Schnaittach - Mitteilungsblatt
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Mit � ✶ Unseren KUnden wünschen wir ein besinnliches weihnachtsfest. Viel GlücK Und erfolG im neUen Jahr! RUND UM DIE UHR FÜR SIE DA! • KRANKENFAHRTEN •Bestrahlungsfahrten •Dialysefahrten •Fahrten aller Art •Vorbestellungen 09123/ -Udo Becker, E��������������� 91233 Neunkirchen - 44 Dezember 2012 Caddy Maxi 6-Sitzer 4411VW Mercedes B-Klasse Fest- und Neujahrswünsche Unsere Rezepttipps: Weihnachts- und Silvestergenüsse Weihnachtsbraten mit Quitten Für den adventlichen Duft, der die Küche durchzieht, sind die Gewürze im Schmorsud verantwortlich. Zutaten für 4 Personen ca. 1,4 kg Semerrolle (auch Schwanzrolle, Rind, möglichst von der Färse), 2 große Zwiebeln (ca. 200 g), 1 Stück Knollensellerie (ca. 200 g), 1 Möhre (ca. 100 g), 2 Aachener Printen ohne Glasur (ca. 40 g, ersatzweise 1 Saucenlebkuchen), 3 EL Pflanzenöl, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Tomatenmark, 2 EL Sauerbratengewürz, Auto Britting Alle Marken – alle Reparaturen Allen unseren Kunden und Freunden ein gesegnetes Weihnachtsfest und alles Gute für 2013. Dorfstraße 11 · Schnaittach-Hedersdorf Telefon 0 91 53 / 76 52 � � � ✶ freundlich zuverlässig hilfsbereit Wir Wünschen unseren Kunden ein � friedvolles Weihnachtsfest und ein gesundes, erfolgreiches Jahr 2013. � � 500 ml kräftiger Rotwein (z. B. Cabernet Sauvignon), 1,6 l Bratenfond (Glas, ersatzweise Fleischbrühe), 1 Quitte (ca. 400 g), 2 EL Zucker, 200 ml weißer Portwein, 1 Zacken Sternanis, 1-2 TL Stärke, 1 Prise gemahlenes Lebkuchengewürz Zubereitung Schritt 1 Das Fleisch trocken tupfen und falls nötig von groben Sehnen befreien. GROSSMANN HELMUT Verlegen von: Fliesen / Platten Mosaiken Granitplatten Marmorplatten Die Zwiebeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Sellerie und Möhre putzen, schälen und ebenfalls würfeln. Die Printen in grobe Stücke brechen. Schritt 2 Das Öl in einem großen Bräter (Ø 38 cm) erhitzen. Das Fleisch von allen Seiten salzen und pfeffern. Im Öl bei mittlerer Hitze ca. 1 Min. anbraten, dann wenden und ringsherum weitere 4 Min. anbraten. Anschließend das Fleisch herausheben. Schritt 3 Zwiebeln und Gemüse in den Bräter geben und in ca. 6 Min. Farbe annehmen lassen. Das Tomatenmark zugeben und 1 Min. unter ständigem Rühren anrösten, dabei den Bratansatz möglichst gut vom Boden lösen. Schritt 4 Das Sauerbratengewürz zugeben, kurz mitrösten und alles mit 1/3 des Rotweins ablöschen. Die Flüssigkeit 2 Min. einkochen, nochmals mit 1/3 Rotwein ablöschen, 3 Min. einkochen und den restlichen Rotwein dazugeben. Alles noch einmal 3 Min. kochen. Schritt 5 Jetzt den Bratenfond zugießen und das Fleisch wieder in den Bräter Eine spannende Alternative zu Sekt und Prosecco Der Silvester-Scotch (pp).