KnapsackSPIEGEL 5/2022

ERHALTEN DURCH
VERBRAUCHEN
Wertschöpfung mit alten Sorten und Rassen
Mit dem starken Fokus auf Menge hat sich die frühere
Vielfalt der genutzten Pflanzensorten und Tierrassen in der
Landwirtschaft verringert und damit auch die biologische
Vielfalt auf dem Acker. Arno Todt, nova-Institut, zeigt an
Beispielen aus der Region neue Wege der Wertschöpfung
mit alten Sorten und Rassen.
Arno Todt, Bereichsleiter „Biologische
Vielfalt – Nachhaltige Regionalentwicklung“
im nova-Institut, erarbeitete in
Kooperation mit der Stiftung Rheinische
Kulturlandschaft die bundesweite Studie
„AgroBioNet“ zur Nutzung alter Sorten
und Rassen mit Erfolgsgeschichten und
Erfolgsfaktoren
S
eit den 1960er Jahren zielte die
Züchtung vor allem auf Quantität:
Hühner, die viele Eier legen,
Hochleistungskühe, Getreidesorten
mit hohem Ertrag pro Hektar. Viele
Rinderrassen wurden früher vielfältiger
genutzt: als Zugtiere, Fleisch- und
Milchlieferanten. Von den über 7.000
Pflanzenarten, die für die menschliche
Ernährung kultiviert wurden, setzt
sich der Anbau heute zu 90 Prozent
aus nur noch rund 15 Pflanzenarten
zusammen, ähnlich verhält es sich bei
den Tierarten.
GESCHICHTE VOR ORT
SCHMECKEN
„Der Wiederanbau alter Sorten, die
für eine Region einst typisch waren,
kommt nicht nur der biologischen
Vielfalt zugute“, erläutert Arno Todt:
„Dem regional orientierten Einzelhandel
oder Hofladen bieten sich Produkte,
die sich von der Masse abheben und
Charakter haben. Gastronomen, die
diese Produkte verarbeiten, punkten
mit regionalen Spezialitäten. Das fördert
die Identität ländlicher Gebiete
und unterstützt die Image- und Mar­
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