Ami du Vin 3/22-D

prix ami du vin
Wer wird nächster Preisträger sein?
2019 empfing Thomas Donatsch als erster Preisträger
des neulancierten Prix Ami du Vin die Auszeichnung für
seine Verdienste. Seit dann steht die Skulptur «der erste
Winzer», welche der inzwischen leider verstorbene Künstler
Alesch Vital erschaffen hat, im historischen Torkel der
Familie Donatsch in Malans. Nun wartet der Wanderpreis
auf seinen nächsten Preisträger. Ein Augenschein vor Ort.
Thomas Donatsch empfängt mich in aufgeräumter Stimmung
in der altehrwürdigen Gaststube zum Ochsen und ehe man
sich’s versieht stehen zwei Gläser Completer auf einem der
massiven Nussbaumholztischen. Goldgelb funkelt der rare
Wein im Glas, verströmt seinen betörenden Duft nach Dörrfeigen,
Nüssen und Quitten. Nach einem ersten kräftigen Schluck
nimmt das Weingespräch zügig an Fahrt auf. Natürlich zuerst
über den Completer, diese alte urbündnerische weisse Sorte,
benannt nach dem Completorium, dem letzten Abendgebet
der Benediktinermönche im Domkaptitel von Chur.
Viele kleine Anekdoten, manch amüsante notabene, gibt Thomas
Donatsch zum Besten – über und rund um den Wein.
Wie die Donatschs die zahlreichen Steine, die beim Pflügen
anfallen mit einem Steinbrecher zu Steinmehl verarbeiten und
so dem Boden wichtige Minerale zurückgeben; wie er im Burgund
zusammen mit den dortigen Küchenchefs nächtelang
Paté-Rezepte ausprobierte, auch hier gilt für den Malanser
Winzer die Maxime der höchsten Perfektion. Ein Plättli und ein
herrlich mundiger «Passion» werden aufgefahren und während
der Wein seine wohltuende Wirkung entfaltet, streift das
Gespräch dieses und jenes Thema. Ja, den erhaltenen Prix
Ami du Vin sehe er als Wertschätzung für das Geleistete und
Genugtuung dafür, dass man im Grunde genommen vieles
richtig gemacht hat. Über alldem hält er überzeugt an der Philosophie
fest «ehrlich währt am längsten». Rolf Gremlich
Bis am 31. Januar 2023 können die Sektionen ihre Nominationen
an die Prix Ami du Vin Kommission einreichen. Die Jury
wird im Frühling 2023 aus den hoffentlich zahlreichen Kandidatinnen
und Kandidaten einen würdigen Preisträger wählen.
Qui sera le prochain lauréat?
En 2019, Thomas Donatsch a été le premier lauréat du tout
nouveau Prix Ami du Vin. Depuis, la sculpture «le premier
vigneron» créée par l'artiste Alesch Vital, malheureusement
décédé entre-temps, trône dans le chai historique de
la famille Donatsch à Malans. Le prix itinérant attend désormais
son prochain lauréat. Un état des lieux sur place.
D’un large sourire, Thomas Donatsch m'accueille dans la vénérable
Gaststube zum Ochsen et en moins de temps qu'il ne faut
pour le dire, deux verres de Completer sont posés sur l'une des
tables en noyer massif. Le vin rare brille d'un jaune doré et exhale
son parfum envoûtant de figues sèches, de noix et de coings.
Après une première gorgée généreuse, nous nous lançons très
vite dans une discussion tous azimuts sur le vin. Tout d'abord
c’est du Compléter qu’il est question, ce vieux cépage blanc des
Grisons qui tire son nom du Completorium, l’office du soir des
moines bénédictins du chapitre de Coire.
Thomas Donatsch enchaîne les anecdotes, intéressantes et
amusantes, sur le vin et tout ce qui l’entoure. Comment les
Donatsch transforment en poudre de pierre les nombreux cailloux
issus des labours à l'aide de leur propre broyeur et restituent
ainsi au sol des minéraux importants; ou encore comment
en Bourgogne il a passé des nuits entières à tester des recettes
de pâté – aussi perfectionniste derrière les fourneaux que dans
son vignoble. Une assiette de crudités et un verre de «Passion»
gouleyant sont servis et, tandis que le vin déploie son effet
bienfaisant, la conversation passe d’un sujet à l’autre. Oui, il
considère le Prix Ami du Vin qu’il a reçu comme une reconnaissance
du travail accompli et note avec satisfaction qu’en fin
de compte il semble avoir fait juste pas mal de choses. Et il se
sent surtout conforté dans sa conviction que «l'honnêteté» finit
toujours par payer».
Rolf Gremlich
Les sections ont jusqu'au 31 janvier 2023 pour soumettre
leurs nominations à la commission du Prix Ami du Vin. Le jury
choisira au printemps 2023 le digne successeur du premier
lauréat parmi les candidats que nous espérons nombreux.
Chi sarà il prossimo vincitore?
Nel 2019 Thomas Donatsch, primo vincitore del neocostituito
concorso Prix Ami du Vin, ha ricevuto la distinzione
per i meriti acquisiti. Da allora la scultura «il primo viticoltore»,
creata dall’artista Alesch Vital, purtroppo deceduto
nel frattempo, si trova nell’antico Torkel della famiglia
Donatsch a Malans. Ora il Prix Ami du Vin è in attesa del
suo prossimo vincitore. Diamo un’occhiata in loco.
Thomas Donatsch mi riceve nell’antica sala del ristorante
‘zum Ochsen’ e, prima che me ne accorga, vengono posati
due bicchieri di Completer su uno dei massicci tavoli di legno
di noce. Il giallo-oro del raro vino scintilla nel bicchiere sprigionando
il suo inebriante profumo di fichi secchi, noci e mele
cotogne. Dopo un primo sorso di vino inizia subito un’accesa
discussione sul vino. Ovviamente ci si sofferma dapprima sul
Completer, questa vecchia sorte di vino bianco risalente alle
origini dei Grigioni.
Donatsch racconta parecchi piccoli aneddoti di cui alcuni
divertenti e spiritosi su il vino e attorno al vino, per esempio
come i Donatschs trasformano i numerosi sassi raccolti arando
il terreno e li trasformano in polvere con un frantumatoio proprio,
restituendo così alla terra importanti minerali; come trascorreva
intere notti in Borgogna assieme a dei capocuochi
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