Hygiene Report 1/2023
HYGIENE Report ist das Forum für Qualitätssicherung in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie. In Zusammenarbeit mit hochkarätigen Autoren aus Wissenschaft und Wirtschaft berichtet das Periodikum anwenderorientiert und praxisnah zu allen relevanten Aspekten rund um das Thema Qualitätssicherung. Themen sind beispielsweise Hygiene Management, Messtechnik, Berufskleidung, Reinigung, HACCP, Personalhygiene und mikrobiologische Nachweise mit all ihren rechtlichen und gesetzlichen Problemen.
HYGIENE Report ist das Forum für Qualitätssicherung in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie. In Zusammenarbeit mit hochkarätigen Autoren aus Wissenschaft und Wirtschaft berichtet das Periodikum anwenderorientiert und praxisnah zu allen relevanten Aspekten rund um das Thema Qualitätssicherung.
Themen sind beispielsweise Hygiene Management, Messtechnik, Berufskleidung, Reinigung, HACCP, Personalhygiene und mikrobiologische Nachweise mit all ihren rechtlichen und gesetzlichen Problemen.
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schädlingsbekämpfung<br />
1·23<br />
Praxisorientierte Literatur zum Thema<br />
Schädlinge, Prophylaxe, Bekämpfung<br />
Drei empfehlenswerte Bücher unseres Fachautors<br />
Die praxisorientierten Bücher<br />
unseres Fachautors Thomas<br />
F. Voigt zum Thema Schädlingsbekämpfung<br />
und -management<br />
bieten das Wissen,<br />
das Verantwortliche in allen<br />
Lebensmittelbetrieben heute<br />
benötigen. Auch sind diese<br />
Werke dazu geeignet, sich das<br />
von IFS geforderte Fachwissen<br />
anzueignen. Hier drei<br />
empfehlenswerte Lese-Tipps:<br />
Titel Nr. 1<br />
„Fragen & Antworten<br />
Schädlingsbekämpfung“<br />
Das Buch bietet Basiswissen<br />
zur sach- und fachgerechten<br />
Schädlingsprophylaxe und<br />
-bekämpfung in Lebensmittelbetrieben<br />
und beschreibt<br />
unter anderem, wie diese<br />
Thematik ins Qualitätsmanagement<br />
eingebunden<br />
werden kann. Für das QM<br />
ein Muss! (3. Auflage 2021)<br />
Titel Nr. 2<br />
„Schädlinge – ihre Kontrolle<br />
nach HACCP-Richtlinien“<br />
Das Buch beschreibt, wie das<br />
Thema Schädlinge, Prophylaxe<br />
und Bekämpfung in<br />
Lebensmittelbetrieben mittels<br />
der HACCP-Richtlinien systematisch<br />
sowie konzeptionell<br />
umgesetzt werden kann. Einsteiger<br />
und Fortgeschrittene<br />
finden hier für alle Lebensmittelbetriebe<br />
optimierte praxisorientierte<br />
Lösungsansätze.<br />
(2. Auflage 2006)<br />
Titel Nr. 3<br />
„Schädlingsmanagement<br />
im Lebensmittelbetrieb“<br />
Lebensmittelbetriebe müssen<br />
beim Thema Schädlingsbekämpfung<br />
heute aktiv mitwirken<br />
und den Dienstleister<br />
ziel- und qualitätsorientiert<br />
steuern. Wie das geht und<br />
wie es in der<br />
Praxis umgesetzt<br />
werden<br />
kann, zeigt<br />
dieses Buch.<br />
Natürlich zeigt<br />
der Autor<br />
auch detailliert<br />
auf, was der<br />
Gesetzgeber,<br />
was der IFS<br />
und BRC bei<br />
dieser Thematik<br />
fordern.<br />
Dieses Buch<br />
ist somit ein<br />
praktischer<br />
Ratgeber für<br />
die gesamte<br />
Lebensmittelbranche<br />
und<br />
bringt die tägliche, immer<br />
schwerer werdende Praxis<br />
beim Thema Schädlinge,<br />
Prophylaxe und Bekämpfung<br />
