FINE - Das Festivalmagazin

eine so funktionelle wie ästhetisch gelungene neue
Edelstahl-Cuverie für den Grand Siècle samt Verkostungsraum
eingeweiht. Darüber hinaus wurden
kürzlich das neue Produktionszentrum Clos Valin
in Betrieb genommen, der Standard-Brut als La
Cuvée runderneuert und erstmals ein Blanc de Blancs
angekündigt.
Die für Sammler wichtigsten Neuigkeiten
haben wiederum mit dem Grand Siècle zu
tun. 2012 hatte die Maison bereits die Grand
Siècle Cuvée Nr. 571J vorgestellt, ausschließlich
in Magnums (die wegen der reduktiven Stilistik
bei Laurent-Perrier meist merklich besser ausfallen
als die Standardabfüllungen) und Jéroboams
verfügbar. Sie stammt aus dem Herzstück des mit
dreißig Millionen Flaschen gefüllten Kellers, der
sogenannten Galerie des Moines. Hier hatte Bernard
de Nonancourt von 1959 an jeweils eine kleine Zahl
von Grand-Siècle-Weinen in der Magnumflasche
gesammelt. Auf der Hefe mit dem Kopf nach unten
sind sie in den Rüttelpulten aufbewahrt, die alten
Weine noch mit Korken und Agraffen, die neueren
mit Kronkorken verschlossen. Dass die Nr. 571J –
nach einem kryptischen Code des Kellermeisters –
nicht die letzte war, lässt der Titel der Edition hoffen:
Les Réserves. Zudem wird nun auch das Geheimnis
der jeweiligen Abfüllung gelüftet, indem von der
kommenden Cuvée an die sogenannte Itération auf
dem Etikett auftauchen wird, die Auskunft über die
Trilogie der Jahrgänge gibt: ein Zugeständnis an den
Konsumenten, der genauere Informationen über
seine Flasche sucht, aber auch ein leiser Abschied
vom großen Traum des idealen Jahrgangs.
Den Anspruch des Grand Siècle illustriert
heute auch ein besonderer Ort: Château Louvois,
vier Kilometer südöstlich von Reims, 1989 von
der Familie de Nonancourt erworben. Exklusive
Veranstaltungen sollen hier, umrahmt von einem
kulinarisch ambitionierten Programm, eine ganz
besondere Expérience Grand Siècle ermöglichen.
Der Spaziergänger auf den Wegen der Anlage, die
zur Zeit des Sonnenkönigs in Anlehnung an den Park
von Versailles erbaut wurde, macht dabei eine kaum
weniger eindrucksvolle Erfahrung: Er erlebt eine
Parklandschaft, in der sich der Mensch die Natur
untertan gemacht hat, um sie als Ideal auferstehen
zu lassen. Das freilich ist viel unterhaltsamer, als das
Vorurteil zu wissen glaubt: Kein bloßes Ablaufen
schnurgerader Sichtachsen, sondern eine »Balade
de surprises«, ein Spaziergang als Abfolge geistreicher
Überraschungen. Bernard de Nonancourt
war zweifellos überzeugt, hier den perfekten Ort
für ein Glas Grand Siècle gefunden zu haben.
Pegatzky verkostet
sechs Champagner
FINETASTING|Stefan
der Maison Laurent-Perrier
La Cuvée Brut
91 P
La Cuvée ist der Nachfolger des L-P als klassischer »Brut ohne Jahrgang« des
Hauses. Dabei wurde der Chardonnay-Anteil etwas erhöht (nun mehr als 50 Prozent,
gegenüber etwa 30 Prozent Pinot Noir und 10 bis 20 Prozent Pinot Meunier),
die Auswahl der Parzellen von fünfzig auf hundert ausgeweitet und die Lagerzeit
auf der Hefe von drei auf vier Jahre ausgedehnt.
Blasses Gold im Glas, im Bouquet floral mit etwas Zitrus und Steinfrüchten.
Lebhafte Perlage, am Gaumen sehr frisch und fokussiert, mit animierender
Säure und guter Länge. Auch die niedrigere Dosage (9 Gramm pro Liter statt
12,5) ist spürbar. Ein sehr guter Einstieg.
Ultra Brut
92 P
Laurent-Perrier ist ein Pionier der Champagnerherstellung ohne Dosage. Nach
dem Vorbild des visionären Sans Sucre, der zwischen 1889 und 1893 erzeugt wurde,
hatte Bernard de Nonancourt 1981 den Ultra Brut passend zur Nouvelle Cuisine
ins Leben gerufen. Mit einer leichten Dominanz von Chardonnay gegenüber Pinot
Noir (und ohne Pinot Meunier) besteht er aus Grundweinen vorwiegend des Jahrgangs
2012 und wurde mindestens sechs Jahre auf der Hefe gelagert.
