Gastro-News 67

UNSERE THEMEN 

· HACK und LA LORRAINE 

backen gemeinsam 

· Bakers-Night 

· GenussGARTEN auf der 

Internorga und Uniti 

· Karl Hack Stiftung 

#67 – 1/2022

Innen Gugl außen Sie 

www.dergugl.de 

mehl@dergugl.de

Vorwort 

3 

L 

Liebe Geschäftspartner, liebe Freunde der Familie Hack, 

liebe Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, 

wir stehen am Ende eines herausfordernden, aber letztlich aus strategischer 

Sicht für unsere Unternehmensgruppe sehr erfolgreichen Jahres. 

Patrick Leonhardt 

Chief Financial Officer 

Mitglied der Geschäftsleitung 

Voller Optimismus sind wir in das Jahr 2022 gestartet, in der Hoffnung, die schlimmsten 

Auswirkungen der Corona-Krise nach zwei Jahren hinter uns gelassen zu haben. 

Der Beginn des russischen Angriffskrieges Ende Februar mit all seinen Verwerfungen hat 

diesen Optimismus jäh gebremst. Die Supply-Chain leidet in allen Bereichen unter steigenden 

Preisen, Rohstoff- und Personalmangel. Die Inflation wird angeheizt auf seit Jahrzehnten 

nicht mehr erreichte Höhen. 

In Zeiten von nationalen und internationalen wirtschaftlichen und gesellschaftlichen Verunsicherungen 

ist es enorm wichtig, neue Wege zu gehen, um unserer sozialen Verantwortung 

für unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter und deren Familien gerecht zu werden. 

Es ist uns seit jeher ein ganz besonderes Anliegen, den Standort Kurtscheid mit über 200 

Beschäftigten dauerhaft zu sichern und auszubauen. 

Um unsere eigene Zukunft und die des Marktes weiter aktiv mitgestalten zu können, haben 

wir einen starken Partner gesucht. Diesen haben wir nun in der ebenfalls inhabergeführten, 

belgischen LA LORRAINE BAKERY GROUP gefunden. 

Anfang kommenden Jahres starten wir mit unseren belgischen Freunden ein Joint Venture, 

in dem unsere marktführende Kenntnis im deutschen Backwarensegment, die 

Produktionskompetenz beider Familienunternehmen und die Internationalität der LA 

LORRAINE GRUPPE gebündelt werden. Damit sehen wir uns perfekt aufgestellt, um die 

Herausforderungen der Zukunft erfolgreich angehen zu können. 

Zum Schluss möchten wir gerne auch mal einen Dank nach Berlin richten. Die staatlichen 

Corona-Hilfspakete und die kommenden Energiepreisdeckel haben es uns ermöglicht 

und werden es weiter ermöglichen, auch in schweren wirtschaftlichen Krisen, alle 

Arbeitsplätze zu erhalten. 

Wir freuen uns auf ein gutes, hoffentlich auch wieder friedliches neues Jahr und sagen 

allen Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern und deren Familien und allen Geschäftspartnern 

für das ablaufende Jahr besten Dank. 

Jahresrueckblick-2022: 

Auf die Zukunft! 

Herzliche Grüße 

Patrick Leonhardt 

CFO der HACK-Unternehmensgruppe 

Titelbild: 

Peter Hack (CEO und Vorstandsvorsitzender 

HACK AG), Guido 

Vanherpe (CEO LA LORRAINE 

BAKERY GROUP), Thomas Hack 

(Vorstand HACK AG) 

HACK AG | Karl-Hack-Allee 1 | 56581 Kurtscheid | Tel. 02634 9660-0 | Fax 02634 8000 | info@hack.ag | www.hack.ag 

Redaktion: HACK AG | Änderungen vorbehalten.

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GastroNEWS#67 

HACK UND 

LA LORRAINE 

BACKEN 

GEMEINSAM 

Neues Gemeinschaftsunternehmen geht vereint unter der 

BACKUNION im Januar 2023 in Deutschland an den Start: 

ein Powerhouse, das den deutschen Backwarenmarkt nachhaltig 

gestalten und verändern wird. 

D 

Die beiden Familienunternehmen die HACK AG und die belgische LA 

LORRAINE BAKERY GROUP bündeln zukünftig ihre Vertriebs- und 

Serviceaktivitäten im deutschsprachigen Raum: Das neue Gemeinschaftsunternehmen 

– BACKUNION powered by HACK und LA LOR- 

RAINE – wird dabei seine hervorragende Präsenz und Vernetzung im 

Markt mit einer extrem starken europäischen Supply Chain und deutlich größeren 

Angebotsvielfalt verbinden können. 

Die beiden Familienunternehmen die HACK AG und die belgische LA LORRAINE BA- 

KERY GROUP bündeln zukünftig ihre Vertriebs- und Serviceaktivitäten im deutschsprachigen 

Raum: Das neue Gemeinschaftsunternehmen – BACKUNION powerd by HACK 

und LA LORRAINE – wird dabei seine hervorragende Präsenz und Vernetzung im Markt 

mit einer extrem starken europäischen Supply Chain und deutlich größeren Angebotsvielfalt 

verbinden können. 

„Die neue BACKUNION kombiniert die Stärken zweier der erfolgreichsten Big Player 

im deutschen und europäischen Bäckerei-Geschäft: Vertriebs-Know-how und exzellente 

Marktkenntnis von HACK mit umfassenden Produktionskapazitäten und vielfältigem 

Sortiment von uns“, freut sich Guido Vanherpe, CEO LA LORRAINE BAKERY GROUP. 

Damit unterstreiche man seine langfristigen Wachstumsambitionen auf dem deutschen 

Markt. Peter Hack, CEO der HACK AG, betont das große Potenzial für das Gemeinschaftsunternehmen: 

„Mit dieser Allianz haben wir eine starke Position, den Markt aktiv zu gestalten. 

Gerade in diesen Zeiten angespannter Lieferketten ein gutes Gefühl an Sicherheit“. 

Guido Vanherpe, Chief Executive Officer · 

LA LORRAINE BAKERY GROUP 

HACK als einer der führenden Hersteller von Bäckerei- und Konditoreiprodukten in 

Deutschland bringt zwei seiner Tochtergesellschaften in die 50:50-Allianz ein: die BACK-

Wichtige Meilensteine für die nächsten 90 Jahre 

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Guido Vanherpe (CEO LA LORRAINE BAKERY GROUP), Peter Hack (CEO und 

Vorstandsvorsitzender HACK AG) 

UNION GmbH als Logistik-Organisation 

und Vertriebsnetzwerk sowie Bakery Solution 

GmbH, Spezialistin für maßgeschneiderte 

Backshop-Lösungen. Die belgische 

LA LORRAINE BAKERY GROUP, einer 

der führenden europäischen Produzenten 

frischer sowie tiefgekühlter Backprodukte, 

ermöglicht den direkten Zugang zu 

ihrem umfangreichen europäischen Produktionsnetzwerk 

über ihre eingebrachte 

Vertriebs- und Service-Organisation LA 

LORRAINE DEUTSCHLAND GMBH, 

Köln. Hauptsitz des neuen Gemeinschaftsunternehmens 

wird Kurtscheid sein. 

Immer dem Anspruch handwerklichem 

Backverständnis im industriellen Maßstab 

folgend, liegt der Fokus des neuen Gemeinschaftsunternehmens 

auf dem Kernsortiment 

Brot, Brötchen, Viennoisserie, 

Kuchen und Torten, Snacks sowie Sweet on 

the Go. Mit den hinzugewonnenen Kompetenzen 

kann die neue BACKUNION 

ihren Foodservice- und Retailkunden zukünftig 

eine noch größere Sortimentstiefe 

und -breite bieten, die in der deutschen 

Bäckereilandschaft ihresgleichen sucht. 

Schon heute sind beide Unternehmen in 

allen relevanten Marktsegmenten wie Zustellgroßhandel, 

Tankstellenshops, Quickservice-Restaurants, 

Coffee Shops sowie 

Hotellerie und Gastronomie fest verankert. 

Moderne, trendgetriebene Sortimentskonzepte 

sollen den Weg in weitere Marktsegmente 

wie z. B. in den Lebensmitteleinzelhandel 

und System-Bäckereien bereiten. 

Die umfangreichen Produktionskapazitäten, 

die LA LORRAINE dem Gemeinschaftsunternehmen 

zugänglich macht, 

verleihen der neuen BACKUNION Agilität 

flexibel auf die wachsenden Kundenanfragen 

auch in großem Umfang zu reagieren. 

Bereits heute verfügt die belgische 

Unternehmensgruppe über 15 hochmoderne 

Werke in Europa sowie Middle East. 

Die Kapazitäten sollen in den nächsten 

Jahren noch signifikant erweitert werden, 

um die ehrgeizigen Ziele der Gruppe mit 

einer angestrebten zweistelligen jährlichen 

Wachstumsrate in mehr als 30 Ländern 

zu realisieren. Auch die HACK AG plant 

ihr größtes Produktionswerk am Stammsitz 

Kurtscheid deutlich auszubauen, u. a. 

um mit Hilfe des belgischen Partners ihre 

innovativen Backprodukte in weitere 16 

europäische Länder zu vertreiben. 

Beide dynamisch wachsenden Familienunternehmen 

kennen und schätzen die 

individuellen Stärken des jeweils anderen, 

was bereits in der seit Anfang des 

Jahres bestehenden Vertriebskooperation 

zwischen den beiden Häusern zum Tragen 

kam. Friedrich-Georg Lischke, bislang 

Geschäftsführer der LA LORRAINE 

DEUTSCHLAND GMBH, tritt mit Wirkung 

zum Januar in die Geschäftsführung 

der BACKUNION ein. Die Geschäftsleitung 

der Bakery Solution GmbH übernimmt 

Marco Wahlen.

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LECKER VON 

HAND BELEGT 

DIE BELIEBTEN KLASSIKER 

JETZT FIX UND FERTIG 

Mehr Convenience geht nicht: 

Aufgetaut wie frisch belegt 

Donath Fraccalvieri 

Teamleiter SHELL 

BAKERY SOLUTION 

W 

Weniger Mitarbeiter – 

mehr Convenience: Auf 

diese Formel lässt sich 

die aktuelle Herausforderung 

in Tankstellenshops 

bringen. Die Antwort der HACK 

AG lautet: fertig belegte Sandwiches aus 

der Tiefkühlung. 

