Bergader Einfach Tasty 2023: Genussvolle Rezepte mit Bavaria Blu

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Edition Bavaria blu
leckere
Rezepte im
Innenteil

50 Jahre Bavaria blu
Von der Innovation zum Klassiker
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er kennt ihn nicht, den Bavaria blu von
Bergader. Doch der Blauschimmelkäse ist
mehr als nur eine von zahlreichen Käsesorten
bei Bergader: er ist der unangefochtene
Marktführer im Blaukäsebereich, ein absoluter
Exportschlager und eine zeitlose Spezialität für
Käsefans aus aller Welt. Außerdem ist er auch
eine handwerkliche Meisterleistung und eine
echte Käseinnovation, die bei Bergader ihren
Ursprung fand. 2022 feierte der Bavaria blu zudem
sein 50-jähriges Jubiläum – Grund genug,
einmal zurückzublicken und die Meilensteine
seiner Entwicklung zu beleuchten.
Aus Bayern in
die ganze Welt
Nicht etwa in Frankreich oder Italien, sondern
in unserer Käserei im beschaulichen Waging
wurde vor genau 50 Jahren der erste Weichkäse
mit Weißschimmel außen und Blauschimmel
innen hergestellt – die Geburtsstunde eines
wahren Genusserlebnisses! Von da an trat der
Bavaria blu seinen Siegeszug in der Welt an und
ist seitdem nicht mehr aus dem Käsesortiment
wegzudenken.
Die Anfänge
der Erfolgsgeschichte
Den Grundstein für diese Spezialität legte
bereits Basil Weixler, der Begründer unserer
Privatkäserei. Im Jahre 1927 entwickelte er aus
Kuhmilch seinen ersten Blauschimmelkäse –
den er stolz „Bayerischen Gebirgs-Roquefort“
nannte. Heute ist er bekannt unter dem Namen
Bergader Edelpilz. 1972 folgte dann unter
der Führung von Charlotte Steffel, der Tochter
des Firmengründers, die Innovation: der cremig-würzige
„Bavaria blu“ war erfunden. Als
erster Weichkäse mit zart-mildem Weiß- und
charaktervollem Blauschimmel war Bavaria blu
eine der wenigen wirklichen Neuheiten auf
dem Käsemarkt.
Bavaria blu – ein
ausgezeichntes Genusserlebnis
Wie schwierig und außergewöhnlich diese
Erfindung war, zeigt sich auch dadurch, dass es
erst zehn Jahre später einer anderen Käserei gelang,
einen zweiten „Weiß-Blaukäse“ auf den
Markt zu bringen. Für diese unternehmerische
Leistung wurde der Bavaria blu 1979 mit dem
Goldenen Zuckerhut – dem „Oscar der Lebensmittelbranche“
– ausgezeichnet.
Heute produzieren wir ein erlesenes Sortiment
mit Blauschimmelspezialitäten der Marke
Bavaria blu. Von mild, für Blaukäse-Neulinge,
bis hin zu würzig, für echte Blaukäse-Fans ist
für jeden Geschmack etwas dabei.
INHALT – mit Kochvideos – klick Dich rein!
Steakwich 3 - 4
Käse Pralinen 5
Schupfnudeln 6
Kartoffelpizza 7
Eiscreme 8
5
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7
Käse und Lauchsuppe 9
Wintersalat 10 10
9
2
Bergader