Der Champagner zeigt sich zunächst etwas karg: Schon die Farbe ist nur ein
Hauch von Gelb, in der Nase Zitrus und grüner Apfel, am Gaumen auch etwas
Kreide und autolytische Aromen. Sein ganzes Spektrum fächert er erst als Weinbegleitung
zum Essen auf, vorzüglich etwa zu rohem Fisch.
2007 Millésimé Brut 92 P
Nur durchschnittlich jeder zweite Jahrgang wird auch als Vintage abgefüllt. 2007
ermöglichte der warme August eine frühe Lese mit vollreifem Traubengut. Die
Grundweine stammen zu 50 Prozent von Chardonnay-Trauben von der Côte des
Blancs und zu 50 Prozent von Pinot Noir aus der Montage de Reims.
Der Jahrgang präsentiert sich ausgesprochen hedonistisch. Noten von weißem
Pfirsich, Honig und Zitronenzesten betören die Nase, die cremige Textur
umschmeichelt den Gaumen. Wer sich von einem Vintage mehr Spannung
und Präzision verspricht, sollte auf den 2008er warten, der in Kürze auf den
Markt kommt.
40 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | CHAMPAGNE
Grand Siècle
95 P
Eine Assemblage der Jahrgänge 2002, 2004 und 2006. Nach dem im Frühjahr vorgestellten
neuen Benennungssystem ist dies die »Itération 23«, also die dreiundzwanzigste
Version des Grand Siècle seit seiner Markteinführung 1959. Erst ab der
Nummer 24 wird diese allerdings durch eine Schleife am Flaschenhals kenntlich
gemacht werden. Grundlage sind etwa 55 Prozent Chardonnay und 45 Prozent
Pinot Noir aus zehn der renommiertesten Grand-Cru-Lagen der Region.
Der ganze Aromenkosmos der Champagne: von weißen Blüten über Zitrusfrüchte,
Pfirsich, gebrannte Mandeln bis Brioche. Tatsächlich präsentiert sich
der Gand Siècle so reich und komplex, wie es seinem Konzept entspricht. Der
reife und sehr weinige Champagner überzeugt zudem durch vornehme Textur
und ultrafeine Mousse und balanciert mit 6 Gramm Dosage stimmig an der
Grenze vom Brut zum Extra-Brut.
Cuvée Rosé Brut
92 P
Es ist verblüffend, dass ein Haus, dessen Stil so sehr auf dem Chardonnay gründet,
den weltweit erfolgreichsten Rosé-Champagner erzeugt. Anders als fast alle
Konkurrenten besteht er komplett aus Pinot Noir (überwiegend aus dem südlichen
Teil der Montagne de Reims) und wird nach der traditionellen »Méthode
de maceration« hergestellt, bei der die Farbe durch Mazeration der Trauben entsteht
und nicht durch die Zugabe von Rotwein zum fertigen Champagner (Rosé
d’assemblage).
Schon die Farbe, ein Schillern von Lachsorange zu Himbeerrot, ist eine Verheißung.
Im Bouquet dominieren rote Früchte, Orangenschale und Gewürze.
Eine frische Säure sorgt für gute Spannung, die zurückhaltende Perlage für ein
fast weiniges Mundgefühl. Ein sehr seriöser Rosé.
2004 Alexandra Grand Cuvée Rosé 97 P
Bernard de Nonancourt schuf diesen Luxus-Rosé 1987 zur Hochzeit seiner ältesten
Tochter Alexandra. Seither wurde er nur noch sechs Mal erzeugt. Der Jahrgang
2004 besteht zu 80 Prozent aus Pinot Noir der Grand-Cru-Lagen Ambonnay, Bouzy,
Mailly und Verzenay, dem während der Maischegärung 20 Prozent Chardonnay aus
den Grand-Cru-Lagen Avize, Cramant und Le Mesnil-sur-Oger zugesetzt wurden.
Wenn der Grand Siècle den Glanz Frankreichs unter Sonnenkönig Ludwig XIV.
verkörpert, dann der Rosé Alexandra die intimen »Fêtes galantes« des Rokoko,
wie sie Antoine Watteau in seinen Bildern festgehalten hat. Ein zart-gedecktes
Lachsrosa, Aromen von Walderdbeeren und ein Hauch mürber Spätburgunder,
dazu eine fast überirdisch feine Perlage. In diesem Wein ist alles Balance und
Delikatesse. Ein Champagner für den späten Herbst.
WIR VERRATEN IHNEN, WAS EIN EICHHÖRNCHEN, EIN FUCHS UND EIN TRÜFFELSCHWEIN MIT
HERVORRAGENDEM WEIN ZU TUN HABEN UND WARUM UNSER RHEINGAU RIESLING SO EIN BRUTAL
GUTES ANGEBOT IST: SECRETSOMMELIERSOCIETY.COM