Einzeln verpackt und schnell aufzutauen, 

entlasten sie das Personal am Point of Sale 

erheblich, erleichtern die Kalkulation und 

reduzieren so Abschreibungen und Food 

Waste. 

Das bestätigen die Tests in 31 Stationen 

in Süddeutschland. „Die Produkte kamen 

gut beim Endkunden an und überzeugen 

durch einfaches Handling. Sie führen 

durch Zeitersparnis zu einem geldwerten 

Vorteil für die Pächter und ermöglichen 

dank ständiger Warenverfügbarkeit höhere 

Umsätze”, fasst Fraccalvieri zusammen. 

Die Haltbarkeit von 48 Stunden nach dem 

Auftauen senkt die Verderbquote deutlich. 

Verfügbar sind fünf rustikale Baguettes, 

zwei Bagelvarianten und für den Hot 

Snack-Bereich zwei belegte Foccacias mit 

klassischen Toppings. „Nach den positiven 

Erfahrungen denken wir das Thema jetzt 

groß”, kündigt Fraccalvieri an. „Dem Rollout 

steht nichts mehr im Wege!” 

Frischebotschaft kommt 

beim Kunden an 

„Bei der Entwicklung war es uns wichtig, 

die Frischebotschaft belegter Sandwiches 

und Bagels auch ohne das obligatorische 

Salatblatt zu vermitteln”, erklärt Donath 

Fraccalvieri, verantwortlich für das Tankstellengeschäft 

der BAKERY SOLUTION. 

„Das ist uns mit Aufstrichen, Pestos und 

Gemüse, die sich gut für das Tiefkühlen 

eignen, bestens gelungen.” 

Bagel mit Spianata

Wichtige Meilensteine für die nächsten 90 Jahre 

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APPETIT AUF 

QUALITÄT – 

SIMON GUNNEMANN 

ZUM GESCHÄFTSFÜHRER 

BERUFEN 

D 

Die Westerwälder Familien 

Aktiengesellschaft beruft mit 

sofortiger Wirkung den bisherigen 

Prokuristen Simon 

Gunnemann (35 Jahre) zum 

weiteren Geschäftsführer der Zentralproduktion 

in Kurtscheid. Er unterstützt 

damit die beiden Vorstände Thomas und 

Peter Hack bei der strategischen Weiterentwicklung 

der Unternehmensgruppe. 

Simon Gunnemann ist gelernter Bäcker 

und seit 2015 mit großer Leidenschaft im 

Unternehmen engagiert. Mit der Bestellung 

zum Geschäftsführer geht die HACK 

AG einen weiteren konsequenten Schritt 

in ihrer Personalentwicklungsstrategie. So 

kommen ein Großteil der Führungskräfte 

aus den eigenen Reihen und haben zuvor 

eine individuelle Laufbahn im Unternehmen 

absolviert. 

„Ich freue mich wahnsinnig auf diese neue 

Herausforderung, die gerade in den aktuellen 

Zeiten durch viele spannende Aufgaben 

und Potenziale geprägt sein wird“, so 

Simon Gunnemann. 

„Schon beim Einstieg von Simon ins Unternehmen 

war uns schnell klar, dieses 

Talent wollen wir fördern und langfristig 

ans Unternehmen binden. Daher sind wir 

sehr glücklich, dass Simon Gunnemann 

diese Verantwortung annimmt und uns 

tatkräftig mit seinem Fachwissen und seiner 

Menschlichkeit auf dem Weg in die 

Zukunft begleitet“, erläutert Vorstand Thomas 

Hack. 

„Mit der Ernennung von Simon Gunnemann 

zum Geschäftsführer läuten wir 

einen weiteren Schritt zur Zukunftsfähigkeit 

unseres Familienunternehmens ein. Es 

ist schön zu sehen, wie mit Leidenschaft 

zum Back-Handwerk und durch persönliche 

Weiterbildung eine Führungskraft aus 

eigenen Reihen entsteht. 

Das kommt unserer Unternehmenskultur, 

aber auch unserem Werteverständnis sehr 

nahe, ergänzt Peter Hack, Vorstandsvorsitzender 

der HACK AG. 

Simon Gunnemann 

„Die Pandemie hat uns Unternehmer, 

aber auch unseren Mitarbeitenden eine 

ganze Menge abverlangt. Wir haben dabei 

aber gelernt, mit Krisen-Situationen 

umzugehen. Die aktuellen Rohstoff- und 

Energie-Turbulenzen fordern uns erneut 

zum schnellen Umdenken und alternativen 

Lösungen. Simon Gunnemann wird 

uns helfen, diese Probleme in Chancen zu 

wandeln. Wir stehen vor einer der größten 

Herausforderung unserer Branche und 

diese Aufgabe nehmen wir gemeinsam an“, 

so Peter Hack weiter. 

„Wir müssen als moderner Arbeitgeber 

sexy sein für unsere Mitarbeiter und Führungskräfte 

von Morgen. Mein persönliches 

Ziel ist es sehr stark auf die Fairness 

und die Gleichberechtigung im Unternehmen 

zu achten und eine gute Balance aus 

Aufgabe und Spaß zu vermitteln“, freut sich 

Simon Gunnemann. 

Schon in jungen Jahren hat Gunnemann 

unternehmerisches Talent bewiesen und 

mit einem Freund das StartUp „Hirschberg 

Gin“ gegründet. Mit dieser Idee 

wurde das junge Unternehmen 2017 zum 

besten Gin Deutschlands gekürt. „Hier 

habe ich im kleinen gelernt, mein eigener 

Unternehmer zu sein und die zusätzliche 

kaufmännische Ausbildung kam mir hier 

sehr zugute“ berichtet Gunnemann weiter. 

Das spiegelt die Situation in Deutschland 

wider.

8 GastroNEWS#66 

ECHTE 

MEISTER- 

LEISTUNG! 

Karl-Wilhelm Meister nach 

fast 20 Jahren verabschiedet 

M 

Mister BAKERY SOLU- 

TION geht von Bord: 

Karl-Wilhelm Meister, 

eines der Urgesteine der 

HACK AG und visionärer 

Macher beim Aufbau des unternehmenseigenen 

Dienstleistungsangebots 

für Tankstellen, hat sich nach 19 Jahren 

als Bereichsleiter und Prokurist in den 

wohlverdienten „Unruhestand” verabschiedet. 

„Beim Abschied hatten beide Seiten ein 

paar Tränchen in den Augenwinkeln”, berichtet 

Donath Fraccalvieri, Teamleiter bei 

der BAKERY SOLUTION, von Karl-Wilhelm 

Meisters letztem Arbeitstag im August. 

Er hebt dessen Leistung für die HACK 

AG ebenso wie für die Branche hervor: 

„Vor zwanzig Jahren hat sich an Tankstellen 

niemand über Kundenservice Gedanken 

gemacht. Das ist heute anders – auch dank 

Karl-Wilhelm Meister, der das Thema von 

Anfang an maßgeblich geprägt hat.” 

Seit 2003 stand der examinierte Lehrer, 

Marketingkaufmann und Vertriebsleiter 

an der Spitze der BAKERY SOLUTION 

und entwickelte das Unternehmen erfolgreich 

zum einem modernen Rundum- 

Sorglos-Dienstleister. Als kompetenter 

Ansprechpartner wurde Meister auf zahlreichen 

Messen zu einem der bekanntesten 

Gesichter der HACK AG. Seine Begeisterung 

für das Unterrichten hat er dabei nie 

abgelegt. 

Leidenschaftlicher 

Lehrer 

„Er liebt es einfach, sein Wissen weiterzugeben”, 

erzählt Fraccalvieri. Und davon hat 

Meister eine ganze Menge: egal, ob Produktwissen, 

Hygiene, Bäcker-Know-how, 

seine umfangreiche Kaffeekompetenz oder 

vielfältigen Erfahrungen mit der Systemgastronomie 

– von Karl-Wilhelm Meister 

kann man immer etwas lernen. Unterrichtet 

hat er bis zu seinem letzten Arbeitstag, 

als er vormittags noch persönlich eine 

Schulung abhielt, bevor sein langes und 

verdienstreiches Berufsleben am Nachmittag 

endete. 

Doch ganz so endgültig ist der Abschied 

gar nicht. Karl-Wilhelm Meister bleibt der 

HACK AG verbunden, wird als freier Berater 

und Trainer auch in Zukunft Seminare 

leiten – wenn er nicht gerade seinen 

anderen Leidenschaften nachgeht, für die 

jetzt endlich mehr Zeit ist. Dazu gehören 

unter anderem Radfahren und Lesen – 

übrigens nicht nur Bücher, sondern auch 

Wein, letzteres am liebsten in Italien! 

Unvergessen wird er im Unternehmen 

ohnehin bleiben: zum Beispiel für sein 

Steckenpferd frisch gebackene Croissants. 

Oder für seine Hartnäckigkeit, wenn sein 

Team zum Spaß seinen Lieblingslehrsatz 

„Wir backen über die Zeit, nicht über 

die Temperatur” verdrehte, um ihn damit 

aufzuziehen. „Wir sind stets sehr humorvoll 

miteinander umgegangen, und er ließ 

es sich nicht nehmen, uns immer wieder 

zu korrigieren”, erinnert sich Fraccalvieri 

schmunzelnd. 

Meisters Aufgaben hat mit Dietmar Pöllmann 

als Manager Customer Service ein 

erfahrenes Mitglied aus dem rund 30-köpfigen 

Team der BAKERY SOLUTION 

übernommen.

Webshop 

9 

DAS GLÜCK HAT 

EINEN NAMEN 

DerGugl: das kleine Glück zum Genießen und Verschenken 

Info kompakt 

DerGugl 

Lassen Sie sich beraten: 

Tel. 02634 9660-850 

(Mo. – Fr. 09:00 – 15:00 Uhr) 

Hier finden Sie das kleine Glück: 

www.dergugl.de 

Fragen zum Gugl? 

mehl@dergugl.de 

Folgen Sie dem Gugl 

www.facebook.com/DerGugl 

www.instagram.com/dergugl 

www.pinterest.de/dergugl 

M 

Mit dem Glück ist das 

so eine Sache: Je mehr 

man ihm nachjagt, umso 

schwerer ist es zu kriegen. 

