REGIOSWISS - 182
Das Freizeit-Magazin der Schweiz
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Coca de Trempo<br />
COCA DE TREMPO –<br />
MALLORQUINISCHER GEMÜSEKUCHEN<br />
Zutaten für 8 Personen<br />
- 4 Tomaten<br />
- 2 Zwiebeln<br />
- 4 grüne Peperoni<br />
- 1 Tasse Olivenöl<br />
- Salz und Pfeffer<br />
Für den Teig<br />
- 500 g Mehl<br />
- 20 g Frischhefe<br />
- 2 EL Olivenöl<br />
- Butter und Salz<br />
Es gibt zahlreiche der Gemüsekuchen<br />
und ihre Zutaten werden von der jeweiligen<br />
Jahreszeit und den Vorlieben<br />
des Verbrauchers bestimmt. Die beliebtesten<br />
sind allerdings die mit Spinat<br />
und die Copa de trempo.<br />
ZUBEREITUNG:<br />
In einem Behälter die Hefe in ein wenig<br />
lauwarmes Wasser verdünnen. In einer<br />
Schale das Mehl mit einer Brise Salz<br />
bereithalten. In der Mitte eine Vertiefung<br />
anlegen und die verdünnte Hefe<br />
hineingiessen. Mit Mehl bedecken und<br />
15 Minuten lang ziehen lassen. Dann<br />
das Olivenöl und 250 ml Wasser hinzufügen.<br />
Alles gut vermischen bis ein<br />
Teig entstanden ist. An einem kühlen<br />
Ort ziehen lassen, bis der Teig aufsteigt<br />
oder sein Volumen verdoppelt.<br />
In der Zwischenzeit das Gemüse<br />
vorbereiten. Die Zwiebel schälen, reinigen<br />
und klein hacken. Die Tomaten waschen<br />
und in sehr kleine Würfel schnei-<br />
den. Die Peperoni waschen, Samenkerne<br />
entfernen und zerhacken. Das<br />
Gemüse vermischen und mit etwas Salz<br />
und Pfeffer und einem Schuss Olivenöl<br />
würzen. Auf einer mit Mehl bestäubten<br />
Oberfläche den Teig mit einem Rundholz<br />
in rechteckiger Form ausrollen. Ein<br />
Backblech mit Butter bestreichen und<br />
den Teig darauf legen (geht auch Backpapier<br />
ohne Butter). Das Gemüse verteilen<br />
und Olivenöl darüber giessen. 20 –<br />
30 Minuten lang bei 200 Grad Celsius<br />
im Ofen backen. Den Gemüsekuchen lauwarm<br />
oder kalt servieren. Bon profit!<br />
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