UPDATE NaturKraftWerke NR02

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NEWSLETTER NUMMER 02/21
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PRODUKTNEUHEITEN
LESENSWERT
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AKTUALITÄTEN
SEKEM ist eine grosse
Kooperative in Ägypten
und verbindet viele
kleinbäuerliche
Betriebe, wo auf den
Feldern noch intensive
Handarbeit geleistet
wird. Unser Schwarzkümmel
stammt aus
dieser ägyptischen
Agrikultur.
SCHWARZKÜMMEL: GEFRAGT WIE NOCH NIE!
NaturKraftWerke®
Antonius Conte & Partner
Gibelstrasse 11
CH 8607 Aathal-Seegräben
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Schwarzkümmelprodukte erleben
derzeit einen «Boost». Die steigende
Nachfrage wirkt sich auf die Beschaffungsituation
der schwarzen Samen
aus. Vorläufig haben wir noch gute
Bestände im Haus und sind zuversichtlich,
auch dank guter Beziehungen
zu den Produzentinnen, die Lage
stabil zu halten. Zurzeit sehen wir
auch noch keinen Bedarf für Preisanpassungen.
Den Grund für die erhöhte
Nachfrage vermuten wir im Zusammenhang
mit der Pandemie. In weiten
Teilen des nahen und näheren Ostens
ist Schwarzkümmel als Hausmittel
höchst beliebt. Einige Autoren spre-
chen von «Muslim Superfoods», wo
dann z.B. auch Datteln oder Essig dazugehören.
Natürlich freuen wir uns, dass wir diese
Naturprodukte in unserem Sortiment
in verschiedenen Varianten führen
und damit einen inter- und
transkulturellen Beitrag für die hierzulande
lebenden Menschen aus diesen
Regionen leisten können. Schwarzkümmel
wird in den Universitäten im
Osten intensiv wissenschaftlich erforscht.
Eine Vielzahl Studien findet
man mit Keywords wie «Nigella Sativa»
oder «Black Cumin Seed».
Auf Anregung und Wunsch von
Kundschaft haben wir nun auch das
orientalische Original im Sortiment,
nämlich Schwarzkümmelöl «mit Sediment».
Auch unser Schwarzkümmelöl
«ohne Sediment» ist ungefiltert.
Die Schwarzkümmelöl-Kapseln
sind vegan. Unser Body Oil Ingwer
Schwarzkümmel Sesam ist ein natives
Öl für die kalte Zeit.
In den Mezze-Mischungen für ein
orientalisches BIO-Buffet hat es in
den hauseigenen Rezepturen überall
Schwarzkümmel drin: Falaffel, Latkes,
Tabouleh, Blinis und Zhug.

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AKTUALITÄTEN
LADENBAU: REGALE,
DISPLAYS & GONDELN
MIT HOLZÄHNLICHEM
WERKSTOFF AUS
EINJÄHRIGEN UND
SCHNELLWACHSENDEN
ACKERKULTUREN
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Ein «Baustoff von heute» muss vielen
Anforderungen genügen in Angesicht
von Umwelt- und Klimathemen.
Bevor Antonius Conte Heilpraktiker
und Lebensmittel-Hersteller
wurde, arbeitete er neben seiner
künstlerischen Tätigkeit in verschiedenen
planenden und ausführenden
Funktionen im Bau- und Renovierungswesen.
1) Hier schliesst sich dann
auch ein biografischer Kreis: «Der
Baustoff von heute» veranlasst Antonius
Conte, für den Fachhandel vermehrt
Inneneinrichtungen oder
Messestände zu realisieren. Es entspricht
es dem Cradle-2-Cradle-
Prinzip resp. der Vollverwertung,
welche im Hause NaturKraftWerke
zum Beispiel für die Pflanze Lein
und ihre «Derivate» schon weit fortgeschritten
ist. Solche Flachs-/Leinfaserplatten
schliessen, zusammen
BAUMATERIAL
mit dem Seitenprodukt Leinöl-
Firnis, eine weitere Lücke in diesem
ökologischen Gesamtkreis.
Die Messemöbel und -wände von
NaturKraftWerke sind seit vielen
Jahren
2)
aus diesen nachhaltigen Materialien
als Musterstand unterwegs an
Fach- und Publikumsmessen. Die
nächste Station ist die BIOFACH
2022 in Nürnberg (siehe Agenda),
vorausgesetzt die Messe findet physisch
statt. Dort können Sie das Ganze
auch gerne real optisch und haptisch
begutachten. Kommen Sie
vorbei in der Halle 6, Stand 6-431.
Und für alle, die es gerne etwas
Näher haben: Unser Fabrikladen in
Aathal-Seegräben ist aus diesem Ma-
1. Display aus Karton Thema:
Stark in der kalten Jahreszeit
2. Bioladen Davos
3. Schreinerwerkstatt
4. Material: Stroh von Hanf-, Raps
oder Leinfaser zu einer festen
PLATTEN AUS
Platte gepresst.