Dabei ist Glücklichsein 

ganz einfach. Es sind die kleinen 

Dinge im Leben, die Glück bedeuten. 

Deswegen sind die Gugl klein wie eine Praline. 

Kleine Kuchen, eine tolle Idee. Gibt’s 

schon, sagst du? Muffins, Cupcakes, Macarons? 

Stimmt, aber obwohl es auch hierzulande 

eine große und jahrhundertelange 

Backtradition gibt, gab es nichts Vergleichbares 

zu den beliebten Kuchenklassikern 

aus den USA und Frankreich. Bis der Gugl 

kam. 

Der Gugl ist zum Naschen gemacht. Die 

Form: klassisch. Die Zutaten: frisch. Die 

Zusammensetzung: vielfältiger, als es das 

Vorbild, der traditionelle Gugelhupf, jemals 

war. Bei den Rezepten gibt es eine 

feste Regel: Alles wird mit Herz und Hand 

hergestellt, nur gute Zutaten verwendet 

und alles weggelassen, was nicht schmeckt. 

Auch wenn es den GlücksGugl einzeln 

gibt, so kommt er doch meist in guter Gesellschaft 

daher. Es gibt den 4er, den 9er, 

ja sogar 35 Gugl in einer Packung, vielfältig 

in Farbe und Geschmack, einzigartig 

im Genuss. Man muss sie probiert 

haben! Aber wie? Ganz einfach. Auf www. 

dergugl.de steht alles rund um das zauberhafte 

Glücksgebäck. Weil Lesen allein, aber 

nicht glücklich macht, findet man im Onlineshop 

das ganze Sortiment zum Bestellen 

und Genießen. Und zum Verschenken. 

Spezielle Gugl in speziellen Schachteln zu 

speziellen Anlässen. Von Januar bis Dezember 

ist der Kalender voll von wichtigen 

Terminen, zu denen ein kleines Geschenk 

mehr sagt als tausend Worte. Sollte es doch 

mal keinen Anlass geben, lässt sich der 

Gugl auch »einfach so« verschenken. Enttäuscht 

war bis heute noch keiner der Beschenkten. 

Mit besonderen Guglboxen, passenden 

Grußkarten mit deinen lieben Wünschen 

und dem Geschenkeservice von DerGugl 

verschenkst du ganz individuell und persönlich 

und es freut sich auch derjenige 

darüber, der sagt, er wünscht sich nichts 

oder auch: »Eigentlich hab’ ich alles, was 

ich brauche.« Nur keinen Gugl. Das Manko 

behebst du. Natürlich ist der Online- 

Service praktisch für die Kunden, immer 

geöffnet und auf dem neuesten Stand.

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JEDER BAUM 

ZÄHLT 

Bürgermeister Ferdinand Wittlich 

sorgt persönlich für die 

Verpflegung der Helfer. 

Nachdem im späten Herbst 2021 die erste Aufforstung des Kurtscheider 

Waldes mit großem Erfolg abgeschlossen wurde, folgte 

Ende April der nächste Schritt zur vollständigen Wiederaufforstung 

des Gemeindewaldes. Auf dem Plan standen Baumpflanzaktionen 

und die Fertigstellung eines Hortengitter 

E 

Erneut rief der Ortsbürgermeister 

Ferdinand Wittlich zur 

Hilfe auf, die Rückmeldung 

war groß. Insgesamt konnten 

über 40 Helferinnen und Helfer 

zur Unterstützung akquiriert werden. „Der 

Zusammenhalt in der Gemeinde ist beeindruckend. 

Ich freue mich sehr, dass sich 

so viele Helferinnen und Helfer gefunden 

haben, um das Projekt Wiederaufforstung 

fortzusetzen“, berichtet Ortsbürgermeister 

Ferdinand Wittlich. 

Die HACK AG war dieses Mal mit drei 

Helfern dabei. Nach einer kurzen Ein- 

weisung des Revierförsters Hans-Werner 

Neitzert begannen die Arbeiten bei besten 

Wetterverhältnissen. Zusammen wurde im 

Bereich des „Taufenberges“ ein Hortengitter 

für Setzlinge fertiggestellt und 500 

Rotbuchen im „Kurtscheider Gleischen“ 

gesetzt. Durch die vielen Hände konnte 

die Aktion schneller durchgeführt werden 

als anfangs gedacht. Zur Belohnung gab es 

Brötchen und Erfrischungsgetränke. 

„Der deutsche Wald ist durch den Klimawandel 

stark in Mitleidenschaft gezogen 

worden. Ich freue mich sehr, dass wir uns 

in Zusammenarbeit mit DEIN HEKTAR 

als Unternehmen regional für den Wald 

einsetzen können“, so der Nachhaltigkeitsmanager 

der HACK AG Bastian Börsch. 

Die Wiederaufforstung des Waldes wurde 

wie bereits im letzten Jahr durch die Erträge 

aus der Zusammenarbeit mit dem 

Ökologie-Start-Up DEIN HEKTAR und 

die Unterstützung durch die KARL HACK 

STIFTUNG ermöglicht. Peter Hack, Vorstandsvorsitzender 

der HACK AG stellt 

klar, dass sein Unternehmen eine langfristige 

Wiederaufforstung des Gemeindewaldes 

anstrebt und diese auch weiterhin 

tatkräftig unterstützt. 

Der Ortsbürgermeister bedankt sich auch 

dieses Jahr für die Zusammenarbeit zwischen 

der KARL HACK STIFTUNG, 

DEIN HEKTAR und der Gemeinde Kurtscheid. 

Die Natur bedankte sich mit leichtem 

Regen, dem besten Wetter nach einer 

Neupflanzung. 

v.l.n.r Andreas Mangold (Dein Hektar), Bastian Börsch (Nachhaltigkeitsmanager), Simon Gunnemann, Silvia Pander, Peter Hack (alle 

HACK AG), Uwe Hoffmann (Forstamtleiter) Hans-Werner Neitzert (Forstamt), Ferdinand Wittlich (Bürgermeister Gemeinde Kurtscheid)

Nachhaltig muss nicht Neu sein, Neues kann auch nachhaltig sein! 

11 

WASSER 

IST FÜR ALLE MITARBEITER DA 

Premium-Wasser aus der Leitung: Minarell 

MMehr als Wasser: Mit 

Minarell wird einfaches 

Leitungswasser zum 

wertvollen Erfrischer 

und Premium-Tafelgetränk. 

Die innovative Technik aus dem 

Cleanotec-Sortiment spart tausende 

Tonnen CO2 und Plastikflaschen ein, 

erleichtert das Handling am Point of 

Sale und lässt in puncto Geschmack und 

Mineralstoffgehalt keine Wünsche offen. 

Allein im Bistro Lisette der HACK AG 

wurden seit Februar 2022 rund 7.000 Liter 

mineralisiertes Wasser getrunken. Minarell 

ist außerdem im Restaurant von Starköchin 

Cornelia Poletto sowie bei Kirberg 

Catering in der Flora Köln im Einsatz und 

entlastet dort gerade in Spitzenzeiten das 

Personal, denn es wird einfach per Knopfdruck 

in der gewünschten Menge aus dem 

Spender gezapft. 

schmeckt, bestätigt auch Wasser-Sommelière 

Soledad Sichert, die in ihrem Restaurant 

Alter Zoll in Oberpleis rund 300 

verschiedene Wässer ausschenkt. Paas ist 

optimistisch, dass die markanten Glasflaschen 

mit dem Minarell-Logo bald ihren 

Platz auf vielen Tischen finden werden: 

„Die namhaften Referenzobjekte geben 

uns Rückenwind, mit dem wir die Marke 

in weiteren Restaurants, in der Gemeinschaftsverpflegung 

und in der Systemgastronomie 

platzieren wollen!” 

Mineralien sorgen für 

guten Geschmack 

Die Minarell-Technik sorgt nicht nur für 

gefiltertes, maximal hygienisches Wasser, 

sondern auch für einen Gehalt an Calcium 

und Magnesium, der dem der führenden 

Mineralwässer aus der Flasche in nichts 

nachsteht. Der Kaliumanteil lässt die Konkurrenz 

sogar weit hinter sich. „Die Mineralien 

sind nicht nur wichtig für unseren 

Körper, sondern auch verantwortlich für 

den Geschmack”, unterstreicht Dominic 

Paas, Bereichsleiter Cleanotec. Dass es 

Minarell - der neue Wasser-Star in der Gastro-Szene

12 GastroNEWS#67 

EISKALT 

KALKULIERT 

D 

Die Erkenntnis hat sich 

mittlerweile durchgesetzt: 

Mit Tiefkühlwaren zu 

arbeiten, war zu Unrecht 

lange Zeit verpönt. Selbst 

große Gastronomen und renommierte 

Köche stehen heute ganz offen dazu. 

TK hilft, in der Küche 

Abfälle zu vermeiden 

In der Tat sind die Vorteile von Tiefkühlkost 

enorm. Die praktische Vorratshaltung und 

die Frische sind nur zwei Gründe. Auch 

beim Thema Abfallvermeidung schneiden 

TK-Produkte prima ab. Kürzlich stellte die 

Tiefkühlbranche die Untersuchung „Check 

Food Waste“ vor. Ergebnis: Von allen fertig 

produzierten Tiefkühllebensmitteln erreichen 

im Durchschnitt 99,9 Prozent ihre 

Bestimmung und gelangen in die Tiefkühltruhen 

des Lebensmitteleinzelhandels, der 

Gastronomie oder privater Haushalte. 