Rezept: Steakwich mit Blauschimmelkäse-Kräuterbutter
Mega leckeres Rezept für unser Steakwich
VON: SANDRA KECK
Langjährige bayerische Blaukäsetradition zum
Genießen trifft auf moderne Einfach Tasty
Rezepte zum Ausprobieren! Im Bavaria Blu
wird nur beste Alpenmilch verwendet. Diesen
hohen Anspruch haben wir auch an unsere
Rezepte und sind daher ein „perfect fit“
für den leckeren Blaukäse.
Wir wollen für Dich leckere Gerichte kreieren,
die nicht alltäglich, aber dennoch köstlich
und einfach nachzukochen sind. Ganz nach
unserem Motto: Wir sind einfach bunt, einfach
vielfältig, Einfach Tasty.
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Teste jetzt das mega leckere Rezept für
unser Steakwich mit Blauschimmelkäse-
Kräuterbutter und überzeug Dich selbst.
Du brauchst nur wenige Zutaten:
Schmorzwiebeln:
Speiseöl
100 g rote Zwiebeln, in Scheiben
3 EL Weinessig
3 TL Ahornsirup
Blauschimmelkäse-Kräuterbutter:
100 g weiche Butter
1 TL Salz
0,5 TL Pfeffer
2-3 Stiele Thymian, abgezupft
3 EL Bergader Bavaria Blu – der Würzige
Steakwich:
2 Stück Panini
Rindersteak (mind. 3 cm dick)
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Bergader 3

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Rucola
Bergader Bavaria Blu – der Würzige, in Scheiben
Tomaten, in Scheiben
Sprossen
Die Zubereitung ist nicht so schwer, wie
vielleicht auf den ersten Blick gedacht:
Für die Schmorzwiebeln: Öl in einer Pfanne
erhitzen und Zwiebelringe darin glasig dünsten.
Mit Essig und Ahornsirup ablöschen und
köcheln lassen, bis die Flüssigkeit nahezu
verdampft ist. Beiseite stellen.
Für die Blauschimmelkäse-Kräuterbutter:
Weiche Butter, Salz, Pfeffer, Thymian und
Bergader Bavaria Blu – der Würzige mit
einer Gabel zu einer homogenen Masse vermengen.
Für das Steakwich: Panini halbieren und
Hälften mit der Kräuterbutter bestreichen. In
einer Grillpfanne etwa 3 bis 4 Minuten rösten.
Das Steak ebenfalls 3 Minuten von jeder Seite
grillen, oder bis zur gewünschten Garstufe.
Vom Grill nehmen, kurz ruhen lassen und in
Scheiben schneiden.
Zwei der Paninihälften mit Rucola, Steak,
Bergader Bavaria Blu – der Würzige, Tomaten
und Sprossen belegen. Mit restlichen Panini
belegen und mittig halbieren.
Zack – fertig!
Und als kleines Goodie haben wir hier
noch ein Rezept für die perfekte Beilage
zum Steakwich für Dich: Krautsalat mit
Blauschimmelkäse-Dressing.
Das sind die Zutaten:
Krautsalat:
250 g Weißkohl, geraspelt
200 g Möhren, geraspelt
250 g Rotkohl, geraspelt
30 g Petersilie, gehackt
100 g Zwiebeln, gewürfelt
1 TL Salz
Blauschimmelkäse-Dressing:
200 ml Buttermilch
0,5 TL Salz
0,5 TL Pfeffer
2 EL Ahornsirup
0,5 Zitrone, ausgepresst
100 g Bergader Bavaria Blu – der Würzige
Und so schnell hast Du den
Krautsalat zubereitet:
Für den Krautsalat: Gemüse mit 1 TL Salz
in einer großen Salatschale vermengen und
30 Minuten ruhen lassen.
Für das Blauschimmelkäse-Dressing: Buttermilch,
Ahornsirup, Salz, Pfeffer, Zitronensaft mit
Bergader Bavaria Blu – der Würzige mit einem
Pürierstab zu einem Dressing pürieren.
Dressing mit dem Krautsalat vermengen und
gegebenenfalls nochmal mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Passt perfekt zum Steakwich!
Schmecken lassen.
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Bergader