100% NATÜRLICH
BIOLOGISCH ABBAUBAR
RECYCLEBAR
WASSERFEST
CO2-BINDEND
FORMALDEHYDFREI
SCHWER ENTFLAMMBAR
SCHIMMELRESISTENT
STROH
BAUMATERIAL
PLATTEN AUS
STROH
100% NATÜRLICH
BIOLOGISCH ABBAUBAR
RECYCLEBAR
WASSERFEST
CO2-BINDEND
FORMALDEHYDFREI
SCHWER ENTFLAMMBAR
SCHIMMELRESISTENT
terial gebaut oder Vlinder in Solothurn
hat eine Gondel, der Bioladen
Davos hat ein wandfüllendes Regal
[…]
Die Bauplatten sind nachhaltige und
langlebige, strapazierfähige «Strohplatten»
aus einjährig nachwachsenden
Rohstoffen aus der Landwirtschaft.
Es werden ausschliesslich
Reststoffe aus Kulturen wie Raps,
Hanf, Weizen, Hopfen usw. verwendet.
Wir bieten Beratung und
Umsetzungen für:
— Raumgestaltende oder -füllende
Ladenarchitektur/ -einrichtung
— individuelle Gestelle, Regale
— Verkaufs-Gondeln
— usw.
Die Platten und das Baumaterial
haben bestechende Qualitäten:
— umweltschonend
— CO 2 – bindend
— rezyklierbar
— biologisch abbaubar
— 100% natürlich
— wasserfest
— schwer entflammbar
— formaldehyd-frei
— schimmelresistent
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Mit unseren Partnern für den Ladenbau
können wir individuelle Lösungen
anbieten. Uns ist es ein Anliegen,
eine Stimmung zu schaffen, die
Nachhaltigkeit und ökologische Motive
in den Vordergrund stellt. Natur-
KraftWerke spendiert in diesem Zusammenhang
auch eine Bücherbox.
Diese Box enthält wechselnde Bücher
einer Leseliste, inspiriert von Josef
Brodsky, die bei Gelegenheit bekannt
gegeben wird. Sie wird einen grossen
Bogen über die letzten 2500 Jahrtausende
spannen, enthält Philosophie,
Religion, Literatur und Poesie und ist
gedacht als eine Kulturinjektion. Eine
Idee für Läden, die eine Kaffeeecke
oder ein Bistro haben und um ein
grosses Gespräch anzuregen.
Mit diesem Werkstoff oder ähnlich
konzipierten Produkten lassen sich
konventionelle Holz- und Erdölprodukte
durch natürliche, nachwachsende
und kreislauftaugliche Ressourcen
ersetzen. Jeder Vorgang, der
CO 2 bindet, ist derzeit ein aktiver
Beitrag für eine Welt, die auch morgen
noch durch uns Menschen bewohnbar
ist.
Kontakt für Auskunft:
conte@naturkraftwerke.com
Buchtipp:
Lo—TEK ist eine
Design-Bewegung,
die traditionelles,
ökologisches Wissen
wiederbelebt und
Know-how, Praktiken
und Überzeugungen aus
mehreren Generationen
sowie unterschiedlichen
Kulturen sammelt.
Verkaufsgondel
aus nachhaltigen
Strohplatten in
Zug mit einer
repräsentativen
Produktauswahl
und mit Lektüre.
Wie dem auch sei: das Leben in einer Gesellschaft, in der
die Kunst im allgemeinen und die Literatur im besonderen
Privileg einer Minderheit sind, erscheint mir ungesund und
gefährlich. Ich plädiere nicht für die Ersetzung des Staates
durch eine Bibliothek, obwohl ich gelegentlich mit solchen
Gedanken gespielt habe, aber ich zweifle nicht daran, dass
das Leben auf der Erde besser bestellt wäre, wenn wir
unsere Führer aufgrund ihrer Lektüre gewählt hätten und
nicht aufgrund ihres politischen Programms. Die potentiellen
Lenker unserer Geschichte sollten anstatt über den
künftigen Kurs ihrer Aussenpolitik über ihr Verhältnis zu
Stendhal, Dickens und Dostojewskij befragt werden. Da das
A und O der Literatur aus menschlicher Diversität und
Perversität besteht, erweist sie sich als zuverlässiges
Gegengift gegen jeden bekannten oder noch unbekannten
Versuch, die Probleme der menschlichen Existenz auf
massenhafte und totalitäre Weise zu lösen. Als moralische
Rückversicherung ist die Literatur zuverlässiger als ein
Glaubenssystem oder eine philosophische Doktrin.
Josef Brodsky – Aus der Rede bei der Entgegennahme des
Literaturnobelpreises 1987
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«IMMUNSYSTEM»
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«MIKROBIOM»
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AKTUALITÄTEN
BALANCE, WINTER
& INDIGENE KONZEPTE
ALS VORBILD
Die Waage in der einen Hand, in der
anderen das Schwert. So wird üblicherweise
die Göttin Justitia dargestellt.
Die Gerechtigkeit ist ihr Hoheits-
und Tätigkeitsfeld und dafür
braucht sie nicht nur die Strenge und
Härte des scharfen Schwertes, sondern
auch das Gefühl für den Ausgleich,
für die Balance, für eine gerechte
Verteilung.
Das Handy in der Hand. So gehen wir
heute durch die Welten und suchen
immer weniger, sondern sind eher
dazu getrimmt, zu finden. Unser Sortiment
an Getreiden und Leguminosen
aus alten Sorten ist eine Suche
nach der Urtümlichkeit unserer zentral-
und nordeuropäischen Ernährung.