Die aussagekräftigen Daten für die Jahre 

2019 und 2020 zeigen außerdem: Im 

Durchschnitt werden 95 Prozent der verzehrbaren 

Rohwaren zu Tiefkühlprodukten 

verarbeitet. Zu den nur 5 Prozent 

Lebensmittelverlusten zählen dabei auch 

Abfälle wie Gemüse- und Kartoffelschalen 

und gesetzlich vorgeschriebene Rückstellproben, 

für die ein menschlicher Verzehr 

nicht angedacht ist. Auch wenn zum 

Beispiel Schälreste oder etwa der Strunk 

eines Rotkohls nicht auf den Tellern der 

Verbraucher landen, so kümmert sich die 

Tiefkühlindustrie darum, dass diese wirtschaftlich 

sinnvoll weiterverwendet werden, 

zeigt das Pilotprojekt. 

Auch die Klimabilanz von Tiefkühlkost 

kann sich sehen lassen. Schon 2012 wies 

eine Studie Werte aus, die mit denen anderer 

Angebotsformen vergleichbar sind. 

Derzeit werden in der Branche Lösungsansätze 

Richtung Klimaneutralität entwickelt. 

Kein Wunder, dass der Absatz von Tiefkühlkost 

2021 nach einem pandemiebedingten 

Einbruch wieder gestiegen ist. 

Selbst die Verluste im Außer-Haus-Markt 

konnten teilweise wieder aufgeholt werden. 

Der Absatz fast aller Produktgruppen 

legte im Außer-Haus-Markt zu, allerdings 

in sehr unterschiedlichem Ausmaß. Brot 

und Brötchen waren 11,9 Prozent stärker 

gefragt, Obst hingegen nur 0,3 Prozent 

mehr. Und es gab Ausreißer, deren Ab- 

satz sank, nämlich Gemüsezubereitungen 

und Fischgerichte. Ideal bei schwankender 

Nachfrage im Restaurant. 

„TK ist in allen Segmenten der Außer- 

Haus-Verpflegung eine wichtige Angebotsform“, 

resümiert das Deutsche Tiefkühlinstitut 

(dti), „und bot gerade den 

Gastronomen in den unsicheren Zeiten 

eine optimale Option für die Bevorratung 

und den Ausgleich von Nachfragespitzen.“ 

Das Marktforschungsinstitut Innofact hat 

im Auftrag des dti gerade eine repräsentative 

Verbraucherbefragung durchgeführt, 

um die Prioritäten der Deutschen 

bei der Ernährung zu erfassen. Demnach 

hat die Preissensibilität zuletzt massiv zugenommen. 

Für fast zwei Drittel (63%) der 

Befragten ist der Preis sehr wichtig oder 

wichtig beim eigenen Einkauf. Damit belegt 

dieser Punkt die fünfte Position im 

Ranking der relevanten Ernährungsaspekte, 

direkt nach Frische der Produkte (89%), 

gesunder Ernährung (74%), natürlichen 

Zutaten (74%) und Tierwohl (64%). Die 

Trends wie „Veggie“ und „Vegan“ blieben 

demnach stabil und können sich offensichtlich 

auf treue Fans in einem noch kleinen 

Segment stützen. 

www.ahgz.de

Nachhaltig muss nicht Neu sein, Neues kann auch nachhaltig sein! 

13 

VEGAN = 

VEGANZ = 

LECKERE KUCHEN 

VON GEBRÜDER HACK 

HACK AG und Veganz 

S 

Starke Partner für den Kulturwandel 

der Ernährung: 

Veganz Group AG und HACK 

AG schließen Markenlizenzvertrag 

Berlin, 6. Oktober 2022 – Ob auf dem Frühstückstisch 

oder auf dem Weg zur Arbeit, 

Backwaren sind Kulturgut der deutschen 

Ernährung. Wie in anderen Bereichen verändert 

sich auch hier unsere Kultur deutlich: 

Beeinflusst vom Klimawandel ernähren 

sich bereits 32 Prozent der Deutschen 

flexitarisch und klimafreundlich , indem 

sie auf vegane Alternativen zurückgreifen. 

Dieser Nachfragetrend zeigt sich deutlich 

im Einzelhandel. Allein in Deutschland ist 

der vegan-vegetarische Markt nach Nielsen-Zahlen 

von 2021 auf 2022 um über 

22,7 Prozent gewachsen. Erst kürzlich hat 

der Lebensmitteleinzelhändler REWE in 

Nordrhein-Westfalen eine rein vegane 

Fleischtheke eingeführt. 

Auch vegane Backwaren liegen voll im 

Trend! Immer mehr Kunden suchen nach 

veganen Alternativen, wenn es um Croissants, 

Kuchen, Donuts oder Muffins geht. 

Veganz hat diese Produktkategorie kontinuierlich 

ausgebaut und geht mit der 

HACK AG den nächsten Schritt: Gemeinsam 

werden die HACK AG, einer der führenden 

Hersteller von Bäckerei- und Konditoreiprodukten, 

und die Veganz Group 

AG, der einzige Multikategorie-Anbieter 

für vegane Lebensmittel in Europa, nun 

leckere, pflanzenbasierte Kuchen, Torten, 

Muffins und Donuts unter der Marke Veganz 

in mehreren Vertriebskanälen und an 

verschiedensten Ernährungskontaktpunkten 

anbieten. 

„Für Veganz ist dies nach unseren Partnerschaften 

unter anderem mit Aramark, 

Eurowings und Valora nur der nächste 

logische Schritt, unsere bekannte und beliebte 

Marke um qualitativ hochwertige 

Backwaren und Konditoreiprodukte zu ergänzen 

und leckere, klimafreundliche Ernährung 

noch mehr Menschen zugänglich 

zu machen“, findet Jan Bredack, Gründer 

und Vorstandsvorsitzender der Veganz 

Group AG. 

Mit dieser starken Partnerschaft tragen die 

Veganz Group AG und die HACK AG dazu 

bei, 100 Prozent der Menschen in Zukunft 

nachhaltig ernähren zu können. 

Über die Veganz Group AG 

Veganz (veganz.de) – Gut für dich, besser 

für alle – ist die Marke für pflanzenbasierte 

Lebensmittel. Gegründet 2011 in Berlin, 

wurde Veganz als europäische vegane Supermarktkette 

bekannt. Mit einer bunten 

und lebensbejahenden Unternehmensphilosophie 

gelang es Veganz, die vegane 

Nische aufzubrechen und den pflanzlichen 

Ernährungstrend auf dem Markt zu 

etablieren. Das aktuelle Produktportfolio 

umfasst Produkte vom Frühstück bis zum 

Abendbrot und ist in mehr als der Hälfte 

aller europäischen Länder und über 22.000 

Verkaufsstellen (Points of Sale, POS) weltweit 

erhältlich. Daneben wird das Veganz- 

Produktportfolio kontinuierlich durch 

hochwertige, innovative Artikel optimiert 

und die nachhaltige Wertschöpfungskette 

stetig verbessert. Für dieses Engagement 

wurde Veganz in einem exklusiven Handelsblatt-Ranking 

2021 zur innovativsten 

Lebensmittelmarke Deutschlands gewählt. 

Medienkontakt: Moritz Möller | presse@ 

veganz.de | +49 30 2936378 172 

Civey Monitoring, Welche dieser Ernährungsweisen 

trifft am ehesten auf Sie zu? n>10.000, 22.7.2022


Full House 

zum Lokaltermin 

Am Vorabend 

der Internorga 2022 

ZUM VIDEO 

LOAKLTERMIN

Rückblick auf ein erfolgreiches Messe- und Eventjahr 2022 

15 

S 

Schön euch endlich wieder 

live zu sehen“ so begrüßte 

Gastgeber und Moderator 

Peter Hack, seine über 400 

geladenen Gäste in der diesjährigen 

LOKALTERMIN-Location, 

dem Edelfettwerk in Hamburg. Gemeinsam 

mit seinem langjährigen Freund 

und Co‐Moderator Frank Remagen 

und vielen weiteren Partnern der Marken-Industrie. 

Dem Team rund um die 

HACK AG ist wieder ein furioser Messevorabend-Event 

gelungen. 

Alexander Thies, Leiter des Bordservice der 

Deutschen Bahn, ist der 1. Gastro-Stern- 

Gewinner, und das aus gutem Grund, verweist 

die Fachjury. Gerade in den letzten 2 

Jahren der Einschränkungen hat sich die 

Deutsche-Bahn sehr viel Innovatives rund 

um die Verpflegung seiner reisenden Gäste 

einfallen lassen müssen. Vor allem für 

die Mitarbeiter an der Gastronomischen- 

Service-Front war die Zeit eine maximale 

Belastungsprobe. Kein Geringerer als Ex- 

Bahnchef Prof. Dr. Rüdiger Grube konnte 

als Laudator auf die Herausforderungen 

dieses wichtigen Jobs hinweisen und lobte 

Alexander Thies besonders für seinen ausgeprägten 

Teamgeist. „Hier ist die Mannschaft, 

der Stern“, das war die passende 

Vorlage für Thies sich bei seinem ganzen 

Team für die großartige Zusammenarbeit 

zu bedanken und widmete den Gastro 

Stern 2022 seiner ganzen Mannschaft. 

Als Laudatorin Cornelia Poletto den zweiten 

Preisträger ankündigte, war schnell 

klar, hier betritt gleich ein ganz „Großer“ 

der Branche die Bühne! Heiko Antonie- 

wicz, „der wohl beste aller Geschmacks- 

Virtuosen, den wir in Deutschland haben“, 

betitelte die bekannte Fernsehköchin in 

Ihrer Lobes-Ansprache den Koch und 

Kochbuchautor. „Heiko ist für mich die 

Nummer eins, wenn es um Geschmack 

und Genuss, aber auch Geduld geht. Du 

bist nicht so laut wie viele deine Kollegen, 

aber du bist der BESTE!“ 

Besonders emotional wurde es anschließend 

bei der Laudatio für den Spitzenkoch 

Patrick Diehr, von der KOCHfabrik. Erich 

Häusler, der erste Sterne-Koch Hamburgs 

und gastronomischer Ziehvater von Patrick, 

lobte den dynamischen und überaus 

kreativen Fachmann für seine großartige 

Arbeit für die Branche. Der 76-jährige 

Erich Häusler verließ die Bühne mit den 

Worten: Das war nach vielen Jahrzehnten 

als Küchenchef mein allerletzter öffentlicher 

Auftritt. Ich danke meinen vielen, 

vielen Gästen über all die Jahre. „Koch war 

mein Traumjob, mein Leben. Patrick, ich 

wünsche dir ganz viel Glück und Erfolg in 

der Zukunft.“ 

Im Rahmen des 14. Lokaltermins wurde 

in diesem Jahr auch die Gewinnerin des 

Female-Founders Award geehrt. Gordon 

Faehnrich, Geschäftsführer der Bakery 

Solution GmbH und Beirat der Best-Founders-Family, 

würdigte in seiner Laudatio 

den enormen Willen und die starke Frauenpower 

der Gewinnerin Amalia Neufeld 

von Pomom, einem revolutionären Smoothie-Konzept. 