Rezept: Würzige Käsepralinen
"Das Leben ist wie eine Schachtel Pralinen“
VON: SANDRA KECK
Diese Pralinen sind nicht aus Schokolade? Tja,
um es mit den Worten von Forrest Gumps
Mutter zu sagen: „Das Leben ist wie eine
Schachtel Pralinen – man weiß nie, was man
bekommt.“ Diese leckeren Käsepralinen mit
Bergader Bavaria Blu – der Würzige sind nicht
nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein
optisches Highlight! Mit fein gehackten Walnüssen
geben sie Deinem Salat den nötigen
Crunch und eine tolle würzige Note!
Du brauchst nur
wenige Zutaten:
Walnuss-Orangen-Dressing:
3 EL Walnüsse, geröstet
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 TL Salz
0,5 TL Pfeffer
2 EL Senf
3 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
100 ml Orangensaft, frisch gepresst
Salat:
100 g Feldsalat, gewaschen
100 g Rucola, gewaschen
100 g Orangenfilets
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Käsepralinen:
100 g Walnüsse, geröstet und gehackt
175 g Bergader Bavaria Blu – der Würzige
Die Zubereitung
ist einfach und schnell:
Für das Walnuss-Orangen-Dressing:
Walnüsse, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Senf,
Olivenöl, Apfelessig und Orangensaft im Blitzhacker
oder mit einem Pürierstab zu einem
homogenen Dressing mixen. Beiseite stellen.
Für den Salat: Feldsalat und Rucola waschen,
putzen und trocken schleudern.
Zusammen mit Orangenfilets und dem
Dressing vermengen.
Für die Käsepralinen: Bergader Bavaria Blu
– der Würzige in etwa 10 g schwere Stücke
teilen. Jedes Käsestück mit den Händen zu
kleinen Kugeln formen. Käsekugeln von allen
Seiten mit gehackten Walnüssen ummanteln.
Käsepralinen mit dem Salat zusammen
servieren.
Schmecken lassen!
Bergader 5

Rezept: Schupfnudeln mit Bayerischem Blauschimmelkäse
Cremig-fruchtige Schupfnudelpfanne
VON: SANDRA KECK
Diese super einfache und cremig-fruchtige
Schupfnudelpfanne wird Dir jeden noch so
grauen Winterabend versüßen!
Liegen Deine Schupfnudeln bereit? Dann
kannst du jetzt starten! Brate sie mit etwas
Butter schön goldbraun an. Sieht doch schon
lecker aus!
Die Schupfnudeln kannst Du jetzt erstmal beiseite
stellen. Als Nächstes brätst du Zwiebeln
und Knoblauch in Butter an und fügst 300 g
frische Cherrytomaten hinzu. Wenn die dann
auch etwas angebraten sind, kommen 200 g
Crème fraîche hinein:
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Na? Bekommst Du schon Hunger? Dann
kommen jetzt 100 g Spinat zum Einsatz! Ganz
einfach zu den Cherrytomaten geben:
Jetzt verleihst Du dem Ganzen noch den
nötigen Pep: Super cremig und wie der Name
schon verspricht lecker würzig wie er ist, eignet
sich der Bavaria blu – Der Würzige super
für Deine Schupfnudel-Revolution.
Schnapp Dir einfach einen Halbmond
(175 g) und verteile 150 g des Blauschimmelkäses
über den anderen Zutaten:
Fast fertig! Es fehlen nur noch die Schupfnudeln.
Füge sie Deiner cremigen Mischung
einfach hinzu und rühre sie unter:
Jetzt kannst Du alles in eine Schüssel geben
und dein Gericht mit den restlichen 25 g
des Bavaria blu – Der Würzige garnieren.
Yummy!
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Bergader