Auch der pfluglose Mischfruchtanbau
ist eine alte Geschichte,
welche nach wie vor viel zu wenig
Aufmerksamkeit bekommt. Diese
landwirtschaftlich erprobte und ökonomische
Methode auf der Basis keltischer
und römischer Informationsquellen
stellt einiges auf den Kopf,
indem u.a. der Pflug nicht mehr für
Fruchtbarkeit der Böden und Agrarflächen
steht, sondern als überflüssiger
CO2-Erzeuger entlarvt wird.
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«TEE & KRAUT»
mannigfaltig und diverse pflanzliche
Proteinquellen gehabt, von denen
viele verschwunden sind – oder die
aktuell wieder entdeckt werden.
Die «Kunst des klugen Handelns» ist
nicht nur ein Buch des Autors Rolf
Dobelli, sondern eine tägliche Aufgabe.
Die heutigen Herausforderungen
sind gross, teilweise neu und bis
schon fast überwältigend – und es
braucht umso mehr auch den Ausgleich,
die Balance, um nicht allzu
schnell zu verbrennen oder zu verglühen.
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Indigene Taktiken sind im Trend,
wenn es etwa um die Frage geht, wie
«die Welt» in Zukunft satt werden
soll. Zirka eine Stunde von Manaus
am Rio Negro wohnen die als indigen
bezeichneten Menschen der Tatuyo
und unter ihnen Cunhaporanya, eine
inzwischen bekannte TikTokerin mit
über sechs Millionen Anhänger:innen.
Wegen Covid blieben Touristen
aus und es wurde ihr «langweilig».
Als sie bei einer ihrer Beiträge in der
Hand einen Wurm hielt und diesen
dann ganz selbstverständlich lebendig
verzehrte, wurde sie «über Nacht»
berühmt. Auch wenn Insekten als
Proteinquellen interessant sind, wir
haben in Europa vor den Weltkriegen
Für Balance als kulinarische und
diätetische Taktik bieten wir ab sofort
unser neue «Themendisplay» an:
«IMMUNSYSTEM»
«MIKROBIOM»
«TEE & KRAUT»
Die Displays eignen sich für einen
temporären Einsatz. Für die Zusammenstellung
der genauen Inhalte und
für Auskünfte zu den Konditionen
wenden Sie sich bitte an:
senay.oezel@naturkraftwerke.com
Die aktuellen, hier vorgestellten Displays
sind ab sofort lieferbar.
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AKTUALITÄTEN
RÜGEN UND TROMMELN;
ENTWURF EINER
ÄSTHETISCHEN ÖKOLOGIE
ALS INTERDISZIPLINÄRE
AUFGABE
Vor über 35 Jahren zog es Antonius
Conte auf eine Insel, wo er in einem
Bauwagen in der Nähe eines verwilderten
Waldes lebte und die Malerei
als Kunstform mehr oder weniger
hinter sich liess. Er wendete sich der
Natur zu und indigenen Praktiken
der Heilkunst und der Diätetik. Das
war auch der Beginn seiner ästhetischen
Ökologie. Seine Utopie eines
radikal einfachen und effektiven
Werkzeugkastens in Form einer biologischen
Naturapotheke nahm etwas
später unter dem Namen NaturKraft-
Werke seinen Anfang. Damit war er
ein früher Neudenker und für seine
Zeit ein Aussteiger und Rebell.
Antonius Contes «Trommeln» sind
die Spuren seines biografischen Pfades.
Seit 35 Jahren beschäftigt er sich
in seiner Kunst immer wieder mit
«minor things», die durch sein Verhalten
und durch seinen eigenen Konsum
in seinem Lebensraum anfallen. Er
transformiert sie als Wiegeprodukte
zu neu dimensionierten Körperlichkeiten
und erschafft damit durch eine
Inversion von «Innen» und «Aussen»
eine Art von «Umkehr-Ikonen», welche
als enigmatische Metaphern für
ein ökonomisches «Um- oder Neudenken»
lesbar sind.
«Das
menschliche
Wort ist
wie ein
gesprungener
Kessel, auf dem
wir Melodien
trommeln, nach
denen Bären
tanzen können,
während wir
doch die
Sterne rühren
möchten.»
Zitat des französischen Romanschriftstellers
Gustave Flaubert aus
seiner «Madame Bovary».
Fotografien aus der Serie
«Journal aus dem Lockdown», 2020,
Antonius Conte.
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AKTUALITÄTEN
INFORMATION - KOMMUNIKATION
HÄNDLER-KATALOG 2021/22
Unser Sortiment wächst stetig und
wenn ein Katalog in Druck geht,
dann ist es unser Ziel, Ihnen als
Kundschaft einen haptischen Überblick
auf unsere inzwischen über
dreihundert Artikel umfassendes
Sortiment zu ermöglichen. Beim
physischen Blättern neues Entdecken
ist unseres Erachtens nach wie vor
eine schöne und nützliche Alternative
zu den Suchmaschinen und den Darstellungen
auf den Screens unserer
Geräte. Und falls sie doch lieber online
blättern, der Katalog ist auf unserer
Fachhändlerplattform auf unserer
Homepage abgelegt.
Einladende Atmosphäre im Naturkraftwerke-Messestand
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HANDEL 21/22
ASTAXANTHIN
ACEROLA PULVER
BELUGALINSEN
BODY OIL JOHANNISKRAUT
CISTUS CRETICUS
ERDNÜSSE
ERDNUSSMUS
GREEK MOUNTAIN TEA
GUARANA PULVER
HEUBLUMEN BAD
OLIVENÖL AURORA
OLIVENÖL ITALIEN
ZITRUSKERNÖL
DEPESCHEN
Die Depeschen berichten ad hoc und
bündig über wichtige Änderungen
und bieten Schnellinfos zu unseren
Produkten und unserem Sortiment.