Mit einem gastronomischen Feuerwerk 

vom Preisträger Patrick Diehr aus der 

KOCHfabrik wurde den Gästen bereits 

beim Einlass klar, wo in diesem Jahr die 

kulinarische Reise hinführt. „Elementum“, 

das wohl derzeit nachhaltigste und aufregendste 

Catering-Konzept der Event-Branche, 

war der prominent besetzen Jury, ein 

Gastro Stern Award wert. 

Die Besonderheit des neuen kulinarischen 

Ansatzes – Kochen ohne Strom, mit dem 

Einsatz von natürlichen Materialien sowie 

regionalen Produkten. „Unsere Gäste sind 

begeistert und wir sind sehr, sehr glücklich 

über diesen fröhlichen und stimmungsvollen 

Abend“, sagt Marco Wahlen, Projektleiter 

des LOKALTERMIN‘s. 

„Wir lieben diesen LOKALTERMIN- 

Abend, als Auftakt der INTERNORGA ein 

wirklich großartiges Netzwerkevent für 

alte und neue Freunde“, freut sich Frank 

Remagen über den gelungenen Abend. 

„Unglaublich, wie es die Gastgeber und das 

Team um Peter Hack es all die Jahre schaffen 

so viel positive Menschen-Energie und 

Gastronomie auf Top-Spitzenniveau in 

diesen Abend zu bringen, ich bin mit meinem 

Mann Rüdiger sehr gerne Gast und 

auch stolze Gastro Stern Preisträgerin des 

Jahres 2018“, schwärmt Cornelia Poletto 

von diesem Abend in Ihrer Heimatstadt. 

www.Lokaltermin.ag 

www.hack.ag 

www.hardy-remagen.com 

Rüdiger Grube und Cornelia Poletto

16 


Drei neue 

Gastro-Sterne 

strahlten am Hamburger 

Internorga Himmel


17 

A 

Am 29.04.2022 fand mit 

dem 14. Lokaltermin der 

traditionelle Internorga- 

Auftakt am Vorabend der 

Messe statt. 

Der Programmhöhepunkt eines jeden 

Lokaltermins ist die Verleihung des 

„GASTRO-STERN“. Die Jury, bestehend 

aus den gastgebenden Unternehmen, 

wählte im Vorfeld die Preisträger 

und Laudatoren. 

Der GASTRO-STERN versteht sich als 

Branchenauszeichnung er steht für besonderen 

Einsatz, Zielstrebigkeit, Leidenschaft, 

aber auch für Innovationen in den 

unterschiedlichsten Sparten der Gastronomie. 

Mehr als 400 VIP - Gäste, Top- 

Entscheider und Führungskräfte aus den 

Bereichen Foodservice, Hotellerie, LEH, 

System (Gastronomie) und Tankstelle feierten 

gemeinsam mit den Gewinnerinnen 

und Gewinnern. 

Ausgezeichnet wurden, Alexander Thies, 

Leiter des Bordservice der Deutschen 

Bahn, welcher sich bei seinem ganzen 

Team für die großartige Zusammenarbeit 

bedankte und den GASTRO-STERN 2022 

seiner ganzen Mannschaft widmete. Kein 

Geringerer als Ex-Bahnchef Prof. Dr. Rüdiger 

Grube konnte als Laudator auf die 

Herausforderungen dieses wichtigen Jobs 

hinweisen und lobte Alexander Thies besonders 

für seinen ausgeprägten Teamgeist. 

Als Laudatorin kündigte Cornelia Poletto 

den zweiten Preisträger an: Heiko Antoniewicz. 

„Der wohl beste aller Geschmacks- 

Virtuosen, den wir in Deutschland haben“, 

betitelte die bekannte Fernsehköchin in Ihrer 

Lobes-Ansprache den Koch und Kochbuchautor. 

Patrick Diehr, von der KOCHfabrik wurde 

mit dem dritten „GASTRO-STERN“ ausgezeichnet. 

Erich Häusler, der erste Sterne-Koch 

Hamburgs und gastronomischer 

Ziehvater von Patrick, lobte den dynamischen 

und überaus kreativen Fachmann 

für seine großartige Arbeit für die Branche. 

Der 76-jährige Erich Häusler verließ 

die Bühne mit den Worten: Das war nach 

vielen Jahrzehnten als Küchenchef mein 

allerletzter öffentlicher Auftritt. Ich danke 

meinen vielen, vielen Gästen über all die 

Jahre. „Koch war mein Traumjob, mein 

Leben. Patrick, ich wünsche dir ganz viel 

Glück und Erfolg in der Zukunft. 

Im Rahmen des diesjährigen Lokaltermins 

wurde erstmalig auch die Gewinnerin des 

Female-Founders Award geehrt. In seiner 

Laudatio würdigte Gordon Faehnrich, Geschäftsführer 

der Bakery Solution GmbH 

und Beirat der Best-Founders-Family den 

enormen Willen und die starke Frauenpower 

der Gewinnerin Amalia Neufeld von 

Pomom. 

Die GASTRO-STERN Jury bedankt sich 

bei den Machern der Firmen: Remagen, 

HACK AG, Red Bull, Corte Buona, Best 

Food Founder, Donut worry be happy, 

Elka frische, Eloma, Coca-Cola, Farm 

Frites, Dallmayr, Farm Haus, Franke, Gerolsteiner, 

Hagleitner, Langnese, Lisas Bio 

Kesselchips, Haribo, Hilcona Foodservice, 

Plant B, Sion Kölsch, Santvert, Brown 

Forman, Unilever Food Solutions und der 

KOCHfabrik für ihre Unterstützung. 

vlnr.: Peter Hack, Heiko Antoniewicz (Koch), Patrick Diehr (KOCHfabrik), Alexander Thies (DB Fernverkehr AG) und Frank Remagen

18 GastroNEWS#67


19


GenussGARTEN - 

UNSER MESSEKONZEPT 

„Erleben. Genießen. Wohlfühlen.“ 

U 

Unter diesem Motto hat 

sich der GenussGARTEN 

als feste Messegröße etabliert 

und ist als Branchentreffpunkt 

nicht mehr wegzudenken! 

Führende Vertreter der Branche präsentieren 

auf dem 500 m² großen Gemeinschaftsstand 

die perfekte Mischung aus 

Qualität und Innovation. Sie kombinieren 

ihre Marken- und Premiumprodukte zu 

exzellenten Speisen, Getränken und Menüs 

und stellen die starken Marken, Trends 

und Neuheiten vor. 

Das erfolgreiche Netzwerkkonzept, wo die 

GenussGARTEN-Partner das Who is Who 

der Branche empfangen, ist ein Zusammentreffen 

der Superlative! 

Hanna Lück 

Event- und Marketingmanagerin 

Tel. +49 2634 9660-351 

lueck.hanna@hack.ag 

Willkommen im GenussGARTEN


21 

Erleben. Genießen. Wohlfühlen. 

INTERNORGA 

Hamburg, 30.04.-04.05.2022 - Der langersehnte 

Neustart – endlich wieder mit allen Sinnen! 

S 

Seit Jahrzehnten gilt die IN- 

TERNORGA als Leitmesse für 

den gesamten Außer-Haus- 

Markt, als Innovator und 

Quelle für Trends, visionäre 

Konzepte, neue Produkte, Services und 

Dienstleistungen und somit als wichtigster 

Branchentreff für die rund 1.300 

Aussteller aus über 25 Ländern und 

rund 100.000 Fachbesucher. 

Grund genug für die HACK AG, den bereits 

etablierten und beliebten Genuss- 

GARTEN endlich wieder aufzubauen. 

Langjährige Wegbegleiter haben auch 

nicht gezögert und ihre Teilnahme zugesagt. 

Auf einer Fläche von rund 500 m² 

präsentierten mehr als 30 Top-Unternehmen 

aus der Food- und Gastrobranche 

ihre Trends, Produktneuheiten, Leistungen 

und Dienstleistungen. Neben etablierten 

Partnern hatte die HACK AG auch spannende 

Startup-Konzepte im Gepäck, welche 

am Puls der Zeit agieren und für viel 

frischen Wind und neue, kreative Produkte 

sorgen. 

Auch die HACK AG präsentierte erfolgreich 

die neuesten Entwicklungen und 

Ideen rund um die Themen: vegan, herzhafte 

Muffins, beste Donuts, das super 

food: Porridge Bread, Snacks, Pastries und 

vieles mehr. 

ZUM VIDEO


1 

2 

GenussGARTEN 

PARTNER AUF DER 

INTERNORGA 

3 

4 

5 

6 

7 

7b


23 

8 9 

1 = TRUFO 

2 = Scarlinpizza 

3 = PlantB 

4 = REMAGEN / FARMHAUS 

5 = POMON / GASTROtaste 

6 = Lisas Chips 

7 = Segafredo 

7b = Segafredo und Axel Schulz 

8 = VLY 

9 = PREP 

10 = RETTERGUT 

11 = KOCHfabrik 

12 = GiovanniL 

13 = RECUP/REBOWL 

14 = Pinsa Romana 

15 = HILCONA 

weiter gehts auf Seite 25 

10 

11 

13 

12 

15 

14


16 

17 

GENUSS-GARTEN.COM 

18 

16 = Atlantique Alimentaire 

17 = CORTE BUONA 

18 = eloma 

19 = FARM FRITES 

20 = LACTALIS 

21 = LA LORRAINE 

22 = Cleanotec / Minarell 

23 = HACK AG 

24 = BAKERY SOLUTION 

19 

20 

21 

23 

22 

24


25 

UNSERE GenussGARTEN-PARTNER 2022 

VIELEN DANK FÜR DIE UNTERSTÜTZUNG 

GenussGARTEN – Ein Konzept der HACK AG 

www.genuss-garten.com | www.facebook.com/genussGARTEN

26 


GenussGARTEN 

AUF DER UNITIexpo 

Stuttgart, 17.05-19.05. - die vierte Auflage der UNITI 

expo ermöglicht der Branche das lang ersehnte Zusammenkommen! 

