KnapsackSPIEGEL 5/2022

kenbildung im Wettbewerb der Regionen.
Diese neue traditionelle Vielfalt
mit alten Sorten und Rassen verbindet
Wertschöpfung und Beschäftigung
in ländlichen Regionen mit Tradition
und Geschichte und dem Erhalt biologischer
Vielfalt.“
Viele fast vergessene Pflanzensorten
und Tierrassen weisen besondere
Merkmale auf im Geschmack und
Aussehen oder bei den Inhaltsstoffen.
Das prädestiniert sie für Produktinnovationen.
Die Erzeugung, das handwerkliche
Können, gewinnt dabei an
neuer Bedeutung und Wertschätzung.
ROTES HÖHENVIEH
IN BÜNGHAUSEN
Das Rote Höhenvieh war bis in die
1930er Jahre als Dreinutzungsrind
weit verbreitet. Mit der Züchtung von
Hochleistungsrassen war diese Rasse
bis in die 1970er Jahre nahezu ausgestorben.
Landwirt Peter Schmidt aus
Bünghausen brachte das Rote Höhenvieh
wieder zurück ins Bergische Land.
Die robusten und genügsamen Tiere
beweiden auch kargere und abschüssigere
Gebiete. Gefüttert werden sie
nur mit Gras und Heu, was in Zeiten
des Klimawandels besonders wichtig
ist. Sie liefern besonders hochwertiges
und schön marmoriertes Fleisch: Genießer
und verantwortungsbewusste
Verbraucher wissen dies zu schätzen.
BIER AUS ALTEN GERSTEN-
SORTEN: FRIEDENREITER BRÄU
Aufgrund ihrer guten Braueigenschaften
wurden Imperial- und Chevaliergerste
im 19. Jahrhundert in ganz
Deutschland angebaut. Aus ihnen
wurde die heutige ertragreichere Gerste
gezüchtet. Doch die Chevaliergerste
liefert auch bei Trockenheit und geringerer
Stickstoffversorgung relevante
Erträge. Die Geschäftsidee, die Marke
„Friedensreiter Bräu“ wieder aufleben
zu lassen, überzeugte Landwirte, die
alten Gerstensorten wieder anzubauen.
Friedensreiter galoppierten 1648
von Münster in alle Himmelsrichtungen,
um die Nachricht vom Ende des
dreißigjährigen Krieges zu verkünden.
Überall, wo sie ankamen, wurden Feste
gefeiert. Das neue Friedensreiter Bräu
ist auf Westfalen ausgerichtet und verbindet
Regionalität mit Geschichte.
STREUOBSTWIESEN – APFEL,
BIRNE, PFLAUME IM TEAM
Auf Streuobstwiesen sind Obstbäume
unterschiedlicher Arten und Sorten
verstreut angepflanzt. Oft handelt es
sich um alte Sorten, die besonders genügsam
oder besonders widerstandsfähig
gegenüber Schädlingen sind.
Im Vergleich zu Obstplantagen ist der
Ertrag von Streuwiesen deutlich geringer
und fernab von EU-Normen. Doch
die Erträge toppen mit geschmacklicher
Fulminanz. Fulminant ist auch
die Gastfreundschaft von Streuwiesen:
Sie bieten mehr als 5000 Arten von
Tieren und Insekten Lebensräume.
Streuobstwiesen werden oft staatlich
gefördert.
ÄPFEL, DIE NACH APFEL
DUFTEN
„Viele der alten Sorten überraschen mit
intensivem Geschmack und Aroma,
den man von vielen der üblichen Supermarktsorten
kaum noch gewöhnt ist“,
sagt Arno Todt: „Letztlich entscheiden
die Verbraucher, ob sie eine neue Chance
bekommen. Somit ist jeder Einkauf
auch ein Voting. Mich stimmt optimistisch,
dass immer mehr Verbraucher
umdenken und beim Einkauf auf die
Region achten: kürzere Transportwege,
heimische Landwirte und frischere
Produkte aus dem Rhein-Erft-Kreis.
Oft fehlt es leider noch an Erzeugern
mit Produkten aus alten Pflanzensorten
oder Tierrassen. Aber es werden
immer mehr. Dabei gilt: Die Vielfalt der
Produkte bleibt erhalten, wenn diese
genutzt und gegessen werden."
Klosterhof Bünghausen
Peter Schmidt, Hömelstr. 12,
51645 Gummersbach-Bünghausen,
Tel.: 02261 78369,
info@klosterbauer.de
© Fotos Höhenvieh: Peter Schmidt, Klosterhof Bünghausen
Monopolist unter den Milchkühen
ist das Holstein-Rind mit einem Anteil
von 90 Prozent aller weltweit
gehaltenen Milchkühe.
Quelle: IG FÜR
| 13