Mauritiushof Naturmagazin Ausgabe Oktober22
Hier sehen Sie die Ausgabe Oktober 2022 vom Mauritiushof Naturmagazin
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MNA <strong>Mauritiushof</strong> NaturAkademie / ÖGTT<br />
Alte Konservierungsmethoden<br />
Getrocknete Pilze<br />
Die goldenen Herbstmonate September und Oktober gelten als<br />
Hauptsaison für Pilze. Doch sammeln kann man Pilze nahezu in jedem<br />
Monat des Jahres.<br />
Die Pilze sorgfältig putzen. Anschließend fädelt man sie auf eine Schnur,<br />
die man etwa eine Woche im Freien an einen sonnigen Platz hängen läßt.<br />
Falls die Pilze nach dieser Zeit noch nicht ausreichend trocken sind, lässt<br />
man sie im Haus nachtrocknen. Dazu legt man sie auf einen Rahmen, den<br />
man in den leicht erwärmten Backofen stellt. Danach in einem<br />
verschlossenen Glas aufbewahren. Vor der Verwendung lässt man die<br />
Pilze etwa 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen, das man mehrmals<br />
erneuert. Anschließend kann man die Pilze wie Frischpilze<br />
weiterverarbeiteten.
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