Rezept: Würzige Kartoffelpizzen
Diese würzigen Kartoffelpizzen lässt
Du bestimmt nicht abblitzen
VON: SANDRA KECK
Pizzateig aus Kartoffeln? Ja, das geht! Alle
Zutaten werden einfach in einer Schüssel vermengt
und das Beste: Der Teig braucht keine
Ruhezeit!
Wir belegen alles mit Schmand, Kartoffelspalten
und als Highlight kommt der würzige
Bavaria Blu von Bergader obendrauf.
Du brauchst diese Zutaten:
Teig:
500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
0,5 EL Salz
2 EL Olivenöl
2 Eier
200 g Weizenmehl
1 TL Salz´
0,5 TL Pfeffer
Topping:
3 EL Schmand
Salz
Pfeffer
1 Kartoffel, geschält und in dünne Scheiben
geschnitten
100 g Bergader Bavaria Blu – der Würzige,
gewürfelt
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Johannisbeeren
Rosmarin
1 EL Olivenöl
Die Zubereitung ist einfach:
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Für den Teig: Kartoffeln mit 0,5 EL Salz
kochen, bis sie gar sind. Abgießen und zu
einem Püree stampfen. Auf Zimmertemperatur
abkühlen lassen.
Lauwarmes Kartoffelpüree mit Olivenöl, Eiern,
Weizenmehl, Salz und Pfeffer zu einem homogenen
Teig verkneten. Teig auf einer bemehlten
Arbeitsfläche zu drei handflächengroßen
Talern formen und auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech geben.
Für das Topping: Jeden Teigfladen mit
Schmand bestreichen und mit Salz und Pfeffer
würzen. Mit Kartoffelscheiben, BERGADER
Bavaria Blu – der Würzige, Johannisbeeren und
Rosmarin belegen. Abschließend mit etwas
Olivenöl beträufeln.
Etwa 25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun
und knusprig ist.
Guten Appo!
Bergader 7

Rezept: Eiscreme mit Bavaria blu
Käse und Eis? Klingt komisch, schmeckt mega gut
VON: SANDRA KECK
Für alle, die von Käse einfach nicht genug bekommen
können, haben wir hier etwas ganz
Besonderes: eine Eiscreme mit würzigem
Bavaria Blu von Bergader! Das Dessert ist aus
wenigen Zutaten schnell zusammengerührt
und der Rest erledigt eine Eismaschine. Falls
Du keine Eismaschine hast, kannst Du das
Eis auch im Tiefkühler zubereiten: Die Masse
in eine Schüssel oder Schale geben und in Deinen
Gefrierschrank stellen und alle 30 Minuten
umrühren, damit sich keine großen Eiskristalle
bilden. Fertig!
Käse und Eis? Klingt komisch, schmeckt
aber mega gut! Wir können Dich nur ermutigen,
es selbst auszuprobieren. Also trau Dich.
Du brauchst nur wenige Zutaten:
Eiscreme:
300 ml Schlagsahne
100 g Zucker
2 Eigelbe
100 g gezuckerte Kondensmilch
1 TL Vanille-Extrakt
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100 g Schokosplitter
100 g Bergader Bavaria Blu – der Würzige,
gewürfelt
Nach Belieben:
Honig
Feigen
Außerdem:
Eismaschine
Die Zubereitung ist einfacher
als vielleicht gedacht:
Für die Eiscreme: Schlagsahne mit Zucker
und den beiden Eigelben in einem Topf
erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Vorsicht: Nicht kochen! Beiseite stellen und
abkühlen lassen.
Kondensmilch, Vanille-Extrakt, Schokosplitter
und Bergader Bavaria Blu – der Würzige
unter die Sahnemischung rühren und in
die vorbereitete Eismaschine geben, bis die
Eiscreme fest ist.
Kugeln abstechen und nach Belieben mit
Honig und Feigen servieren.
Sooo gut!
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Bergader

