigungssysteme<br />
waren das Thema des<br />
zweiten Teils des Tages. Die vorgestellten<br />
<strong>Technologie</strong>n zeigen neuartige<br />
Ansätze für die Reinigung von<br />
morgen auf. Auftakt bildete der<br />
„AJCsens“, ein autonom arbeiten-<br />
Foto: Fraunhofer IVV<br />
der Zielstahlreiniger für die bedarfsgerechte<br />
Tankreinigung. Durch seine<br />
hochintegrierte Inline-Sensorik<br />
zur Verschmutzungserkennung ist<br />
erstmals die Echtzeiterfassung des<br />
aktuellen Verschmutzungszustands<br />
möglich und damit eine Abkehr von<br />
einer Prozessüberdimensionierung<br />
basierend auf Worst-Case-Szenarien.<br />
Das im Anschluss von Norbert<br />
Ebersbach von der ADVITEC Informatik<br />
GmbH vorgestellte Simulationswerkzeug<br />
für industrielle Spritzreinigungsprozesse<br />
„ ADVISIM3D“<br />
ermöglicht im Gegensatz zum Einsatz<br />
konventioneller Simulationssoftware<br />
die virtuelle Auslegung<br />
und Erprobung von Reinigungsprozessen<br />
innerhalb weniger Minuten.<br />
Den Abschluss dieses Themenbereiches<br />
bildete die Vorstellung eines<br />
virtuellen Reinigungsassistenten für<br />
manuelle Reinigungsprozesse. Mittels<br />
sensorüberwachter Reinigungslanze,<br />
Augemented Reality (AR) und
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