D 

Die europäische Leitmesse 

der Tankstellen- und Carwash-Branche 

bot auf einer 

Ausstellungsfläche von 

40.000 m 2 ein einzigartiges 

Messeerlebnis mit 431 Ausstellern aus 37 

Nationen und über 16.000 Teilnehmern 

aus 100 Ländern. Die perfekte Verknüpfung 

und Weiterbildungsmöglichkeit für 

alle Tankstellen- Carwash- und Convenience-Begeisterten. 

Der GenussGARTEN als gastronomisches 

Großkonzept – anknüpfend an die Erfolge 

aus 2016 und 2018 war der GenussGAR- 

TEN FOODCOURT mit seinen über 800 

m² wieder ein absolutes Highlight. Frische, 

Qualität und schnelle Zubereitung stehen 

im Fokus der Kunden. So fungierte der 

Messestand als offene, für jeden Gast zugängliche 

Gastronomie und bot den Fachbesuchern 

zahlreiche Spitzenangebote zur 

Verkostung an. Rund 30 führende Vertreter 

der Branche präsentierten sich mit 

ihren Spitzenprodukten oder ganzheitlichen 

Food-Service Konzepten im Genuss- 

GARTEN und vernetzten sich zu einem 

innovativen Foodcourt. Darunter Gastro- 

Newcomer, die sich mit ihren auf Nachhaltigkeit 

basierenden Konzepten aus der 

Startup-Szene präsentierten. 

Auch die HACK AG richtete ihr Sortiment 

nach dem Gesamtkonzept der Leitmesse 

auf die Verkehrsgastronomie und Snacks 

und somit den to-go-Markt aus und ging 

dabei stark auf die aktuellen Probleme der 

Branche wie Personal- und Fachkräftemangel 

ein und präsentierte neue Produkte, 

fertig gebacken und verpackt, sprich: 

“ready-to-eat“ für den Unterwegs-Verzehr.


27 

NETZWERKPARTY 

D 

Der fulminante Auftakt zu 

einer erfolgreichen UNITI 

expo 2022 war die am ersten 

Messeabend im Foyer 

der Messe Stuttgart stattfindenden 

Netzwerkparty. 

Die HACK AG zeichnete sich auch hier 

für das kulinarische Verwöhnprogramm 

der 1.500 Gäste verantwortlich und sorgte 

für Food & Beverage im Stile eines Foodtruckfestivals. 

Für die musikalische Unterhaltung 

sorgten eine Lifeband und ein DJ 

von Red Bull, das Feuerwerk war der Höhepunkt 

der Veranstaltung. 

UNITI MEMBERS NIGHT 

F 

Für die UNITI Members 

Night am zweiten Messeabend 

konnte Peter Hack 

wieder einen deutschen 

Spitzen-Koch gewinnen. 

Waren es bei der UNITI expo 2016 Streetfood-Künstler 

Mario Kotaska und beim 

zweiten Mal 2018 Alfons Schuhbeck, war 

es dieses Mal Frank Rosin, der die 200 geladenen 

Gäste mit Spezialitäten „aus seiner 

Heimatküche“ bekocht und mit einem 

Dinner verwöhnt hat, welches so einen 

abwechslungsreichen Messetag genussvoll 

hat ausklingen gelassen.

28 GastroNEWS#67


29 

D 

Die Sponsoren und zahlreichen 

Dienstleister, mit 

denen die HACK AG seit 

vielen Jahren kooperiert, 

machen den GenussGAR- 

TEN zu einem Ort des Netzwerkens und 

Wohlfühlens. 

Ihnen allen gehört ein großes Dankeschön! 

Jeder GenussGARTEN bringt auch großartige 

Partnerschaften hervor. 

Wieder einmal hat sich gezeigt, dass der 

persönliche Kontakt die Basis für eine 

gute Zusammenarbeit ist, insbesondere 

Ihnen allen gehört ein 

großes Dankeschön! 

um Projekte gemeinsam erfolgreich anzuschieben 

und umzusetzen. Die HACK AG 

bedankt sich herzlich bei allen Partnern, 

Dienstleistern, Kunden, Fachbesuchern 

und bei allen internen Helfern für die erfolgreichen 

Messen. 

SAVE THE 

DATES 

INTERNORGA 

10. - 14. März 2023, Hamburg. 

ANUGA 

7. - 11. Oktober 2023, Köln.


1. BAKERS-NIGHT 

EIN VOLLER ERFOLG! 

Im Rahmen der Südback in Stuttgart 

Vertriebsteam der HACK AG 

Weitere Impressionen 

finden Sie hier: 

www.genuss-garten.com/ 

bakers-night/


31 

Auch die Wildbakers feiern mit 

Nina Remagen und Michael Breuer 

Sven Hoppe (HACK AG) und Dirk Müller 

(EG Deutschland) 

MMit der ersten Bakers- 

Night im Rahmen der Südback 

in Stuttgart haben 

die Macher der bekannten 

GenussGARTEN-Plattform 

wieder einen gesellschaftlichen 

Treffer gelandet. 

Über 230 geladene Gäste, darunter auch 

prominente Vertreter wie Spitzenkoch Johann 

Lafer, der frisch gebackene Weltbäcker 

Axel Schmitt und Branchen-Experte 

Bernd Kütscher, Direktor der Bundesfachschule 

des Bäcker-Handwerks aus Weinheim, 

gaben sich die Ehre. 

„Auf diesen besonderen Abend haben 

wir uns schon lange gefreut und sind sehr 

glücklich, dass unsere erste Bakers-Night 

ein solch großen Anklang gefunden hat. 

Ein neues Netzwerkevent mit Wiederholungsgarantie“, 

so Initiator Peter Hack, 

Vorstandsvorsitzender der HACK AG. 

„Es freut mich sehr, dass wir uns endlich 

wieder physisch treffen können. Man spürt 

die langvermisste Herzenswärme und 

man füllt sich hier im Kreise von netten 

Menschen einfach nur wohl“, so Dr. Thorid 

Klantschitsch Mitgastgeberin aus dem 

Hause Zeelandia. 

Silvia Pander (Assistentin des Vorstandsvorsitzender 

HACK AG), Stargast Johann 

Lafer und Bakers-Night Organisatorin 

Hanna Lück

32 GastroNEWS#66


33


HAUSMESSEN 

BEI LEKKERLAND 

Austausch und Impulse in neun Städten 

RRe-Start für die Lekkerland-Hausmessen 

mit der 

HACK AG als Top-Partner 

in neun deutschen Städten! 

Nach zwei Jahren coronabedingter 

Pause hieß es in diesem 

Jahr endlich wieder: Austausch und 

Impulse, Trends und Innovationen live 

und persönlich erleben. 

„Wir sind froh, dass wir das wichtige Absatzinstrument 

der Hausmessen in diesem 

Jahr wieder wie gewohnt nutzen konnten”, 

sagt Sven Hoppe, Bereichsleiter Vertrieb. 

Insgesamt war es ein ausgesprochen 

erfolgreiches Veranstaltungsjahr für das 

Unternehmen. „Allerdings”, fügt Hoppe 

hinzu, „gehört es auch zur Wahrheit, dass 

die Besucherfrequenzen der Hausmessen 

das Niveau der Jahre vor der Pandemie 

nicht mehr erreichen.” Als Gründe identifiziert 

er unter anderem die Belastung der 

Tankstellenpächter durch den Mitarbeitermangel. 

„Viele haben einfach nicht mehr 

die Zeit, sich einen oder mehrere Tage auf 

einer Messe über die neuesten Entwicklungen 

in der Branche zu informieren.” 

Neue Formate für eine 

Branche im Wandel 

Weniger, dafür neue Formate für den persönlichen 

Austausch werden deshalb in 

den kommenden Jahren gefragt sein, prognostiziert 

Hoppe. „Es wird darum gehen, 

Kunden gezielter und mit noch attraktiveren 

Angeboten zu den Veranstaltungen 

zu locken. Denn es bleibt auch in Zukunft 

wichtig, über Trends und Innovationen 

Bescheid zu wissen.” 

Gemeinsam mit Lekkerland und anderen 

Partnern sieht sich die HACK AG als Botschafter 

für das Foodservice-Geschäft von 

morgen. „Die Kunden zu begeistern, funktioniert 

nur über Emotionen, die sich wiederum 

nur persönlich vermitteln lassen”, 

ist Hoppe überzeugt. „Wir sind stolz und 

glücklich, mit Lekkerland bei dieser Aufgabe 

so einen engagierten und kompetenten 

Partner an der Seite zu haben.” 

Sven Hoppe 

Bereichsleiter Vertrieb 

BACKUNION 

Daniel Zobel (Foodservice Manager BAKERY SOLUTION), Sven Hoppe und Angelika 

Keß (Foodservice Managerin BAKERY SOLUTION)


35


AND THE 

WINNER 

IS... 

Peter Hack, Amalia Neufeld 

D 

Die Best Founders Family der 

HACK AG hat erstmals einen 

Award an Startups mit weiblicher 

Führung verliehen. 

Beim Finale in Kurtscheid 

konnte Amalia Neufeld, Gründerin von 

Pomom / Gastro taste, die vierköpfige Jury 

live vor Ort von ihrer Geschäftsidee überzeugen. 

Die erste Gewinnerin des ersten Female 

Founders Awards heißt Amalia Neufeld. 

Unter der Marke Pomom / Gastro taste 

bietet sie ein innovatives Gastro-Konzept: 

In nur 30 Sekunden lassen sich Smoothies, 

Smoothie Bowls und Shakes zubereiten. 