Ohne Stories. Just facts.
Sind sie interessiert und bekommen
diesen Newsletter, aber nicht die Depeschen?
Bitte schreiben Sie uns auf
admin@naturkraftwerke.com, damit
sie auf den Verteiler kommen.
FACHBERATUNG / DIALOG
Heidi Kaufmann ist unsere Beraterin
für den medizinischen Fachhandel
und für Therapeut:innen. Für den Lebensmittelfachhandel
ist es Senay
Özel. Bei Fragen oder dem Wunsch
nach Dialog, nehmen Sie bitte direkten
Kontakt mit Frau Heidi Kaufmann
oder Senay Özel auf:
heidi.kaufmann@naturkraftwerke.com
senay.oezel@naturkraftwerke.com
AGENDA
Biofach 2022 in Nürnberg (DE).
Der Biohandel trifft sich vom 15. - 18.
Februar 2022 im Messezentrum
Nürnberg.
Neu: Von Dienstag bis Freitag.
Wir sind in Halle 6 am Stand 6-431
(wenn die pandemischen Umstände
es zulassen werden)
www.biofach.de/de
Die BIOFACH ist der Ort, an dem
Menschen seit 1990 ihre Leidenschaft
für Bio-Lebensmittel und den Bio-
Markt teilen, sich kennenlernen und
austauschen. Die BIOFACH ist für
uns ein wichtiger Termin. Hier haben
wir schon öfters Menschen aus aller
Welt getroffen, was zu neuer Inspiration
und zu neuen Kooperationen
und Produkten geführt hat.
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PRODUKTNEUHEITEN
Body Oil
Johanniskraut
Olive 100 ml
BIO/kbA
1 JOHANNISKRAUTÖL
100 % PURE AND ORGANIC.
Das neue NaturKraftWerke Body Oil
Johanniskraut Olive ist ein Ölauszug,
ein Mazerat auf der Basis von bestem
biologischem Olivenöl mit einem geringen
Zusatz von stabilisierendem
Tocopherol, also Vitamin E natürlichen
Ursprungs.
Für die Herstellung dieses Öles werden
frische Johanniskrautblüten mit
Olivenöl angesetzt und einige Wochen
mazeriert. Für einige Tage wird
es auch dem Sonnenlicht ausgesetzt.
Johanniskrautöl – auch bekannt als
Rotöl – hat sich bewährt zur allgemeinen
Hautpflege und für beanspruchte
und empfindliche Haut. Das
rötlich-braune Öl spendet Feuchtigkeit,
beruhigt und pflegt die Haut.
Ideal ist Johanniskrautöl auch als
Massage- und Badeöl oder für warme
Ölkompressen. Es ist für alle Hauttypen
geeignet.
Das Gemeine Johanniskraut – latiniter
Hypericum perforatum L. – ist
eine ausdauernde Pflanze und Familienmitglied
«Johanniskrautgewächse».
Die Pflanze ist in Europa heimisch
und auch in der Schweiz
praktisch überall anzutreffen, ausgenommen
in den hochalpinen Regionen.
«Info Flora» ist das nationale
Daten- und Informationszentrum
der Schweizer Flora und bietet u.a.
Mappings zu den Verbreitungen
Pflanzenarten, hier ist das beeindruckende
Mapping des Johanniskrauts:
www.infoflora.ch
Hält man die Blütenblätter gegen das
Licht, entdeckt man kleine durchscheinende
Stellen, die wie Löcher
aussehen, von wo auch der Namenszusatz
«perforatum» stammt. Die
dunklen Punkte, auch «Exkretbehälter»,
auf den Blüten enthalten u.a. das
Pigment Hypericin. Das Hypericin ist
ein rotes Anthrachinon-Derivat und
einer der wesentlichen färbenden Bestandteile
der Johanniskräuter, insbesondere
des Echten Johanniskrauts.
Hypericin ist nicht nur gegen Bakterien
wirksam, sondern sensibilisiert
die Haut gegenüber UV-Licht.
Verschiedene Studienergebnisse über
die Wirkung von Hypericin kommen
zum Schluss, dass die Licht-Empfindlichkeit
erst bei sehr hoch konzentrierten
Mengen an Hypericum eintritt.
Die Forscher sehen daher wenig
Gefahr durch Sonnenstahlen, da die
üblichen Dosierungen im Mazeratauszug
des Johanniskrautöls oder in
Cremes wesentlich unter der kritischen
Konzentration bleiben. Außerdem
wird das Öl in vielen Ländern
auch in der Sonne verwendet: In
Montenegro wird Johanniskrautöl
beispielsweise als Pflegeprodukt
gegen Sonnenbrand am Strand verkauft.
«Andere Länder, andere Sitten»,
pflegte die Grossmutter zu
solchen Informationen zu sagen.
Johanniskraut trifft ausserdem den
Nerv unserer Zeit: Es hilft beim Entspannen
und Lockerlassen von Muskel-
und Seelengewebe.