- Geht es Ihnen auch so? Schüttelt es Sie ein wenig, wenn Sie an den Zwangssekt zu Silvester denken? Nein, da müssen Sie nicht durch – und als Gastgeber einer Silvesterparty sollten Sie sich ein paar spannende Alternativen ausdenken. Fliesen-Technik · Meisterbetrieb Tel. (0 91 23) 1 30 78 91233 Neunkirchen a. S. legen. Alles aufkochen, die Printen zugeben und das Fleisch zugedeckt bei kleiner Hitze in ca. 5 Std. weich schmoren, dabei zwischendurch mehrmals wenden. In der letzten Stunde der Garzeit immer wieder mit einer Fleischgabel prüfen, ob das Fleisch schon weich ist. Schritt 6 Inzwischen die Quitte schälen und in Achtel schneiden. Das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben oder Spalten schneiden. Schritt 7 Den Zucker in einem Stieltopf schmelzen. Sobald er goldgelb karamellisiert, die Quitten dazugeben und 1 Min. darin wenden. Mit Portwein und 100 ml Wasser ablöschen, den Sternanis zugeben und alles bei kleiner Hitze in ca. 25 Min. weich kochen. Eine davon könnte der Atholl Brose sein. Er wird zum Jahreswechsel in Schottland serviert, und das Rezept geht angeblich auf das Jahr 1475 zurück, als der Duke of Atholl mit einem undurchschaubaren, aber letztlich nicht giftigen, sondern sogar delikaten Gebräu die Trinkwasserquelle seines Feindes „vergiftet“ haben soll. Ein Atholl besteht aus 250 g Heidehonig, 250 g Haferflockenmehl und 1,5 l Scotch. Idealerweise verwöhnen Sie Ihre Gäste mit einem guten Malt. Sie verrühren zunächst den Honig und das Mehl zu einem möglichst glatten Brei und mengen dann – little by little – den Whisky unter. Anrichten sollten Sie die Mischung zwei Tage vor Silvester und vor dem Servieren kräftig durchschütteln. Alistair Lamont
Schritt 8 Das fertige Fleisch aus dem Bräter heben. Die Sauce durch ein Sieb passieren, das Gemüse dabei gut ausdrücken und wegwerfen. Schritt 9 Die Sauce im Bräter erneut aufkochen. 1 TL Stärke mit etwas kaltem Wasser verrühren, in die kochende Flüssigkeit rühren und die Sauce offen in ca. 5 Min. sämig einko- Foto: Bundesverband der Deutschen Spirituosen-Industrie und -Importeure e.V. Fest- und Neujahrswünsche chen (falls die Sauce noch sämiger werden soll: noch einmal etwas Stärke zugeben und aufkochen). Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Lebkuchengewürz abschmecken. Schritt 10 Das Fleisch quer zur Faser in nicht zu dünne Scheiben schneiden und in der Sauce erneut erhitzen. Die Fleischscheiben mit reichlich Sauce und den Quitten auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Semmeloder Kartoffelknödeln und Rosenkohl oder Rahmwirsing servieren. Quelle: www.kuechengoetter.de ❒ Innen-/Außenputz � wünscht ❒ Vollwärmeschutz ❒ Fassaden-/ Altbaurenovierung ❒ Trockenbau ❒ Asbestsanierung Wir wünschen Ihnen und Ihrer Familie ein frohes Weihnachtsfest www.blumen-kunst-werkstatt.de 09123 98 74 39 Altdorfer Straße 91 Lauf TV · Video · HiFi · Sat-Technik · Antennenbau Fernseh-Conny Conny Konrad Schmitt · Fernsehtechniker-Meister Hersbrucker Straße 14 · 91220 Schnaittach Fernseh-Conny@t-online.de, Tel. 0 91 53 / 41 62 Verkauf aller Marken · Eigene Meisterwerkstatt Dezember 2012 B L U M E N K U N S T WERKSTATT Ein frohes Weihnachtsfest und ein gesundes neues Jahr ✯ � ❒ Eigener Gerüstbau ❒ Malerarbeiten Nürnberger Straße 18 91217 Hersbruck 0 91 51 / 90 84 555 Briver Allee 1 - 3 91207 Lauf 0 91 23 / 98 08 778 www.bestattungen-blank.de Maurermeister seit 1984 • Sanierung • Umbau • Altbaurenovierung • Neubau Bruckwiesenstr. 