ChefHeads-Club-Magazin#06.22
Das Magazin aus dem Club der Küchenchefs, mit Eventberichte, Interviews, Sterneköchen, Trends aus der Food-Branche und Neuigkeiten der Gastro-Szene. Bücher-, Wein- und Reise-Tipps die wir empfehlen.
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Der Wein-Bauer.<br />
Der Wein-Bauer.<br />
Foto © Weingut Bauer<br />
Weingut Axel Bauer. Ein Newcomer.<br />
Bettina Linnig<br />
E<br />
in Start-up Unternehmen. Mit Weinen, die so<br />
interessant sind und einen so großen Trinkspaß<br />
machen, dass – egal wo man sie findet – es<br />
meist viel zu schnell heißt: „Tut uns leid, wir sind<br />
ausgetrunken.“ Unkompliziert, komplex, unkonventionell.<br />
Attribute, die passen. Auf die Weine.<br />
Auf den Winzer. Authentizität führt zum Erfolg.<br />
Südwestlich, unterhalb von Baden-Baden, heute<br />
zum Landkreis Rastatt zählend, liegt das Bühler<br />
Tal. Das Zuhause des Weingutes von Axel Bauer.<br />
Auf der Webseite liest man, dort ist es windig,<br />
karg, steil und steinig. Die Rebstöcke alt, charakteristisch,<br />
gewachsen und tief verwurzelt. Im Nordschwarzwald<br />
Winzer zu sein – eine Entscheidung,<br />
die besondere Leidenschaft und Liebe braucht.<br />
Zum Terroir und zum Wein. Die dort gelegenen<br />
Weinberge verlangen Reben sowie Menschen einiges<br />
ab. Die Familie von Axel Bauer hat sich dieser<br />
Herausforderung schon seit jeher verschrieben,<br />
die Trauben jedoch in den letzten Jahrzehnten bei<br />
der Genossenschaft abgeliefert.<br />
Und Axel Bauer? Er arbeitete in der Medienbranche.<br />
Erst 2012 entschied er sich, Wein wieder
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