2 NACHTKERZEN-
ÖLKAPSELN BIO
Die Nachtkerze war ursprünglich in
Nordamerika zu Hause zwischen
New Mexiko und Kanada. Mit dem
17. Jhdt. migrierte die Nachtkerze
auch nach Europa und wurde beliebter
Bestand in adeligen Gärten.
Schnell verwilderte sie in alle Windund
Himmelsrichtungen auf dem europäischen
Kontinent. 1766 wurde sie
ein erstes Mal als «Unkraut» beschrieben
(in Brandenburg, Deutschland).
Die «Entdeckung» der Nachtkerze
als «Ölpflanze» passierte
Aufgrund der Ölknappheit während
des ersten Weltkrieges. Ihr Potential
als Heilpflanze dagegen wurde erst in
den frühen 1980er Jahren erkannt.
NaturKraftWerke®-Nachtkerzenöl-Öl
wird rein mechanisch ohne den Einsatz
von Lösemitteln bei niedriger
Temperatur unter Sauerstoffausschluss
aus den Samen der Pflanze
gepresst. Dadurch kann das gesamte
Nährstoffspektrum mit natürlich hohen
Anteil von bis zu 10% an Gamma-Linolsäure
erhalten bleiben. Darüber
hinaus wird NaturKraftWerke®-
Nachtkerzenöl-Öl in unser spezielles
Violett-Glas gefüllt. Damit ist es vor
ionisierenden Strahlen optimal geschützt
und die wertvollen Stoffe
bleiben länger erhalten. Die Kapseln
von NaturKraftWerke®-Nachtkerzenöl-Öl
werden aus rein pflanzlicher
Zellulose ohne Gelatine hergestellt.
Dadurch sind Nachtkerzenöl Kapsel
auch für eine vegane Ernährung geeignet.
Vegan sind übrigens alle unsere Produkte,
auch wenn wir als Firma für
Offenheit, Inklusion und Toleranz
plädieren, selbst bei Diätetik und Ernährungsfragen.
Nachtkerzenöl
90 Vegicaps à
675mg
Vegan, Bio
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PRODUKTNEUHEITEN
3 SENFPULVER
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Der gelbe Senf – latiniter Sinapis alba
L. – gehört zu den Kreuzblüterlergewächsen
Brassicaceae, wie übrigens
auch sein bekannter Bruder, der
schwarze Senf Brassica nigra L. Die
Nutzung der Senfpflanze für «Kultursenf»
gibt es schon seit Urzeiten. Vor
rund 3000 Jahren soll er bereits in
China als Gewürz genutzt worden
sein. Die Senfpflanze gelangte über
Kleinasien nach Griechenland, in
Mitteleuropa wird sie im 8. Jahrhundert
erstmals erwähnt: Die Araber
brachten den Senf im Rahmen der
Conquista nach Spanien, von wo aus
er sich in ganz Europa verbreitete.
Die Araber beeinflussen die europäische
Kultur einschneidend, nicht nur
diätetisch oder ästhetisch, auch
sprachlich übernehmen die Europäer
viele Begriffe, die bis heute überlebt
haben und Bestand z.B. der deutschen
Sprache geworden sind. Beispiele
sind Wörter wie Alkohol, Sofa,
Benzin oder Zucker. Der Autor Andreas
Unger hat in seinem Büchlein
«Von Algebra bis Zucker» arabische
Wörter im Deutschen gesammelt und
kommentiert:
Senfpulver
1 KG
BIO/kbA
«Es mag gerade viel vom
‹Kampf der Kulturen› die
Rede sein, das Zusammenwirken
der Kulturen ist viel
älter, und es hat vor allem
im Mittelalter bewirkt, dass
eine neugierige, aufnahmebereite
und vermittlungsfreudige
arabische Kultur
Europa gelehrt hat, was
feine Lebensart, Wissenschaft
und Technik sind.»
(Zitat aus dem Blurb der Reclam-Ausgabe
von «Algebra bis Zucker»)
Es gibt Zeiten, wo bestimme Kulturen
blühen. Der weisse Senf blüht im Juni,
die Pflanze bestäubt sich selbst oder
durch Insekten. Senfsamen enthalten
erhebliche Mengen an Erucasäure, die
gesundheitlich unerwünscht ist. Sie
befindet sich vor allem in der öligen
Fraktion. Die Behörden haben für
Speiseöl einen Grenzwert festgelegt,
der streng eingehalten werden muss.
Bei Senföl ist es sehr wichtig darauf zu
achten, dass diese Werte nicht überschritten
werden. Eine Alternative haben
die Inder: Senföl wird nie roh verwendet,
sondern immer nur stark
erhitzt bis zum Rauchpunkt. Dabei
wird die Erucasäure zerstört.
Der Senf ist berühmt als peppiges
Accessoire von Wurst und Co. oder zu
Käse. Senf ist eine «Aufheizerin» der
Sonderklasse im Team von Mitspielerinnen
wie Chilli oder Pfeffer.
