Mauritiushof Naturmagazin Ausgabe Oktober22
Hier sehen Sie die Ausgabe Oktober 2022 vom Mauritiushof Naturmagazin
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MNA <strong>Mauritiushof</strong> NaturAkademie / ÖGTT<br />
Die Kerne enthalten Blausäure<br />
Ähnlich wie Mandeln, die Kerne von Marillen, Pfirsichen oder Zwetschken<br />
enthalten Schlehenkerne größere Mengen an Blausäure. Sie sorgt für das<br />
begehrte Bittermandel-Aroma der Schlehenfrüchte.<br />
Die Kerne sollten trotzdem nicht geschluckt werden. Blausäure kann nur in<br />
geringen Mengen vom Körper abgebaut werden.<br />
Blausäure ist in den Samen höher konzentriert, diese sind von der<br />
Kernschale umgeben. Aus aufgebrochenen Kernen löst sich daher mehr<br />
Blausäure. Bei der Verarbeitung roher Früchte ist es deshalb wichtig, dass<br />
diese vorher nicht beschädigt werden. Beim Kochen zerfällt Blausäure in<br />
verträgliche Bestandteile.
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