Die vorportionierten Produkte aus 100 

Prozent natürlichen Früchten und Superfoods 

sind tiefgekühlt 24 Monate haltbar 

vlnr.: Nadine Kösler-Krautz (Kräuterkraft), Hannah Samira Schmidt (Go Nuts UG), 

Ana Hansel (HistaFit) und die Gewinnerin Amalia Neufeld (POMOM / Gastro taste).


37 

und geben dem Gastronomen 100 Prozent 

Kalkulationssicherheit. Zum Konzept gehören 

neben Granola auch Trinkhalme 

aus Holzresten. Darüber hinaus unterstützt 

Amalia Neufeld beim Verkauf mit 

Inhouse Marketing und Grafik. Mit ihrem 

15-Minuten-Pitch beim Finale am Hauptsitz 

der HACK AG in Kurtscheid/Westerwald 

überzeugte sie im April die vierköpfige 

Fachjury: Alice Kratky (Zentis – Head 

of Global Innovation Management), Ilona 

Renner (foodservice – Leitende Redakteurin), 

Prof. Dr. Christina Günther (WHU 

Lehrstuhl für kleine und mittlere Unternehmen) 

und Jan König (Odaline – Co- 

Founder). 

Bewerben konnten sich die Gründerteams 

der Startups mit ihrem Pitch Deck 

und einer kurzen Beschreibung ihres Geschäftsmodells. 

Voraussetzung: mindestens 

eine Frau muss vertreten sein und das 

Unternehmen durfte nicht älter als fünf 

Jahre sein. Geplant waren für die Endrunde 

live vor Ort ursprünglich drei Teilnehmerinnen. 

Aufgrund der zahlreichen Einsendungen 

qualitativ hochwertiger Pitch 

Decks, hat die HACK AG als Initiator des 

Awards jedoch eine Wild Card vergeben. 

„Wir möchten als HACK AG mit der Initiative 

Best Founders Family das Thema 

weiblicher Gründergeist und Leadership 

stärken. Dass wir damit richtig liegen, 

zeigen die vielen kreativen und smarten 

Einreichungen zu unserem Female Founders 

Award. Darum fiel die Auswahl für 

die Finalistinnen dieses Mal besonders 

schwer“, erklärt Gordon Faehnrich, Mitglied 

der Geschäftsleitung HACK AG, 

den Hintergrund des Preises. „Die starke 

Resonanz bei der dritten Auflage des Best 

Food Founders Award bestätigt die HACK 

AG, mit diesem Format „Female Founders 

Award 2022“ einen wichtigen Beitrag zur 

Vernetzung von Gründer*Innen und Mittelstandsunternehmen 

zu leisten. Durch 

den Fokus auf weibliche Leadership und 

Gründungs-Power möchten wir das enorme 

Potential von Gründungen in Deutschland 

heben“, betont Peter Hack, Vorstandsvorsitzender 

HACK AG. 

In allen Bereichen der Wirtschaft seien 

Frauen auf dem Vormarsch. Nur bei den 

Gründungen gäben immer noch die Männer 

den Ton an. „Das wollen wir mit dem 

Female Founders Award für die Food- 

Branche nachhaltig ändern“, formuliert 

Peter Hack die Motivation für Gründungskultur, 

die stärker auch von Frauen mitgeprägt 

sein sollte. 

Als Partner in diesem Jahr mit an Bord: 

Zentis Ventures Studio, Zeelandia sowie 

das Frauennetzwerk FOODSERVICE. Das 

Aachener Traditionsunternehmen Zentis 

setzt mit der einzigartigen Plattform Zentis 

Ventures Studio auf die Zusammenarbeit 

und den Austausch mit jungen Unternehmen 

und unterstützt diese als Teil der 

Investment- und Ausgründungsstrategie 

der Zentis Ventures GmbH schnell und 

flexibel in ihrem Wachstumsprozess. Der 

Name Zeelandia steht seit mehr als 90 Jahren 

nicht nur für große Kompetenz in der 

Herstellung hochwertiger Zutaten für das 

backende Handwerk, sondern ebenso für 

ein exzellentes Know-how in der Industrie. 

Das Frauennetzwerk FOODSERVICE e.V. 

ist die bundesweit erste Interessengemeinschaft 

für Frauen aus der Food Branche mit 

dem Ziel, Frauen sichtbarer und stärker im 

Job zu machen. Durch aktives Networking 

will es ermutigen und inspirieren, Karriereschritte 

in der Foodservice- und Gastronomie-Branche 

zu gehen. 

Gordon Faehnrich betont zudem: „Unsere 

Erfahrung zeigt, dass das systematische 

Vernetzen etablierter Unternehmen mit 

Startups nachhaltige Potenziale hebt – als 

Win-Win für beide Seiten. Startup Engagement 

lohnt sich: Diese Power wird selten 

in der Innovationskultur etablierter Unternehmen 

allein erreicht. 

Das Netzwerk der Best Founders Family 

soll Food-Mittelständlern helfen, schnell 

hohe Effektivität in der Startup-Kooperation 

zu erreichen.“ 

Die feierliche Preisverleihung des ersten 

Female Founders Award findet am 29. 

April 2022 beim Lokaltermin in Hamburg 

statt. Beim legendären Kunden- und 

Partnerevent am Vorabend der Internorga 

bekommt Amalia Neufeld einen der begehrten 

Gastro Sterne als Female Founders 

Award überreicht. Zu ihren zahlreichen 

weiteren Preisen gehört zudem die Präsenz

38 


im GenussGARTEN auf der INTERNOR- 

GA im Wert von 15.000 Euro. Dort hat sie 

Gelegenheit, fachkundigen Besuchern ihr 

Produkt am eigenen Messestand zu präsentieren. 

Bei einem Management-Coaching 

durch die Mitglieder der Best Founders 

Family, dem Gründer*innen- und Mittelstandsnetzwerk 

der HACK AG, bekommt 

sie weitere wertvolle Unterstützung. Zusätzlich 

soll ein digitales Medien-Package 

von Odaline sowie ein Coaching Modul 

der WHU das Wachstum ihres Startups 

beflügeln. Ein Abo des Branchenmagazins 

foodservice (print und digital) liefert ein 

Jahr lang wertvolle Insights und aktuelle 

News zum Außer-Haus-Markt. 

Darüber hinaus bekommt Amalia Neufeld 

als erste ausgezeichnete Female Founder 

eine zwölfmonatige Mitgliedschaft im 

Frauennetzwerk FOODSERVICE. 

Siegerprodukt 

Die Finalistinnen 

des 1. Female Founders Award 

• Pomom / Gastro taste 

von Amalia Neufeld (Gewinnerin) 

• HistaFit GmbH 

von Ana Hansel und Melina Neumann 

• Go Nuts UG 

von Hannah Samira Schmidt 

• Kräuterkraft 

von Nadine Kösler-Krautz 

und Sebastian Merk 

„Der Female Founders Award hatte eine super hohe Dichte von Spezialprodukten 

für Unverträglichkeiten bis hin zu Smoothies für die B2B Landschaft. 

So diverse, unterschiedliche Gründerinnen und so viel Energie in einem Raum – 

das war wirklich sehr beeindruckend.“ 

Jan König, Co-Founder Odaline 

und Jurymitglied des Female Founders Award 

Gruppenbild mit der Jury


39 

STARKE 

FAMILIENBANDE 

BEST FOUNDERS FAMILY SCHAFFT MEHRWERTE 

Die Best Founders Family wächst und gedeiht. Mit dem Female 

Founders Award zur INTERNORGA, der Teilnahme an der 

Ideenfutter Expo im September und dem ersten Netzwerktreffen 

im November setzte die Gründerinitiative der HACK AG in 

diesem Jahr gleich drei Ausrufezeichen hinter ihren Anspruch, 

eine nachhaltige Plattform für die Zusammenführung von Startups 

und Mittelstand zu schaffen. 

A 

„Auch wenn sich die Arbeit 

für die Best Founders Family 

innerhalb der HACK 

AG oftmals selbst anfühlt 

wie die Gründung eines 

Startups – jeder packt mit an! –, haben 

wir uns in den vergangenen Monaten 

deutlich professionalisiert”, sagt Gordon 

Faehnrich, Mitglied der Geschäftsleitung 

der HACK AG. 

„Mit der Zentis AG und Zeelandia konnten 

wir neue Mitglieder gewinnen und 

haben einen aussagekräftigen Online-Auftritt 

lanciert, unsere Reichweite und Sichtbarkeit 

sind gewachsen. Darüber sind wir 

sehr glücklich, denn es geht uns darum, 

Mehrwerte zu schaffen – für unsere mittelständischen 

Partner ebenso wie für den 

innovativen Branchennachwuchs.” 

Dazu gehört Amalia Neufeld unbedingt: 

Die Unternehmerin überzeugte im April 

die Jury mit ihrem Smoothie-Startup PO- 

MOM und durfte sich als Gewinnerin des 

1. Female Founders Award für Gründerinnen 

in der Food-Branche über tolle Preise 

und wertvolle Kontakte freuen. „Aufgrund 

der hohen Qualität der Bewerberinnen haben 

wir die Zahl der Finalistinnen von drei 

auf vier erhöht”, verrät Gordon Faehnrich. 

„Amalia bekam die Wild Card – und ließ 

im Finale mit ihrer positiven Persönlichkeit 

und spannenden Quereinsteigerinnen-Geschichte 

alle anderen hinter sich!” 

Amalia Neufeld selbst ist der Best Founders 

Family sehr dankbar für die Unterstützung: 

„Angefangen bei all den nützlichen 

Coachings über den wunderschönen 

Stand im Genussgarten, den ich mir mit 

meinem Startup zu dem Zeitpunkt niemals 

hätte leisten können, bis hin zum anstehenden 

Brand Management Seminar an 

der WHU und der Jahresmitgliedschaft im 

Frauennetzwerk FOODSERVICE habe ich 

wundervolle Erfahrungen gemacht!”, fasst 

die Siegerin die Ereignisse seit der Preisverleihung 

zusammen. „Last but not least 

habe ich durch den Gewinn inzwischen 

WWW.BEST-FOUNDERS-FAMILY.COM


einen Investor und strategischen Partner 

an meiner Seite. Und ich habe gelernt: 

Unterschätze niemals die Kraft eines guten 

Netzwerks!” 