Die kalte Jahreszeit ist da. Allerhand
Wärmendes muss her, damit es schön
heimelig und warm ist und bleibt im
und um den Körper. Wickel oder
Fussbäder mit Senfpulver sind Heizkörper
der Natur. Für Bäder nimmt
man nach Bedarf vom Senfpulver
und wickelt es gut verschlossen in
eine Textilie ein, wie eine Art grosser
Teebeutel. Diesen gibt man ins Wasser
und für etwas mehr «Substanz»
kann man den Beutel noch ausdrücken,
bevor man ihn dann nach einigen
Minuten wieder entfernt. Wickel
wiederum müssen präzis ausgeführt
werden. Entsprechendes Know-how
gibt es z.B. von der Schweizer Wickel-
Spezialistin Vreni Brumm in ihrer gemeinsamen
Publikation mit Madeleine
Ducommun-Capponi: «Wickel
und Kompressen; Alles Wissenswerte
für Selbstanwendung und Pflegepraxis»
(AT-Verlag, 2019). «Es ist ein
Fach- und Lehrbuch, wie aber auch
ein «Hausrezeptbuch».
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PRODUKTNEUHEITEN
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4 KHORAZAN WEIZEN
Der aromatische KHORASAN-WEI-
ZEN gehört wie Einkorn und Emmer
zu den ältesten kultivierten Getreidearten
und wird seit Urzeiten angebaut.
Die Körner sind einiges grösser
als die des Hartweizens, die Ähren
sind charakteristisch schwarz begrannt.
Trotz der Korngrösse liegt der
Ertrag – wie bei allen alten Getreidearten
- deutlich unter jenen von neueren
Kulturformen. Dafür ist er anspruchsloser
und unempfindlicher
gegenüber Krankheiten und Schädlingsbefall,
bevorzugt gleichermassen
warmes und trockenes Klima.
KHORASAN-WEIZEN ist eher bekannt
als KAMUT. Der Name KA-
MUT stammt aus den USA, wo
Landwirte im Jahr 1990 den biologisch
angebauten Ur-Khorasanweizen
als Marke registrieren liessen und
fortan unter diesem Namen vermarkteten.
Der Name garantiert biologischen
Anbau, keine Kreuzung oder
genetische Veränderung. Bei KA-
MUT handelt es sich also immer um
biologischen Ur-Khorasanweizen.
Der KHORASAN enthält mehr Eiweiss,
Aminosäuren, Vitamine und
Mineralien als herkömmliche Weizensorten
und wird gleich wie Weizen
oder Dinkel verwendet. Er kann
als Korn oder in Form von Mehl,
Griess und Schrot (Backwaren, Teigwaren,
Bulgur, Couscous) oder Flocken
verwendet werden. Dank des
hohen Eiweissgehalts werden Teige
aus Kamutmehl sehr elastisch. Das
Mehl eignet sich daher besonders
zum Backen und zur Herstellung von
Pasta.
Khorasan
Weizen 400 g
Demeter
5 MERGOSCIA-MAIS
BRAMATA
Diese alte Landsorte, ursprünglich
aus dem Tessiner Dorf Mergoscia,
wurde von ProSpezieRara in das Archiv
alter und seltener Sorten aufgenommen.
Im Anbau benötigt Mais
viel Sonne und Wärme, so auch der
Mergoscia-Mais. Der Nährstoffbedarf
dieser Tessiner Spezialität ist jedoch
geringer wie bei anderen Maissorten.
Die Pflanzen bilden schöne,
kompakte Kolben mit goldgelben
Körnern.
Die Pflanzen dieser NaturKraftWerke
Mergoscia Mais Bramata wachsen
biodynamisch am Ufer des Untersees
im Thurgau. Während der Versorgungskrise
um 1770 spielte der Maisanbau
u.a. im St. Galler Rheintal eine
wichtige Rolle. Rezepte wie Rheintaler
Ribelmais zeugen von diesem
historischen regionalen Bezug.
Die Mergoscia-Maiskörner aus der
Ostschweiz werden auf einer kleinen
Natursteinmühle schonend und immer
in kleinen Chargen zum grobem
Maisgriess vermahlen. Die gute Zusammenarbeit
mit der Demeter
Maismühle Landolt im Glarnerland
ermöglicht uns das Mahlen nach Bedarf.
So haben wir immer möglichst
frischen Maisgriess im Verkauf.
Mergoscia
Mais Polenta Bramata
400 g Demeter
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PRODUKTNEUHEITEN
Drüsen, die die begehrten, aromatischen
ätherischen Zitrusöle enthalten.
Auch aus den Blüten lässt sich
ein ätherisches Öl gewinnen, das Neroliöl,
das überwiegend kosmetischen
Zwecken und als Duftmittel
dient.
Die Kerne der Zitrusfrüchte bestehen
zu einem Viertel bis einem Drittel aus
essbarem, fettem Öl, das sich durch
Pressung gewinnen lässt. Diese Kernöle
sind völlig anders zusammengesetzt
als die ätherischen Schalen- und
Blütenöle.
Astaxanthin Oleoresin
90 Vegicaps à 595 mg
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6 ZITRUSKERNÖL
Die Gattung der Zitruspflanzen (Citrus)
gehört zur Familie der Rautengewächse
(Rutaceae), ihre ursprüngliche
Heimat ist der tropische und
subtropische Südosten Asiens. Die
zahlreichen Vertreter der Gattung,
wie Orangen, Mandarinen, Zitronen,
Limetten, Kumquats oder Grapefruits,
werden heute in vielen Teilen
der Erde angebaut, hauptsächlich im
„Zitrusgürtel“, der zwischen dem 20.
und 40. Breitengrad südlich und
nördlich des Äquators liegt. Die immergrünen
Bäume mit ihren teils
dornigen Zweigen können zwischen
5 und 25 Meter hoch werden. Orangen
und Zitronen können das ganze
Jahr über geerntet werden, denn die
Bäume tragen meist gleichzeitig weisse,
wunderbar duftende Blüten und
Früchte in verschiedenen Reifestadien.
