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16 REZEPTE<br />
BÄRLAUCHKNÖDEL<br />
17<br />
Rezept<br />
Frühlingshaft und rustikal<br />
,<br />
BÄRLAUCHKNÖDEL<br />
ZUTATEN für 4 Portionen<br />
UND SO FUNKTIONIERT’S:<br />
Tipp<br />
400 g getrocknete Brötchen<br />
vom Vortag<br />
250 ml Milch (leicht erwärmt)<br />
1 Bund Bärlauch (ca. 140 g)<br />
4 Eier<br />
1 Zwiebel<br />
1 Prise Salz<br />
1 Prise Pfeffer<br />
1 Prise Muskatnuss (gerieben)<br />
1 TL Butter für die Pfanne<br />
Etwas geriebener Parmesan<br />
zum Anrichten<br />
Spinat statt Bärlauch<br />
Alternativ lässt sich der<br />
Bärlauch auch mit Spinat<br />
ersetzen. Einfach die<br />
gleiche Menge Spinat<br />
verwenden und nach<br />
Belieben zusätzlich frisch<br />
gepressten Knoblauch zu<br />
den Zwiebeln geben.<br />
1.<br />
Getrocknete Brötchen in Milch einweichen und die<br />
verquirlten Eier locker unterheben. Diese Mischung<br />
dann ein paar Minuten ziehen lassen.<br />
2.<br />
Zwiebel schälen, würfeln und in einer Pfanne leicht<br />
in Butter anbraten. Anschließend unter die Knödelbrot-Masse<br />
rühren und mit Pfeffer, Muskatnuss und<br />
Salz würzen.<br />
3.<br />
Zum Schluss den fein geschnittenen Bärlauch in die<br />
Knödelmasse mischen und mit nassen Händen 6 – 8<br />
Knödel formen. Für 30 Minuten ruhen lassen.<br />
4.<br />
Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel für<br />
ca. 20 Minuten darin kochen. Sobald sie an der Oberfläche<br />
schwimmen, sind sie fertig. Die Knödel nach<br />
Belieben mit Parmesan bestreuen und servieren.<br />
Tipp<br />
Schmeckt besser und ist<br />
gesünder: Leckeres daher<br />
selbst anbauen mit den<br />
SUBSTRAL ® Naturen ®<br />
Bio Erden.<br />
Mit<br />
frisch geriebenem<br />
Parmesan<br />
ein Genuss
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