Die Resonanz aus der Branche auf die 

Idee, einen Preis nur für Gründerinnen 

ins Leben zu rufen, sei sehr positiv, deshalb 

werde es auch im kommenden Jahr 

einen Female Founders Award geben, 

kündigt Faehnrich an. Voraussichtlich im 

Januar startet die neue Bewerbungsrunde, 

erneut unterstützt unter anderem vom 

Frauennetzwerk FOODSERVICE und der 

Fachzeitschrift foodservice. Weitere Partnerschaften 

sind bereits in der Pipeline. 

„Frauen haben es beim Gründen immer 

noch schwerer als Männer, das wollen und 

müssen wir ändern – zum Beispiel mit erfolgreichem 

Matchmaking. Und wo, wenn 

nicht beim Female Founders Award, kann 

frau schon mit einem Baby im Bauchträger 

pitchen?”, kommentiert Faehnrich den besonderen 

Spirit des Awards. 

Um Netzwerken mit Mehrwert ging es 

auch bei der Ideenfutter Expo, veranstaltet 

vom Verein foodhub NRW, bei dem 

die Best Founders Family seit Kurzem 

Mitglied ist. Hier trafen sich im September 

in Neuss zum fünften Mal Macher aus 

Unternehmen, Landwirtschaft, Startups, 

Wissenschaft und Politik, die neue Lösungen 

und Technologien entwickeln, um das 

Food-System nachhaltig zu verändern. Die 

HACK AG bot dabei vier Partner-Startups 

aus der Familie – Baetter Baking, Big 

B The Brownie Bakery sowie S&S Baking 

Solutions und Magie Creations aus den 

Niederlanden – die Chance, ihre Produkte 

zu präsentieren. „Als Backwarenspezialist 

fokussieren uns auf Startups mit Bezug zur 

Backwarenwelt”, erklärt Faehnrich. „Ihre 

innovativen Ideen und Lösungen unterstreichen 

unsere eigene Kompetenz.” 

Zukunftsfähige Konzepte standen außerdem 

im Mittelpunkt des Netzwerktreffens 

mit der Zentis AG als Gastgeberin: „In 

Workshops haben wir uns unter anderem 

mit den Fragen beschäftigt, wie sich das 

System der Lebensmittelproduktion hin 

zu mehr Nachhaltigkeit verändern muss, 

was etablierte Unternehmen hierbei von 

radikalen Startups lernen können und was 

die Kooperation zwischen Startups und 

Mittelstand erfolgreich macht”, berichtet 

Faehnrich. „Dabei müssen beide Seiten 

Erwartungen erfüllen und voneinander 

lernen, zum Beispiel in Bezug auf die Geschwindigkeit, 

mit der sich neue Ideen 

umsetzen lassen. Da treffen manchmal 

verschiedene Welten aufeinander, die sich 

aber gegenseitig befruchten können”, so 

Faehnrich. Sein Ziel ist „eine kleine, aber 

feine Boutique inhabergeführter Unternehmen, 

die irgendwann einmal die komplette 

Wertschöpfungskette abbilden.”

Wir feiern das Brot 

41 

WELT DER 

WUNDER 

IN DER WELT DES BROTS 

TV-Sender geht dem Geheimnis des 

Holzofenbrots auf den Grund 

EEnde November besuchte 

ein dreiköpfiges Team der 

Bilderbuch Productions aus 

Hannover im Auftrag des TV- 

Senders Welt der Wunder die 

HACK AG, um sich von der Qualität unserer 

Holzofenbrote zu überzeugen. Wir 

sind stolz, dass wir im Rahmen der Reihe 

„Genussmomente” beispielhaft für 

das Bäckerhandwerk werben und unsere 

Zunft ins rechte Licht rücken durften. 

Aber was genau macht Holzofenbrote so 

bekömmlich – und natürlich lecker? Dieser 

Frage ging das Filmteam zwei Tage lang in 

Kurtscheid auf den Grund. „Holzbacköfen 

sind ein Bestandteil der Hack’schen Qualitätsphilosophie“, 

erklärte Betriebsleiter 

Markus Stock im Interview vor der Kamera. 

„Die Verwendung von Sauerteig, lange 

Teigführung, der Verzicht auf chemische 

Zusätze und traditionelle Handwerkskunst 

beim schonenden manuellen Aufarbeiten 

der Teige machen unsere Holzofenbrote 

in Geschmack und Optik einzigartig“. Das 

garantieren auch die strenge Hack-Qualitätskontrolle, 

bei der während der Produktion 

Teiggewicht, Brotgewicht, Abmessungen, 

Kerntemperatur nach dem Backen 

sowie Anschnittproben nach dem Backen 

von den Bäckern kontrolliert werden, sowie 

eine weitere sensorische Kontrolle vor 

dem Verladen der Brote. 

Um die besonderen Qualitätsmerkmale 

beim Brot publikumswirksam zu erläutern, 

war eigens „Wacken-Bäcker“ und 

Brotweltmeister Axel Schmitt angereist. 

Vor der Kamera ebenso ein Vollprofi wie 

in der Backstube führte er unterhaltsam 

aus, wie die traditionelle Herstellung von 

Sauerteigbrot mit mehrstündiger Teigruhe 

nicht nur die Bekömmlichkeit, sondern 

auch die Nährstoffverwertung beim Genuss 

verbessert. 

Das weiß man bei der HACK AG natürlich 

schon lange: „Unser USP besteht darin, dass 

wir Brote in handwerklicher Manufaktur- 

Qualität herstellen und dabei gleichzeitig 

in Bezug auf Lebensmittelsicherheit alle 

Blindverkostung in der Neuwieder-Innenstadt 

industriellen Standards erfüllen“, betonte 

Geschäftsführer Simon Gunnemann im 

Gespräch mit der Redakteurin. „Ein Tiefkühlprodukt 

auf diesem Qualitätsniveau ist 

in Deutschland einmalig“. Dass dies kein 

leeres Versprechen ist, bewies auch der abschließende 

Verbrauchertest auf dem gut 

besuchten Weihnachtsmarkt in Neuwied: 

Hier ließen die Hack-Brote in der Blindverkostung 

das alternativ angebotene Supermarkt-Brot 

locker mit 7:3 hinter sich 

– und das trotz wenig brotfreundlichem 

nasskalten Novemberwetter. Die Tester 

lobten vor allem den Geschmack und die 

knusprige Krume der Hack-Brote. 

„Es ist immer aufregend, Mitarbeiter des 

Fernsehens in der Firma zu haben und 

ihnen bei der Arbeit zuzusehen“, berichtet 

Daniel Enns, der die Dreharbeiten begleitete. 

„Es war uns eine Freude, dieses hochprofessionelle 

und nette Team bei uns zu 

begrüßen. Wir sind sehr auf das Ergebnis 

gespannt“. Ein Sendetermin stand bei Redaktionsschluss 

leider noch nicht fest.


DEM BROT 

ZUR EHRE 

Seit dem Jahr 2006 ruft der Weltverband der Bäcker und Konditoren 

UIBC (International Union of Bakers und Confectioners) 

mit Sitz in Madrid den 16. Oktober zum Welttag des Brotes aus. 

Denn am 16. Oktober 1945 wurde die Welternährungsorganisation 

der vereinten Nationen (FAO) gegründet 

WWas wäre die Welt ohne 

Brot? Brot verbindet als 

Grundnahrungsmittel 

die Kulturen dieser Erde, 

wird im Nahen Osten und 

in Nordafrika ebenso genossen wie in 

Europa und auf dem amerikanischen 

Kontinent oder Australien. 

Der internationale Tag des Brotes am 16. 

Oktober feiert deshalb die unzähligen Varianten 

und ihre große Bedeutung für die 

vielfältigen Esskulturen. Auch die HACK 

AG „ährt” an diesem Tag ganz besonders 

nicht nur die traditionelle Handwerkskunst 

und schonende Verarbeitung, sondern 

auch die große deutsche Vielfalt an 

Sorten. Denn gerade in Zeiten austauschbarer 

Produkte und unbegrenzter Verfügbarkeiten 

gilt: Unsere hochwertigen Brote, 

zum Beispiel aus dem Holzofen, erfüllen 

die Sehnsucht nach ehrlichem und bodenständigen 

Genuss wie kaum ein anderes 

Lebensmittel. 

Spiegel vielfältiger 

Esskulturen 

Brot gilt als eines der ältesten Nahrungsmittel 

überhaupt. Das Spektrum der traditionellen 

Rezepturen, die seit Jahrhunderten 

von Generation zu Generation 

weitergegeben werden, reicht von Brot aus 

Weizen über Roggen, Gerste, Hafer, Mais, 

Reis oder Hirse.

Wir feiern das Brot 

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KNUSPRIGER! 

URIGER! 

KULTIGER! 

Brote aus dem Holzbackofen 

HOLZBACK 

OFEN 

VOLLKORN 

MEHL 

WEIZEN 

KEIM 

SAUER 

TEIG 

U 

Unter der Marke BACK:kult 

fördern wir den Stellenwert 

des Brotes als echtes, wertvolles 

Grundnahrungsmittel. 

Guter Geschmack beginnt bei der Aussaat. 

Die Herkunft und die Vorverarbeitung der 

landwirtschaftlichen Erzeugnisse sind für 

uns enorm wichtig. 

Mehr Geschmack, 

wertvolle Inhaltsstoffe, 

Natur pur! 

Alle Produkte werden nach traditioneller 

Handwerkskunst des Backhandwerks mit 

langer Teigführung und viel Handarbeit 

verarbeitet. Die schonende Verarbeitung 

der Zutaten wirkt sich spürbar auf den 

einmaligen und unnachahmlichen Geschmack 

unserer Brote und Brötchen aus. 

1247 Landbrot 

Brotstulle mit Rote-Beete-Frischkäse 

und buntem Gartengemüse.

NEU: LOW CARB- 

PRODUKTE FÜR 

RETAIL UND 

FOODSERVICE

Gastro-News 67

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