So kann die Ernte nach und nach
erfolgen, was für den Geschmack
wichtig ist, denn einmal gepflückte
Zitrusfrüchte reifen nicht nach.
Botaniter handelt es sich bei den Zitrusfrüchten
um «Beeren mit einer
einzigartigen inneren Struktur»: Ihr
Fruchtfleisch ist in einzelne, von einer
dünnen Haut umgebenen Segmente
unterteilt, die prall mit kleinen
Saftschläuchen gefüllt sind und die
Samen (Kerne) beherbergen. Umgeben
wird die saftige Fracht von zwei
Hüllen: der inneren weissen, bitterstoffreichen,
Albedo genannten Haut
und der äusseren, dickeren, Flavedo
genannten Schale. Sie ist gespickt mit
Unser erfrischend-stark-bitteres NaturKraftWerke®
Zitruskernemix-Öl
wird tropfenweise verwendet, entweder
direkt eingenommen oder als belebende
Bitterstoffquelle zur Aromatisierung
von Smoothies und anderen
Getränken, von Desserts, Süssspeisen,
Fruchtsalaten und Speisen aus
der kreativen Küche. Auch im Salatdressing
und auf Gemüse machen
sich einige Tropfen gut. Selbst hergestellten
Ölmischungen, z. B. mit
Mandel-, Sesam- oder Kokosöl, gibt
das Zitruskernöl eine bitter-erfrischende
Note. Zitruskernöl eignet
sich zudem hervorragend zur Herstellung
von Kosmetikprodukten. Es
wirkt hautpflegend, feuchtigkeitsspendend,
entzündungshemmend
und unterstützend auf den Erhalt
bzw. die Neubildung von Kollagen. Es
kann auch hier pur oder mit anderen
Ölen gemischt eingesetzt werden.
Lesetipp: «Das kleine Buch der Zitruspflanzen:
Herkunft& Botanik,
Kunst & Kultur, Pflege & Genuss»
von Mina und Andreas Honegger im
Elisabeth Sandmann Verlag 2017 erschienen.
Zitruskernöl
nativ 30ml
Demeter
7 ASTAXANTHIN OLEORESIN
Astaxanthin ist ein natürlicher Farbstoff
und ein bekanntes und starkes
Antioxidans aus der Familie der Carotinoide.
Zu finden ist Astaxanthin
vor allem in Algen und in wenigen
Pilzen und Bakterien.
Der BIO-Astaxanthin-Extrakt für
unsere Astaxanthin Oleoresin Vegicaps
wird in einem sogenannt «superkritischen
Flüssig-Verfahren»
chemiefrei aus der Rotalge Haematococcus
pluvialis gewonnen. In Glasrohr-Anlagen
werden die Rotalgen
nach strengen Richtlinien und Vorgaben
des biologischen Anbaus für
Aqualkulturen mit Wasser und Sonnenlicht
in einem in sich geschlossenen
und darum auch rundum kontrollierbaren
und ressourcenneutralen
System gezüchtet.
Das verwendete Wasser für die Algen-Kultur
ist reinstes und permanent
kontrolliertes Bergquellwasser.
Die Produktion hat an ihrem Standort
eine eigene Wasserquelle und verfügt
über ein internes Wasser-Recycling
System. Strom und Wärmezufuhr
stammen aus erneuerbaren Energiequellen.
Nach der Ernte und Trocknung der
Algen erfolgt die Extraktion des wertvollen
Antioxidans Astaxanthin aus
der Biomasse. Das Resultat ist ein reines,
öliges Astaxanthin Oleoresin von
wunderschön kräftig dunkelroter
Farbe. Mit hochwertigem BIO-Olivenöl
vermischt wird das Oleoresin
anschliessend verkapselt und zum
Verzehr bereitgemacht.
Im Braunglas sind unsere BIO Astaxanthin
Vegicaps ideal geschützt.
Glutenfrei und frei von Allergenen.
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Olivenöl Aurora
Extra Vergine 1
LT Demeter
NaturKraftWerke®
Antonius Conte & Partner
Gibelstrasse 11
CH 8607 Aathal-Seegräben
naturkraftwerke.ch
info@naturkraftwerke.com
UP
DATE
NEWSLETTER NUMMER 02/21
PRODUKTNEUHEITEN
8 OLIVENÖL AURORA
Aurora von NaturKraftWerke ist
ein Olivenöl, das auf einem geheimnisvollen
Stück Erde am
Lago die Bolsena im nördlichen
Lazio in Italien entsteht.
Die autochtone Olivensorte
Canino oder Caninese
der DOP Region Tuscia
überwiegt mit ca. 70%,
wird aber von den anderen
Sorten Leccino, Frantoio
und Pendolino äusserst gut
begleitet.
Die Azienda Agricola Aurora
ist ein biodynamisches Unternehmen
der Familie Greve
mit Sitz in Grotte di Castro,
in der Provinz Viterbo, in
einer unberührten Gegend
am Bolsenasee.
Seit vielen Jahren sind wir
mit der Azienda verbunden
und haben auch den Wechsel
von Bio auf Demeter initiiert.