6, 91220 Schnaittach-Großbell hofen E-Mail: weber.fritz@online.de, Mobil 0173 92 86 805 Telefon (09153) 1229, Fax 97243 Im Namen unseres gesamten Teams bedanken wir uns für Ihr Vertrauen im letzten Jahr und wünschen Ihnen und Ihrer Familie ein friedvolles Weihnachtsfest! � Vor-Ort- Service Bestattungen Blank Trauer ist mehr als nur ein Wort Wir danken unseren Kunden für das entgegengebrachte Vertrauen und wünschen ein frohes Weihnachtsfest und ein gutes neues Jahr. Wir wünschen unseren Kunden und Freunden ein frohes Weihnachtsfest, alles Gute im neuen Jahr und wir bedanken uns für das entgegengebrachte Vertrauen. ✯ Ihr Meisterbetrieb JOSEF KRAUS e.K. Inh. Harald Kraus ✯ ✯ Frauenbergstraße 1a 91233 Neunkirchen Telefon (09153) 924685 Telefax (09153) 924686 www.stuck-kraus.de 45
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Unseren KUnden wünschen wir<br />
ein besinnliches weihnachtsfest.<br />
Viel GlücK Und erfolG im neUen Jahr!<br />
RUND UM DIE UHR FÜR SIE DA!<br />
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•Fahrten aller Art<br />
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44 Dezember 2012<br />
Caddy Maxi 6-Sitzer 4411VW Mercedes B-Klasse<br />
Fest- und Neujahrswünsche<br />
Unsere Rezepttipps:<br />
Weihnachts- und Silvestergenüsse<br />
Weihnachtsbraten mit Quitten<br />
Für den adventlichen Duft, der die Küche durchzieht, sind die Gewürze im Schmorsud verantwortlich.<br />
Zutaten für 4 Personen<br />
ca. 1,4 kg Semerrolle (auch<br />
Schwanzrolle, Rind, möglichst von<br />
der Färse), 2 große Zwiebeln (ca.<br />
200 g), 1 Stück Knollensellerie (ca.<br />
200 g), 1 Möhre (ca. 100 g), 2 Aachener<br />
Printen ohne Glasur (ca. 40<br />
g, ersatzweise 1 Saucenlebkuchen),<br />
3 EL Pflanzenöl, Salz, schwarzer<br />
Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Tomatenmark,<br />
2 EL Sauerbratengewürz,<br />
Auto Britting<br />
Alle Marken – alle Reparaturen<br />
Allen unseren Kunden und Freunden<br />
ein gesegnetes Weihnachtsfest<br />
und alles Gute für 2013.<br />
Dorfstraße 11 · <strong>Schnaittach</strong>-Hedersdorf<br />
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zuverlässig<br />
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Wir Wünschen unseren Kunden ein<br />
�<br />
friedvolles Weihnachtsfest und ein gesundes,<br />
erfolgreiches Jahr 2013.<br />
� �<br />
500 ml kräftiger Rotwein (z. B. Cabernet<br />
Sauvignon), 1,6 l Bratenfond<br />
(Glas, ersatzweise Fleischbrühe), 1<br />
Quitte (ca. 400 g), 2 EL Zucker, 200<br />
ml weißer Portwein, 1 Zacken Sternanis,<br />
1-2 TL Stärke, 1 Prise gemahlenes<br />
Lebkuchengewürz<br />
Zubereitung<br />
Schritt 1<br />
Das Fleisch trocken tupfen und falls<br />
nötig von groben Sehnen befreien.<br />
GROSSMANN HELMUT<br />
Verlegen von: Fliesen / Platten<br />
Mosaiken<br />
Granitplatten<br />
Marmorplatten<br />
Die Zwiebeln schälen und in 1 cm<br />
große Würfel schneiden. Sellerie und<br />
Möhre putzen, schälen und ebenfalls<br />
würfeln. Die Printen in grobe<br />
Stücke brechen.<br />
Schritt 2<br />
Das Öl in einem großen Bräter (Ø 38<br />