exakt auf den Punkt.<br />
(1. Auflage 2017)<br />
Bezugsquellen<br />
Erhältlich sind alle Bücher im<br />
Buchhandel oder direkt beim<br />
Behr’s Verlag (Hamburg)<br />
sowie online unter:<br />
www.behrs.de<br />
müssen passende Korrekturmaßnahmen<br />
aufgezeigt und im<br />
Bedarfsfall umgesetzt werden.<br />
Auch sollte man die zukünftigen<br />
Korrekturmaßnahmen nicht zu<br />
100 % festklopfen,<br />
sondern<br />
flexibel<br />
halten, um<br />
die jeweilige<br />
Befallssituation<br />
umfassend<br />
berücksichtigen<br />
zu können.<br />
In der ersten<br />
Zeit empfiehlt<br />
es sich, solche<br />
Begehungen<br />
einmal<br />
jährlich<br />
mit einem Sachverständigen<br />
durchzuführen. Zumal man mit<br />
einem solchen Protokoll auch<br />
den IFS-Auditoren gegenüber<br />
den Nachweis antreten kann,<br />
solch eine Überwachung gemäß<br />
4.13.3 durchgeführt zu haben.<br />
Doch damit nicht genug, denn<br />
in IFS Ziffer 4.13.7 heißt es<br />
wörtlich: „Aufzeichnungen zur<br />
Überwachung sind vorhanden“,<br />
was bedeutet, dass die Überwachung<br />
der Schädlingsbekämpfung<br />
seitens Lebensmittelbetrieb<br />
dokumentiert werden muss.<br />
Learning by Doing<br />
oder: Der Autodidakt<br />
Sich bei den ersten Schritten an<br />
einen neutralen Sachverständigen<br />
zu halten, ist sicher<br />
nicht die schlechteste Lösung.<br />
Parallel dazu kann man aber<br />
auch in regelmäßigen Abständen<br />
den Schädlingsbekämpfer<br />
bei seinem Servicetermin<br />
begleiten, diesem über die<br />
Schulter schauen und mit Fragen<br />
löchern, womit man immer<br />
wieder praktische Erfahrungen<br />
sammeln kann.<br />
Eine weitere Möglichkeit für<br />
autodidaktisches Lernen ist<br />
natürlich das Lesen. Entsprechende<br />
Beiträge in Lebensmittelfachzeitschriften<br />
– wie hier im<br />
„<strong>Hygiene</strong> <strong>Report</strong>“– , aber auch<br />
Fachliteratur sind probate Mittel<br />
für Autodidakten.<br />
Abb. 5: Massenauftreten von Reismehlkäfern (Tribolium<br />
spp.), deren Kotausscheidungen unter Verdacht stehen,<br />
krebserregend zu sein.<br />
Fotos: Thomas F. Voigt<br />
Fazit<br />
Getreu dem Motto, dass auch<br />
kleine Schritte zum Ziel führen,<br />
sollte auch im Zusammenhang<br />
mit der IFS-Forderung einer<br />
Schädlingsbekämpfungs-<br />
Überwachung seitens der<br />
Lebensmittelindus trie in großen<br />
Schritten gedacht, aber in<br />
kleinen Schritten gehandelt werden.<br />
Erst einmal mit Unterstützung<br />
eines neutralen Sachverständigen,<br />
von dem man sich<br />
nach und nach abnabelt.<br />
Darüber hinaus darf man das<br />
autodidaktische Lernen nicht<br />
vernachlässigen, was mittels<br />
Schulungen, Fachbeiträgen und<br />
Fachliteratur ohne Probleme zu<br />
bewältigen sein sollte. Eine regelmäßige<br />
Fortbildung ist insofern<br />
ebenso wichtig, da es auch<br />
beim Thema Schädlinge immer<br />
wieder zu Veränderungen und<br />
Neuerungen kommen kann und<br />
diese evtl. auch neue Vorgehensweisen<br />
in der Prophylaxe<br />
und Bekämpfung bedingen.<br />
Sachverständigenbüro<br />
Schädlingsbekämpfung<br />
Thomas F. Voigt<br />
Postfach 12 17<br />
D-69511 Laudenbach<br />
12 www.hygiene-report-magazin.de
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