Mit viel Leidenschaft und
Liebe für biodiverse Demeter-Landwirtschaft
werden auf dem Landgut
neben Haselsträuchern und vielen
anderen Bäumen und Kulturen die
Olivenbäume gehegt und gepflegt.
Sobald die Zeit oder die Früchte
«reif» sind werden sie sorgfältig von
Hand geerntet und in die hofeigene
Ölmühle gebracht. In die Frantoio
Azienda Agricola Aurora. Auf modernsten
Gerätschaften wird hier
ohne Zeitverzögerung sorgfältig produziert.
Es entsteht dieses unvergleichliche
würzig-fruchtige Olivenöl
mit schöner Schärfe und Bitterkeit.
9GUARANA
Guarana, lat. Paullinia cupana, gehört
zu den koffeinreichen Pflanzen und
ist in den Regenwäldern des Amazonasgebietes
beheimatet. Der bis zu 10
Meter hoch rankende Strauch gehört
zur Familie der Seifenbaumgewächse.
Angebaut wird die Pflanze in typischer
Mischkultur als Rankgewächs
an grösseren, schattenspenden Bäumen.
Die Verwendung der schwarzen,
koffeinhaltigen Guaranasamen
schaut in Brasilien auf eine ursprüngliche
und lange Tradition zurück.
Das NaturKraftWerke Guarana Pulver
wird aus voll ausgereiften und von
Hand geernteten Guaranasamen aus
dem ONCA-Projekt hergestellt. Nach
der Ernte durch die kleinbäuerlich lebenden
Familien werden die Nüsse
sonnengetrocknet, sorgfältig von
Hand geschält und anschliessend vor
Ort schonend vermahlen.
Das ONCA-Projekt besteht seit 1993
und verschafft über 40 Familien ein
gutes und faires Einkommen, aus
dem sie mitunter schulische und medizinische
Infrastrukturen selber finanzieren
und unterhalten können.
Die Kontrolle von ONCA erfolgt
durch das brasilianische «Instituto
Biodinamico» (biodinamico.org.br),
welches wiederum vom weltweiten
Öko-Dachverband IFOAM als auch
von Demeter International überprüft
wird.
Das NaturKraftWerke Guarana Pulver
ist rundum schonend hergestellt
und deshalb erfreulich leicht herb. Es
kann zum Beispiel einfach in Wasser
oder in Shakes, Fruchtsäfte, Smoothies,
Tee, Kakao, Müesli, Porridge
oder in Mischungen für Power-Riegel
oder Gebäck eingerührt werden. In
der Schweiz abgepackt und konfektioniert..
Guarana Pulver
260 g BIO/kbA
BUCHTIPPS, LESEHINWEISE
Lowenhaupt-Tsing,
Anna;
Der Pilz am Ende der
Welt, Über das Leben
in den Ruinen des
Kapitalismus,
Mattes Seitz Verlag,
Berlin.
Anna Lowenhaupt Tsing, 1952 geboren,
ist Professorin für Anthropologie
an der University of California, Santa
Cruz. 2013 wurde sie mit der Niels-
Bohr-Professur der Aarhus University,
Dänemark, für ihre interdisziplinären
Beiträge zu den Geistes-,
Natur- und Sozialwissenschaften ausgezeichnet.
Die Journalistin Silke Weber schreibt
in der Zeit Wissen: «Tsings Idee eines
gemeinschaftlichen Überlebenskampfes
von Mensch und Pilz und ihr Plädoyer
für Diversität sind erfrischend
unfrustriert. Das Buch macht Hoffnung,
dass auch außerhalb des kapitalistischen
Empire Werte wachsen.»
Und weil wir manchmal Perlen tauchen,
haben wir diesen Bericht des
Rezensenten für Die ZEIT gefunden,
den wir wiedergeben, weil wir ihn
treffend finden:
Herrlich erfrischend findet […] Tobias
Haberkorn es, mit „Der Pilz am
Ende der Welt. Über das Leben in
den Ruinen des Kapitalismus“endlich
einmal ein Buch über die unwiderruflichen
Veränderungen des globalen
Ökosystems zu lesen, das weder
dystopisch die Apokalypse beschwört
noch utopisch auf innovative Technologien
verweist. Stattdessen findet
er bei Anna Lowenhaupt Tsing die für
ihn längst überfällige Feststellung,
dass wir doch bereits in ökologischen
Ruinen leben. Da bleibt nur
Anpassung, stimmt er Tsing zu. Die
Anthropologin zeigt ihm anhand des
Matsutake-Pilzes, der mit Vorliebe in
unwirtlichen Gefilden auftaucht, dass
es auch unter scheinbar aussichtslosen
Bedingungen immer noch Wege
gibt. In den Augen des Rezensenten
ist es ihr gelungen, mit dem Pilz
ein Musterbeispiel für Resilienz
und Wendigkeit zu bieten. Den Fokus
auf die Handlungsmöglichkeiten,
die immer doch bleiben, findet
Haberkorn ungeheuer besänftigend.»
(Quelle: perlentau cher.de)
«Oder um es mit Worten von Antonius
Conte zu sagen: «Es ist weder fünf vor
zwölf noch es ist fünf nach zwölf! Nein!
Es ist wahrscheinlich so ca. halb 10!
Oder halb fünf. Oder so.»
Mit besten Grüssen aus
Aathal-Seegräben
Antonius Conte & das NKW-Team
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