Hygiene Report 1/2023

aktuelles
1·23
„Food Fraud“ im Fokus:
Web-Vortrag am 22.3.
Lebensmittelfälschungen sind
aufgrund komplexer Warenströme
und ausgefeilter krimineller
Strategien immer schwerer
detektierbar und erfordern effizientere
analytische Nachweistechniken.
In zwei Projekten der
Industriellen Gemeinschaftsforschung
(IGF) wurden mittels
Massenspektronomie
und
Kernresonanzspektronomie
neue Methoden
zum Nachweis
der geographischen
Her kunft von Spargel
und zu lagerungsbedingten Veränderungen
von Haselnüssen
entwickelt. Dr. Marina Creydt
(Foto) stellt diese in einem kostenfreien
Web-Vortrag „Original
oder Fälschung – Ana lytische
Strategien für die Au then -
tifizierung von Lebensmitteln“
am 22. März, 14-15 Uhr, via
ZOOM vor. Anmeldung unter:
www.fei-bonn.de
BVG: Produkte mit Ginkgo biloba
Trockenextrakt sind „Arzneimittel“
Mit Beschluss des Bundesverwaltungsgerichts
(BVerwG 3 B
36.21) ist ein langjähriges Verwaltungsgerichtsverfahren
des
Bundesamtes für Verbraucherschutz
und Lebensmittelsicherheit
(BVL) zu Ende gegangen
und hat die Auffassung des BVL
bestätigt. Nun herrscht rechtliche
Klarheit: Erzeugnisse, die
als wirksamkeitsbestimmenden
Inhaltsstoff sogenanntes monographiekonformes
Ginkgo biloba
Trockenextrakt (GbE) enthalten
und eine Verzehrempfehlung
von 100 mg GbE am Tag geben,
sind als „Funktionsarzneimittel“
einzustufen.
Gegenstand war der Antrag
eines Unternehmens auf Erlass
einer Allgemeinverfügung
gemäß § 54 LFGB für die Einführung
und den Vertrieb von
als Nahrungsergänzungsmittel
deklarierten Produkten mit einer
Dosierung von 100 mg Ginkgo
biloba Trockenextrakt pro Tag.
Streitpunkt war das Vorliegen
der pharmakologischen Wirkung
im Sinne des § 2 Absatz 1 Nr.
2a) Arzneimittelgesetz für diese
Produkte. Das Bundesverwaltungsgericht
wies die Beschwerden
der Firma gegen vorherige
Beschlüsse zurück und betonte
u.a., dass die Gesundheit beeinträchtigende
Wirkungen, die ein
Lebensmittel bei bestimmungsgemäßer
Verwendung bei allen
Verbrauchern hervorrufe, durch
einen Warnhinweis nicht vermieden
werden könnten. Auch
ein Hinweis auf ausschließliche
Verwendung des Produkts unter
ärztlicher Aufsicht, bei der
eine Risiko-Nutzen-Abwägung
erfolgen könnte, ändere daran
nichts, da ein solcher Hinweis
„nur für diätetische Lebensmittel
für besondere medizinische
Zwecke vorgesehen“ sei.
www.bvl.bund.de
Nutzhanf als Tierfutter: Cannabinoide in der Milch
Aufgrund seiner vielfältigen Einsatzmöglichkeiten
erfährt Nutzhanf derzeit eine regelrechte
Renaissance. Nutzhanf-Sorten enthalten nur
geringe Mengen an psychoaktiven (berauschenden)
Cannabinoiden, zu denen v.a. das
Δ 9 -Tetrahydrocannabinol (Δ 9 -THC) gehört. Ein
Forscherteam unter Leitung des Bundesinstituts
für Risikobewertung (BfR) untersuchte nun,
welche Folgen das Verfüttern von Nutzhanf-Silage
– durch Vergären haltbar gemachtes Futter
– an Milchkühe haben kann.
Ergebnis der im Fachblatt „Nature Food“
veröffentlichten Studie: War eine vergleichsweise
hohe Konzentration an Cannabinoiden in
der Silage enthalten, kam es bei den Tieren zu
Verhaltensänderungen und gesundheitlichen
Beeinträchtigungen. So verlangsamten sich deren
Atmung und Herzschlag. Die Kühe wurden
schläfrig, bewegungsunsicher, fraßen weniger
und gaben weniger Milch. Zudem kam es zu
verstärktem Speicheln, Zungenspiel und einer
Rötung der Nickhaut im Auge.
„Unsere Untersuchung zeigt außerdem, dass
selbst ein geringer Zusatz an Nutzhanf-Silage
zur Tagesration für Milchkühe dazu führt, dass
Cannabinoide, darunter auch das Δ 9 -THC, in
der Milch nachgewiesen werden können“, sagt
BfR-Futtermittelexperte Dr. Robert Pieper, einer
der Studienautoren. „Die Beeinträchtigungen
der Tiergesundheit sind offenbar durch die Cannabinoid-Konzentration
in der Silage bedingt,
die ihrerseits von vielen Faktoren abhängt.“
Ein hoher Δ 9 -THC-Gehalt in Kuhmilch ist in
Deutschland laut BfR aufgrund der gesetzlichen
Rahmenbedingungen nach dem derzeitigen
Stand des Wissens aber nicht zu erwarten.
www.bfr.bund.de
QS: Erzeuger von Gemüse
& Obst im Hygiene-Check
Die QS Qualität und Sicherheit
GmbH (Bonn) führt regelmäßig
Stichprobenaudits mit Schwerpunkt
betriebliches Hygienemanagement
bei der Ernte von
frischem Obst und Gemüse
durch. Hierbei prüfen QS-Sonderauditoren,
ob das Personal
geschult und die Hygienemaßnahmen
umgesetzt wurden.
2022 führte QS 30 unangekündigte
Audits zur Ernte von Salat,
Hygieneinspektoren im Einsatz – hier
bei der Kirschenernte. Foto: QS
Spargel, Bundzwiebeln oder
Beerenobst durch. Ergebnis:
Der Großteil der überprüften
Erzeugerbetriebe verfügt
über ein gut funktionierendes
Hygienekonzept und erfüllt die
Anforderungen zur Erntehygiene
auf dem Feld. Auch im Stress
arbeiten sie sauber, Verbesserungspotenzial
wird erkannt und
konsequent umgesetzt.
Bei Mängeln droht Liefersperre
Apropos: Laut QS wurden in
vereinzelten Fällen durchaus
auch Versäumnisse offenbar. So
fehlten beispielsweise in einigen
Betrieben Einmalhandtücher
oder Seife und vereinzelt wurden
die festgelegten Hygieneanweisungen
nicht umgesetzt. Die
betreffenden Erzeugerbetriebe
wurden unverzüglich nach der
Durchführung der Erntehygiene-Audits
für die Lieferung ins
QS-System gesperrt und haben
umgehend Korrekturmaßnahmen
eingeleitet.
www.q-s.de
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