cm) erhitzen. Das Fleisch von allen<br />
Seiten salzen und pfeffern. Im Öl bei<br />
mittlerer Hitze ca. 1 Min. anbraten,<br />
dann wenden und ringsherum weitere<br />
4 Min. anbraten. Anschließend<br />
das Fleisch herausheben.<br />
Schritt 3<br />
Zwiebeln und Gemüse in den Bräter<br />
geben und in ca. 6 Min. Farbe annehmen<br />
lassen. Das Tomatenmark<br />
zugeben und 1 Min. unter ständigem<br />
Rühren anrösten, dabei den<br />
Bratansatz möglichst gut vom Boden<br />
lösen.<br />
Schritt 4<br />
Das Sauerbratengewürz zugeben,<br />
kurz mitrösten und alles mit 1/3 des<br />
Rotweins ablöschen. Die Flüssigkeit<br />
2 Min. einkochen, nochmals mit 1/3<br />
Rotwein ablöschen, 3 Min. einkochen<br />
und den restlichen Rotwein<br />
dazugeben. Alles noch einmal 3<br />
Min. kochen.<br />
Schritt 5<br />
Jetzt den Bratenfond zugießen und<br />
das Fleisch wieder in den Bräter<br />
Eine spannende Alternative zu Sekt und Prosecco<br />
Der Silvester-Scotch<br />
(pp).- Geht es Ihnen auch so?<br />
Schüttelt es Sie ein wenig, wenn<br />
Sie an den Zwangssekt zu Silvester<br />
denken? Nein, da müssen Sie nicht<br />
durch – und als Gastgeber einer<br />
Silvesterparty sollten Sie sich ein<br />
paar spannende Alternativen ausdenken.<br />
Fliesen-Technik · Meisterbetrieb<br />
Tel. (0 91 23) 1 30 78<br />
91233 Neunkirchen a. S.<br />
legen. Alles aufkochen,<br />
die Printen<br />
zugeben und das<br />
Fleisch zugedeckt<br />
bei kleiner Hitze<br />
in ca. 5 Std. weich<br />
schmoren, dabei<br />
zwischendurch<br />
mehrmals wenden.<br />
In der letzten<br />
Stunde der Garzeit<br />
immer wieder mit<br />
einer Fleischgabel<br />
prüfen, ob das<br />
Fleisch schon<br />
weich ist.<br />
Schritt 6<br />
Inzwischen die<br />
Quitte schälen<br />
und in Achtel<br />
schneiden. Das<br />
Kerngehäuse<br />
entfernen und<br />
das Fruchtfleisch in dünne Scheiben<br />
oder Spalten schneiden.<br />
Schritt 7<br />
Den Zucker in einem Stieltopf<br />
schmelzen. Sobald er goldgelb karamellisiert,<br />
die Quitten dazugeben<br />
und 1 Min. darin wenden. Mit Portwein<br />
und 100 ml Wasser ablöschen,<br />
den Sternanis zugeben und alles bei<br />
kleiner Hitze in ca. 25 Min. weich<br />
kochen.<br />
Eine davon könnte der Atholl Brose<br />
sein. Er wird zum Jahreswechsel in<br />
Schottland serviert, und das Rezept<br />
geht angeblich auf das Jahr 1475<br />
zurück, als der Duke of Atholl mit<br />
einem undurchschaubaren, aber<br />
letztlich nicht giftigen, sondern sogar<br />
delikaten Gebräu die Trinkwasserquelle<br />
seines Feindes „vergiftet“<br />
haben soll.<br />
Ein Atholl besteht aus 250 g Heidehonig,<br />
250 g Haferflockenmehl und<br />
1,5 l Scotch. Idealerweise verwöhnen<br />
Sie Ihre Gäste mit einem guten Malt.<br />
Sie verrühren zunächst den Honig<br />
und das Mehl zu einem möglichst<br />
glatten Brei und mengen dann – little<br />
by little – den Whisky unter.<br />
Anrichten sollten Sie die Mischung<br />
zwei Tage vor Silvester und vor dem<br />
Servieren kräftig durchschütteln.<br />
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