Rezept: Käse-Lauch-Suppe
So lecker und würzig
VON: SANDRA KECK
Diese Suppe kennen und lieben doch alle!
Schön würzig, deftig und sättigend. Ideal für
kalte Herbsttage oder nach einer durchzechten
Nacht. Welcher Käse kommt eigentlich in
diesen Suppenklassiker? Die Antwort: natürlich
Bergader Bavaria Blu – der Würzige!
Du brauchst nur wenige Zutaten
bis zum Suppenglück:
1 EL Butter
100 g Zwiebeln, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
350 g Rinderhackfleisch
2 Stangen Lauch, in Scheiben
3 TL Salz
300 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
200 g Crème fraîche
500 ml Gemüsebrühe
175 g Bergader Bavaria Blu – der Würzige
Walnüsse, gehackt
Mit diesen Tipps wird deine
Suppe noch besser
Natürlich ist unser Rezept jetzt schon lecker.
Aber wenn Du ein paar extra Handgriffe (kei
ne Sorge, die sind wirklich klitzeklein) machst,
KLICK
HIER
kannst Du den maximalen Geschmack aus
dieser Suppe herauskitzeln. Bist Du bereit?
Bereite die Suppe am Vortag zu, so verbinden
sich die Gewürze und Zutaten beim Aufwärmen
noch besser.
Hackfleisch gut anbraten, denn so bekommt
das Gericht leckere Röstaromen.
Lauch lange und bei geringer Temperatur
andünsten, so verliert er das scharfe Zwiebelaroma
und wird leicht süßlich.
Die Suppe wird noch fleischiger, wenn du das
Hackfleisch (und das restliche Gemüse) lange
in der Brühe kochen lässt, bevor Du den Käse
zugibst.
Geize nicht mit dem Käse, denn je mehr Bergader
Bavaria Blu – der Würzige Du hinzugibst,
desto kräftiger wird der Geschmack der
Suppe.
Bergader 9

Rezept: Wintersalat mit gegrillten Birnen
Feuere Deinen Grill an und probiere es aus!
VON: SANDRA KECK
Grillen kennt keine Jahreszeit! Genau deshalb
haben wir uns für die Kombination aus winterlichen
Blattsalaten mit gegrillten Birnenscheiben
entschieden. Der Salat wird mit einem
leckeren Kürbiskern-Dressing und würzigem
Bavaria blu von Bergader abgerundet. Also –
feuere Deinen Grill an und probiere es einfach
mal direkt aus!
Du brauchst diese Zutaten:
Kürbiskern-Dressing:
20 g glatte Petersilie
1 Knoblauchzehe
1 EL Senf
1 TL Salz
0,5 TL Pfeffer
2 EL Kürbiskernöl
1 Zitrone, ausgepresst
3 EL Wasser
3 EL Kürbiskerne, geröstet
Salat:
100 g Feldsalat
100 g Rucola
100 g Kirschtomaten, halbiert
50 g Kürbiskerne, geröstet
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Toppings:
70 g Birne, in Scheiben
100 g Bergader Bavaria Blu – der Würzige,
gewürfelt
100 g Avocado, in Scheiben
50 g Cranberries, getrocknet
Die Zubereitung ist einfach:
Für das Kürbiskern-Dressing: Petersilie,
Knoblauch, Senf, Salz, Pfeffer, Kürbiskernöl, Zitronensaft,
Wasser und geröstete Kürbiskerne
in einem Blitzhacker oder mit einem Pürierstab
zu einem homogenen
Dressing mixen.
Für den Salat: Feldsalat und Rucola waschen,
putzen und trocken schleudern. Zusammen
mit Kirschtomaten und Kürbiskernen
in eine große Salatschüssel geben.
Mit Kürbiskern-Dressing vermengen.
Für die Toppings: Birne waschen, halbieren
und das Kerngehäuse entfernen. In Scheiben
schneiden und auf dem vorgeheizten Grill von
beiden Seiten etwa 2 Minuten grillen.
Salat auf Teller verteilen und mit gegrillten
Birnenscheiben, Bergader Bavaria Blu – der
Würzige, Avocado und Cranberrys garniert
servieren.
Zack – fertig!
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Bergader

IMPRESSUM
Verlag:
Merkur tz MEDIA,
Paul-Heyse-Straße 2-4, 80336 München,
www.merkurtz.media
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den Inhalt:
Bodo-Klaus Eidmann (MTM)
Einfach Tasty
Gestaltung: Carina Kessler, Lisa Sellmaier,
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Titelfoto: Einfach Tasty